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Une émission culinaire peut-elle résoudre le conflit indo-pakistanais ?

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Une nouvelle émission télévisée attise une rivalité culinaire entre pays en conflit

Un concurrent sur "Foodistan".

Les émissions de téléréalité suscitent suffisamment de concurrence, de jalousie et de querelles entre les candidats, mais une nouvelle émission sur NDTV atteint un nouveau niveau de rivalité : le conflit entre l'Inde et le Pakistan.

Le spectacle, Foodistan, n'est pas le premier émission culinaire avec un international prémisse. Cependant, rarement un spectacle met les conflits étrangers sous les projecteurs. Foodistan oppose des chefs indiens et pakistanais l'un à l'autre pour préparer trois repas en moins de 90 minutes. NPR rapporte qu'en l'épisode d'ouverturee, l'animateur Aly Khan a noté que la tension nationaliste était si intense qu'elle pourrait être coupée avec un couteau : "Et si nous emmenions cette rivalité dans une toute nouvelle arène ? … Où la bataille se livre avec des fourchettes, des couteaux et une poêle."

Pourquoi une telle tournure de la série, mettant la bataille de deux pays sous un jour si fort ? Dit le producteur exécutif de l'émission, Monica Narula, sur Foodistan, l'émission voulait un nouveau concept dans une mer d'émissions de téléréalité culinaires occidentales. Elle écrit, "Foodistan est original à bien des égards. Premièrement, il rassemble des chefs indiens et pakistanais pour s'affronter à la télévision. Malgré les grandes similitudes dans les cuisines des deux nations, il existe de nombreuses différences dans la préparation de leurs plats et cela est très bien affiché dans l'émission. » À la fin, elle note qu'il ne s'agit pas du tout de rivalité entre les pays : "C'est la nourriture qui gagne."

Il faudra du temps pour laisser se dérouler les conflits possibles de l'émission, mais le menu semble appétissant: NPR note le poisson poché Lahori au piment rouge et au pesto et les pommes de terre à la pakistanaise Bhujia, avec Besan ki Roti comme deux plats gagnants.


Pourquoi les masalas Shan du Pakistan ont un culte en Inde

La marque pakistanaise masala emballée a de nombreux fans en Inde, malgré une chaîne d'approvisionnement quelque peu erratique. Qu'est-ce qui le rend si populaire ?

Chaque fois que l'offre de ce mélange de masala particulier devient irrégulière à Bengaluru, les groupes de gourmets sur Facebook et WhatsApp commencent à bourdonner. "J'ai trouvé deux paquets de Sindhi Biryani Masala au supermarché Aishwarya à Koramangala." "Mega More sur Sarjapur Road a Haleem et Bombay Biryani." "Amazon a quelques variétés mais ils ne vendent que des packs de 8, quelqu'un veut diviser la commande?"

Au cours de la dernière décennie, Shan, une marque de masala emballé du Pakistan, a lentement envahi les cuisines indiennes. Les fans de Shan suivent l'évolution des relations indo-pakistanaises d'un œil de faucon, car souvent, l'escalade des tensions à la frontière semble rendre l'offre de produits pakistanais en Inde rare et imprévisible. L'année dernière, quelques jours après l'attaque contre les forces indiennes à Pulwama, mon mari s'est tourné vers moi et m'a dit : « Comment allons-nous sur Shan ? », un frémissement d'anxiété dans la voix. J'avais fait le plein de biryani et de korma. masalas, lui ai-je assuré, mais nous manquions de haleem.

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Présélection du Prix JCB 2020 | Dharini Bhaskar explique pourquoi Scheh.

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Ce que Tara Kaushal veut vous dire sur le viol

Plus d'un an plus tard, le masala Shan Haleem reste insaisissable (c'est peut-être l'effet covid-19 cette fois) et mon aventure annuelle de fabrication de haleem pendant Ramzan a dû être suspendue. Des amis à Mumbai et à Delhi, cependant, disent que Shan est "plus ou moins disponible" dans leurs villes. Cela semblait manifestement injuste et j'ai récemment découvert pourquoi Bengaluru avait ces pénuries périodiques. Selon une interview avec le fondateur de Shan Foods Sikander Sultan par le Temps économiques en 2014, alors que la société a fait des percées sur le marché du nord de l'Inde et était même leader dans certaines sous-catégories du segment des mélanges de masala emballés, elle ne s'était pas étendue à "certaines zones géographiques comme le sud".

