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Qu'est-ce qu'un bon substitut à la purée de tomates?

Qu'est-ce qu'un bon substitut à la purée de tomates?

Tout d'abord, qu'est-ce que est purée de tomates? C'est une sauce épaisse de tomates en purée et brièvement cuites qui ont été égouttées de graines et de peaux; généralement, il n'y a pas d'herbes ou d'assaisonnements ajoutés (sauf le sel). La purée de tomates est généralement livrée en conserve et vous la trouverez avec d'autres produits à base de tomates en conserve.

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Vous pouvez remplacer la sauce tomate, avec quelques ajustements : Tout d'abord, faites cuire la sauce tomate pour la réduire et l'épaissir un peu. Deuxièmement, vérifiez la liste des ingrédients ; souvent, la sauce tomate est assaisonnée d'herbes, de vinaigre ou d'autres arômes. Si tel est le cas, vous devrez peut-être ajuster les autres assaisonnements de la recette.


Meilleurs substituts de purée de tomates : 5 alternatives à la purée de tomates

La purée de tomates est un aliment de base dans de nombreuses cuisines. Il peut être utilisé pour faire de la sauce tomate, de la soupe et plus encore. Si vous cherchez une alternative au goût similaire, voici les cinq meilleurs substituts de purée de tomates qui fonctionneront !

Beaucoup de gens recherchent des substituts de purée de tomates parce qu'ils veulent essayer quelque chose de nouveau. Ici, nous allons discuter de cinq alternatives que vous pouvez utiliser dans votre cuisine et donner une brève description de ce qui les rend différentes les unes des autres.


Top 5 des substituts de purée de tomates

Les meilleurs substituts à la purée de tomates sont les tomates en dés, le ketchup et le poisson ou la sauce worcestershire. La purée de courge et la vegemite sont également de bonnes alternatives à la purée de tomates.

1. Tomates en dés

Le premier substitut possible à la purée de tomates n'est autre que les tomates en dés. Étant donné que la purée de tomates ne contient généralement pas beaucoup d'additifs, elle est facile à reproduire avec de simples tomates en dés ou hachées du rayon des produits. Le commerce se présente souvent sous forme de texture. La purée de tomates est souvent beaucoup plus onctueuse que les tomates en dés et plus facile à avaler seule.

Pour certains amateurs de tomates, c'est très bien. Certaines personnes aiment goûter leurs tomates et ne craignent pas le peu de mastication supplémentaire qui va avec. Cela peut également dépendre de la recette si une garniture de tomates plus épaisse est appropriée ou non.

Si des tomates en dés doivent être utilisées dans une recette qui demande de la purée de tomates, il est important de comprendre qu'il ne s'agit pas d'une traduction un à un de l'un à l'autre. Pour chaque cuillère à soupe de purée de tomates demandée par une recette, une personne devra remplacer deux cuillères à soupe de tomates en dés. Cela a beaucoup à voir avec la différence de surface entre les deux.

2. Ketchup

Vieux fidèle des condiments américains, le ketchup est finalement fabriqué à partir de tomates dans une certaine mesure.

Alors que la purée de tomates typique n'est pas assaisonnée, le sucre ajouté dans le ketchup peut donner un goût légèrement différent lors de la consommation. Le ketchup a également une texture différente de la plupart des formes de purée de tomates. Malgré tous ces facteurs, le ketchup peut toujours être un bon substitut à la purée de tomates s'il est utilisé correctement.

Avec des tomates en dés, une personne devrait utiliser deux cuillères à soupe pour chacune des purées. Avec le ketchup, c'est le contraire. Le ketchup a une saveur relativement forte par rapport à la purée non assaisonnée, la saveur devra donc être diluée avec une autre substance. Cela peut être fait à la discrétion du chef, soit en arrosant le ketchup, soit en ajoutant un autre neutralisant comme certains types d'huile.

L'utilisation du ketchup comme substitut à la purée de tomates fonctionne mieux dans les recettes contenant une petite quantité de purée de tomates - pas assez pour justifier un voyage à l'épicerie à elle seule. Bien qu'il ne soit pas idéal, le ketchup fonctionne bien dans de nombreux plats à la place d'une purée de tomates appropriée.

