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Atlanta Food & Wine Festival 2014 Aperçu

Atlanta Food & Wine Festival 2014 Aperçu

Découvrez quelques-uns des plats de fruits de mer du Sud qui seront présentés au Atlanta Food and Wine Festival cette année !

Préparez-vous pour de savoureux BBQ, gruau et po’ boys ! Le quatrième festival annuel de la gastronomie et du vin d'Atlanta, l'une des plus grandes célébrations de la cuisine du Sud, se déroulera dans un parc temporaire sur Peachtree Walk à partir du 29 mai.e-1 juinst, célébrant le meilleur du meilleur de la cuisine du Sud, à partir de sentiers de dégustation proposant barbecue, bière et plus encore ; aux chefs rencontrer et saluer et dîners privés. La liste des chefs participants va de Mark Abernathy de porte rouge en Arkansas, à Norman Van Aken de Normand Dans Miami; et de Asha Gomez de Colline de Cardamome à Atlanta, à Scott Crawford (anciennement) du Umstead à Raleigh, qui ouvrira bientôt de nouveaux restaurants.

Voir les repas du jour couverture et Photos de l'Atlanta Food and Wine Festival de l'année dernière

Vous ne vous ennuierez certainement pas au Atlanta Food & Wine Festival. Chaque jour, il y aura plus de 130 tables d'exposition, et les participants peuvent choisir de suivre un « sentier de dégustation » qui goûte le meilleur d'un certain type de cuisine, y compris le barbecue, le petit-déjeuner, les fruits de mer, les collations et plus encore. La tente de dégustation présentera également des talents du Sud « adoptés » et mettra en valeur la meilleure cuisine du Sud d'autres pays.

"Ma partie préférée de ce festival est de voir le Sud se réunir à Atlanta", a déclaré Feichter, co-fondateur du festival, qui a créé le festival en 2010 avec son partenaire Dominique Love après avoir constaté un sérieux besoin d'une célébration de la cuisine du Sud. "J'adore regarder ces chefs du sud interagir les uns avec les autres, c'est formidable de voir la cuisine du sud se réunir, et Atlanta est la porte d'entrée pour cela."

Pour ceux qui cherchent à faire des folies, les forfaits de billets VIP offrent la possibilité de s'asseoir dans la cuisine d'un chef sur mesure et de profiter des talents culinaires qui cuisinent juste devant vous. Mais de toute façon, il y a beaucoup à manger au festival et Feichter suggère d'essayer autant de plats différents que possible.

Joanna Fantozzi est rédactrice en chef adjointe de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @JoannaFantozzi


Ouverture au 12th & Midtown le 1er juillet: MAX's Wine Dive, proposant une cuisine gastronomique réconfortante aux côtés d'une sélection de vins du monde entier savamment préparée dans une atmosphère décontractée et rock-n-roll. Avec un mantra de « Poulet frit et champagne… Pourquoi pas l'enfer ». " le concept basé à Houston propose un menu recto-verso composé de "Wine Dive Classics" [&hellip]

Le week-end prochain, les habitants d'Atlanta pourront avoir un aperçu exclusif du menu de Terminus City, le prochain restaurant très attendu du chef Kevin Gillespie. Le restaurant proposera la cuisine du sud indigène de Gillespie, bien que l'emplacement et les détails soient encore secrets. « J'ai eu ce rêve pendant tant d'années. Pour avoir l'ouverture de Terminus [&hellip]


Le sud rencontre la mer à The Pig & The Pearl, un fumoir et un bar brut maintenant ouvert à Atlantic Station. Bien sûr, c'est un couple apparemment étrange. Mais comme l'a découvert The Amateur Gastronomer, c'est celui qui vous permet de profiter exactement de ce dont vous avez envie, sans avoir à faire de compromis sur la qualité. Le cochon et la perle [&hellip]

