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Collation du jour : tarte aux pommes

Collation du jour : tarte aux pommes

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Cette tarte aux pommes a une croûte grillagée classique.

Les rédacteurs, contributeurs et lecteurs du Daily Meal explorent de très bons restaurants, festivals et repas. Il n'y a pas toujours assez de temps pour donner une critique complète d'un restaurant ou décrire en détail pourquoi un lieu, sa nourriture et les personnes qui le préparent sont remarquables, alors Snackshot of the Day fait ce que les photographies font le mieux, se fier à l'image pour faire la plupart des discussions.

Le goûter d'aujourd'hui est une tarte aux pommes. Vous pensez peut-être que le meilleur jour pour célébrer l'Amérique est le 4 juillet, mais le 13 mai, Journée nationale de la tarte aux pommes, devrait suivre de près. La tarte aux pommes est un dessert américain classique, souvent apprécié avec une glace à la vanille ou une tranche de fromage américain, pour certains. Bien sûr, la meilleure façon de l'apprécier est avec une croûte en treillis.

En savoir plus sur la fonction Snackshot de The Daily Meal. Pour soumettre une photo, envoyez un e-mail à jbruce[at]thedailymeal.com, objet : "Snackshots". Suivez la rédactrice photo du Daily Meal, Jane Bruce, sur Twitter.


Collation du jour : Tarte aux pommes - Recettes

Cette recette est simple comme bonjour et c'est une délicieuse façon de faire voter!

Même si vous n'avez jamais cuisiné auparavant, vous trouverez cette recette facile et vous vous sentirez comme un génie en cuisine ! Pour les boulangers plus expérimentés, utilisez vos propres recettes consacrées avec ces inspirations de conception !

Voici les ingrédients/outils que je suggère :

  • 2 boîtes de 21 oz de garniture pour tarte aux pommes
  • 2 paquets de croûte à tarte pré-roulée (2 croûtes dans chaque boîte, j'aime avoir un peu plus pour jouer avec)
  • Facultatif : 1 œuf pour faire la dorure à l'œuf pour la croûte
  • 1 moule à tarte (peut être un plat allant au four ou un moule à tarte en aluminium jetable de 9 pouces)
  • Feuille d'aluminium
  • Couteau (pour couper les décorations dans la croûte à tarte)
  • Facultatif : 1 pinceau en silicone/à badigeonner/pâtisserie pour la dorure aux œufs

Vous aurez également besoin d'un four (non illustré) préchauffé à 425 degrés Fahrenheit (ou ce que dit votre boîte de croûte à tarte).

Étape 1:
Mettre la 1ère couche de croûte à tarte sur le moule à tarte.

Étape 2:
Ajouter la garniture aux pommes (2 boîtes).

Étape 3:
Maintenant la partie amusante ! Découpez un motif dans les couches restantes de la croûte à tarte préroulée. Assurez-vous qu'il y a des trous / fentes pour que la chaleur s'échappe pendant le processus de cuisson.
Crédit supplémentaire : battez un œuf dans un bol et badigeonnez la dorure à l'œuf sur la croûte pour une couleur plus profonde, vous pouvez également utiliser vos doigts si vous n'avez pas de pinceau.

Étape 4:
Cuire au four pendant 40 minutes à 425 degrés Farenheit (ou selon les instructions indiquées sur votre boîte à croûte à tarte). Après les 20 premières minutes, sortez votre tarte et faites un collier avec des bandes de papier d'aluminium de 3 pouces de large pour les bords de votre tarte afin qu'ils ne brûlent pas. Remettre la tarte au four pour les 20 minutes restantes.

Ta-da ! Donnez à vos amis, voisins et collègues, et rappelez-leur tous de voter !

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1 COMMENTAIRE

J'adore votre recette de tartes et j'ai hâte d'en faire quelques-unes avant l'ouverture des bureaux de vote le 6 novembre.

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Au-delà des desserts à la tarte aux pommes

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©2013,Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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©2012, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

2012, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

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Préparez de la compote de pommes maison, puis emballez-la dans des sachets feuilletés avec du fromage à la crème.

