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Recette de poulet frit

Recette de poulet frit


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Ce plat de poulet croustillant est simple à préparer et a un goût fabuleux. Ils se lèchent bien les doigts.

20 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2kg de morceaux de poulet
  • 250 ml à 500 ml de lait
  • 2 oeufs
  • sauce au piment fort, comme la sauce Tabasco®
  • 250 g de farine nature tamisée
  • 1 cuillère à soupe bombée de sel
  • 1 1/2 cuillères à soupe bombées de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de granules d'ail
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • huile d'olive ou huile de tournesol au besoin

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h30min

  1. Rincez le poulet, coupez l'excès de graisse, coupez les gros morceaux en deux et séchez-les avec une serviette.
  2. Mélanger le lait, quelques gouttes de sauce au piment fort et les œufs dans un bol; battre pour bien mélanger et réserver.
  3. Dans un grand récipient avec un couvercle, secouez ensemble les ingrédients secs.
  4. Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de lait et secouer l'excédent. Puis bien enrober de farine assaisonnée.
  5. Placer le poulet dragué sur une surface propre et répéter avec le poulet restant. Laisser reposer 30 minutes. (Le revêtement deviendra humide).
  6. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 2/3.
  7. Faire chauffer une grande poêle avec 2 cm de profondeur d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faire frire le poulet, quelques morceaux à la fois jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés. Ne surchargez pas la casserole.
  8. Après avoir fait frire chaque lot, placez-les sur une grille dans le four préchauffé (avec un plateau en dessous pour récupérer les gouttes).
  9. Les poitrines de poulet prendront un peu moins de temps que les morceaux avec os. Les cuisses prennent le plus de temps, alors faites d'abord cuire les cuisses et les jambes. De cette façon, ils passeront un peu plus de temps au four que les poitrines.
  10. Percez avec une fourchette pour voir si les jus sont clairs pour vérifier la cuisson.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(8)

Avis en anglais (7)

absolument adoré. merci pour cette recette-10 sept 2011


Poulet frit croustillant

Apprenez à faire du poulet frit parfait avec le croustillant le plus croustillant et le plus savoureux à l'extérieur avec de la viande moelleuse et juteuse à l'intérieur.

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Apprenez à faire du poulet frit parfait avec le croustillant le plus croustillant et le plus savoureux à l'extérieur avec de la viande moelleuse et juteuse à l'intérieur.

Quand il s'agit de poulet, il n'y a rien de plus délicieux qu'un morceau juteux et croustillant de bon poulet frit à lécher les doigts. Cela peut sembler intimidant de faire frire votre propre poulet, mais c'est en fait assez simple et cela fait honte aux épiceries et aux fast-foods. Si vous avez un thermomètre pour l'huile et une minuterie, vous pouvez produire du poulet frit à toute épreuve. Si vous avez toujours voulu faire votre propre poulet frit, c'est le moment d'essayer !


Recette de poulet frit au Kentucky

Ingrédients

  • 3 livres de poulet coupé en morceaux
  • 2 à 3 œufs , battus
  • 3 à 4 cuillères à soupe huile pour friture

Pour le revêtement :

  • 2 tasses de farine
  • 4 cuillères à café paprika
  • 2 1/2 cuillères à café sel
  • 1/2 à 1 cuillère à café poivre
  • 1 cuillère à café assaisonnement pour volaille
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1 cuillère à café estragon
  • 1/2 cuillère à café sel d'ail
  • 1/2 cuillère à café sel d'oignon
  • 1/2 cuillère à café sel de céleri

Instructions

Nutrition

Essayé cette recette ? Dites-nous comment c'était !

Conseils et variantes :

  • Cette recette peut être préparée à l'aide d'une friteuse et est en fait parfaite pour la friteuse. Suivez les instructions sur votre friteuse.
  • Assurez-vous que votre huile est chaude avant d'ajouter le poulet. Le poulet ne doit pas être gras lorsqu'il est cuit dans de l'huile chaude, mais si l'huile est froide, elle absorbera la graisse.


