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Rouleau aux framboises et crème mascarpone

Rouleau aux framboises et crème mascarpone

J'ai d'abord préparé la feuille de rouleau.

J'ai séparé les jaunes des blancs.

J'ai mélangé les jaunes avec les 2 cuillères à soupe d'huile.

J'ai humidifié le sucre avec de l'eau, j'ai ajouté le jus de citron et j'ai fait bouillir, j'ai obtenu un sirop assez épais.

J'ai battu les blancs d'oeufs fort avec une pincée de sel. Quand ils ont déjà fait des "épines", je mets un peu le sirop chaud.

Sur la mousse de blanc d'oeuf, j'ai mis les jaunes et mélangé légèrement avec un fouet.

J'ai mélangé la farine avec la levure chimique, puis je l'ai incorporée à la composition d'oeufs, également dans le but, avec des mouvements inverses, en prenant soin de ne pas laisser de mousse.

J'ai tapissé la grande plaque de cuisson (33x33 cm) de papier sulfurisé et j'ai mis la composition en la nivelant.

J'ai mis la plaque au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes.

Il est utile de vérifier avec un cure-dent s'il est cuit.

Après ce temps, j'ai sorti la plaque, mis un autre papier sulfurisé dessus, l'ai retourné et après avoir décollé le papier sur lequel il était cuit, j'ai roulé la feuille avec le papier de cuisson.

Parce que le plan de travail était chaud, le papier est devenu un peu humide, donc le papier a roulé en douceur.


J'ai laissé décongeler les framboises, puis je les ai mélangées avec du sucre vert.

Je l'ai mis sur le feu pour laisser du sirop, puis je l'ai passé dans une passoire épaisse pour enlever les graines.

Je l'ai mélangé avec une cuillerée d'amidon et l'ai remis sur le feu jusqu'à ce qu'il épaississe.

Je laisse refroidir.


J'ai mélangé la crème de mascarpone avec une cuillère à soupe de sucre vert, même si je n'aurais pas pu l'ajouter du tout, c'était assez sucré pour nous.


J'ai ouvert la feuille du rouleau, j'ai mis du coulis de framboises dessus puis la crème au mascarpone.

J'ai couru en arrière.

Je l'ai coupé en deux pour tenir sur deux plateaux plus petits.

J'ai garni avec le reste de la crème, j'ai mis des bâtonnets de chocolat et quelques fraises.


Comme je l'ai dit, le temps de préparation n'était pas trop long.

Simple mais très bon.


Bon appétit !!!




Rouleau de tiramisu au mascarpone, biscuits et dessus de café

Bien mieux que n'importe quel Tiramisu. Aujourd'hui, nous allons faire un rouleau avec des biscuits et des bananes sans cuisson. Parce que l'été arrive, pensai-je. Battre les jaunes au bain-marie avec la moitié de la quantité de sucre en poudre. Laisser refroidir et ajouter le mascarpone, le reste du sucre glace et. Rouleau de tiramisu au mascarpone, biscuits sirupeux et dessus de café.

Un gâteau simple avec des biscuits sirupeux et une crème de mascarpone avec du café et de la ness. Gâteau tiramisu sur un plateau avec biscuits et mascarpone. Recettes Vidéo & rsaquo Recettes de Bonbons Jamilacuisine. Calories : 268 Rouleau au mascarpone et crème de fraise - Couleur et saveurs couleur et arôme. Rouleau au mascarpone et aux fraises Simple et savoureux, ce rouleau est parfait. Pour la garniture : - 250 g de mascarpone. La crème pour chantilly et le mascarpone sont mis dans un bol.

Comment faire un rouleau à la crème de mascarpone et au goût de café. Quand vous avez envie de quelque chose de sucré, les desserts rapides sont mes préférés ! Ce rouleau est très facile à réaliser et a le décor fait au fil du temps.


Roulé à la crème matcha et mascarpone

  • Mode de préparation :
    Préchauffer le four à 200°C.

