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Recette Limoncello

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Vaut vraiment le temps nécessaire pour créer cette boisson rafraîchissante glacée.

183 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 34

  • 10 citrons
  • 1 litre de vodka
  • 600g de sucre en poudre
  • 1 litre d'eau

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :20min ›Prêt en :40min

  1. Zester les citrons et placer le zeste dans une grande bouteille en verre ou un pichet. Versez la vodka. Couvrir sans serrer et laisser infuser une semaine à température ambiante.
  2. Après une semaine, mélanger le sucre et l'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. NE PAS REMUER. Faire bouillir pendant 15 minutes. Laisser le sirop refroidir à température ambiante.
  3. Incorporer le mélange de vodka au sirop. Filtrer dans des bouteilles en verre et fermer chaque bouteille avec un bouchon en liège. Laisser vieillir le mélange pendant 2 semaines à température ambiante.
  4. Placer la liqueur en bouteille au congélateur. Lorsqu'il est glacial, servez dans des verres à vodka ou des verres à shot.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(139)

Avis en anglais (99)

Combien de temps cela va-t-il durer? Vous voulez en faire plus tard cet automne comme cadeaux de Noël.-10 septembre 2012

génial-17 oct. 2016

par ibbottsg

Mes amis et ma famille adorent cette recette. Cependant, j'ai trouvé que lorsque vous réduisez le sucre de moitié, les saveurs deviennent plus vivantes. J'ai maintenant essayé cette recette avec des citrons, des limes, du pamplemousse et des mandarines... et tout est fabuleux.-10 janvier 2007


Limoncello

Essayez de faire votre propre digestif citronné avec notre recette facile de limoncello. Particulièrement bonne si vous pouvez vous procurer des citrons d'Amalfi, la liqueur jaune vif fait un joli cadeau fait maison.

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Cacher l'histoire montrer l'histoire

Ce célèbre digestif jaune vif et rempli d'agrumes peut vous rappeler les vacances d'été italiennes sur la côte amalfitaine, mais il est en fait étonnamment facile à préparer à la maison. Préparez-en un lot et en deux semaines, vous pourrez le boire tout l'été. Ajoutez une bouteille décorative au mélange et vous avez aussi un cadeau fait maison impressionnant !

Les citrons d'Amalfi ou de Meyer produisent une saveur agréable si vous pouvez vous en procurer, mais les citrons biologiques ordinaires sont certainement assez bons. Il est important d'utiliser des citrons biologiques lors de la fabrication du limoncello, car l'alcool absorbera tout de la peau, y compris les pesticides résiduels. La recette est facilement adaptable, ajoutez ou réduisez le sucre en fonction de la douceur de vos boissons, ou ajoutez plus ou moins d'eau pour ajuster la force de la liqueur. Si vous êtes friand de ce digestif, pourquoi ne pas expérimenter avec d'autres agrumes comme l'orange ou le pamplemousse ?


Étape 1: zestes de citron

Rincez rapidement les citrons sous l'eau froide courante et séchez-les.

A l'aide d'un économe ou d'un petit couteau bien aiguisé, peler le zeste de citron le plus fin possible. Nous n'avons besoin que de la partie jaune.

Si vous utilisez un couteau, vous risquez de couper de la moelle blanche avec du zeste jaune. Dans ce cas, il suffit de couper autant de moelle blanche que possible. Il est plus facile de le faire en tenant et en faisant tourner le couteau presque horizontalement.
Assurez-vous que votre couteau est tranchant.

Après des années de fabrication de limoncello, j'ai découvert que la meilleure façon d'éplucher des citrons pour le limoncello était d'utiliser un verticale éplucheur de légumes comme celui-ci. Vous gagnerez du temps et vous n'aurez pas à faire face à des taches blanches de quelque nature que ce soit.

Mettre tous les zestes de citron dans le bocal avec de l'alcool.

Assurez-vous de garder la bouteille à l'abri de la lumière directe du soleil.

Laisser macérer au moins 8 jours, au mieux 3 semaines.

Étape 2: Sirop de sucre

Mélanger l'eau et le sucre dans la casserole. A feu moyen, continuez à incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Laisser mijoter le sirop jusqu'à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Maintenant commence le réel processus de fabrication du limoncello.