2 réflexions sur &ldquoKentucky Fried Chicken Recipe&rdquo

Commentaire de Gummybear du Canada laissé sur l'ancienne version du site :

Ces commentaires ont été transférés de la version précédente du site :

Faire frire le poulet

par Julie G
(Regina, Saskatchewan Canada)

En tant qu'expert en friture de poulet, je préfère faire frire mon poulet dans une poêle en fonte noire avec de l'huile végétale plutôt que quelques cuillères à soupe d'huile. Je fais frire mon poulet 10 minutes de chaque côté et le résultat est parfait. J'utilise environ 3 pouces d'huile dans la casserole.

Essayé maintenant. Les lignes directrices sont les bonnes. utilisez votre bon sens et vos observations pour le rendre parfait.

1 heure c'est trop long. les jus auraient disparu. 15 minutes suffisent.

La chaleur moyenne tout au long tout en couvrant la poêle, a donné de meilleurs résultats.

Utilisez généreusement du poivre et du paprika.

Après avoir recouvert du mélange de farine, laissez le poulet reposer pendant au moins 15 minutes avant de le faire frire. J'ai fait 3 bouquets le dernier était parfait.

Goûtez le mélange de farine pour la bonne quantité de sel. etc

J'adore cuisiner

par Marc
(Halifax Nouvelle-Écosse)

Cette recette est l'un des meilleurs mélanges d'enrobage que j'aie jamais essayé sur des ailes de poulet. Dix minutes dans la friteuse et ces choses sont incroyables.

La seule chose que j'ai essayée (après la cuisson) a été de mélanger les ailes dans un mélange de sauce aux côtes de poulet Dianah et de sauce thaïlandaise au piment doux (environ 3 à 1). Je les ai laissés reposer dans un four chaud avant de servir et j'ai eu la chance de sortir avec ma main lorsque je les ai éteints.

par Debbie
(Derby WA Australie)

j'adore cette recette c'est trop bon

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Rassemblez les ingrédients. Préchauffer le four à 200 F et placer une grille dans un grand plat allant au four.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Dans un bol moyen, mélanger le lait et les œufs. Fouetter pour bien mélanger.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Dans un grand sac de conservation des aliments en plastique refermable robuste, mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de sel et de poivre. Sceller et secouer pour combiner.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Tremper les morceaux de poulet dans le mélange de lait et d'œufs et laisser l'excès s'égoutter dans le bol. Mettez les morceaux déjà trempés de côté sur une assiette jusqu'à ce que vous en ayez trois ou quatre.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Ajouter les morceaux de poulet trempés dans le sac de farine assaisonnée.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Fermez le sac et secouez bien pour bien enrober les morceaux de poulet.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Retirer dans une assiette et répéter avec les morceaux de poulet restants.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde et épaisse à 350 F. Pendant qu'elle chauffe, mettez de côté une grande assiette de service recouverte de papier absorbant.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Faire frire le poulet, quelques morceaux à la fois, environ 10 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Veillez à ne pas mettre trop de morceaux de poulet à la fois, même s'ils peuvent s'adapter confortablement, car cela fera chuter considérablement la température de l'huile, affectant le croustillant du produit final. Notez que les poitrines de poulet prendront un peu moins de temps que les morceaux de viande brune.

L'épicéa / Julia Hartbeck

À l'aide d'une écumoire, déplacez les morceaux de poulet cuits sur le plateau tapissé d'essuie-tout pour les égoutter. Saupoudrer immédiatement de sel.

L'épicéa / Julia Hartbeck

Transférer le poulet égoutté et assaisonné dans le plat préparé avec une grille. Gardez au chaud dans le four préchauffé pendant la friture des lots suivants. Selon la taille de votre moule, cette recette nécessitera environ 3 à 4 fournées.

