Nouvelles recettes

Gâteau à la crème au chocolat blanc

Gâteau à la crème au chocolat blanc

Pour le comptoir procédez comme suit : battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel, puis ajoutez le sucre, le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à ce qu'ils deviennent brillants, comme pour la meringue. Mélanger les jaunes avec l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent comme une crème, puis verser sur la mousse de blanc d'œuf et mélanger délicatement. Ajouter ensuite la farine mélangée à la levure chimique.

Mélanger légèrement avec une spatule et verser la composition dans un plateau (24 cm de diamètre..j'ai utilisé un bol en yena) que je graisse avec de l'huile et tapisse de farine.

Cuire au four pendant 30 minutes. Le test du cure-dent est terminé. Retirer et laisser refroidir.

Crème Je l'ai préparé la veille ainsi : j'ai mélangé les morceaux de chocolat cassés avec de la crème sure et de la chantilly et je les ai mis à feu doux. J'ai porté la composition à ébullition, l'ai mise de côté et agitée jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez-le refroidir puis laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, nous le mélangeons jusqu'à ce qu'il durcisse et devienne mousseux.

Pour le sirop on procède comme suit : on met le lait avec le sucre et la noix de coco sur le feu et on lui donne quelques ébullitions après quoi on le laisse refroidir.

Couper le dessus en 3 parties égales... sirop la première et mettre une couche de crème, sirop la deuxième et mettre une couche de crème, sirop la troisième et mettre la dernière couche de crème plus fine et garnir de chantilly.

Pour la décoration J'ai utilisé des bonbons raffaello.


Recettes similaires :

Gâteau avec glaçage au chocolat blanc

Gâteau avec glaçage au chocolat blanc et crème au chocolat avec des morceaux d'ananas de compote

Gâteau au chocolat blanc et confiture de cerises

Gâteau au chocolat blanc et confiture de cerises - "Fantasy in white", préparé à partir de pâte avec une cuillerée de cacao et une délicieuse crème

Gâteau au chocolat blanc et aux noix

Gâteau au chocolat blanc et aux noix, préparé avec du lait, des œufs et de la crème fouettée, parfumé à l'essence de vanille, garni de sucre en poudre

Gâteau au chocolat blanc et à la crème.

Gâteau au chocolat blanc, crème de noix et glaçage au cacao

Rouleau à la crème fouettée, au chocolat blanc et aux chapeaux.

Recette de roulage à la crème liquide, chocolat blanc, fraises et sucre vanillé


1. Assemblez le gâteau profiterole dans le moule à gâteau dont vous avez fait cuire le dessus, ou dans un autre moule plus haut, du même diamètre que le dessus. Placer la moitié du plan de travail sur le fond du plateau, suivi d'une couche de crème au chocolat.

2. Placer la profiterole sur le dessus, suivi du reste de la crème. Placer l'autre moitié de la plaque de cuisson sur la crème.

3. Réfrigérer le gâteau pendant au moins 5 heures, idéalement toute la nuit.

4. Faire fondre le chocolat avec l'huile au bain-marie ou au micro-ondes en remuant fréquemment. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre si le glaçage n'a pas l'air assez sucré.

5. Glacez le gâteau avec du chocolat et mettez-le au réfrigérateur pendant encore une heure, puis décorez-le selon votre imagination.


Préparation Gâteaux à la mousse au chocolat blanc :

Faire fondre les brisures de chocolat avec le beurre, l'huile et la crème fouettée, puis laisser refroidir. Ajouter les jaunes, puis tamiser la farine et la levure par dessus. Homogénéiser et parfumer au goût avec de l'essence de rhum.

Mélanger les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent une mousse dure. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante. On incorporera la meringue dans la composition chocolatée, en mélangeant légèrement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut.

Versez la composition dans une plaque (20/30 cm) recouverte de papier cuisson et enfournez à feu moyen pendant environ 20 minutes, selon le four. Débarrasser sur une grille et laisser refroidir avec le papier cuisson.

Mousse au chocolat blanc :

La gélatine est hydratée dans de l'eau froide, suffisamment d'eau pour recouvrir la gélatine.

Verser la moitié de la quantité de chantilly sur le chocolat brisé et faire fondre à feu doux, sans faire bouillir. Réserver, laisser refroidir le temps que cela soit supportable au doigt et incorporer la gélatine. Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème au chocolat refroidisse très bien et commence à durcir.