Oui, des pizzas ! Du pain grillé est garni de pommes et de sauce au caramel dans cette version sucrée de la pizza.

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Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

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Complétées par des cuillerées de glaçage au fromage à la crème épais et crémeux, ces friandises fourrées de fruits et de légumes sont délicieuses et parfaitement portionnées.

Pomme_216.tif

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Dana Angelo White, MS, RD, ATC, est diététiste agréée, entraîneur sportif certifié et propriétaire de Dana White Nutrition, Inc., spécialisée dans la nutrition culinaire et sportive.


Recette préférée : Gagnant du concours de tarte aux pommes d'Emeril

2 novembre 2005 — -- Le chef Emeril Lagasse est un incontournable de « Good Morning America » depuis des années, et ses concours de recettes sont toujours un grand succès, en particulier le concours annuel Pie of Emeril's Eye. Voici la recette gagnante de 2001, de Marsha Brooks.

Pour imprimer cette recette, faites défiler vers le bas de la page et cliquez sur l'icône "Imprimer cet article".

Tarte aux pommes croustillante au caramel

Recette gracieuseté de Marsha Brooks, gagnante du concours Emeril's Apple Pie, 2001

Ingrédients:

1 croûte de pâte pour une tarte profonde 9 pouces (maison ou du commerce)

6 tasses de pommes épluchées finement tranchées (vous aurez peut-être besoin de plus si votre famille s'assoit près du bol et s'applique furtivement aux tranches lorsque vous ne regardez pas) Marsha aime utiliser des pommes Golden Delicious et Fuji.

1 garniture de chapelure (voir ci-dessous)

Ingrédients pour la garniture aux miettes :

1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

Instructions pour la garniture de chapelure :

1. Mélanger la cassonade, la farine et les flocons d'avoine.

2. Couper 1/2 tasse de beurre jusqu'à ce que la garniture ressemble à de la chapelure. Mettre de côté.

1. Dans un grand bol, mélanger le sucre, la farine, la cannelle et le sel.

2. Ajouter les tranches de pomme et mélanger délicatement jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.

3. Transférer le mélange de pommes dans le fond de tarte. (Je retire la croûte à tarte achetée en magasin de l'assiette à tarte en aluminium et la transfère dans une assiette à tarte de 9 pouces, mais ce n'est pas obligatoire.)

4. Saupoudrer la garniture de chapelure sur le mélange de pommes.

5. Placer la tarte sur une plaque à biscuits pour que le jus de cuisson ne tombe pas dans votre four.

6. Couvrir les bords de la tarte de papier d'aluminium.

7. Cuire au four préchauffé à 375 °F pendant 25 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et remettez en place pendant encore 25 à 30 minutes sans papier d'aluminium.

8. Retirer du four. Saupoudrer la tarte de pacanes hachées puis arroser de caramel sur le dessus.


Préparation

Pâte

Étape 1

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un robot culinaire. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que les plus gros morceaux de beurre soient de la taille d'un pois. Transférer dans un grand bol.

Étape 2

Mélanger le vinaigre et ½ tasse d'eau glacée dans un petit bol et arroser du mélange de farine, en mélangeant avec une fourchette pour combiner. Mélanger jusqu'à ce que des morceaux hirsutes se forment, puis pétrir dans un bol plusieurs fois avec vos mains pour les rassembler (la pâte aura l'air très grumeleuse, sèche, avec des morceaux lâches). Transférer de gros morceaux de pâte sur la surface de travail, arroser 1 c. de l'eau glacée sur le reste du mélange de farine dans un bol et pétrir à nouveau pour le rassembler. Déposer sur le dessus de la pâte sur le plan de travail. En travaillant avec la moitié de la pâte, pressez en une seule masse, en incorporant des morceaux secs, puis tapotez pour former un carré de ¾" d'épaisseur. À l'aide d'un grattoir ou d'un couteau, diviser la pâte en 4 morceaux. Empilez les morceaux les uns sur les autres, en plaçant les morceaux secs non incorporés entre les couches et appuyez pour combiner. Façonner la pâte en un disque de ¾" d'épaisseur et envelopper hermétiquement dans du plastique. Répéter avec le reste de pâte. Réfrigérer au moins 2 heures.

