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Recette de biscotti au chocolat et aux cerises

Recette de biscotti au chocolat et aux cerises

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  • Biscuits et biscuits aux cerises

Ce sont l'un de mes préférés. Ils sont parfaits pour poster à la famille et aux amis, et se conservent pendant des semaines ! Utilisez de l'extrait de vanille au lieu de l'extrait d'amande si vous préférez.

164 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 36

  • 100 g de beurre ramolli
  • 125g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait d'amande
  • 350 g de farine ordinaire
  • 2 cuillères à café de levure
  • 75g de cerises confites hachées
  • 75 g de chocolat nature haché
  • 100g de chocolat blanc haché

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :10min › Prêt en :1h15min

  1. Préchauffer le four à 180 C/thermostat 4. Beurrer une grande plaque à pâtisserie.
  2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer les œufs un à un, puis incorporer l'extrait d'amande. Mélanger la farine et la levure chimique; incorporer au mélange crémeux jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Mélanger les cerises et les mini pépites de chocolat.
  3. Avec les mains légèrement farinées, façonner la pâte en deux pains de 25 cm de long. Placer les pains à 12 cm d'intervalle sur la plaque de cuisson préparée; aplatir chacun sur une largeur de 8 cm.
  4. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient pris et légèrement dorés. Refroidir 10 minutes. À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les pains en diagonale en tranches de 1 cm. Disposer les tranches, côté coupé vers le bas, sur des plaques à pâtisserie non graissées.
  5. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le dessous commence à dorer. Retourner et cuire 5 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Refroidir complètement. Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes en remuant toutes les 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit lisse. Arroser les biscuits de chocolat blanc fondu. Conserver dans un contenant hermétiquement couvert.

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Avis et notesNote globale moyenne :(145)

Avis en anglais (123)

Faites-les aujourd'hui pour un café matinal avec des amis. Oh ils sont tellement délicieux. Utilisé une combinaison de chocolat blanc et de pépites de chocolat au lait, puis fini avec du chocolat au lait et du chocolat blanc. Je fais toujours cuire mes biscotti sur du papier ciré, je laisse refroidir pendant 10 minutes avant de couper (je n'ai jamais de problème avec l'émiettement des biscottis), puis à travers le papier ciré et je fais cuire de chaque côté pendant 10 minutes supplémentaires. Sera certainement en faire à nouveau.-15 février 2010

Mmm, j'adore les pépites de chocolat dedans ! Le mien est devenu un peu friable au milieu, je pense que vous devez juste vous assurer que les pains ne sont pas trop épais au milieu pour éviter cela.-12 sept. 2011

Je les ai fait comme cadeaux à offrir aux professeurs de mes enfants à Noël... ils ne sont pas sortis de la cuisine, ma famille les a tellement aimés ! Très délicieux et facile à faire. Cela a pris beaucoup de temps, mais cela en valait la peine. Merci pour cette recette!!!-20 août 2011


Biscotti au chocolat et aux cerises

Papier sulfurisé pour la poêle
1 paquet (18,25 onces) de mélange à gâteau jaune nature
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre fondu
2 gros oeufs
1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré
1/2 tasse de cerises séchées Mariani
1 tasse de chocolat blanc pour tremper

Les directions

Fait du: 18 biscottis
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 à 35 minutes pour la première cuisson, 10 minutes pour la seconde.
Temps de repos au four : 30 à 40 minutes