Étape 3 : Mélanger Alcool infusé au citron et sirop de sucre

Dans une grande casserole/un bol à mélanger/ou un récipient, ajoutez de l'alcool infusé au citron.

Commencez lentement à ajouter le sirop de sucre et remuez. Une fois que vous avez ajouté 4 tasses de goût.

Limoncello sera assez fort. Ajouter plus de sirop de sucre et goûter à nouveau.

J'ajoute généralement presque tout le sirop de sucre et le limoncello est toujours corsé.

Mais c'est une bonne chose que vous puissiez décider du goût de votre limoncello.

S'il est trop fort, ajoutez plus de sirop de sucre pour adoucir le goût, réduisez-le pour un limoncello plus fort.

Je ne recommande pas de trop diluer la base d'alcool.

Que faire des citrons après avoir fait du limoncello ?

Eh bien, je parie que la variété ne manque pas en ce qui concerne les recettes à base de citrons.

Le seul problème est qu'il n'y a pas de recette avec une portion / un lot raisonnable qui nécessite TOUS les citrons restants pour faire du limoncello!

Alors voici ce que je fais, et je vous recommande fortement de le faire aussi !

Cela demande zéro cuisson, zéro cuisson et vous profitez pleinement de toute la saveur des citrons.

  1. Coupez les citrons qu'il vous reste et couchez-les dans un bocal en verre avec du sucre. Conserver au réfrigérateur et utiliser pour faire du thé au citron ou de l'eau au citron. Si facile, si rapide et vous finissez par boire le thé au citron le plus savoureux pendant environ un mois ou même plus !
  2. Pressez le jus de citron des citrons, versez-le dans un bac à glaçons et congelez. Utilisez au besoin pour faire du carpaccio de saumon, pour faire une salade de fruits italienne et même chaque fois que vous nettoyez et cuisinez des artichauts frais !

Quelle est votre façon préférée d'utiliser les citrons après avoir fait du limoncello ? Lequel allez-vous essayer maintenant ?

Teneur en alcool de limoncello

L'authentique limoncello italien fait maison est d'environ 38% vol ou 76 Preuve.

Avec cette recette, vous obtenez environ 33-34% vol de Limoncello ou 66-68 Proof.

Pour moi, c'est la teneur en alcool parfaite qui vous permet de conserver le limoncello au congélateur sans le congeler.

Et si vous ne voulez pas le conserver au congélateur mais que vous voulez toujours le servir frais, vous pouvez simplement ajouter un glaçon et le diluer légèrement.

Ajoutez 1/2 à 1 tasse d'eau supplémentaire au sirop de sucre pour rendre votre limoncello plus doux (environ 30% vol ou 60 Proof).

Comment conserver le Limoncello

Une fois que vous avez atteint la saveur parfaite, embouteillez votre limoncello dans une bouteille en verre à l'aide d'un entonnoir.

Même s'il ne nécessite pas de réfrigération, je conservez toujours le limoncello au congélateur !

Pourquoi? Il a une texture incroyable & ldquocreamy & rdquo. En outre, l'alcool n'est pas aussi fort et piquant lorsqu'il est bien refroidi.


Vidéo associée

Beaucoup mieux avec la vodka 100 preuves. Je me prépare juste à faire d'autres lots.

J'ai fait le toujours clair. Omigosh. C'était un vrai nettoyant nasal. Je pense que je vais soit essayer la route de la vodka, soit essayer le limoncello crémeux.

La recette de ma femme demande 1 bouteille d'Everclear à l'épreuve 190, le zeste de 15 citrons et trois tasses de sucre. La teneur en alcool plus élevée de l'Everclear tire plus de saveur et d'huile du citron et en moins de temps (1,5 à 2 semaines de temps de maturation). Mélanger le sucre et 750 ml d'eau distillée dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laissez le mélange refroidir complètement. Filtrez le zeste de l'Everclear infusé au citron et combinez-le avec les deux mélanges et vous obtenez un Lemoncello à 95 degrés.

Je vois que cette recette demande 10 à 40 jours avec de la vieille vodka nature. Logique. Je fais tremper le mien pendant 5 à 10 jours dans de l'alcool de grain. La teneur en alcool plus élevée fait une grande différence dans la quantité d'huile qu'il peut retirer de ces zestes de citron. Mais si je ne trouve pas d'alcool de grain l'année prochaine, je garderai en tête le plus long steep !