Étape 3

Avancez : La pâte peut être préparée 5 jours à l'avance. Conserver au frais ou congeler jusqu'à 1 mois.

Remplissage et assemblage

Étape 4

Mélanger les pommes avec la cassonade, le sucre granulé, le jus de citron, la cannelle, le sel, le piment de la Jamaïque et la cardamome dans un grand bol pour enrober. Laissez les pommes reposer jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur jus, au moins 1 heure et jusqu'à 3 heures.

Étape 5

Laisser reposer la pâte à température ambiante 5 minutes pour ramollir. En travaillant un à la fois, étalez des disques de pâte sur une surface légèrement farinée de ⅛" d'épaisseur. Empiler sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, en séparant les couches avec une feuille de parchemin, et réfrigérer pendant que vous préparez la garniture.

Étape 6

Placer le cidre de pomme dans une casserole moyenne et gratter les graines de la gousse de vanille ajouter la gousse. Porter à ébullition et cuire, en fouettant de temps en temps, jusqu'à réduction des deux tiers. Videz les jus qui se sont accumulés dans un bol de pommes et ajoutez-les au cidre de pomme. Remettre à ébullition et cuire jusqu'à réduction à environ ½ tasse retirer la gousse de vanille. Incorporer la fécule de maïs dans 3 c. l'eau dans un petit bol pour dissoudre, puis fouetter dans le cidre de pomme. Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange de cidre soit très épais et bouillonne, environ 1 minute. Laisser refroidir légèrement, puis racler sur les pommes et mélanger pour enrober.

Étape 7

Transférer délicatement le rond de pâte dans le plat à tarte. Soulevez les bords et laissez la pâte s'affaisser dans le plat (si elle est trop froide pour être souple, laissez-la d'abord se réchauffer légèrement). Presser fermement la pâte contre les côtés et le fond de l'assiette. Coupez en laissant environ 1" de surplomb. Battre l'œuf avec 1 c. d'eau dans un petit bol et badigeonner les bords de la pâte. Grattez la garniture aux pommes en créant un monticule au centre du point rempli de beurre. Placer le reste de la pâte sur la garniture. Coupez les bords de l'arrondi supérieur en laissant un surplomb de ½ po. Repliez le bord du bas vers le haut et appuyez dessus pour sceller. Sertir le bord et badigeonner le dessus avec le reste de la dorure. Saupoudrer de sucre demerara et couper quelques évents en haut. Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie à rebords recouverte de papier d'aluminium et réfrigérer au congélateur 10 minutes. Préchauffer le four à 375°.

Étape 8

Cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit d'un brun doré profond et que les jus soient épais et bouillonnants, de 1 h 30 à 2 h (oui : 2 h !). Transférer la tarte sur une grille et laisser refroidir au moins 4 heures avant de servir.

Étape 9

Avancez : La tarte peut être préparée 1 jour à l'avance. Laisser refroidir couvert de papier d'aluminium à température ambiante.


Journée nationale de la tarte aux pommes : qui a inventé la tarte aux pommes ? De délicieuses recettes pour célébrer le dessert préféré des Américains

La Journée nationale de la tarte aux pommes est le 13 mai, une célébration du dessert préféré des Américains. Selon l'American Pie Council, près d'un Américain sur cinq préfère la tarte aux pommes aux autres, avec 35% des personnes interrogées déclarant avoir une tarte aux pommes au petit-déjeuner.

Quand la tarte aux pommes a-t-elle été inventée ?

Selon Reader's Digest, la tarte aux pommes a été inventée en Angleterre et a été apportée par des pèlerins à Jamestown au 17ème siècle. Cependant, la recette était différente de celle d'aujourd'hui. Les Anglais utilisaient de la graisse animale, du blé et de l'eau pour créer la pâte, les appelant "coffyns", et étaient remplis de bœuf ou de venaison.

