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Soupe d'ailes, pipette et coeurs de poulet

Soupe d'ailes, pipette et coeurs de poulet


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Nous lavons et nettoyons la viande, puis nous la faisons bouillir dans de l'eau salée et la laissons bouillir. Nous faisons mousser autant de fois que nécessaire. Lorsque la mousse ne se forme plus, on met les légumes râpés ou coupés selon les préférences et le riz lavé dans un peu d'eau, après quoi on le laisse bouillir ensemble.

Lorsque les légumes ont ramolli, mettez le cornichon et le bortsch et laissez-le sur le feu pendant encore 10-15 minutes. A la fin on ajoute du sel au goût, après avoir arrêté le feu, on bat l'oeuf comme pour l'omelette et on le verse en un fil fin sur la soupe, et à l'aide d'une fourchette on le fait frire, assaisonner avec du mélèze et le persil.

Servir avec des piments forts.

Bon appétit!


Soupe à la pipette et coeurs

Ingrédient:
500 g de pipote et imioare,
4 l d'eau,
4 carottes,
2 racines de persil,
1 oignon finement râpé,
2 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile,
5-6 gousses d'ail,
sel,
jus de piment fort conservé au vinaigre (au goût),
300 gr de crème sure,
3 jaunes d'oeufs,

Préparation:
On lave les pipettes et les cœurs à l'eau froide. Nous coupons les cœurs en deux pour éliminer tout reste de sang coagulé. Trancher les pipettes et les cœurs et les mettre dans de l'eau froide à ébullition avec 1 cuillère à soupe de sel. Nous le faisons mousser et le laissons bouillir à feu doux.
Les carottes et le persil sont nettoyés, lavés, puis tranchés. Broyer 3 gousses d'ail, râper l'oignon sur une râpe fine et l'ajouter aux légumes et cuire. Mettez 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile chaude et faites chauffer les légumes.
Lorsque les morceaux de poivrons et de cœurs sont plus qu'à moitié cuits, ajoutez les légumes durcis à la soupe. La soupe au sel convient également si besoin. Lorsque les légumes sont cuits, versez le vinaigre sur les piments forts (si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser le jus des beignets chauds, disponibles dans le commerce) et laissez la soupe bouillir à nouveau.
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise pour la soupe comme suit : dans un bol mettez 3 jaunes d'œufs, 3 gousses d'ail écrasées, puis ajoutez la crème sure. Ajouter un peu à cette mayonnaise de la soupe chaude en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse et atteigne la température de la soupe, puis le tout est versé dans la soupe, laissez bouillir, puis retirez la casserole du feu.
Servir chaud avec des piments forts frais ou marinés.


Plats et cœurs de pipote : des recettes à essayer

Les bonnes choses sont dites illégales, immorales ou engraissantes. Heureusement, ce principe ne s'applique pas aux délicieux plats de pipote et de cœur, des plats avec lesquels les Roumains ont grandi et qu'ils consomment constamment.

Certains des plats les plus délicieux sont élaborés à partir d'organes : terrines, tartes, mousses... Ces goodies, que certains ont oubliés, trônent également dans les menus des restaurants étoilés : brutes, leurres, cervelles, foie.

Tous les organes sont comestibles et, dans le passé, rien n'était gaspillé lors de l'abattage d'un animal. Les Roumains ont dans leur gastronomie beaucoup de ces plats, de la nourriture des pipotes et des cœurs, au caltaboşi, à la lèpre, au foie frit, au pain cérébral, à la langue aux olives, à la soupe de ventre.

Les organes les plus consommés proviennent du poulet, mais ceux de dinde, de porc et de bœuf sont aussi les principaux ingrédients de nombreux plats.

Les organes sont très nutritifs et contiennent parfois plus de nutriments que la viande. Riches en fer, riches en vitamine B et en minéraux comme le magnésium, le sélénium et le zinc, ils sont également une excellente source de protéines. Les protéines animales fournissent les neuf acides aminés essentiels à l'organisme.

Les organes sont beaucoup plus rassasiés, éliminant plus longtemps la sensation de faim. De plus, ils sont moins chers que de nombreux autres types de viande.

Les foies de poulet, ainsi que divers plats de pipote et de cœur, font partie des plats avec lesquels beaucoup d'entre nous ont grandi. Que ce soit le ragoût avec pipote et cœurs, la soupe aigre-douce au bortsch, la ciulamaua crémeuse ou la tarte avec pipote et cœurs, tout cela se retrouve encore aujourd'hui sur nos tables. Et pour profiter pleinement des qualités des organes de poulet, et de leur goût merveilleux, préparez un plat simple et savoureux de pipote et de cœurs.


Soupe au coeur de poulet

Une sorte de soupe Radauti, mais beaucoup plus savoureuse.