L'épicéa / Julia Hartbeck

  • Si vous remplacez l'huile végétale, assurez-vous qu'elle convient à la friture. Les huiles à faible point de fumée brûleront à la température requise par cette recette et rempliront votre cuisine de fumée plutôt que de l'odeur tentante du poulet frit.
  • La meilleure façon de vérifier la cuisson est d'utiliser un thermomètre à viande. La température minimale de sécurité pour le poulet est de 165 ° F. Vous pouvez également le percer avec une fourchette pour voir si le jus est clair.
  • Les restes de poulet frit peuvent être réchauffés avec de bons résultats. Sortez le poulet du réfrigérateur et amenez-le à température ambiante. Chauffer le four à 400 F. Placer les morceaux de poulet sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four pendant environ 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et croustillants.

Variantes de recettes

    peut remplacer le lait. Une autre version du poulet frit du sud le trempe dans une marinade au babeurre pendant au moins 6 heures. Cela garantit que le poulet est juteux et peut aider la farine à mieux coller.
  • Remplacez le lait par du lait évaporé si vous préférez.
  • Utilisez un mélange de sel assaisonné comme substitut du sel et du poivre.
  • Ajouter plus d'assaisonnements à la farine. L'assaisonnement cajun est toujours un succès, et l'assaisonnement au paprika, au cayenne et à la volaille sont des ajouts populaires. Vous pouvez également essayer le mélange utilisé dans une recette de poulet KFC copiée.
  • Ajouter environ 1/2 tasse de chapelure fine et sèche au mélange de farine.

Pourquoi mon poulet frit n'est-il pas croustillant ?

La température de l'huile est la principale raison pour laquelle le poulet frit ne devient pas croustillant. S'il n'est pas assez chaud, le poulet a besoin de cuire plus longtemps et deviendra détrempé en absorbant trop d'huile. Lorsque l'huile est trop chaude, vous risquez de la viande crue et de la panure brûlée. Évitez de surcharger la casserole et utilisez un thermomètre pour surveiller la température de l'huile afin de vous assurer qu'elle reste proche de 350 F en tout temps. Il fluctue, mais si vous gardez une longueur d'avance et ajustez le brûleur en conséquence, le poulet cuira correctement.


25 meilleures recettes de poulet frit

Notre recette de poulet frit la plus partagée de tous les temps, ce classique du Sud est parfaitement croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur. Cette recette vous ramènera à l'époque où votre mère faisait frire son célèbre poulet. Faites tremper votre poulet dans du babeurre au moins deux heures avant de le faire frire. Nous promettons que ce ne sera rien de moins qu'un bon confort méridional à lécher les doigts.

Déguster une grosse portion de poulet frit Mama&rsquos vous rappellera votre enfance lorsque maman vous disait de jouer dans la cour avec vos frères et sœurs après l'église du dimanche pendant qu'elle préparait le repas. Sans aucun doute, il serait complet avec de la purée de pommes de terre, du chou vert et du macaroni au fromage. Il n'y a pas d'autre plat aussi typiquement méridional.

Êtes-vous curieux de connaître le secret de cette recette décadente? C'est le babeurre. Faire tremper le poulet dans du babeurre pendant au moins deux heures avant de le faire frire garantira que le plat est parfaitement doré à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Bien sûr, n'oubliez pas de faire du poulet et des gaufres avec les restes le lundi matin !


L'épicéa / Diana Rattray

Les cornflakes écrasés constituent un enrobage savoureux et croustillant pour cette recette de poulet. Les morceaux de poulet sont badigeonnés de crème sure avant d'être enrobés de chapelure. Utilisez des morceaux de poulet assortis ou utilisez toutes les cuisses de poulet ou des cuisses entières.


Comment faire du poulet Popeyes parfait à la maison

WASHINGTON, DC - 25 MARS 2015 : Le poulet frit de Popeye photographié à Washington, DC (Photo de Deb . [+] Lindsey pour le Washington Post).

