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Pain Abricot-Noisette

Pain Abricot-Noisette

  • Préparation 3h0min
  • Total3h20min
  • Portions1

Un pain artisanal légèrement parfumé parsemé de morceaux de noisettes croquantes et d'abricots secs moelleux.PLUS+MOINS-

ByGirl Versus Dough

Mis à jour le 10 novembre 2014

Ingrédients

2/3

tasse de noisettes hachées

2

cuillère à soupe de sucre brun clair tassé

2 1/4

cuillère à café de levure sèche active

3/4

tasse de farine à pain blanc

1/2

tasse d'abricots secs hachés

Pas

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  • 2

    Placer les noisettes uniformément sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 350 °F pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés.

  • 3

    Retirer du feu et transférer dans un petit bol. Versez de l'eau bouillante sur les noisettes. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.

  • 4

    Filtrer le mélange de noisettes dans une passoire dans un bol. Réserver le liquide et les noix.

  • 5

    Placez deux serviettes en papier sur une surface et étalez les noisettes sur des serviettes en papier. Couvrir d'un autre essuie-tout et laisser sécher.

  • 6

    Placer le liquide de noisette réservé dans une petite casserole à feu moyen. Lorsqu'il est chaud au toucher, transférez le liquide dans un grand bol.

  • 7

    Incorporer le sucre et la levure. Laisser reposer cinq minutes.

  • 8

    Mélanger la farine de blé entier et la farine blanche dans un bol sec séparé; tamiser ensemble.

  • 9

    Ajouter le mélange de farine, le sel et les abricots secs hachés aux ingrédients humides. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.

  • 10

    Déposer la pâte sur le comptoir et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit souple et légèrement collante, environ 10-15 minutes. La pâte sera très dure.

  • 11

    Couvrir la pâte et laisser reposer 10 minutes. Découvrir et ajouter les noisettes concassées.

  • 12

    Placer la pâte dans un grand bol vaporisé d'un enduit à cuisson et vaporiser légèrement le dessus de la pâte. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (comme au dessus du réfrigérateur) pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. Dégazer la pâte. Couvrir et laisser reposer cinq minutes.

  • 13

    Façonner la pâte en une forme ovale de 8 pouces de long, en tirant les côtés les plus longs vers le bas et en dessous pour resserrer le dessus de la pâte. Déposer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs. Vaporiser légèrement le dessus de la pâte avec un aérosol de cuisson et couvrir. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

  • 14

    Pendant ce temps, préchauffer le four à 375 °F. Cuire au four à 375 °F pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Information nutritionnelle

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


Pain aux abricots au chocolat et aux noisettes

1 tasse d'eau bouillante
1 tasse d'abricots secs
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 tasse de sucre
1/2 tasse de cassonade
2 oeufs
1 1/4 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de farine de blé entier
3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
3 cuillères à café de levure chimique à double effet
1 tasse de noisettes hachées


Notes de cuisinier :

Ajouter les ingrédients selon les instructions individuelles de la machine. Le temps de cuisson est le temps qu'il faut à ma machine pour exécuter ce cycle.

Variations intéressantes : Sortez les fruits. C'est un bon pain au romarin. Ajoutez plus d'abricots, 1/4 tasse de noix, 6 pruneaux et 4 dattes !? Oui. C'est très chic. Il sort bien, mais passe du pain au dessert.

Le cidre de pomme plat alcoolisé à température ambiante peut remplacer l'eau. Ce sera un peu acide, mais tout aussi tendre. Si vous utilisez ceci, je recommande de réduire le sucre à 1 cuillère à soupe.

Vous pouvez utiliser des raisins secs au lieu d'abricots plus sucrés, mais au goût plus doux. Vous pouvez aussi utiliser des cerises séchées. Je suis un passionné d'abricots, mais les gens disent que c'était bon. Couper les abricots en très petits morceaux et les ajouter ensuite fait un délicieux pain, avec une forte saveur d'abricot. J'ai utilisé 10 abricots émincés et 10 abricots coupés en quartiers.


50 recettes de farce

Tout le monde sait que la farce est la meilleure partie de Thanksgiving. Choisissez le parfait (ou deux) pour votre festin.

