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M. et Mme Divers' Glace Basilic Chips

M. et Mme Divers' Glace Basilic Chips

Un sac zippé de la taille d'un gallon est le récipient parfait pour ranger la base pendant qu'il refroidit.

Ingrédients

  • ⅓ tasse de lait concentré sucré
  • 3 onces de chocolat amer

Préparation de la recette

  • Placez un grand bol en métal dans un autre grand bol rempli d'eau glacée. Battre légèrement les jaunes d'œufs dans un bol moyen. Porter la crème, le lait entier et le sucre à ébullition dans une casserole moyenne. En fouettant constamment, verser progressivement la moitié du mélange de crème dans les jaunes. Remettre le mélange d'œufs dans la casserole et cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange enrobe la cuillère, de 2 à 3 minutes. Passer à travers un tamis à mailles fines dans le bol préparé. Incorporer le lait concentré et le sel. Laisser refroidir, en remuant de temps en temps, 20-30 minutes, puis incorporer le babeurre.

  • À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger la base jusqu'à consistance lisse et soyeuse. Ajouter le basilic; mélanger jusqu'à ce que finement haché. Couvrir et réfrigérer 2 jours.

  • Mélanger la base avec un mélangeur à immersion ; passer dans une sorbetière. Traiter selon les instructions du fabricant.

  • Pendant ce temps, râper le chocolat sur les gros trous d'une râpe à boîte dans un grand bol. Ajouter la crème glacée et plier pour incorporer uniformément le chocolat. Transférer dans un contenant hermétique. Couvrir et congeler au moins 2 heures avant de servir.

Contenu nutritionnel

Pour 8 portions (1/2 tasse chacune) : Calories (kcal) 420 Lipides (g) 33 Lipides saturés (g) 19 Cholestérol (mg) 210 Glucides (g) 30 Fibres alimentaires (g) 1 Sucres totaux (g) 28 Protéines (g) 7 Sodium (mg) 170 Section Examens


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