1. Placer une grille au centre du four et préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et réserver.
2. Placer le mélange à gâteau, le beurre fondu, les œufs et la farine dans un grand bol à mélanger. Mélanger avec un mélangeur électrique à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, 3 ou 4 minutes. Ajouter les pépites de chocolat mi-sucré et les cerises séchées Mariani et mélanger à la main avec une spatule en caoutchouc jusqu'à homogénéité. Racler les parois du bol avec la spatule en caoutchouc. La pâte doit former une boule. Transférez-le sur la plaque à pâtisserie préparée. Avec les mains farinées, façonner la pâte en un rectangle d'environ 14 pouces de long sur 4 pouces de large sur 1/2 pouce d'épaisseur. Monter la pâte pour qu'elle soit légèrement plus haute au centre. Placez la plaque à pâtisserie dans le four.
3. Cuire le rectangle de biscotti jusqu'à ce qu'il soit ferme en appuyant légèrement avec le doigt et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 30 à 35 minutes. Sortir la plaque du four et laisser refroidir les biscotti 10 minutes. Laissez le four allumé.
4. En coupant sur la plaque à pâtisserie, utilisez un couteau dentelé tranchant pour trancher le rectangle en diagonale en tranches de 1 pouce d'épaisseur. Vous devriez obtenir 14 tranches. Retournez délicatement ces lamelles sur le côté, en utilisant le couteau à trancher pour les disposer sur la même plaque à pâtisserie. Remettre la plaque de cuisson au four.
5. Cuire les biscottis 10 minutes. Éteignez le four et laissez les biscotti rester dans le four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, 30 à 40 minutes de plus. Retirez la plaque à pâtisserie du four, transférez les biscotti sur une grille et laissez-les refroidir complètement, 2 heures.
6. Tremper les fonds dans le chocolat blanc lorsqu'ils sont complètement refroidis.
*Conservez les biscotti dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à plusieurs semaines.

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Résumé de la recette

  • Revêtement par pulvérisation antiadhésif
  • ¼ tasse de margarine ou de beurre
  • ½ tasse) de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ tasse d'œufs réfrigérés ou congelés, décongelés
  • ½ cuillère à café de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ¼ tasse de cacao en poudre non sucré
  • ⅓ tasse de cerises acidulées séchées finement hachées
  • 1 tasse de morceaux de chocolat mi-amer ou mi-sucré (6 onces) (facultatif)
  • 2 cuillères à café de shortening (facultatif)

Vaporiser une plaque à biscuits avec revêtement antiadhésif mis de côté.

Dans un bol moyen, battre la margarine ou le beurre à vitesse moyenne avec un batteur électrique pendant 30 secondes. Ajouter le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude jusqu'à homogénéité. Incorporer le produit d'œuf et la vanille. Dans un petit bol, mélanger la farine et la poudre de coca en battant autant de mélange de farine que possible dans le mélange de margarine. Incorporer le reste du mélange de farine et les cerises.

Sur du papier ciré façonner la pâte en deux bûches de 12 pouces de long. Placer sur une plaque à biscuits préparée, aplatir légèrement les bûches à 1 1/2 pouce de largeur. Cuire au four à 375 degrés F pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et qu'un cure-dent en bois inséré près du centre de chaque bûche en ressorte propre. Refroidir sur plaque pendant 1 heure.

Couper chaque bûche en tranches de 1/2 pouce. Disposer les tranches, côté coupé vers le bas, sur la plaque à biscuits. Cuire au four à 325 degrés F pendant 8 minutes et faire cuire pendant 8 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Transférer les cookies sur une grille. Donne 40 biscuits.

Si désiré, dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger les morceaux de chocolat et le shortening. Cuire au micro-ondes à puissance 50 pour cent (moyenne) pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, en remuant deux fois. Tremper une extrémité de chaque biscotti dans le chocolat fondu. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit pris.


Résumé de la recette

  • 2 ⅓ tasses de farine tout usage
  • ½ tasse de cacao non sucré
  • 2 cuillères à café de levure
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ⅔ tasse de cerises séchées hachées
  • 2 barres de chocolat noir de 3 onces (comme Ghirardelli), hachées grossièrement et divisées
  • 3 gros oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Aérosol de cuisson
  • 2 cuillères à soupe de shortening végétal

Verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches au niveau d'un couteau. Mélanger la farine et les 3 ingrédients suivants dans un grand bol. Ajouter les cerises et 1/4 tasse de chocolat faire un puits au centre du mélange. Mélanger les œufs et les 3 ingrédients suivants, en remuant avec un fouet, ajouter au mélange de farine, en remuant pour former une pâte ferme. Pétrir la pâte jusqu'à homogénéité.

Diviser la pâte en deux. Façonner chaque moitié en un rouleau de 8 pouces de long sur une grande plaque à pâtisserie enduite d'un enduit à cuisson aplatir chaque rouleau à 1 pouce d'épaisseur.

Cuire au four à 350° pendant 30 minutes. Retirer les rouleaux du moule et laisser refroidir 10 minutes sur une grille. Couper chaque rouleau en diagonale en 15 tranches (1/2 po) à l'aide d'un couteau dentelé. Placer les tranches, côté coupé vers le bas, sur le plat. Cuire au four à 350° pendant 10 minutes de chaque côté. Retirer du moule et laisser refroidir complètement sur une grille.