Relatif à:

Comment faire la farce :
1. Cuire les légumes, les fruits, les herbes et/ou la viande dans du beurre, puis ajouter le bouillon.
2. Mélanger avec des œufs battus et du pain en cubes.
3. Transférer dans un plat allant au four beurré et parsemer de beurre ou de jus de cuisson. Cuire au four, couvert, à 375 degrés F, 30 minutes à découvert et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes de plus (ou cuire la farce refroidie dans la dinde).

Rendement : Chaque recette sert huit et est suffisante pour remplir une dinde de 12 à 14 livres.

1. Classique Faire fondre 1 bâton de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 2 tasses d'oignons et de céleri en dés et 1 cuillère à soupe de sauge et de thym émincés, saler et poivrer et cuire 5 minutes. Ajouter 3 tasses de bouillon de dinde ou de poulet et porter à ébullition. Battre 2 œufs avec 1/4 tasse de persil haché dans un grand bol, ajouter 16 tasses de pain blanc rassis en cubes, puis verser le mélange de bouillon de légumes et mélanger. Transférer dans un plat à gratin beurré et parsemer de beurre. Couvrir et cuire au four 30 minutes à 375 degrés F découvrir et cuire jusqu'à ce que doré, 30 minutes de plus. (Ou fourrez dans votre dinde et faites cuire.)

2. Pomme-Herbe Préparez la Farce Classique (No. 1) en cuisant 2 pommes hachées avec les oignons.

3. Canneberge-Pomme Préparez la Farce Classique (No. 1) en faisant cuire 2 pommes hachées et 1 tasse de canneberges séchées avec les oignons.

4. Canneberge-Noix Préparez la Farce Classique (No. 1) en faisant cuire 2 poires hachées et 1 tasse de canneberges séchées avec les oignons. Mélanger 1 tasse de noix ou de pacanes grillées hachées avec le pain.

5. Abricot-Noisette Préparez la farce classique (n° 1) avec des poireaux hachés au lieu d'oignons. Mélanger 1 1/2 tasse d'abricots séchés en dés et 1 tasse de noisettes grillées hachées avec le pain.

6. Oignon Caramélisé Préparez la farce classique (n° 1) en ajoutant 2 tasses d'oignons caramélisés et 3/4 tasse de parmesan râpé avec le pain. Garnir de plus de parmesan avant la cuisson.

7. Bourbon-Pécan Préparez la Farce Classique (No. 1), en ajoutant 2 poires hachées, 1 tasse de pacanes hachées et 1/2 tasse de bourbon aux légumes cuits, laissez mijoter 2 minutes avant d'ajouter le bouillon.

8. Pain de pommes de terre Préparez la farce classique (n° 1) avec du pain de pommes de terre en cubes au lieu du pain blanc.

9. Pomme-Fenouil Préparez la farce classique (n° 1) avec du pain aux pommes de terre. Utilisez des dés de bulbe de fenouil à la place du céleri. Cuire 1 tasse chacune de pommes hachées et de canneberges séchées avec les oignons et le fenouil.

10. huître Préparez la farce classique (n° 1) avec du pain aux pommes de terre. Ajoutez 1 cuillère à soupe de Old Bay au lieu de sauge, ajoutez 1/4 tasse de vermouth sec et 1/2 tasse de jus d'huître avec le bouillon. Mélanger 1 livre d'huîtres écaillées avec le pain.

11. châtaigne Préparez la farce classique (n° 1) en faisant cuire 1 1/2 tasse de châtaignes hachées avec les oignons.

12. Abats Faire mijoter le cou de dinde et les abats (sauf le foie) dans 3 tasses de bouillon de dinde ou de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 1 heure. Ajouter le foie et cuire 5 minutes. Filtrer et réserver le bouillon, puis hacher les abats (y compris le foie) et la chair du cou. Réaliser la Farce Classique (n°1) en ajoutant les abats et le cou avec les oignons et en utilisant le bouillon réservé.

13. Champignon-Poireau Préparez la farce classique (n° 1) avec 3 tasses de poireaux hachés au lieu d'oignons. Cuire 1 livre de champignons cremini tranchés avec les poireaux et le céleri.

14. Porcini Préparez la farce classique (n° 1) avec des échalotes au lieu d'oignons et du romarin au lieu de sauge. Cuire 4 onces de prosciutto haché et 1 livre de cèpes tranchés avec les échalotes et le céleri.

