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Recette Aloo palak

Recette Aloo palak

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Un accompagnement indien végétarien de pommes de terre aux épinards, doucement cuit avec une gamme d'épices aromatiques.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • huile de friture
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 pincée d'asafoetida
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 oignon, émincé
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 tomate, coupée en dés
  • 200g de feuilles d'épinards
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
  • sel

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :25min ›Prêt en :40min

  1. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire en remuant le cumin, l'asafoetida, l'ail, le poivron vert et l'oignon, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, 2 ou 3 minutes.
  2. Incorporer le curcuma, la poudre de cari, la coriandre et la tomate. Ajouter une petite quantité d'eau pour que les épices ne brûlent pas. Laissez cuire la tomate jusqu'à ce qu'elle commence à se décomposer, 2 ou 3 minutes.
  3. Incorporer les épinards et les pommes de terre. Saler, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 20 minutes.

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Recette de sauce Aloo Palak | Curry de pommes de terre & aux épinards

Sauce Aloo Palak est une combinaison simple et saine d'épinards aux légumes à feuilles vertes et de l'aloo (pomme de terre) préféré de tous.

Les pommes de terre sont mélangées à une sauce composée d'épinards en purée, d'oignons, de tomates, de piments verts, de gingembre et d'ail, parfumée de masalas légers (épices indiennes).

Alternativement, une version sèche plus légère de ce plat peut être préparée en mélangeant simplement des pommes de terre et des épinards dans des masalas légers sans sauce à base d'oignons et de tomates.

Comparé à son palak paneer frère plus célèbre et plus populaire, ce plat est végétalien. C'est également un bon choix si vous aimez les épinards mais que vous n'aimez pas trop manger du paneer (fromage cottage indien) ou si vous recherchez un plat plus léger tout en gardant la nutrition intacte.

Le palak ou les épinards sont chargés de fer et d'autres nutriments et les aloo (pommes de terre) contiennent des vitamines, des minéraux et de l'amidon. Ce plat végétalien est un bon accompagnement pour tous les types de pains indiens comme les rotis, naan etc.

Pour préparer la sauce Aloo Palak à la maison, suivez la recette détaillée étape par étape avec les photos publiées ci-dessous.

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Curry d'épinards et de pommes de terre – Aloo Palak

L'Aloo Palak, ou curry d'épinards et de pommes de terre, est l'une des recettes végétariennes indiennes ou pakistanaises les plus populaires. Il est généralement sec ou sauté, de sorte qu'il n'y a pas de curry en soi.

Aloo Palak est la recette parfaite pour obtenir une quantité concentrée d'épinards de la manière la plus délicieuse. De plus, c'est une excellente façon d'utiliser les épinards flétris.

J'ai essayé de cuisiner Aloo Palak d'innombrables façons avec moins d'oignons, plus d'oignons, oui des tomates, pas de tomates, de la pâte de tomates à la place des tomates, du beurre à la fin, sans hacher les épinards (mauvaise idée), ajouter des pommes de terre avant les épinards, moins d'huile, plus d'huile, couverte, découverte et vous dormiez. ??

Cette méthode que je partage est le point culminant de toutes mes expériences Aloo Palak. C'est une recette testée, perfectionnée et appréciée !


Recette d'Aloo Palak | Comment faire Aloo Palak Sabzi | Recette de pommes de terre aux épinards secs

Lors de la préparation d'un repas pour toute la famille, conjuguer goût et santé est notre principale préoccupation ! Et cette recette d'aloo palak répond exactement à nos besoins ! Cet aloo palak sabzi sec est assez célèbre dans le nord de l'Inde. Pour l'avoir avec du riz, vous pouvez en préparer la version en sauce. Mais aujourd'hui, nous partagerons la recette de pommes de terre aux épinards secs, qui est l'un des meilleurs plats d'accompagnement à avoir avec le roti ou le chapati.

Mais avant d'entrer dans les détails de la recette, apprenons quelques faits rapides sur cette recette qui vous convaincront sûrement de l'ajouter à votre liste de recettes incontournables ! Par exemple, nous savons tous que l'aloo palak est une excellente source de fer, mais savez-vous que les épinards jouent un rôle essentiel dans la revitalisation de l'énergie et améliore la qualité du sang.

La préparation de cette recette est super facile ! Il suffit de faire une purée de tomates, de faire sauter des épices spécifiques dans du beurre, de cuire la pomme de terre et enfin de tout cuire avec les épinards ! Pour le faire cuire plus rapidement, vous pouvez faire bouillir les pommes de terre au préalable et simplement mélanger avec le mélange d'épinards à la fin !