Mélanger le reste du chocolat et le shortening dans un petit bol en verre. Cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse, en remuant une fois. Trempez 1 extrémité de chaque biscuit dans le chocolat fondu et placez-le sur du papier ciré. Laisser reposer 1 heure ou jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.


Biscotti au chocolat noir & aux cerises séchées


Nous avons présentement au moins quatre pouces de neige au sol et les températures sont finalement tombées sous le point de congélation. S'occuper de mes poulets par ce genre de temps n'est tout simplement pas amusant, même si les poulets ne semblent pas s'en soucier. Je leur ai préparé de la bouillie chaude à partir de leur alimentation pour pondeuses tous les matins et je leur ai donné de l'eau tiède deux fois par jour. Le soleil est de sortie aujourd'hui, ce qui me remonte toujours le moral. Heureusement, les prévisions annoncent quelques jours froids avant qu'il ne recommence à se réchauffer, donc les poulets et moi devrons simplement survivre les prochains jours. Je peux très bien tolérer les températures dans les années trente, mais quand elles descendent en dessous de zéro, je veux juste traîner sur le canapé devant le feu. Je continue de regarder le calendrier, en comptant les semaines jusqu'à l'arrivée du printemps, ce qui m'aide à survivre aux jours les plus glacials. Nous avons cependant quelques vacances à venir, notamment la Saint-Valentin et Pâques, qui nous aideront à traverser les prochaines semaines.

Mon mari adore ses biscotti et il a un grand pot de biscotti dans notre maison nord-américaine ainsi que dans notre ferme ombrienne. Mon mari a essayé de faire ses propres biscotti une fois, mais ce fut un échec colossal, et les biscotti se sont effondrés après la cuisson, et il s'est retrouvé avec des miettes de biscotti. Bien que je n'aime pas cuisiner, je prépare souvent des lots de biscuits pour les petits-enfants, des gâteaux rustiques pour la famille, et je m'efforce de garder le pot de biscotti de mon mari plein. À l'approche de la Saint-Valentin, j'ai pensé créer un lot de biscotti pour célébrer les vacances et combiner des cerises séchées et du chocolat noir. Cette recette de biscotti ne contient aucune matière grasse, ce qui crée un biscuit plus croustillant parfait pour tremper dans votre café du matin. Comme je savais que je préparais des biscuits pour les tremper, je les ai faits plus longtemps que d'habitude. Vous pouvez plutôt créer deux bûches plus petites au lieu d'une grande comme je l'ai, ce qui fera des biscottis plus courts. Ces biscotti dureront facilement deux semaines (ou plus) dans un contenant hermétique, et ils se congèlent aussi très bien si vous voulez faire une double fournée. Ce sont d'excellents biscuits à faire pour la Saint-Valentin pour la famille ou pour des amis ou des collègues.


Biscotti au chocolat et aux cerises

  • Auteur: Heather L McCurdy
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 37 minutes
  • Temps total: 52 minutes
  • Rendement: 18 - 24 biscuits 1 x
  • Catégorie: Dessert

Ingrédients

  • 3 tasses de farine (non blanchie ou tout usage)
  • 1/4 tasse de poudre de cacao 100 % naturelle non sucrée
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 tasse d'huile*
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse de cerises séchées (hachées petites)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou aigre-doux, fondues

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Mélanger la farine, la poudre de cacao et la levure chimique dans un petit bol.
  3. Au mélangeur, battre l'huile et les œufs. Ajouter le sucre et la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.
  4. Ajouter la farine et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  5. Incorporer les cerises.
  6. Mettez du papier parchemin ou un tapis en silicone allant au four sur une grande plaque à biscuits.
  7. Façonnez la pâte à biscotti en un long cylindre presque aussi long que la plaque à pâtisserie, puis tapotez jusqu'à 1/2 pouce d'épaisseur, en maintenant une largeur uniforme d'un bout à l'autre.
  8. Cuire 25-30 minutes.
  9. Sortir du four et laisser refroidir environ 5 minutes. Vous voulez le laisser refroidir assez longtemps pour être manipulé, mais pas assez pour commencer à durcir, sinon il se désintégrera lorsque vous le couperez.
  10. Couper le biscuit en travers dans des doigts d'environ 1/2 pouce d'épaisseur.
  11. Remettre sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut. Cuire 6 à 10 minutes puis retourner et cuire de l'autre côté 6 à 10 minutes. La couleur rend difficile l'appréciation de la couleur brune du biscuit, mais vous voulez qu'il ait l'air cuit.
  12. Retirer du four et refroidir complètement.
  13. Faire fondre le chocolat et badigeonner le dessus de chaque biscuit.