Je doute que cela se gâte, car l'activité de l'eau dans le sirop simple est relativement faible. Vous constaterez peut-être que les zestes de citron donnent plus d'eau en raison de la teneur en sucre et moins de leur huile, ce qui donne vraiment la saveur de citron à la vodka. Je laisserais infuser 100 jours, vérifierais la saveur et continuerais à infuser 20 à 40 jours supplémentaires si désiré, vérifier à nouveau, répéter. Ravi de voir une recette de limoncello qui nécessite un vrai trempage - de nombreux appels en ligne pour 2 semaines de trempage, et ce n'est tout simplement pas suffisant.

Lorsque vous ajoutez le sirop de sucre avant d'infuser le zeste de citron dans l'alcool, vous diluez l'alcool. Je ne suis pas chimiste, mais j'imagine qu'en le faisant, vous ralentissez considérablement le processus d'infusion. Si vous n'obtenez pas de commentaires plus fiables que cette réponse, je double le temps de perfusion - cela ne nuira certainement pas au produit final et il est probable que cela l'améliorera considérablement.

J'espère recevoir une réponse à ma question. . . . Préparé de mémoire la recette du citroncello. Je viens de me rendre compte (trop tard) que j'ai ajouté le sirop sucre/eau à la vodka et aux écorces en une seule étape. Est-ce que ça infuse encore ? Est-ce que c'est ruiné ? Est-ce que ça va gâcher.


Utilisez Everclear, pas la vodka

Everclear est un alcool de grain qui a un goût similaire à celui de la vodka, cependant, il est beaucoup plus puissant que la vodka. Everclear est mis en bouteille à 120, 151, 189 et 190 épreuves. J'ai utilisé 151, qui semblait être un bon équilibre sans être trop puissant. N'allez pas plus bas que 151 si vous pouvez l'éviter.

L'utilisation d'Everclear est si importante car vous finirez par diluer le limoncello avec du sucre et de l'eau, le ramenant à une preuve plus gérable. Cela lui permet de rester fort comme un spiritueux naturellement aromatisé et le maintient également congelable. Si vous utilisez de la vodka, votre limoncello peut être trop dilué et peut geler au congélateur.


Les citrons Meyer en font le limoncello le plus savoureux de tous les temps !

Les citrons Meyer sont l'un de mes fruits les plus précieux, et j'admets que je ne pourrai jamais en avoir assez. Alors quand la saison s'achève, il est temps de retrousser mes manches et de conserver le goût de la récolte. Il est temps de faire du limoncello !

Cette recette nécessite des citrons Meyer, mais, bien sûr, vous pouvez les remplacer par des citrons ordinaires. Et si vous voulez capturer la vivacité des fruits, assurez-vous d'obtenir les citrons les plus frais sur lesquels vous pouvez mettre la main.

Bien que cette liqueur maison soit parfaite seule (bien réfrigérée !), vous voudrez également essayer ce limoncello Bellini … c'est le plus agréable à siroter. Bonne fabrication de liqueur!


Limoncello

Par une chaude soirée de fin d'été, lorsque toutes les plantes s'évanouissent et qu'il n'y a pas un souffle de vent, vous versez un petit verre de limoncello tout droit sorti du congélateur. Il est plus froid que la glace et il explose en bouche avec toute la fraîcheur et l'optimisme du citron. Chaque gorgée semble dire : « Pauvre gosse ! Pauvre gosse! Quel brûlant c'était ! Mais tout va bien maintenant, ta vieille nuit d'ami est en route.

Ils en savent beaucoup sur les chaudes soirées d'été en Sicile, où le limoncello a été inventé il y a environ 100 ans. C'est peut-être la boisson d'après-dîner la plus sympathique qui soit, aussi tonifiante qu'un gin tonic mais plus gaie et parfumée. Les fans de Limoncello lui ont également trouvé de nombreuses autres utilisations : ajouter de la limonade, aromatiser des cocktails et éclabousser de la crème glacée, du poundcake ou des fruits frais.