3. Sauce de poisson ou Worcestershire

Tout le monde n'aime pas les tomates, et certaines personnes veulent toujours cuisiner des plats qui incluent généralement de la purée de tomates sous une forme ou une autre.

Pour cette catégorie, il existe deux options qu'un chef peut utiliser de manière interchangeable pour la même raison. Si une recette demande de la purée de tomates comme composant de saveur principal ou comme base de sauce, la sauce de poisson ou la sauce Worcestershire feront l'affaire.

Les deux sauces n'ont pas la douceur de la purée de tomates ou de l'un des deux substituts énumérés ci-dessus, mais elles ajoutent un zeste comparable au repas. Les deux fonctionnent également de la même manière en tant qu'agent liant dans les sauces qui en ont besoin. Les deux ont également une sensation en bouche similaire à la purée de tomates, à condition qu'ils soient finement mélangés avec d'autres ingrédients.

Cependant, les deux options sont des sauces plus fines avec une saveur beaucoup plus puissante que la purée de tomates. Certes, la différence de goût n'en fait pas le meilleur substitut de la purée de tomates, et un chef devra ajuster ses mesures et éventuellement diluer l'un ou l'autre de ces substituts de sauce, mais l'un ou l'autre remplira le même rôle que la purée de tomates dans la cuisine.

4. Purée de citrouille ou de courge

Oui, la purée de citrouille ou de courge est également un substitut approprié à la purée de tomates. Les deux proviennent de la même famille de courges et sont tous deux sensiblement similaires à la purée de tomates lorsqu'ils sont mis en conserve selon le même processus. Le compromis est qu'aucune de ces deux courges d'hiver n'est connue pour contenir beaucoup de jus, de sorte que la purée résultante peut être un peu sèche.

La consistance ressemble beaucoup plus à de la pâte de tomate qu'à une vraie purée de tomate, étant donné qu'elle sort un peu plus épaisse et plus sèche, mais c'est une solution facile avec l'ajout d'huile ou d'eau dans le mélange. Cela dit, un chef doit mesurer environ une cuillère à soupe de purée de tomate ou de courge pour deux cuillères à soupe de purée de tomate.

En termes de goût, il n'y a que quelques différences superficielles. L'un ou l'autre des deux substituts de la purée de tomates a ses propres saveurs fortes et distinctes, mais bon nombre de ces notes se perdront dans toutes les autres épices et saveurs utilisées dans la plupart des plats qui demandent de la purée de tomates en premier lieu. Il n'est pas recommandé de remplacer la tomate dans les plats où elle est la caractéristique principale.

5. Végémite

Nous avons gardé les plus farfelus pour la fin. Vegemite est plus répandu en Europe qu'aux États-Unis, mais il est toujours facilement disponible dans la plupart des endroits si une personne veut le trouver. Il est inclus dans cette liste car il a une consistance et une texture similaires à la plupart des marques de purée de tomates.

Si une recette demande de la purée de tomates comme pâte à tartiner ou comme base pour d'autres ingrédients, plutôt qu'un simple exhausteur de goût, la vegemite est un substitut presque parfait pour les personnes qui ne veulent pas de tomates dans leur nourriture.

Vegemite est généralement utilisé comme tartinade à sandwich et se présente sous forme de pots et de tubes compressibles. La variété en pot a souvent la même texture vaguement épaisse mais douce comme substitut de la purée de tomates.

Les goûts sont assez différents, la vegemite étant beaucoup plus amère et granuleuse. Cependant, la vegemite absorbe également d'autres épices qui lui sont ajoutées. Tout compte fait, c'est l'un des rares substituts qu'une personne puisse suivre les mêmes mesures 1 à 1 dans une recette.

Si un chef le voulait, il pourrait utiliser de la vegemite à la place de la purée de tomates et créer une combinaison de saveurs nouvelle et unique qu'aucune des personnes qu'il souhaite servir n'a jamais goûtée auparavant.


Pourquoi remplacer la purée de tomates ?

  • Temps pressé : Si vous êtes pressé, un substitut de purée de tomates peut vous être utile.
  • Différences de texture : Dans certaines recettes, la purée de tomates peut être trop épaisse, auquel cas vous devrez vous en procurer une autre.

Quelle est la différence ?