Une fois importée en Amérique, la pâte est devenue plus feuilletée et la viande a été remplacée par des pommes imparfaites. La guerre de Sécession a également vu les solders de l'Union et des Confédérés réquisitionner des fermes pour cuire des tartes. Un article dans Le New York Times en 1902 a proclamé la tarte aux pommes comme le « synonyme américain de prospérité », les troupes du 20e siècle déclarant qu'elles se battaient pour « maman et tarte aux pommes ». En 1999, le Vermont a considéré la tarte aux pommes comme sa tarte officielle de l'État.

Recettes de tarte aux pommes

Tarte aux pommes traditionnelle : Faire une tarte à partir de zéro est une activité familiale préférée. Blog Jo Cooks propose une recette de tarte aux pommes classique qui plaira sûrement à toutes les générations.

Tarte aux pommes en treillis de bacon : Mélanger le salé et le sucré ne se passe pas toujours bien, mais si nous pouvons mélanger du bacon avec des crêpes et du sirop d'érable, alors cela fonctionnera avec une tarte aux pommes.

Pommes au four pour tarte aux pommes : Si vous souhaitez vous en tenir à votre cinq par jour, alors cette recette est pour vous.

Tarte aux pommes en bocal : Si vous avez envie de tarte aux pommes en déplacement mais que vous ne voulez pas de gâchis supplémentaire, utilisez un bocal pour contenir votre garniture de tarte aux pommes.

Tarte au fromage et aux pommes : Nous avons déjà abordé le bacon et la tarte aux pommes, et maintenant nous nous penchons sur le plaisir coupable connu sous le nom de tarte au fromage et aux pommes. Dans certains États, comme le Vermont, la loi veut que la tarte aux pommes soit servie avec une tranche de fromage, de lait ou de crème glacée.

Biscuits à la tarte aux pommes : Une recette originale de Oh mords-le, ces biscuits sont faits de vraie croûte à tarte, de caramel collant et de garniture aux pommes. Cela nous fait penser aux stroopwafels.


Tarte aux pommes

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 400 degrés F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Dans un grand bol, mélanger les pommes, 2 cuillères à soupe de farine, 1 tasse de sucre, le jus de citron et 1/2 cuillère à café de cannelle.

Dans un petit bol, battre le jaune d'œuf avec l'eau glacée. Dans un grand bol, mélanger les 2 1/4 tasses de farine restantes et le sel. Ajouter le shortening et 5 cuillères à soupe de beurre du bout des doigts, mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Saupoudrer avec le mélange de jaunes d'œufs et remuer avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne juste, en ajoutant un peu plus d'eau glacée si nécessaire.

Sur un plan de travail, rassembler la pâte en boule en pétrissant légèrement. Divisez la pâte en 2 pâtons, 1 un peu plus gros que l'autre, et formez des disques. Réfrigérez le plus petit morceau.

Fariner légèrement le plan de travail. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné et en partant du centre vers l'extérieur, étalez le plus grand disque de pâte en un rond de 13 pouces, en tournant la pâte et en saupoudrant la surface de travail de farine si nécessaire. Rouler le rond sur le rouleau à pâtisserie et dérouler sur un plat à tarte de 9 pouces, insérer la pâte dans le plat, en laissant l'excédent pendre sur les bords. Transférer la garniture aux pommes dans le fond de tarte en un monticule avec le reste 1 cuillère à soupe de beurre.

Racler le rouleau à pâtisserie et nettoyer le plan de travail, puis saupoudrer de farine. Abaisser le reste de la pâte en un rond de 11 pouces. Rouler le rond sur le rouleau à pâtisserie et dérouler sur la garniture. Couper l'excédent de pâte en laissant une bordure de 1 pouce. Rouler les bords des croûtes et sertir. Badigeonner la croûte du dessus avec le blanc d'œuf battu et saupoudrer des 2 cuillères à café restantes de sucre mélangé avec le 1/4 cuillère à café de cannelle restant. Couper 3 fentes au centre de la tarte. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 30 minutes. Faites pivoter la tarte, réduisez le feu à 350 degrés F et faites cuire jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée, environ 30 minutes de plus. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.


Pourquoi la tarte aux pommes n'est pas si américaine après tout

Alors que nous nous réunissons avec nos proches pour célébrer Thanksgiving, la tarte aux pommes - peut-être le plat le plus emblématique de notre pays - fera son apparition annuelle sur de nombreuses tables de célébration.