Le Washington Post via Getty Images

Lorsque Popeyes Louisiane Cuisine a lancé son sandwich au poulet frit à l'été 2019, il est devenu une sensation du jour au lendemain. À l'ère d'Instagram, l'attrait instantané du repas et son prix inférieur à 4 $ formaient la recette parfaite pour la célébrité des médias sociaux. À la fin du mois d'août, bon nombre des 3000 sites américains de la chaîne en étaient tout simplement épuisés. Ils sont revenus préparés au quatrième trimestre et le nouvel aliment de base a entraîné une croissance des ventes de 34 % tout au long de l'année.

Si vous cherchez à recréer le phénomène à la maison, voici une variante à l'esprit élevé qui satisfera vos envies. Mais peu importe comment vous voulez que votre poulet soit rôti, frit ou grillé, un travail de préparation précis peut faire la différence entre « meh » et magnifique. Il suffit de demander Amy Alarcon. En tant que responsable de l'innovation culinaire pour Popeyes, elle est l'une des plus grandes expertes mondiales de la volaille. Et elle est prête à partager quelques secrets pour vous aider pendant le verrouillage du coronavirus.

"L'une des caractéristiques du poulet Popeyes est la quantité de saveur que nous obtenons de la marinade, qu'il s'agisse d'un filet de sandwich, d'un morceau de poulet frit ou d'un tendre", confesse-t-elle. « Tout a été assaisonné et laissé reposer pendant au moins 12 heures pour ajouter un maximum de saveur. Je me retrouve aussi à le faire à la maison tout le temps et le poulet est la toile parfaite.

Ainsi, bien que préparer un dîner de poulet puisse sembler être une entreprise impromptue, les meilleurs exemples se réunissent jusqu'à une journée complète à l'avance. Et maintenant que vous connaissez l'importance de la marinade, il est temps de jeter un œil à ce que vous utiliserez réellement pour faire le trempage.

« En ce qui concerne les ingrédients, je garde presque toujours du babeurre au réfrigérateur », ajoute Alarcon. « J'ai le choix entre un assortiment de différentes sauces piquantes et j'ai une armoire à épices bien garnie. Le mélange particulier que j'utilise ici est l'un de mes préférés ! Bien qu'il puisse sembler que l'utilisation de sauce piquante rendrait ce plat particulier épicé, j'utilise la sauce piquante Crystal car elle est à l'extrémité inférieure du spectre en termes de chaleur, mais riche en saveur et en acidité. Le résultat final est un intérieur juteux et un extérieur bien assaisonné et croustillant. Certainement pas un brûle-langue, juste plein de saveur de part en part!”


9 des meilleures recettes de poulet frit de tous les temps

Vous n'avez jamais besoin d'excuse pour faire du poulet frit, mais aujourd'hui est Journée nationale des aliments gras. Découvrez ces 9 excellentes recettes de poulet frit qui vous mettront l'eau à la bouche (et dans certains cas, vous brûleront).

Les restes froids seront un bonus supplémentaire le lendemain.

Il existe des versions friteuses à air et cuites au four de l'oiseau frit classique ci-dessous, mais la plupart de ces recettes impliquent les étapes traditionnelles de saumurage, puis d'enrober le poulet d'un mélange liquide et enfin de le draguer dans une combinaison de farine épicée pour assurez-vous qu'il soit bien croustillant avant de glisser la viande dans l'huile chaude.

Vous pouvez faire frire le poulet dans une poêle en fonte, un faitout ou toute autre casserole profonde à fond épais, mais vous aurez certainement besoin d'un thermomètre pour mesurer la température de l'huile.

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Ce sera d'une grande aide lors de la friture.

À moins, bien sûr, que vous décidiez d'utiliser une friteuse à air.

1. Poulet frit au babeurre

Il existe une recette classique de poulet frit d'Edna Lewis qui comprend une saumure de 12 heures, un trempage de 12 heures dans du babeurre et un temps de séchage de 30 minutes après la farine et l'assaisonnement avant de finalement faire frire dans une poêle en fonte de saindoux fondu avec du beurre et du jambon de pays salé. C'est sans aucun doute fantastique, mais notre poulet frit au babeurre se met sur la table beaucoup plus rapidement et est toujours croquant, juteux et délicieux. Obtenez notre recette de poulet frit au babeurre.