Quelle est la différence entre la sauce tomate, la pâte de tomate et la purée de tomate ? La consistance est la différence entre la sauce tomate, la pâte et la purée. Par rapport à la sauce, la purée de tomates a une consistance plus épaisse et une saveur plus profonde.


Ingrédients et préparation

Les substituts les plus faciles sont fabriqués à partir de sauce tomate, de pâte de tomate ou de tomates en conserve. Vous n'aurez qu'à ajouter de l'eau. Vous pouvez faire votre propre jus de tomate à partir de tomates fraîches, mais cela nécessitera de cuire les tomates et d'ajouter du sel et des épices à votre guise.

Utilisez ces instructions pour préparer des substituts de jus de tomate à partir de produits à base de tomate.


6 autres questions

Poser une question Voici les questions posées par les membres de la communauté. Lisez la suite pour voir les réponses fournies par la communauté ThriftyFun ou posez une nouvelle question.

Question : Substitutions pour les tomates et l'ail dans les recettes ?

Ma femme ne peut plus manger de tomates ni d'ail pour des raisons de santé, et nous aimons vraiment nos pâtes et nos spaghettis. Quels sont les bons substituts pour ceux-ci dans les sauces à spaghetti et pour le ketchup ?

Réponses

J'ai dû abandonner les tomates quand j'avais des problèmes de vésicule biliaire. Je mettrais du brocoli et un peu de beurre (très peu) dans les pâtes. Les champignons étaient également bons dans les pâtes - faites une légère saute dans un très peu d'huile d'olive et mélangez avec des pâtes. Si elle peut tolérer le fromage, un peu de fromage parme ajoute de la saveur. La sauce au canard et la sauce aux prunes du rayon ethnique du magasin sont bonnes dans de nombreux endroits où j'utilisais du ketchup. Envoi de prières de guérison !

Mes petits-enfants ne mangeront aucune sauce tomate. Je dois normalement faire une sauce au pesto et quand je le fais, j'utilise du bouillon de poulet pour rendre le pesto plus fin. J'ai aussi fait une sauce à la crème blanche qui fonctionne bien pour les pâtes. Vous pouvez même préparer une sauce au fromage pour recouvrir les pâtes.

"Arroser les pâtes cuites d'huile d'olive et saupoudrer d'origan et de basilic frais. Ce repas est riche en graisses insaturées saines pour le cœur. Faites rôtir une variété de légumes, tels que des courgettes, des oignons, des carottes et du brocoli, et mélangez-les avec des pâtes cuites comme alternative aux sauces tomates en purée. Combinez des pâtes cuites avec de la ricotta ou du fromage cottage faible en gras et des légumes frais, tels que des asperges sautées, comme une autre alternative saine aux recettes de sauce pour pâtes traditionnelles.

De très bonnes recettes que j'utilise juste parce que je ne suis pas fan des plats traditionnels à la sauce tomate.

Question : Substitut de tomate à la recette de cassolette ?

Je veux faire du cassoulet et j'ai une recette formidable, mais cela demande 1 tasse de tomates en conserve entières pelées, auxquelles je suis allergique. Que puis-je utiliser comme substitut ?

Réponses

Avez-vous déjà entendu parler de la sauce nomato ? C'est super! Au fait, je sais que votre recette demande des tomates entières. Mais c'est le meilleur auquel je puisse penser.

6 carottes
1 petite betterave
1 petit oignon
1 petite feuille de laurier

Nettoyer, éplucher, trancher et couper en dés tous les légumes sauf la feuille de laurier.

Mettez le tout dans une casserole couverte, portez à ébullition, baissez le feu pour laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Sortez la feuille de laurier, mélangez bien jusqu'à consistance lisse et utilisez comme vous le feriez pour une sauce tomate, en l'épiçant de manière appropriée pour le plat dans lequel vous l'utilisez.

Question : Substitut aux tomates ?

Par quoi puis-je remplacer les tomates? Je l'utiliserais pour une recette indienne. J'utilise des tomates dans presque toutes les sauces ou currys que je prépare, comme Dal, etc.

Des poivrons rouges rôtis ou des courgettes seraient mes choix.

Substitut sans pépins aux tomates dans les recettes ?

