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Cocktail Tante Buffle

Cocktail Tante Buffle

Les célèbres mixologues de Tippling Bros. ont créé un cocktail digne d'un brunch au restaurant Mercadito's de Chicago. The Auntie Ox va au-delà de votre routine basique de brunch mimosa-café avec une infusion de thé vert et une purée de fruits de la passion (et même un peu de piquant, grâce aux piments guajillo).

Ingrédients

Pour la boisson

  • 2 onces de vodka infusée au thé vert
  • 3/4 onces de purée de fruits de la passion
  • 1/2 once de nectar d'agave
  • 1/2 once de sirop de chili guajillo
  • 1/2 once de jus de citron frais
  • pico piquin, pour la jante

Pour le sirop de guajille chili

  • 1 litre de sirop simple
  • 7-8 piments guajillo

Servir des cocktails lors d'un dîner

Pour le deuxième mois consécutif, nous avons tenu le bar du WeWork's DC Dinner Club, un événement mensuel délicieux qui continue de grandir chez nous. Nous croisons les doigts pour devenir le barman permanent de Dinner Club. L'idée avec le dîner club est, au lieu de prendre un verre rapide après le travail à l'Happy Hour, de s'asseoir pour un bon dîner avec un mélange agréable de personnes que vous connaissez et de personnes que vous ne connaissez pas. Alors que la plupart des événements WeWork sont ouverts à tous, Dinner Club est sur invitation, seuls tous les invités d'origine sont censés transmettre l'invitation à une autre personne, élargissant ainsi le cercle relationnel d'un pas.

WeWork essaie non seulement de faire revivre l'idée du dîner, mais en même temps, ils relancent également l'heure du cocktail avant le dîner. Pendant la première heure, alors que les gens arrivent de fins de journée de travail légèrement différentes, des cocktails sont servis pour lubrifier la conversation initiale. Une fois le dîner bien commencé, le vin est placé sur les tables et le bar est fermé. Cela semble être un excellent modèle pour ceux d'entre nous qui organisent des dîners à la maison. C'est un bon moyen pour les cocktails d'ajouter un peu de quelque chose en plus au mélange sans causer trop de problèmes une fois la fête lancée.

En plus de fermer le bar une fois le dîner commencé, deux choses semblent aider l'heure du cocktail à se dérouler sans encombre.

Avoir un petit menu pour la nuit

Alors qu'un bar complet semble agréable, les hôtes et les invités semblent en fait préférer un menu de cocktails de spécialité de deux ou trois boissons. C'est un bon moyen de s'appuyer sur le thème de la fête, tout le monde apprécie un peu de prévoyance dans la soirée. Pour les invités, avoir des options mais seulement quelques-unes facilite les décisions et les pousse doucement hors de leurs ornières de cocktails, tout en leur laissant une marge de choix. Pour les hôtes, le menu limité permet de gérer le bar au moment où vous accueillez également des invités et préparez les derniers repas.

Prenez de l'avance sur les commandes

Préparez des boissons juste avant l'arrivée des gens. Cela évite que le bar ne soit un goulot d'étranglement et encourage la consommation de cocktails à l'heure de l'apéritif. Vous pouvez simplement mélanger quelques boissons individuelles juste à l'avance, choisir une boisson qui fonctionne dans un pichet ou, si votre boisson contient tous les ingrédients alcoolisés, vous pouvez embouteiller les ingrédients mélangés à l'avance à la Amor y Amargo, en ne laissant que le en remuant et en filtrant au moment de servir.

Ce mois-ci, le DC Dinner Club était un thème cajun, nous donnant la chance de sortir quelques sélections de notre solide répertoire de la Nouvelle-Orléans : le Mississippi Punch et Auntie Saz. Nous avons déjà publié tante Saz, mais sur le défunt magazine CultureScene. C'est donc une bonne occasion de republier la recette ici sur le blog.


Recettes du Nouvel An chinois

Commençons par la nourriture bien sûr ! Cliquez sur les recettes pour en savoir plus sur l'histoire et leur lien avec le Nouvel An chinois.

Je travaille sur d'autres recettes au fur et à mesure que vous lisez ceci, alors revenez bientôt pour en savoir plus !

Quand est le nouvel an chinois 2021 ?

Quel zodiaque chinois est associé à 2021 ?

Quelle est la séquence du zodiaque chinois ?

Pourquoi le Nouvel An chinois est-il parfois appelé Fête du Printemps ?

  • En effet, le festival célèbre à la fois la nouvelle année lunaire et le début du printemps.

Pourquoi mon âge chinois est-il plus vieux que je ne le suis vraiment ?

Quand tu es né, tu as déjà un an et puis tu as deux ans le jour du nouvel an chinois

  • 12 décembre 2020 : Né = 1 ans
  • 12 février 2021 : Nouvel an chinois = 2 ans
  • 12 décembre 2021 : Encore 2 ans
  • 1er février 2022 : Nouvel an chinois = 3 ans

Fondamentalement, vous ne gagnez un âge que le jour de votre naissance, puis vous vieillissez chaque année au Nouvel An chinois. Si vous suivez cette règle, vous n'oublierez plus jamais l'anniversaire d'un être cher car tout le monde partage le même jour ! C'était pratique à l'époque où l'on avait 10 enfants. Même ma mère, qui est l'un des cinq enfants, ne sait pas quand est son véritable anniversaire.