Certes, le meilleur limoncello est fabriqué en Sicile. Mais vous pouvez faire un excellent limoncello à la maison.

Pourquoi le faire? Car bien qu'il y ait eu une prolifération de marques importées, la qualité est vraiment partout et de nombreux limoncellos commerciaux sont trop sucrés. Lorsque vous faites le vôtre, vous pouvez utiliser les meilleurs agrumes disponibles et contrôler le sucre à votre goût. Et c'est bien de pouvoir offrir à ses invités une liqueur que l'on a fait soi-même.

En plus de cela, vous avez économisé de l'argent. Les limoncellos importés coûtent environ 25 $ la bouteille, mais pour environ 35 $, vous pouvez faire l'équivalent de près de trois bouteilles, juste pour la peine de zester une douzaine de citrons, de faire bouillir du sucre et de l'eau pendant quelques minutes et d'attendre trois semaines pendant que tout infuse. .

En Sicile, le citron de Sorrente est préféré pour la fabrication du limoncello. Également connu sous le nom de Femminello St. Teresa, le Sorrento a un zeste particulièrement riche en huiles de citron. Nous n'avons pas encore de citrons Femminello en Californie. Mais en février, California Citrus Specialties à Exeter prévoit de récolter 1 000 à 2 000 livres de Femminello St. Teresas.

N'ayez pas d'espoir pour le moment, car Lance Walheim de California Citrus Specialties dit que la plupart de sa récolte ira aux restaurants de la région de la baie. Mais un jour, vous pourrez peut-être rentrer du marché avec un sac de Femminellos.

En attendant, nous avons des citrons Eureka de supermarché ordinaires, qui ne sont pas mal du tout. En fait, nous avons dégusté notre limoncello maison - à base d'Eurekas - contre une marque sicilienne bien connue, et franchement, nous avons préféré sa saveur vive et citronnée (bien que la sicilienne ait une couleur jaune plus foncée). Choisissez des citrons à la peau épaisse et cireuse, qui semblent avoir la meilleure teneur en huile de citron.

Vous pouvez également faire des liqueurs similaires en utilisant d'autres agrumes. "Lime-cello" est merveilleusement savoureux et serait formidable dans les cocktails et la cuisine. La version orange est plus séduisante que la triple sec. En hiver, le choix est encore plus vaste, comme les mandarines, les oranges sanguines, les citrons Meyer et les cédrats, qui feraient de bonnes liqueurs, notamment le cédrat main de Bouddha fabuleusement aromatique.

Si vous utilisez du pamplemousse ou du tangelo, vous obtiendrez une autre sorte de liqueur - une liqueur amère comme Campari. Le pamplemousse, le tangelo et leur ancêtre commun, le pomelo, contiennent des quantités substantielles de nootkatone, le produit chimique qui donne au jus de pamplemousse son amertume rafraîchissante ainsi que sa saveur caractéristique.

La méthode traditionnelle de fabrication du limoncello consiste à couper la couche supérieure de zeste de citron, en évitant autant que possible la moelle blanche amère. S'il y a de la moelle sur une tranche, grattez-la avec un couteau ou une cuillère. Un épluche-légumes extrêmement tranchant fonctionne mieux.

Ou vous pouvez utiliser une râpe fine Microplane. Le Microplane peut retirer une couche extrêmement fine de la peau, et comme le zeste se détache en ficelles plutôt qu'en bandes, plus de surface est exposée et la peau n'a pas à tremper dans la vodka aussi longtemps. (Si vous utilisez une râpe fine telle qu'une Microplane, évitez la tentation de raser jusqu'au dernier morceau de peau colorée, car vous risquez de prendre de la moelle avec elle. En d'autres termes, il vaut mieux abandonner sur les parties colorées de la peau qui se trouvent dans toutes les « vallées » à la surface du citron.)

Une fois que vous avez votre zeste ou zeste de citron, faites-le tremper pendant quelques semaines dans de la vodka. Vous pouvez dire que les éléments aromatisants ont été complètement lessivés lorsque les pelures ont perdu leur couleur. Ajoutez du sirop de sucre (plus ou moins, selon la douceur que vous l'aimez) et plus d'alcool pour faire une liqueur. La saveur s'améliorera au cours de la semaine ou des deux prochaines.

