Nouvelles recettes

Recette de curry indien aux cacahuètes

Recette de curry indien aux cacahuètes

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Curry
  • Curry végétarien

C'est un plat simple et authentique qui plaît à un large éventail de goûts. Adapté aux végétaliens !

97 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 375 g (13 oz) de riz brun non cuit
  • 1,4 L (2 3/8 pintes) d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 (400g) boîtes de tomates concassées
  • 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 275 g (10 oz) de beurre d'arachide naturel croquant

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Mettre le riz et l'eau dans une grande casserole et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 30 minutes.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, en remuant fréquemment. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 5 minutes. Incorporer les tomates et assaisonner de poivre de Cayenne. Augmenter le feu à moyen et porter à ébullition douce. Incorporer le beurre de cacahuète et faire chauffer. Le mélange va s'épaissir. Servir sur du riz.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(91)

Avis en anglais (78)

Facile et satisfaisant-23 sept. 2011

La recette était super. Ajusté un peu en ajoutant une demi-cuillère à café supplémentaire de cayenne et une boîte de lentilles vertes alors que je suis un adolescent végétalien affamé dans la maison!-05 août 2017

Oui j'ai aimé. Agréable et facile mais savoureux. Le gingembre est bon alors ne le manquez pas.-29 nov. 2013


Recette de curry au capsicum masala (avec photos étape par étape)

Réponse: Bonjour Jamie, ce curry sert 3 adultes en portion individuelle.

Réponse: Bonjour Vivek, nous allons certainement essayer de fournir des informations nutritionnelles très bientôt.

Réponse: Bonjour Natasha, vous pouvez utiliser la même quantité de poudre de noix de cajou ou de poudre d'amande au lieu de la poudre d'arachide dans cette recette.

Réponse: Oui, vous pouvez le faire sans oignon.

Réponse: Salut Parimita, heureux d'apprendre que votre famille a aimé les recettes. Nous allons certainement essayer de télécharger les recettes spéciales pour les enfants.

Réponse: Salut Nisha, merci d'avoir essayé le curry de capsicum. Nous allons certainement essayer de télécharger la recette de la crème glacée bientôt.

Réponse: Dans cette recette, de la noix de coco sèche est utilisée. S'il n'est pas disponible, vous pouvez utiliser la même quantité de noix de coco fraîche ou la sauter et ajouter 1 cuillère à soupe de cacahuètes supplémentaires à la place.

Réponse: Salut Veda, merci d'avoir essayé la recette. La couleur rouge de la sauce dépend de la poudre de chili rouge. Pour obtenir la couleur rouge foncé, utilisez de la poudre de piment rouge du Cachemire. Du jus de citron est ajouté pour obtenir un goût légèrement piquant et du sucre est ajouté pour équilibrer le piquant. Ce sont tous deux des ingrédients facultatifs, vous pouvez donc les ignorer.


Poudre d'arachide croquante PB2

Cet article vous est présenté par PB2 qui produit le beurre de cacahuète en poudre croustillant PB2, un ingrédient qui aide à former la sauce de cette recette de curry aux cacahuètes thaïlandais.

PB2 a créé une gamme de beurre d'arachide en poudre et de produits connexes. Ce qui rend les autres marques de beurre de cacahuètes crémeuses, ce sont les graisses naturelles des cacahuètes et parfois les huiles ajoutées. PB2 presse l'huile d'arachides broyées pour en faire une poudre. Le résultat est un beurre de cacahuète plus faible en matières grasses (et en calories) tout en étant riche en protéines, à base de plantes et sans gluten.

Vous savez peut-être déjà, grâce à mes recettes précédentes, à quel point j'aime le PB2 pour sa polyvalence dans la cuisine en tant qu'ingrédient de cuisine et de pâtisserie. Il s'intègre facilement dans les smoothies. Vous pouvez l'utiliser comme farine de noix comme dans cette recette de biscuits ou la mélanger avec un peu d'eau pour créer une consistance traditionnelle de beurre de cacahuète.

