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Tochitura moldoveneasca

Tochitura moldoveneasca

Couper la viande en cubes et faire revenir dans l'huile.

Quand il change de couleur, ajoutez les saucisses et les côtes coupées.

Saupoudrer de sel, de poivre et de thym.

Mettez un peu d'eau et laissez bouillir sous le couvercle pendant 15-20 minutes.

Mettez le couvercle de côté et continuez à frire jusqu'à ce que l'eau disparaisse et que les morceaux brunissent bien.

Préparez la polenta et faites frire les œufs.

Mettez la polenta, le fromage à soufflet, les œufs brouillés et la tochitura dans l'assiette.

Il se mange avec des cornichons !

Bon appétit!


Recettes roumaines. La tochitura moldave de Niculina Măric

Tochitura moldave ! Cette recette est si populaire en Moldavie, qu'il n'y a pas de femme au foyer qui ne sache comment la préparer. Le secret est d'utiliser un peu de fumage pour un goût plus délicieux. Parmi les ingrédients figurent 500 g de porc, 250 g de saucisses fumées, 250 g de foie de porc et deux rognons de porc de taille appropriée.

Avant de vous expliquer comment le préparer, mentionnons ici la ménagère dont nous avons appris la recette. Et c'est parce que je lui suis très cher et je ne me lasse pas de la mentionner, chaque fois que l'occasion se présente. Cette merveilleuse dame est Niculina Maric, l'épouse du peintre naïf Ioan Maric, celle que je ne me lasse pas de dire est une Chagall de l'art naïf roumain. Il est avec elle depuis près d'un demi-siècle et, si le peintre aime ses plats et n'a rien à leur reprocher, c'est qu'ils doivent être très savoureux. C'est pourquoi, dis-je, nous devons faire confiance et suivre exactement les instructions pour cela.


Recettes roumaines. La tochitura moldave de Niculina Măric

Tochitura moldave ! Cette recette est si populaire en Moldavie qu'il n'y a pas de femme au foyer qui ne sache comment la préparer. Le secret est d'utiliser un peu de fumage pour un goût plus délicieux. Parmi les ingrédients figurent 500 g de porc, 250 g de saucisses fumées, 250 g de foie de porc et deux rognons de porc de taille appropriée.

Avant de vous expliquer comment le préparer, mentionnons ici la ménagère dont nous avons appris la recette. Et c'est parce que je lui suis très cher et je ne me lasse pas de la mentionner, chaque fois que l'occasion se présente. Cette merveilleuse dame est Niculina Maric, l'épouse du peintre naïf Ioan Maric, celle que je ne me lasse pas de dire est une Chagall de l'art naïf roumain. Il est avec elle depuis près d'un demi-siècle et, si le peintre aime ses plats et n'a rien à leur reprocher, c'est qu'ils doivent être très savoureux. C'est pourquoi, dis-je, nous devons faire confiance et suivre exactement les instructions pour cela.


Tochitura moldave - Recettes

UNE Recette de Le Pays de la Cuisine
par Alice Ciobanu

Modifier plus tard: je l'ai refait hier soir Tochitura moldoveneasca, plus pour recréer les images, qui étaient très dégoûtantes. Mais cette fois, j'ai utilisé des saucisses de campagne fumées à la place du bacon, et je les ai combinées à la fin, en apothéose, avec des cornichons pour l'été (qui ont remplacé les cornichons pour l'hiver).

Nous fabriquons souvent des tochitura moldaves, surtout pendant les périodes froides. Parce que c'était une journée maussade, j'ai dit que nous devions passer la soirée avec de la vraie nourriture, alors nous sommes allés dans notre petite cuisine en bloc et avons fait un Recette de tochitura moldave.

EtIngrédients pour la tochitura moldave

  • porc environ 300-400 gr
  • environ 4-5 tranches de bacon (de Monya)
  • 3 gousses d'ail
  • un verre de vin rouge
  • feuilles de laurier
  • grains de poivre noir
  • vegeta de casa
  • du fromage à soufflet (pris du marché)
  • gogonele et chou-fleur marinés (comme dans notre pays, chez les Moldaves, c'est-à-dire en saumure)
  • polenta (c'est à dire de l'eau avec du sel et de la farine de maïs dans laquelle j'ai jeté un morceau de beurre vers la fin)
  • 2 oeufs

Préparation à la Tochitura moldave

J'ai coupé la viande et le bacon en morceaux et je les ai frits dans une casserole de tuci. Je l'ai durci un peu des deux côtés jusqu'à ce qu'il blanchisse un peu, après quoi j'ai ajouté les épices, la feuille de laurier et le vin. Je l'ai laissé sur le feu pendant environ 30 minutes.

En attendant, la polenta a été faite & #8230 Je ne donnerai pas la recette ici, car tout le monde sait ce qu'est cette polenta et comment elle est faite.

