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Comment faire du pop-corn sur la cuisinière avec de l'eau au lieu de l'huile

Comment faire du pop-corn sur la cuisinière avec de l'eau au lieu de l'huile

Il ne fait pas qu'économiser de la graisse et des calories, il permet à la saveur naturelle du pop-corn de briller.

Chaque produit que nous présentons a été sélectionné et examiné indépendamment par notre équipe éditoriale. Si vous effectuez un achat en utilisant les liens inclus, nous pouvons gagner une commission.

Quand je dis aux gens que je fais du pop-corn sur la cuisinière avec de l'eau plutôt que de l'huile, la réaction est assez prévisible. Il y a un premier poil : Pourquoi faites-vous cela ? ! Essayez-vous de lésiner sur le pétrole? Être pointilleux sur les calories? Ensuite, il se transforme en se demandant : mais, comme quoi?

D'abord le pourquoi. Parce que je veux devrait suffire, mais oui, cela réduit également les graisses et les calories, que je peux ensuite ajouter et ajouter joyeusement d'une manière plus savoureuse avec un peu de saupoudrage de fromage vieilli, de copeaux de mon beurre préféré ou de toutes sortes d'épices mélanges. Avec le maïs éclaté si proprement, sa propre saveur attrayante transparaît et s'harmonise parfaitement avec les garnitures, y compris le vieux sel ordinaire, et ne court pas le risque de conférer des saveurs éteintes ou brûlées à l'huile.

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J'ai commencé à faire du pop-corn de cette façon il y a quelques années après avoir à moitié écrémé un pourboire de L'America's Test Kitchen Healthy Family Cookbook il y a quelques années, et en l'adaptant en fonction des résultats de chaque lot. Je n'ai pas de micro-ondes ou de popper à air chaud parce que je ne peux pas économiser de l'espace sur le comptoir, j'étais donc lié et déterminé à faire en sorte que cela fonctionne. Je vous en prie, ne me poursuivez pas avec des fourches numériques si cela ne fonctionne pas pour vous la première fois. Cela demande de la pratique et de la diligence, et une fois que vous le maîtriserez, les noyaux non éclatés et brûlés ne seront plus qu'un lointain souvenir.

Voici comment procéder : prenez le pot le plus lourd et le couvercle dont vous disposez (la fonte est idéale) et couvrez le fond d'une seule couche de grains. Versez de l'eau sur les grains jusqu'à ce qu'ils soient recouverts, mais sans flotter. Mettez la casserole couverte sur le brûleur et allumez le feu à moyen-élevé. Secouez périodiquement la poêle. Lorsqu'il semble que l'eau s'est évaporée, mais que les grains n'ont pas éclaté ou brûlé, soulevez soigneusement le couvercle, ajoutez 1/4 tasse d'eau, remettez le couvercle rapidement, augmentez un peu le feu et reculez. Le couvercle secouera furieusement et la vapeur s'écoulera, mais une fois qu'elle se calmera, secouez périodiquement le pot. Vous devriez commencer à entendre des éclats, et quand il y a plus de quelques grains, réduisez le feu aussi bas que possible et faites glisser/secouez la casserole toutes les 10 à 20 secondes. Lorsque la plupart des grains ont éclaté (vous pourrez l'entendre, car ils ne glisseront plus contre le fond), retirez la casserole du feu et laissez le couvercle jusqu'à ce que l'éclatement soit terminé.


Pop-corn parfait pour la cuisinière

Fait peu connu : je suis un connaisseur de pop-corn sur la cuisinière. Je fais du pop-corn sur la cuisinière depuis que mes parents m'ont appris à l'école primaire. Le pop-corn sur la cuisinière est infiniment mieux que du pop-corn au micro-ondes ou du pop-corn soufflé à l'air. Si vous ne l'avez pas encore fait, vous êtes passé à côté !

J'ai pour mission de m'assurer que tout le monde sache comment faire du pop-corn à partir de zéro. Aujourd'hui, je partage tous mes conseils de fabrication de pop-corn pour que vous puissiez également préparer du pop-corn parfait sur la cuisinière à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des grains de maïs soufflé, une bonne casserole avec un couvercle, de l'huile et du sel. Tu peux le faire!

De toutes les collations salées, croquantes et salées, Le maïs soufflé sur la cuisinière est l'une des collations les plus savoureuses et les moins chères. J'aime pouvoir le préparer en moins de 10 minutes si j'ai envie d'une collation et ajuster facilement les quantités pour obtenir une seule portion ou du pop-corn pour une fête.