Comptoir : Vous vous séparez. Battez les blancs d'œufs dans un bol propre (ne pas mouiller ou graisser), avec une pincée de sel. Ajouter le sucre progressivement et continuer à battre jusqu'à ce que la mousse devienne dure.

Ajouter les blancs d'œufs et la mousse pendant environ une demi-minute.

Ajouter le matcha et la farine (les deux doivent être tamisés) et mélanger avec une cuillère en bois ou une cuillère très lentement, afin de ne pas détruire la structure aérée de la composition.

Tapisser une plaque de four avec du papier sulfurisé. Verser la pâte et la niveler avec une spatule ou un couteau. Astuce : Pour fixer le papier sur le plateau, collez les coins du plateau avec un peu de pâte.

Placez le plateau au four pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que la surface du plan de travail devienne jaune doré. Le plan de travail est prêt lorsque, si vous appuyez légèrement votre doigt sur le plan de travail, il reprendra facilement sa forme initiale.

Avec un couteau, ouvrez les bords du plan de travail du plateau.

Prenez un morceau de serviette propre et essuyez-le complètement. Pressez et étalez sur la table. Poudre de sucre en poudre.

Retirez la plaque de la plaque, avec tout le papier, et roulez-la sur le torchon humide de manière à ce que le papier sulfurisé soit au-dessus. Dépliez le papier avec précaution. S'il est difficile à décoller, humidifiez le papier avec de l'eau et réessayez.

Le comptoir est roulé avec le frais, tant qu'il est chaud. Si le plan de travail se casse, il ne peut plus être roulé. Il est ensuite laissé refroidir complètement.

Crème : Mettez les feuilles de gélatine dans un bol avec un peu d'eau froide et laissez-les ramollir. Battre la friture jusqu'à ce qu'elle devienne dure. Ajouter le mascarpone et le yaourt et bien mélanger. Des arômes peuvent être ajoutés selon votre préférence (écorce de citron ou d'orange, vanille).

Dans une casserole mettre env. 50 ml d'eau chauffée avec le sucre. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Sortez la gélatine de l'eau, essorez-la bien et ajoutez-la dans le bol avec le sirop de sucre. Remuer jusqu'à ce que la gélatine fonde. Laisser refroidir un peu puis ajouter au mélange de friture. (Si le mélange de gélatine est trop chaud, la crème fouettée fondra et sera trop molle). Si de la poudre de gélatine est utilisée, elle sera préparée comme indiqué dans les instructions sur l'emballage.


Comment faire la meilleure crème maison

La crème maison a un goût incomparable et une texture soyeuse. Si nous le préparons à partir d'ingrédients de qualité et ne connaissons que quelques secrets, la qualité des gâteaux faits maison s'améliorera considérablement. Une excellente crème est prête en quelques minutes et nous pouvons l'utiliser comme garniture et décoration pour la plupart des gâteaux d'été. Le secret d'un bol de crème délicieuse est d'avoir une crème de qualité et les ustensiles de cuisine nécessaires pour préparer et décorer les desserts.

Ingrédients

Pour préparer la meilleure crème maison, nous n'avons besoin que de deux ingrédients :

N'utilisez pas de sucre en poudre, car la crème va ramollir. Au lieu de cela, le sucre en poudre contient également une petite quantité d'amidon, ce qui lui donnera une texture plus ferme. La quantité de sucre que nous utiliserons dépend de la quantité de crème pour la crème utilisée. En général, on ne dépassera pas 100 g de sucre en poudre.

Méthode de préparation

Avant de préparer la crème, il est nécessaire de bien refroidir la crème sucrée. Ce processus préliminaire nous aidera à obtenir d'excellents résultats plus rapidement. Par conséquent, la crème fouettée est refroidie 4 à 6 heures avant utilisation. Cette étape n'est nécessaire que si l'on bat la crème au mixeur ou à la cible. Si nous utilisons de la crème fouettée, elle fera tout le travail pour nous.