Parce que les éléments aromatiques sont lessivés du zeste de citron par l'alcool, vous pourriez penser que plus la preuve de la vodka est élevée, mieux c'est, et la meilleure chose pourrait être la preuve 195 (Everclear). Jusqu'à un certain point, cela semble être vrai, mais je remarque que les recettes européennes ne demandent pas d'alcool pur. Ils spécifient généralement des quantités égales d'alcool pur et d'eau : de la vodka 100 preuves, en effet.

En utilisant du Smirnoff 57 à 100 degrés, la recette habituelle vous donnera un limoncello avec le même taux d'alcool que les variétés commerciales : 60 degrés. Si vous utilisez la vodka la plus courante à 80 épreuves, en revanche, vous devrez faire tremper les écorces plus longtemps pour en tirer le maximum de saveur, et la recette vous donnera un limoncello à 50 épreuves.

Le limoncello est généralement conservé au congélateur, où la température est généralement de 5 degrés. Dans le cas d'un limoncello à l'épreuve de 50, vous pouvez voir une partie de l'eau geler et former des cristaux de glace sur les parois de la bouteille à cette température, la partie qui reste liquide sera plus proche de l'épreuve de 60. Cependant, il y a peu de risque que la bouteille explose si vous ne la remplissez pas à ras bord et si vous la scellez avec un bouchon à vis. Une bouteille de limoncello à 60 degrés ne présentera aucun gel de ce type à moins que la température ne tombe en dessous de 0 Fahrenheit.

Quoi qu'il en soit, vous avez fabriqué votre propre bouteille de cette liqueur amicale et ensoleillée - et vous avez même quelques extras pour vos amis.


Septième étape : filtrer l'infusion

C'est l'une des étapes les plus importantes et de loin la plus laborieuse. Mon processus consiste à filtrer moins que ce que certaines personnes recommandent, mais j'ai trouvé que c'était suffisant pour faire le travail et c'est un travail que vous voudrez garder aussi court que possible. Cependant, vous ne devriez jamais le sauter. J'ai sauté la filtration et le résultat ressemble plus à de l'eau de bain sale qu'à du limoncello. La filtration lui donne en fait la couleur, la clarté et la saveur que vous attendez.

Ma première passe de filtrage est avec un filtre à café permanent à fond plat que vous pouvez acheter à l'épicerie. Je le mets directement dans l'entonnoir et l'entonnoir dans le pichet ou dans n'importe quel récipient que j'utilise. Ensuite, je verse l'infusion hors du pot de stockage et à travers le filtre. Ce premier passage enlève tous les zestes et autres gros débris. Vient ensuite la partie difficile. Je prends des filtres à café jetables à fond plat, ceux avec le bord cannelé, et les mets à l'intérieur du filtre permanent. Il s'agit essentiellement d'un double filtrage et je répète cette étape une deuxième fois. Ensuite, lors du dernier passage, je l'ai simplement passé à travers le filtre permanent au cas où des débris ou du zeste y retourneraient pendant le processus de filtration. Cela fait donc deux filtrations avec juste le filtre permanent et deux filtrations avec les filtres permanents et jetables.

Lors de la filtration, vous voulez être patient et conserver autant de liquide que possible, mais il arrivera un moment où il semblera qu'il y a plus de liquide au fond mais plus aucun liquide ne coule à travers. N'essayez PAS de récupérer ce liquide. Jetez-le avec le filtre (ou lavez le filtre) car ce truc est exactement ce que vous filtrez en premier lieu. Il y a de bonnes informations sur la filtration des liqueurs ici.


LIMONCELLO

Ingrédients:
10 citrons
1 flacon (750 ml) Everclear®
3 ½ tasses d'eau
2 ½ tasses de sucre

Instructions:

  1. Pelez 10 citrons biologiques fraîchement lavés. Les citrons peuvent être réservés pour une utilisation future.
  2. Retirez la moelle.
  3. Combinez le zeste de citron et Everclear® dans un grand récipient hermétique, d'au moins 2 pintes.
  4. Laisser infuser au moins 4 jours et jusqu'à 4 semaines dans un endroit frais et sec.
  5. Une fois que le mélange citron-Everclear® est infusé à votre goût, mélangez le sucre et l'eau dans une casserole moyenne.
  6. Porter à ébullition en remuant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 5 à 10 minutes. Laisser le sirop refroidir à température ambiante et mélanger le sirop simple et l'infusion de citron au goût.
  7. Filtrer le mélange. Réfrigérer au congélateur. Prendre plaisir.