La période tampon de 10 minutes est en fait géniale, car cela signifie que je ne peux pas atteindre le garde-manger et grignoter sans réfléchir du pop-corn. C'est pourquoi je n'ai pas de chips tortilla à portée de main, je les mange trop vite.


Maigre Cuisinière Bouilloire Maïs

Petite fille, j'étais incroyablement timide et introvertie, alors je ne suis allée au marché fermier du samedi de notre ville que deux fois : une fois pour m'asseoir avec ma marraine à son stand de nutritionniste (où j'ai appris à manger des cerises), et l'autre fois pour visiter à nouveau après avoir coupé 10 pouces de mes cheveux pour Locks of Love.

Tous les gens, les poussettes et les chiens qui se promenaient dans cette petite rue étroite m'ont submergé, alors j'ai baissé la tête et j'ai agrippé celui de ma mère jusqu'à ce que nous atteignions le stand « Demandez à la diététiste ». Cependant, je a été assez courageux pour lever la tête de quelques centimètres lorsque j'ai senti une odeur particulière de bois et de caramel s'échappant d'un étal au bout de la rue.

Le stand de maïs en marmite, entièrement recouvert d'un filet noir avec une poignée de bouilloires en acier profondes à l'intérieur, avait toujours une ligne qui serpentait dans la rue et autour du parc pour chiens du refuge pour animaux. Je savais qu'il ne fallait pas demander à maman d'attendre dedans, mais… C'était tentant !

En raison de ce souvenir (et de quelques autres de matchs de baseball), le maïs soufflé a toujours été ma variété préférée de pop-corn. Le maïs au caramel et le chocolat noir lui en donnent pour son argent, mais ce goût sucré et croquant l'emporte à la fin.

Lorsque j'ai posté une photo teaser de livre de cuisine sur Instagram après avoir passé mon après-midi à tester des recettes de pop-corn (oui, il y en aura une dans le livre de cuisine !), beaucoup d'entre vous m'ont demandé des conseils sur la meilleure façon de faire du pop-corn. C'est donc de cela dont nous parlons aujourd'hui, avec cette Maïs à la bouilloire maigre Recette!

Il existe deux façons traditionnelles de faire du pop-corn : sur la cuisinière (avec de l'huile ou du beurre) et au micro-ondes (généralement air-pop). Bien que j'aime la facilité de ce dernier où je n'ai pas de vaisselle à laver, juste un sac en papier brun à jeter quand j'ai terminé, cela laisse généralement beaucoup plus de grains non éclatés derrière, et cela ne fonctionne pas vraiment pour cette recette.

Nous préparons donc ce maigre maïs en bouilloire sur la cuisinière ! Vous aurez besoin d'une taille moyenne pot avec couvercle , pinces , et un spatule . Pour commencer, nous allons ajouter un tout petit peu de beurre ou d'huile de noix de coco dans le pot. Il y a de fortes chances qu'il ne couvre pas tout à fait la surface inférieure, et ce n'est pas grave ! Pour faire éclater les grains, vous avez principalement besoin d'humidité et de pression, qui sont toutes deux créées lorsque nous mettons le couvercle.

Une fois votre beurre fondu, ajoutez 3 grains dans la casserole et couvrez-la avec le couvercle. Vous voudrez secouez le pot d'avant en arrière toutes les 3 secondes si vous utilisez du beurre pour l'empêcher de trop brunir ou de brûler. (Vous n'avez pas à vous en soucier autant si vous utilisez de l'huile de noix de coco !) Ensuite, lorsque ces 3 grains éclatent (oui, attendez les 3 ! ils nous disent qu'il y a assez de chaleur accumulée à l'intérieur du pot), retirez le pot du brûleur et sortez le pop-corn avec les pinces.

Maintenant, nous allons ajouter le reste des grains et du sucre. Blanc uni Sucre en poudre . Vous les gars, j'ai vraiment essayé, vraiment difficile de rendre cette alimentation propre conviviale. J'ai d'abord utilisé du sucre de coco, qui brûlait trop facilement et rendait le pop-corn noir brunâtre. Ensuite, j'ai essayé l'agave, qui fonctionnait mieux mais brûlait encore trop de morceaux de pop-corn.

Le sucre cristallisé est donc le meilleur. Il caramélise juste au moment où les grains commencent à éclater, créant cet enrobage croustillant doré parfait. Cependant, vous devrez toujours secouer le pot toutes les 3 secondes pour éviter qu'il ne s'agglutine trop et ne brûle.