Mais en dépit d'être un symbole de patriotisme mangé pour tout célébrer, du 4 juillet au jour de la Turquie, les origines de la tarte aux pommes ne sont en fait pas si américaines. Un rapide coup d'œil à son histoire nous apprend que ce n'est que par le révisionnisme que ce plat en est venu à représenter encore plus les États-Unis, dans le processus nous avons peut-être ignoré les influences historiques et culturelles qui ont façonné sa place dans le récit de notre pays. Ce qui soulève la question : devrions-nous même considérer la tarte aux pommes comme un symbole national après tout ?

Plutôt que la bonne vieille US-of-A, la tarte aux pommes telle que nous la connaissons est originaire d'Angleterre, où elle s'est développée à partir d'influences culinaires de la France, des Pays-Bas et même de l'Empire ottoman. En fait, les pommes n'étaient même pas originaires d'Amérique du Nord avant l'arrivée des Européens. Seules les pommettes poussaient sur le continent racornies et aigres, elles étaient à peine utilisées pour manger, encore moins pour la pâtisserie.

En effet, bon nombre des autres ingrédients nécessaires à la tarte aux pommes proviennent également d'au-delà des frontières américaines. Le blé est originaire du Moyen-Orient, tandis que les graisses pâtissières comme le saindoux et le beurre sont arrivées lorsque Christophe Colomb a importé des porcs et du bétail domestiqués dans le Nouveau Monde. Les épices essentielles comme la cannelle et la muscade, quant à elles, provenaient de pays lointains comme le Sri Lanka et l'Indonésie. Et bien sûr, l'art de la pâtisserie est né d'un creuset de traditions culinaires en Europe continentale, notamment française, italienne et arabe.

Quant au plat lui-même, les Britanniques et les Hollandais ont fait leurs propres versions de tarte aux pommes bien avant la Déclaration d'Indépendance ou même le premier Thanksgiving. Bien que la plupart des tartes britanniques soient salées, les tartes aux pommes et autres fruits étaient des plats courants, et l'une des premières recettes de tarte aux pommes est apparue en Angleterre dès 1390 en La forme de Curie par Samuel Pegge.

Alors, comment la tarte aux pommes, un plat consommé des siècles avant même la naissance du premier président américain, est-elle devenue un symbole patriotique durable ?

Finalement, les colons européens ont apporté le plat aux colonies, où ils ont utilisé les pommes domestiquées qu'ils avaient introduites sur le continent pour faire des tartes. Le plat a vite fait son chemin. Pas un mais deux des recettes de tarte aux pommes sont apparues dans le premier livre de cuisine américain, Cuisine américaine par Amelia Simmons, publié en 1796. De la période coloniale, le plat a perduré pendant le 19ème siècle et à travers la guerre civile. John T. Edge partage Tarte aux pommes : une histoire américaine que même en temps de guerre, « les troupes de l'Union et les troupes confédérées ont récupéré des pommes et réquisitionné les foyers - et les bacs à farine - des fermiers blancs et des locataires noirs pour cuire des tartes ».

Plat facile, abordable et adaptable, la tarte aux pommes est devenue un incontournable de la cuisine américaine au cours des XVIIIe et XIXe siècles. Cependant, il n'est devenu une partie du lexique culturel que vers le 20e siècle, lorsque des facteurs influents tels que la publicité, les nouvelles et la guerre ont créé un nouveau récit trompeur qui a transformé le plat en un symbole nationaliste.

L'un des premiers exemples de ce changement remonte à 1902, lorsqu'un New York Times L'éditorial a plaidé en faveur de l'importance nationale du plat en affirmant que la tarte était devenue "le synonyme américain de prospérité". "La tarte est la nourriture de l'héroïque", a-t-il déclaré. "Aucun mangeur de tarte ne peut être définitivement vaincu." Le plat a également été positionné comme unique aux États-Unis lorsque Le New York Times a publié un article de 1926 intitulé "The Tourist Apple Pie Hunt Is End: American Army Abroad Has Failed Again to Find in Europe 'the Kind They Make at Home'".


