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Pain doré au dulce de leche

Pain doré au dulce de leche

Le pain doré Dulce de Leche.

L'entrée parfaite pour un "beerunch," dit Chris Wade, chef exécutif de Public House. "Le pain perdu fonctionne bien avec une lager de style ambré comme la Vienna Lager que nous avons servie à Beerunch. Mill Valley Beerworks Westfalia, Sierra Nevada Vienna Lager ou Sam Adams Boston Lager fonctionnent bien."

Ingrédients

  • 1 miche de pain brioché, tranché de 1,5 pouces d'épaisseur
  • 2 oeufs
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 tasse de dulce de lèche, et plus pour arroser
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 tasse d'huile
  • Sucre en poudre pour saupoudrer

Portions6

Calories par portion691

Équivalent folate (total)114µg29%


13 recettes de dulce de leche pour adoucir la vie

Le dulce de leche peut ressembler à du caramel, mais il existe des différences assez importantes. Le sirop sucré a bonjour moins de sucre que le caramel, et la friandise la plus communément associée à l'Amérique du Sud est faite par cuisson lente d'une boîte de lait concentré (alors que la contrepartie traditionnelle se compose généralement de sucre, d'eau et de crème). Vous pouvez le faire dans une mijoteuse, sur la cuisinière ou l'acheter dans un magasin. Pour relancer votre obsession, nous avons compilé 13 recettes de desserts au dulce de leche qui vont adoucir votre vie avec un seul goût.

Tarte Au Dulce De Leche Salée

Croûte de beurre avec un milieu salé-sucré. Que peux tu demander de plus? Pour vous faciliter la vie, la croûte et la crème pâtissière couleur caramel peuvent être achetées en magasin. (via Goodie Marraine)

Gâteau Dulce De Leche à la vanille

Couche cette gluante ooey sur chaque couche. ÉPAIS. Lorsque vous avez terminé, ajoutez-en un peu plus avec des noix pour cet effet * émerveillant *. (via J'adore la nourriture)

Crêpes Dulce De Leche

La sauce est argentine, les crêpes sont françaises avec une méthode suédoise et, en une seule bouchée, vous avez fait un voyage culinaire autour du monde tout en restant dans le confort de votre foyer. (via Dessert pour deux)

Barres gluantes Dulce De Leche

Nous n'avons jamais vu une table de cookies que nous avons volontairement contournée. Sandwich dulce de leche entre la variété de sucre et nous devenons instantanément des monstres de cookie IRL. (via Crazy for Crust)

Rouleau de dulce de leche

Sérieusement, notre estomac fait des flips fous en un seul regard sur cette beauté. (via des moments doux vivants)

Gâteau de crêpes au dulce de leche

Ce gâteau de crêpes est presque (presque) trop beau pour être mangé. Prenez une photo avant de trancher, ainsi vous vous souviendrez à quoi ressemblait la perfection avant de la goûter. (via Honnêtement miam)

Tartes aux pommes Dulce de Leche

Pour ces adorables tartes à la main (et portables), il vous suffit de quatre, nous le répétons, de quatre ingrédients. Le dulce de leche est cuit à l'intérieur, mais nous approuvons l'ajout d'un filet supplémentaire sur le dessus. (via Easy et Delish)

Flan Dulce de Leche

Préparez-vous à tomber amoureux de ce flan en forme de cœur cuit au dulce de leche. (via Cupcake Society)

Pain doré au dulce de leche

Chaque fois qu'un élément du petit-déjeuner peut servir de dessert, vous savez que vous êtes sur quelque chose de bon. Sortez ces tranches de pain imbibées d'œufs de la poêle et servez-les avec de la crème fouettée et du dulce de leche. (via les morsures de bluegrass)

Gâteau Dulce de Leche

La simplicité peut être la clé de vos rêves de dessert. Un gâteau en couches jaune, un frottis de dulce de leche et un simple glaçage blanc vous mettront au septième ciel. (via la mise au point de tamisage)

Pudding au pain au dulce de leche et au chocolat

Le dulce de leche et le chocolat s'unissent dans un dessert épique. (via Cuisine Belleicious)

Tarte aux pommes Dulce de Leche

Cet aliment de base nord-américain prend une tournure sud-américaine avec des pommes recouvertes de dulce de leche. (via Vikalinka)

Crème glacée Dulce de Leche aux cinq ingrédients

La crème glacée crémeuse et OH-SO-rêveuse est *toujours* une bonne idée. Nous vous suggérons d'ajouter du dulce de leche au bout du cône pour une gâterie inattendue. (via Friandises et tendances)

Casserole de pain doré au dulce de leche

Succulente et totalement incroyable, vous pouvez profiter de cette casserole de pain doré au Dulce de Leche pour un petit-déjeuner décadent, un dessert ou tout simplement à tout moment de la journée. Divulgation : vous ne pourrez plus vous arrêter !