Une fois que vous avez compté 5 secondes complètes entre les pops et que le pop-corn menace de pousser le couvercle, vous avez terminé ! Immédiatement versez le pop-corn dans un bol pour que les morceaux du fond ne commencent pas à brûler et laissez-le refroidir. Oui, c'est un supplice ! Mais le sucre est vraiment chaud et vous brûlera la langue. Je vous promets que ça vaut la peine d'attendre !

J'ai en quelque sorte mangé du maïs chaud pour le dîner ce soir-là. Il vient du maïs, qui est un légume… N'est-ce pas ?


Maïs soufflé à l'air sain pour cuisinière


Chaque année, j'attends toujours avec impatience la fin du mois de mars. Le temps se réchauffe, le calendrier bascule au printemps, et… Le baseball repart !

Je suis tombé amoureux du jeu à l'âge de huit ans, et trois ans plus tard, j'ai dit à mon père que je voulais visiter les 30 stades de la Major League avec lui. (Nous en avons coché 23 jusqu'à présent!) Et la semaine prochaine, mes parents et moi avons acheté des billets pour voir le match d'ouverture de notre équipe préférée.


J'ai toujours la chair de poule en entrant dans un stade de baseball, le genre de sensation qui arrive quand tout se sent droite avec le monde, quand les étoiles s'alignent et que vous êtes là où vous êtes censé être et que votre âme est tellement heureuse. L'herbe verte brillante, la terre fraîchement ratissée du champ intérieur, la craie blanche méticuleusement peinte de la boîte du frappeur et les lignes de faute…

Et en tant que fin gourmet, j'adore aussi les odeurs de stade ! Même si beaucoup de ces concessions ne sont pas exactement du côté de la santé… Pains à hot-dog grillés, saucisses épicées, poivrons et oignons grillés, pizza, nachos, churros, pop-corn, coupes glacées, limonade glacée…


Comme je manque de temps pour faire des versions maison plus saines de tous ces indulgences, j'ai commencé par l'une des préférées de ma famille : cette Maïs soufflé à l'air sain pour cuisinière ! Nous adorons grignoter du maïs soufflé entre les pâtes et le tronçon de la septième manche, et cette recette est beaucoup plus saine que celles chargées de beurre au stade de baseball. Il est vraiment facile à préparer et ne contient que 83 calories dans chaque grande portion de 3 ¾ tasses !


Alerte nerd! Je vais partager la science du pop-corn et comment faire du pop-corn soufflé à l'air sur la cuisinière, sans machines spéciales ni équipement sophistiqué !

Pour commencer, vous avez besoin grains de maïs soufflé frais . Oui, frais ! Abandonnez les amandes que vous avez achetées il y a deux ans, car elles n'éclateront tout simplement pas aussi bien. Prêt pour la science du pourquoi ?

Les grains de maïs soufflé contiennent une petite quantité d'eau à l'intérieur de leurs coquilles dorées. Lorsque vous chauffez des grains de maïs soufflé, cette énergie thermique fait vibrer les molécules d'eau. Plus vous chauffez les amandes longtemps, plus ces molécules d'eau vibrent vite… Ce qui crée beaucoup de pression à l'intérieur des amandes. Une fois que la pression atteint un certain niveau, il y a trop d'énergie pour que les coques des noyaux contiennent tout… Alors ils s'ouvrent et éclatent !

Les amandes fraîches contiennent plus de molécules d'eau que les plus anciennes qui sont restées sur les étagères de votre garde-manger depuis des mois (ou des années !). Au fur et à mesure que les grains sont exposés à l'air, ils sèchent un peu plus… De la même manière que vos fruits secs deviennent plus durs et plus secs avec le temps. Donc des grains frais = plus de molécules d'eau = plus de chances de se transformer en gros morceaux délicieux !


Totalement ringard, non? Mais il y a une autre leçon dans toute cette science… Le beurre ou l'huile ne sont pas nécessaires pour faire éclater les grains de maïs soufflé ! D'après ce que je peux dire, ajouter du beurre ou de l'huile à votre casserole sur la cuisinière est principalement là pour la saveur - et peut-être pour empêcher l'extérieur des grains de brûler. Mais certainement pas pour les aider à éclater !

Au lieu de cela, tout ce dont vous avez besoin pour faire éclater vos grains frais est un pot antiadhésif avec un couvercle hermétique . J'en ai utilisé un comme ça ! Le pop-corn ne collera pas au pot antiadhésif après avoir éclaté (une sorte de déclaration « duh, je connaissais cette Amy ! » !), Et le couvercle hermétique aide à contenir la chaleur et à augmenter la pression à l'intérieur de vos grains de pop-corn… Il en résulte ainsi de beaux morceaux de pop-corn blancs.


