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Recette Curry de dinde et légumes

Recette Curry de dinde et légumes

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  • Curry
  • curry de dinde

Choisissez votre sauce au curry Sharwood préférée, puis ajoutez de la dinde cuite et des légumes pour une façon fabuleuse d'utiliser vos restes de Noël. Pour une fantastique idée de buffet le lendemain de Noël, servez avec du riz, des pains naan et une sélection de cornichons.


Hertfordshire, Angleterre, Royaume-Uni

15 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • restes de dinde cuits
  • restes de légumes cuits (comme les carottes, les haricots verts, les pois et les pommes de terre)
  • Sauce de cuisine Tikka Masala de Sharwood

MéthodePréparation : 5min ›Cuisine :15min ›Prêt en :20min

  1. Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon puis faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré.
  2. Ajouter la dinde, les légumes, la sauce de cuisson Tikka Masala de Sharwood et chauffer doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce que la dinde et la sauce soient très chaudes.

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Recette facile de restes de dinde au curry

Une énorme dinde rôtie est le plat classique de Noël ou de Thanksgiving, et quel que soit le nombre pour lequel vous cuisinez, vous vous retrouverez toujours avec des restes.

Un reste de curry de dinde est l'une des solutions classiques. Lorsque vous êtes rassasié et que vous ne pouvez pas affronter un autre sandwich à la dinde, les épices peuvent piquer l'appétit.


  • lait de coco
  • huile d'arachide ou de noix de coco
  • poulet ou dinde cuit (ou non - à utiliser cru, couper et cuire d'abord avant d'ajouter tous les autres ingrédients dans la poêle).
  • oignon
  • Ail
  • sauce de poisson (vous pouvez vous en passer, mais cela ajoute une saveur distinctive aux currys thaïlandais)
  • pâte de curry thaï jaune, rouge ou vert
  • choix de légumes : carottes tranchées, haricots verts coupés, poivrons doux, brocolis, choux-fleurs, courgettes et/ou petits pois hachés, etc.
  • riz ou nouilles de riz pour servir

J'essaie toujours d'utiliser des carottes et mon légume préféré, le chou-fleur, même si c'est un plat qui fait bon usage des légumes de saison comme les courgettes, les haricots verts, les pois et le brocoli.

Quelles sont les différentes pâtes de curry thaï ?

La seule partie délicate de cette recette consiste à essayer de déterminer quel type et quelle quantité de pâte de curry utiliser pour votre famille.

La majeure partie de la saveur (et de la chaleur) de ce plat vient de la pâte de curry thaïlandaise - vous en voulez assez pour être savoureux, mais pas au point que cela vous brûle la bouche, vos yeux larmoient et votre front transpire (ne ne me demandez pas comment je le sais).

Voici ce que j'ai découvert par essais et erreurs sur les trois currys thaïlandais les plus courants :

  • la pâte de curry jaune est la plus douce (et a un goût plus indien que les deux autres, je pense)
  • le rouge est plus épicé
  • le vert va te faire sauter la tête

Il existe également des pâtes de curry Panang et Massaman, mais elles ne sont pas aussi courantes (le panang est mon préféré, cependant - TELLEMENT bon).

Une de mes sœurs a vécu en Thaïlande pendant quelques années et elle a découvert qu'elles aimaient rire du manque de capacité des Américains à manger de la nourriture épicée. Je pense qu'elle a travaillé sur des choses plus épicées, mais elle a dit que leur idée de "doux" est notre équivalent de la fumée sortant de nos oreilles.

Pour ma famille d'amour semi-épicé, J'utilise 1-2 cuillères à café de pâte de curry vert pour deux boîtes de lait de coco, 2-4 cuillères à café de pâte de curry rouge et environ une cuillère à soupe de jaune.

Le point principal ici est d'aller lentement, et goût après avoir ajouté une petite quantité.