Marquez vos calendriers — la toute première semaine du restaurant Decatur débutera plus tard ce mois-ci. L'événement célèbre la scène culinaire florissante de Decatur et d'Avondale Estates. Du dimanche 28 septembre au jeudi 2 octobre, une variété de restaurants proposeront des menus à prix fixe pour le déjeuner, le brunch et le dîner à 15 $, 25 $ ou 35 $ [&hellip]


4 festivals de cuisine du sud à ne pas manquer

Parlez à n'importe qui au sud de la ligne Mason-Dixon de la nourriture du Sud, et il y a de fortes chances que vous obteniez une histoire différente selon la personne à qui vous demandez. La cuisine du Sud peut signifier n'importe quoi, de la cuisine du Lowcountry riche en fruits de mer de la côte de Caroline du Sud et de la Géorgie aux plats créoles extrêmement variés de la Louisiane qui incorporent des saveurs européennes, africaines et latines.

Que vous soyez un gourmand en herbe ou un expert culinaire, l'un des meilleurs moyens d'obtenir une éducation générale est de participer aux festivals gastronomiques du Sud, qui offrent des dizaines d'expériences culinaires en deux ou trois jours. Mais au lieu de faire des folies sur les événements coûteux et fréquentés par des célébrités, vous pouvez vous immerger dans la cuisine du Sud lors de festivals culinaires locaux qui célèbrent la culture et la cuisine locales.


Cupcakes courgettes-carottes

Ingrédients:
2 oeufs
1 tasse de sucre granulé
1 tasse de courgettes épluchées finement coupées en dés
1/2 tasse de carottes épluchées finement coupées en dés
1/2 tasse d'huile de canola
1 cuillère à café de gros sel
1 1/2 tasse de farine à pain
1 cuillère à café de levure chimique
1 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de muscade
3/4 tasse de farine de son
1/2 tasse de noix hachées

Pour les cupcakes courgettes-carottes :

  1. Préchauffer le four à 320 °F.
  2. Battre ensemble les œufs et le sucre dans un grand bol. Incorporer les courgettes, les carottes, l'huile et le sel.
  3. Tamiser ensemble la farine à pain, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade dans un bol moyen. Incorporer délicatement au mélange d'œufs.
  4. Incorporer la farine de son et les noix jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.
  5. Vaporiser légèrement 30 moules à mini muffins flexibles en silicone de 2 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Répartir la pâte dans des moules, en remplissant les tasses pas plus de la moitié.
  6. Couvrir les moules de papier sulfurisé et placer une plaque sur le dessus pour garder le dessus des cupcakes à plat pendant la cuisson.
  7. Cuire au four pendant 16 minutes. Refroidir complètement. Peut être conservé au congélateur dans un contenant hermétique pour maintenir l'humidité.
  8. Si désiré, glacer avec la crème au beurre préférée.

Et enfin, en accord avec les gâteaux, nous n'avons pas pu nous empêcher d'inclure une autre recette, cette fois de Walt Disney World Resort. Bien que nous ne citerons pas ce plat en particulier pour être le plus sain, certaines choses valent la peine d'être savourées, et c'est l'un de ces plats, bien sûr. Rencontrez le gâteau au pamplemousse du Hollywood Brown Derby aux studios Disney’s Hollywood.


Recette Disney: Macaroni et fromage de Jiko au Disney World's Animal Kingdom Lodge

Je sais que je ne suis pas la seule personne à aimer les macaronis au fromage de Jiko, n'est-ce pas ? Ce restaurant signature du Disney’s Animal Kingdom Lodge — et ce plat en particulier! — est régulièrement en tête de ma liste lorsque je visite Disney World.

Et quand vous me rencontrez en train de dîner ici, il y a de fortes chances que je profite de leur filet grillé au chêne avec un accompagnement de leur incroyable macaroni au fromage.

Alors que le filet est un pilier de leur menu, les plats d'accompagnement avec lesquels il est associé ont tendance à changer régulièrement. Mais Jiko a créé une légende avec le combo filet et bonté au fromage, il avait des légions de fans! Donc normalement, même si le macaroni au fromage n'est pas au menu, vous pouvez le demander.