Ceci est une page sur les substituts sans pépins des tomates dans les recettes. Si vous souffrez d'un problème de santé qui vous empêche de manger des graines, les substituts et les aliments alternatifs font partie de vos habitudes alimentaires quotidiennes.


Faites vos pâtes comme si elles étaient fabriquées en Italie (ou au Japon !)

On dit que la cuisine italienne est incroyablement délicieuse en raison de la qualité des ingrédients utilisés, et je pense que c'est absolument vrai, du moins d'après mes expériences de voyage et de repas dans le pays. Et toi? Faites-moi savoir dans les commentaires. Vous serez peut-être surpris d'apprendre que certains des meilleurs plats italiens que j'ai eu en dehors de l'Italie étaient en fait au Japon. Et vous avez peut-être remarqué que les supermarchés ou les marchés de producteurs, que le produit a également l'air d'être d'assez bonne qualité, non seulement au niveau de la surface, donc à quoi il ressemble, mais aussi si vous avez réellement mordu dans un morceau de fruits frais, ou peut-être même eu la chance de cuisiner avec certains des légumes ou d'autres produits là-bas, vous avez peut-être remarqué qu'il a très bon goût.

Si semblable à l'Italie, je pense que les agriculteurs au Japon prennent vraiment bien soin de leurs récoltes, et les résultats de ces soins sont une saveur incroyable, délicieuse, une bonne saveur, une saveur de haute qualité. Ainsi, par exemple, en utilisant simplement l'un des ingrédients les plus simples à l'aide d'une huile d'olive de mauvaise qualité par rapport à quelque chose de qualité légèrement supérieure, vous avez peut-être constaté qu'il y avait une grande différence dans la saveur. Non seulement cela, mais aussi l'aspect aromatique et la sensation en bouche ou la sensation dans la bouche et l'arrière-goût. Et si vous avez des ingrédients de très haute qualité pour commencer lorsque vous cuisinez, tout le reste se fera tout seul.

Ingrédients pour les pâtes

Donc, pour cette recette, nous allons garder les choses assez simples. Vous aurez besoin d'environ une livre de spaghettis, des boîtes de 228 onces de tomates, si vous pouvez obtenir des tomates entières également biologiques et d'Italie, encore mieux. Un peu de Shiso ou de Perilla frais si vous en trouvez. Alternativement, du basilic rouge ou vert, environ 2 tasses d'oignon émincé, ce qui les aide à cuire rapidement. Environ 2 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe de shiokoji, mon produit de riz fermenté préféré, contiennent un peu de sel. Environ une demi-cuillère à café de flocons de piment rouge, une pincée de poivre blanc.

Donc, la première chose que vous voudrez commencer est de faire cuire les oignons. Vous voulez qu'ils brunissent légèrement pour aider à augmenter une partie de cette saveur et réduire la netteté ou le piquant des oignons. Si vous pouvez obtenir des oignons rouges, ils seront un peu plus sucrés. Et ils aident à rendre les choses un peu plus moelleuses par rapport aux oignons blancs ou bruns. Et une fois que ces oignons ont un peu bruni, vous pouvez y jeter l'ail, puis une fois que l'ail a cuit pendant environ 45 secondes, ajoutez la sauce tomate avec le shiokoji et le poivre. Vous allez vouloir faire cuire cela pendant environ 20 minutes, environ 15 à 20 minutes, pour aider toutes ces saveurs à se fondre.

Sauce tomate pour pâtes bien faite

De plus, si vous voulez une sauce pour pâtes plus concentrée ou moins savoureuse, vous voudrez peut-être la faire cuire, peut-être même un peu plus longtemps. En attendant, vous pouvez commencer vos pâtes. Donc, généralement, j'utilise environ quatre litres d'eau, avec une cuillère à soupe de sel, et j'ajoute les pâtes et je les laisse cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente afin que vous puissiez réellement terminer la cuisson des pâtes dans la sauce tomate. Cela aide donc les pâtes à absorber un peu de cette saveur de tomate par rapport à si vous deviez simplement combiner les pâtes al dente et la sauce, puis les servir tout de suite. Je le fais donc généralement cuire après que les pâtes aient été égouttées pendant environ 1 à 2 minutes au maximum. Et à ce moment-là. Une fois que vous avez fait cuire les pâtes avec la sauce pendant 1 à 2 minutes, elles deviendront al dente dans cette texture si c'est ce que vous recherchez.