Mettez la crème fouettée dans un bol à mélanger froid et battez avec un mélangeur (ou un fouet). Le sucre sera ajouté lorsque la crème commencera à prendre. Ajoutez ensuite - si on veut - de l'essence de vanille. Donc, au début, nous mélangeons la crème pendant deux minutes, d'abord à basse vitesse, puis augmentons la vitesse. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème commence à durcir puis ajoutez le sucre en poudre. Mélangez encore deux minutes et la crème est prête à servir. La crème ne sera pas battue plus longtemps que le temps recommandé, car le lactosérum se séparera de la graisse. Si nous utilisons un soda à la crème, il suffit de verser la crème pour la crème dans l'appareil, d'ajouter le sucre, de fixer la cartouche pour l'appareil, de secouer le contenu plusieurs fois et la crème est prête. Lorsque nous voulons décorer, nous attachons la buse au bras de l'appareil. La crème restante peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Outils nécessaires


Pour préparer la meilleure crème maison, nous n'avons besoin que de quelques ustensiles de cuisine :

  • Mixer
  • Siphon de crème
  • Cartouches de soda à la crème
  • Tasse à crème
  • Brindilles décoratives / pointes

Le siphon à crème Hendi a une capacité de 0,5 l ou 0,95 l et est idéal pour préparer et garnir des gâteaux à la crème. La différence sera immédiatement remarquée par tous les amateurs de douceurs ! Livré avec trois buses de tailles et de motifs différents et une brosse de nettoyage. Cependant, il peut également être très bien lavé au lave-vaisselle. La crème non utilisée peut être conservée au frais jusqu'à 14 jours au réfrigérateur, si nous la laissons dans le siphon. Et si nous voulons le servir de manière élégante, à côté d'un bol de fruits frais, nous pouvons le mettre dans une tasse en acier inoxydable, spéciale pour la crème, de Hendi.

Le siphon à chantilly nécessite l'achat de cartouches/motifs spéciaux. Les cartouches universelles de soda à la crème de Hendi sont parfaites pour tout type de machine à soda à la crème. Ils sont remplis de N2O, également appelé oxyde d'azote et gaz hilaire. Chaque capsule contient environ 8 grammes d'oxyde d'azote pur, à partir duquel 1,5 litre de crème peut être préparé.

La crème maison peut aussi être préparée avec un mixeur, mais dans ce cas il faut refroidir la crème avant utilisation, ainsi que le bol du mixeur. La période de mélange recommandée doit également être respectée afin que la crème ne coupe pas. Le batteur à main SAMMIC TR / BM350 de Hendi est équipé de deux bras mélangeurs amovibles et interchangeables - un bras mélangeur et un fouet et est le choix idéal pour fouetter, émulsionner et mélanger la composition du gâteau.

Les décorations ou les dessus sont absolument nécessaires si nous voulons décorer de manière spectaculaire des desserts et plus encore. Une tasse de cappuccino, de fraises ou de crème glacée est complètement différente décorée avec une crème de qualité. Les pincettes Hendi sont fabriquées en acier inoxydable et sont disponibles dans une grande variété de tailles et de modèles. Les plus pratiques sont les sets d'embouts déco, qui peuvent être utilisés avec la machine à chantilly.


Rouleau de meringue aux framboises

Battez très bien les blancs d'œufs au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse.

Ajouter le sucre et continuer à battre la mousse jusqu'à ce qu'elle durcisse.

et mélanger, légèrement, avec une spatule, avec des mouvements de bas en haut.

La composition est placée dans un plateau avec du papier sulfurisé, étalé uniformément

et cuire au four préchauffé à 150 degrés pendant une heure.

Sortez la plaque du four et retournez la plaque de meringue sur une autre plaque à pâtisserie saupoudrée de sucre en poudre. Décoller le papier cuisson au dos de la meringue.