Le reste de la crème fouettée est mélangé jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Mélanger un peu la crème au chocolat blanc, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, puis ajouter la chantilly et l'incorporer en mélangeant légèrement à la spatule, par mouvements de bas en haut. Aromatiser au goût avec du jus de citron.

Glaçage au chocolat:

Le chocolat cassé fait fondre les morceaux au bain marie (ou au micro-ondes). Ajouter ensuite le lait petit à petit, jusqu'à ce que le glaçage au chocolat atteigne la consistance désirée

On coupe le dessus avec un anneau en métal (6 cm de diamètre), le même anneau dans lequel on va monter les gâteaux. Disposez un cercle sur chaque comptoir de chaque cercle et répartissez la mousse au chocolat blanc dans chacun d'eux. Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème durcisse.

On sort les gâteaux des moules et on les & # 8222dichisim & # 8221 avec un glaçage au chocolat et des truffes au chocolat.


Préparation du plan de travail :
Fouettez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement le sucre et mélangez jusqu'à ce que toute la quantité de sucre soit fondue.
Les jaunes sont mélangés avec 3 cuillères à soupe d'eau minérale, d'essence de bergamote et ajoutés sur les blancs d'œufs.
Faire fondre le chocolat au bain de vapeur et l'ajouter à la composition d'œufs.
À la fin, nous ajoutons de la farine tamisée, en l'incorporant à la spatule, en mouvements circulaires de haut en bas.
Mettre la composition obtenue dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes.

Préparation de la crème :
On fait une purée de 200 g de framboises, on filtre les graines et on mélange avec du sucre sur le feu, jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
Ajouter la poudre d'agar et laisser mijoter pendant 1-2 minutes.
Après refroidissement, mélanger la purée de framboise avec le mascarpone et la crème liquide.
Ajouter le reste de la framboise entière dans la crème et mélanger légèrement.
Laissez refroidir la crème pendant une heure.

Préparation de la pâte à sucre :
Mélanger un peu la gélatine et l'eau, mettre dans un bain de vapeur et quand il est chaud ajouter le beurre et le miel, mélanger doucement jusqu'à dissolution.
Mettez du sucre en poudre dans un bol, j'ai mis 350g pour le début, ajoutez le mélange liquide, mélangez avec une cuillère en partant légèrement du milieu et ajoutez plus de sucre jusqu'à ce que cela devienne une pâte épaisse.
Lorsqu'il ne peut plus se mélanger, versez-le sur la table de travail sur laquelle on met du sucre en poudre et pétrissez bien avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne comme une pâte et ne colle plus aux mains.
Envelopper dans du papier aluminium et laisser refroidir jusqu'au lendemain.
Avant d'habiller le gâteau avec de la pâte à sucre, laissez-le à température ambiante pendant environ 1-2 heures, puis pétrissez bien avec les mains légèrement humidifiées.

Assemblage et décoration de gâteaux :
Le dessus cuit et refroidi est coupé en deux parties égales, puis siropé avec un sirop bouilli dans de l'eau, du sucre et de l'essence de bergamote.
Sur une assiette on place le premier top, la crème de framboise et le deuxième top.
Couvrir le gâteau d'une fine couche de beurre, puis l'envelopper de pâte à sucre.
Sur le dessus, décorez avec du pop-corn également en pâte à sucre.

Laissez reposer le gâteau au chocolat blanc et à la crème de framboise, après quoi nous pourrons le servir.


un sachet de beurre/margarine,

Séparez les blancs d'œufs du jaune, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et l'essence et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils durcissent. Mettre les jaunes et mélanger avec une cuillère en bois, ajouter la farine tamisée avec la levure chimique. Remuez de bas en haut puis mettez au four sous la forme d'un gâteau. Maintenez-le à feu vif pendant 10 minutes, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. La crème est obtenue en frottant la margarine avec le sucre jusqu'à ce qu'elle mousse, puis ajoutez le chocolat fondu au bain-marie. Mélanger avec de la margarine et obtenir la crème. Ensuite, coupez le gâteau en 3 parties, siropez bien avec le sirop composé d'eau, de sucre et de sucre vanillé, remplissez chaque couche de crème au chocolat. À la fin, envelopper de crème au chocolat et garnir de crème fouettée.