Conseils:
Les citrons biologiques font les meilleurs Limoncellos. Ils ne sont pas cirés et leur zeste aura un goût plus naturel. De plus, vous voudrez vous assurer de laver vos citrons et d'enlever toute saleté ou autocollants.

Vous pouvez toujours ajuster le rapport eau/sucre dans le sirop simple au goût, en contrôlant la douceur, la puissance et la clarté par rapport à la turbidité.

Buvez-le directement dans un verre à liqueur réfrigéré ou utilisez-le comme ingrédient dans un cocktail comme notre Mousseux Limoncello Mojito.


Recette de Limoncello maison

Équipement

Ingrédients

  • ▢ 1 litre alcool de grain, Everclear, 75,5% (épreuve 150) – si vous utilisez de la vodka, lisez mon explication et les formules ci-dessus
  • ▢ 15 citrons
  • ▢ 500 g sucre
  • ▢ 850 ml eau

Vous aurez également besoin

Instructions

Jour 1

Jour 15 (Semaine 3)

Si vous faites votre limoncello sans eau, c'est-à-dire avec 37% voire 40% de vodka, ajoutez simplement le sucre maintenant, ainsi que le zeste/l'écorce de citron. PAS D'EAU NÉCESSAIRE.

Filtrer le Limoncello (minimum 1 mois. 3 mois c'est bien)

Si vous le préparez avec de la vodka de bonne qualité, votre limoncello sera très buvable à 1 mois, et excellent à 2.

Vidéo

Remarques

Nutrition

Empreinte carbone

Avez-vous fait cette recette? Mentionnez @azlinbloor et taguez #linsfood !

L'a fait ? Téléchargez vos photos Mentionnez @azlinbloor et taguez #linsfood !

Commentaires


Merci pour l'exhaustivité. J'ai compris que trois verres de limoncello d'affilée ne sont pas sages. .

Salut Kim, je fais du limoncello depuis plus d'un an en utilisant de l'éthanol de qualité pharmaceutique qui, je pense, est d'environ 97% ? Je fais 12-15 citrons selon la taille et normalement mon sirop pour cela est de 1,8L d'eau pour 900g de sucre mais je lis tellement de variations différentes. Je veux rendre le limoncello plus lisse mais je remarque que lorsque j'ajoute plus d'eau, le limoncello commence à geler dans le congélateur. Des suggestions de sirop pour ce genre d'alcool ?

Salut Gio, combien de Limoncello utilises-tu ? La raison pour laquelle votre limoncello commence à geler est que l'abv final descend en dessous de 30% (preuve 60). Pour rendre votre limoncello plus lisse, le temps, pour moi, est la partie la plus importante de l'équation.


Bonjour, merci pour votre recette complète de Limoncello !

Mes citrons sont assez petits, savez-vous combien de grammes de zeste je dois utiliser (au lieu du nombre de citrons) par 750 ml et/ou litre ?

Un plaisir, Sabrina. Il n'y a pas de règle absolue concernant le nombre de citrons. Donner ou prendre, c'est bien. Donc, si vos citrons sont petits, je les augmente simplement de quelques-uns.
Alors en regardant la fiche recette, j'ai donné 15 citrons pour 1 litre. J'en utilise 3 à 5 de plus, en fonction du nombre d'autres que vous pouvez prendre la peine d'éplucher ! J'espère que ça aide.


Merci Azlin, je viens de filtrer notre lot de limoncello hier et c'est délicieux sorti du congélateur !
Je voulais dire que j'admire vraiment ce que vous avez fait ici, tant d'informations que vous avez même mises à jour !
Nous sommes très satisfaits de notre lot réalisé avec 190 épreuves.

Content d'entendre ça, Ginger.

J'ai trouvé l'un des messages auxquels je faisais référence, c'était de Liz Bedwell le 27/06/20, vous avez donné les 100 ml d'eau mais avec le sucre vous avez 200-300 g ou 1 – 1 1/2 tasses qui est différent de votre recette qui indique que le sucre à 40% de vodka est de 100-150g ou 1/2 – 3/4 tasses.