Pour voir rapidement la procédure détaillée de la recette aloo palak, jetez un œil aux photos étape par étape ou regardez simplement la vidéo !

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Aloo Palak

Comme je l'ai mentionné plus tôt, c'est un plat simple, avec très peu d'épices. Les graines de cumin, les piments secs, l'ail, l'oignon, la poudre de coriandre sont ici la principale source de saveurs (certaines recettes utilisent également une pincée d'asafetida). Bien sûr, le curcuma est omniprésent dans la plupart des recettes indiennes. Le poivre de Cayenne ou la poudre de piment rouge apportent un peu de chaleur. Vous pouvez y aller doucement si vous cuisinez pour les enfants. Bien que j'aime la nourriture épicée, mon ventre semble être devenu moins tolérant à mesure que je vieillis. Je dois baisser la température ☹. Je n'ai pas ajouté de garam masala à ma recette, mais certaines recettes le font. Comme les épinards cuisent beaucoup plus vite que la pomme de terre, je l'ajoute à la toute fin de cette recette. Cela permet de conserver ses nutriments.

Les pommes de terre sont un régime hypocalorique, avec une pomme de terre au four de taille moyenne contenant seulement environ 110 calories. Ils sont une bonne source de vitamines C et B6, de manganèse, de phosphore, de niacine et d'acide pantothénique. Les épinards sont faibles en calories, riches en fer, en fibres et en antioxydants. Il aide à abaisser la tension artérielle et à améliorer la vision.

Pendant que vous êtes ici, n'oubliez pas de consulter nos délicieuses recettes d'Inde du Nord :

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Comment faire une recette sèche Aloo palak (photos étape par étape):

1) Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller.

2) Ajoutez ensuite les oignons émincés, saupoudrez un peu de sel. Cuire jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.
3) Ajoutez ensuite les piments verts hachés, le gingembre et l'ail.

4) Mélanger et faire sauter pendant une minute.
5) Incorporer les pommes de terre en cubes.

6) Ajouter le reste du sel, la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre.
7) Bien mélanger, couvrir la casserole et cuire. Remuez entre les deux pour vous assurer qu'il ne colle pas au fond de la casserole.

8) Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à 95%. vérifier en cassant un morceau de pomme de terre.
9) Ajouter les épinards hachés et les tomates.

10) Mélanger, couvrir à nouveau et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à 100 %. À ce moment-là, les épinards sont fanés et les tomates seront un peu molles (pas molles). Éteignez le feu et servez.

Suggestion de présentation:Servir aloo palak sec avec du roti ou du paratha. Pour compléter le repas, servez votre choix de dal et de riz nature avec. Ce sera sain et copieux au déjeuner ou au dîner.

  • Si vous avez des restes de pommes de terre bouillies, vous pouvez les utiliser dans la recette. Si vous utilisez des pommes de terre bouillies, ajoutez des épices une fois que les oignons sont cuits et ajoutez les pommes de terre, les épinards et les tomates ensemble et faites cuire jusqu'à ce que les tomates deviennent un peu molles et que les pommes de terre absorbent certaines saveurs.
  • Ici, j'ai utilisé des tomates pour obtenir un peu de piquant, mais pour les variations, essayez de les remplacer par une cuillère à soupe de yaourt ou un filet de jus de citron à la fin. Oui, j'ai essayé avec du yaourt et c'était fantastique.

Photos étape par étape ci-dessus Vous voulez que ce soit parfait pour la première fois ? N'oubliez pas de consulter les instructions photo étape par étape et les trucs et astuces utiles !!


Qu'est-ce qu'Aloo Palak ?

Aloo signifie pommes de terre & palak est des épinards dans la langue locale pakistanaise et indienne. Ce aloo palak est un plat végétalien cuisiné dans un curry avec des épices locales. Une des options faciles et saines à préparer avec le plat principal.

Épinard est également une excellente source de vitamine K, de vitamine A, de vitamine C et de folate ainsi qu'une bonne source de manganèse, de magnésium, de fer et de vitamine B2. La vitamine K est importante pour le maintien des os santé et il est difficile de trouver des légumes plus riches en vitamine K que épinard.

De la même manière, les pommes de terre sont une bonne source de vitamine B6, de vitamine C, de magnésium, de potassium, de fibres et d'antioxydants.

C'est donc une combinaison parfaite de 2 légumes sains cuits ensemble pour apporter du goût à votre table. Célèbre recette de sabzi au Pakistan et en Inde que les gens aiment avoir.

Une portion de Aloo Palak donne 203 calories. Dont les glucides comprennent 52 calories, les protéines représentent 10 calories et restant calories proviennent de la graisse qui est 141 calories.


