Nouvelles recettes

10 restes du jour de Thanksgiving des chefs (diaporama)

10 restes du jour de Thanksgiving des chefs (diaporama)

Continuez à cuisiner comme un pro même après Thanksgiving

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Elizabeth Karmel est la cheffe exécutive du Hill Country Barbecue Market de New York et de Washington, D.C., Hill Poulet de campagne, et le Hill Country Barbecue Market Brooklyn 9. qui ouvrira bientôt ses portes. Maître du grill, Karmel sait également comment préparer des plats émouvants de manière experte à partir d'humbles restes de Thanksgiving. Elle recommande d'utiliser les restes d'ingrédients pour créer un délicieux petit-déjeuner pour les invités le lendemain matin.

Cliquez ici pour la recette de gruau de fromage à la citrouille et à la sauge

Gruau de fromage à la citrouille et à la sauge

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Elizabeth Karmel est le chef exécutif du Hill Country Barbecue Market de New York et de Washington, D.C., Hill Poulet de campagne, et le Hill Country Barbecue Market Brooklyn 9 qui ouvrira bientôt ses portes. Elle recommande d'utiliser les restes d'ingrédients pour créer un délicieux petit-déjeuner pour les invités le lendemain matin.

Cliquez ici pour la recette de gruau de fromage à la citrouille et à la sauge

Turquie à la King

John "Blue" Avila est né dans le secteur du barbecue, en tant que premier petit-fils des légendes de la cuisine texane A.C. et Mary Saenz de A.C. Saenz Tamales & BBQ. Avila était auparavant le pitmaster du célèbre Franklin's Barbecue à Austin et travaille maintenant comme chef exécutif à Morgan's à New York. Il manipule un certain nombre d'articles de dinde sur leur gril, y compris des queues de dinde et de la dinde fumée lentement au chêne.

"Maintenant, beaucoup d'anciens rassemblaient tous les restes de viande de dinde et faisaient de la dinde à la king, qui est un vrai plat du Sud", a déclaré le chef Avila. "L'un des composants est également le piment, qui est très populaire en ce moment sur la scène. Mon grand-père a adoré le jour de Thanksgiving avec la famille, mais j'ai toujours vu une étincelle dans ses yeux sachant qu'il n'était qu'à un jour de rendre sa famille célèbre dinde à la king. Il s'agit d'une recette de nourriture réconfortante simple et facile à préparer.

Cliquez ici pour la recette de la Turquie à la King

Cupcakes aux épices musquées

"L'un de mes plats simples préférés de Thanksgiving est la courge musquée rôtie servie avec une touche de cannelle, de beurre et de sirop d'érable - c'est beaucoup plus intéressant que les patates douces prévisibles", explique Allison Robicelli, experte en cupcakes. "Le lendemain, vous pouvez écraser les restes et les utiliser dans notre recette de cupcakes aux épices butternut. Bien que, bien sûr, si vous êtes trop fatigué pour passer par tout le processus de décoration des cupcakes, vous pouvez simplement diviser la pâte à gâteau entre deux moules à pain et cuire au four environ 35-40 minutes. Une belle tranche de gâteau au butternut est tout simplement divine lorsqu'elle est légèrement grillée dans du beurre et saupoudrée de sucre à la cannelle !"

Cliquez ici pour la recette de cupcakes aux épices de butternut

Soupe de purée de pommes de terre au wasabi et à la ciboulette

Le chef acclamé Masaharu Morimoto, peut-être mieux connu comme la star de Chef de fer et Iron Chef Amérique, est connu dans le monde entier pour son intégration transparente d'ingrédients et de techniques occidentaux et japonais. Ce Thanksgiving, il a d'excellents conseils et recettes sur la façon d'utiliser vos restes d'ingrédients pour créer un délicieux plat du lendemain : "Utilisez vos restes d'ingrédients et incorporez des ajouts uniques et intéressants pour rendre le plat excitant et nouveau", déclare le chef. Morimoto. Pour sa recette de restes, il recommande la soupe de purée de pommes de terre au wasabi et à la ciboulette. Ce plat utilise les restes de pommes de terre que vous avez déjà pour le dîner de Thanksgiving et incorpore de nouveaux ingrédients asiatiques pour garder les invités enthousiasmés par le plat.

Cliquez ici pour la recette de purée de pommes de terre au wasabi et à la ciboulette

Turquie Enchiladas Suisas

Chef Joe Quintana de Rosa Mexicaine suggère de pimenter tous ces restes de dinde avec une touche mexicaine. Qu'il s'agisse de l'ajouter à une soupe fumée ou de le plier en enchiladas dans une sauce Suizas crémeuse, Quintana aime incorporer des saveurs comme la tomatille et le chili pour rehausser l'oiseau bien-aimé, une fois que la sauce aux canneberges est sèche. Quant à divertir les invités, le chef Quintana note que "La plupart des gens arrivent à un dîner avec leur appétit déjà intact, donc [it's] mieux d'avoir quelque chose qui les attend pour grignoter. Si vous servez un de nos restes de dinde mexicaine recettes, je vous suggère de commencer par une entrée, comme notre guacamole aux poires et pommes rôties, qui offre une bouchée à la fois authentique et de saison."