Le nouveau beurre d'arachide croquant de PB2 comprend uniquement des arachides, du sucre et du sel. Mais il a plus de texture que son mélange onctueux, grâce à l'ajout de morceaux de cacahuètes grillées, ce qui est fantastique dans cette recette de curry thaï. La consistance de la poudre s'intègre rapidement et donne au curry une délicieuse saveur d'arachide ainsi qu'un croquant de noisette.


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de riz blanc
  • 3 tasses d'eau
  • 1 (14 onces) boîte de lait de coco
  • 5 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
  • 2 boîtes (14,5 onces) de pois chiches (haricots pois chiches), rincés et égouttés
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu, ou au goût
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue, ou au goût
  • cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût
  • 1 boîte (28 onces) de tomates en dés, égouttées
  • 1 cuillère à café de sel

Porter le riz et l'eau à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le lait de coco et le beurre d'arachide dans une grande casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre d'arachide fonde et que le mélange soit lisse, de 5 à 7 minutes. Incorporer les pois chiches, le gingembre, la cannelle et le poivre de Cayenne dans le mélange cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 10 minutes. Ajouter les tomates continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel. Servir avec le riz.


Recette d'aubergines au masala aux cacahuètes

Ce plat élégant reflète le raffinement des techniques de cuisson d'inspiration persane et incorpore des ingrédients percutants du sud de l'Inde, tels que des cacahuètes, du tamarin, des feuilles de curry et de la noix de coco.

Pointe: cette recette fait appel à de petites aubergines ovales ou rondes, disponibles dans les épiceries indiennes et spécialisées. Vous pouvez également utiliser des aubergines plus grosses et n'oubliez pas de prévoir un temps de cuisson supplémentaire. Choisissez des fruits fermes et sans tache, qui semblent lourds pour leur poids et donnent un léger rendement lorsqu'ils sont pressés.

Ingrédients

  • 200 g de bloc de tamarin humide sans pépins
  • Bloc de tamarin humide sans pépins de 7,1 oz
  • Bloc de tamarin humide sans pépins de 7,1 oz
  • 1 oignon, tranché épais
  • 75 g de cacahuètes non salées, pelées
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cc de graines de pavot blanc
  • 75 g de pulpe de tamarin humide, sans pépins
  • 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
  • 0,8 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1 cuillère à café bombée de jaggery ou de sucre mou brun clair
  • 8 petites aubergines rondes ou ovales (environ 600g/21oz)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 15 feuilles de curry frais
  • 1 oignon, tranché épais
  • 2,6 oz d'arachides non salées, pelées
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cc de graines de pavot blanc
  • 2,6 oz de pulpe de tamarin humide, sans pépins
  • 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
  • 0,8 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1 cuillère à café bombée de jaggery ou de sucre mou brun clair
  • 8 petites aubergines rondes ou ovales (environ 600g/21oz)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 15 feuilles de curry frais
  • 1 oignon, tranché épais
  • 2,6 oz d'arachides non salées, pelées
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cc de graines de coriandre
  • 2 cuillères à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cc de graines de pavot blanc
  • 2,6 oz de pulpe de tamarin humide, sans pépins
  • 0,5 cuillère à café de curcuma moulu
  • 0,8 cuillère à café de poudre de piment du Cachemire
  • 1 cuillère à café bombée de jaggery ou de sucre mou brun clair
  • 8 petites aubergines rondes ou ovales (environ 600g/21oz)
  • 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 15 feuilles de curry frais

Détails

  • Cuisine: Indien
  • Type de recette : Aubergine
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Sert : 4