2. Poulet Frit Mexicain

Cette recette utilise également une saumure de babeurre pour un poulet tendre et juteux, mais elle est aromatisée à l'ail et à l'origan, et la dragée à la farine est assaisonnée de cumin et de poudre de chili, ainsi que de levure chimique pour plus de croquant. Servir avec de la sauce piquante et des citrons verts frais. Obtenez notre recette de poulet frit mexicain.

3. Poulet frit à la friteuse à air

C'est votre meilleur choix si vous recherchez un poulet frit sans huile ou si vous cherchez à préparer le dîner en un minimum de temps. Il n'y a pas besoin de saumure, juste un plongeon dans un œuf battu, une drague dans de la farine assaisonnée avec Old Bay et environ 25 minutes dans la friteuse à air. Il en sort juteux, croustillant, délicieux et pas trop mal pour vous non plus. Obtenez la recette de poulet frit à la friteuse à air.

4. Sandwichs au poulet frit

C'est une autre option relativement rapide (du moins si vous achetez des poivrons marinés en pot, car cette partie de cette recette prend un certain temps). Vous allez couper votre poitrine de poulet et la broyer en morceaux minces, les tremper dans du babeurre et de la farine assaisonnée, et les faire frire jusqu'à une perfection juteuse et croustillante. Vous pouvez les servir comme vous le souhaitez, mais dans un sandwich avec de la mayonnaise, de la laitue râpée et des poivrons, c'est plutôt parfait. Obtenez notre recette de sandwich au poulet frit au poulet. (Encore une fois, nos sandwichs au poulet frit et biscuits, présentés en haut de cette page, sont également fantastiques.)

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Ajoutez un peu de chaleur sucrée et épicée à votre sandwich.

5. Poulet frit Tatsutage avec mayonnaise épicée au yuzu

Ce poulet frit à la japonaise du chef Susan Feniger vous fait d'abord cuire le poulet pour vous assurer qu'il est bien cuit. Ensuite, vous le mélangez dans un mélange léger de riz quatre, de farine tout usage, de furikake et d'eau pétillante, et faites-le frire brièvement dans de l'huile chaude juste pour rendre l'enrobage croustillant. Vous pouvez le faire cuire à l'avance et terminer l'étape de friture juste avant de vouloir manger. La mayo au yuzu épicée aux agrumes est une trempette parfaite, il vaut donc la peine de chercher le yuzu kosho et le jus de yuzu, mais comme alternative, vous pouvez aromatiser votre mayo avec un mélange de jus de citron vert et de jus d'orange, ainsi que de la pâte de chili piquante ou de l'huile de piment. Obtenez la recette de poulet frit Tatsutage de Susan Feniger.

6. Poulet frit épicé au sirop de canne

Ce poulet épicé du chef de la Nouvelle-Orléans Marcus Jacobs est plein de saveur, grâce à une saumure pendant la nuit dans un liquide d'ébullition d'écrevisses enrichi d'ingrédients asiatiques comme la sauce soja, la sauce de poisson et les piments. La drague assaisonnée à la créole est un mélange de farine tout usage, de farine de maïs, de fécule de maïs et de farine de riz pour un croquant fracassant. Et une fois qu'il est prêt à manger, il est saupoudré d'un mélange d'assaisonnements percutant et arrosé de sirop de canne pour un doux contraste avec les saveurs salées, épicées et savoureuses. Des accompagnements simples et rafraîchissants comme le riz blanc et les cornichons rapides sont parfaits en accompagnement. Obtenez la recette de poulet frit épicé au sirop de canne.

7. Poulet au babeurre frit au four

Si vous ne voulez pas faire de friture et que vous n'avez pas non plus de friteuse à air, ce poulet frit au four est un excellent choix (mais il doit mariner toute la nuit). Les cornflakes forment un enrobage croustillant avec une profondeur de saveur supplémentaire par rapport à la chapelure panko habituelle. Obtenez notre recette de poulet au babeurre frit au four.