Ce calcul de l'âge est connu sous le nom de 虛歲 (xū sùi), ce qui, assez drôle, signifie « faux âge ».

Pourquoi le Nouvel An chinois a-t-il un jour différent chaque année ?

C'est parce que la plupart des gens suivent le calendrier grégorien (solaire) et le nouvel an chinois suit le calendrier des agriculteurs chinois, également connu sous le nom de calendrier lunaire (c'est techniquement un calendrier luni-solaire). Bien que le Nouvel An chinois tombe toujours le premier jour du premier mois du calendrier agricole chinois, en raison de la différence des cycles lunaires, ce jour tombe généralement un jour différent du calendrier grégorien.

Pourquoi les chinois donnent-ils de l'argent dans des enveloppes rouges ?

Tout a commencé il y a 3000 ans, l'argent était souvent offert pour les mariages, les anniversaires et toute autre occasion spéciale. Le mot 利是 (lì shì/lai see) avait le sens de prise de bénéfices et a maintenant évolué vers ce que nous appelons maintenant les enveloppes rouges porte-bonheur. Donc, en réalité, les enveloppes rouges sont distribuées à tout moment de l'année.

Le mot « lai see » est généralement utilisé à Hong Kong, la plupart des autres chinois l'appellent 紅包 (hóng bāo/hung bao).

La remise d'enveloppes rouges aux enfants découle de l'histoire du 壓歲錢 (yā sùi qián/ngaat sui cheen). La légende raconte que le dernier jour de chaque année, un esprit maléfique appelé Sui s'attaque aux enfants endormis. Il caressait la tête de l'enfant, ce qui entraînait des incapacités permanentes pour l'enfant. Un soir de nouvel an, un couple plus âgé s'est relayé pour surveiller leur seul enfant en bas âge, ils avaient décidé d'accrocher 8 pièces à l'aide d'une ficelle rouge au-dessus du lit de l'enfant pour se protéger. Pendant la nuit, ils avaient senti une rafale de vent entrer dans la maison, ce qui signifiait sûrement que l'esprit Sui était venu. Cependant, le lendemain matin, leur enfant allait bien. Ils ont attribué ce coup de chance aux pièces de monnaie suspendues au-dessus du lit, car cela a probablement fait fuir l'esprit et sauvé leur enfant.

Au fil des ans, cette tradition s'est maintenue et les parents chinois donnent encore de l'argent à leurs enfants le soir du nouvel an pour qu'ils soient mis sur leur lit. Cela éloigne les mauvais esprits et leur portera chance.

Quelles sont les choses à faire et à ne pas faire pour les enveloppes rouges ?

  • Vous ne pouvez pas donner un montant impair, il doit être pair. Des montants impairs sont offerts en cadeau de condoléances.
  • Les factures neuves sont préférables mais pas indispensables. L'argent c'est de l'argent !
  • Les pièces sont généralement mal vues pour des raisons évidentes !
  • Pour les Taïwanais, ils n'aiment pas plier leur argent. Vous devez donc vous procurer les longues enveloppes rouges.
  • Pour Taïwan et la Chine continentale, vous offririez des enveloppes rouges aux enfants et aux personnes âgées si vous gagnez de l'argent, quel que soit votre état matrimonial.
  • Pour Hong Kong, vous offririez des enveloppes rouges aux enfants et aux célibataires si vous êtes marié.
  • À la réception d'une enveloppe rouge, vous devez dire quelque chose de bon augure au donneur (voir les phrases courantes ci-dessous).
  • Quand quelqu'un vous donne une enveloppe rouge, il est impoli de l'ouvrir devant lui.
  • Lorsque vous acceptez une enveloppe rouge, prenez-la à deux mains en signe de respect.
  • Vous donnez deux enveloppes rouges si vous êtes marié (vous donnez également au nom de votre conjoint) et vous en donnez une si vous êtes célibataire, divorcé ou veuf.

Que faire les jours précédant le Nouvel An chinois (CNY) ?

6-7 jours avant CNY (5 et 6 février 2021) :

  • Adorez les dieux et les ancêtres.
  • Nettoyez les tombes de vos ancêtres et allez au temple.

5 jours avant CNY (7 février 2021) :

4 jours avant CNY (8 février 2021) :

  • Laver les vêtements et la literie.
  • Allez acheter de nouveaux vêtements, des pétards (si la loi le permet) et tout ce dont vous pourriez avoir besoin pour la célébration du CNY.
  • C'est aussi une tradition d'aller sur les marchés de rue du Nouvel An chinois pour acheter des fleurs et des décorations.

3 jours avant CNY (9 février 2021) :

2 jours avant CNY (10 février 2021) :

1 jour avant CNY/Nouvel An (11 février 2021) :

  • Toute la famille se retrouve pour le dîner.
  • Les Chinois de la région du Nord auront toujours des boulettes chinoises comme plat.
  • Les Chinois de la région du Sud se régaleront de viandes comme le poulet, le poisson et le porc.