Remarques

  • J'ai utilisé de l'huile d'olive et de l'huile d'avocat sans problème. L'huile végétale ferait aussi l'affaire.
  • Lorsque vous coupez les biscotti, utilisez un couteau droit tranchant et ne coupez pas directement. Au lieu de cela, tenez votre couteau à un angle de 45 degrés et coupez le biscuit à cet angle.

Avez-vous fait cette recette?

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Pour d'autres bonnes idées d'échange de cookies, consultez mon tableau de recettes de cookies sur Pinterest.

Voici les produits que j'utilise pour faire des biscotti :

    – c'est mon ensemble préféré. J'utilise la plus grande taille pour les biscotti – celui que j'ai utilisé n'est pas disponible mais j'adore Silpat. Quelle que soit la marque que vous utilisez, assurez-vous qu'elle va au four.
  • Couteau de chef – J'ai la version 12 pièces de cet ensemble et j'utilise le couteau de chef 8 pouces
  • Mini spatule en silicone – pas seulement pour les enfants ! J'utilise ma mini spatule en silicone et mon grattoir tout le temps
  • Mélangeur KitchenAid – J'aime toujours autant ce mélangeur. Il est TOUJOURS sur mon plan de travail.

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À propos de Heather McCurdy

Heather McCurdy écrit à Real: The Kitchen and Beyond où elle montre aux familles comment ralentir et savourer la vie avec n'importe quel budget avec de savoureuses recettes maison et des voyages en famille.


Biscotti au chocolat et aux cerises

La recette et la photographie suivantes ont été fournies avec l'aimable autorisation de l'auteure et chef de livre de cuisine locale, Carla Snyder. Apprenez-en plus sur Carla et découvrez ses recettes sur Ravenouskitchen.com ou dans son livre de cuisine, One Pan Whole Family.

Nous faisons beaucoup de biscuits chez nous et ce ne serait pas les vacances sans quelques lots de biscotti.

J'adore faire des biscottis pour les fêtes car un, ils sont délicieux, et deux, ils se conservent si bien, ce qui en fait un super cadeau d'hôtesse de dernière minute ou un petit quelque chose pour le facteur ou le livreur de journaux. Les biscotti font aussi partie de ces délices toujours meilleurs faits maison. Céleste avec une tasse de café ou de thé pour cette collation en fin de matinée, j'aime tremper une extrémité dans le liquide pour l'adoucir un peu avant de grignoter. J'ai aussi des connaissances qui trempent des biscotti dans du vin comme dessert pour adultes délicieusement savoureux. Je vais devoir essayer ça.

Cette interprétation chocolatée de biscotti est pleine de cerises séchées et de pépites de chocolat blanc. La pointe d'orange de la liqueur d'orange est renforcée par le zeste d'une orange dans la pâte. Le chocolat, l'orange et les cerises font un excellent combo et les biscotti sont étonnamment faciles à préparer. Je dispose trois bûches de pâte sur une plaque de cuisson et je fais cuire jusqu'à ce qu'elles soient fermes, je refroidis légèrement, je les coupe en morceaux, puis je les fais cuire à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et grillées. Une fois refroidis, ils se conservent une semaine voire plus si vous les congelez pour les avoir sous la main à tout moment.

Je suppose que cette gâterie chocolatée me ramène à une époque plus simple et moins compliquée. Je ne peux pas garantir qu'ils vous feront vous sentir à nouveau comme un enfant, mais pourquoi ne pas les essayer ? Les vacances sont faites d'émerveillement et de plaisir. Je me demande quelle quantité de ce délicieux biscotti je peux manger avant que quelqu'un ne m'attrape. N'oubliez pas de cacher l'assiette sale.