Pas à pas

  1. Préparez d'abord la pulpe de tamarin. Brisez le bloc de tamarin avec vos mains et mettez-le dans un bol résistant à la chaleur. Versez suffisamment d'eau bouillante pour couvrir généreusement et laissez tremper pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit totalement molle. Laisser refroidir de côté.
  2. Passez la pulpe de tamarin dans un tamis métallique et jetez toutes les fibres. Parfois, un tamis à mailles fines peut se boucher avec la pulpe. Il est préférable d'utiliser un tamis grossier, une passoire conique ou même une passoire à la place. Ajouter un peu d'eau si le tamarin est trop épais pour passer facilement au tamis. Visez une consistance similaire à une pâte à gâteau.
  3. Pour faire le masala d'aubergine, faites chauffer une plaque chauffante ou une poêle en fonte à feu moyen. Ajouter l'oignon et les arachides et faire rôtir à sec pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les noix prennent des taches de couleur.
  4. Réduire le feu à doux et ajouter la noix de coco, puis la coriandre, le sésame, le cumin et les graines de pavot, et poursuivre la cuisson pendant environ 2&ndash3 minutes, jusqu'à ce que la noix de coco noircisse et que les épices soient aromatiques.
  5. Retirez la casserole du feu, transférez le tout dans un bol et ajoutez la pulpe de tamarin, le curcuma, la poudre de piment et le jaggery ou le sucre. Remuer pour mélanger, puis gratter le mélange dans un robot culinaire et mélanger pour obtenir une pâte épaisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon pour cela si vous n'avez pas de robot culinaire.
  6. Fendez chaque aubergine du bas à la tige en passant par le centre, mais pas tout à fait jusqu'au bout et elles doivent chacune tenir ensemble au niveau de la tige. Garnissez chaque aubergine d'une cuillère à dessert de pâte d'arachide épicée, en réservant le reste de pâte pour faire une sauce.
  7. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à frire solide à feu moyen. Ajouter les aubergines farcies et faire frire des deux côtés jusqu'à ce que la peau s'assombrisse et que la chair commence à ramollir. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Transférez-les délicatement de la poêle sur une assiette.
  8. Ajouter les feuilles de curry à l'huile dans la poêle. Puis, après quelques secondes, ajoutez la pâte d'arachide réservée. Cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant tout le temps, puis verser plus de 250 ml/8,5 fl oz d'eau chaude ou suffisamment pour couvrir le fond de la casserole.
  9. Porter le masala à ébullition à feu moyen-doux et remettre les aubergines dans la poêle en les disposant en une seule couche. Couvrir la casserole et cuire les aubergines à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que le masala ait épaissi (ajoutez un peu d'eau si elle commence à accrocher au fond de la casserole). Servir avec des pains indiens ou du riz.

Cette recette vient d'Inde : The World Vegetarian de Roopa Gulati (Bloomsbury Absolute, £20). Dehors maintenant. Photographie de David Loftus.

Vous pourriez aussi aimer:

Commentaires

Vous souhaitez commenter cet article ? Vous devez être connecté pour cette fonctionnalité


Recette de curry aux arachides de Brinjal/recette de Baingan Ki Sabji.

Salut les copains! Le curry aux arachides de Brinjal est une recette du Maharashtrian. Ici, les brinjals sont farcis de masala aux arachides et cuits avec la sauce aux arachides. Les brinjals deviennent tendres dans le curry d'arachide et donnent une saveur succulente. Ceci est une recette de curry brinjal aux arachides simple et facile. Vous pouvez faire des variations dans cette recette selon vos préférences.

Il existe différentes façons de faire du baingan ki sabji comme le baingan ka bharta, le baingan aloo ki sabji et bien d'autres. Le baingan ka bharta est un plat très populaire et délicieux. Avant de faire le baingan ki sabji, coupez le brinjal et placez-le dans un mélange de curcuma et d'eau salée pour garder le brinjal frais. Lorsqu'il est exposé à l'air, le brinjal devient immédiatement noir, ce qui empêche le brinjal de devenir noir.

