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Comment faire du risotto

Comment faire du risotto

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Maîtriser la décadence crémeuse de ce plat à base de céréales est facile avec quelques techniques simples.

Risotto 101

Faire du risotto implique l'ajout lent de liquide et l'agitation fréquente pour amadouer l'amidon du riz. Cela crée une sauce succulente qui enveloppe le grain et porte la saveur. Les risottos sont traditionnellement préparés avec du riz Arborio à grains moyens, mais de nombreux autres grains donnent des résultats formidables. L'orge, l'avoine coupée en acier, le quinoa et le boulgour profitent grandement de cette méthode de cuisson. Comme le riz Arborio, ces grains contiennent beaucoup d'amidon facilement libéré qui donne une onctuosité caractéristique. Cependant, aucune quantité de brassage n'apportera de l'onctuosité aux grains qui manquent d'amidon, comme le riz basmati.

Étape 1 : Faire sauter les aromates

Pour commencer, portez votre jus de cuisson à ébullition en vue de l'étape 3 (ajoutez le vin et le liquide de cuisson). Vous finirez par ajouter le liquide à votre grain et le voudrez chaud car les ingrédients froids ralentissent la libération d'amidon. Pendant ce temps, faites sauter des légumes aromatiques comme l'oignon, l'ail et les échalotes dans de l'huile ou du beurre pour fournir une base gustative sur laquelle construire le risotto.

Étape 2 : ajouter des céréales

Faire sauter le grain lui insuffle les saveurs des légumes et aide le risotto à bouillir plus rapidement lorsque le liquide est ajouté.

Étape 3 : Ajouter le vin et le liquide de cuisson

Ajouter le vin d'abord pour permettre à l'alcool de cuire. Remuez le riz pendant que vous ajoutez le vin pour aider à extraire l'amidon du grain. Ajouter lentement le liquide de cuisson chaud. Ne laissez qu'un voile de liquide recouvrir le grain. Remuer constamment jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

  • Astuce : Nous vous recommandons d'utiliser un bouillon du commerce à faible teneur en sodium, qui ajoutera de la saveur sans rendre le plat trop salé. Voir nos favoris.

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Comment faire un risotto crémeux sans recette

Vous avez probablement déjà vu cette mise en garde énumérée en référence au risotto sur un menu de restaurant, n'est-ce pas ? Et peut-être à cause de cela, vous n'avez jamais appris à faire du risotto. Vous pensez que le risotto est dur, ou raffiné, ou quelque chose que vous ne mangez que dans un restaurant, jamais à la maison.

Mais si 30 minutes sont longues à attendre pour dîner dans un restaurant, c'est un repas de semaine relativement rapide. (Et le risotto ne prend vraiment que 30 minutes, c'est juste mieux servi tout de suite, donc les restaurants le préparent souvent sur commande.)

Et le risotto n'est pas seulement rapide, mais facile. Tout ce qu'il faut vraiment, c'est votre présence pendant que vous le remuez, un processus que je trouve plutôt relaxant, surtout si l'on considère le soin du visage à la vapeur que je reçois inévitablement dans le processus.

Le risotto nécessite du beurre ou de l'huile d'olive, du riz, du bouillon et un peu de Parme, et vous pouvez en ajouter bien plus, des légumes aux crevettes en passant par différents types de fromage. Une chose dont il n'a pas besoin ? Une recette. Au lieu de cela, suivez simplement ces étapes simples.


Comment griller le riz pour le risotto

La première étape fondamentale de la fabrication du risotto consiste à griller le riz, qui sert à rendre le grain plus compact pour l'empêcher de se casser pendant la cuisson. Faites chauffer une grande casserole et versez-y tout le riz. Continuez à remuer le riz avec une cuillère en bois et faites-le griller quelques minutes. Vous saurez qu'il est prêt en le touchant avec vos doigts et en le sentant le riz doit être très chaud et dégager l'odeur du grain. Vous pouvez également faire griller le risotto avec une autre matière grasse comme un oignon (ou une échalote) sauté et du beurre (ou de l'huile). Une fois grillé, ajoutez un verre de vin et laissez-le s'évaporer pour plus de saveur.


Recettes de risotto d'été

Préparez un risotto réconfortant mais léger plein de saveurs de saison. Nos plats de riz estivaux mettent en valeur les courgettes, les fèves, les pois, les tomates, le crabe, les crevettes et bien plus encore.