La dernière astuce ? Se souvenir de continuez à secouer votre pot toutes les secondes ou deux une fois que vous avez ajouté les noyaux ! Si vous oubliez de secouer votre pot, vous vous retrouverez avec des grains brûlés. Pas bon! Tant que vous (a) utilisez des grains frais, (b) maintenez la chaleur à feu doux et (c) secouez votre casserole, vous obtiendrez du pop-corn parfait !

PS Chaque fois que j'ai fait mon pop-corn soufflé à l'air fait maison, je me suis retrouvé avec zéro grains non éclatés… Et cela n'était jamais arrivé auparavant avec aucune autre méthode de fabrication de pop-corn ! ??


Avec la rapidité avec laquelle j'ai terminé ce lot, je vais devoir en faire un double (ou triple !) ? Et lorsque vous créez la vôtre, n'oubliez pas de prendre une photo et de la partager sur Instagram en utilisant #amyshealthybaking et en taguant @amyshealthybaking DANS la photo elle-même ! (Cela garantit que je verrai votre photo ! ?) J'aimerais beaucoup voir votre pop-corn !


4. Faites du pop-corn. Au lieu d'acheter une huile de pop-corn spéciale pour faire du pop-corn maison, utilisez simplement votre bombe aérosol de cuisson ! Cela permet d'obtenir beaucoup plus facilement une couche d'huile uniforme sur les grains, ce qui est l'une des clés du pop-corn parfait !

  • Assaisonnements italiens (origan, fenouil, flocons de piment rouge, marjolaine et basilic) avec de l'huile d'olive.
  • Poudre de curry (rouge ou jaune) avec de l'huile de coco.
  • Citron-poivre et beurre.
  • Poudre d'ail et beurre ou huile d'olive.
  • Romarin, thym et sauge à l'huile d'olive.
  • Assaisonnement Jerk et huile de noix de coco.

Cuisinière Popcorn Étape 1 : Préchauffer l'huile

Pour préparer votre huile, ajoutez les grains de maïs soufflé :

  • Dans une casserole de 4 à 5 pintes ou un faitout, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen-vif.
  • Ajouter 2 à 3 grains de maïs soufflé à l'huile.
  • Lorsque les noyaux de test apparaissent, vous êtes prêt à ajouter le reste de vos noyaux.

Pointe: Utilisez une huile qui peut résister à des températures élevées sans fumer ni se décomposer, comme l'huile de canola ou l'huile d'arachide. Ne pas utiliser d'huile d'olive ou de beurre.

Mathématiques de maïs soufflé sur la cuisinière : ½ tasses de grains de maïs soufflé feront environ 10 tasses de maïs soufflé.


Comment faire du pop-corn sur la cuisinière sans huile

Je ne regarde pas beaucoup la télévision ces dernières années. Ce n'est pas que je n'aime pas ça, en fait c'est une belle évasion parfois du monde réel, c'est juste que j'ai très peu de temps libre et que la télévision est au bas de ma liste de priorités.

De temps en temps, le mari et moi nous retrouvons dans une série et la regardons ensemble tard dans la nuit après que les filles se soient couchées et que nous ayons terminé nos réunions téléphoniques de travail nocturnes. Actuellement, nous sommes branchés sur “Orange is the new black”. Je sais, nous sommes toujours en retard à la fête.

Quand nous passons à regarder la télévision, j'aime prendre une collation. Je sais que c'est une mauvaise habitude de grignoter devant la télé mais je ne le fais pas si souvent que ça me va. Je préfère que la collation soit aussi saine que possible. Pour cette raison, j'essaierai de m'en tenir aux pommes, mais bon, parfois, vous voulez juste quelque chose de salé et de chaud pour une collation. Je suis cependant contre les sacs de pop-corn achetés en magasin qui contiennent des huiles ajoutées, des conservateurs, du sel en quantités déraisonnables et dieu sait quoi d'autre. J'aime contrôler ce qui se passe dans mon pop-corn.

C'est pourquoi j'ai fait quelques expériences et j'ai découvert que vous pouvez facilement faire du pop-corn sur la cuisinière sans huile. Pas d'huile me direz-vous ? c'est vrai, pas besoin de ça, alors pourquoi réduire les calories? Je vais partager avec vous ci-dessous la méthode qui fonctionne pour moi. Personnellement, je le mange nature, avec juste un peu de sel ajouté. Cependant, si vous avez envie de pop-corn au caramel salé, consultez ma recette de pop-corn végétalien au caramel salé ici.