  • 500g de cœurs de poulet (ou pipettes)
  • 4 carottes
  • Huile de tournesol
  • 6 gousses d'ail
  • 300g de crème (Covalact 25%)
  • 4 œufs
  • 1 bouquet de persil
  • Le vinaigre
  • Gros sel, poivre fraîchement moulu

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Faire revenir les cœurs (et les pipettes si vous avez choisi la combinaison) dans un peu d'huile, environ 10-15 minutes, à feu vif, continuer à remuer. Ajouter la carotte râpée et cuire encore 5 minutes à feu doux en remuant constamment.

Versez le contenu de la casserole, tout avec de la matière grasse, dans la marmite dans laquelle l'eau est déjà chaude. Ajouter du sel et du poivre au goût. Faire bouillir à feu moyen pendant environ 2 heures, ajouter de l'eau de temps en temps. Testez les cœurs avec une fourchette pour voir quand ils sont faits.

Éteindre le feu et laisser refroidir 10 minutes. Pendant ce temps, faire le jus & #8220dres & #8221 : bien mélanger avec la crème, les jaunes d'œufs (on n'utilise pas les blancs d'œufs) et l'ail écrasé. Après avoir mélangé, verser un polish pour soupe chaude et bien mélanger à nouveau. Répétez l'opération 4 fois. Verser le mélange dans la soupe.

Servir immédiatement avec du persil vert haché sur le dessus. Celui qui veut, peut compléter avec de la crème et du vinaigre supplémentaires. Il y a aussi un piment à côté.


Méthode de préparation

Soupe d'ailes aux épinards verts

Faire bouillir dans environ 3-4 l d'eau avec une pincée de sel, les ailes nettoyées et lavées, jusqu'à ce que oui

Soupe aux ailes de poulet, foie et nouilles

Nous commencerons par laver tous les légumes et les hacher finement, puis nous laverons les ailes de poulet et


Soupe d'ailes, pipettes et cœurs de poulet - Recettes

  • 500 g d'ailes
  • 1 cocotte pipote aux coeurs
  • 1 carotte
  • 1 poivre
  • panais
  • céleri
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 ou
  • sel
  • livèche
  • persil
  • bortsch
  • 2 cuillères à soupe de riz
  • saracilat (légume)

Nous faisons mousser autant de fois que nécessaire.

Lorsque la mousse ne se forme plus, on met les légumes râpés ou coupés selon les préférences et le riz lavé dans un peu d'eau, après quoi on le laisse bouillir ensemble.

Lorsque les légumes ont ramolli, mettez le cornichon et le bortsch et laissez-le sur le feu pendant encore 10-15 minutes.

A la fin on ajoute du sel au goût, après avoir arrêté le feu, on bat l'oeuf comme pour l'omelette et on le verse en un fil fin sur la soupe, et à l'aide d'une fourchette on le fait frire, assaisonner avec du mélèze et le persil.


Ragoût de poulet avec pipettes et polenta

Ingrédients du ragoût : 1 kg cœurs de poulet et pipettes, 500 ml de vin blanc, 300 g de petit oignon, 1 tête d'ail, huile d'olive, thym séché ou frais, laurier, 1 bouquet de persil, sel, poivre
Ingrédients polenta : 1 kg de maïs, 500 ml d'eau, 50 g de beurre, sel

Nous vous invitons à regarder ci-dessous la recette vidéo de la pipote, cœurs et polenta :

Mode de préparation : Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les pipettes et les cœurs à feu vif. Laisser sur le feu jusqu'à ce que l'eau laissée par eux s'évapore. Versez le vin dans la casserole et laissez-le sur le feu pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ajoutez ensuite de l'eau chaude jusqu'à ce que la viande soit recouverte. Mettez le thym, les feuilles de laurier, le sel, le poivre et laissez sur feu moyen avec le couvercle pendant environ 60-70 minutes jusqu'à ce que le liquide tombe. Si vous voulez plus de sauce, vous pouvez retirer la casserole du feu. Si vous voulez moins de sauce, prenez le couvercle et laissez-le sur le feu pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce s'évapore encore plus. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron dans l'huile. Laissez bien dorer à feu vif. Quand ils sont prêts, ajoutez-les sur la viande, salez et poivrez et laissez encore 2-3 minutes sur le feu. Préparez la polenta en ajoutant le beurre à l'eau puis la goutte de pluie dans l'eau qui commence à bouillir et remuez constamment. Placer sur une assiette polie et mijotée et servir chaud avec des cornichons. Nous vous souhaitons bon appétit et augmentons la cuisson du ragoût de poulet avec des pipettes, des cœurs et de la polenta.