C'était donc le premier conseil pour vous chaque fois que j'ai une sauce en sauce. J'aime généralement terminer la cuisson des pâtes dans la sauce que je vais utiliser pour assaisonner les pâtes. La deuxième chose est si vous aimez les choses coquines. Si vous n'aimez pas les sauces épaisses, mais que vous préférez une sauce plus liquide, vous pouvez également économiser de l'eau des pâtes après la cuisson des pâtes et l'ajouter à votre sauce pour l'éclaircir si vous le souhaitez.

Variations sur la sauce tomate japonaise pour pâtes

Si vous ne trouvez pas de shiokoji, c'est l'ingrédient clé pour faire ce plat traditionnel. Je suppose que les pâtes italiennes Pomodoro, japonaises. Ensuite, ce que vous pouvez faire à la place est d'utiliser un peu de sauce de soja comme substitut, ou de la pâte de miso. Donc quantité similaire, peut-être 2 à 3 cuillères à soupe environ. Il aura un goût un peu différent parce que le shiokoji n'a pas une saveur aussi forte, mais il vous donnera un profil de goût légèrement différent par rapport à la simple utilisation de sel.

Si vous êtes prêt à travailler un peu plus pour rendre ces pâtes encore plus gourmandes ou plus faites maison, vous pouvez également envisager de faire des pâtes fraîches à partir de rien par rapport à l'utilisation de pâtes sèches. De plus, pour aller plus loin, si vous avez un jardin ou si vous aimez jardiner et cultiver vos propres tomates, par exemple, vous pouvez cultiver vos propres tomates. Et non seulement les utiliser, mais les rôtir, ce qui va faire passer les choses encore plus au niveau supérieur qu'elles ne le sont déjà avec le shiokoji.

Faire en sorte que cette sauce pour pâtes en vaille la peine (cuisiner intelligemment)

Et parce que ces pâtes de style japonais sont relativement simples, ce que vous pouvez faire pour vous assurer d'en avoir le plus pour votre argent, ou pour tirer parti du temps que vous passez à cuisiner, est de préparer une grande quantité de sauce et de la congeler. plus tard dans l'année. Peut-être qu'un jour où vous n'avez pas envie de cuisiner, si vous congelez votre sauce pour pâtes, tout ce que vous allez faire est de la décongeler, puis de faire cuire des pâtes, puis vous avez un délicieux repas prêt à manger en quelques minutes. , sans trop cuisiner. Vous pouvez même utiliser cette sauce pour pâtes sur une pizza si vous souhaitez mettre une sauce tomate sur votre pizza. Si vous voulez mettre du pain dans une sauce à base de tomates, cela pourrait aussi bien fonctionner. La dernière chose que j'ai pour vous est de vous approprier cette recette de pâtes à la japonaise.

Faire vous-même cette sauce pour pâtes

Donc, si vous n'avez pas tous les ingrédients, vous pouvez faire quelques substitutions que j'aime faire de temps en temps. L'une consiste à remplacer les oignons par des échalotes, un oignon de couleur différente ou même un mélange. Vous pouvez également changer le poivre au lieu d'utiliser du poivre blanc, utiliser du poivre noir, des grains de poivre vert, des grains de poivre rouge ou un mélange de grains de poivre pour vous donner un profil de saveur un peu différent. Vous pouvez également utiliser, comme je l'ai mentionné, Shiso si vous ne trouvez pas cela peut utiliser du persil. Peut-être même envisager d'en laisser un pour une saveur complètement différente ou même de jeter du fromage.

Conseils pour réussir les pâtes japonaises

Une fois que votre sauce pour pâtes a cuit pendant environ 20 minutes, vous pouvez la goûter. Voyez si vous voulez des choses un peu plus salées ou un peu plus sucrées. Vous pouvez ajuster avec un peu plus de shiokoji ou mettre un peu de sucre ou de miel si vous voulez que les choses soient plus sucrées. Selon les types de tomates que vous utilisez, certaines peuvent être un peu plus acidulées ou acides que d'autres. Une fois que votre sauce tomate est prête, je la mets généralement à mijoter pendant que les pâtes finissent de cuire. Puis une fois les pâtes cuites, juste avant al dente, j'en jette un peu dans la quantité que je vais manger puis je mélange les pâtes avec la sauce, je fais cuire 1 à 2 minutes puis je sers.