Filet de Chêne Grillé avec Mac et Fromage

Et maintenant, vous pouvez aussi le faire à la maison!

Macaroni au fromage de Jiko

Jiko — The Cooking Place, Disney’s Animal Kingdom Lodge

Ingrédients:
3 cuillères à soupe de beurre non salé
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 1/2 tasses de lait entier
8 onces de mélange de quatre fromages italiens râpés (tels que mozzarella, asiago, fontina et provolone)
1/4 cuillère à café de gros sel
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1 livre de macaronis coudés, cuits et gardés au chaud

Instructions:
1. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine, en remuant jusqu'à homogénéité. Cuire, en remuant fréquemment, pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés (ne pas laisser brunir).

2. Ajouter le lait au mélange de beurre, en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et qu'il ne reste plus de grumeaux.

3. Laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère, de 5 à 8 minutes.

4. Ajouter le fromage dans la casserole par lots, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Ajouter le sel et le poivre, en remuant pour combiner.

5. Placer les macaronis cuits dans un grand bol. Ajouter la sauce au fromage, en remuant pour combiner. Sers immédiatement.

Assez simple, hein ? Et maintenant, je vais au garde-manger et au réfrigérateur pour voir si j'ai tout sous la main pour en préparer un lot ce soir !!

Allez-vous préparer un accompagnement de macaroni au fromage de Jiko pour votre table ce soir ? Laissez un commentaire et racontez-nous tout !

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Commentaires

Les gens pensent toujours que je suis fou quand je leur parle de ce plat, comme si je voyageais jusqu'à Disney, que je mangeais dans un restaurant aussi chic et que je commandais du macaroni au fromage ? J'essaie de leur dire que ce n'est PAS comme le kraft (que j'adore de toute façon) mais jusqu'à ce qu'ils l'aient, ils ne l'obtiennent tout simplement pas !

C'était le premier plat que j'ai jamais eu chez Jiko il y a des années - TELLEMENT BON !! Rien qu'en regardant la photo, j'en ai l'eau à la bouche !

La chose qui est si étrange à propos de tout le macaroni au fromage est une chose faible en nourriture, c'est que ce n'est pas si vous le faites frais! Le fromage est cher !

J'essaye totalement cette recette. Je viens de demander à mon mari s'il aidait à préparer les steaks. Partager la cuisine, c'est amusant

J'ai essayé cela pour la première fois en mai et je suis tombé amoureux! C'était le macaroni au fromage le plus riche que j'aie jamais eu. J'ai demandé à la serveuse ce qu'il y avait là-dedans et elle a mentionné le fromage mascarpone. Je ne sais pas si c'est là-dedans ou si elle a fait une erreur, mais je vais certainement essayer cette recette !

J'ai toujours voulu essayer de faire cette recette avec le filet à la maison, mais je n'ai jamais eu la chance d'aller chez Jiko ! Quelqu'un pourrait-il m'en dire un peu plus sur la sauce du dessus ? Est-ce une sauce au vin rouge, ou plutôt une sauce de type barbecue qui est sucrée ? Merci!

Ashley, c'est une réduction de vin rouge, d'après ce que notre dernier serveur nous a dit, c'est fait avec leurs vins sud-africains. Pensez Cabernet, Shiraz ou Malbec. Sec et fumé, équilibre le fromage crémeux du Mac. Incroyable.

Quand je suis allé à Disney il y a environ 10 ans, j'ai eu ce plat pour la première fois et c'était incroyable !! J'espère vraiment que lorsque nous reviendrons en février 2015, je pourrai toujours obtenir le macaroni au fromage avec le filet. Merci pour le partage de cette recette

J'adore Jiko et Animal Kingdom Lodge, cela restera à jamais dans mon âme et il faudra quelques années avant que je puisse y retourner. C'est mon plat préféré de Jiko et ça me rappelle tellement de souvenirs

Je l'ai fait plusieurs fois et c'est le macaroni au fromage préféré de ma famille, merci beaucoup pour la recette!