Quand tout était prêt j'ai mis dans mes assiettes le fromage à soufflet, un morceau sain de polenta vapeur, une portion saine de viande frite et chaude, un œuf au plat et j'ai combiné le tout avec quelques cornichons mis à l'automne dans des fûts en bois, A la campagne .

En plus de tout cela, j'ai aussi bu un verre de vin rouge du vignoble que j'ai cueilli cet automne.

Que puis-je vous dire d'autre sur la tochitura moldave ? Aaa & #8230 Pofta Buna !


Recommandations pour vous et votre maison

Poêle à frire, fonte émaillée, ronde, 20cm, turquoise

Ensemble de 3 casseroles sous vide alimentaire (0,7L, 1,4L, 2,4L)

Aspirateur alimentaire FFS002X-01, aspirateur sec

Damian Bogdan, le 12 octobre 2014

Fromage de brebis fermenté, conservé au sel

Damian Bogdan, le 12 octobre 2014

La pâte ou le bouillon de tomate n'est pas utilisé pour la tochitura moldave !

Szekely Vasile, le 18 septembre 2014

oui de quel type de fromage avez-vous besoin?

Marlena Mihailescu, 19 février 2014

Doina Burcioiu, le 18 décembre 2013

Andrada Cristinariu, 18 décembre 2013

Ionut Marius, 27 octobre 2013

Mihai Bobu, le 18 septembre 2013

LUBITA (Chef de cuisine), 9 septembre 2012

Ce ragoût est très bon, mais en aucun cas on ne peut l'appeler tochitura, surtout moldave. Sinon, que de bons voeux !!

Nicoleta_Chivu (Chef de cuisine), 7 septembre 2012

Je ne sais pas si c'est comme un ragoût de porc. c'est comme ça que je fais la tochitura. D'accord, vous pouvez également utiliser des organes de porc, mais nous ne les aimons pas vraiment. Et les aumônes de porc sont faites uniquement à base de porc, éventuellement avec un peu de matière grasse, sans ajout de concentré de tomate. Au lieu de cela, j'aime ajouter un peu d'ail.

burdulea maria elena (Chef de cuisine), 6 septembre 2012

La tochitura est-elle une sorte de ragoût de porc ? Je fais quelque chose de similaire, mais sans fromage ni œufs.

valentina ionita (Chef de cuisine), 6 septembre 2012

Nicoleta_Chivu (Chef de cuisine), 6 septembre 2012

Dans la joyeuse cuisine (Chef de cuisine), 6 septembre 2012

Je ne l'ai jamais fait et j'ai entendu dire que c'était très bien. semble phénoménalement bon. Bienvenue! J'aime beaucoup vos recettes. Nicole


Comment préparer la meilleure tochitura moldave. L'ingrédient secret qui rend la viande plus tendre et plus savoureuse

La recette de la tochitura moldave est aussi simple que savoureuse. Contrairement à d'autres régions du pays, où les femmes au foyer ajoutent des oignons, des carottes râpées, du bouillon de tomates ou du paprika, les Moldaves font mijoter la viande avec une tasse de vin blanc sec. C'est l'ingrédient qui rend la viande plus tendre et plus savoureuse. Les épices à ne pas manquer dans la tochitura moldave sont : le thym, le poivre, le laurier et l'ail. Il cuit en une heure environ.

Ingrédients pour 4-5 portions :

* un kilogramme de porc (cuisse, côtes maigres ou cou)
* 150 grammes de saindoux, d'huile ou de bacon coupé en petits cubes
* 150-200 ml de vin blanc sec
* sel, poivre, thym, laurier, 6-8 gousses d'ail

Mode de préparation :

Couper le porc en cubes (3x3 cm). La meilleure tochitura est à base de viande très fraîche, un peu plus grasse (en aucun cas de viande musculaire ou maigre). Dans une marmite de tuci, faire fondre le saindoux ou les lardons (si on n'en a pas, on peut faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile, de quoi graisser le fond de la marmite), puis ajouter la viande. Mélanger avec une cuillère/spatule en bois jusqu'à ce que la viande soit blanche de tous les côtés, puis ajouter une tasse d'eau et laisser bouillir. Quand il tombe, ajoutez un peu plus d'eau et mélangez pour que la viande bout à feu doux. Ajouter du sel au goût, du poivre, des feuilles de laurier et du thym. Une fois que l'eau est tombée et que la viande a bruni, elle est recouverte de vin. Vers la fin, ajoutez l'ail haché et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

La tochitura moldave peut contenir, selon les préférences, des saucisses ou des organes de porc (foie et rognons). Ceux-ci doivent être ajoutés à la casserole après que le steak bout pour la première fois. A un kilogramme de viande s'ajoutent au maximum 300 grammes de saucisses et 250 grammes d'organes coupés en dés.

Lorsque la tochitura est presque prête, faites bouillir la polenta et faites frire la maille. Lorsque tout est prêt, placez la polenta sur une assiette plate, placez l'œil frit avec du fromage râpé salé dessus et placez la tochitura avec la sauce autour de la polenta.