(Mark Weinberg/ Courtoisie Food52)

L'expression emblématique "aussi américain que la tarte aux pommes" a également commencé à apparaître, bien que son origine exacte ne soit pas claire. Un premier exemple est apparu en 1924, lorsqu'un Temps de Gettysburg publicité faisait la promotion de "Nouveaux costumes Lestz aussi américains qu'une tarte aux pommes". Pendant ce temps, un 1928 New York Times L'article a utilisé l'expression pour décrire les capacités ménagères de la Première Dame Lou Henry Hoover : « aussi américaine qu'une tarte aux pommes ou un cône de maïs ». La référence au corn pone ou à tout autre plat américain similaire a été rapidement abandonnée, et "aussi américain que la tarte aux pommes" a commencé à prospérer, même utilisé pour décrire le lynchage par l'auteur Frank Shay.

Finalement, la tarte aux pommes est devenue associée au gouvernement américain, une autre force puissante dans sa création de mythes en tant que symbole américain. En 1935, le Congrès s'est tourné vers la tarte aux pommes pour régler une querelle entre New York et l'Oregon, qui est entré dans un débat houleux sur qui a produit les meilleures pommes. Après que l'Oregon ait envoyé des pommes gratuites au Congrès pour prouver sa supériorité, New York a riposté en envoyant 75 tartes aux pommes au Capitole. Les représentants des deux côtés de la division ont échantillonné des tranches et offert leur prise, tandis que le représentant de l'Oregon a reniflé: "La croûte était excellente, mais il n'y avait pas assez de garniture pour vraiment découvrir le goût des pommes de New York." Irrité d'être exclu du débat, le Connecticut est intervenu plus tard pour affirmer que "la tarte aux pommes préparée par un cuisinier du Connecticut à partir de pommes du Connecticut ne peut être surpassée par New York, l'Oregon ou tout autre État!"

Plus tard, le dessert est devenu encore plus patriotique lorsque le Président s'en est mêlé. En 1951, Henrietta Nesbitt, la gouvernante en chef de la Maison Blanche de Franklin Roosevelt, écrivit dans son Livre de cuisine présidentiel : Nourrir les Roosevelt et leurs invités que "la tarte aux pommes était la préférence du président parmi les tartes" et a ajouté qu'elle était "généralement reconnue comme la préférée des All-American".

Avec le déclenchement de la Seconde Guerre mondiale, la tarte aux pommes a eu une autre occasion de consolider son statut de symbole national définitif. Plus particulièrement, les soldats américains ont commencé à proclamer qu'ils se battaient pour « maman et tarte aux pommes », une affirmation qui a fermement établi le dessert comme une métaphore pour les États-Unis. Retour à la maison, The Victory Binding of the American Woman's Cook Book: Wartime Edition, publié pour fournir des recettes adaptées aux rations de guerre, incluait une recette de "Victory Apple Pie". Pendant ce temps, le journaliste Charles Hurd a décrit un ancien combattant de la Seconde Guerre mondiale comme « aussi américain qu'une tarte aux pommes », tandis que Le New York Times a surnommé un acteur le choix parfait pour représenter l'ambassadeur américain Joseph E. Davies dans un film parce que, en partie, "ses manières sont aussi indigènes américaines que la tarte aux pommes". L'inclusion de « autochtone » est particulièrement remarquable car, bien sûr, ce n'était pas du tout vrai.

Dans le même temps, l'association de la tarte aux pommes avec les mères évoquait une image saine et copieuse pour le dessert qui martelait la pureté américaine idéaliste. Dans un numéro de novembre 1945 de Le temps de Louisville, par exemple, la rédactrice culinaire Marguerite T. Finnegan a donné des conseils sur la façon de "réaliser le rêve familial de la tarte aux pommes" au milieu des pénuries en temps de guerre. De plus, l'émergence de l'expression « aussi américaine que la maternité et la tarte aux pommes » a conduit le plat à émerger comme un symbole de l'amour féminin. Comme l'a écrit l'auteur de livres de cuisine Jessie DeBoth dans son livre de 1951 C'est facile d'être un bon cuisinier, "[Pie] symbolise tant de choses : l'énergie et l'effort de la femme [un homme] l'a épousée, le désir de lui donner le maximum de plaisir à manger, sa compétence à intégrer une tarte dans son interminable journée de ménage." Et au-delà de l'amour maternel, le plat représentait un passé rustique et agraire qui évoquait la nostalgie de l'Amérique mythique d'une époque plus simple, avant l'urbanisation généralisée du pays.