C'est de la même manière que je fais mon Mac and Cheese. Au lieu de lait, j'utiliserai de la moitié-moitié ou de la crème épaisse. Le rend encore MEILLEUR.

J'essaie de trouver la recette originale de Jiko. L'original Mac and cheese avait de la truffe. Quelqu'un a une piste ?

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AJC Decatur Book Festival et 10 autres festivals à ne pas manquer en août

L'école est peut-être de retour, mais l'été n'est pas fini. Du cosplay et des dames à la soul food et à la bière allemande, ne cherchez pas plus loin que ces 11 festivals pour un plaisir estival sans fin.

Festival du livre AJC Decatur

17h à 22 h, 30 août, 10 h à 18 h, 31 août, 12 h - 18h, 1er septembre. Centre-ville de Decatur, 101 E Court Square, Decatur.

Le festival du livre AJC Decatur célèbre sa 14e année le week-end de la fête du Travail. Le plus grand festival du livre d'Atlanta et l'un des plus importants du pays, l'événement réunira des centaines d'auteurs au centre-ville de Decatur et attirera jusqu'à 80 000 participants à la recherche d'une expérience littéraire.

16e édition de la Bierfest allemande

14h-19h, 24 août, Woodruff Park, 70 Peachtree St. NW, Atlanta.

Vous n'avez pas besoin d'être allemand pour vous amuser à la 16e édition du festival allemand de la bière. Ce festival proposera des tonnes de bière allemande authentique, des plats délicieux comme des saucisses bratwurst et des escalopes des restaurants allemands de la région d'Atlanta, de la musique live, de nombreuses activités de plein air et plus encore. Les billets coûtent 35 $ à l'avance, 40 $ le jour de l'événement.

ATL Wine + Spirits Fest

18h-22h, 24 août, The Promenade at Piedmont Park, 1320 Monroe Drive NE, Atlanta.

Les meilleurs vins sont ceux que nous buvons avec des amis, alors rassemblez les vôtres pour le ATL Wine + Spirits Fest à Piedmont Park. Votre billet vous donne non seulement un accès illimité à plus de 100 vins, bières et spiritueux, de la musique live et un verre souvenir, mais il fera également un don au Piedmont Park Conservancy.

Festival d'ombre d'été

10 h à 22 h, 24 août, 11 h à 19 h 30, 25 août, Grant Park, 840 Cherokee Ave. SE, Atlanta.

Ce festival de deux jours à Grant Park, qui célèbre le dernier hourra de l'été, dure depuis plus d'une décennie. Il débute samedi matin avec la course 5K pour le parc et, tout au long des deux jours, propose de délicieux food trucks, de la bière artisanale, une zone pour enfants et de la musique live.

Conseil de pro : si le stationnement vous semble compliqué (c'est le cas), vous pouvez choisir de venir en vélo au festival et de le garer gratuitement avec le service de voiturier de vélo Atlanta Bicycle Coalition.

Épreuve de force de l'aile sud de Springer Mountain Farms

13 h à 17 h, 25 août, The Fairmont, 1429 Fairmont Ave. NW, Atlanta.

Parrainé par Springer Mountain Farms et Big Green Egg, et produit par Taste of Atlanta, le Southern Wing Showdown mettra en vedette les ailes et les côtés de Springer Mountain Farms de dizaines de grands chefs du sud-est. Les invités du festival peuvent également déguster de la bière et des cocktails pendant que les chefs s'affrontent pour le titre de meilleure aile. Le Showdown offre aux participants deux options de billets : un laissez-passer d'admission générale qui comprend des ailes, des accompagnements, de la bière et des cocktails à volonté, et un billet VIP First Taster qui permet aux invités une entrée anticipée. Les billets coûtent respectivement 65 $ et 75 $ et sont maintenant en ligne sur southwingshowdown.com.