Les 15 jours du Nouvel An chinois (CNY) ?

Jour 1 (12 février 2021) :

  • Ne lavez pas les cheveux et ne vous baignez pas.
  • Ne balayez pas les sols avant le sixième jour.
  • Les gens viendront chez vous avec des cadeaux (voir ci-dessous pour les cadeaux 101) si vous êtes un aîné.
  • Jouer au mahjong est une partie importante de se réunir et être bruyant est un bon moyen d'éloigner les mauvais esprits.
  • Les hommes amèneront leur femme et leurs enfants rendre visite à ses parents. Et n'oubliez pas d'apporter des cadeaux.
  • Beaucoup de gens mangeront végétarien ce jour-là, sauf s'il y a des restes de viande, alors ça va aussi.
  • N'utilisez pas de fil d'aiguille et d'amp pendant les quatre premiers jours de la nouvelle année.

Jour 2 (13 février 2021) :

  • Les femmes mariées amèneront leur mari et leurs enfants rendre visite à ses parents. Et n'oubliez pas d'apporter des cadeaux aussi.
  • C'est un jour pour adorer le Dieu de la Fortune, 財神 (cái shén/choi sun). Et par conséquent, nous mangeons des wontons qui sont emballés sous la forme d'un lingot d'or.

Jour 3 (14 février 2021) :

  • La légende raconte que cette journée est sujette aux disputes, c'est donc une journée où les gens restent à la maison.
  • Peut-être qu'après deux jours passés avec les autres, c'est une bonne journée de repos.

Jour 4 (15 février 2021) :

Jour 5 (16 février 2021) :

  • Accueillez le Dieu de la Fortune en ouvrant les fenêtres et les portes.
  • Dans les temps anciens, le riz n'est pas cuit ce jour-là. Les boulettes sont donc devenues un plat traditionnel consommé ce jour-là.

Jour 6 (17 février 2021) :

  • Les entreprises rouvriront généralement à partir de leur pause CNY ce jour-là.
  • Vous pouvez à nouveau balayer les sols.
  • Envoyez le pauvre esprit chasser la pauvreté en jetant les vêtements vieux/déchirés.
  • Mangez des crêpes salées poêlées, 煎饼 (jiān bǐng).

Jour 7 (18 février 2021) :

Jour 8 (19 février 2021) :

  • Aujourd'hui, c'est l'anniversaire du millet, qui est une céréale importante de la Chine ancienne. Il représente également toutes les autres récoltes importantes comme le riz, le soja et autres légumineuses. Et donc, ce jour-là, c'est une tradition encore détenue par certaines personnes de relâcher des oiseaux dans la nature. Cela représente un geste de bonne volonté dans l'espoir que les oiseaux ne mangeront pas les récoltes. Cela a en outre conduit les gens à retourner des poissons et d'autres animaux consommables dans la nature.
  • Les gens mangeront des petits pains cuits à la vapeur, 饅頭 (mán tou/man tao) aujourd'hui.

Jour 9 (20 février 2021) :

  • Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de l'Empereur de Jade.
  • C'est le jour le plus important pour prendre une douche car c'est un signe de respect.
  • Beaucoup de nourriture est préparée pour vénérer l'Empereur de Jade.
  • L'Empereur de Jade peut réaliser des vœux !

Jour 10 (21 février 2021) :

  • L'anniversaire du rocher.
  • Ne déplacez pas de pierres ou de moulins à pierre aujourd'hui. Et donc cela se traduit par ne rien construire avec des roches ou des pierres aujourd'hui.
  • Manger le petit pain chinois, 饃餅 (mó bǐng/moa bang), aujourd'hui est censé vous apporter chance et prospérité.
  • Une petite anecdote : 肉饃餅 (ròu jiā mó/yoke gaap moa), qui utilise le « moa bang », est l'équivalent chinois d'un sandwich au porc effiloché. On pense qu'il s'agit du premier sandwich jamais fabriqué, il y a plus de mille ans. Cela a également été référencé sur The Big Bang Theory, consultez le clip ici.

Jour 11 (22 février 2021) :

  • Les beaux-pères invitent les gendres à manger les restes du festin préparé pour l'empereur de Jade le 9e jour.

Jour 12 (23 février 2021) :

  • Structures d'installation pour la suspension de la lanterne.
  • Ce jour est aussi l'anniversaire du rat, mais les célébrations ne sont pas ce que vous pensez.
  • Les cacahuètes sont consommées ce jour-là car elles représentent les yeux et/ou les oreilles du rat, nous les faisons donc rôtir et les mangeons pour rendre les rats aveugles et sourds.

Jour 13 (24 février 2021) :

  • Les boulettes de riz gluant, 湯圓 (tāng yuán/tong yuen), sont consommées aujourd'hui. Ces boulettes de riz ont généralement une garniture liquide/douce et proviennent du sud de la Chine.