Risotto de courgettes & fèves au pesto de basilic

Réalisez ce risotto vibrant avec des courgettes et des fèves pour profiter au maximum des légumes de l'été. Faites tourbillonner du pesto maison pour une entrée ou un plat fabuleux

Risotto crémeux aux tomates

Un plat de riz économique parfumé au romarin, au basilic et aux tomates cerises sucrées. Un souper idéal en milieu de semaine

Risotto aux courgettes & citron

Un risotto végétarien simple en une seule casserole - ajoutez simplement vos légumes de saison, laissez mijoter et dégustez

Risotto d'été

Un risotto d'été délicieusement crémeux rempli de saveurs végétales et de saison. Pas trop riche, c'est le plat principal d'été idéal

Risotto à l'orge et aux fèves

Remplacez le riz par de l'orge perlé pour faire ce risotto aux fèves avec de la ricotta et des herbes. Il est facile à préparer et fait un repas de milieu de semaine facile et plein de saveur

Tomate au four, mozzarella & risotto au basilic

Imaginez tous les meilleurs morceaux d'arancini - un riz extérieur doré et croustillant au fromage et suintant - sous forme de risotto et vous avez ce risotto aux tomates, à la mozzarella et au basilic cuit au four. C'est délicieusement & hellip


Recettes de risotto

Maîtrisez l'art de ce délicieux plat italien. facilement.

Risotto d'orge perlé au romarin et au chorizo ​​&

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Risotto au potiron

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Risotto aux champignons et bacon

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Risotto aux asperges

Mettez les asperges au centre de ce risotto satisfaisant. Garnir d'une pincée de parmesan pour un repas facile en milieu de semaine pour deux

Comment faire du risotto

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Risotto tomate & anchois aux miettes croustillantes

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Orge, poulet & risotto aux champignons

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Risotto crémeux aux courgettes

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Risotto de courge rôtie au wensleydale

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Crevettes, pancetta & risotto au cresson

Préparez notre risotto aux crevettes, à la pancetta et au cresson les soirs de semaine chargés lorsque vous avez besoin de quelque chose de rapide. Vous aurez également des restes pour le déjeuner du lendemain

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12 façons délicieusement faciles de faire du risotto

Le risotto au riz italien peut sembler sophistiqué, mais c'est en fait un excellent plat réconfortant et quelque chose que vous pouvez facilement préparer à la maison (vraiment!). Cela prend un peu de temps et d'attention, mais tout le monde peut le faire, et faire du risotto peut être un excellent moyen de ralentir et de se détendre après une longue journée. Mettez de la bonne musique ou un podcast, versez un verre de vin et profitez du temps que vous avez pour remuer votre risotto à la perfection !

Voici comment cuisiner un risotto de base :

1. Le riz à haute teneur en amidon, à grains moyens ou courts est parfait pour faire du risotto. Le riz arborio est couramment utilisé et constitue une excellente option.

2. Utilisez une grande poêle profonde.

3. Commencez par faire cuire l'oignon haché dans du beurre ou de l'huile d'olive à feu moyen à moyen-élevé. Environ un demi-oignon ferait bien l'affaire.

4. Pendant que l'oignon cuit, chauffer environ 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes dans une casserole. Utilisez un bouillon à faible teneur en sodium pour que le risotto ne devienne pas trop salé pendant la cuisson. Gardez le bouillon au chaud à feu doux tout au long de la cuisson.

5. Une fois que l'oignon est translucide, ajoutez 1 tasse de riz à risotto. Vous le « grillerez » dans la poêle jusqu'à ce que les bords des grains de riz deviennent translucides mais que les centres du riz soient encore blancs.

6. Ajouter environ ½ tasse de vin blanc à ce stade pour déglacer la poêle. Ce n'est pas nécessaire mais cela ajoute une belle saveur!

7. Ajouter le bouillon réchauffé au risotto & frac12 tasse à la fois. Une fois que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez une autre tasse ½. Répétez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit al dente, ferme à croquer mais pas croquant. Remuez fréquemment tout au long du processus. La texture du plat dans son ensemble sera semblable à de la bouillie. Vous pouvez ou non utiliser tout le bouillon réchauffé pour 1 tasse de riz, vous devriez avoir besoin d'environ 3 à 4 tasses de bouillon.

8. Ajoutez ce que vous voulez à ce stade ! Le parmesan est toujours une bonne option. Vous pouvez également ajouter de l'ail frais, des herbes, du beurre, des légumes cuits, de la viande et du mdash tout ce qui vous plaît ! Le risotto est une excellente toile vierge pour toutes sortes de saveurs.