Festival Peachtree Latino

10 h à 20 h, 25 août, Piedmont Park, 400 Park Drive NE, Atlanta.

Dirigez-vous vers Piedmont Park pour le Festival Peachtree Latino, le plus grand événement multiculturel de l'État de Géorgie depuis 2000. Cet événement familial propose des activités amusantes, des événements sportifs, des expositions, de l'artisanat, de délicieux plats du monde entier, de la musique et bien plus encore.

Tournée des pubs sur la BeltLine

De midi à 16h, le 10 août, Atlanta BeltLine Eastside Trail, 10th Street et Monroe Drive, Atlanta.

Le sentier Eastside BeltLine regorge de scooters électriques, de photographes Insta et de restaurants branchés. Des tacos, de la bière, de la crème glacée et plus encore, venez ramper et passez un bon moment. Les billets coûtent 38 $ et comprennent cinq boissons gratuites le long de la BeltLine ainsi que des plats et des boissons spéciaux dans chaque emplacement participant.

Fête de la bière Dames et lie

13h-18h, 10 août, Masquerade Atlanta-Kenny's Alley, 92 Pryor St. SW, Atlanta.

Le Dames and Dregs Beer Festival est un festival unique en son genre basé à Atlanta, conçu pour responsabiliser la communauté en célébrant et en soutenant les contributions des femmes dans le brassage, ainsi que les entreprises dirigées par des femmes et les organisations locales à but non lucratif. Chaque billet comprend un nombre illimité de 4 onces. des bières et des spiritueux, une tasse de marque chic et l'accès à toutes les festivités amusantes.

Festival des arts du parc du Piémont

10 h à 17 h, 17 août, 11 h à 17 h, 18 août, Piedmont Park, 1071 Piedmont Ave., Atlanta.

Appel à tous les amateurs d'art - jusqu'à 250 peintres, souffleurs de verre, sculpteurs et artisans envahiront Piedmont Park à la mi-août pour le festival annuel des arts de Piedmont Park. L'espace vert le plus célèbre d'Atlanta sera non seulement rempli d'art, mais proposera de la nourriture, de la musique acoustique en direct, des démonstrations d'artistes, une aire de jeux pour enfants et bien plus encore.


Annonce importante

En raison des circonstances actuelles, nous avons pris la décision difficile d'annuler le Salinas Valley Food & Wine Festival de cette année et les événements associés. Nous serons de retour en 2021 pour célébrer notre 10ème Festival.

Dans la mesure où vous pouvez soutenir les restaurants locaux et la communauté viticole, nous vous demandons d'envisager de les soutenir en cas de besoin. Rendez-vous sur www.salinasvalleyfoodandwine.com pour une liste des entreprises qui soutiennent le Festival (voir les onglets « food » et « wine » en haut). Et, comme toujours, faites vos achats au Star Market, un magasin formidable qui soutient de nombreux organismes de bienfaisance et à but non lucratif locaux.

En attendant, restez prudents et nous vous reverrons tous en août 2021 !.

Photographie de festival par Mag One Media

© 2021 Salinas Food and Wine Festival. Tous les droits sont réservés.
Conçu par TMD.


Fêtes gastronomiques et œnologiques : les ingrédients de la fidélité et du succès exposés à Atlanta

Les festivals de gastronomie et de vin sont devenus un élément permanent le long de la route du tourisme culinaire, et ce n'est pas étonnant.

Pour les consommateurs, ils sont l'occasion de ravir leur palais et de donner vie aux personnalités qu'ils suivent à travers des médias tels que la télévision culinaire, des films sur le thème du vin et des vidéos de cuisine très appréciées.

Pour les chefs, restaurateurs, vignerons et sommeliers participants, les festivals sont l'occasion d'interagir en face à face avec ces consommateurs et fans auto-sélectionnés et très intéressés.

Pour les hôtels et centres de congrès qui accueillent les festivals, c'est un coup de pouce économique. Les locaux peuvent constituer la majeure partie des participants mais, selon la force du programme, les visiteurs voyageront également de loin.