Essayez aussi cette recette vidéo


Roche:
Nous avons besoin d'une forme de gâteau ronde avec une paroi amovible, d'un diamètre de 26 cm et une plaque à four.
Laissez décongeler la pâte feuilletée pendant 10-15 minutes, puis découpez un cercle du même diamètre que la forme du gâteau.

Placez la plaque sur la plaque du four, piquez-la avec une fourchette, saupoudrez-la de sucre en poudre et mettez-la au four pendant environ 15 minutes.
Le reste de la pâte est coupé en morceaux à l'aide d'emporte-pièces et cuit séparément dans la poêle, saupoudré de sucre en poudre.
Après la cuisson, le dessus et les découpes de pâte refroidissent.

Crème:
Mélanger 2-3 minutes à basse vitesse sur du lait froid, le contenu des deux sachets de crème au chocolat Dr.Oetker et le sucre en poudre, puis mélanger encore 3 minutes à haute vitesse pour que la crème épaississe visiblement.
Jusqu'à ce que le gâteau soit assemblé, gardez la crème au frais.

Assemblée:
Placer le dessus sur le fond du moule à cake et le graisser avec une fine couche de crème.
Les biscuits sont trempés un à un dans du lait mélangé à de l'essence de café et placés avec la crème pour gâteaux en couches alternatives, la dernière couche étant la crème au chocolat.

Les coupes de pâte feuilletée sont placées sur la crème dans différentes positions, en les pressant légèrement pour faire pénétrer la crème.
Le gâteau est conservé au froid pendant 3 à 4 heures, puis la paroi amovible de la forme peut être facilement retirée et le gâteau peut être transféré sur le plateau.
Saupoudrer légèrement de cacao sur le dessus du gâteau et râper le chocolat.

Essayez aussi cette recette vidéo


Méthode de préparation

Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le lait, puis la noix de coco, la farine et la levure.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel.

Nous les incorporons à la palette dans la composition des blancs d'œufs, avec des mouvements lents. Nous ajoutons également de la vanille.

Nous divisons la composition en deux.

Beurrer avec du beurre et recouvrir de papier sulfurisé, une plaque ronde d'un diamètre de 26 cm.

On met la première moitié de la composition dans la barquette, on la met au four chaud, à une température convenable pendant 12 minutes.

Lorsque vous êtes prêt, faites cuire la deuxième feuille. Laissez-les refroidir.

Tout d'abord, nous décongelons les framboises.

Chocolat blanc, cassé en morceaux, le mettre dans un bol en acier inoxydable avec de la crème liquide.

Transférez-les dans le bain de vapeur en remuant constamment jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Mettez la crème au réfrigérateur pendant 5-6 heures (ou vous pouvez la préparer le soir et la laisser au réfrigérateur toute la nuit).

Passé ce temps, sortez la crème du réfrigérateur, mélangez-la à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.

Incorporer le mascarpone et la vanille, les mélanger légèrement.

Dans une casserole mélangez l'eau avec le sucre, mettez-les sur le feu et laissez bouillir pendant 3-4 minutes.

Retirez le sirop du feu, mettez le jus de citron, les zestes de citron et laissez refroidir le sirop.

Sur une assiette, nous plaçons la première feuille de comptoir et autour d'elle, nous mettons un anneau détachable.

Sirop dessus, mettez une couche de crème et la moitié des framboises.

On passe les biscuits dans le sirop, on les pose dessus, puis on revient avec une couche de crème et le reste des framboises.

Posez la feuille sur le plan de travail, siropez-la et mettez la dernière partie de la crème.

Niveler et mettre le gâteau au réfrigérateur pendant 3-4 heures.

Crème et crème froide, les mettre dans un bol avec le sucre en poudre.

On les mélange à une vitesse adaptée jusqu'à obtenir une mousse.

Sortez le gâteau du réfrigérateur et ouvrez le cercle.

On recouvre les bords du gâteau de chantilly, on fait un peu de chantilly sur le dessus, à l'aide d'une pos.

Sur le dessus, nous décorons avec des bonbons au chocolat et sur les bords, nous "jetons" des décorations en perles.


