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Cozonac à la crème de noix

Cozonac à la crème de noix

Nous préparons d'abord la mayonnaise. Dans un bol, mélanger la levure écrasée avec une cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de farine. Ajouter environ 1/2 tasse de lait chaud et mélanger.Laisser lever pendant environ 10-15 minutes ou jusqu'à ce qu'il double de volume. Nous tamisons la farine à travers un tamis avec de petits trous. Mettre le sucre et le sucre vanillé dans le lait tiède (pas chaud !!!) et mélanger jusqu'à dissolution. Bien battre l'oeuf avec une pincée de sel. Mettez la mayonnaise sur la farine tamisée, puis l'œuf battu et le zeste de citron râpé. Verser le lait petit à petit, puis l'essence de rhum et pétrir. Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir. Ajouter progressivement le beurre et pétrir jusqu'à ce que la pâte ne colle plus à votre main. Couvrir le plat d'un torchon et chauffer jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 1 heure).

Pendant ce temps, nous nous occupons du remplissage.

Faire fondre le beurre puis ajouter le lait et porter à ébullition.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Dans un bol plus grand, mélanger les noix, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le cacao.

Verser le mélange de lait avec le beurre refroidi et mélanger pour une bonne homogénéisation.

Bien battre le jaune et l'incorporer au mélange.

Lorsque la pâte est prête, mettez-la sur la table de travail graissée avec de l'huile.

Divisez la pâte en quatre parts égales.

On étale 4 feuilles rectangulaires d'environ 0,5 cm d'épaisseur et de longueur selon la forme dans laquelle on va cuire le gâteau.

Divisez la garniture avec laquelle nous allons remplir le gâteau en quatre.

Nous mettons une portion de garniture sur chaque morceau de pâte.

Rulam.

Formez 4 rouleaux que nous tressons deux par deux.

Tapisser 2 plaques de papier cuisson et placer un gâteau dans chacune.

Laisser lever, réchauffer et couvrir d'un torchon environ 30 minutes.

Battre le jaune avec le lait et graisser les cozanacei. Mettre au four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes. à 180 degrés (les cure-dents doivent réussir le test et être bien dorés)

Après la cuisson, sortir du four, couvrir d'un torchon et laisser refroidir.

Retirer de la poêle et trancher.