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Salade de roquette avec courge musquée rôtie et pommes

Salade de roquette avec courge musquée rôtie et pommes

Thinkstock/Hemera

Cette recette est la salade d'automne par excellence, combinant des ingrédients de saison comme la courge, les pommes et les graines de grenade pour créer un plat savoureux et sain.

Remarques

Pour plus de recettes et de conseils de Matt sur la façon de mieux approvisionner votre garde-manger, téléchargez son application Le garde-manger de Matt.

Ingrédients

  • 1 courge musquée, pelée, épépinée et coupée en dés moyens
  • 1 pomme
  • 2 radis, tranchés finement
  • 1/2 tasse de graines de grenade
  • 2 tasses de roquette
  • Jus de 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Portions2

Calories par portion483

Équivalent folate (total)111µg28%


Salade de courge musquée rôtie

Cette recette comprend des dés de courge musquée rôtis au sirop d'érable pour une touche de douceur, servie sur une salade de roquette et garnie de noix et de grains de grenade frais.

Utilisez des canneberges séchées si vous ne trouvez pas de grenade (ou si vous ne voulez pas passer du temps à vous concentrer sur ces incroyables grains).

La vinaigrette chaude au cidre peut être servie tiède ou à température ambiante. Gardez vos graines pour plus tard ! Rincer, sécher, mélanger avec de l'huile d'olive et du sel et rôtir (sur une plaque à pâtisserie tapissée) à 275F

12-15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées.

N'hésitez pas à remplacer le miel par du sirop d'érable mais réduisez la chaleur du four à 375F et faites cuire

5 minutes de plus ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Éplucher la courge n'est pas facile. Vous devez avoir de bons couteaux et probablement des compétences de couteau décentes. Créez un bord plat en coupant le bas et le haut, puis en coupant là où vous pensez que les graines commencent. Ensuite, coupez les bords très soigneusement! Pour faciliter la découpe, vous pouvez toujours blanchir la courge entière dans une énorme casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes pour couper la peau.

Il y a une sève très forte dans la courge musquée. Il peut vraiment irriter la peau de certaines personnes (y compris la mienne) et provoquer une petite inflammation ou des cloques si vous manipulez une grosse courge. Je m'assure de me laver et de me frotter les mains immédiatement après avoir manipulé des courges et cela en prend généralement soin. Si la courge est plus vieille et plus grosse alors je porte des gants