8. Fromage grillé au poulet Buffalo

Vous pouvez faire le poulet Buffalo frit croustillant dans cette recette seul (enfin, il est toujours préférable de le servir avec une sauce au fromage bleu), mais à l'intérieur d'un sandwich au fromage grillé gluant sur une challah moelleuse et croustillante, c'est encore meilleur. Obtenez notre recette de Grilled Cheese au poulet Buffalo.

9. Poulet chaud de Nashville

Autre version épicée du poulet frit, cette version du poulet chaud de Nashville d'Amber Wilson est poêlée dans une poêle avant d'être transférée au four pour terminer la cuisson tout en restant tendre. Servez-le avec du pain blanc et des cornichons sucrés au pain et au beurre pour une expérience complète (et pour aider à apaiser la brûlure). Obtenez la recette de poulet chaud de Nashville.

Vidéo connexe: Comment faire les ailes de poulet frites les plus croustillantes de tous les temps


Recette de poulet non frit de Trisha

Ce type spécial de recette de poulet est préparé en faisant cuire les morceaux de poulet au four pour lequel il porte le nom de poulet non frit. L'ajout d'une saveur de sauce au poivre supplémentaire rend cette recette plus délicieuse. La recette pour préparer le poulet non frit de Trisha est présentée ci-dessous :

Ingrédients:

  • 5 morceaux de poitrine de poulet
  • 1 tasse de babeurre (au choix)
  • 1 ½ cuillère à café de sauce piquante (au choix)
  • 1 ½ tasse de chapelure
  • 1 cuillère à café de flocons de piment.
  • 1 cuillère à café de sel et de poivre au goût
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 2 cuillères à café de parmesan

Méthodes de préparation étape par étape :

Prenez les morceaux de viande de poulet désossée et sans peau sur un plateau et saupoudrez-les correctement de sel et de poivre.

Dans un bol séparé, versez le babeurre et ajoutez la sauce piquante dessus. Puis fouettez-les avec un agitateur ou une cuillère pour faire une couche de sauce épicée sur le dessus du poulet.

Faites tremper les morceaux de poulet dans le mélange de babeurre et de sauce pour ajouter une couche juteuse et il est temps de préparer la garniture croustillante.

Dans une assiette, prélever la chapelure et ajouter le parmesan aux flocons de piment. Mélangez-les ensuite à la main pour obtenir la garniture croustillante du poulet frit. Ajoutez également un peu de sel et de poivre pour une saveur savoureuse.

Sortez les morceaux de poulet du mélange de babeurre et draguez-les soigneusement avec les garnitures croustillantes préparées uniformément.

Prenez les lanières de poulet douces et légères sur la poêle et les viandes de poulet non frites sont prêtes à aller au four.

Enfin, cuire les viandes de poulet à 400 degrés pendant 25 minutes, le poulet non frit de Trisha est prêt à être servi.


Recette de poulet frit KFC (Copycat)

KFC ou alors Kentucky Fried Chicken est très célèbre pour cela, c'est unique et délicieux poulet recettes dans le monde entier. Mais savez-vous pourquoi toutes les recettes de KFC sont très délicieuses et uniques ? Parce que KFC utilise des méthodes spéciales et uniques pour faire leurs recettes. Ils utilisent 15 épices secrètes dans leurs recettes.

Poulet frit KFC” est l'aliment le plus apprécié dans toutes les régions du monde. Mais si vous voulez le faire à la maison, vous devez connaître la recette de ce plat. Dans ce blog, nous allons révéler, comment KFC faire son spécial poulet frit copieur?.

Il n'est pas très difficile de préparer le poulet frit croustillant de style KFC original à la maison. Dans ce blog, je vais vous montrer étape par étape le processus de fabrication du “ KFC porcheriele croustillant recette de poulet frit” .


Les directions

Mélanger le paprika, le poivre noir, la poudre d'ail, l'origan et le poivre de Cayenne dans un petit bol et bien mélanger avec une fourchette.