Compris, Mary Beth. Je devrais ajouter un addendum à ce commentaire comme je l'ai fait dans le post principal pour les futurs lecteurs.
Depuis que j'ai laissé ce commentaire, j'ai ajusté les mesures, en fonction des commentaires (1 d'un chimiste), ainsi que de mes propres goûts. Donc, ces jours-ci, j'ai tendance à utiliser moins de sucre et d'eau.
J'espère que cela clarifie. Utilisez certainement les mesures laissées dans le message et/ou la fiche de recette.
Merci d'avoir demandé cette clarification, chaque retour que je reçois contribue à améliorer cet article.

Bonjour! Deux questions
1. Dois-je faire des ajustements pour utiliser les citrons Meyers ? J'ai beaucoup de citrons Meyers bio du verger de mon voisin. Ils ont des pelures très fines avec peu de moelle, sont fragiles et il est difficile d'obtenir beaucoup de zeste. J'ai lu plusieurs recettes de citrons Meyers, l'une a dit d'utiliser les zestes et non le zeste, une autre a dit de les couper en quatre et de faire bouillir les quartiers pour faire le sirop. Que recommandez-vous?
2. Est-il préférable d'utiliser de la vodka 151 plutôt qu'une bonne marque de vodka à haute teneur en eau ?
Dans l'attente de votre réponse. Votre article est le plus instructif que j'ai pu trouver en ligne. Bravo!

Bonjour Marie, content que vous pensiez que l'article est utile.
1. Citrons Meyer - vous n'avez pas besoin de modifier le nombre de citrons utilisés. J'ai utilisé des citrons meyer pour un lot le mois dernier à cause d'une autre question de lecteur. Vous devez utiliser le zesteur portable pour qu'ils obtiennent le zeste/la peau sans la moelle. C'est le genre que je veux dire, c'est sur Amazon UK, mais je suis sûr que vous pouvez le trouver où vous êtes : https://www.amazon.co.uk/OXO-Good-Grips-11261400MLNYK-Sprocket/dp /B07L5D4L5Y/ref=sr_1_5?

C'est un travail difficile quand vous devez faire beaucoup de citrons en même temps, mais c'est le meilleur moyen d'obtenir le zeste de citrons à peau fine. Nous en avons des italiens que nous obtenons ici, qui sont aussi les mêmes, ils ont des peaux très fines.

Je viens d'éplucher un citron Meyer (pour répondre à votre question) et j'en ai pris une bouchée. Il y a encore une forte pointe d'amertume dans la peau. Excellent en marmelade, mais pas tellement en limoncello. Donc, vous ne voulez pas de la moelle blanche.

Faire bouillir les quartiers pour faire le sirop : le limoncello est fait avec les huiles essentielles du zeste de citron, c'est tout, en terme d'arôme. Lorsque vous utilisez des quartiers de citron, vous incluez également les saveurs de la chair. Bien que votre résultat final soit délicieux, ce ne sera pas du limoncello au vrai sens du terme. Ni le goût de la vraie chose.
C'est pourquoi je déconseille aux gens d'ajouter du jus de citron. C'est peut-être bien, mais ce n'est pas ce que devrait être le limoncello. Ceci, je vous le laisse.

Personnellement, je ne pense pas qu'il y ait une différence de qualité entre l'utilisation d'alcool de grain 151 et la vodka à haute teneur en alcool. Mais la vodka à très haute résistance n'est pas facile à trouver et a tendance à être plus chère. L'alcool de grain 151 est, pour moi, la meilleure option.

J'espère que ça aide. Faites-moi savoir si vous avez d'autres questions, et aussi comment ça se passe.


Merci beaucoup d'avoir répondu à mes questions ! Je suis en route pour le magasin d'alcools pour 151 vodka. Article fantastique et chef cuisinier / fabricant de citronnelle réactif.



Commentaires:

  1. Tadleigh

    Je ne sais pas ce qu'il est possible de dire ici et que

  2. Kigadal

    Alors quoi, le pays est sain, mais à quoi ça sert?

  3. Gara

    Phrase très drôle



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