Salade de bébé roquette et butternut avec vinaigrette à l'érable J'ai un article invité aujourd'hui de la charmante Caroline Hurley de Taste, Love & Nourish. Elle partage aujourd'hui une belle salade d'automne, que j'ai hâte de faire moi-même : Salade de mini roquette et de butternut avec vinaigrette à l'érable avec des pommes fraîches et des noix. Cela semble-t-il délicieux ? J'aime tout ce qui est sucré et salé, alors ce genre de salade est pour moi ! De plus, vous savez tous que j'ai un faible pour le sirop d'érable. Clin d'oeil clin d'oeil. Caroline est l'une des blogueuses que j'ai contactées récemment pour aider ici avec un article d'invité parce que j'aime tout simplement son travail. Elle a appris à aimer la cuisine lorsqu'elle était jeune, aux côtés de sa mère dans la cuisine. Maintenant, elle a sa propre famille et considère la cuisine comme le cœur de sa maison. J'aime qu'on ait ça en commun ! J'aime aussi qu'elle sache que pour maintenir une alimentation saine, il est important de faire des folies de temps en temps. Tout avec modération, non? Je craque totalement pour cette salade qu'elle nous a proposée aujourd'hui, car je mange de la salade toute l'année, pas seulement en été. Celui-ci regorge de saveurs et d'ingrédients de saison sains ! Prendre plaisir! Oh et PS, n'hésitez pas à suivre Caroline sur les réseaux sociaux : Salut à tous! Je suis un grand fan de Katie&rsquos et de Healthy Seasonal Recipes depuis que j'ai commencé à bloguer. Nous partageons le même point de vue en ce qui concerne la nourriture. Frais, de saison et sain. Donc, quand Katie m'a demandé si j'aimais être invité à postuler et hellipwell, j'étais plus que flatté. Ensuite, je me suis senti effrayé. Que vais-je faire ? J'ai passé deux jours entiers dans la cuisine à cuisiner, cuisiner, prendre des notes, photographier, nettoyer mon tourbillon de gâchis, puis tout refaire. OK, j'exagère probablement un peu, mais il y avait d'autres prétendants à ce poste. Cette salade vient de gagner mon coeur. J'ai fini par en manger presque tous les jours pour le déjeuner la semaine dernière. C'est juste une salade d'automne parfaite, saine et délicieuse. La roquette, également connue sous le nom de roquette, est à son meilleur pendant les saisons plus fraîches. Il a une saveur poivrée qui peut être beaucoup plus prononcée à mesure que la feuille mûrit. Alors, cherchez bébé roquette. Sa saveur est beaucoup plus douce et est mon préféré. La douceur de la courge musquée, surtout une fois rôtie, se marie très bien avec la roquette. À eux seuls, ces deux ingrédients font de cette salade une puissance nutritionnelle, vous donnant beaucoup d'acide folique, de potassium, de vitamine A et C. Pourquoi s'arrêter là ? Oh, ajoutons simplement tous mes ingrédients d'automne préférés ! Pommes croquantes, canneberges sucrées et noix rôties à l'érable. Ils se réunissent pour donner à cette salade une variété de saveurs et de textures merveilleuses. Salade d'automne à la courge musquée rôtie et aux pommes

  • Auteur : Emily Smith
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Durée totale : 45 minutes
  • Rendement : 4 1 x

La description

Une salade santé qui allie saveurs automnales sucrées et salées.

Ingrédients

  • 1 grosse courge musquée (pelée et coupée en petits cubes)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goût)
  • 6 dattes medjool (hachées grossièrement)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 1 1/2 tasses bébé roquette (lavée et séchée)
  • 1 petite pomme (en dés)
  • 1/2 tasse de noix hachées
  • 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé

Pansement

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 F. Laver et préparer tous les ingrédients.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Répartir uniformément la courge musquée et garnir d'huile d'olive extra vierge, de sirop d'érable, de sel et de poivre. Mélanger pour enrober. Cuire au four pendant 15 minutes. Retirer du feu, ajouter les dattes dans la poêle et cuire encore 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la courge soit bien cuite et dorée.
  3. Dans une petite casserole, verser le cidre de pomme et le vinaigre de cidre de pomme. Porter à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter à feu doux pendant 8 minutes. Surveillez attentivement et remuez régulièrement. Retirer du feu et ajouter la moutarde, l'huile d'olive extra vierge, le sirop d'érable, le sel et le poivre.
  4. Dans un grand bol de service, ajouter la roquette comme base. Garnir ensuite de courge rôtie et de dattes, de noix, de pommes et de parmesan (en réserver pour saupoudrer le dessus). Verser la vinaigrette sur la salade, en commençant par un tout petit peu. Mélanger puis ajouter plus, jusqu'à ce que la salade soit enrobée selon vos préférences (conservez toute vinaigrette restante pour une autre salade !). Garnir de parmesan supplémentaire, de sel et de poivre et servir.

Remarques

Cette recette est adaptée de The Food Network.

N'hésitez pas à utiliser plus de compléments ou à changer les choses ! Les raisins secs, les canneberges séchées, les abricots séchés conviendraient tous à merveille dans cette salade. Ainsi que des graines de citrouille ou des graines de lin.