Maintenant que vous êtes une machine à cuisiner le risotto, il est temps de passer à la vitesse supérieure avec de fabuleuses variations de saveurs.

1. Risotto crémeux à la citrouille et au bacon à l'érable

Si l'érable et la citrouille vont bien ensemble et que l'érable et le bacon vont bien ensemble, alors il va sans dire que l'érable, le bacon et la citrouille vont bien ensemble. vraiment bien ensemble. Le meilleur triangle amoureux pour frapper votre assiette JAMAIS.

2. Risotto au bacon, au cheddar et à la bière

Lorsque vous voulez un risotto sale et duveteux, contentez-vous de bacon, de cheddar et de bière et vous êtes prêt à partir.

3. Risotto au poulet et à la courge musquée

Comme si le risotto avait besoin d'être plus crémeux, cette version à la courge musquée l'amène à un tout nouveau niveau de bonté crémeuse et réconfortante.

4. Risotto au vin rouge

Prenez votre vin rouge et mangez-le aussi.

5. Risotto Caprese

Une version fraîche du risotto, cette version caprese à base de tomates et de basilic vous donnera l'impression que c'est l'été à tout moment de l'année.

6. Risotto Brocoli Cheddar

Si vous pensiez que la soupe au brocoli cheddar était aussi réconfortante que possible, eh bien, vous n'avez pas eu de risotto au brocoli cheddar.

7. Risotto Vert

Le risotto vert est comme le smoothie vert du monde du riz. Mettez vos verts.

8. Risotto crémeux aux champignons et chou frisé

Les champignons sont toujours un excellent complément au risotto, et l'ajout de chou frisé donne à votre dîner un bon punch nutritif.

9. Risotto au parmesan à la mijoteuse

Devinez quoi? Vous pouvez préparer le risotto dans la mijoteuse, ce qui le rend encore plus facile à cuisiner !

10. Risotto Crevettes et Feta

La feta donne à ce risotto une saveur différente. Et, bien sûr, les crevettes sont toujours les bienvenues à la fête.

11. Le printemps, c'est le risotto printanier

Pour quand vous ne pouvez plus supporter l'hiver, plongez dans ce risotto printanier.

12. Risotto citronné aux asperges

Le citron est une autre excellente option pour le risotto, donnant à la riche onctuosité une saveur agréable et lumineuse.

Jane Maynard est une blogueuse culinaire à Cette semaine pour le dîner et Babble, écrivain et designer, et amoureux de tout ce qui touche au chocolat.

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1. Risotto au Homard

C'est un repas simple mais luxueux. Utiliser des carapaces de homard est bien meilleur qu'un bouillon. J'avais des restes de pointes d'asperges cuites à la vapeur, je les ai coupés et je les ai jetés à la fin.

2. Risotto aux champignons et au parmesan

Cette recette de risotto aux champignons de Hell's Kitchen est si délicieuse qu'elle est l'une des variantes les plus faciles de toutes les recettes de risotto. Le vrai secret réside dans l'utilisation de champignons portobello et de champignons blancs avec du bouillon de poulet, mais vous pouvez remplacer le bouillon de légumes si vous le souhaitez.

3. Risotto crémeux aux asperges, citron et mascarpone

Ce plat de riz arborio aux teintes vertes qui attrape souvent la caméra servait d'application aux convives de Hell's Kitchen. C'est une asperge printanière, égayée de citron et enrichie d'une cuillerée de mascarpone. Servez votre risotto dès qu'il est prêt, car il continue de cuire après avoir été retiré du feu et peut commencer à se dessécher et devenir mou.

4. Risotto au homard et à la courge musquée

Après avoir vu la chef Christina préparer le risotto au homard et à la courge musquée, j'avais hâte de commencer à le faire moi-même. La recette combine une courge musquée sucrée et beurrée et un risotto crémeux aux herbes et au parmesan, avec une courge musquée débordante d'une saveur vraiment gourmande.

5. Risotto aux crevettes et pétoncles

Le risotto peut parfois être un plat écrasant à préparer, mais cette recette de risotto aux crevettes et aux pétoncles, adaptée de Hell's Kitchen de Gordon Ramsay n'a pas à l'être. Cela fonctionne, même si vous ne préparez aucun des éléments à l'avance. Remuer continuellement car les recettes de risotto l'exigent.