La société, semble-t-il, ne distribue pas activement le produit dans les villes du sud de l'Inde, et ce n'est que grâce à certains détaillants entreprenants que quelques-unes des variétés de masala sont disponibles à Bengaluru, et cela souffre naturellement lorsque l'offre globale chute en raison de tensions frontalières.

Si jamais M. Sultan lit ceci, il doit savoir qu'il est en train de perdre sur un marché lucratif et très motivé. "J'ai demandé à ma sœur de me les envoyer par courrier depuis Delhi", explique Monika Manchanda, consultante en alimentation et écrivaine basée à Bengaluru. "Je les ai cherchées dans toute la ville, mais elles semblent avoir disparu des étagères." J'ai récemment contacté un vendeur sur Amazon qui stocke Shan mais ne les vend que dans 8 packs d'une seule variété et lui a demandé s'il personnaliserait un pack de 8 pour moi. Ils l'ont fait, et il y a quelques jours à peine, un carton de Shan est rentré chez lui (deux de Bombay Biryani, Korma, Chicken et Nihari masalas, si vous voulez savoir).

Mais qu'y a-t-il de si spécial à propos des masalas Shan en premier lieu, demandez aux non-initiés qui semblent sceptiques - n'est-ce pas comme n'importe quel autre masala à la viande que vous saupoudrez sur votre curry pour cette saveur supplémentaire et ce goût de restaurant ? "Juste parce que c'est pakistanais?" Un voisin plein de ferveur nationaliste m'a récemment demandé quand je louais les vertus de Shan sur un groupe WhatsApp, me soupçonnant peut-être de snober délibérément le made in India. atmanirbhar des produits.

Malheureusement, les loyalistes Shan ne sont pas influencés par de tels idéaux abstraits - nous adorons simplement la façon dont cela facilite la cuisson de kormas et de biryanis glorieux, riches et complexes. Beaucoup de ces plats nécessitent des épices comme la fleur de pierre et le shah jeera (une pincée chacune seulement) qui seront utilisées une fois puis mourront lentement dans le coin du placard. Mais les masalas de Shan sont des mélanges corsés de tous ces ingrédients, ainsi que de pratiquement tout ce qui entre dans un plat particulier, de sorte qu'il suffit de hacher et de faire frire des oignons, de tremper la viande et le masala ensemble dans le kadhai, et remuez de temps en temps le mélange tout en vérifiant Twitter.

Récemment, un nouveau film publicitaire de Shan devenu viral sur Twitter montre un homme âgé utilisant le livre de recettes de sa femme décédée pour cuisiner du poulet korma pour leur fille, une recette qui appelle Shan masala. Le vieux monsieur n'est clairement pas un cuisinier ordinaire - ses actions dans la cuisine sont lentes et hésitantes - mais il finit par préparer le parfait plat de poulet riche et épicé. Je suis ici pour dire aux sceptiques qu'il est si facile.


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L'entreprise, semble-t-il, ne distribue pas activement le produit dans les villes du sud de l'Inde, et ce n'est que grâce à certains détaillants entreprenants que quelques-unes des variétés de masala sont disponibles à Bengaluru, et cela souffre naturellement lorsque l'offre globale chute en raison de tensions frontalières.

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Mais qu'y a-t-il de si spécial à propos des masalas Shan en premier lieu, demandez aux non-initiés qui semblent sceptiques - n'est-ce pas comme n'importe quel autre masala à la viande que vous saupoudrez sur votre curry pour cette saveur supplémentaire et ce goût de restaurant ? "Juste parce que c'est pakistanais?" Un voisin plein de ferveur nationaliste m'a récemment demandé quand je louais les vertus de Shan sur un groupe WhatsApp, me soupçonnant peut-être de snober délibérément le made in India. atmanirbhar des produits.