Rouler avec du papier et laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouettez très bien la crème en utilisant si besoin une enveloppe de durcisseur.

Graisser la feuille de meringue avec de la crème,

saupoudrer les framboises uniformément sur la crème

et roule sans trop serrer.

Portionner et servir nature ou avec de la gelée de framboises.

Que penses-tu de cette recette? Laissez-nous un commentaire pour nous dire comment cela s'est passé ou si vous avez besoin de conseils supplémentaires.


Rouleau au fromage et aux framboises

En fin de semaine, choisissez un dessert appétissant, comme ce rouleau de banane. Rouleau de stracciatella aux fraises ou aux bananes. Le dessus de cacao moelleux est complété par un délicieux. Pain aux bananes, recettes de gâteaux, muffins, desserts. Un dessert appétissant fourré au mascarpone.

Le goût des bananes combiné avec de la crème à la vanille, du chocolat et des noix cuites au four est un. Gâteau aux cerises et crème de mascarpone au chocolat blanc. Ingrédients pour la crème et la garniture : 250 g de crème mascarpone, 150 g de crème liquide, 3 grosses bananes, 3 cuillères à soupe de jus de citron. Et aujourd'hui je vous apporte quelque chose de sucré, un gâteau aux petits pains et bananes, et crème vanille, & ldquo enrichi & rdquo avec un peu de mascarpone.

Roulez délicatement le plan de travail, étalez la crème, placez les bananes l'une derrière l'autre, roulez à nouveau et posez le rouleau sur une grille. J'aime faire des petits pains car ils peuvent être fourrés avec différentes crèmes, en l'occurrence une crème à la vanille, qui peut être faite avec du pudding, avec des œufs. Gâteau aux larmes d'éléphant, un rouleau à la crème de noix, dessus de cacao moelleux, rempli de bananes fraîches et de glaçage au chocolat. Voir aussi de bonnes recettes de gâteau à la vanille avec mascarpone et crème d'ananas! Rouleau de meringue à la crème de mascarpone et au lemon curd !

Si vous cherchez une recette de petit pain simple et farinez moi-même.


Dessert dans un verre avec crème de mascarpone et fraises

Une recette simple pour un gâteau aux fraises et au mascarpone, avec des dessus de pandispan moelleux avec. On place le premier haut, on met autour de lui l'anneau réglable pour le gâteau, on sirop, ensuite. Dans les tasses ou les verres préparés, nous mettons une couche de biscuits, puis la gelée de fraise, la crème au mascarpone avec de la crème fouettée, nous répétons par-dessus. Le gâteau à la noix de coco - graines de pavot et crème de mascarpone à la fraise est un dessert de saison aromatique très savoureux que vous devriez essayer. Pour la garniture : - 250 g de mascarpone. Donc un gâteau rapide avec peu d'ingrédients : biscuits, crème mascarpone, crème liquide, fraises, essence de vanille et lait pour sirop. Comment faire le roll top, comment faire de la crème au mascarpone. Cake au pavot et coco top, crème mascarpone et fraises ! Rouleau à la crème de mascarpone et aux fraises, glacé au chocolat fondu.

Crème mascarpone à la fraise. Monter la crème dans des verres en alternant avec les tranches de fraises. Donnez les verres à la crème mascarpone et aux fraises froides pour 30. Tarte aux fraises et mascarpone & # 8211 Mazilique mazilique. Gâteau à la crème au chocolat, mascarpone. Il peut être fait avec n'importe quel fruit frais si nous sommes encore dans leur saison. Pardonnez-moi, Père, j'ai péché dans une orgie de sucre !

Que faire si les enfants ne le font jamais. Recette de roulé au chocolat avec mascarpone et crème.


Gâteau à la crème de mascarpone, chantilly et framboises

Si vous recherchez un gâteau savoureux et parfumé, mais en même temps avec une texture légère, alors vous êtes au bon endroit. Le gâteau aux framboises est le choix parfait pour surprendre votre entourage, peu importe l'occasion.

