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Brochettes de steak marinées grillées

Brochettes de steak marinées grillées

La marinade prend quelques secondes à faire, puis la viande reste juste jusqu'à ce qu'il soit temps de la brocher et de la cuire. Servir avec du riz, une salade et un légume.PLUS+MOINS-

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à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium

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  • 1

    Mélanger l'huile d'olive, le jus d'ananas, la sauce soja, l'ail, le gingembre et le poivre dans un petit bol.

  • 2

    Mélanger les morceaux de surlonge et la marinade dans un grand sac refermable. Fermez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

  • 3

    Pendant environ 30 minutes avant la cuisson, faites tremper quatre brochettes en bois dans l'eau.

  • 4

    Préchauffer le gril à puissance moyenne. Juste avant la cuisson, retirez les brochettes de l'eau et répartissez la viande uniformément entre elles.

  • 5

    Cuire les brochettes sur le gril, en les retournant une fois, jusqu'à la cuisson désirée. (Je fais généralement 5-6 minutes de chaque côté).

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Steak mariné grillé et brochettes de pommes de terre

J'adore une recette simple, savoureuse et saine et c'est exactement ça! En quelques étapes seulement, ce dîner sain sera prêt en un rien de temps.

Pas de grill ? Aucun problème! Faites-les cuire au four pendant environ 15 minutes à 450 degrés. Vous pouvez également les faire cuire sur un machine à panini, Gril George Foreman, ou un Poêle à frire.


  • Petites patates Il peut s'agir de pommes de terre en or rubis, de pommes de terre jaunes hollandaises ou de pommes de terre dorées, vous voulez juste trouver des pommes de terre qui ne mesurent pas plus de 1 pouce de diamètre.
  • Thym frais
  • Romarin frais
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d'olive – vous pouvez acheter l'assaisonnement pour steak de Montréal à l'épicerie près du sel et du poivre, ou utiliser le lien à gauche pour faire mon assaisonnement pour steak maison. C'est tellement délicieux et fait avec seulement 6 ingrédients, que vous avez probablement déjà tous dans votre garde-manger !
  • Gousses d'ail
  • Contrefilet Le surlonge est une bonne coupe de steak moins chère pour faire des brochettes. Mais si vous voulez rehausser vos brochettes de steak, vous pouvez également utiliser du filet mignon. Bien qu'un peu plus cher, vous ne pouvez pas battre à quel point cette coupe de steak est tendre et savoureuse, ce qui la rend parfaite pour les brochettes grillées !
  1. Mélangez la marinade. Dans un petit bol, mélanger le thym frais haché, le romarin, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, l'assaisonnement pour steak et l'ail écrasé.
  2. Faire mariner le steak. Coupez le steak en morceaux de 1 pouce et ajoutez les morceaux de steak dans un grand sac à fermeture éclair. Versez 3/4 tasse de marinade sur le steak et fermez le sac. Mélangez le steak dans la marinade jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé, puis placez le steak mariné au réfrigérateur. Pour le surlonge, vous voudrez faire mariner pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Pour une coupe plus maigre comme le filet mignon, vous n'avez qu'à mariner pendant 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures.
  3. Faire bouillir et assaisonner les pommes de terre. Les pommes de terre doivent être complètement cuites avant de les ajouter aux brochettes. Pour précuire les pommes de terre, ajoutez-les dans une grande casserole d'eau bouillante sur la cuisinière. Cuire pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Égoutter les pommes de terre et les placer dans un bol moyen. Verser le reste de la marinade sur les pommes de terre et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir des brochettes avec le steak.
    • Noter: les pommes de terre n'ont pas besoin de mariner dans l'assaisonnement, vous pouvez donc les préparer juste avant la fin du temps de marinade pour le steak.
  4. Embrocher le steak et les pommes de terre. Une fois le steak mariné, sortez-le du réfrigérateur. Retirez chaque morceau de steak de la marinade et jetez toute marinade supplémentaire dans le sac. Enfilez les cubes de steak avec les pommes de terre assaisonnées.
    • Noter: vous pouvez utiliser des brochettes en métal ou en bambou/bois. Si vous utilisez des brochettes en bambou ou en bois, vous voudrez les faire tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant d'ajouter le steak et les pommes de terre. Cela les empêche de prendre feu lorsqu'ils sont placés sur un gril chaud.
  5. Griller les brochettes. Chauffer un gril à feu moyen-élevé. Une fois que le gril est chauffé à feu moyen-vif, entre 400 et 450 °F, ajoutez les brochettes sur le gril. Griller 4 minutes de chaque côté, pour un steak saignant à point. Griller 6 minutes de chaque côté, pour un steak moyen.
  6. Reposez les brochettes. Retirez les brochettes du gril et placez-les sur une grande planche à découper. Tendez les brochettes avec un morceau de papier d'aluminium et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.

L'ART DE L'ENFILAGE KABOB

Je plaisante, ce n'est pas du tout un art !