Avec ce genre d'associations, la tarte aux pommes est devenue emblématique d'un idéal américain très spécifique : sain, copieux, pur et noble. En raison de son association avec des facteurs puissants comme le gouvernement et l'armée des États-Unis, il a été réécrit comme un plat symbolique qui représentait les idéaux américains traditionnels et, par extension, les familles américaines traditionnelles. Ce symbolisme impliquait également que le plat lui-même est originaire des États-Unis, un état d'esprit qui fait écho à une tradition d'ignorance volontaire du colonialisme blanc.

Bien sûr, ce cadrage ignore l'histoire réelle de la tarte aux pommes et ses origines à l'étranger, et représente un récit faussement construit de notre culture et de notre histoire. Mais tout cela devrait-il signifier, en fin de compte, que la tarte aux pommes ne peut pas être un symbole pour notre nation ?

Malgré son symbolisme manufacturé, la tarte aux pommes en fait Est-ce que incarner les valeurs américaines - mais pas pour les raisons que nous pouvons penser. La tarte aux pommes n'est pas américaine parce qu'elle est saine et copieuse, et certainement pas parce qu'elle est indigène. C'est américain parce qu'il incarne la façon dont les cultures et les traditions du monde entier se sont mélangées, remodelées et enracinées dans le tissu de ce pays pour définir la réalité de notre récit national.

Comme l'explique John Lehndorff de l'American Pie Council, "Quand vous dites que quelque chose est" aussi américain qu'une tarte aux pommes ", ce que vous dites en réalité, c'est que l'article est venu d'ailleurs dans ce pays et a été transformé en une expérience typiquement américaine. " En effet, comme l'écrit Libby O'Connell dans L'assiette américaine, "L'expression 'aussi américain qu'une tarte aux pommes' n'est trompeuse que pour ceux qui oublient qu'à l'exception des Indiens d'Amérique, nous sommes tous des transplants sur ce continent, tout comme les pommiers."

À bien des égards, la tarte aux pommes incarne l'expérience d'immigrant - qui, en fin de compte, est l'expérience la plus typiquement américaine de toutes. Un fruit originaire du Kazakhstan, mis en vedette dans une pâtisserie britannique et apprécié des habitants des États-Unis, transcende les frontières nationales et culturelles de la même manière qu'un immigrant grec gérant un restaurant de hamburgers ou un réfugié chilien fondant une marque de mode ou une femme portoricaine. siégeant au Congrès. Les États-Unis ont été tissés à partir des influences culturelles, des histoires et des traditions d'innombrables populations qui ont fait de ce pays leur foyer, créant une culture riche et dynamique qui se distingue à elle seule.


Poisson d'avril ’ Tarte aux pommes”

Quelle meilleure façon de célébrer le poisson d'avril que de tromper votre famille avec une tarte aux pommes du poisson d'avril ? Bien que personne ne connaisse vraiment la date exacte à laquelle le poisson d'avril est devenu un jour férié, dans notre famille, je sais que sa célébration remonte à plusieurs générations. Ma grand-mère était la farceuse ultime. Elle pourrait faire une farce avec un visage impassible et vous regarder droit dans les yeux tout en le faisant. Je ne suis pas un bon menteur, et garder un visage impassible est très difficile. Donc, mes blagues préférées du poisson d'avril sont centrées sur l'un de mes plus grands amours : la NOURRITURE !

L'année dernière, j'ai créé des « cupcakes » pour ma famille pour le poisson d'avril. Ceux-ci étaient assez impressionnants et crédibles, si je le dis moi-même. Si vous souhaitez consulter cet article de blog, veuillez cliquer ici. C'était une recette très amusante!