Bonjour à tous! Sans plus tarder, profitons de cette casserole de pain doré au Dulce de Leche et célébrons mon prochain anniversaire (ce vendredi). Permettez-moi d'en profiter pour féliciter Neil qui fête également son anniversaire le 8 mai. Je veux dire, quelles sont les chances, hein ? Deux années de suite, j'ai partagé quelques desserts russes traditionnels autour de mon anniversaire ici sur le blog (This Earl' Castle Ruins Cake et ce Medovik - Russian Honey Layer Cake) mais cette année, je n'y suis pas parvenu. Mais ne vous inquiétez pas, je prépare une autre version de ce gâteau au miel demain (parce que vous ne pouvez pas faire confiance à la fabrication de votre propre gâteau d'anniversaire, n'est-ce pas ?)

Quoi qu'il en soit, comme je n'ai rien d'élégant, j'ai décidé de partager une recette avec l'une de mes choses préférées, le dulce de leche.
Cette casserole de pain doré au Dulce de Leche (en fait, vous pouvez l'appeler un pudding au pain, mais ça n'a pas l'air si sophistiqué) est quelque chose que vous voulez creuser et croyez-moi, il est difficile de s'arrêter jusqu'à ce que la poêle soit (la moitié ) vider. Aussi, ai-je mentionné ces noix de pécan et un peu d'alcool fort comme le brandy ou le whisky ? Divin!

Aussi, rappelez-vous que j'ai promis de partager une autre bonne nouvelle avec vous les gars? Nous y voilà. S'il vous plaît rencontrer notre douce fille Daisy! Nous voulions avoir un chaton et un chiot à peu près en même temps, pour qu'ils s'habituent l'un à l'autre dès leur plus jeune âge. Je ne peux pas encore dire qu'ils sont meilleurs amis, mais ils aiment la compagnie l'un de l'autre. Daisy était un peu timide pendant quelques jours seulement quand elle est arrivée, mais c'est une fille totalement autoritaire et effrontée maintenant ! Et elle est si mignonne, surtout quand elle dort, haha. Elle est avec nous depuis un mois, et je peux dire que c'est le moment idéal car nous avons une occasion unique de la voir grandir tout en travaillant à domicile ces jours-ci.

Très bien, laissez-moi conclure. S'il vous plaît, préparez cette délicieuse casserole de pain doré au Dulce de Leche et fêtez mon anniversaire avec moi !


Un cadeau

Vous voulez gagner 2 échantillons gratuits de Folgers Flavours ? Laissez-moi un commentaire et dites-moi quelle saveur serait votre préférée! La date limite est le 10 novembre 2015. Les participants au concours ne peuvent gagner qu'une seule fois par tirage au sort, par foyer dans le cadre d'une campagne parrainée par Influence Central.

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Pain doré Pan Dulce avec Dulce De Leche Sabor et une tasse de Joe #GiveAway

Quand j'étais petite, mon grand-père rentrait à la maison le vendredi après-midi d'une longue semaine de dur labeur avec un sac brun rempli de pan dulce. Il plaçait le pain sucré dans un plat sur la table en préparation de sa routine du week-end. J'ai toujours su le samedi matin en entendant le tintement de sa cuillère remuant sa tasse en céramique qu'il savourait une tasse de café avec un peu de chocolat abuelita râpé et un morceau entier de pan dulce. Il me préparait un petit pot de dulce de leche à tartiner sur mon pan dulce au cas où j'aurais peut-être voulu être très sucré ce matin-là.

Une fois le dimanche matin, le pan dulce serait dur et parfait pour un petit-déjeuner de pain perdu. Je me levais tôt et regardais mon grand-père tremper le pain rassis de deux jours dans un bain crémeux d'œufs, de lait et de cannelle. Il beurrerait ensuite une poêle et ferait cuire les quartiers dans la perfection du pain doré mexicain. Il le plaçait ensuite sur un plateau commun et arrosait le dessus de dulce de leche et de baies. Je prenais une assiette et lui aussi, et en vieillissant, je me joindrais à lui pour laver le tout avec une tasse de café chaud.