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À propos d'Emily Smith

Emily Smith est la rédactrice en chef de The Best of This Life qui écrit dans le créneau du style de vie et crée de délicieuses recettes depuis plus de 10 ans. Son travail a été présenté sur BRIT + CO, Today's Parent, Chatelaine, Huffington Post, The Pioneer Woman et Food Bloggers of Canada. Elle écrit sur la famille, la nourriture, les divertissements, la décoration intérieure, le bien-être, les voyages et une multitude d'autres sujets. Elle aime partager ses trois valeurs fondamentales - aimer la vie, bien vivre, partager la beauté - et encourage ses lecteurs à profiter du meilleur de leur vie chaque jour. Elle vit à Ottawa avec son mari aimant, ses deux enfants chéris et rêve de posséder un jour un chiot.


Salade de roquette à la courge musquée et aux pommes rôties - Recettes

Bon lundi et bienvenue en novembre, l'un de mes mois préférés de l'année !

Nous profitons d'un beau soleil ici en Colombie-Britannique, et je ne pourrais pas être plus reconnaissant pour cette lumière et cette vitamine D ajoutées. Je suis bien conscient de ce à quoi ressemblent les hivers ici et je dois admettre que je me prépare un peu pour le ténèbres! En attendant, je me délecte des feuilles changeantes et des magnifiques couleurs et odeurs d'automne. Notre appartement a la vue la plus magnifique sur le lever du soleil et je profite de chacun jusqu'à ce que la saison des pluies arrive.

Aussi, la cuisine. Les ingrédients d'automne sont probablement mes préférés et j'adore cuisiner avec toutes ces belles courges. Voici une salade que j'ai faite il y a quelques semaines et que tout le monde a vraiment adoré. Mon ordinateur portable a dû être reconstruit après "l'incident de l'eau", donc j'étais sans pendant 10 jours et je peux enfin le partager avec vous !

J'aime le contraste du chaud et du froid et les saveurs vibrantes. Vous pouvez faire rôtir les légumes un peu plus tôt dans la journée, puis cuire le tofu juste avant de servir pour qu'il soit chaud et croustillant. Ensuite, vous pouvez tout préparer tôt et n'avoir que quelques choses à faire à l'heure du dîner. C'est ce que j'ai fait puisque je dois décoller pendant 2 heures pour faire le circuit d'escrime pour Pia, et on ne rentre qu'à 18h et puis tout le monde meurt de faim. Tout pour un raccourci !

J'espère que vous l'aimerez pour un dîner de semaine sans viande facile, et si vous avez des végétariens ou des végétaliens qui viennent pour Thanksgiving, c'est une belle salade à ajouter au mélange !


Salade de courge musquée rôtie

Il y a des moments où j'ai vraiment tout compris. Des moments, où la semaine est parfaitement planifiée, et je sais ce que chaque jour impliquera. Le menu hebdomadaire pour les petits déjeuners, les déjeuners des enfants et les dîners de famille sont gravés dans le marbre. Je vais à l'épicerie avec une liste et je réellement s'y tenir.

Ensuite, il y a la plupart des semaines. Le genre de semaines au cours desquelles j'ai la chance de tout intégrer. Point final. La planification des repas est impromptue et un voyage à l'épicerie est complètement improvisé. Et, aussi surprenant que cela puisse paraître, c'est généralement ce genre de semaine qui mène à mes créations de recettes préférées.

Plutôt que de faire la queue pour les détails à l'épicerie, je prends un moment pour m'arrêter et réfléchir à mon environnement. Un de mes endroits préférés pour faire ça ? La section des produits. Tant de couleurs, tant d'options… tant de possibilités.

En tant qu'épouse et maman occupée, j'aime vraiment la section « légumes préparés » de l'épicerie. Plus besoin de casser des haricots verts ou d'éplucher des feuilles de choux de Bruxelles en un clin d'œil pour cette fille.

Le plus récent ajout facile à notre gamme de végétation inspirée par la spontanéité ? Courge butternut. Courge musquée déjà pelée, déjà coupée en dés. Oui s'il vous plaît.