Vous pouvez toujours en mettre plus, mais vous ne pouvez pas en retirer, comme nous le savons, n'est-ce pas ?


Résumé de la recette

  • 1 patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 1 aubergine moyenne, coupée en cubes
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 2 carottes, hachées
  • 1 oignon, haché
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ¾ cuillère à soupe de sel de mer
  • ¾ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 (15 onces) boîte de pois chiches, égouttés
  • ¼ tasse d'amandes émondées
  • 1 courgette, tranchée
  • 2 cuillères à soupe de raisins secs
  • 1 tasse de jus d'orange
  • 10 onces d'épinards

Dans un grand faitout, mettre la patate douce, l'aubergine, les poivrons, les carottes, l'oignon et trois cuillères à soupe d'huile. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes.

Dans une casserole moyenne, mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail, le curcuma, la poudre de curry, la cannelle, le sel et le poivre et faire revenir à feu moyen pendant 3 minutes.

Verser le mélange d'ail et d'épices dans le faitout avec les légumes dedans. Ajouter les pois chiches, les amandes, les courgettes, les raisins secs et le jus d'orange. Laisser mijoter 20 minutes, couvert.


Recette de dinde et curry de légumes - Recettes

Un changement de saison appelle un changement de saveurs. Et puisque c'est la saison d'ajouter un peu de piquant, prenez ça Safran des Indes , cumin , de la poudre de chili du Cachemire, du poivre, du gingembre et de la feuille de laurier du support à épices et préparez un doux et épicé Curry de dinde à la noix de coco.

Curry de dinde à la noix de coco par saison avec des épices
Pour 3-4 personnes

Ingrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Un demi-oignon jaune moyen – pelé, coupé en deux et tranché
2 carottes moyennes – pelées et tranchées finement
2 branches de céleri – tranché finement
1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
1 cuillère à café de Assaisonner avec le curcuma moulu de Spice
1/2 cuillère à café de Assaisonner avec du cumin moulu Spice
1/2 cuillère à café de Assaisonner avec de la coriandre moulue aux épices
1/4 cuillère à café Assaisonner avec de la poudre de chili du Cachemire de Spice
1 feuille de laurier – déchirée en deux
1 tasse de courge musquée ou de pommes de terre – coupées en cubes
2 tasses de bouillon (les restes de bouillon de dinde, de poulet ou de légumes)
Sel et poivre noir au goût
3/4 tasse de lait de coco
2 tasses de lanières de dinde cuites et effilochées
Un filet de jus de citron
Coriandre fraîche, pour garnir

Méthode:
1. Dans une poêle ou une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez ensuite l'oignon, la carotte, le céleri et le gingembre et faites cuire pendant environ 5 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.
2. Mélanger le bouillon, les épices et la feuille de laurier, puis ajouter la courge et/ou les pommes de terre. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que la courge et les pommes de terre soient cuites.
3. Ajouter le lait de coco, les lanières de dinde effilochée, le sel et le poivre et le jus de citron. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Chauffez à nouveau le curry jusqu'à presque le point d'ébullition, puis éteignez le feu et transférez-le dans des bols de service. Garnir de coriandre.

Remarques:
- Ce curry est plutôt doux et sucré. Si vous aimez que votre curry soit épicé, ajoutez plus de poivre de Cayenne ou quelques piments frais.
- Cette recette de curry est très flexible, alors amusez-vous et essayez différentes combinaisons de légumes et d'assaisonnements en fonction de ce qu'il vous reste de Thanksgiving.
- Vous cherchez une autre façon délicieuse de finir tous ces restes de dinde ? Essayer notre recette de chili à la dinde.