En rapport:

Cuisiner pour moi a toujours été un « art » imprégné de traditions. Ma carrière a été inspirée par Hell's Kitchen, le West Side de Manhattan, qui abrite l'une des meilleures communautés de restaurants indépendants de la ville de New York, ainsi que l'approche pragmatique de Gordon Ramsay pour toujours être à votre meilleur.

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Commentaires

14 février 2021 à 21h07


Je suis vos cours avec attention depuis 3 mois environ. Je suis un vieil homme, les garçons de ma génération n'apprenaient généralement pas à cuisiner. Je vais bien, mais j'ai du mal avec ma confiance dans la cuisine. Ajoutez à cela que je suis un parent célibataire d'un fils qui veut savoir cuisiner.

Je viens de le faire avec mon fils qui se joint au sous-chef. Je pense que c'est le terme, de toute façon. Nous sommes allés au magasin italien et avons acheté du parmesan en bloc et le bon type de riz. Nous n'avions pas de chardonnay et il faisait froid, nous avons donc remplacé le Bristol Cream Sherry de Harvey. Holy smoke ça s'est si bien passé! Bouchées crémeuses, savoureuses et solides de délice al dente. Je pense que nous avons mangé environ trois portions d'accompagnement chacun, car nous en avons fait un repas complet. Cela laisse assez pour faire les restes de la recette Arancini Risotto Balls, qui est en fait ce qui a initialement attiré mon intérêt.

En tout cas, délicieux. Merci Billy. Une autre cible.


Tellement délicieux! J'ai terminé le mien avec des champignons cremini sautés, des asperges finement tranchées et des petits pois. Une si bonne recette de base !!

16 octobre 2019 à 11h12


J'ai l'impression que tu es mon homme de prédilection pour les recettes de risotto. MDR. Les plus récents ont été géniaux. S'il vous plaît laissez-moi savoir chaque fois que vous en faites un végétalien! Est-ce possible? Parce que j'adore l'essayer pour mon fils.

20 octobre 2019 à 5h50


Utilisez du bouillon de légumes. Fonctionne bien avec une fille végétarienne.

20 octobre 2019 à 7h07

16 octobre 2019 à 10h58


Recette de risotto simple et délicieuse ! J'adore la délicieuse combinaison d'ingrédients parfaits. Bonne instruction aussi. J'ai toujours du mal à faire le risotto correctement. Merci pour les conseils.

16 octobre 2019 à 10h17


Ce risotto est tellement crémeux ! J'adore le risotto et cela le rend si facile à préparer et si bon !

16 octobre 2019 à 9h58


J'ADORE le risotto ! Et cela n'a pas déçu. J'adore pouvoir le faire délicieux à la maison.

16 octobre 2019 à 8h15


J'ADORE le risotto dans toute sa simplicité, et ça a l'air d'une très belle version. Ça a l'air génial!

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3 Essentiels pour la fabrication du risotto

1. Poêle large à fond épais
La poêle que vous utilisez pour faire le risotto doit être large et à fond épais. Une large surface dispersera la chaleur plus uniformément pour permettre au liquide de réduire uniformément. Un fond épais aidera à éviter les brûlures puisque le risotto cuit sur la cuisinière pendant si longtemps.

2. Louche
La clé d'un bon risotto est d'ajouter systématiquement du bouillon au fil du temps, en ajoutant plus une fois que le liquide est complètement absorbé. Une louche est l'outil parfait à utiliser pour ajouter plus de stock. Ajoutez une louche de bouillon, remuez et lorsque le riz semble presque sec, ajoutez-en une autre et répétez l'opération jusqu'à la fin.

3. Vin blanc sec
Le risotto est meilleur avec un vin blanc sec, comme le chardonnay, le sauvignon blanc ou le pinot grigio. Évitez les vins trop sucrés car le risotto est déjà un plat riche. L'acidité naturelle des acides tartrique et malique des raisins rehausse les saveurs des autres ingrédients, tant sucrés que salés.


Préparez le risotto à l'avance

J'adore le risotto, mais il faut du temps et de l'attention pour faire un risotto parfait. Et si je vous disais qu'il existe un moyen plus simple de préparer un risotto en le préparant à l'avance ? Je parie que tu serais heureux alors ! La réponse est la pré-cuisson. Si vous essayez de préparer le risotto complètement à l'avance et que vous le réchauffez ensuite, il sera trop cuit et pâteux. Au lieu de cela, vous pouvez le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit environ à mi-cuisson, le riz doit encore être assez ferme à l'intérieur, puis l'étaler sur une plaque à pâtisserie pour arrêter la cuisson et refroidir.