La recette du cake top est celle qui ne manque jamais et vous pouvez la trouver ICI.

Ingrédients pour la crème au mascarpone :

  • 250 grammes de mascarpone
  • 100 ml de crème fouettée
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 essence de vanille

Ingrédients de la crème :

  • 500 g de crème fermentée 25 - 30% de matière grasse
  • 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 sachet de crème fouettée
  • 1 essence de vanille
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Framboise

Jusqu'à ce que le dessus soit cuit, vous pouvez préparer la crème mascarpone, la crème et mettre la moitié de la quantité de framboises dans un bol avec 1 sachet de sucre vanillé et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Dans un bol, mettre tous les ingrédients nécessaires à la crème mascarpone et mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène. Quand c'est prêt, mettre la crème au froid.

Pour préparer la crème, mélangez la crème fermentée et le sucre en poudre dans un bol jusqu'à obtenir une composition fine et homogène. Si la crème n'est pas très dure, vous pouvez également ajouter une enveloppe de durcisseur de crème, mais attention à ne pas trop mélanger la crème pour qu'elle ne coupe pas. Quand il est prêt, mettez-le également au froid.

Couper le dessus en 3 parts égales, mais seulement après refroidissement. Siroter le premier plan de travail avec du sirop de fruits puis ajouter la moitié de la crème obtenue. Mettez les framboises (sur lesquelles vous mettez du sucre) sur la crème et ajoutez le deuxième sommet. Vous sirop celui-ci aussi, mais pas beaucoup. Mettez la crème mascarpone puis mettez le dernier dessus, celui que vous siropez le moins. Mettre tout le gâteau dans le reste de crème. Vous pouvez le décorer avec des framboises fraîches (comme nous l'avons fait) et vous pouvez y ajouter quelques feuilles de menthe.


300 ml de lait sucré, 150 ml d'huile, 300 gr de farine, 6 œufs, 1 sel en poudre (pour la pâte) 400 gr de mascarpone, 200 gr de sucre, 250 gr de crème pour la crème, 1 sel en poudre, l'essence de vanille (pour la crème) 300 gr de sucre , 200 gr de beurre (pour le caramel) 250 ml de crème pour la chantilly, 50 gr de noisettes forestières, 100 gr de framboise (pour la décoration)

Pour la pâte à éclairs, faire bouillir le lait avec l'huile et une pincée de sel, et quand il atteint le point d'ébullition, ajouter toute la farine et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle absorbe tout le liquide. Laisser bien refroidir, puis incorporer un à un, les 6 œufs. Dans une plaque, sur du papier sulfurisé, dessinez les formes des Saint-Jacques avec un chic. Cuire les éclairs pendant 35-40 minutes à 180 degrés.

Pendant ce temps, préparez la crème au mascarpone. Mélanger la chantilly avec le sucre, puis ajouter l'essence et incorporer la crème au mascarpone. Une pincée de sel est ajoutée pour accentuer le goût. Remplissez les coquilles d'éclairs avec cette crème. Après avoir rempli les éclairs, nous préparons la sauce caramel.

Mettre le sucre caramélisé en remuant constamment, et lorsqu'il est fluide, ajouter le beurre, bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde et ajouter la chantilly. Remuer vigoureusement jusqu'à ce que la composition épaississe. Laisser refroidir le caramel et glacer les éclairs avec. Décorez-les ensuite de noisettes et de framboises.