Comment faire de la sauce aloo palak (recette étape par étape avec photos):

1) Faites d'abord bouillir les pommes de terre dans l'autocuiseur et laissez-les refroidir complètement avant de les éplucher ou de les hacher. Sinon, ils se cassent ou deviennent pâteux.

2) Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparez les ingrédients pour la sauce. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle, une fois chaude ajoutez le gingembre haché, l'ail et les piments verts, faites sauter pendant une minute.

3) Ajoutez ensuite les oignons émincés. Saupoudrez un peu de sel dessus.

4) Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

5) Ajoutez ensuite les épinards hachés.

6) Cuire pendant 1-2 minutes ou ils sont flétris. S'il est cuit plus longtemps, il perdra sa couleur verte.

7) Laissez-le refroidir un peu et réduisez-le en purée lisse avec un peu d'eau.

8) Maintenant, les pommes de terre bouillies sont refroidies, épluchez-les et coupez-les en morceaux. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile dans la même poêle. Une fois chaud, ajoutez les pommes de terre.

9) Faire sauter jusqu'à ce qu'il devienne brun clair. Continuez à vous déplacer entre les deux et retirez-le sur une autre assiette.

10) Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile dans la même poêle. Une fois chaud, ajoutez les tomates concassées.

11) Et cuire jusqu'à ce qu'il devienne mou et pâteux.

12) Ajoutez ensuite la poudre de cumin, la poudre de coriandre, le garam masala et le sel. Mélanger et cuire une minute.

13) Ajouter les épinards en purée.

14) Ajoutez environ & frac12 tasse d'eau dans le broyeur, nettoyez-le en tourbillonnant et ajoutez cette eau à la sauce, mélangez. Laisser bouillir.

15) Une fois que commence à bouillir, ajoutez les pommes de terre frites et remuez doucement.

16) Ajouter le kasoori methi et mélanger.

17) Laissez mijoter jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. S'il est trop épais, ajoutez plus d'eau en conséquence.

Retirez-le dans un bol de service. Si vous ne servez pas tout de suite, gardez ce palak aloo couvert pour qu'il reste chaud.

Suggestion de présentation: Servez cette recette de sauce aloo palak avec du roti, du paratha ou du naan. Il peut également être servi avec du riz cuit à la vapeur nature.

Photos étape par étape ci-dessus Vous voulez que ce soit parfait pour la première fois? N'oubliez pas de consulter les instructions photo étape par étape et les trucs et astuces utiles !!


RECETTE ALOO PALAK

La recette Aloo Palak ressemble beaucoup à la façon dont je prépare le palak paneer. les pommes de terre sont d'abord bouillies, puis ajoutées vers le haut. Le plat se marie efficacement avec le roti, paratha, etc.

Ingrédients

  • 1 botte palak (épinards) ou 200 grammes palak
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 oignon de taille moyenne – haché finement
  • 1 tomate de taille moyenne – hachée
  • 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail Trois ail + ½ pouce de gingembre – écrasé ou transformé en pâte dans un mortier-pilon
  • 1 ou 2 piments
  • 3 clous de girofle
  • bâton de cannelle de 1 pouce –
  • 1 petit tej patta (feuille de laurier indienne)
  • cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 pincée d'asafoetida (hing)
  • ¼ ou ½ cuillère à café de poudre de garam masala
  • 5 cuillères à soupe de besan (farine de gramme) ou makai ka atta (farine de maïs)
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile ou de beurre
  • ½ cuillère à café de kasuri methi écrasé (feuilles de fenugrec séchées) – disponible en option
  • sel au besoin
  • quelques julienne de gingembre pour la garniture

Comment faire une recette d'Aloo Palak

Faire bouillir des pommes de terre

  • Faites bouillir les pommes de terre ou l'aloo dans un autocuiseur ou un cuiseur vapeur jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
  • Pelez-les et coupez-les en quartiers ou en cubes. Tenir à l'écart enduit.

Blanchir les épinards

  • Faire bouillir 2 à trois tasses d'eau avec un peu de sel.
  • Éteignez la cheminée et ajoutez instantanément le palak ou les épinards.
  • Couvrir avec un couvercle, blanchir les épinards dans l'eau pendant 4-5 minutes.
  • Égoutter et placer instantanément le palak dans de l'eau froide pendant 3 à 4 minutes.
  • Égoutter une fois de plus et avec des piments inexpérimentés, faire une purée facile dans un moulin ou un mélangeur.