Jour 14 (25 février 2021) :

Jour 15 (26 février 2021) :

  • Jour de la Fête des Lanternes.
  • Fin officielle du nouvel an chinois.
  • Il y aura une pleine lune ce soir.
  • Accrochez des lanternes.
  • Laitue, boulettes, gâteaux aux dattes, gâteaux de riz sont autant de plats typiques que les gens mangent dans le nord de la Chine.
  • Dans le sud de la Chine, ils mangent à peu près la même chose que le soir du Nouvel An.
  • Les boulettes de riz gluant, 元宵 (yuán xiāo/yuen siu), sont consommées aujourd'hui. Ces boulettes de riz proviennent du nord de la Chine et ont généralement un fourrage dur comme de la pâte rouge, du sucre, de l'aubépine ou des fruits secs confits.
  • De nos jours, "tong yuen" du jour 13 et "yuen siu" du jour 15 sont consommés de manière interchangeable.
  • Un événement populaire serait de répondre à des énigmes cachées à l'intérieur de lanternes.

Cadeaux pendant le nouvel an chinois :

  • Les fruits sont généralement des cadeaux acceptables. Mais pas de melon. L'argot pour mourir en cantonais a le même son que le mot melon, qui est "gua". Les poires sont également inacceptables car cela ressemble au mot "séparation". Les pêches symbolisent la longévité, c'est donc un très bon cadeau pour les personnes âgées. Les pommes symbolisent la paix et la sécurité.
  • Si l'argent n'est pas un objet, l'ormeau séché, le concombre de mer séché, le nid d'hirondelle, le cordyceps, les pétoncles séchés, la gueule de poisson ou le ginseng sont tous des cadeaux très appréciés.
  • L'alcool et les cigarettes sont également des cadeaux généralement acceptables.
  • Gâteaux, biscuits, pâtisseries, bonbons, noix et thés sont tous courants et bien reçus.
  • Bien sûr, l'argent est acceptable, il suffit de le mettre dans une enveloppe rouge.
  • Rien d'aigre ou d'amer car ils symbolisent les difficultés.
  • Pas de chaussures car le mot pour chaussure sonne comme un soupir en cantonais et sonne comme le mot "mal" en mandarin.
  • Les horloges ne peuvent pas être offertes car cela sonne comme un enterrement.
  • Les livres ne conviennent pas parce que cela ressemble au mot pour perdre.
  • Ne donnez pas de fleurs de chrysanthème car elles sont généralement amenées dans les cimetières.
  • Autres cadeaux inacceptables : portefeuilles, parapluies et chapeaux.

Les dictons populaires du Nouvel An chinois et ce qu'ils signifient :

Commencez les dictons chinois suivants par « Je vous souhaite. » En chinois, c'est 祝你 (zhù nǐ/zoke nei).

CHINOISPINYIN MANDARINEPINYIN CANTONAISTRADUCTION
??xīn nián kuài lèsoleil leen fai lokbonne année
??gōng xǐ fā cáigong hei gros choivous souhaitant richesse/prospérité
??xīn xiǎng shì chéngsomme seung voir chanterque tous tes rêves deviennent réalité
??cái yuán guǎng jìnChoi Yuen Guang Zhunl'argent et le trésor seront abondants
??wàn shì rú yìmec tu voistout va bien
??xiào kǒu cháng kāisiu hau seung hoisourire souvent
??bāo luó wàn yǒubao loi homme yaotu auras tout
??chū rù ping anchuut yup ping onvoyager en toute sécurité
??shēn tǐ jiàn kāngsoleil tai geen hongje te souhaite une bonne santé
??long mǎ jīng shénprêt ma jing soleilpuisses-tu avoir l'énergie d'un dragon et d'un cheval
??qīng chūn cháng zhùChing Chun Seung Juen vous souhaitant une jeunesse perpétuelle
??kuài gāo zhǎng dàfai aller jeung daipuisses-tu grandir vite
??xué yè jìn bùhok yip zhun bopouvez-vous vous améliorer à l'école
??dà jí dà lìdai gut dai laypuisses-tu avoir beaucoup de chance et une grande fortune
??shēng yì xīng longa chanté yi hing Loangque ton entreprise prospère
??nián nián yǒu yúleen leen yao yuen vous souhaitant une abondance chaque année

Merci d'avoir lu!

J'espère que vous avez apprécié le Nouvel An chinois 101. Si vous souhaitez en savoir plus, laissez-moi un message ci-dessous et je ferai de mon mieux pour vous répondre. Ou si vous avez un commentaire ou une suggestion, veuillez également laisser un message ci-dessous. J'aimerais avoir de vos nouvelles! Bonne année!


Bortsch à la Hong Kong avec queue de bœuf 牛尾羅宋湯

Si je devais choisir ma soupe préférée au monde, ce serait le Hong Kong Style Borscht with Oxtail 牛尾羅宋湯 (níu wěi lúo sòng tāng). Il a des morceaux de viande tendres qui tombent des os. La douceur des légumes se marie si bien avec le goût acidulé des tomates et du vinaigre. Chaque cuillerée est pleine de douceur sucrée ! J'aime particulièrement ajouter un piment pour qu'il y ait un tout petit peu de chaleur dans chaque bouchée !