Astuces au curry rouge thaï

  • Le secret pour faire d'incroyables currys thaïlandais est d'utiliser beaucoup d'aromates, comme l'oignon, le gingembre et l'ail.
  • Choisissez le lait de coco entier pour sa richesse (vous ne le regretterez pas !).
  • Incorporer juste un peu de vinaigre de riz et de sucre ajoute tonnes de complexité.
  • La pâte de curry rouge thaïlandaise du commerce, facilement disponible, ajoute une saveur thaïlandaise caractéristique et, en prime, la marque Thai Kitchen est végétarienne. Vous pouvez cependant créer le vôtre si vous le souhaitez.
  • N'hésitez pas à changer les légumes, tant que vous les coupez pour qu'ils soient tous assez petits et à peu près de la même taille. Vous pouvez essayer le brocoli, le chou-fleur, les champignons, le butternut ou la patate douce en dés (qui nécessiteront probablement un temps de cuisson plus long), les courgettes tranchées et/ou la courge jaune.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment cette recette s'avère pour vous dans les commentaires. J'adore avoir de tes nouvelles.

Si vous aimez cette recette de dîner copieux, assurez-vous de consulter mon livre de cuisine pour en savoir plus!


Curry thaï de dinde hachée dans une poêle avec riz

Dinde hachée dans une poêle Curry jaune thaï avec riz = un repas complet dans une poêle ou une casserole.

Ingrédients

  • 1 boîte (15 onces) de lait de coco entier
  • 1 livre de dinde hachée maigre
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et râpé
  • 2 grosses carottes, pelées et hachées
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cc de paprika moulu
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 1/2 tasse de riz blanc, trempé au moins 1 heure
  • 1 2/3 tasses de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe d'acides aminés de noix de coco
  • 1 à 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, au goût
  • 1 courgette moyenne, hachée
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer, au goût
  • 1/3 tasse de basilic frais, haché

Instructions

  1. Mettre le riz dans un bol et couvrir de 2 pouces d'eau. Faire tremper le riz au moins 1 heure (jusqu'à 24 heures).
  2. Versez ⅓ tasse de lait de coco dans une poêle, ajoutez la dinde hachée. Faire dorer pendant 3 à 4 minutes, retourner de l'autre côté et continuer à dorer encore 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter le gingembre et les épices et mélanger en hachant la dinde.
  4. Ajouter les carottes, le reste du lait de coco, le bouillon, les aminos de noix de coco et la sauce de poisson, et bien mélanger. Incorporer le riz. Couvrir et porter à pleine ébullition.
  5. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  6. Incorporer les courgettes, couvrir et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une grande partie du liquide soit absorbée et que les légumes soient cuits à la cuisson désirée. Incorporer le basilic haché et goûter le curry. Ajouter du sel de mer au goût et servir dans des bols.
Information nutritionnelle

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Jeudi 20 mai 2021

Euh ! Manque de liquide avant d'ajouter les courgettes ! J'ai ajouté plus de bouillon. Réduira le riz à 1 tasse au prochain tour. J'ai aussi utilisé du bœuf haché parce que c'est ce que j'avais. Les hubs ont adoré.

Oh non, désolé pour ça, Mary ! Tellement heureux que vous ayez pu le faire fonctionner. Merci pour le partage! :) xoxox

mercredi 10 mars 2021

Peut-être que c'était juste moi, mais tout le liquide avait disparu avant que les courgettes n'entrent. Je recommanderais d'utiliser moins de riz

mercredi 10 mars 2021

Merci beaucoup pour le retour. On dirait que c'était un conseil courant, je vais donc réduire la quantité dans la recette. Merci beaucoup!

Lundi 24 août 2020

J'ai adoré ça ! Mes gars ont demandé deux fois plus de protéines. Je vais donc trouver comment faire pour la prochaine fois.

mardi 25 août 2020

Je suis tellement heureux que vous et vos gars l'avez aimé !! bisous bisous

Quelles sont les graines noires dans le curry - ça a l'air beaucoup plus épais que le poivre ?