Il n'y a aucune science derrière l'ordre dans lequel j'enfile le bœuf et les légumes sur les brochettes. Je le commence toujours avec la ferme intention de les faire se ressembler, mais je perds très vite ma concentration. Comme vous pouvez le voir ci-dessous, mes brochettes sont un méli-mélo d'ordre aléatoire.

Cela dit, je suis ces Kabob-Threading-Rules :

1. Ne pas tout écraser étroitement. Enfilez assez lâchement pour qu'un peu de chaleur puisse entrer entre – cela aide à cuire les légumes plus uniformément (plutôt que des bords carbonisés et crus croquants au milieu)

2. Coupez vos légumes pour qu'ils soient les même taille que la viande pour encourager une cuisson uniforme (parfois je coupe même les légumes après l'enfilage) et

3. Deux morceaux de légumes entre chaque morceau de bœuf, cela fait simplement aller plus loin le bœuf, vous obtenez donc 8 grosses brochettes de 750 g/1,5 lb de bœuf et une bonne dose de légumes par portion.

Juste pour être clair, j'ai totalement inventé ces règles moi-même. Au cas où ce ne serait pas évident

De loin, la meilleure façon de cuisiner des brochettes de bœuf est sur le barbie. Mais bien sûr, quand je suis allé faire ça pour la vidéo, j'ai découvert que j'étais en panne d'essence. J'ai donc dû essayer de les faire cuire sur la cuisinière – mais les brochettes sont trop longues pour mes poêles donc je ne pouvais en mettre que 2 à la fois sur la diagonale.

Mais ils étaient toujours aussi savoureux !! – Nagi x

PS Je ne sais pas avec certitude si ce sont des brochettes ou des brochettes. J'ai vu des brochettes de viande dans des restaurants turcs/libanais sous forme de kebobs et quand je pense aux kebabs, je pense à Doner Kebabs. Alors je suis parti avec Kabob !

Essayez-les sur le côté pour une grillade estivale

Et pour quelque chose de différent, essayez une entrée de pains plats farcis turcs Gozleme - brillants sur le barbecue !


  • Steak de Denver: J'adore utiliser le steak de Denver – qui provient de la patte avant de la vache. Il est coupé d'un seul muscle et est légèrement marbré partout. Cela signifie que c'est un steak juteux et savoureux qui reste tendre après une cuisson rapide à feu vif. Tranchez les steaks contre le grain, et il sera tendre, sans être moelleux.
  • Contrefilet: Coupé à partir du milieu supérieur de la vache, le Haut de surlonge est extrêmement tendre et juteux, mais assez cher. Le bas de surlonge est un peu moins tendre et donc un peu moins cher. Le haut et le bas de surlonge sont bons pour les sautés. Si vous utilisez de la surlonge basse, tranchez la viande plus finement, sinon elle risque d'être un peu moelleuse.
  • Bavette ou alors bifteck de flanc: les deux coupes du dessous de la vache, la bavette est du dessous milieu (assiette) et le flanc est un peu plus en arrière sur le dessous. Les deux coupes sont savoureuses et conviennent à la cuisson à haute température. Ils ne sont pas aussi tendres que le denver ou le bifteck de surlonge, donc idéalement, vous voulez les faire mariner et les trancher finement dans le sens du grain avant la cuisson.
  • malais Mee Siam
  • Épicé Mee Goreng
  • Fruit de mer Laksa
  • Crevette Pad Thaï
  • Poulet au curry rouge thaï
  • Croquettes de poisson thaï
  • Nasi goreng

Et n'oubliez pas de consulter notre catégorie complète de Recettes Asiatiques.


Quelle est la différence entre un steak de jupe et un steak de flanc?

Le bifteck de jupe est beaucoup plus gras que le bifteck de flanc. La façon dont la graisse est marbrée dans toute la viande donne une coupe beaucoup plus savoureuse et plus indulgente lorsque vous la faites cuire.

Contrairement au bifteck de flanc, qui, parce qu'il est si maigre, doit être cuit saignant ou qu'il devient trop sec, le bifteck de jupe peut être cuit jusqu'au bout sans souffrir.

Vous devez toujours couper le steak dans le sens du grain lorsque vous coupez vos lanières, mais le steak de jupe sera tendre et savoureux à cause de la graisse.


Puis-je y ajouter des légumes ?

Les légumes grillés sont les meilleurs légumes. Oubliez cuit à la vapeur, grillé ou cru. Les légumes grillés sont mon truc et vous allez mourir de voir à quel point les légumes grillés sont délicieux avec ces brochettes. Nous avons ajouté du poivron et de l'oignon rouge, mais vous pouvez ajouter n'importe quel légume.

Voici quelques autres légumes préférés à mettre sur les brochettes. Nous vous recommandons d'essayer :

  • Courge Jaune
  • Courgettes Courgettes
  • Oignon rouge
  • Asperges
  • Poivron rouge
  • Poivron vert
  • Poivron orange ou jaune

Ceux-ci sont également très délicieux avec de l'ananas dessus. Nous ne recommandons pas vraiment de faire mariner l'ananas, mais simplement de le mettre sur la brochette, juste avant de le griller.