Pendant la Révolution russe, vers 1917, de nombreux Russes ont fui en Chine. Beaucoup se sont installés à Haerbin et certains se sont rendus à Shanghai. Des restaurants russes ont émergé à Shanghai, le bortsch russe étant l'un des plats principaux. Cependant, ils ont commencé à changer la recette pour répondre aux goûts des habitants de Shanghai. Ils ont enlevé les betteraves et ajouté plus de sucre. Lors de l'invasion japonaise de la Chine, de nombreuses personnes de Shanghai ont fui vers Hong Kong. Parmi eux se trouvaient des restaurateurs qui ont lancé les premiers restaurants de style occidental à Hong Kong. Et ils ont apporté avec eux la version de Shanghai du bortsch russe qui est maintenant la version de Hong Kong.

Dans ma version de Hong Kong Style Borscht with Oxtail 牛尾羅宋湯, je n'ajoute pas de pommes de terre comme dans la plupart des recettes, car nous pouvons rarement terminer un pot entier de soupe en une seule fois. Je trouve que lorsqu'elle est réchauffée, les pommes de terre se transforment en purée et je n'aime pas la texture de la soupe quand elle fait ça. Les seuls types de bœuf que j'ajouterai à cette soupe sont la queue de bœuf, la côte courte, la côte de bœuf et le jarret de bœuf. Ces viandes ont tendance à être plus tendres lorsqu'elles sont cuites dans une soupe. Pour les restes, j'aime bien y ajouter des pâtes pour cacher le fait que c'est un reste !

Le bortsch de style Hong Kong avec queue de bœuf se marie mieux avec du pain à l'ail et des ailes de cola. Pourquoi ne pas l'apprécier aussi avec une boisson de style Hong Kong ? Un bon thé au citron froid irait parfaitement !


Je ne te mentirai pas. vous aurez besoin d'un grand verre de lait ou d'eau lorsque vous mangerez ces biscuits Chamorro féculents. Cela demande tout un…

13 commentaires

Je suis venu sur votre site Web pour découvrir comment préparer certains de mes plats préférés que j'aimais lorsque ma famille et moi étions en poste à Guam. Nous avons vécu à Apra Heights, arrivés en 1973 et repartis quelques mois après le super typhon Pamala, le 20 mai 1976. J'adorerais y retourner une semaine ou deux, mais le temps de trajet est à peu près trop long pour moi maintenant. Vous ne manquerez pas non plus la rubrique Pipe Dreams.

Mon mari et moi venons de quitter Guam et je suis incroyablement reconnaissant pour ce site Web. J'ai hâte de partager quelques plats chamorro avec des amis ici aux États-Unis. Merci beaucoup!

Merci beaucoup d'avoir partagé. J'ai oublié certaines recettes de Chamorro. Mes enfants demandent toujours leurs favoris et j'étais trop gêné pour dire que j'avais oublié. Et donc regarder en arrière en cherchant vos recettes est un soulagement.

Salut Annie, je m'appelle Kevin né et a grandi à Guam. Je suis au Texas depuis plus de 5 ans maintenant. Je voudrais dire que j'ai essayé beaucoup de recettes que vous partagez avec nous et je ne peux pas vous remercier assez. Ils ne m'ont pas tous fait défaut. Les recettes sont toutes au rendez-vous et très bonnes. Ce qui m'a vraiment amené à vos recettes, c'est depuis que mes parents sont décédés. Je n'ai pas pu rassembler toutes les recettes pour les perfectionner. Mais depuis que j'ai trouvé vos recettes. C'est comme si mes parents étaient dans le coin. Il y a certaines des recettes que j'ai essayées d'augmenter et elles sont toujours parfaites et très délicieuses. Et maintenant, je reçois beaucoup de gens de différentes cultures qui me demandent de cuisiner certaines recettes et ils aiment tous la nourriture de notre culture.

Hafa Adaï Kevin ! Je suis content que vous ayez apprécié mes recettes. S'il y a un plat dont vous vous souvenez et que je n'ai pas la recette publiée, faites-le moi savoir et je verrai ce que je peux faire pour l'ajouter.


Cocktail de sang de boeuf

Surnom approprié pour un verre du restaurant argentin Ox à Portland, Oregon, le cocktail Ox Blood tire sa couleur vibrante du jus de betterave frais. Cette saveur douce et terreuse se mélange à merveille avec le bourbon, et un brin d'estragon frais ajoute juste un soupçon d'amertume à base de plantes.

1½ oz. Bourbon
1 once sirop de betterave
¾ oz. jus de citron frais
Sel casher
Outils : shaker, passoire, passoire fine
Verre : à l'ancienne
Garniture : 1 brin d'estragon frais

Dans un shaker, mélanger le bourbon, le sirop de betterave, le jus de citron et une pincée de sel, remplir de glaçons et agiter pour refroidir. Double filtrer dans un verre à whisky rempli de glace. Garnir.