Dans cette recette, les brinjals sont divisés en 4 parties égales et sont farcis avec le masala aux arachides et plus tard cuits dans le curry aux arachides. Cette recette de curry aux arachides au brinjal se marie bien avec les rotis/pain indien et un excellent accompagnement pour le riz.

Cette recette de curry aux arachides au brinjal donne 3 à 4 portions. Aux fins de mesure 1 tasse = 250 ml.


Sorakkai verkadalai masala, recette de curry aux arachides sorakaya


Recette de Sorakkai verkadalai masala. Curry de gourde en bouteille avec de la poudre d'arachide moulue. Accompagnement parfait pour le riz ou le chapati. Recette avec des images étape par étape.

Voici d'autres recettes de gourde bouteille du site.
Recettes de gourde en bouteille

Voici la vidéo de comment faire du sorakkai verkadalai masala, recette de curry aux arachides sorakaya

Cette recette de sorakkai verkadalai masala est de ma femme de chambre. Elle cuisine des plats du sud de l'Inde à la maison et c'est une recette de style tamoul de tous les jours. La richesse du curry provient de la poudre de cacahuètes grillées. Il ajoute une saveur et un corps agréables au masala de gourde en bouteille.

Voici comment faire sorakkai verkadalai masala !
Faire griller à sec les cacahuètes et l'ail à feu doux jusqu'à ce que les cacahuètes soient bien grillées et dorées.

Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir. Broyer les cacahuètes grillées et l'ail en une poudre grossière. Pas besoin de peler la peau des cacahuètes. Il suffit de réduire les cacahuètes en poudre. Pulser plusieurs fois. Mettre de côté.

Épluchez la gourde et retirez les graines du milieu. Couper la gourde en dés et réserver.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y les graines de moutarde, les graines de cumin, les piments rouges secs et les feuilles de curry. Ajouter une pincée d'asafoetida. Laissez les graines de moutarde crépiter. Ajouter les oignons hachés. Faire revenir quelques minutes.

Ajouter les tomates. Ajouter le sel et les piments verts tranchés. Faire revenir jusqu'à ce que les tomates soient cuites et sèches.

Ajouter la poudre de curcuma, la poudre de piment rouge et la poudre de coriandre. Ajouter la gourde coupée en dés.

Ajouter une demi-tasse d'eau et couvrir la casserole et laisser mijoter le curry pendant 10-12 minutes.

Une fois le curry cuit et sec, ajoutez la poudre d'arachide et d'ail grillées.

Faire revenir quelques minutes et retirer le masala de gourde-bouteille du feu. Garnir de feuilles de coriandre.

Servir avec du riz ou du chapati.

icône de coeur solide coeur solide


  • 1,25 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2 pouces
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café d'huile de noix de coco, divisées*
  • 1 gros oignon blanc ou jaune, coupé en dés
  • 3 gousses (ou 1 cuillère à soupe) d'ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
  • ½ cuillères à café de coriandre séchée
  • ¾ cuillère à café de poudre de curcuma
  • ¼ cuillère à café de piment rouge moulu
  • 1 14 onces. peut lait de coco (non allégé en matières grasses)
  • ¼ tasse de beurre d'arachide naturel
  • 1 ½ cuillère à soupe de miel**
  • ½ cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ou d'aminos liquides à la noix de coco***
  • 4 tasses de riz vapeur chaud
  • Coriandre en dés, pour garnir (facultatif)
  1. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le poulet avec le sel et le poivre jusqu'à ce qu'il soit couvert.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de noix de coco dans un faitout ou une sauteuse de 5 & frac12 pintes à feu moyen. Ajouter le poulet et faire sauter, en remuant souvent, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et ne soit plus rose. Déplacez le poulet dans une assiette ou dans un bol à mélanger propre.
  3. Faites chauffer la deuxième cuillère à café d'huile de noix de coco dans la poêle. Ajouter les oignons et faire revenir pendant 3-4 minutes, en continuant de remuer fréquemment, ou jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
  4. Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de coriandre, le curcuma et le poivron rouge moulu aux oignons. Cuire pendant 1-2 minutes, en remuant continuellement, ou jusqu'à ce que le curcuma ait viré à un jaune plus foncé et que le mélange soit parfumé.
  5. Versez le lait de coco, le beurre de cacahuète, le miel, la sauce de poisson et la sauce soja (ou les acides aminés liquides) dans les oignons. Augmentez le feu à moyen-vif et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit combiné et porté à ébullition. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant 4 à 5 minutes, en remuant toutes les 30 secondes environ, ou jusqu'à épaississement.
  6. Incorporer le poulet à la sauce au beurre d'arachide et laisser mijoter pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit réchauffé et recouvert de sauce.
  7. Servir le curry sur du riz chaud avec de la coriandre pour garnir (si désiré). Prendre plaisir!

