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Cuisine turque dans un vaisseau romain

Cuisine turque dans un vaisseau romain

Le navire roumain est trempé dans de l'eau froide pendant au moins une demi-heure. Mettez ensuite les tomates dans la boîte, avec la pulpe de veau, coupée en cubes. Ajouter du sel et du poivre et assaisonner au goût avec du paprika, de l'ail, du thym.

La viande hachée est mélangée avec un œuf, 2-3 brins d'oignons verts finement hachés, du sel, du poivre et des herbes séchées, au goût.

Les aubergines sont lavées et coupées en 4 morceaux ronds d'environ 3 doigts :)

Divisez la viande hachée en 6 parts égales et formez des "boulettes" aplaties, qui sont insérées entre les tranches d'aubergine. Les aubergines ainsi farcies sont placées dans le bol roumain, sur la sauce tomate. Arrosez les aubergines d'un peu d'huile d'olive, ajoutez une autre tasse d'eau sur la sauce, mettez le couvercle et mettez le plat au four.

Prudent! Le plat roumain est placé dans le four froid, le feu est allumé sur place, pas avant ! Laissez-le au four pendant une demi-heure, vérifiez-le de temps en temps. La sauce doit être réduite et la viande doit être très tendre.

Au moment de servir, saupoudrer de fromage râpé sur la sauce tomate. Mettez plein, ça fond et c'est très buuuun ! Garnir de feuilles de persil.

J'ai mangé fait maison.


Ragoût d'aubergines à la polenta

1. Les aubergines sont lavées, nettoyées et coupées en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur. Placer sur un hachoir en bois et saupoudrer de gros sel. Laisser égoutter pendant une demi-heure, puis passer dans un filet d'eau et faire bouillir pendant 2-3 minutes. Retirer de l'eau bouillante et réserver.

2. Séparément, faites frire l'oignon haché. Ajouter les carottes et le céleri en dés, l'ail finement haché, les poivrons et les beignets tranchés et les aubergines. Remuer doucement et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes. Versez ensuite de l'eau chaude, juste assez pour couvrir tous les légumes et laissez mijoter pendant 15-20 minutes. Ajouter les tomates pelées et coupées en dés et cuire encore 10 minutes. Associez au goût avec du sel, du poivre et du persil vert et versez dans un plat allant au four, qui est placé dans le four chaud à feu doux.

3. Pour la polenta, faites bouillir un litre d'eau. Quand elle bout, ajoutez la semoule de maïs sous la pluie, en remuant constamment avec une cuillère en bois. Laisser bouillir 20-25 minutes, puis ajouter la moitié du beurre et le permezan râpé en mélangeant bien. Retirer la polenta du feu et, à l'aide d'une cuillère à soupe, prélever de petites portions que l'on place dans la cocotte. Saupoudrer le reste de beurre sur la polenta et enfourner 10-15 minutes. Sers immédiatement.


Ingrédients Haricots fumés

en précisant que toutes les quantités sont absolument aléatoires, chacun peut sortir/ajouter selon son goût et après avoir disposé d'un garde-manger et d'un réfrigérateur.

  • 600 grammes de haricots, nettoyés, lavés et trempés dans l'eau pendant la nuit
  • 500 grammes de smoked meat & #8211 dans mon cas jambon maison laissé toute la nuit
  • 2 oignons
  • carottes (2-3)
  • racine de persil + légumes verts
  • panais
  • Feuilles de laurier
  • 3 gousses d'ail grasses
  • pâte de tomate (bouillon)
  • sel, poivre, paprika

Préparation des haricots fumés :

J'ai coupé le bacon de la viande fumée et je l'ai gardé de côté. J'ai fait bouillir la viande avec un gros oignon haché et des feuilles de laurier, j'ai ébouillanté les haricots dans de l'eau bouillante, je les ai égouttés et clarifiés (l'opération avait pour but d'atténuer les effets précités) :

J'ai ajouté les haricots clarifiés sur le smoked meat déjà bouillant :

Retirer la mousse et dégraisser le ragoût. Lorsque les haricots et la viande sont presque cuits, ajoutez les légumes coupés en dés :

Le goût du sel convient & #8211 Je n'ai pas ajouté de sel depuis le début, la viande fumée étant également salée.