C'était notre rituel, notre temps de liaison, notre temps pour nous rattraper pendant que le reste de la maison trouvait encore la paix dans leurs rêves. Il partagerait des histoires de son enfance entre Juarez, au Mexique et El Paso, au Texas et à quel point c'était difficile pour lui, sa mère célibataire et tous ses frères et sœurs qui vivaient la dépression. Certaines des histoires étaient si irréelles et tristes que tout ce que je pouvais faire était d'être reconnaissant qu'il se soit rendu à Los Angeles via un train de marchandises pour y construire une vie et tirer le meilleur parti de sa situation. Ses histoires se déroulent comme une belle ballade de mariachis trempée de larmes et de rires bruyants. Il est mon héro.

Récemment, j'étais à une dégustation et le chef mexicain a fait du pain perdu avec du pan dulce. Cela m'a immédiatement ramené à l'époque où je vivais sous le même toit que mon grand-père et profitait du petit-déjeuner du dimanche avec lui, imprégné de notre histoire latine. J'ai décidé de recréer le plat avec ma propre touche. Alors que j'achetais les ingrédients, je suis allé chercher du café pour le cafesito et j'ai remarqué qu'ils faisaient maintenant la saveur Dulce De Leche et la saveur de chocolat Abuelita, oui, vous avez bien lu. Pouvez-vous croire ce délice? J'en ai pris deux de chaque, un pour lui et un pour moi. Dimanche dernier, je l'ai invité pour un petit-déjeuner de pain doré pan dulce et des histoires de notre héritage hispanique et j'ai attendu d'entendre le cliquetis de la cuillère contre la tasse en céramique.

Ingrédients pour le pain doré pan dulce dans un sabor dulce de leche :

  • pan dulce d'un jour
  • 3 œufs –
  • 1/2 – tasse de lait
  • 1/2 – cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 – cuillère à café d'extrait de vanille
  • beurre pour graisser la poêle
  • 3 – cuillères à soupe d'arôme café-mate dulce de leche
  • 1 – tasse de sucre en poudre
  • baies fraîches
  • une tasse de café
  • 1 – cuillère à soupe d'arôme café-mate abuelita
  1. Sur une grande planche à découper, trancher le moule dulce en quartiers. Mettre sur le côté.
  2. Dans un bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, la cannelle et l'extrait de vanille.
  3. Tremper légèrement le quartier du dulce dans la pâte aux œufs.
  4. Dans une poêle à feu moyen, ajoutez une petite quantité de beurre pour graisser la poêle. Une fois fondu, ajoutez le quartier dulce pan imbibé.
  5. Faire frire le dulce dans le beurre de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, environ deux à trois minutes de chaque côté.
  6. Placer sur une grande assiette.
  7. Dans un petit bol, fouetter le dulce de leche coffee-mate et le sucre en poudre, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
  8. Placer le mélange de dulce de leche dans un petit sac en plastique et couper un petit morceau à la fin. Arroser sur le pain perdu.
  9. Garnir de baies.
  10. Servir avec une tasse de café et une saveur d'abuelita Coffee-Mate.

ATTENDEZ…. Il y a plus ! Je donne un kit Coffee-Mate ! Le cadeau se compose d'une tasse à café conçue à la main (par mon ami Crafty Chica), de deux bons de réduction, d'un ensemble de sous-verres à café et d'une pochette à café (photo ci-dessous). Entrez pour avoir la chance de gagner!


Recette facile de pain doré au Dulce de Leche

J'ai vécu dans beaucoup d'endroits différents dans ma vie (enfant de l'Air Force), et j'aime profiter des opportunités uniques que chaque endroit a à offrir. Ici, dans la région de Phoenix, je suis vraiment gâté, avec des marchés incroyables où je peux acheter des tortillas, des salsas incroyablement fraîches et tout ce que vous pourriez vouloir pour préparer un certain nombre de cuisines mexicaines et sud-américaines. C'est ici que j'ai découvert le dulce de leche, une substance étonnante ressemblant à du caramel. Doux, complexe, crémeux, délicieux. C'est un peu comme le caramel, mais c'est définitivement sa propre chose.