Ragoût de pipette et coeurs avec polenta

Nous vous invitons à regarder ci-dessous la recette vidéo de la compotée de pipote et cœurs à la polenta :

Préparation : Étape 1. Lavez et nettoyez bien les cœurs et les pipettes. Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les cœurs et les pipettes pendant 2-3 minutes.

Étape 2. Ajouter le vin et laisser évaporer l'alcool pendant 2-3 minutes. Ajouter les gousses d'ail, le thym séché, le sel, le poivre et les brins de romarin et de thym. Remuez plusieurs fois puis mettez le couvercle. Porter à ébullition à feu moyen pendant 1h30. Vérifiez et remuez de temps en temps. Si le jus tombe trop, ajoutez de l'eau chaude.

Étape 3. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle profonde. Ajouter 2 gousses d'ail finement hachées, l'oignon et les poivrons coupés en lanières ou en morceaux moyens. Remuer et laisser sur feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent et brunissent légèrement.

Étape 4. Ajouter les cœurs et les pipettes sur les légumes. Ajoutez encore 300 ml d'eau chaude ou plus si vous voulez plus de sauce. Laissez encore 30 minutes à feu moyen avec le couvercle. Remuez de temps en temps.

Étape 5. Pour la polenta, faites bouillir 200 ml d'eau. Ajoutez du sel et un cube de beurre à l'eau.Quand l'eau commence à bouillir, ajoutez la fécule de maïs. Remuer fréquemment pour éviter les grumeaux. Après 10-15 minutes, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Étape 6. Servir le ragoût avec du persil vert finement haché. Saupoudrer un peu de parmesan râpé sur la polenta.

Étape 7. Nous vous souhaitons bon appétit et augmentons votre recette de cuisine de ragoût de pipote et cœurs à la polenta.


Ragoût de pipettes et coeurs

Le goût du ragoût me manquait quand j'étais enfant, il s'est avéré délicieusement bon !

J'ai aussi remarqué que les gens oubliaient ce ragoût. Probablement à cette époque les pipettes et les cœurs étaient assez utilisés et du fait que la viande manquait dans les magasins :)

Je l'ai refait, c'est aussi bien que la dernière fois. Comme le "quotanonyme" ci-dessus, c'est moi aussi. :) Le temps de préparation (lavage, nettoyage, découpe) vous décourage un peu, mais le goût compense ! Je l'ai recommandé à de nombreux amis. )

Ana Maria, je suis contente d'avoir découvert qui se cache derrière cet anonymat :) Et je suis aussi contente que tu ne te sois pas découragée si facilement, sinon qui d'autre me recommanderait le ragoût.

J'ai aussi cuisiné cette recette deux fois, c'est très bon. Au lieu de l'ail haché, j'ai mis de l'ail écrasé. C'est bien! Je suis loin de chez moi, mais j'essaye de cuisiner le plus roumain possible

J'aime sentir les morceaux d'ail dans le ragoût. Tu devrais peut-être essayer ça aussi. Vous ne remarquerez peut-être même pas la différence, mais au moins vous trouverez une excuse pour cuisiner à nouveau le roumain :)

Je suis revenu, et j'ai décidé de faire du ragoût, c'est déjà en feu. J'ai raté le ragoût de ma grand-mère avec polenta, merci pour l'idée, les crêpes et le lait d'oiseau sont également sur la liste du menu d'aujourd'hui.
http://www.trilulilu.ro/muzica-populara/petrecere-colaj-pentru-chef-1?quicklist=autoplay
ceci pour mieux faire avec la polenta.
Une merveilleuse soirée.

Je ne suis pas une grande fan de musique populaire, mais ton collage se marie très bien avec la polenta et ce ragoût de pipote et de cœurs. Je pense qu'il s'intégrerait parfaitement dans le paysage et une cruche avec du vin ghiurghiuliu :))

Votre ragoût m'a donné envie de musique folk, la cruche de vin est allée tout droit !

et mon ragoût est sur le feu, je vais mettre des petits pois et du cava ? .sper sa iasa ok.

Je n'étais pas sur scène. Ma réponse arrive un peu tard, maintenant vous savez quel a été le résultat :) Je pense que j'aurais aimé le ragoût de petits pois aux petits pois, mais au final tout est une question de goût. Alors, comment vous êtes-vous senti ?

Et j'ai essayé cette recette, hier aussi, je ne savais vraiment pas quoi cuisiner et je me suis inspirée de votre blog. et ça s'est bien passé !

J'adore le pipot et le ragoût de cœur. Yamiiii yamiiiii

Super recette. Merci beaucoup ! Je suis sorti suuuuuuper! aimer

Avec plaisir, Sorina ! J'espère que vous trouverez d'autres recettes sur le blog que vous essayerez.