Malheureusement, les loyalistes Shan ne sont pas influencés par de tels idéaux abstraits – nous adorons simplement la façon dont cela facilite la cuisson de kormas et de biryanis glorieux, riches et complexes. Beaucoup de ces plats nécessitent des épices comme la fleur de pierre et le shah jeera (une pincée chacune seulement) qui seront utilisées une fois puis mourront lentement dans le coin du placard. Mais les masalas de Shan sont des mélanges corsés de tous ces ingrédients, ainsi que de pratiquement tout ce qui entre dans un plat particulier, de sorte qu'il suffit de hacher et de faire frire des oignons, de tremper la viande et le masala ensemble dans le kadhai, et remuez de temps en temps le mélange tout en vérifiant Twitter.

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La marque pakistanaise masala emballée a de nombreux fans en Inde, malgré une chaîne d'approvisionnement quelque peu erratique. Qu'est-ce qui le rend si populaire ?

Chaque fois que l'approvisionnement de ce mélange de masala particulier devient irrégulier à Bengaluru, les groupes de gourmets sur Facebook et WhatsApp commencent à bourdonner. "J'ai trouvé deux paquets de Sindhi Biryani Masala au supermarché Aishwarya à Koramangala." "Mega More sur Sarjapur Road a Haleem et Bombay Biryani." "Amazon a quelques variétés mais ils ne vendent que des packs de 8, quelqu'un veut diviser la commande?"

Au cours de la dernière décennie, Shan, une marque de masala emballé du Pakistan, a lentement envahi les cuisines indiennes. Les fans de Shan suivent l'évolution des relations indo-pakistanaises d'un œil de faucon, car souvent, l'escalade des tensions à la frontière semble rendre l'offre de produits pakistanais en Inde rare et imprévisible. L'année dernière, quelques jours après l'attaque contre les forces indiennes à Pulwama, mon mari s'est tourné vers moi et m'a dit : « Comment allons-nous sur Shan ? », un frémissement d'anxiété dans la voix. J'avais fait le plein de biryani et de korma. masalas, lui ai-je assuré, mais nous manquions de haleem.

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Plus d'un an plus tard, le masala Shan Haleem reste insaisissable (c'est peut-être l'effet covid-19 cette fois) et mon aventure annuelle de fabrication de haleem pendant Ramzan a dû être suspendue. Friends in Mumbai and Delhi, however, say Shan is “more or less available" in their cities. This felt patently unfair and I recently discovered why Bengaluru had these periodic shortages. According to an interview with Shan Foods’ founder Sikander Sultan by the Economic Times in 2014, while the company has made inroads into the north-Indian market and was even leading in certain sub-categories within the packaged masala blend segment, they hadn’t expanded to “some geographies like the south."

The company, it seems, is not actively distributing the product in southern Indian cities, and it’s only thanks to some enterprising retailers that a few of the masala varieties are available at all in Bengaluru, and this naturally suffers when the overall supply falls because of border tensions.

If Mr Sultan ever reads this, he should know that he is losing out on a lucrative and highly motivated market. “I have asked my sister to courier them to me from Delhi," says Bengaluru-based food consultant and writer Monika Manchanda. “I’ve been looking for them all over town but they seem to have disappeared from the shelves." I recently reached out to a seller on Amazon that stocks Shan but sells them only in 8 packs of a single variety and asked if they would customise an 8-pack for me. They did, and just a couple of days ago a carton of Shan made its way home (two each of the Bombay Biryani, Korma, Chicken, and Nihari masalas, if you want to know).

But what’s so special about Shan masalas in the first place, ask the uninitiated, sounding skeptical—isn’t it like any other meat masala that you sprinkle on top of your curry for that extra flavour and restaurant-like taste? “Just because it’s Pakistani?" a full-of-nationalistic-fervour neighbour recently asked me when I was extolling Shan’s virtues on a WhatsApp group, possibly suspecting me of deliberately snubbing made-in-India atmanirbhar des produits.