Fouetter le babeurre, l'œuf, 1 cuillère à soupe de sel et 2 cuillères à soupe du mélange d'épices dans un grand bol. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger et retourner pour enrober. Transférez le contenu du bol dans un sac de congélation à fermeture à glissière de la taille d'un gallon et réfrigérez pendant au moins 4 heures, et jusqu'au lendemain, en retournant le sac de temps en temps pour redistribuer le contenu et enrober le poulet uniformément.

Mélanger la farine, la fécule de maïs, la poudre à pâte, 2 cuillères à café de sel et le reste du mélange d'épices dans un grand bol. Ajoutez 3 cuillères à soupe de la marinade du sac à fermeture à glissière et incorporez-la à la farine du bout des doigts. Retirez un morceau de poulet du sac, en laissant l'excès de babeurre s'égoutter, déposez le poulet dans le mélange de farine et mélangez pour enrober. Continuez à ajouter les morceaux de poulet au mélange de farine un à la fois jusqu'à ce qu'ils soient tous dans le bol. Mélanger le poulet jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé, en appuyant avec les mains pour faire adhérer la farine en une couche épaisse.

Ajuster une grille du four à la position médiane et préchauffer le four à 350 °F. Chauffer le shortening ou l'huile à 425 °F dans une friteuse à poulet en fonte à parois droites de 12 pouces ou dans un grand wok à feu moyen-vif. Ajustez la chaleur si nécessaire pour maintenir la température, en faisant attention à ne pas laisser la graisse devenir plus chaude.

Un morceau à la fois, transférez le poulet enrobé dans une passoire à mailles fines et secouez pour enlever l'excès de farine. Transférer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords. Une fois que tous les morceaux de poulet sont enrobés, placez-les côté peau vers le bas dans la poêle. La température doit descendre à 300°F ajuster la chaleur pour maintenir la température à 300°F pendant toute la durée de la cuisson. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré du premier côté, environ 6 minutes ne bougez pas le poulet ou ne commencez pas à vérifier la cuisson jusqu'à ce qu'il ait frit pendant au moins 3 minutes, ou vous pouvez faire tomber le revêtement. Retourner délicatement les morceaux de poulet avec des pinces et cuire jusqu'à ce que le deuxième côté soit doré, environ 4 minutes de plus.

Transférer le poulet sur une grille propre posée sur une plaque à pâtisserie à rebords, assaisonner légèrement de sel et mettre au four. Cuire jusqu'à ce que la partie la plus épaisse des morceaux de poitrine enregistre 150 °F (65,5 °C) sur un thermomètre à lecture instantanée et que les morceaux de cuisse/pilon indiquent 165 °F (74 °C). 5 à 10 minutes, retirez les morceaux de poulet lorsqu'ils atteignent leur cible. température et transférer sur une deuxième grille placée dans une plaque à pâtisserie à rebords ou sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Assaisonner avec du sel au goût. Servir immédiatement ou, pour du poulet frit extra-croquant, passer à l'étape 7.

Placer l'assiette de poulet cuit au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, et jusqu'au lendemain. Au moment de servir, réchauffer l'huile à 400°F. Ajouter les morceaux de poulet et cuire, en les retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient complètement croustillants, environ 5 minutes. Transférer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords pour égoutter, puis servir immédiatement.


Voir la vidéo: Kokataan KOKONAINEN 5 euron KANA. Budjettisafkaa (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Corvin

    Tu te trompes. Je peux défendre la position. Écrivez-moi dans PM, nous communiquerons.

  2. Viramar

    Qu'aimeriez-vous dire exactement?

  3. Kadin

    yes you can get lost))) !!!!

  4. Bakus

    Ils ont tort. Nous devons discuter. Écrivez-moi dans PM, cela vous parle.

  5. Tau

    Je partage complètement votre opinion. Il me semble que c'est une bonne idée. Je suis d'accord avec toi.

  6. Tasina

    Parlons.



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