Super recette, je vais l'essayer demain matin. Je n'ai pas mangé ce ragoût depuis plus de 2 ans, même si c'était l'un de mes plats préférés. J'ai oublié la recette mais tu me l'as rappelé. J'espère que je vais bien.

Cristina, la recette est simple et vous n'avez pas à vous inquiéter, cela fonctionnera certainement pour vous. Je devrais plutôt m'inquiéter - en pensant que le ragoût de pipote préparé selon ma recette est peut-être différent de celui que vous avez mangé :)

J'ai fini maintenant. C'est devenu fou même si je n'utilisais que de la pipote (dinde).Ce n'est pas pour rien que j'ai dit que tu es ma préférée, c'est comme ça que j'apprends quelque chose. comme par ex. à quoi sert la cuisine :D Je vous ai découvert il y a une semaine maximum et c'est la troisième recette. Beaucoup, vous ne trouvez pas ?
P.S. sauts de géant. développer

Je pense que le ragoût de pipettes sans cœur ne change pas radicalement son goût, seulement qu'il ressent certainement le manque de cœurs. Il s'agit de leur texture/consistance, c'est intéressant le contraste entre les cœurs et les pipettes. Peut-être que la prochaine fois que vous ferez du ragoût, vous essayerez et ainsi, vous comprendrez facilement ce que j'essaie de dire maintenant :)
Je ne sais pas si tout le monde pense que c'est beaucoup de cuisiner trois recettes en une semaine, mais je pense que oui :) Parce que j'ai cuisiné deux recettes au cours des sept derniers jours.
Si je me souviens bien, dans une recette vous avez dit que vous aviez commencé à cuisiner avec & quot des pas de bébé & quot, et je vous ai dit que bientôt vous finirez par penser qu'ils sont & quot des sauts de géant & quot. En vous écoutant avec ces & quot bébé pas & quot, j'ai pensé à Neil Armstrong qui a dit & quota petit pas pour l'homme, un pas de géant pour l'humanité & quot lorsqu'il a atterri pour la première fois sur la lune. L'idée est qu'au fur et à mesure que vous cuisinez, tout vous semblera beaucoup plus facile et vous verrez à quelle vitesse les connaissances, l'expérience et la dextérité s'accumuleront. J'ai commencé à cuisiner il y a moins de trois ans, voulant utiliser ma cuisine récemment rénovée et équipée. Alors peut-être, je suis l'exemple vivant : D Ne me provoque plus, car si je développe un peu plus, je finis par écrire ici plus que j'ai écrit dans la recette du ragoût :)))

Salut. J'ai fait la même recette sans coeurs, et ça s'est avéré super délicieux :D, je vais jeter un autre coup d'oeil parmi vos filets, pour voir ce que je cuisine d'autre. D'ailleurs, c'est la première fois que je cuisine un ragoût et quand je cuisine autre chose que des yeux d'œufs, une omelette de pommes de terre et d'autres choses. :))

Salut Alex! Bienvenue à ceux qui cuisinent ! :) Je suis content que le délicieux ragoût soit sorti même si ce n'est qu'avec de la pipote, j'espère que vous êtes tout aussi excité par les autres recettes que vous allez essayer. Et si jamais vous avez besoin d'aide, demandez-moi)

Mon ragoût est sorti très bon ! Je vais le refaire. Et ma fille de 3 ans a mangé avec de la polenta.

Je suis contente que la petite fille ait aussi aimé le ragoût, je ne sais pas pourquoi j'ai l'impression que les petites ne sont pas très attirées par les pipettes et les cœurs.


Méthode de préparation

Mettre dans un bol à double fond ou un tuci, chauffer l'huile, puis les pipettes nettoyées et lavées après évaporation de l'eau, ajouter l'oignon et les poivrons finement hachés, les quartiers de pommes de terre, le vin après évaporation de l'alcool, ajouter les pâtes de poivrons, la purée de tomates, 2 tasses d'eau, la feuille de laurier et cuire pendant 30 minutes.

Après ce temps, assaisonnez au goût, ajoutez l'ail écrasé, les légumes verts finement hachés et, une fois tombé, éteignez le feu.

Servez chacun selon vos préférences.

Ciulama de poulet aux champignons

Couper la poitrine en cubes, assaisonner et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Séparé

Ragoût de foie de volaille

Foie lavé, mettez-le au réfrigérateur, dans un bol avec du lait pendant 30'. Hacher l'oignon, l'ail


Vidéo: KEBAB, FRIED WINGS, FRENCH FRIES MUKBANG. courrier du cœur #14 (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Frayne

    C'est la conditionnalité régulière

  2. Ordman

    Je confirme. Et j'y ai fait face. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  3. Aleksander

    Je suis d'accord, c'est une excellente information.

  4. Tojamuro

    Cela semble tentant

  5. Bardrick

    Vous n'êtes pas l'expert, par coïncidence?



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