15. Champignon sauvage Préparez la farce classique (n° 1) avec 3 tasses de poireaux hachés au lieu d'oignons et de romarin au lieu de sauge faites cuire avec 1 livre de champignons sauvages mélangés tranchés.

16. Épinards-Gruyère Préparez la farce classique (n° 1) avec 3 tasses de poireaux hachés au lieu d'oignons, faites cuire avec 1 livre de champignons cremini tranchés. Laissez le mélange de bouillon refroidir légèrement. Ajouter 6 tasses d'épinards hachés et 1 tasse de Gruyère en dés avec le pain.

17. Légumes Rôtis Rôtir 8 tasses de courge d'hiver en dés, les carottes, les panais et l'oignon rouge à 400 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 25 minutes. Préparez la farce classique (n° 1) en remplaçant la moitié du pain par les légumes rôtis.

18. Farce à Muffins Tapisser 12 moules à muffins géants de caissettes en papier et les remplir de votre farce à pain préférée (nous avons utilisé Champignon-Poireau, n° 13). Cuire au four, à découvert, à 375 degrés F jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 45 minutes.

19. Levain Faire la farce classique (n° 1) avec du levain. Utilisez du romarin au lieu de la sauge.

20. Saucisse Faire revenir 1 livre de saucisse émiettée dans 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 2 tasses d'oignons et de céleri en dés et 1 cuillère à soupe de sauge et de thym émincés, saler et poivrer et cuire 5 minutes. Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet et porter à ébullition. Battre 2 œufs avec 1/4 tasse de persil haché dans un bol, ajouter 16 tasses de pain blanc rassis en cubes, puis verser le mélange de bouillon de légumes et mélanger. Transférer dans un plat à gratin beurré et parsemer de beurre. Couvrir et cuire au four à 375 degrés F, 30 minutes découvrir et cuire jusqu'à ce que doré, 30 minutes de plus.

21. Saucisse-Pomme Faire une farce à la saucisse (No. 20) avec de la saucisse italienne au fenouil. Cuire 2 pommes coupées en dés avec les oignons.

22. Courge-Pancetta Faire une farce à la saucisse (No. 20) avec de la pancetta en dés au lieu de la saucisse. Cuire 1 livre de courge musquée pelée en dés avec les oignons.

23. Châtaigne-Semoule Faire de la farce à la saucisse (No. 20) avec de la pancetta en dés au lieu de la saucisse. Cuire 1 1/2 tasse de châtaignes hachées avec les oignons. Utilisez du pain à la semoule.

24. Polonais-Style Faire la farce à la saucisse (No. 20) avec du kielbasa en dés. Cuire 1 livre de choucroute égouttée et rincée et 2 cuillères à café de paprika avec les oignons.

25. Chou-Ail Préparez la farce à la saucisse (No. 20), en ajoutant 4 tasses de chou frisé haché et 1 tête de gousses d'ail rôties pelées avec le bouillon. Utilisez du pain à la semoule.

26. Courge-Prosciutto Faire de la farce à la saucisse (No. 20) avec du prosciutto en dés au lieu de la saucisse. Cuire 1 livre de courge musquée pelée en dés avec les oignons. Mélanger 1/2 tasse de pignons de pin avec le pain.

27. chorizo Faire une farce à la saucisse (No. 20) avec du chorizo ​​frais et utiliser de l'origan à la place de la sauge.

28. Chorizo-Manchego Faire une farce à la saucisse (n°20) avec du chorizo ​​frais et du pain au levain. Utilisez de l'origan au lieu de la sauge. Mélanger 1 tasse de dattes hachées et 1/2 tasse de fromage manchego en cubes avec le pain.

29. Tomate séchée au soleil Faire une farce à la saucisse (No. 20) avec de la saucisse épicée et du pain à la semoule. Mélanger 1 tasse de tomates séchées au soleil tranchées avec le pain. Saupoudrer de 1/4 tasse de parmesan râpé avant la cuisson.