Faire du masala pour Aloo Palak

  • Faites chauffer le ghee ou l'huile ou le beurre dans une poêle ou un kadai/wok.
  • Faites frire la feuille de laurier, les clous de girofle et la cannelle jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.
  • Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
  • Maintenant, ajoutez la pâte de gingembre et d'ail et faites frire jusqu'à ce que l'arôme non cuit disparaisse.
  • Ajouter les tomates et faire frire jusqu'à ce que les tomates deviennent confortables et pâteuses.
  • L'huile devrait commencer à se libérer de la combinaison.
  • Ajoutez maintenant la poudre de curcuma et l'asafoetida et remuez pendant 5 à 10 secondes.

Faire Aloo Palak

  • Ajouter la purée de palak. Remuez efficacement.
  • Ajouter le besan ou la farine de gramme. Remuer avec un fouet pour que le besan se dissolve et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  • Alternativement, vous pouvez aussi dissoudre le besan dans 3-Quatre cuillères à soupe d'eau et faire une pâte facile. puis ajoutez cette pâte à la combinaison palak.
  • Remuer et ajouter 1 tasse d'eau. Assaisonnez avec du sel.
  • Laisser mijoter la sauce jusqu'à ce que le palak soit complètement cuit.
  • La sauce ou la sauce épaissira à peine.
  • Vous pouvez modifier la consistance en ajoutant une sorte d'eau.
  • Ajouter les pommes de terre cuites et laisser mijoter la sauce pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
  • Saupoudrer de poudre de garam masala et de feuilles de kasuri methi écrasées.
  • Remuer et préparer le dîner la sauce pendant une minute.
  • Servir aloo palak grésillant avec des rotis, des chapatis ou des parathas ou du riz jeera.
  • Prendre plaisir Recette.

Noter

Vidéo de recette d'Aloo Palak


Ingrédients d'Aloo Palak

  • 2 oignons
  • 2 tomates
  • 1 pouce de gingembre
  • 1/2 cuillère à café de farine de maïs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 2 pincées de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de poudre de garam masala
  • 1/2 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 petites pommes de terre avec la peau
  • 4 piments verts
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
  • 1/2 cuillère à café de clou de girofle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • 2 pincées d'asafoetida
  • 4 cuillères à soupe de ghee
  • 3 tasses d'épinards

Comment faire Aloo Palak

Étape 1

Pour faire ce plat délicieux, lavez les épinards sous l'eau courante et hachez-les grossièrement. Ensuite, mettez une cocotte minute sur feu moyen et laissez-la. Lorsque la poêle est assez chaude, ajoutez les épinards hachés et saupoudrez de sel dessus. Versez un peu d'eau et couvrez la cocotte avec un couvercle. Laissez cuire les épinards pendant 2 sifflets et retirez du feu. Lorsque les épinards sont cuits, laissez-les refroidir à température ambiante et passez au mixeur. Ajoutez des piments verts dans le bocal rempli d'épinards refroidis et mélangez-les grossièrement. Retirer les épinards grossièrement mélangés dans un bol et réserver jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Étape 2

Maintenant, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes, lavez-les soigneusement et mettez-les de côté. Ensuite, mettez une casserole à feu moyen et faites fondre le ghee dedans. Lorsque le ghee est suffisamment chaud, ajoutez les pommes de terre en cubes et laissez-les frire jusqu'à ce que la couleur vire au brun clair. Lorsque les pommes de terre sont cuites, transférez-les dans un bol. Dans la même casserole, après avoir transféré les pommes de terre sautées, ajoutez les graines de cumin, les morceaux de gingembre et les oignons émincés. Faire revenir l'oignon et le gingembre jusqu'à ce que les oignons soient de couleur rose. Ajoutez maintenant les tomates concassées et laissez cuire environ deux minutes.

Étape 3

Lorsque les tomates sont cuites, ajoutez toutes les épices - cannelle, poudre de garam masala, poudre de piment rouge, graines de cumin, poudre de clou de girofle et faites frire pendant encore deux minutes. Une fois que les épices laissent leur arôme et sont complètement cuites, ajoutez les pommes de terre sautées et les épinards grossièrement mélangés dans la poêle. Cuire environ une minute ou deux et saupoudrer de farine de maïs dedans.

Étape 4

Mélangez bien la farine de maïs avec les légumes et ajoutez-y le jus de citron et laissez cuire encore deux minutes. Maintenant, préparez le tempérage pour le aloo palak préparé. Prenez une petite casserole et faites-y fondre du beurre, ajoutez-y la poudre d'asafoetida, faites frire quelques secondes et versez sur l'aloo palak préparé.

Étape 5

Remuez bien le tempérage avec le plat cuisiné et le délicieux aloo palak est prêt à servir. Dégustez-le avec du chapati chaud ou même du roti tandoori.


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