Avoir la courge déjà préparée pour la cuisson change la donne à l'heure du dîner, et je peux la faire rôtir rapidement et facilement comme plat d'accompagnement de légumes. Cependant, ma nouvelle utilisation préférée de ces petits joyaux en cubes accorde en fait à la courge un rôle de premier plan - Courge musquée rôtie sur des légumes verts, avec des pommes, des noix de pécan, du fromage de chèvre et une vinaigrette chaude au bacon et aux framboises.

Maintenant, si cela ne vous donne pas envie de manger une salade, je ne sais pas ce qui le fera.

Cependant, avant de pouvoir préparer la salade, nous devons d'abord faire rôtir la courge musquée.


Salade de roquette à la courge rôtie avec échalotes croustillantes et réduction de balsamique

Ingrédients

ÉCRASER

  • 1 courge poivrée moyenne (ou une courge d'hiver similaire // choisissez-en une avec une peau verte et orange)
  • 1 cuillère à soupe d'avocat ou d'huile d'olive
  • 1 pincée chacun sel et poivre noir

PANSEMENT

ÉCHALOTE

  • 2 moyennes échalotes (tranchées finement)
  • 3 cuillères à soupe farine de riz brun
  • 1/8 tsp chaque sel de mer

SALADE

  • 1/4 tasse de fromage de noix de macadamia (ou similaire acheté en magasin)
  • 2 cuillères à soupe rôties ou crues (nous avons préféré rôties)
  • 5-6 tasses roquette
  • 2 cuillères à soupe de groseilles séchées (ou d'autres fruits secs, comme les canneberges)

Instructions

15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.

Vidéo

Remarques

Nutrition (1 sur 4 portions)

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Salade de courge musquée et roquette

Rien de spécial, pensez-vous. Juste une salade tiède de courge musquée avec des champignons et des noix de pécan.

Bien que cela puisse sembler simple, cette délicieuse salade d'automne n'a rien d'ordinaire. En fait, elle a toutes les caractéristiques pour devenir votre recette préférée de courge musquée :

  • il est servi chaud (cependant, il a un goût totalement incroyable lorsqu'il est servi froid)
  • c'est confortable
  • il est mélangé dans une délicieuse vinaigrette à l'érable et au balsamique
  • c'est croustillant
  • vraiment satisfaisant

De plus, tous ces ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour atteindre un délicieux équilibre sur nos papilles.

Cette salade de courge musquée rôtie constitue une recette de dîner saine et satisfaisante ou un plat d'accompagnement. Pensez à Thanksgiving ou à Noël.


Rubans de courge musquée rôtie avec salade de roquette, pancetta et noisettes

Nous sautons les cubes classiques au profit de rubans de butternut enchevêtrés cuits dans un gâteau plat moelleux pour un premier plat vraiment impressionnant. Accompagnez la courge d'un mélange de roquette épicée et de chicorée légèrement amère rehaussée de pancetta savoureuse et de noisettes grillées. Une vinaigrette aux pommes aigre-douce est la touche finale de la salade d'automne la plus rafraîchissante que nous ayons goûtée depuis longtemps.

Note de l'éditeur : Cette recette fait partie de notre Gourmet Menu moderne pour Thanksgiving pour 2 ou 20. Le menu comprend également: Dinde rôtie aux agrumes et à la sauge avec sauce (dinde entière ou poitrine) Purée de pommes de terre et gratin de chou-fleur Sauce cabernet-canneberges avec figues Challah, saucisse et farce aux cerises séchées et pour le dessert, pomme Crostata avec sauce au caramel épicé.


Miel de trèfle cru local, confiture de melon d'eau aux fraises, œufs frais de la ferme locale, raisins Concord, tomates, une variété de pommes, oranges, radis, oignons confits, tomatilles, Delicata & Courge musquée, Dattes Medjool, Pastèque et un grand sac de succulent Roquette.

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Ensemble, soyons en bonne santé !


Beaucoup de bénédictions pour vous et les vôtres!


Voir la vidéo: Salade de courge butternut grillée, pdt grenailles, amandes et huile au citron et à la ciboulette (Décembre 2021).