Côtelette de porc

Medi, j'avais prévu de faire une tochitura depuis 3 mois :) D'habitude je mets du poulet, le boeuf me parait trop fort et trop foncé.

Merci Man pour cette délicieuse recette.

Avec plaisir, j'espère que vous trouverez sur le blog d'autres recettes qui attireront votre attention` :)

C'est une délicieuse tochitura, je l'ai essayée la semaine dernière et depuis lors, mon futur mari me demande tout le temps quand je vais la faire. Aujourd'hui je lui ai préparé une grosse surprise :)), j'ai refait la tochitura, j'ai hâte qu'il revienne du boulot pour voir sa réaction :p ! Demain je testerai les fameux beignets moelleux, j'espère ne pas me moquer de moi : P. Merci pour les recettes !

Tochitura est addictif, je l'ai senti sur ma peau aussi :)) Tu n'as pas à t'inquiéter, mais pour les encouragements, je te souhaite bonne chance demain avec les beignets !

quelle chute de vin rouge ou blanc

J'ai mis du vin rouge sur la tochitura de porc. Mais, si je n'ai que du vin blanc sous la main, j'utilise celui-là aussi, je ne respecterai tout simplement pas toutes les recettes et règles maintenant avec sainteté :)

Est-ce que ça ressemble à Dobrogea tochitura ?!

Merci pour la recette, le mien a mangé comme des hors-la-loi. ))

Avec plaisir! Vous m'avez en quelque sorte fait réfléchir, je devrais renommer la recette, je pense que ça sonnerait bien & hors-la-loi quottochitura & quot :))

Arrêt enfin. J'étais un peu contrarié de devoir cuisiner aujourd'hui mais je ne savais pas quoi. et tu as posté 2 recettes avec des pommes de terre l'une après l'autre et ça n'a pas marché. alors j'ai parcouru vos recettes et je me suis arrêté à la tochitura. sans compter que j'ai aussi choisi le menu du week-end. cuisses farcies. assiette de poisson et éclairs dessert..mais. il y a toujours un cadeau. Je ne peux pas te décevoir comme toi. )) adapter les recettes. mais merci pour l'inspiration Lorena

J'aime le menu choisi, même s'il n'y a pas de patates du tout :) Je pense que tu ne devrais même pas mentionner que tu les as adaptées, mais ne le fais que quand tu n'as pas trouvé quoi adapter - si jamais ça arrive : ))


Côtelette de porc

Medi, j'avais prévu de faire une tochitura depuis 3 mois :) D'habitude je mets du poulet, le boeuf me parait trop fort et trop foncé.

Merci Man pour cette délicieuse recette.

Avec plaisir, j'espère que vous trouverez sur le blog d'autres recettes qui attireront votre attention` :)

C'est une délicieuse tochitura, je l'ai essayée la semaine dernière et depuis lors, mon futur mari me demande tout le temps quand je vais la faire. Aujourd'hui je lui ai préparé une grosse surprise :)), j'ai refait la tochitura, j'ai hâte qu'il revienne du boulot pour voir sa réaction :p ! Demain je testerai les fameux beignets moelleux, j'espère ne pas me moquer de moi : P. Merci pour les recettes !

Tochitura est addictif, je l'ai senti sur ma peau aussi :)) Tu n'as pas à t'inquiéter, mais pour les encouragements, je te souhaite bonne chance demain avec les beignets !

quelle chute de vin rouge ou blanc

J'ai mis du vin rouge sur la tochitura de porc. Mais, si je n'ai que du vin blanc sous la main, j'utilise celui-là aussi, je ne respecterai tout simplement pas toutes les recettes et règles maintenant avec sainteté :)

Est-ce que ça ressemble à Dobrogea tochitura ?!

Merci pour la recette, le mien a mangé comme des hors-la-loi. ))

Avec plaisir! Vous m'avez en quelque sorte fait réfléchir, je devrais renommer la recette, je pense que ça sonnerait bien & hors-la-loi quottochitura & quot :))

Arrêt enfin. J'étais un peu contrarié de devoir cuisiner aujourd'hui mais je ne savais pas quoi. et tu as posté 2 recettes avec des pommes de terre l'une après l'autre et ça n'a pas marché. alors j'ai parcouru vos recettes et je me suis arrêté à la tochitura. sans compter que j'ai aussi choisi le menu du week-end. cuisses farcies. assiette de poisson et éclairs dessert..mais. il y a toujours un cadeau. Je ne peux pas te décevoir comme toi. )) adapter les recettes. mais merci pour l'inspiration Lorena

J'aime le menu choisi, même s'il n'y a pas de patates du tout :) Je pense que tu ne devrais même pas mentionner que tu les as adaptées, mais ne le fais que quand tu n'as pas trouvé quoi adapter - si jamais ça arrive : ))


Vidéo: Tochitura moldoveneasca, reteta originala. Ușor de gătit si un deliciu garantat! (Décembre 2021).