Le steak mariné est le meilleur

Cette merveilleuse recette de steak mariné est un excellent moyen de transformer une coupe moins tendre en quelque chose de merveilleux. Plus la viande marine longtemps, mieux c'est. J'aime utiliser cette marinade sur un steak rond, un steak de surlonge et même un steak de faux-filet (pendant environ une heure). La marinade attendrit la viande en décomposant certaines fibres.

Toutes les marinades ont besoin de quelque chose d'acide. Certaines recettes utilisent du vin, d'autres du vinaigre ou du jus de citron ou de lime. Il devrait y avoir plus d'ingrédients acides que d'huile dans ces recettes, tout simplement parce que le steak contient suffisamment de gras à lui seul.

Si vous ne voulez pas utiliser de vin rouge, remplacez 1/3 tasse de bouillon de bœuf par 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme pour faire mariner la viande. Ou vous pouvez ajouter différentes herbes ou épices à la recette. Utilisez des feuilles d'origan séchées au lieu du thym, ou utilisez de la poudre de chili et du cumin pour rendre la recette plus tex-mex. Cette recette simple peut être utilisée avec à peu près n'importe quelle coupe de bœuf.

Le steak peut être grillé, poêlé ou grillé après avoir été mariné. Si vous faites frire à la poêle, versez le reste de la marinade sur le steak environ 2 minutes avant d'être prêt à le servir pour ajouter plus de saveur. La marinade doit être chauffée avant de pouvoir la manger, car elle peut contenir des bactéries provenant de la viande crue.

Savourez cette recette simple avec une salade verte agrémentée de concombres et d'avocats. Pour le dessert, tout ce dont vous avez besoin est de la crème glacée et des garnitures décadentes.


Conseils de steak mariné grillé

Je jette généralement mes steaks dans un sac refermable, avec cette incroyable marinade aux épices pour steak, juste avant de sortir pour travailler. Laisser le steak dans la marinade pendant une bonne partie de la journée aide à attendrir la viande et ajoute une saveur intense. Je remets les steaks marinés à griller au réfrigérateur pendant que je suis parti et je les retire dès que je rentre à la maison. .

J'ai constaté que certaines personnes se plaignent que le steak grillé peut être très dur. Je risquerais de deviner que la raison pour laquelle les gens mangent du steak dur est parce qu'ils en cuisent la lumière du jour.

Un bon steak mariné grillé, ou n'importe quel steak d'ailleurs, ne nécessite vraiment que quelques minutes de grillage de chaque côté, puis un repos de 8 à 10 minutes. Je suis à 100 pour cent dans le camp des cuisiniers qui croient que toutes les viandes devraient avoir une période de repos. Je sais que d'autres pensent que cela pourrait être un mythe (alias mon mari), mais la viande au repos permet aux jus de se réabsorber pour que vous ayez un morceau de bœuf juteux et tendre.

On savoure notre steak assez simple, avec une salade ou des asperges grillées. Et la marinade de steak laisse une saveur si merveilleuse que la sauce barbecue n'est jamais nécessaire sur ces délicieux steaks marinés grillés !

Je peux vous promettre que si vous êtes un amateur de steak, cette recette est définitivement pour vous !

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Marine de bifteck

Une marinade est utilisée pour attendrir et pour ajouter de la saveur. Bien que nous aimions tous le steak grillé, ajouter plus de goût et de tendresse est toujours une bonne chose.

J'ai lu peut-être 20 recettes de marinades, mais au final, j'ai une excellente marinade, The Best Steak Marinade. Il a bon goût et supporte bien la chaleur d'un gril sans brûler.

Cette marinade utilise des ingrédients de garde-manger que vous avez déjà sous la main. Il y a de l'huile d'olive, de la sauce soja, du jus de citron et de la sauce Worcestershire ainsi que des épices courantes. Je suggère également du poivre blanc pour un goût spécial, mais utilisez du poivre noir si vous n'en avez pas.

Une note finale sur la terminologie. Une marinade est un liquide, c'est donc un nom, tandis que mariner est un verbe.


Oui absolument! Cette marinade au vin rouge convient également parfaitement aux côtelettes de porc, à l'agneau et à toute autre coupe de bœuf. N'importe laquelle de ces viandes fonctionne très bien et absorbe magnifiquement les saveurs de la marinade au vin rouge.

CONSEIL DE PRO : Assurez-vous d'utiliser un plat non réactif pour faire mariner votre viande. Par exemple, les bols en verre, en acier inoxydable, en céramique ou en plastique sont idéaux pour faire mariner la viande. Si vous utilisez des plats faits de matériaux réactifs comme la fonte ou l'aluminium, ils réagiront avec tous les ingrédients acides et provoqueront un mauvais goût dans la viande.

Salut, je’m Shinee

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