Unfortunately, Shan loyalists are not influenced by such abstract ideals—we just love the way it makes cooking glorious, rich, complex kormas and biryanis easy. Many of these dishes call for spices like stone flower and shah jeera (one pinch each only) that will be used once and then slowly die in the corner of the cupboard. But Shan’s masalas are full-bodied mixtures of all these ingredients, along with practically everything else that goes into a particular dish, so that all one has to do is chop up and fry some onions, dunk the meat and masala together in the kadhai, and occasionally stir the mix while checking Twitter.

Recently, a new ad film from Shan that went viral on Twitter shows an elderly man using his dead wife’s recipe book to cook chicken korma for their daughter—a recipe that calls for Shan masala. The old gentleman is clearly not a regular cook—his actions in the kitchen are slow and hesitant—yet he ends up making the perfect rich, spicy chicken dish. I am here to tell the skeptics that it est that easy.


Why Pakistan's Shan masalas have a cult following in India

The Pakistani packaged masala brand has many fans in India, despite a somewhat erratic supply chain. What makes it so popular?

Each time the supply of this particular masala blend becomes erratic in Bengaluru, foodie groups on Facebook and WhatsApp start buzzing. “I found two packets of Sindhi Biryani Masala at Aishwarya supermarket in Koramangala." “Mega More on Sarjapur Road has Haleem and Bombay Biryani." “Amazon has some varieties but they are only selling packs of 8, anyone want to split up the order?"

Over the past decade, Shan, a packaged masala brand from Pakistan, has slowly invaded Indian kitchens. Fans of Shan follow developments in India-Pakistan relations with a hawk eye, because often, escalating tensions at the border seem to result in the supply of Pakistani products in India becoming sparse and unpredictable. Last year, a few days after the attack on Indian forces in Pulwama, my husband turned to me and said, “How are we doing on Shan?", a quiver of anxiety in his voice. I had stocked up on the biryani and korma masalas, I assured him, but we were running low on the haleem.

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More than a year later, the Shan Haleem masala remains elusive (maybe it’s the covid-19 effect this time) and my annual haleem-making adventure during Ramzan had to be put on hold. Friends in Mumbai and Delhi, however, say Shan is “more or less available" in their cities. This felt patently unfair and I recently discovered why Bengaluru had these periodic shortages. According to an interview with Shan Foods’ founder Sikander Sultan by the Economic Times in 2014, while the company has made inroads into the north-Indian market and was even leading in certain sub-categories within the packaged masala blend segment, they hadn’t expanded to “some geographies like the south."

The company, it seems, is not actively distributing the product in southern Indian cities, and it’s only thanks to some enterprising retailers that a few of the masala varieties are available at all in Bengaluru, and this naturally suffers when the overall supply falls because of border tensions.

If Mr Sultan ever reads this, he should know that he is losing out on a lucrative and highly motivated market. “I have asked my sister to courier them to me from Delhi," says Bengaluru-based food consultant and writer Monika Manchanda. “I’ve been looking for them all over town but they seem to have disappeared from the shelves." I recently reached out to a seller on Amazon that stocks Shan but sells them only in 8 packs of a single variety and asked if they would customise an 8-pack for me. They did, and just a couple of days ago a carton of Shan made its way home (two each of the Bombay Biryani, Korma, Chicken, and Nihari masalas, if you want to know).

But what’s so special about Shan masalas in the first place, ask the uninitiated, sounding skeptical—isn’t it like any other meat masala that you sprinkle on top of your curry for that extra flavour and restaurant-like taste? “Just because it’s Pakistani?" a full-of-nationalistic-fervour neighbour recently asked me when I was extolling Shan’s virtues on a WhatsApp group, possibly suspecting me of deliberately snubbing made-in-India atmanirbhar des produits.

Unfortunately, Shan loyalists are not influenced by such abstract ideals—we just love the way it makes cooking glorious, rich, complex kormas and biryanis easy. Many of these dishes call for spices like stone flower and shah jeera (one pinch each only) that will be used once and then slowly die in the corner of the cupboard. But Shan’s masalas are full-bodied mixtures of all these ingredients, along with practically everything else that goes into a particular dish, so that all one has to do is chop up and fry some onions, dunk the meat and masala together in the kadhai, and occasionally stir the mix while checking Twitter.