Conseils pour acheter des pâtes sèches

Un autre conseil concernant les pâtes que vous allez utiliser, si vous n'allez pas faire des pâtes à partir de zéro en utilisant des pâtes fraîches, assurez-vous, si vous le pouvez, d'obtenir des pâtes séchées qui ont été faites avec des colorants bronze . La façon dont vous pouvez le savoir est évidemment de regarder l'emballage et de voir comment les pâtes ont été créées ou produites. Alternativement, vous pouvez regarder les pâtes elles-mêmes et voir s'il y a une sorte de surface poudreuse ou une surface irrégulière, une surface rugueuse. Cela indique généralement que ce seront des pâtes qui aideront la sauce à s'y accrocher, grâce à la texture rugueuse de la surface, par rapport à quelque chose de lisse qui est généralement ce que je recherche lorsque je cherche ou que j'achète des pâtes sèches . De plus, s'il est fabriqué en Italie, c'est aussi un plus dans mon livre. Essayez différentes marques pour voir si vous pouvez faire la différence en termes de saveur ou si cela vaut même la peine de payer pour quelque chose de plus qui a été importé par rapport à des pâtes fabriquées aux États-Unis, et voyez par vous-même quelles sont vos préférences. (L'un de mes préférés est Rustichella)

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Pensez-vous que vous allez essayer cette recette? Faites-moi savoir si vous voulez avec un commentaire. Si vous avez des questions ou des commentaires, laissez-les ci-dessous. Je cherche toujours à améliorer les choses pour la prochaine fois. D'ici là, je suppose que je vous verrai dans ma prochaine vidéo.


Comment remplacer la purée de tomates par des tomates en dés

Remplacer un ingrédient par un autre dans une recette nécessite parfois plus qu'une simple substitution. Alors que la purée de tomates et les tomates en dés contiennent le même ingrédient de base, elles ajoutent des saveurs et des consistances complètement différentes à un plat. La purée de tomates est généralement cuite dans le plat pour donner de l'épaisseur et de la saveur, tandis que les tomates en dés fonctionnent bien comme garniture ou touche finale. Malgré leurs différences, les deux peuvent être substitués avec succès dans certaines recettes.

Évaluez d'abord soigneusement le plat pour déterminer s'il s'agit d'une recette où une substitution pourrait fonctionner. Si vous préparez un plat assez humide et liquide, comme un ragoût, un chili ou une soupe, vous pouvez probablement remplacer les tomates en dés par de la purée de tomates, bien que la texture et la saveur du plat final soient quelque peu différentes. Si votre recette repose sur la texture des tomates en dés, cependant - comme dans le cas de la salsa - vous ne devriez pas faire la substitution.

Mesurez une quantité de purée de tomates égale à la quantité de tomates en dés requise dans la recette.

Ajoutez la purée de tomates à la recette bien avant d'avoir ajouté les tomates en dés. La purée de tomates supporte mieux les longs temps de cuisson. Les tomates en dés deviendront détrempées et finiront par se désintégrer. De plus, cuire la purée plus longtemps aidera à incorporer sa saveur dans le reste de la recette.

Lisez l'étiquette de la purée de tomates que vous utilisez avant de l'ajouter à votre recette, puis goûtez un peu de purée nature. Certaines marques peuvent inclure des quantités importantes de sel ou de sucre qui ne seraient pas présentes dans les tomates en dés. Si c'est le cas de votre purée, réduisez la quantité de sel et/ou de sucre dans la recette pour compenser.


Que puis-je utiliser comme substitut de pâte de tomate?

Presque personne ne se souvient d'acheter de la pâte de tomate. C'est l'un de ces articles de garde-manger que vous prenez pour acquis, en supposant qu'il y aura toujours quelques canettes cachées quelque part dans les recoins les plus profonds de vos armoires. Toi pense vous avez du concentré de tomate, mais au moment où vous en avez besoin, vous découvrez qu'il n'y en a plus.