1. Faites frire un peu les lardons (image 1).

2. Égoutter une partie de la graisse recueillie dans le bol après avoir fait frire les lardons et ajouter l'oignon restant, finement haché (photo 2).

3. Faites cuire l'oignon un peu, pour qu'il devienne vitreux et développe son goût, ajoutez le paprika et éteignez aussitôt avec le bouillon et quelques cuillères à soupe du jus du pot de haricots (photo 3).

4. Ajoutez cette composition dans le pot de haricots : Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la viande et les haricots soient bien cuits, ajustez le goût avec du sel, du poivre, ajoutez l'ail écrasé (image 4).

Mangez avec plaisir avec des oignons rouges et des piments forts (notre cas) ou ce que vous aimez.


Ingrédients mangeurs de haricots :

  • 500 grammes de haricots
  • 3 gros oignons
  • 2 carottes
  • 1 racine de panais
  • 300 ml. de bouillon de tomate (ou 60 grammes de concentré de tomate dilué avec de l'eau)
  • 3 gousses d'ail
  • 1 généreuse cuillère à soupe de pâte de piment (sucré ou piquant, au choix)
  • 2 feuilles de laurier
  • 3-4 cuillères à soupe d'huile (j'ai utilisé du colza, optez pour n'importe lequel), du poivre
  • persil vert haché pour saupoudrer

Préparation Farine de haricots & # 8211 Trempage et échaudage

1. Nettoyez les grains des grains noircis ou tachés et de toute impureté. Bien laver dans un peu d'eau et tremper dans l'eau froide, un soir avant de passer à la préparation proprement dite.

2. Lorsque la cuisson commence, égouttez les haricots de l'eau dans laquelle ils ont été trempés et portez à ébullition avec de l'eau fraîche et froide. Cette première eau sera jetée après ébullition pendant 2-3 minutes. Le but de cette opération est de réduire ces « effets secondaires » indésirables. Lorsque l'eau commence à bouillir, une mousse abondante se forme.

3. Faire bouillir les haricots pendant 2-3 minutes, bien égoutter de la première eau et rincer à l'eau froide dans un tamis.

Faire cuire des haricots pour manger des haricots

4. Dans une casserole de 4 à 5 litres, mettez les haricots, les carottes, un oignon entier et le panais. Mettez tous les légumes entiers, mais épluchés et bien lavés. Ajouter les feuilles de laurier et couvrir le tout d'eau froide sur environ 1 poignée de large.

5. Normalement, les haricots trempés pendant 10 à 12 heures devraient bouillir en 40 à 45 minutes. Après ce temps, le degré d'ébullition est vérifié. Les haricots doivent être bien attendris, mais pas écrasés, pour bien garder leur forme. Quand il est tendre, salez les haricots et portez à ébullition en deux ou trois de plus. La casserole est ensuite mise à l'écart du feu, les haricots sont passés au tamis et le liquide est conservé.

6. Pelez et hachez les 2 oignons et l'ail restants. Faire frire dans l'huile, à feu moyen, dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

7. Lorsque l'oignon devient vitreux, ajoutez les haricots et environ 600 à 700 ml dans la casserole. du liquide dans lequel il a bouilli.

Bien sûr, les oignons peuvent aussi durcir dans la graisse laissée par certaines côtes fumées frites, auquel cas la nourriture ne serait plus à jeun, mais elle serait (au moins) tout aussi délicieuse.

8. Ajouter les dés de carottes et de panais, la pâte de piment et le bouillon de tomates.

9. Si nécessaire, complétez avec le liquide restant de l'ébullition des haricots, afin que tout soit bien couvert, laissez bouillir pendant 3-4 minutes.

Cuire au four

10. La nourriture est transférée dans un plat résistant à la chaleur & # 8211 dans mon cas, en deux, car je n'en ai pas assez. Ajouter le liquide restant de l'ébullition des haricots, de sorte qu'ils flottent au-dessus du contenu plus dense d'environ 2 cm. Goûtez la sauce et ajoutez un peu de sel. Pour ne pas être aussi salé que vous le souhaiteriez, la nourriture diminuera et le goût pourrait être exagéré. Nous ajoutons également du poivre.

Mettre au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes. Cela devrait durer jusqu'à ce que la nourriture tombe et qu'un film se forme à la surface qui a tendance à brunir. La nourriture ne doit pas être sèche, mais plutôt juteuse. Par conséquent, je recommande qu'il soit soigneusement surveillé afin qu'il ne reste pas à terre.