Opéra Cake Assembly aux abricots et chocolat blanc par Simona Callas

Prenez l'un des trois comptoirs. Graisser avec la moitié de la quantité de glaçage au chocolat blanc. Mettre au congélateur 5 minutes pour faire durcir le chocolat. Ensuite, le plan de travail est posé face vitrée vers le bas sur une assiette, à la base d'un anneau amovible. C'est sirupeux. Étaler la crème d'abricot. Couvrir avec le deuxième plan de travail. C'est sirupeux. www.simonacallas.com Tartiner la ganache au chocolat blanc. Mettre au congélateur pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que la crème durcisse, afin que vous puissiez étaler la confiture d'abricots dessus. Après avoir étalé la confiture d'abricots, couvrir avec le troisième dessus, qui est siropé. Couvrir avec le reste du glaçage. Laissez refroidir le gâteau.

J'ai arrêté un peu de crème au chocolat que j'ai utilisé pour décorer le gâteau. Vous pouvez choisir de le décorer différemment, comme vous le souhaitez.

Pont: Pour bien trancher le gâteau, avant de servir, laissez-le à température ambiante pendant 15 minutes pour ramollir le beurre et le chocolat de la composition. Prenez un bon couteau avec une lame en céramique ou en acier inoxydable, passez-le sous un jet d'eau chaude, essuyez-le et coupez aussitôt. Faites de même avec chaque tranche.

Si vous appréciez mes recettes, n'hésitez pas à aimer et suivre ma page facebook Simonacallas, où je vous propose des sources d'inspiration quotidiennes pour les menus du jour, les menus d'occasion ou les recettes spéciales. Je vous invite également à rejoindre le Groupe Officiel SimonaCallas, où je pourrai répondre à vos questions, vous donner des conseils culinaires et je vous prépare de beaux concours, avec des lots intéressants.


Gâteau à la crème au chocolat blanc

Pour commencer, mettez le beurre, le sucre et le miel dans un bain de vapeur et remuez continuellement jusqu'à ce que le beurre fonde.

Une fois le beurre fondu, ajoutez les 2 œufs et mélangez très très rapidement, ajoutez le bicarbonate de soude, continuez de mélanger encore 1 minute puis retirez la casserole.

On commence à ajouter petit à petit la farine tamisée et à pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.

On va couper la pâte obtenue en trois parts égales et on la laissera reposer 3 minutes sur la table, en attendant on s'occupera de couper le coeur.

J'ai dessiné le coeur sur du papier A4 et à l'aide de ciseaux je vais le découper, c'est très simple, tu peux aussi faire des chiffres, des lettres ou tout autre dessin que tu veux.

Étaler la première feuille, mettre le cœur dessus et le couper, piquer la pâte avec une fourchette d'un endroit à l'autre.

Mettez le cœur dans le four préchauffé à 150 degrés pendant 10-12 minutes.

Faites de même avec les autres feuilles.

Comment préparer la crème.

Pour commencer, mettez un verre d'eau froide sur les feuilles de gélatine et laissez-le s'hydrater pendant 10 minutes.

Faites fondre le chocolat brisé au micro-ondes ou au bain de vapeur, puis laissez-le atteindre la température ambiante.

Nous mettons dans le bol du mélangeur le fromage à la crème, la crème liquide et nous commençons à mélanger, lorsque la crème est presque battue, nous ajoutons le chocolat blanc qui a atteint la température ambiante et à l'aide d'une spatule nous l'incorporons.

Pressez la gélatine de l'eau et dissolvez-la au micro-ondes, puis ajoutez-la sur la crème et mélangez bien.

Assemblage du gâteau :

On met la première feuille sur un disque et on décore avec de la crème (on peut mettre quelques morceaux de fruits, je n'en ai pas mis) on continue de même avec les autres feuilles, à la fin on coupe à notre goût, j'ai utilisé des framboises, des fraises , macarrons, bonbons et coeurs de la pâte restante.

Après la décoration, mettez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, après ce temps les feuilles se ramolliront à cause de la crème.

Pour la décoration j'ai utilisé la buse numéro 607 de mon set de buses que vous pouvez trouver ici.

A partir de la pâte restante j'ai fait quelques biscuits que j'ai colorés avec du colorant alimentaire, vous pouvez commander ces coloriages chez moi par message privé sur facebook.

J'espère que ma recette vous plaira, si vous avez des questions n'hésitez pas à me les poser, ma chère Anyta !


Vidéo: Suomen lippu -kakku (Décembre 2021).