Comment faire du riz aux arachides

1. Faire rôtir les dals à sec jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu moyen-doux et réserver. Je rôtis habituellement le chana dal et l'urad dal en vrac pour mon chutney de petit-déjeuner. Je viens donc de les utiliser.

2. Séchez bien les arachides rôties avec l'ail jusqu'à ce qu'elles soient à moitié rôties. L'ail est rôti ici pour enlever l'odeur piquante.

3. Ajoutez ensuite les feuilles de curry et les piments rouges. Rôtir jusqu'à ce que les cacahuètes dégagent un bon arôme agréable. Les feuilles de curry et les piments rouges doivent devenir croustillants.

4. Ajoutez du cumin, de la noix de coco ou des graines de sésame à ce stade et éteignez le feu.

5. Refroidissez-les complètement et ajoutez-les dans un mixeur ou un mini bol mixeur. Vous pouvez également réserver quelques cacahuètes pour la décoration.

6. Poudre grossièrement ou finement selon votre goût. Nous aimons la texture grossière, j'ai donc d'abord réduit en poudre le chana dal et l'urad dal en une poudre fine. Puis broyez grossièrement le reste des ingrédients.

7. Cuire et refroidir le riz comme vous le feriez régulièrement. Il y a 2 façons de préparer le riz aux arachides.

Première méthode : Faire chauffer de l'huile dans un kadai et tempérer avec une demi cuillère à café de graines de moutarde, 1 piment rouge cassé, des feuilles de curry puis accrocher. Plus tard, ajoutez la poudre avec du sel et éteignez le feu. Mélanger le riz cuit et refroidi.

Deuxième méthode : C'est la méthode que je suis le plus souvent pour la Lunch box. Refroidissez complètement le riz cuit. Ajouter la poudre d'arachide, le sel et l'huile. J'utilise soit de l'huile de sésame, d'arachide ou d'olive biologique pressée à froid.


COMBIEN DE TEMPS CETTE RECETTE DE CURRY SE CONSERVERA-T-ELLE AU FRIGO OU AU CONGÉLATEUR ?

Cette recette de curry aux arachides Instant Pot est une fabuleuse option de préparation à l'avance. Le curry préparé se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours après sa préparation. Et si vous voulez en faire un lot pour le congélateur, vous le pouvez ! Je sauterais de faire le riz et je ferais juste le tofu et les légumes dans la sauce au curry et à la noix de coco. Sachez simplement que votre tofu congelé peut devenir un peu spongieux au congélateur.

Si vous êtes un adepte d'une alimentation saine et que vous venez d'acheter un pot instantané, essayez nos plus de 80 recettes végétariennes en pot instantané. Des soupes aux pâtes et des entrées aux desserts et tout le reste.

Si vous faites cette recette, n'oubliez pas de revenir et de laisser vos commentaires et votre note. Nous serions ravis si vous le vouliez prends une photo et tague-nous sur Instagram @dbelyrulesdmind ou Facebook @thebelyrulesthemind