Sirop de betterave : dans une petite casserole non réactive à feu moyen, mélanger 1 tasse de jus de betterave rouge (acheté en magasin ou à partir d'environ 2 betteraves moyennes) et ⅓ tasse de sucre de canne, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre se dissolve, 4 à 5 minutes. Laisser refroidir complètement. Conserver dans un récipient scellé au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine (bien que le sirop soit meilleur lorsqu'il est utilisé immédiatement). Donne environ 10 onces.

Recette et photo réimprimés de Autour du feu. Copyright 2016 par Greg Denton et Gabrielle Quiñónez Denton avec Stacy Adimando. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Random House LLC. Photo d'Evan Sung.


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Délicieuse Miss Brown

Gâteau aux pommes au caramel 01:40

Kardea's Stovetop Mac-n-Cheese 01:49

Crème brûlée à la vanille 01:36

Gâteau au fromage au chocolat crémeux 01:51

Côtelettes de porc à la pomme et à la mangue 01:46

Poisson blanc frit croustillant 01:29

Poulet frit Po' Boys 01:35

Le cheeseburger au piment de Kardea 01:04

Tartes à la main aux mûres 01:35

Paniers de crevettes frites 01:04

L'ébullition bas-pays de Miss Brown 01:05

Les côtes de bébé de Miss Brown 01:37

Découvrez Kardea 19 Photos

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Au menu : Fruits de mer 10 Photos

Kardea ajoute une touche méridionale aux plats de fruits de mer.

A propos du spectacle

À propos de l'hôte

Marron Kardea

Épisodes

Souper des soeurs

Kardea Brown réunit ses sœurs pour un dîner super méridional et spécial. Le menu succulent comprend des côtelettes de porc frites avec une sauce de table maison, des courgettes et des courgettes jaunes sautées et du riz pilaf arc-en-ciel. Pour le dessert, Kardea prépare une friandise que toutes les sœurs adorent : le Red Velvet Sheet Cake !

Pays bas léger

Kardea reçoit deux invités spéciaux pour le dîner : sa mère et sa grand-mère ! Puisque sa grand-mère surveille ce qu'elle mange, Kardea prépare un repas délicieusement méridional sans casser le compteur de calories. Elle prépare des côtelettes de porc grillées avec une compote de pommes et de mangues maison, ainsi qu'un savoureux riz de chou-fleur. Pour le dessert, il y a des mini tartes aux patates douces garnies de pacanes grillées.

Caroline Confort

Il fait froid dans l'air et Kardea rassemble des amis autour du feu de camp pour un repas confortable. Le dîner comprend certains de ses plats de base préférés pour les côtes levées - le ragoût de bœuf et de gombo servi avec des patates douces garnies de guimauves rôties. Pour le dessert, c'est le moment idéal de l'année pour le gâteau aux pommes au caramel et le cidre de pommes chaud aux épices.

Table du Sud

Kardea Brown prépare le parfait repas Lowcountry pour sa nouvelle table du Sud : Poulet frit avec sauce au miel chaud, Hoppin 'John et haricots verts sautés à l'ail et au poivre. Pour le dessert, elle met une touche méridionale sur un cordonnier aux pommes et aux framboises avec un dessus en biscuit.

Anniversaire de maman

Kardea Brown célèbre le grand jour de sa maman Pat avec le repas Tex-Mex préféré de sa maman, et tante TC la rejoint dans la cuisine pour l'aider ! Les vedettes de ce menu d'anniversaire sont les Carne Asada Chimichangas, des burritos frits farcis de côtes levées braisées et d'une sauce au fromage. Sur le côté, Kardea a du riz épicé, et la fille d'anniversaire reçoit un gâteau très spécial pour célébrer - Gâteau au beurre brun avec ganache au chocolat épicé et Dulce de Leche.

Réunion de famille

Les réunions de famille de Kardea Brown sont des événements grands, bruyants et légendaires. Elle organise la fête dans sa maison de Charleston, en Caroline du Sud, et prépare tous les plats préférés de la famille, y compris des côtes levées sans chichi avec sauce Carolina Moppin' et une belle salade aux 4 haricots. Tante TC rejoint Kardea dans la cuisine pour préparer sa célèbre salade de pommes de terre, et pour le dessert, l'équipe se plonge dans les classiques Charleston Chewies.

Souper des frères et sœurs

Quelques frères et sœurs de Kardea se retrouvent chez elle pour se retrouver et partager un repas. Elle prépare une trempette à l'oignon rôti lentement comme apéritif avec du pain à l'ail grillé. Pour le plat principal, il y a une lasagne aux légumes du sud et une salade César au chou frisé. Quelle délicieuse façon de réunir les frères et sœurs!

Journées Wadmalaw

Kardea invite sa mère, sa grand-mère et son cousin à faire une excursion d'une journée sur l'île de Wadmalaw, où elle a passé une grande partie de son enfance. Pour leur pique-nique, elle crée un menu de sandwichs au porc effiloché avec sauce barbecue Wadmalaw, de chou vert poêlé au bacon et d'un punch Boozy Sea Island. En dessert, c'est le Pudding à la Banane de Nana !