Essayez les fantastiques recettes de risotto de What's Cooking America.

Lorsque vous préparez cette technique de préparation de risotto à l'avance, préparez votre risotto en fonction de la recette que vous souhaitez utiliser, mais –

Une recette de risotto standard de 4 portions utilise 5 tasses de liquide (vin, bouillon, eau, etc.) pour 1 1/2 tasse de riz arborio. En utilisant cette préparation de risotto à l'avance, vous n'utilisez que 3 1/4 tasses de liquide (en réservant les 1 3/4 tasses restantes pour le moment où vous êtes prêt à terminer le risotto).

Cuire à feu moyen-doux pendant 16 minutes seulement.

Au bout de 16 minutes, retirez le riz du feu.

Si vous prévoyez d'utiliser le risotto dans l'heure, faites-le simplement glisser à l'arrière du poêle, sans chaleur, et laissez-le reposer.

Si vous préparez votre risotto bien à l'avance, placez-le dans un plat allant au four et couvrez. Réfrigérer jusqu'au moment de servir. Le riz peut être préparé jusqu'à 3 jours à l'avance.

Au moment de servir :

Sortez le riz refroidi du réfrigérateur et amenez-le à température ambiante.

Placer les 1 3/4 tasses de liquide restants dans une grande casserole ou dans une sauteuse, faire mijoter à feu moyen-vif.

Réduire le feu à moyen et ajouter le risotto partiellement cuit. Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit cuit, environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre mais encore ferme (le riz est cuit lorsqu'il est tendre, mais ferme sous la dent).

Éteignez le feu et ajoutez immédiatement le beurre restant et le parmesan, en remuant vigoureusement pour combiner avec le riz. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Pour tester la consistance du risotto : Verser un peu dans un bol et secouer légèrement d'un côté à l'autre. Le risotto doit s'étaler tout doucement tout seul.

Si le riz reste immobile, il est trop sec, alors ajoutez un peu plus de bouillon.

Si une flaque de liquide se forme autour du riz, vous avez ajouté trop de bouillon. Retirez un peu de liquide ou laissez simplement le risotto reposer quelques secondes de plus hors du feu pour absorber l'excès de bouillon.

Transférer le risotto dans des bols de service réchauffés et servir immédiatement avec du parmesan fraîchement râpé à part.

Utilisations délicieuses pour les restes de risotto :

Faire des boulettes de riz frit (arancine) en façonnant le risotto en morceaux de la taille d'une balle de golf. Percez un trou dans la boule et remplissez-la de viande hachée ou de fromage. Bouchez le trou avec du riz, roulez la boule de riz dans l'œuf battu, mélangez-la à la farine et faites-la frire.

Faire des galettes de riz (tortine de riso) en façonnant des galettes plates d'environ 3/4 de pouce d'épaisseur. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Égoutter tout excès d'huile. Servir en accompagnement ou en déjeuner léger.


Ingrédients

Étape 1

Mélanger 1 cuillère à soupe. sel et 10 tasses d'eau dans une marmite moyenne. Porter à ébullition très nue à feu moyen.

Étape 2

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans un 6 pintes. Faitout à feu moyen. Cuire l'oignon et une pincée de sel, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et commence à ramollir, de 6 à 8 minutes. Ajouter ½ tasse d'eau et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que l'oignon grésille dans l'huile et soit complètement tendre, environ 5 minutes. (L'ajout d'eau permet à l'oignon de cuire doucement et complètement sans prendre de couleur.) Goûtez l'oignon s'il est encore ferme, ajoutez un autre filet d'eau et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit fondant.

Étape 3

Ajouter le riz et bien mélanger pour l'enrober d'huile. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les grains de riz soient translucides sur les bords et qu'ils fassent un bruit vitreux lorsqu'ils frappent les côtés et le fond de la casserole, environ 5 minutes. Enduire les grains d'huile avant d'ajouter du liquide aide le riz à cuire uniformément afin que l'extérieur ne devienne pas pâteux avant que le centre ne soit tendre. Ajouter le vin et une autre pincée de sel. Porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé, environ 2 minutes.