Ingrédients poulet aux 40 gousses d'ail

  • 1 oignon moyen, coupé en 4
  • 1 Happy Chicken de 1,5-2 kg.
  • 1 citron, coupé en deux
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • 40 gousses d'ail, j'ai utilisé 3 têtes sans les compter
  • 150 ml. de soupe au poulet
  • 100 ml. de crème pour cuisiner
  • gros sel et poivre au goût

Recettes vidéo : poulet aux 40 gousses d'ail et roulé au mascarpone et framboises

Comment faire cuire du poulet aux 40 gousses d'ail & recette #8211 au format texte (imprimable)

1. Allumez le four et réglez-le à 200°C. Peignez soigneusement le poulet, en brûlant avec un chalumeau de cuisine (ou la flamme du poêle) toute trace de plumage. Essuyez ensuite le poulet avec du papier absorbant, à l'intérieur comme à l'extérieur. Assaisonner généreusement le poulet de sel et de poivre, à l'intérieur comme à l'extérieur.

2. Coupez l'une des têtes d'ail en deux. Nous insérons ½ dans la cavité du poulet, avec la feuille de laurier et ½ citron. Nous attachons les cuisses de poulet avec du fil de cuisine. Saupoudrer le poulet de thym haché.

3. Dans une casserole de la bonne taille, de préférence avec un couvercle qui ferme hermétiquement (ou un plat de gêne, etc.) on met les quartiers d'oignon, ½ citron restant, ½ tête d'ail hachée et les chiots des deux autres têtes , certains ouvrent les autres mais impurs. Au milieu, nous plaçons le poulet, la poitrine vers le haut.

4. Versez toute la soupe au poulet dans le bol, sur l'oignon et l'ail. Couvrir le poulet avec le couvercle. Mettre le poulet au four préchauffé à 200°C pendant 1h30. Le temps peut varier en fonction de la taille du poulet, nous le cuisons jusqu'à ce que le poulet soit bien pénétré et que l'ail soit très doux. Retirez le couvercle, montez la température du four à 230 °C, de préférence sur la fonction grill. Rôtir le poulet pendant 10-15 minutes.

5. Retirez délicatement notre poulet avec 40 gousses d'ail de la poêle dans laquelle il a été cuit au four et transférez-le dans une assiette en le recouvrant légèrement de papier d'aluminium.

Sauce à l'ail

6. Retirez l'oignon et l'ail du bol. Nous pressons l'ail & # 8211 il sortira comme une crème de la peau & # 8211 et nous le récupérons dans une casserole. Écraser l'ail cuit et filtrer tout le liquide du bol dessus. Presser ½ citron cuit dans la poêle. Bien mélanger et ajouter la crème pour la cuisson. Porter à ébullition jusqu'à ce que la sauce baisse autant que désiré. Mélanger un peu au mixeur à la fin et assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre. Servez le poulet chaud avec la sauce et votre garniture/salade préférée. Voici à quoi ressemble le poulet fait selon la même recette pour mon livre. Il a ensuite été servi avec délicieuses pommes de terre cuites deux foisCliquez ici & # 8211 et avec une salade mesclun.

Recette de Livia & #8211 roll au mascarpone et framboises

Ingrédients

  • 5 œufs frais (entiers)
  • 120 grammes de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 120 grammes de farine
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 250 mascarpone
  • 350 grammes de crème fouettée
  • framboises fraîches (environ 300 grammes)
  • 50 grammes de sucre vanillé en poudre
  • pelure râpée de 1 fichier

Méthode de préparation

1. Pour le roll top, accédez recette rouléeCliquez ici & # 8211 que vous trouvez, y compris la vidéo et suivez toutes les étapes.

2. Pour la crème : mettre dans un bol le mascarpone et la chantilly, tous deux très froids. Ajouter le sucre vanillé en poudre et mélanger jusqu'à ce que la crème durcisse bien.

3. Assemblage : diviser la crème en deux. Ajouter les framboises en deux (garder quelques baies pour la décoration) et mélanger légèrement, puis ajouter le zeste de citron vert râpé. Étalez le dessus du rouleau refroidi et remplissez-le de crème à la framboise. Rouler et enrober le rouleau de crème nature et décorer de framboises confites, éventuellement et d'un peu de zeste de citron vert râpé. Servir froid.


Vidéo: GÂTEAU ROULÉ AUX FRAISES (Décembre 2021).