Brunch NOLA

Kardea Brown prépare un délicieux brunch avec une touche épicée ! Sa mère Pat vient pour son repas préféré inspiré de sa destination favorite : la Nouvelle-Orléans. Tout d'abord, Kardea prépare une poêle de petit-déjeuner créole au fromage avec de la saucisse d'andouille et des crevettes recouvertes d'une sauce créole crémeuse avec une salade de Mardi Gras colorée sur le côté. Ensuite, elle fait frire de délicieux beignets de la Nouvelle-Orléans avec du sirop de framboise. En plus du parfait brunch NOLA, Kardea ajoute une touche d'originalité à un classique de la Louisiane : la Pimm's Cup !

Fête de la crevette

C'est la période de l'année préférée de Kardea Brown : la saison des crevettes à Charleston ! Cette année, elle prépare des paniers de crevettes frites et sa mère l'aide avec ses célèbres frites coupées à la main et une salade Cobb aux crevettes grillées fraîches. Pour un dessert sucré, Kardea prépare des barres de gâteau au fromage sans cuisson à la fraise et au citron.

Club de souper itinérant

Kardea accueille un club de souper itinérant intime dans sa ville natale de Charleston, en Caroline du Sud. Elle crée un menu d'inspiration méridionale composé de poulet Low Country Spatchcocked servi avec du riz rouge Gullah traditionnel et une salade d'asperges chaude. Pour terminer en douceur un beau dîner, il y a le pudding au pain aux raisins et à la cannelle de grand-mère.

Griller avec les filles

Kardea Brown a prévu le menu parfait pour fêter la fin de l'été avec ses copines. Elle fait griller des brochettes de poulet Jerk et d'ananas avec du maïs grillé sucré et salé, et elle sert des fèves au lard sucrées sur le côté. Pour aider tout le monde à se rafraîchir, elle congèle des Spiked Mojito Pops.

Gal's nuit dans

Kardea Brown ne laissera pas un peu de pluie mettre un frein à une journée amusante avec des amis alors qu'elle déplace la fête à l'intérieur pour quelques classiques du confort - poulet barbecue à l'érable et gaufres de patates douces avec tomates vertes frites et rémoulade épicée. Pour le dessert, elle prépare des brownies Espresso pour filles avec une ganache au moka qui gardera la fête au chaud et confortable.

Souper du dimanche

Après une matinée passée à l'église, Kardea Brown invite sa famille pour un délicieux souper du dimanche du Sud. Elle sert quelques-uns des plats préférés de sa famille pour le dîner, notamment des poulets frits po 'boys et sa propre variante du macaroni au crabe et au fromage de sa grand-mère. Pour le dessert, Kardea prépare le célèbre Lemon Lime Soda Cake de sa tante TC.

Brunch délicieux aux baies

Kardea Brown et ses nièces sont à la ferme pour cueillir des bleuets et préparer un brunch frais que les enfants et leurs parents adoreront. Kardea prépare des crêpes moelleuses à la ricotta et aux bleuets garnies d'une sauce au miel et aux bleuets. Elle sert également des œufs au four au fromage avec des pommes de terre et des feuilles de moutarde, des saucisses de petit-déjeuner maison et une orangeade rafraîchissante au miel.

Déjeuner du Lowcountry

Kardea Brown invite un ami à s'asseoir au bord du ruisseau, à partager un bon repas et à regarder le monde passer. Son menu comprend un rouleau de salade de fruits de mer avec des crevettes Charleston et du crabe bleu, des chips assaisonnées maison et une salade de melon frais garnie de menthe fraîche et d'une vinaigrette épicée. Pour le dessert, Kardea prépare des coupes de crème anglaise Creekside avec des biscuits Graham écrasés et de la crème anglaise Curacao à l'orange.

Salon de l'arrière-cour

Kardea Brown organise des jeux de carnaval et une délicieuse cuisine équitable dans le jardin pour les enfants de sa vie, petits et grands ! Elle prépare des nachos aux fruits de mer Lowcountry servis dans des paniers, des mini muffins au maïs pour chiens, des bouchées de gâteau en entonnoir garnies de sauce aux fraises et de bananes congelées trempées dans du chocolat sur un bâton.

"Trop mignon" Brunch

Kardea invite sa tante TC pour un grand brunch de basse-pays. Le repas parfaitement méridional comprend des crevettes et du gruau à la Charleston, des biscuits au babeurre faits maison garnis de confiture d'abricots frais, ainsi qu'une frappe crémeuse aux noisettes.

Refaire le service au volant

Kardea Brown invite son amie Katie, qui aime la restauration rapide, pour des versions maison avec une touche plus légère ! Kardea prépare un Double Patty Veggie Burger avec une sauce spéciale qui se marie parfaitement avec les rondelles d'oignon cuites au four, une version saine en accompagnement. De plus, pour le dessert, il y a des tartes aux pommes au four avec un milk-shake au chocolat Fro-Yo.