Même les grandes marques nationales comme Coffee-mate se lancent dans la saveur (elles doivent savoir une bonne chose quand elles en goûtent une !), et je n'ai pas pu résister à essayer la nouvelle saveur de crème Dulce de Leche Coffee-mate dès que j'ai trouvé dans un magasin local.

C'est délicieux dans le café (bien sûr), mais j'ai de plus gros projets pour le liquide crémeux et sucré. J'ai commencé à imaginer une cocotte facile pour le petit-déjeuner, un pain perdu au four avec du dulce de leche fabuleux. Et une fois que j'avais pensé à l'idée, je devais simplement la créer.

Ingrédients du pain doré au Dulce de Leche :

  • une miche de pain français
  • 6 œufs battus
  • 1 tasse de crémier Coffee-mate Dulce de Leche
  • 1 tasse de lait
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 cc de vanille
  • 1/4 t de sel
  • 1 boîte Nestlé Dulce de Leche

Commencez par couper ou déchirer votre miche de pain français en morceaux. Si vous voulez vraiment dorer le lys, utilisez du pain fait maison, comme je l'ai fait. C'est une façon fabuleuse d'utiliser les restes de pain rassis, mais aussi les œuvres fraîches.

Placer les morceaux de pain dans un moule 9x13.

Mélanger le sel, les œufs, la crème Dulce de Leche Coffee-mate, le lait et la cassonade dans un bol et fouetter ensemble.

Verser le mélange liquide sur le pain. À ce stade, vous pouvez faire cuire au four ou couvrir la casserole et la conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Cela peut même être fait la veille du moment où vous souhaitez servir le pain perdu, ce qui le rend absolument idéal lorsque vous avez de la compagnie et que vous devez servir le petit-déjeuner ou le brunch. Je parie que vous pouvez même le congeler à ce stade et le cuire directement du congélateur. Il faudra que je teste ça par la suite.

Au moment de cuire, préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. En attendant que le four soit à température, ouvrez la boîte de Dulce de Leche, ce nectar des dieux, et étalez-la sur le dessus du mélange de pain perdu.

Une petite boîte est la quantité parfaite pour bien couvrir un moule 9x13.

Cuire à 350 pendant 45 minutes.

Pendant que vous faites cuire le pain perdu, vous pouvez concocter de la crème fouettée.

Mettez un peu de ce pain doré chaud et sucré dans votre plat, garnissez d'une cuillerée de crème fouettée froide et profitez d'un bonheur total.

Ok, donc oui, il s'agit essentiellement de manger du pudding au pain pour le petit-déjeuner. Qu'est-ce qui ne va pas avec ça? C'est totalement la même chose que du pain perdu, juste beaucoup plus facile à faire dans une poêle!

J'ai été sélectionnée pour cette opportunité en tant que membre de Clever Girls Collective et le contenu et les opinions exprimés ici sont les miens.


Résumé de la recette

  • 1 petit clou de finition
  • 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
  • 3 tasses d'eau, ou plus au besoin

Lavez l'ongle et enfoncez-le dans le dessus de la boîte de lait concentré sucré pour faire 2 petits trous sur les côtés opposés du dessus. Retirer l'ongle.

Placez la boîte de lait concentré dans une petite casserole et versez de l'eau pour atteindre le haut de la boîte. Porter l'eau à ébullition baisser le feu à doux. Laisser mijoter le lait dans la boîte pendant 3 à 4 heures. Le lait deviendra lentement brun clair à brun moyen et deviendra plus épais au fur et à mesure de la cuisson. Ajouter plus d'eau au fur et à mesure de l'ébullition.

Retirer le couvercle de la boîte et verser le dulce de leche dans un bol. Fouetter pour briser les grumeaux et mélanger le caramel plus épais du fond dans le reste du sirop.


Pain doré aux framboises, dulce de leche et fromage à la crème

Je ne peux pas croire qu'il est déjà temps pour une autre partie du Secret Recipe Club ! Ce mois est passé vite ! Cette fois-ci, on m'a assigné Brandy, le blog Nutmeg Nanny, et je n'aurais pas pu être plus heureux. Elle fabrique le genre de choses que j'aime faire et manger, donc le choix difficile consistait en fait à choisir une chose à présenter.

Sur son blog, elle a une recette appelée The Bianca. Intriguant, non ?