Pour les entreprises commanditaires, c'est l'occasion de se rapprocher de certains de leurs meilleurs clients. Les organisateurs du festival intègrent souvent des salons ou un accès VIP dans le programme, ainsi que des dîners ou des programmes sur invitation uniquement.

Bien que le retour sur investissement du côté du présentateur et du sponsor ne soit pas exactement quantifiable, cette liste d'avantages s'ajoute à un indéniable coup de pouce à la notoriété de la marque. Le package global permet aux festivals de gastronomie et de vin de se dérouler à un rythme soutenu, à la fois culturellement et économiquement.

Mais cela ne signifie pas que les organisateurs peuvent s'asseoir et laisser les foules venir à eux.

Au fur et à mesure que les consommateurs deviennent plus éduqués et mieux informés sur le contenu présenté lors des festivals gastronomiques et œnologiques, ils deviennent en même temps plus difficiles à dépenser des sommes importantes - souvent 500 $ et plus pour un billet de week-end, sans compter le voyage ou l'hébergement. - pour l'expérience.

Les consommateurs étant constamment à la recherche de quelque chose de différent, de nouveau et de stimulant, les organisateurs de festivals doivent continuellement améliorer leur jeu.

La nourriture et le vin sont à la fois plaisir et nourriture. La clé est d'étendre sa portée aux niveaux de divertissement et d'engagement, où les consommateurs sont inspirés à devenir des adeptes fidèles non seulement des présentateurs mais du festival lui-même.

Le week-end dernier, au Atlanta Food & Wine Festival, j'ai vu trois façons dont les co-fondateurs Dominique Love et Elizabeth Feichter font exactement cela.

Il s'agit de Suite Que la nourriture

L'hospitalité est un cerveau gauche et cerveau droit, alliant à la fois créativité et praticité. Les sessions les plus gratifiantes - lire engageantes, lire inspirantes, lire ceci-me-me-veux-de-revenir-encore - du festival tirent parti de cette opportunité cerveau gauche / cerveau droit. Ils contextualisent le plaisir dans le cadre plus large des enjeux et préoccupations actuels.

Love décrit la mission du festival comme « quatre jours pour manger, boire et apprendre ». La composante d'apprentissage suivait des thèmes surprenants - des racines de la cuisine créole aux boissons coloniales en passant par les livres de cuisine historiques inspirés des influences françaises, irlandaises et africaines - mais aucun n'est plus surprenant, du moins pour moi, que le département d'État américain.

"C'est probablement la première fois qu'un festival de la gastronomie et du vin s'associe au département d'État américain", a déclaré Love au début du petit-déjeuner de diplomatie culinaire, parrainé par le programme American Chef Corps basé à Washington DC et le département de Géorgie. Développement économique.

Les chefs du programme, qui a débuté en 2012 et rejoint des programmes similaires dans d'autres pays du monde, ont préparé des plats qui démontrent les produits et les traditions uniques de leur région. La nourriture a été complétée par un panel de chefs invités, qui ont abordé les questions du rôle de la nourriture dans la compréhension interculturelle.

Le chef Maziar Farivar, par exemple, a expliqué comment, après 35 ans de cuisine aux États-Unis, il s'est finalement senti assez courageux pour expérimenter des plats persans (de son pays natal) dans son restaurant Peacock Café à Washington DC. Le chef Viktor Merényi de Hongrie, lorsqu'on lui a demandé comment il présenterait la cuisine de son pays dans une assiette, a suggéré qu'elle ne tenait même pas dans une assiette. Il faudrait qu'il emmène l'invité dans les montagnes, dans une petite ville, pour l'initier à la cuisine à la bouilloire comme on le fait là-bas. Le repas serait une soupe, avec du paprika hongrois.

Comprendre comment la nourriture ne tient pas dans une assiette, littéralement ou métaphoriquement, augmente le niveau de divertissement et d'engagement de plusieurs crans. Cela conduit également à un autre thème important de l'apprentissage pendant le festival, à savoir les humbles préparations et ingrédients.