Remarques:

  • Oui, toute notre technologie est obsolète et de mauvaise qualité. Non, je ne sais pas comment éditer des vidéos. Vous voulez dire que vous ne vouliez pas me voir parler de pop-corn pendant 7 minutes d'affilée ?
  • Oui, je suis conscient que je cligne des yeux comme un idiot. Je suis très timide à ce sujet. L'un de mes premiers souvenirs est celui de ma mère se moquant de la façon dont je cligne des yeux. J'avais probablement deux ans. Mes deux meilleurs amis à l'école primaire se moquaient aussi de moi régulièrement. J'essaie de me dire que c'est une idiosyncrasie attachante et PAS DU TOUT la raison pour laquelle les garçons ne sortiraient pas avec moi au lycée.

  • 1/2 à 2/3 tasse de maïs soufflé non éclaté (ou assez pour couvrir le fond d'une casserole à fond épais de taille moyenne)
  • 2 cuillères à soupe d'huile (j'ai utilisé de l'huile de noix de coco, mais l'huile végétale, d'arachide ou de canola fonctionne aussi bien. N'utilisez pas d'huile d'olive pour faire du pop-corn)
  • 1 cuillère à café de sel de mer fin

Commencez avec une casserole moyenne avec un couvercle (une casserole de 3 pintes convient bien). Placez suffisamment de maïs soufflé pour couvrir le fond de la casserole (ce sera probablement un peu plus de 1/2 tasse). Versez 2 cuillères à soupe d'huile et faites pivoter la poêle pour bien enrober. Ajouter une pincée de sel de mer et couvrir la casserole.

Allumez le poêle à feu moyen-élevé. Secouez la poêle toutes les 20 secondes environ pour répartir uniformément les grains et éviter de brûler. Les grains de pop-corn commenceront à éclater après environ 2 minutes. Continuez à éclater jusqu'à ce qu'il y ait une seconde ou deux entre les éclats. Retirez du feu et gardez le couvercle un peu, car certains grains errants peuvent encore éclater.

Verser dans un grand bol et ajouter du beurre fondu et du sel de mer supplémentaire, si désiré.


Comment faire du pop-corn sur la cuisinière?

Je ne suis pas vraiment une personne de la télévision, ou du moins j'aimerais le penser..mais dernièrement, j'ai été accro à différentes émissions à savoir Fuller House, New Girl, Grey's et maintenant HOC. Donc, parallèlement à cela, mon appétit pour les collations a augmenté proportionnellement. Je ne sais pas ce que c'est mais à chaque fois, je regarde tranquillement la télévision, je dois prendre des collations, de préférence un mélange de quelque chose de sucré et de salé. J'essaie de garder les choses saines quand je le peux avec des noix mélangées, des fruits, du maïs soufflé sur la cuisinière et bien sûr du chocolat. Équilibrez les gens !!

Cela me dérange quand certaines personnes ne savent pas comment faire du pop-corn sur la cuisinière à la maison. Si vous êtes l'une de ces personnes, au lieu de sacs allant au micro-ondes ou de pop-corn préfabriqué trop cher, que diriez-vous de vous montrer "Comment faire du pop-corn sur la cuisinière". goûter. dont je suis sûr que vous aurez besoin pendant que vous rattrapez vos émissions. droite? Le maïs soufflé est un type spécial de maïs qui se dilate à partir du noyau et gonfle lorsqu'il est chauffé.

À l'intérieur de chaque grain de maïs soufflé, il y a une minuscule goutte d'eau entourée d'une coque dure appelée coque. Lorsque le pop-corn est chauffé, l'eau se transforme en vapeur, ce qui crée une pression à l'intérieur du noyau. Lorsque la coque ne peut plus contenir la pression, les grains explosent et éclatent ! Le pop-corn peut être une collation saine mais encore une fois, cela dépend de la façon dont il est préparé. Je vous recommanderais certainement de faire votre propre pop-corn sur la cuisinière (ou d'utiliser la méthode de l'air-pop) .. c'est le genre beurré au micro-ondes qui me préoccupe un peu. .

Nous traitons le pop-corn comme une collation de cinéma, mais sérieusement, c'est l'une des collations tout usage nutritives et peu coûteuses qui existent. C'est un grain entier (bonjour la fibre), bonne source d'antioxydants, et faible en calories. C'est une situation gagnant-gagnant en termes de nutrition et de valeur !

La prochaine fois que vous irez au magasin, n'oubliez pas de prendre un sac de pop-corn pour faire du pop-corn sur la cuisinière à la maison !


Voir la vidéo: Voin makuiset Popcornit (Décembre 2021).