Ingrédients

  • 2 3/4 tasses de farine
  • 1 1/4 tasse de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe. Poudre de cacao sans sucre
  • 1/2 tasse de beurre non salé ramolli, coupé en petits morceaux
  • 1 1/2 c. levure chimique
  • 3/4 c. sel
  • 3 gros œufs, légèrement battus
  • 2 cuillères à soupe. Cointreau, ou autre liqueur aromatisée à l'orange
  • Zeste de 1 orange
  • 1 12 onces sachet (ou 2 tasses) de pépites de chocolat blanc
  • 1 5 onces. paquet (ou 1 tasse) de cerises séchées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Mélanger la farine, le sucre, le cacao, le beurre, la levure chimique et le sel dans un bol à mélanger et bien mélanger, à la main ou avec un batteur sur socle, jusqu'à formation de miettes grossières.
  3. Incorporer les œufs, le Cointreau, le zeste, le chocolat blanc et les cerises et continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit humide et bien mélangée.
  4. Diviser la pâte en trois et façonner en trois bûches de 12 & 2152 pouces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
  5. Cuire au four pendant 30 minutes. Sortez les biscuits du four et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent pendant 10 minutes.
  6. Réduire le four à 300°F.
  7. Coupez soigneusement les bûches de biscuits en travers avec un couteau dentelé en tranches de ¾ de pouce.
  8. Remettre les biscotti, côté coupé vers le bas, sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes.
  9. Retourner délicatement les biscotti (ils sont chauds) et cuire encore 15 minutes. Refroidir complètement et conserver dans des contenants scellés à température ambiante pendant une semaine, ou congeler jusqu'à 3 mois.

Variation: Ajoutez des amandes effilées, des noix, des noix de pécan ou même des pistaches à la pâte. Environ 3/4 tasse feront l'affaire. Vous pouvez également faire fondre du chocolat, blanc ou noir, et y tremper une extrémité des biscotti, puis les poser sur une feuille de parchemin pour les mettre en place.

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Recette de biscotti au chocolat et aux cerises

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  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse de sucre Demerara
  • 2 gros oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 2/3 tasses de farine tout usage
  • 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 3/4 tasse de cerises acidulées séchées

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, liste de courses ramollie
  • 3/4 tasse de liste d'achats de sucre demerara
  • 2 grands œufs liste de courses
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanilleliste de courses
  • 1 2/3 tasses de farine tout usage liste de courses
  • 1/3 tasse de cacao en poudre non sucréliste de courses
  • 2 cuillères à café de levure chimiqueliste de courses
  • 1/2 cuillère à café de sel casher liste de courses
  • 3/4 tasse de cerises acidulées séchéesliste de courses

Comment le faire

  • Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser une grande plaque à biscuits d'enduit à cuisson ou badigeonner légèrement d'huile végétale.
  • Dans un grand bol à l'aide d'un batteur électrique, battre ensemble le beurre et le sucre à haute vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille et battre brièvement pour l'incorporer.
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange de beurre et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit incorporé, en pétrissant à la main à la fin. Ajouter les cerises et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
  • Retourner la pâte sur le plan de travail et si nécessaire, pétrir brièvement pour incorporer les cerises en vrac. Diviser en deux et rouler chaque moitié en bûche de 8 pouces de long (environ 1 1/2 pouce de large).
  • Transférer délicatement les bûches sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire jusqu'à ce que le dessus soit ferme au toucher et le dessous légèrement doré, environ 25 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie sur une grille 1 heure. Réduire la température du four à 250 °F. À l'aide d'un couteau dentelé, couper les bûches légèrement en diagonale en 12 tranches de 1 1/2 po d'épaisseur. Remettre les biscotti sur la plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas. Cuire au four, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient secs et croustillants, environ 45 minutes. Transférer sur une grille et refroidir complètement.
Les gens qui aiment ce plat 12
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  • chacalAberdeen, WA
  • pied d'alouetteWauwatosa, WI
  • ttaacooBuffalo, État de New York
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  • SaraAtlanta, Géorgie
  • poisson-staceyAnchorage, AK
  • zena824Quelque part, USA, AR
  • Tamale chaudeCanton, Ohio
  • Plus 2 autresDu monde entier!