Malheureusement, il n'y a pas de remplacement de couverture pour la pâte de tomate, car tout dépend de l'utilisation que vous en faites. Les tomates sont naturellement riches en glutamates, donc lorsqu'elles sont réduites en une pâte, vous obtenez un concentré d'umami de couleur bordeaux qui peut ajouter une grosse dose de saveur savoureuse à tout ce que vous préparez. Il peut instantanément donner aux soupes, ragoûts et sauces un goût de « mijoté toute la journée » que la plupart d'entre nous n'ont pas le temps d'obtenir, ou ajouter un certain facteur X aux sautés, sandwichs, vinaigrettes—à peu près tous les Les aliments « S ».

Je recommande d'acheter votre concentré de tomate dans un tube compressible que vous pouvez conserver au réfrigérateur, non seulement parce qu'il se conserve un certain temps, mais cela vous rappellera d'utiliser cet ingrédient magique plus souvent. (Mutti est une bonne marque, que l'on trouve ici, mais ce n'est en aucun cas la seule qui en vaille la peine.) Jouez avec, en ajoutant une cuillère à soupe ou deux à tout ce que vous préparez qui pourrait utiliser une belle bosse savoureuse. Mais si vous n'avez pas de tube pratique dans le réfrigérateur, ou si vous lisez ceci parce que vous avez besoin d'une aide immédiate et que Google vous a dit de lire ceci, voici quelques substitutions qui peuvent fonctionner à la rigueur :

Réduction de tomates

Si vous avez des tomates concassées (c'est bon) ou de la purée de tomates (ou tomates égouttées), vous pouvez faire votre propre pâte en 20 minutes ou moins. Multipliez la mesure de pâte donnée dans votre recette par cinq, puis versez cette quantité de tomates en conserve dans une petite casserole. Portez-le à ébullition, puis laissez-le mijoter en remuant toutes les minutes ou deux pour l'empêcher de brûler. (En plus des glutamates, les tomates contiennent également beaucoup de sucres naturels qui brûleront si vous les laissez coller au fond de la casserole.)


Remplacer la passata par de la purée de tomates

Si une recette nécessitait 1 cuillère à soupe de purée de tom, utiliseriez-vous la même quantité de passata ou plus ?

plus - la purée de tom est concentrée. Vous devrez peut-être ajuster les liquides ailleurs.

ce que je veux dire, c'est que j'ajoute plus de passata, puis je la fais cuire plus longtemps pour la réduire, mais je ne m'inquiète jamais de suivre exactement les recettes.

La purée donnera juste une saveur de tomate plus concentrée, alors ajoutez autant de passata que vous le souhaitez et faites-la cuire pour réduire le liquide

c'est pour une fondue de saucisses.

utiliser passata au lieu de l'autre liquide (stock?)

ou procurez-vous de la purée de tomates - cela coûte environ 30 pence et c'est pratique à avoir dans le réfrigérateur

je n'aime pas le goût de la purée de tom, c'est pourquoi je veux utiliser la passata à la place.

et j'ai confondu son pour un curry de lentilles pas un pot chaud. doh ! les recettes disent 2 pintes d'eau alors pensez que je vais essayer 1 pinte d'eau, 1 pinte de passata.

Si vous n'aimez pas le goût métallique de la purée, ajoutez une cuillère à café de sucre. Devrait aider à s'en débarrasser.

J'ai déjà essayé d'ajouter du vinaigre, mais je n'étais toujours pas enthousiaste. Je suis au régime et mon père est diabétique, je préférerais donc ne pas utiliser de sucre si je peux l'aider.

faire 1 pinte d'eau et 1 de passata alors, et peut-être un cube de bouillon pour plus de saveur ?

J'ai de la poudre de bouillon, je vais en mettre une partie.

pour le curry de lentilles, j'utilise juste quelques tomates fraîches, vous ne voulez pas vraiment que le curry de lentilles ait le goût des tomates. Et vous ne devriez pas non plus avoir besoin de stock - juste des épices.

utiliser tom ketchup la même quantité que c'est ce que je fais quand dp et dd ont utilisé toute la purée pour faire des pizzas au pain pitta et ne se sont pas donné la peine de me dire qu'il nous en fallait plus

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