Un jardin grandit

Kardea Brown invite tante TC à aider à planter un potager dans l'arrière-cour pendant que Kardea prépare un repas à base de légumes et d'herbes fraîches. Tout d'abord, les Veggie Soul Rolls sont farcis de chou vert, de carottes, de chou et de riz. Ensuite, Kardea grille des côtelettes d'agneau avec un pesto à la menthe et prépare une salade de tomates fraîches et de feta. Pour terminer une belle journée, rien ne sonne mieux que de garder le four éteint, alors Kardea fait une Carolina Mud Pie sans cuisson.

Grosse Pomme dans le Sud

Commencez à répandre la nouvelle ! L'ami de Kardea Brown de New York est en visite, alors Kardea prépare un repas qui combine les favoris de Big Apple et le meilleur du Sud. Elle commence par préparer une pizza aux fruits de mer avec des crevettes locales, ainsi qu'une salade de salami et de tomates avec de la mozzarella de buffle. Elle mélange un thé Charleston rafraîchissant, qui est un thé glacé au bourbon avec de la menthe et de la limonade pétillante. Pour le dessert, c'est le tour de Kardea sur un classique de New York, Big Apple Crumb Cheesecake.

Miss Brown's Little Helpers

C'est la journée de tante Kardea pour passer du temps avec certaines de ses nièces et de ses neveux, et elle prépare leurs choses préférées avec quelques friandises sucrées. Elle sert du macaroni au fromage sur la cuisinière et des lanières de poulet aux croustilles cuites au four approuvées par les enfants. Puis, après un petit cache-cache dans la cour, les enfants rejoignent Tante K dans la cuisine pour des gaufrettes Benne maison et des laits frappés Charleston avec toutes les garnitures.

L'anniversaire de Miss Brown !

Le jour de son anniversaire, Kardea Brown ne veut rien de plus que de préparer un repas décadent pour deux de ses dames préférées, Momma Pat et Tante TC. Le dîner de célébration commence par une soupe de crabe de Caroline, suivie de délicieuses côtes de bœuf braisées au vin rouge sur une polenta crémeuse aux patates douces. Et pour un anniversaire vraiment méridional, Kardea prépare un gâteau aux colibris traditionnel et savoure un morceau de paradis à la banane et à l'ananas épicés.

Dîner de la Maison Hutchinson

Kardea Brown organise un dîner de collecte de fonds au profit de la Hutchinson House - la dernière et la seule maison debout construite et détenue par des affranchis sur l'île d'Edisto, en Caroline du Sud. L'événement débute par une performance du groupe musical inspiré de Gullah, Ranky Tanky. Le dîner est une frite de poisson traditionnelle du Sud avec du poisson-chat frit en croûte de semoule de maïs avec une salade de baies d'épinards et de noix confites et une salade de pommes de terre au four chargées. Pour le dessert, Kardea prépare une tarte au babeurre au citron à l'ancienne.

Il n'y a rien de tel que la cuisine maison

Kardea Brown treats her friend Trevor to some Southern home cooking after months of being on the road for work. The star of the table is Lemon and Garlic Baked Chicken, and, for the sides, there's Country Wild Rice with Sausage and Collard Greens with Tomatoes. For dessert, Kardea has something extra Southern -- Upside Down Peach Cornbread Cake!

Backyard Grill

Kardea Brown fires up the grill for an old-fashioned backyard barbecue and invites her family over to enjoy some of her charbroiled dishes. On the grill are Pimento Cheese-Stuffed Burgers and Grilled Sea Island Wings, and she whips up quick Southern Pickles and Okra to have on the side. For dessert, there's nothing better in the summer than a Grilled Peach Crumble.


‘Classic’ Champagne Cocktail

Although this might sound like the most generic of cocktails, it is in fact ‘a thing’. It’s one of the few cocktails listed in International Bartenders Association’s Cocktail list.

It’s thought to date back to as far as 1862 when it was created by “Professor” Jerry Thomas. We’ve replaced the brandy in the original recipe for gin – which we think is an improvement – sorry Prof!

Ingrédients

  • 25 ml de gin
  • Champagne
  • Sugar cube
  • Angostura bitters
  • Maraschino cherry

Méthode

  1. Pour 1/2 glass of champagne.
  2. Add a sugar cube drizzled with Angostura bitters into the champagne.
  3. Add gin to the glass.
  4. Finish with a maraschino cherry garnish.

Tips for Adding Sambuca to Cocktails

When working with sambuca in crafting your own cocktails, keep the following in mind.

  • Sambuca is extremely sweet, so if you're adding it to a cocktail that requires simple syrup or sugar, omit completely or reduce the amount of simple syrup in the recipe so you don't wind up with a cloyingly sweet cocktail.
  • Balance the sweetness of sambuca with a sour element such as lime juice or a bitter element, such as a few drops of cocktail bitters or a splash of tonic water.
  • Anise balances nicely with fruit flavors, so feel free to add fruit flavors such as berries or honeydew melon to your cocktail.
  • Sambuca will also complement herbal flavors such as mint, basil, tarragon, and thyme, so you can experiment with adding those to your cocktails.
  • Spice flavors that work well with sambuca include cinnamon, clove, ginger, and nutmeg.


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