Cette année, j'ai décidé que je devais créer une recette tout aussi crédible, et comme j'aime le dessert, c'est par là que j'ai commencé. Notre fils a souvent déclaré son amour pour la tarte, et je me suis dit que je pouvais cacher plein de trucs entre deux couches de pâte feuilletée. Cependant, la recette devait aussi être savoureuse. Je n'aime pas le gaspillage et je n'ai tout simplement pas le temps de créer une recette pour la jeter. De plus, les ingrédients devaient sortir des sentiers battus (rien de faux ou de transformé). Mon plan : une « tarte aux pommes ».

Poisson d'avril’ “Recette de tarte aux pommes”…

J'ai fait ma recette de pâte à tarte facile préférée à partir de mon De meilleures maisons et jardins livre de recettes. Après avoir placé la pâte du bas dans un plat creux, j'ai superposé des pommes épicées et une purée de pommes de terre au fromage avec de la saucisse kielbasa pour former la «tarte». J'ai placé une autre couche de pommes sur le dessus dans l'espoir que si la tarte bouillonnait pendant la cuisson, les pommes seraient le seul ingrédient visible à l'extérieur. Ensuite, j'ai cuit comme d'habitude. Voici quelques photos pour expliquer mes couches. ??

La recette s'est avérée meilleure que prévu. De l'extérieur, ça ressemblait vraiment à une tarte aux pommes, et ça sentait bon ! Si je ne savais pas mieux, j'aurais pensé que nous avions une tarte aux pommes fraîchement préparée pour le dessert. En plus, la recette était vraiment délicieuse ! J'aime la combinaison de pommes, pommes de terre et kielbasa – un peu sucré, un peu fumé, un peu salé. En parlant de cela, si vous aimez les pommes de terre et le kielbasa, consultez mon article sur les pommes de terre au fromage et la cuisson au kielbasa.


  • GARNITURE : 1 recette de pommes sautées, coupées en dés
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  • CUPCAKES :
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  • 1 boîte (16 - 18 onces) de mélange à gâteau blanc
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre blanc
  • 3/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/3 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café d'épices pour tarte aux pommes
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  • GLAÇAGE À LA CRÈME AU BEURRE ÉPICÉE :
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  • 1 tasse de beurre, température ambiante
  • 3 tasses de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • Une pincée de muscade
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  • BISCUITS À croûte à tarte : 1 recette de biscuits à croûte à tarte - utilisez votre propre croûte à tarte maison ou achetée en magasin.

Faites des pommes sautées et mettez de côté, ce sera votre garniture, croyez-moi, elles ont le même goût que la garniture pour tarte aux pommes! Laisser refroidir pendant que vous faites des cupcakes.
Assurez-vous de couper vos pommes en dés avant ou après les avoir sautées.
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Préchauffer le four à 325*F
Tapisser un moule à cupcakes de doublures et réserver.
À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, mélanger le mélange à gâteau, la farine, le sucre et le sel. Mélanger pour incorporer.
Ajouter l'eau, l'huile, la vanille, la crème sure et les œufs. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Ajouter la cannelle, la muscade et les épices pour tarte aux pommes. Bien mélanger.
À l'aide d'une grande cuillère à biscuits, remplissez chaque moule aux 3/4 de pâte à gâteau.
Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le glaçage à la crème au beurre épicé.
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À l'aide d'un batteur sur socle ou à main, mélanger le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
Ajouter le sucre en poudre 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Ajouter la vanille et bien mélanger.
Ajouter la crème à fouetter épaisse et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement mélangée.
Ajouter la cannelle et la muscade et bien mélanger, en raclant les parois du bol au besoin.
Mettre de côté.
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Faire des biscuits à la croûte à tarte (coupés en petits morceaux comme indiqué sur les photos), réserver.
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Lorsque les cupcakes sont refroidis, évider les cupcakes avec un couteau ou un outil.
Déposer des pommes sautées coupées en dés au centre de chaque cupcake.
Remettez un peu de la garniture ou du petit gâteau sur la garniture.
Déposez le glaçage et toutes les décorations que vous souhaitez sur le cupcake et dévorez rapidement 2.

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Voir la vidéo: Tarte aux pommes qui fond dans la bouche! Tout le monde cherche cette recette! Facile et rapide (Décembre 2021).