Bien sûr, je devais découvrir ce que c'était et il s'avère que c'est un sandwich au fromage grillé au dessert qui est recouvert de confiture de framboises, de dulce de leche et de fromage mascarpone. Cela sonnait différent et absolument divin et ma première pensée a été que ce devait être du pain perdu. J'ai alors lu de plus près et j'ai découvert qu'il ne s'agissait en fait que du pain grillé, mais que Brandy pensait que cela ferait aussi du pain perdu fantastique. J'ai décidé que cela devrait être la voie à suivre pour moi.

Je n'avais pas de mascarpone sous la main, ni de dulce de leche d'ailleurs, ni de pain en fait, alors quand je voulais planifier et faire cette recette, je devais planifier un peu à l'avance. J'ai joué avec différentes recettes de pain en essayant d'en trouver une que j'aime qui remplacerait parfaitement le pain de sandwich acheté en magasin que mes garçons préfèrent. Je ne peux tout simplement pas justifier le coût du magasin acheté quand je peux le faire à la maison. Sérieusement, ils facturent près de 4 $ le pain pour la marque que nous achetons habituellement (même une entreprise locale) et c'est ridicule - nous ne parlons pas d'un bon pain artisanal fou ici, alors je le travaille hors de nos vies. Le pain que j'ai utilisé pour faire ce pain est *presque* parfait, donc une fois que je l'aurai vraiment peaufiné et perfectionné, je vous le ferai savoir.

Quoi qu'il en soit, j'ai décidé d'utiliser du fromage à la crème ordinaire au lieu du mascarpone, juste parce que c'était pratique et que je l'ai toujours. J'ai aussi vécu dangereusement et j'ai fait bouillir une boîte de lait concentré sucré dans une grande casserole remplie d'eau pendant environ 4 heures pour faire mon dulce de leche. Je sais qu'il y a des histoires sur l'explosion de canettes, mais je n'ai jamais eu de problème du tout et je me sentais un peu paresseux. Cela a très bien fonctionné comme d'habitude, mais vous pouvez également acheter facilement une boîte de dulce de leche dans la section latine de votre marché. C'est une chose merveilleuse à garder à portée de main.

Quant à ma confiture j'ai utilisé une framboise noire sans pépins que j'adore.

Je dois vous dire que je ne savais pas à quoi m'attendre de cette recette et maintenant je ne sais pas comment je pourrai à nouveau manger du pain perdu avec juste du sirop. La seule chose que je puisse penser à dire à ce sujet, c'est qu'il rivalise définitivement avec le pain perdu fourré au Nutella que j'ai posté il n'y a pas longtemps en étant un régal vraiment spécial et ridiculement délicieux.

Pain doré aux framboises, dulce de leche et fromage à la crème
Adapté de Nutmeg Nanny

POUR LE PAIN PAIN :
8 tranches de pain blanc de bonne qualité
4 gros oeufs
2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de beurre, pour la plancha

POUR LE FROMAGE À LA CRÈME :
8 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1 cuillère à café de jus de citron frais

POUR LE REMPLISSAGE:
1 cuillère à soupe de confiture de framboises noires sans pépins par ‘sandwich’
2 cuillères à soupe de dulce de leche, légèrement réchauffé et tartinable

POUR LA GARNITURE :
baies fraîches pour la garniture, framboises et mûres de préférence
confiseurs’ sucre pour saupoudrer

Préparez d'abord toutes vos garnitures et garnitures afin d'être prêt à superposer et à servir pendant que votre pain doré est chaud.

Pour préparer le fromage à la crème, mettez simplement les ingrédients dans un bol de taille moyenne et utilisez un batteur à main pour battre la garniture jusqu'à ce qu'elle soit légère, crémeuse et tartinable. Mettre de côté. Préparez vos autres garnitures, remuez et tartinez, avec le dulce de leche légèrement réchauffé.

Pour faire le pain perdu, utilisez un plat peu profond pour bien mélanger les œufs, le lait, la vanille et le sucre. Chauffer une grande plaque chauffante à feu moyen-élevé, puis baisser la température à moyen-doux et couvrir la surface avec le beurre pour le faire fondre et graisser généreusement la poêle avec la poêle. Trempez chaque tranche de pain dans le mélange d'œufs de chaque côté, juste pendant quelques secondes pour absorber un peu du mélange. Placez chaque morceau trempé dans le beurre sur votre plaque chauffante et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 1 à 2 minutes, puis retournez-le et faites cuire l'autre côté.