Étape 4

Réduire le feu à moyen, puis ajouter de l'eau chaude salée au riz par incréments de ¾ tasse, en remuant constamment et en laissant le liquide absorber complètement avant d'en ajouter plus, jusqu'à ce que le riz soit al dente et entouré d'une suspension crémeuse fluide et pas trop épaisse, 25– 30 minutes. Cela devrait prendre 2 à 3 minutes pour que chaque ajout soit absorbé si les choses bougent plus vite que cela, réduisez le feu à moyen-doux. L'absorption progressive et l'agitation constante sont essentielles pour favoriser la libération des amidons du risotto, créant sa consistance crémeuse caractéristique. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau chaude, mais privilégiez la soupe plutôt que la boue. La texture finie doit être plus liquide que solide. Commencez à vérifier le riz après environ 15 minutes, les grains doivent être tendres mais pas pâteux, avec un centre légèrement ferme qui ne laisse pas de résidu crayeux ou mordant entre vos dents après la dégustation. Ne pas trop cuire !

Étape 5

Retirer la casserole du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter graduellement 1¼ tasse de parmesan, en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le liquide entourant le risotto soit crémeux mais très fluide. Incorporer plus d'eau salée chaude si nécessaire pour obtenir la bonne consistance. Goûtez et assaisonnez de sel.

Étape 6

Répartir le risotto dans des bols chauds. Garnir chacun d'une mouture de poivre. Servir avec ½ tasse de parmesan restant à côté pour le passage.

Le Best Risotto Parmigiano de BA est assez bon pour être servi seul, mais c'est aussi une excellente toile pour une multitude de garnitures. Voici quelques options que nous aimons, quelle que soit la saison dans laquelle vous vous trouvez.

Printemps : pois sucrés au beurre à la menthe
Chaleur 4 cuillères à soupe. Beurre sans sel dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse, environ 1 minute. Ajouter finement haché parties blanches et vert clair de 5 oignons verts, assaisonner avec sel casher et poivre noir fraichement moulu, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons verts soient vert vif et aromatiques, de 1 à 2 minutes. Ajouter 1 lb de pois mange-tout (parés, coupés en deux sur la longueur), assaisonner à nouveau et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et croustillant, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et incorporer ½ tasse de feuilles de menthe tranchées. Déposer les petits pois et tout jus de cuisson sur le BA’s Best Risotto.

Été : Sauce tomate cerise éclatée
Chaleur 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel et 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen jusqu'à ce que le beurre mousse. Ajouter 4 gousses d'ail écrasées, assaisonner avec sel casher et poivre noir fraichement moulu, et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit aromatique et commence à dorer, de 1 à 2 minutes. Ajouter 2 pintes de tomates cerises et augmenter le feu à moyen-élevé. Cuire, en remuant fréquemment et en appuyant sur les tomates avec une cuillère en bois pour encourager les peaux à se fendre, environ 5 minutes. Ajouter ½ c. flocons de piment rouge et mélanger pour combiner. Goûtez et assaisonnez avec du sel kasher et du poivre noir fraîchement moulu, si nécessaire. Déposer les tomates et la sauce à la poêle sur le meilleur risotto de BA. Arroser d'huile.

Automne : Champignons Dorés au Thym
Chaleur ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il scintille. Ajouter 1 livre de champignons (comme les shiitake, crimini ou maitake, parés, les chapeaux déchirés en morceaux de 2 po) et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à libérer un peu de liquide, 3 à 4 minutes. Assaisonner avec sel casher et poivre noir fraichement moulu et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, de 8 à 10 minutes. Ajouter 5 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères à soupe. Beurre sans sel, et 4 à 5 brins de thym et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail ramollisse et que le beurre soit doré, environ 3 minutes de plus. Retirer du feu et ajouter 2 cuillères à soupe. vinaigre de vin blanc ou jus de citron frais. Remuer pour enrober, en grattant les morceaux dorés de la surface de la poêle. Retirez les brins de thym. Déposer le mélange de champignons sur le meilleur risotto de BA.

Hiver : Citron et Ciboulette
Remuer le zeste finement râpé de 2 citrons, ½ tasse de ciboulette émincée, et 5 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge dans un petit bol assaisonner avec sel casher et poivre noir fraichement moulu. Dès que le BA’s Best Risotto est prêt, incorporer 3 cuillères à soupe. jus de citron frais. Verser le mélange citron-ciboulette sur le risotto.


Voir la vidéo: Kuhan paisto ja annoksen kasaaminen (Décembre 2021).