L'humilité comme ingrédient principal

"Nous n'avons pas inventé la nourriture", a déclaré le chef Linton Hopkins d'Atlanta. « Nous nous soucions de la saveur. Nous sommes une culture de service et nos ingrédients sont notre voix.

À entendre Hopkins parler, comme il l'a fait lors de la session Slow Food Ark of Taste samedi après-midi, vous oublieriez facilement son statut de célébrité et sa liste de distinctions sans lien de dépendance. Au lieu de cela, vous vous concentreriez sur cette voix et sur ce qu'elle exprime à travers les ingrédients.

Avec plus de 1600 articles composant l'Arche du Goût, environ 200 proviennent des États-Unis et ceux spécifiquement du Sud attirent l'attention de Hopkins. (L'Arche du Goût est définie comme « un catalogue vivant d'aliments menacés d'extinction. ») Parmi ceux-ci, le Carolina Gold Rice, apporté par les esclaves africains, le sorgho, qui a été planté dans les années 1860 pour compléter la canne à sucre et un héritage américain de neuvième génération. pois.

Les invités à la session ont dégusté des préparations de chacun de ces ingrédients mais, malgré le statut de Hopkins dans le monde des chefs célèbres, c'est son humilité qui a résonné, à la fois en termes de personnalité individuelle et de ses ingrédients. L'humilité a résonné car elle a fait de l'engagement avec les ingrédients une option plus réaliste pour les cuisiniers à domicile, qui n'étaient pas seulement motivés mais inspirés pour le faire.

Une bonne philanthropie est une bonne affaire

La majorité des festivals gastronomiques et œnologiques consacrent un pourcentage de leurs recettes à des fondations caritatives, dont beaucoup sont à vocation locale. La vente aux enchères et le gala du Nantucket Wine Festival, par exemple, ont longtemps profité à la Nantucket Historical Association et à ses points d'impact sur l'île.

Les dons de bienfaisance du festival d'Atlanta au cours de ses trois dernières années (2011-2013) s'élèvent à 14 bénéficiaires à but non lucratif, près de 300 000 $ en billets donnés et 35 000 $ en cadeaux en espèces.

Mais cela va plus loin que les dons. Love et Fletcher ont également invité des chefs-militants communautaires à participer samedi après-midi à une table ronde intitulée Nourishing Community: Social Enterprise, où chaque chef a décrit son expérience à la tête d'initiatives philanthropiques qui profitent à sa communauté immédiate.

Le chef Chris Hall d'Atlanta, par exemple, a décrit le projet The Giving Kitchen qui a commencé lorsqu'un de ses cuisiniers a reçu un diagnostic de cancer du cerveau et que l'équipe a voulu fournir un soutien financier pour ses factures médicales. Il s'est transformé en une philanthropie qui donne de l'argent aux travailleurs de l'hôtellerie dans le besoin, y compris trois subventions d'une valeur de 10 000 $ la semaine dernière.

La chef Ashley Christensen de Raleigh, en Caroline du Nord, très respectée en tant que chef de file des efforts philanthropiques dirigés par des chefs, a décrit l'exigence du crowdsourcing de créer une exposition pour des causes sous-financées. Les candidats à une subvention soumettent via un hashtag Twitter, #PeoplesCocktail, car le candidat génère des retweets et des favoris, la sensibilisation à la cause augmente également, à la fois en ligne sur les plateformes de médias sociaux et au sein des restaurants et de ses employés eux-mêmes.

Un élan similaire se construit pour le Atlanta Food & Wine Festival. Quand il y a des raisons de venir travailler au-delà d'un chèque de paie, et quand il y a des raisons de venir à un festival au-delà de profiter de la bonne nourriture et du bon vin, la satisfaction augmente.


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Voir la vidéo: Atlanta Food and Wine Festival - Nightlife (Janvier 2022).