Recently, a new ad film from Shan that went viral on Twitter shows an elderly man using his dead wife’s recipe book to cook chicken korma for their daughter—a recipe that calls for Shan masala. The old gentleman is clearly not a regular cook—his actions in the kitchen are slow and hesitant—yet he ends up making the perfect rich, spicy chicken dish. I am here to tell the skeptics that it est that easy.


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The Pakistani packaged masala brand has many fans in India, despite a somewhat erratic supply chain. What makes it so popular?

Each time the supply of this particular masala blend becomes erratic in Bengaluru, foodie groups on Facebook and WhatsApp start buzzing. “I found two packets of Sindhi Biryani Masala at Aishwarya supermarket in Koramangala." “Mega More on Sarjapur Road has Haleem and Bombay Biryani." “Amazon has some varieties but they are only selling packs of 8, anyone want to split up the order?"

Over the past decade, Shan, a packaged masala brand from Pakistan, has slowly invaded Indian kitchens. Fans of Shan follow developments in India-Pakistan relations with a hawk eye, because often, escalating tensions at the border seem to result in the supply of Pakistani products in India becoming sparse and unpredictable. Last year, a few days after the attack on Indian forces in Pulwama, my husband turned to me and said, “How are we doing on Shan?", a quiver of anxiety in his voice. I had stocked up on the biryani and korma masalas, I assured him, but we were running low on the haleem.

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More than a year later, the Shan Haleem masala remains elusive (maybe it’s the covid-19 effect this time) and my annual haleem-making adventure during Ramzan had to be put on hold. Friends in Mumbai and Delhi, however, say Shan is “more or less available" in their cities. This felt patently unfair and I recently discovered why Bengaluru had these periodic shortages. According to an interview with Shan Foods’ founder Sikander Sultan by the Economic Times in 2014, while the company has made inroads into the north-Indian market and was even leading in certain sub-categories within the packaged masala blend segment, they hadn’t expanded to “some geographies like the south."

The company, it seems, is not actively distributing the product in southern Indian cities, and it’s only thanks to some enterprising retailers that a few of the masala varieties are available at all in Bengaluru, and this naturally suffers when the overall supply falls because of border tensions.

If Mr Sultan ever reads this, he should know that he is losing out on a lucrative and highly motivated market. “I have asked my sister to courier them to me from Delhi," says Bengaluru-based food consultant and writer Monika Manchanda. “I’ve been looking for them all over town but they seem to have disappeared from the shelves." I recently reached out to a seller on Amazon that stocks Shan but sells them only in 8 packs of a single variety and asked if they would customise an 8-pack for me. They did, and just a couple of days ago a carton of Shan made its way home (two each of the Bombay Biryani, Korma, Chicken, and Nihari masalas, if you want to know).

But what’s so special about Shan masalas in the first place, ask the uninitiated, sounding skeptical—isn’t it like any other meat masala that you sprinkle on top of your curry for that extra flavour and restaurant-like taste? “Just because it’s Pakistani?" a full-of-nationalistic-fervour neighbour recently asked me when I was extolling Shan’s virtues on a WhatsApp group, possibly suspecting me of deliberately snubbing made-in-India atmanirbhar des produits.

Unfortunately, Shan loyalists are not influenced by such abstract ideals—we just love the way it makes cooking glorious, rich, complex kormas and biryanis easy. Many of these dishes call for spices like stone flower and shah jeera (one pinch each only) that will be used once and then slowly die in the corner of the cupboard. But Shan’s masalas are full-bodied mixtures of all these ingredients, along with practically everything else that goes into a particular dish, so that all one has to do is chop up and fry some onions, dunk the meat and masala together in the kadhai, and occasionally stir the mix while checking Twitter.

Recently, a new ad film from Shan that went viral on Twitter shows an elderly man using his dead wife’s recipe book to cook chicken korma for their daughter—a recipe that calls for Shan masala. The old gentleman is clearly not a regular cook—his actions in the kitchen are slow and hesitant—yet he ends up making the perfect rich, spicy chicken dish. I am here to tell the skeptics that it est that easy.


Why Pakistan's Shan masalas have a cult following in India

The Pakistani packaged masala brand has many fans in India, despite a somewhat erratic supply chain. What makes it so popular?