Placez un morceau de pain perdu sur chaque assiette et étalez un peu du mélange de fromage à la crème sur le dessus, suivi du dulce de leche. Sur la deuxième tranche de pain grillé de chaque portion, étalez la confiture. Sandwich les deux morceaux ensemble, saupoudrer de baies et de sucre glace et servir chaud.


Pain doré au dulce de leche - Recettes

Alors qu'elle a utilisé de la challah, des œufs et de la crème pour un effet riche, voici une recette encore plus riche - un plat de brunch signature dans les restaurants Sushi Samba à New York (il existe d'autres endroits dans tout le pays).

Si vous êtes à New York pour un brunch, dirigez-vous vers les restaurants Gramercy ou West Village de Sushi Samba. Le pain perdu est sur le menu préfixe de 30 $. Du Prosecco sans fond peut être ajouté pour 25 $ supplémentaires.

Tous les autres : Faites-le vous-même à la maison !

Vous remarquerez peut-être qu'il n'y a pas de dulce de leche dans la recette ci-dessous. C'est parce que le dulce de leche est fabriqué en chauffant du lait concentré sucré jusqu'à ce qu'il caramélise.

Tremper le pain dans du lait concentré sucré lui confère la saveur du dulce de leche.


RECETTE #1 : DULCE DE LECHE* BRIOCHE PAIN PAIN

Ingrédients pour 4 portions

*Sushi Samba, qui a un flair brésilien, utilise le terme portugais, doce de leite, au lieu de l'espagnol dulce de leche.



[1] Ça ne devient pas plus riche que ça (photo © Sushi Samba | NYC [maintenant fermé]) !

1. PLACER la brioche dans un four à 275 °F pendant 5 à 10 minutes pour sécher.

2. MÉLANGER tous les ingrédients liquides et ajouter le pain. Laisser tremper la brioche pendant 1 à 2 minutes.

3. CUIRE sur un dessus plat ou dans une sauteuse antiadhésive pendant 2 minutes de chaque côté et terminer au four à 350 °F pendant 3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le centre soit ferme.

4. GARNIR avec les fruits de votre choix et du sucre glace.


[3] Le pâtissièr parisien Pierre Hermé cuit des pains de brioche ronds (photo © Pierre Hermé).

La brioche (bree-OASH) est un pain léger et légèrement sucré à base d'œufs, de levure et de beurre, et glacé avec une dorure à l'œuf. Plus riche qu'une miche de pain standard, la brioche est utilisée comme pain de petit-déjeuner, pour le pain perdu et en combinaison avec des entrées luxueuses telles que le foie gras et le saumon fumé.


Le mot vient du vieux français, broyer, pétrir. L'expression « S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent du gâteau », communément attribuée à tort à la reine Marie-Antoinette (1755-1793), épouse de Louis XVI. Il y a plus à ce sujet ci-dessous.


L'HISTOIRE DE LA BRIOCHE

Le mot brioche est apparu pour la première fois en 1404. La recette serait basée sur une recette normande traditionnelle, dont une forme a peut-être été apportée en Gaule par les Romains (mais l'Europe du Sud n'était pas axée sur la production laitière, donc pas de beurre, en utilisant plutôt de l'huile d'olive).

La douceur du pain l'a amené à être servi comme pâtisserie ou comme base d'un dessert, avec de nombreuses variantes locales ajoutant d'autres ingrédients, garnitures et garnitures [source].

La brioche est le meilleur pain pour le pain perdu et le pudding au pain, et également célèbre avec du foie gras et d'autres terrines et mousses à base de viande.

Le philosophe Jean-Jacques Rousseau, dans son autobiographie de 1783 « Confessions », écrit qu'une « grande princesse » aurait conseillé, concernant ce qu'il faut faire contre les paysans affamés, « S’ils n’ont plus de pain, qu’ils mangent de la brioche ». Ceci est communément traduit par « S'ils n'ont pas de pain, qu'ils mangent du gâteau ».

Après la publication, il a été supposé que ces mots de compassion et noblesse oblige [non !] fait en réalité référence à Marie-Thérèse d'Espagne (1638-1683), l'épouse de Louis XIV (la grand-mère paternelle de son mari), ou à divers autres aristocrates. Si c'est le cas, Marie-Antoinette a peut-être connu et répété la phrase qui lui a été attribuée depuis.


Voir la vidéo: Suspiro Dulce de Leche (Décembre 2021).