Cliquez ici pour la recette des enchiladas suisas à la dinde

Sandwichs BLT à la dinde de Thanksgiving avec mayo sriracha

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"Après tous les repas copieux le jour de Thanksgiving, il est normal de se sentir rassasié pour la semaine restante. Mais, avec une abondance de restes, c'est l'occasion idéale de nourrir vos amis et de continuer le divertissement de Thanksgiving. J'aime faire mes amis, de délicieux BLT à la dinde avec de la mayonnaise Sriracha. C'est une excellente façon d'utiliser mes restes de dinde. Les sandwichs ne sont pas trop lourds, il n'y a donc pas de retour en arrière de trop de farce et de tarte à la citrouille. " — Spike Mendelsohn

Cliquez ici pour la recette de sandwichs BLT à la dinde de Thanksgiving avec mayo sriracha

Pizza aux restes de Thanksgiving

En utilisant des ingrédients de haute qualité et des techniques traditionnelles, Krescendo est la destination de Brooklyn pour les versions mises à jour des plats italiens classiques depuis son ouverture dans le quartier à la fin de l'automne 2012. Le menu met en valeur les recettes artisanales de Naples, de la Sicile et du sud de l'Italie, y compris la pizza au feu de bois.

Cliquez ici pour la pizza des restes de Thanksgiving

Milkshake à la tarte à la citrouille

Cette recette est de Kelsey Nixon, hôte de Les essentiels de Kelsey sur la Chaîne Cuisine. Elle dit: "Dans ma maison, au moment où nous arrivons à la tarte le jour de la dinde, tout le monde est généralement farci, ce qui garantit qu'il y aura toujours quelques tranches restantes. J'aime bien mettre les tranches de tarte supplémentaires dans le congélateur pour les préparer pour tout le Relooking de recette. Ma méthode éprouvée pour transformer les restes de tarte en milkshakes riches et savoureux est imbattable. En quelques minutes, vous avez un nouveau dessert décadent qui peut être servi dans des verres à liqueur réfrigérés lors d'une fête si vous recevez, ou économisez plus pour vous-même et remplissez un bon grand verre givré et garnissez-le de miettes de croûte à tarte ou émietté cookie aux éclats de gingembre.

Cliquez ici pour la recette de milkshake à la tarte à la citrouille

Turquie Laab

Tim Wildin est le directeur de la marque pour BoutiqueMaison. Il aime utiliser ses restes de Thanksgiving pour créer une alternative thaïlandaise au sandwich à la dinde : "Mon père (américain) se moquait toujours de ma mère (thaïlandaise) et moi parce qu'il disait que nous ferions de la nourriture thaïlandaise à partir des restes les plus Repas américain de l'année. Nous avions déchiqueté les restes de dinde, les hachions très finement et en faisions du « laab » (une salade de viande hachée thaïlandaise, faute d'un meilleur terme). Bien mieux qu'un sandwich à la dinde !"

Cliquez ici pour la recette de Turquie Laab

Soupe aux restes de chou-fleur de Willie Degel

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Willie Degel est le propriétaire de Steakhouses de l'oncle Jack et hôte de Food Network Implantation de restaurantsSes conseils pour Thanksgiving : « Il faut toujours penser à l'avance ! Quand je prépare mes macaronis au fromage pour Thanksgiving, je les fais cuire dans un moule à muffins pour que vous puissiez avoir un tas de petites portions individuelles. De cette façon, quand il y a des restes, vous il suffit de remettre le plateau dans le four pour le réchauffer et vous pouvez les servir comme apéritif lors d'un repas-partage ou d'une fête quelques jours plus tard. Qui n'aime pas un macaroni au fromage de la taille d'un muffin ? Je le fais aussi avec de la farce ! Nous faisons aussi toujours chou-fleur crémeux pour Thanksgiving. La plupart des gens font une soupe de dinde plus traditionnelle avec leurs restes, mais j'aime faire une version plus crémeuse avec les restes de chou-fleur crémeux et de dinde. "

Cliquez ici pour la recette de soupe aux restes de chou-fleur


"Une utilisation impressionnante des restes &mdash et c'est rapide ! Cette recette est plus saine que les bruns chauds typiques, nous n'avons pas manqué le beurre dans la sauce au fromage. Et ne lésinez pas sur la sauce piquante !"

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