Each time the supply of this particular masala blend becomes erratic in Bengaluru, foodie groups on Facebook and WhatsApp start buzzing. “I found two packets of Sindhi Biryani Masala at Aishwarya supermarket in Koramangala." “Mega More on Sarjapur Road has Haleem and Bombay Biryani." “Amazon has some varieties but they are only selling packs of 8, anyone want to split up the order?"

Over the past decade, Shan, a packaged masala brand from Pakistan, has slowly invaded Indian kitchens. Fans of Shan follow developments in India-Pakistan relations with a hawk eye, because often, escalating tensions at the border seem to result in the supply of Pakistani products in India becoming sparse and unpredictable. Last year, a few days after the attack on Indian forces in Pulwama, my husband turned to me and said, “How are we doing on Shan?", a quiver of anxiety in his voice. I had stocked up on the biryani and korma masalas, I assured him, but we were running low on the haleem.

Mihir Dalal’s book on Flipkart wins Gaja Capital’s book .

JCB Prize 2020 shortlist | Dharini Bhaskar on why Scheh .

Opinion I How to talk to your kids about news?

What Tara Kaushal wants to tell you about rape

More than a year later, the Shan Haleem masala remains elusive (maybe it’s the covid-19 effect this time) and my annual haleem-making adventure during Ramzan had to be put on hold. Friends in Mumbai and Delhi, however, say Shan is “more or less available" in their cities. This felt patently unfair and I recently discovered why Bengaluru had these periodic shortages. According to an interview with Shan Foods’ founder Sikander Sultan by the Economic Times in 2014, while the company has made inroads into the north-Indian market and was even leading in certain sub-categories within the packaged masala blend segment, they hadn’t expanded to “some geographies like the south."

The company, it seems, is not actively distributing the product in southern Indian cities, and it’s only thanks to some enterprising retailers that a few of the masala varieties are available at all in Bengaluru, and this naturally suffers when the overall supply falls because of border tensions.

If Mr Sultan ever reads this, he should know that he is losing out on a lucrative and highly motivated market. “I have asked my sister to courier them to me from Delhi," says Bengaluru-based food consultant and writer Monika Manchanda. “I’ve been looking for them all over town but they seem to have disappeared from the shelves." I recently reached out to a seller on Amazon that stocks Shan but sells them only in 8 packs of a single variety and asked if they would customise an 8-pack for me. They did, and just a couple of days ago a carton of Shan made its way home (two each of the Bombay Biryani, Korma, Chicken, and Nihari masalas, if you want to know).

But what’s so special about Shan masalas in the first place, ask the uninitiated, sounding skeptical—isn’t it like any other meat masala that you sprinkle on top of your curry for that extra flavour and restaurant-like taste? “Just because it’s Pakistani?" a full-of-nationalistic-fervour neighbour recently asked me when I was extolling Shan’s virtues on a WhatsApp group, possibly suspecting me of deliberately snubbing made-in-India atmanirbhar des produits.

Unfortunately, Shan loyalists are not influenced by such abstract ideals—we just love the way it makes cooking glorious, rich, complex kormas and biryanis easy. Many of these dishes call for spices like stone flower and shah jeera (one pinch each only) that will be used once and then slowly die in the corner of the cupboard. But Shan’s masalas are full-bodied mixtures of all these ingredients, along with practically everything else that goes into a particular dish, so that all one has to do is chop up and fry some onions, dunk the meat and masala together in the kadhai, and occasionally stir the mix while checking Twitter.

Recently, a new ad film from Shan that went viral on Twitter shows an elderly man using his dead wife’s recipe book to cook chicken korma for their daughter—a recipe that calls for Shan masala. The old gentleman is clearly not a regular cook—his actions in the kitchen are slow and hesitant—yet he ends up making the perfect rich, spicy chicken dish. I am here to tell the skeptics that it est that easy.


Voir la vidéo: Inde vs Pakistan. Stories of Conflict, le monde en 5 min chrono. ARTE (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Marshall

    Je partage entièrement votre avis. C'est une bonne idée. Je suis prêt à vous soutenir.

  2. Kigabar

    Bravo, la phrase est belle et tombe à point nommé



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