30. Focaccia Faire de la farce à la saucisse (No. 20) avec de la pancetta en dés au lieu de la saucisse. Utilisez 1 cuillère à soupe de romarin à la place de la sauge et du thym, et du bulbe de fenouil en dés à la place du céleri. Utilisez du pain focaccia mélanger dans 2 tasses de raisins coupés en deux avec le pain

31. Fondant au pain de maïs 1 bâton de beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 2 tasses d'oignon et de céleri en dés et 1 cuillère à soupe de sauge et de thym émincés, saler et poivrer et cuire 5 minutes. Ajouter 3 tasses de bouillon de poulet ou de dinde et porter à ébullition. Battre 2 œufs avec 1/4 tasse de persil haché dans un grand bol, ajouter 6 tasses de pain de maïs rassis en cubes et 8 tasses de pain blanc, puis verser le mélange de bouillon de légumes et mélanger. Transférer dans un plat à gratin beurré et parsemer de beurre. Couvrir et cuire au four à 375 degrés F, 30 minutes découvrir et cuire jusqu'à ce que doré, environ 30 minutes de plus.

32. Jambon-Pain De Maïs Préparez la farce au pain de maïs (No. 31) avec des oignons verts hachés au lieu d'oignons. Utilisez du bouillon de jambon et ajoutez 2 tasses de jarret de jambon cuit râpé ou de jambon de pays avec le pain.

33. Pain de maïs créole Préparez la Farce au Pain de Maïs (No. 31) et faites cuire 1 poivron vert et une pincée de Cayenne avec les oignons. Ajouter 1 1/2 tasse de gombo tranché et de riz sauvage cuit avec le bouillon.

34. Pain de Maïs-Saucisse Préparez la farce au pain de maïs (No. 31) mais faites cuire 1 livre de saucisse émiettée dans 6 cuillères à soupe de beurre avant d'ajouter les légumes.

35. Moutarde-Jambon Préparez la farce au pain de maïs (No. 31), mais faites cuire 1 livre de jambon en dés dans 6 cuillères à soupe de beurre avant d'ajouter les légumes. Utilisez du romarin au lieu de la sauge. Ajouter 1/4 tasse de moutarde à grains entiers avec le bouillon.

36. Crabe Préparez la farce au pain de maïs (No. 31), mais faites cuire 1 livre de jambon en dés dans 6 cuillères à soupe de beurre avant d'ajouter les légumes, y compris 1 poivron vert haché et 1/2 cuillère à café de Old Bay. Ajouter 1 livre de chair de crabe avec le pain.

37. Bacon Épicé Préparez la farce au pain de maïs (No. 31) mais faites cuire 1/2 livre de bacon en dés dans 6 cuillères à soupe de beurre avant d'ajouter les légumes, y compris 1 jalapeno tranché. Ajouter 2 tasses de fromage pepper jack en dés avec le pain.


  • 1 boîte de 16 onces moitiés d'abricots, égouttés
  • 1 ¾ tasse de farine tout usage
  • ¾ tasse de farine de blé entier
  • 1 ¼ tasse de sucre
  • 3 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 2 œufs battus
  • ½ tasse de lait
  • 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1 tasse d'abricots secs ciselés

Dans un mélangeur ou un bol de robot culinaire, mélanger ou traiter les moitiés d'abricot en conserve jusqu'à consistance lisse. Réserver la purée d'abricots.

Dans un grand bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le sucre, la poudre à pâte, le sel et les épices pour tarte à la citrouille. Dans un autre bol, mélanger les œufs, la purée d'abricots, le lait et l'huile de cuisson. Ajouter au mélange de farine, en remuant juste jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer les abricots secs ciselés. Verser dans deux moules à pain graissés et farinés de 8x4x2 pouces ou 7 1/2x3 1/2x2 pouces avec un fond tapissé de papier parchemin.

Cuire au four à 350 degrés F pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Refroidir dans les moules 10 minutes. Retirer des casseroles. Refroidir complètement retirer le papier sulfurisé. Trancher et servir avec de la margarine ou du beurre, si désiré.

Pour préparer à l'avance : Envelopper les pains dans du papier d'aluminium au réfrigérateur pendant la nuit. Ou, enveloppez dans du papier d'aluminium dans un contenant hermétique pour congélateur ou dans des sacs de congélation en plastique, scellez, étiquetez et congelez jusqu'à 1 mois. Décongeler une nuit avant de servir.