C'est un délicieux plat de haricots, il n'a besoin que de pain frais et de cornichons, mais les messieurs (comme le seigneur de mon cœur : P) pourraient aussi préférer une saucisse frite, avec :


Nous lavons les aubergines, les coupons dans le sens de la longueur en quartiers et plus loin en cubes de 3-4 cm de long. Laissez l'aubergine coupée dans un bol avec de l'eau et du sel pendant 20-30 minutes pour éliminer le jus amer présent dans l'aubergine. Une autre raison pour laquelle elles sont conservées dans de l'eau salée est le fait que les aubergines absorbent beaucoup de graisse lors de la préparation et que le sel a pour rôle d'arrêter ce processus.

Couper les aubergines et les laisser dans de l'eau salée pendant 20-30 minutes

Pendant ce temps, nettoyez et coupez l'oignon en julienne et faites-le revenir avec une cuillère à café de graines de moutarde. Nous nettoyons également les gousses d'ail, les coupons en tranches et les ajoutons sur l'oignon.

Lorsque l'oignon est devenu transparent, ajoutez la viande hachée. Les Turcs préparent la moussaka uniquement avec du mouton ou du bœuf. Nous pouvons utiliser n'importe quel type de viande avec la spécification que si nous n'utilisons que du porc haché, cela laissera plus de graisse. Il est préférable d'utiliser un mélange boeuf-porc haché.

Ajouter la viande hachée sur les oignons durcis

La viande hachée ajoutée sur l'oignon durci laissera un peu de jus et laissera donc mijoter quelques minutes en remuant et en faisant attention de ne pas se faire prendre. Épluchez quatre tomates mûres et coupez-les en cubes. Pour les éplucher rapidement, grattez avec la lame du couteau, la partie non affûtée, toute la surface de la tomate, après quoi la peau se prélève très facilement.

Ajouter les tomates en dés sur la viande hachée

Ajouter les tomates en dés à la viande et laisser mijoter pour réduire le jus. On fait de même avec deux poivrons, sauf qu'on coupe les poivrons en morceaux un peu plus gros. Ajouter une pincée de poivre et une pincée de paprika.

Ajouter le poivron haché

Retirez les aubergines de l'eau salée et pressez-les sur un hachoir pour les égoutter. Mettez les aubergines égouttées dans une casserole ou dans un bol romain.

On met les aubergines égouttées dans un bol romain

Ajouter la viande hachée et les légumes durcis uniformément sur eux.

Ajouter la viande et les légumes durcis uniformément sur l'aubergine

Hacher finement le persil vert et saupoudrer uniformément dans le bol.

Saupoudrer de persil haché

J'ai coupé le troisième poivron et l'ai ajouté sur la composition. Je l'ai fait parce que ce piment dore bien au four et diffère, par préparation, par le goût du piment durci avec l'oignon. Trancher deux tomates et couvrir la moussaka.

Cuire au four pendant 30 minutes et laisser refroidir et faire dorer les tomates.

Laissez dorer au four

Servir chaud avec du yaourt ou du riz selon les préférences des Turcs. Des variantes intéressantes sont également le chou mariné ou la purée de pommes de terre.


Nourriture à la stévia

Stevia se lave très bien dans plusieurs
Ensuite, les queues et les côtes plus épaisses se cassent.

Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel,
et quand ça bout, ajoutez la stevia
et faire bouillir deux.


Bien égoutter l'eau dans une passoire, puis mettre sur un fond et couper en morceaux.

Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile et l'eau.
Quand c'est prêt, ajoutez le bouillon et une demi-tasse
du jus dans lequel la stévia a été bouillie.
Quand il commence à bouillir, ajoutez la stévia.
Il correspond au goût avec du sel et vegeta.
Mélangez bien et prêt!
Je recommande de le servir avec un bon morceau de polenta. :)

Nourriture à la stévia

La stévia est bien lavée et ébouillantée, puis hachée finement. Oignons et ail, sur lesquels il est placé

Nourriture à la stévia

Lavez la stévia feuille par feuille et nettoyez-la de la colonne vertébrale et du prolongement de la colonne vertébrale dans la feuille. il


Vidéo: Pogça,croissant turque (Janvier 2022).