Salut! Ce sont des graines de sésame :)

samedi 25 juillet 2020

Quelqu'un a-t-il essayé de faire cette recette dans l'Instant Pot? J'ai l'impression que ce serait parfait, mais vous vous posez des questions sur le timing?

samedi 25 juillet 2020

Je ne l'ai pas encore testé, mais lorsque je fais cuire du riz dans l'Instant Pot, je fais généralement 8 minutes à haute pression, puis je le laisse se libérer naturellement pendant environ 3 minutes. Laisse moi savoir si tu l'essaies!

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Curry de légumes

Les currys ont la réputation d'être difficiles à préparer, à moins que vous n'ayez l'aide d'un pot de pâte de curry. Donc, ce qui est bien avec celui-ci, c'est qu'il s'agit d'une vraie recette de curry à base d'épices disponibles dans mon épicerie locale.

La sauce pour ce curry est la même que celle utilisée dans le Curry de pommes de terre aux pois chiches (Curry Channa Aloo) mon C'est un curry des Caraïbes de Trinidad, mais il a un goût très similaire aux currys indiens. Si je ne savais pas que c'était des Caraïbes, je penserais que c'était indien !

Oui, cette recette demande beaucoup d'épices, vous verrez dans la vidéo qu'elle y ressemble beaucoup. Et c'est beaucoup, mais les currys demandent beaucoup d'épices. Et la sauce de ce Curry de Légumes a du punch !


Recette de dinde et curry de légumes - Recettes

Prenez une page du livre de cuisine britannique et présentez vos restes de dinde au curry. Et comme les vacances sont mouvementées, cette recette utilise de la pâte de curry préfabriquée qui fait gagner du temps.

1 cuillère à soupe d'huile végétale

1 oignon moyen, coupé en morceaux de 1/2 pouce

1 1/2 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry Massamun

1 boîte de 13 1/2 onces de lait de coco

1/3 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium, plus au besoin

1 grosse pomme de terre Yukon Gold, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce

1 grosse carotte, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce

1 petite pomme acidulée, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 1/2 pouce

1 livre de restes de dinde cuite, coupés en bouchées

1/3 tasse de coriandre fraîche hachée finement

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit doré, de 8 à 10 minutes. Ajouter la pâte de cari et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 1 minute.

Ajouter le lait de coco, le bouillon, la pomme de terre, la carotte et la pomme. Porter à ébullition douce et cuire à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres à la fourchette, 15 minutes. Incorporer la dinde et continuer à mijoter jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les saveurs se soient fondues, environ 10 minutes. Si vous le souhaitez, éclaircissez le curry avec du bouillon supplémentaire. Incorporer la coriandre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir avec du riz.


  • Porter une grande casserole d'eau bien salée à ébullition à feu vif. Blanchir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient pour la plupart cuits mais encore fermes,
    en ajoutant d'abord les légumes qui cuisent le plus longtemps. Ils finiront de cuire dans le curry sans devenir trop mous. La plupart des légumes nécessitent seulement 1 minute, mais les pommes de terre et les courges nécessitent plus de temps, jusqu'à 10 minutes.
  • Dans une casserole moyenne, mélanger l'huile et la pâte de cari à feu moyen-élevé et remuer jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 2 minutes. La pâte éclaboussera un peu, alors utilisez un couvercle ou un pare-éclaboussures. Ajouter le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre porter à ébullition.
  • Incorporer les légumes au curry avec les grains de poivre, si vous en utilisez. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 2 minutes. Assaisonner au goût avec plus de sauce de poisson ou de sucre. Retirer du feu. Servir garni de piments tranchés, si vous le souhaitez, et de basilic thaï.

Voici quelques suggestions de légumes de saison à utiliser dans ce curry.
Le printemps: Asperges, petits pois, fèves, morilles, fougères fougères
L'été: Aubergine, maïs, courgette, courge jaune, haricots verts, poivrons doux, okra
Tombe: Choux de Bruxelles, brocoli, chou-fleur, chou, champignons
Hiver: Carottes, légumes-feuilles, patates douces, courge d'hiver