Le cuisinier

La cote

Ces sons divins.
J'ai imprimé la recette donc,
Je peux les faire après mon prochain shopping.

Ceux-ci sont très, très bons. Léger et croustillant. Cela a satisfait à la fois ma cerise et mon amour des envies de chocolat. Cela va dans mes fichiers de recettes. Miams !! ( la texture est parfaite et les looks sont rustiques que j'adore ! )

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Biscotti au chocolat noir et aux cerises séchées

Préchauffer le four à 350°. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol réservé.

Étape 2

À l'aide d'un batteur électrique, battre le sucre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle et épais, environ 2 à 3 minutes. Incorporer l'huile et les extraits de vanille et d'amande. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer le mélange de farine jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer les cerises, les pépites de chocolat et les pacanes.

Étape 3

Diviser la pâte en deux sur une plaque à pâtisserie graissée. Façonner chaque portion en une bûche de 10" de long et aplatir chacune en une bande de 1" de large. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 25 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Réduire la chaleur du four à 325°.

Étape 4

Transférer les bandes sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau dentelé, couper chaque bande en diagonale en vingt tranches de 1/2 po d'épaisseur. Placer les tranches, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 minutes. Retournez les biscuits et faites cuire 10 minutes de plus (les biscuits seront légèrement mous au centre mais durciront en refroidissant). Transférer les biscotti sur des grilles et laisser refroidir.

Comment évalueriez-vous les biscottis au chocolat noir et aux cerises séchées ?

La pâte était vraiment collante, j'ai donc utilisé un peu de farine pour faire les bûches. Vos instructions pour dimensionner les journaux n'ont pas de sens. 10" de long et 1" de large ? Ceux-ci finiraient par être plus hauts et pas aussi larges que je m'attendrais à ce que les biscotti soient. La pâte pousse considérablement lors de la cuisson, les bûches doivent donc être assez éloignées les unes des autres. Je suis toujours perplexe quant au dimensionnement des bûches. J'ai essayé 10" de long et environ 4" de large. Ils ont grandi trop longtemps dans la première cuisson.

Je pense que c'était un défi technique pour voir si nous sommes réellement des boulangers ici sur les Webs inter. Cela n'a pas fait de pâte. Il a fait une pâte, semblable aux cookies de péage. Si je réessaye, je pense que les bons ingrédients sont 3 tasses de farine et 2 œufs. Qu'en dites-vous Bon appétit ?


Biscotti au chocolat, aux cerises et au chili

Placez les grilles dans le tiers supérieur et au centre du four et préchauffez à 350 °F.

À l'aide d'un batteur électrique à main réglé à haute vitesse, battre le beurre, le sucre et le zeste d'orange dans un grand bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 3 minutes. Incorporer les œufs, un à la fois, puis la vanille.

Dans un bol moyen, fouetter la farine, la poudre à pâte, la poudre de chili et le sel pour combiner. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer graduellement le mélange de beurre. Travailler le chocolat, les noix et les cerises.

Divisez la pâte en deux. À l'aide des mains légèrement farinées sur une surface de travail farinée, façonner la pâte en deux bûches de 10 x 2 pouces. Placer les bûches sur une grande plaque à pâtisserie non graissée, à au moins 2 pouces d'intervalle. Cuire sur la grille du centre jusqu'à ce qu'ils soient pris et dorés, environ 30 minutes. Sortir du four et laisser refroidir sur la plaque du four pendant 20 minutes.

À l'aide d'un couteau dentelé et d'un mouvement de sciage, coupez soigneusement les bûches en tranches diagonales d'environ 1/2 pouce de large. Placer les tranches sur des plaques à pâtisserie non graissées. Cuire au four jusqu'à ce que le dessous des biscotti commence à dorer sur les bords, environ 8 minutes. Retournez les biscottis. Inversez les positions des plaques à pâtisserie de haut en bas et d'avant en arrière. Continuer la cuisson jusqu'à ce que l'autre face soit légèrement dorée, environ 8 minutes de plus. Refroidir complètement sur des plaques à pâtisserie. (Les biscotti peuvent être préparés jusqu'à 1 semaine à l'avance, refroidis et recouverts hermétiquement dans un contenant hermétique à température ambiante.)

Ingrédients recommandés : La poudre d'ancho chili peut être trouvée sur les marchés latins ou spécialisés ou chez :