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Patates douces rôties aux champignons et aux échalotes

Patates douces rôties aux champignons et aux échalotes

Ingrédients

  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 1/4 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes à faible teneur en sel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 livres de patates douces à peau rouge (ignames), pelées, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 10 grosses échalotes, pelées, coupées en deux par la racine
  • 2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café de marjolaine fraîche hachée
  • 8 onces de gros champignons shitake frais, équeutés, chapeaux coupés en quartiers
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°F. Vaporiser une grande plaque à pâtisserie à rebords d'un enduit antiadhésif. Fouetter le bouillon de poulet ou de légumes, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique dans un petit bol. Mélanger les patates douces, les échalotes, les feuilles de laurier et 1 cuillère à soupe de marjolaine dans un grand bol. Verser la moitié du mélange de bouillon dessus et mélanger; Saupoudrez de sel et de poivre. Mélanger les champignons, 1 cuillère à soupe de marjolaine et le reste du mélange de bouillon dans un bol moyen; Saupoudrez de sel et de poivre.

  • Étaler le mélange de patates douces sur une plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes. Mélanger les champignons. Remettre au four; rôtir jusqu'à ce que les pommes de terre et les champignons soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes de plus. Transférer dans un bol. Mélanger le persil et 1 cuillère à café de marjolaine.

Contenu nutritionnel

calories, 179 ; matière grasse totale, 7 g; graisses saturées, 1 g; cholestérol, 0; fibre, 3 g. Section Avis

Bouchées de patates douces aux champignons rôtis

Apéritif, déjeuner ou dîner ? Le choix vous appartient entièrement, disons simplement qu'il a un goût incroyable de toute façon. Le céleri, les canneberges séchées, les câpres et les noix de pécan grillées coulent en parfaite harmonie et vos papilles le reconnaîtront dès qu'une bouchée entrera en contact avec votre être. Une fois qu'il entre dans votre vie, vous pouvez même en rêver encore, et encore, car les bouchées de patates douces aux champignons rôtis est un plat à répéter aussi souvent que nécessaire. C'est un peu comme des bouchées de patates douces avec du guacamole et du bacon - un pur délice!

Cela peut sembler complexe, pesant 16 ingrédients distincts, mais restez avec nous ici, de nombreux plats merveilleux sont créés à partir de plusieurs ingrédients. Et il ne s'agit pas tant de cuillères à café et de cuillères à soupe, ni de mesures en général. Un grand cuisinier est plus soucieux des proportions. Ainsi, lorsque vous commencez à ajouter le mélange de noix de pécan aux patates douces rôties, réfléchissez bien à la présentation finale et prétendez un instant que vous êtes un chef célèbre dans un restaurant de classe mondiale. Cuisinez et cuisinez avec les meilleures intentions et tout (la plupart des choses !) deviendra un chef-d'œuvre.

Donnez du style à vos aliments, peu importe la simplicité du plat, même votre sauté de bœuf haché aux poires et aux poivrons aura l'air aussi appétissant que son goût. Il en va de même pour le poulet et le curry de tomates.


Comment faire cette recette de pommes de terre et champignons en une seule casserole:

Coupez les pommes de terre en fines lanières, de la taille d'une frite. Hacher grossièrement les oignons (pas besoin d'avoir des morceaux parfaits pour cette recette !). Trancher les champignons.

Ajouter les pommes de terre et les oignons dans une poêle préchauffée avec de l'huile d'olive. Cuire sans être dérangé pendant quelques minutes, afin que les pommes de terre deviennent joli et croustillant en bas. Puis faire revenir environ 5 à 8 minutes avant d'ajouter les champignons. Continuez à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites.

Incorporez du persil frais (ou toute autre herbe que vous aimez !) et le tour est joué !


Légumes-racines rôtis tout l'automne et l'hiver

Racines de légumes rôties sont le plat d'accompagnement vers lequel nous nous tournons encore et encore pendant les mois les plus froids. Prenez ce qui semble le mieux sur le marché, puis coupé en morceaux de tailles similaires (c'est la clé même pour cuisiner !).

C'est si simple à faire ! Arroser les légumes racines d'huile d'olive, puis mélanger avec du sel casher et du poivre noir. Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 45 minutes, en lançant une fois.

Cela prend-il du temps? Totalement. Légumes racines ont généralement un temps de cuisson plus long que les légumes plus tendres. Mais c'est relativement recette mains libres C'est sain, nutritif, et se marie bien avec pratiquement n'importe quelle entrée! Tout de saumon cuit lentement à filet de bœuf. Encore plus facile ? Prenez un poulet rôti du magasin et servez-le à côté pour moins de cuisson.

Ce que nous aimons le plus dans les légumes racines rôtis : juste avant de servir, le légumes grillés se faire jeter vinaigre balsamique et sont surmontés d'un petit crumble de fromage de chèvre. Nous recommandons Selles-sur-Cher, un fromage de chèvre français crémeux enrobé de cendre. Il ajoute le parfait soie et onctuosité à la légumes rôtis!


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 4 tasses d'échalotes tranchées verticalement (environ 6 grosses)
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
  • ½ cuillère à café de sel casher, divisé
  • ⅓ tasse de xérès sec
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 12 champignons à crinière de lion en argent de la taille d'un dollar (environ 12 onces)
  • 1 cuillère à soupe de beurre coupé en 12 morceaux
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée

Chauffer une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la casserole pour enrober. Ajouter les échalotes, le thym et 1/4 de cuillère à café de sel, faire revenir 4 minutes, en remuant fréquemment. Ajouter la couverture de sherry, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Incorporer le vinaigre et le poivre noir. Retirer du feu garder au chaud.

Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Ajouter le tourbillon d'huile restant 1 cuillère à soupe pour enrober. Ajouter les champignons, côté crémeux vers le bas, cuire 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner les champignons sur chacun avec 1 morceau de beurre. Placer le moule au four et cuire les champignons à 425 °C pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer du four saupoudrer du reste de 1/4 cuillère à café de sel. Déposer environ 1/2 tasse de mélange d'échalotes dans chacune des 4 assiettes et garnir chaque portion de 3 champignons. Arroser les jus de cuisson sur les portions. Saupoudrer uniformément de ciboulette.


Pommes de terre grelots, champignons, oignons et asperges rôtis garnis de parmesan

J'ai servi ce plat d'accompagnement avec les poitrines de poulet au citron et au thym que j'ai préparées récemment pour le dîner. C'était simple à faire et se mariait très bien avec le poulet. J'ai adoré les pommes de terre grelots crémeuses mélangées aux champignons rôtis (et leurs jus), les oignons tendres et les asperges. J'ai garni ce plat d'accompagnement d'une pincée de très bon parmesan qui lui a donné une saveur légèrement salée. Rapide, simple et délicieux – mon genre de plat.

Préchauffer le four à 400 degrés. Vaporiser un plat allant au four d'un enduit à cuisson.

Chauffer une casserole d'eau à feu vif jusqu'à ébullition. Ajouter les pommes de terre grelots et cuire pendant 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Retirer du feu et égoutter l'eau. Mélanger les pommes de terre grelots, l'oignon et les champignons avec l'huile d'olive, le sel de mer, le poivre fraîchement moulu et la poudre d'ail au goût. Mélanger pour enrober uniformément.

Mettre au four et cuire 20 minutes. Retirer du four et ajouter les pointes d'asperges, puis remettre au four pour rôtir encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres et que les asperges soient tendres et croquantes. Retirer du four et saupoudrer de parmesan, au goût. Sers immédiatement. Prendre plaisir.


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Comment faire rôtir du chou-fleur, du chou et du romanesco

Le chou-fleur et le brocoli se ressemblent au début, et ils partagent le même objectif final lors de la torréfaction - la noisette sucrée du brunissement et de la caramélisation - mais le chou-fleur est beaucoup plus dense et doit donc être traité différemment pour y arriver. Les têtes de chou denses peuvent être cuites de manière très similaire.

Les bases: Divisez votre chou-fleur ou chou paré en six à huit quartiers à travers le cœur, mélangez-les avec de l'huile, assaisonnez et faites rôtir à 500 ° F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en les retournant une fois pendant la cuisson.

L'histoire complète : Comme pour les autres brassicacées, la chaleur élevée est ce que vous recherchez ici afin de tirer le meilleur parti du chou-fleur ou du chou.

Des quartiers de graisse comme celui-ci aident à créer un joli contraste entre l'extérieur profondément bruni et l'intérieur tendre et charnu. C'est du chou-fleur qui se mange presque comme un steak.

Le chou-fleur rôti est excellent seul avec juste un filet d'huile d'olive ou de citron vraiment bon, mais j'aime transformer le mien en une salade chaude avec une vinaigrette plus élaborée.

Celui-ci est inspiré d'un plat que mon amie Einat Admony sert occasionnellement dans son super restaurant Balaboosta, avec une vinaigrette aux pignons de pin grillée à base de raisins secs, de câpres et d'une touche de miel.


Patates douces rôties à base de poivrons et d'échalotes parfaites pour le déjeuner. Vous pouvez également ajouter des épices cajuns pour ajouter une touche épicée et quelques tomates cerises !

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce
  • 2 poivrons rouges
  • 4 échalotes ou oignons rouges
  • huile de coco, j'ai utilisé Coconut Merchant
  • Quelques feuilles de romarin frais
  • sel et poivre
  • Marjolaine séchée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 degrés. Lavez la pomme de terre, épluchez-la et coupez-la en morceaux. Mettre de côté.
  2. Pelez ensuite les échalotes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  3. Lavez les poivrons et coupez-les également en lanières dans le sens de la longueur.
  4. Procurez-vous un plat allant au four et de l'huile avec de l'huile de noix de coco.
  5. Disposer les tranches de pommes de terre, les poivrons et les échalotes en rangs alternés et assaisonner de sel, de poivre et de marjolaine.
  6. Insérez quelques morceaux de romarin entre les légumes.
  7. Faire fondre un peu d'huile de noix de coco et arroser le plat.
  8. Enfournez pour 35 min environ. Retourner à mi-cuisson, goûter et assaisonner si besoin.
  9. Au bout de 35 min ou lorsque les légumes sont tendres, passer le plat sous le grill et faire griller à puissance élevée pendant 5 minutes. Surveillez-le pour qu'il ne brûle pas. Prendre plaisir!

Vous pouvez également ajouter des épices cajun pour ajouter un peu de piquant et quelques tomates cerises. N'oubliez pas d'essayer mon frites de patates douces, ils sont divins et tellement croustillants !


Recettes de Thanksgiving saines

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Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés.

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Photo par : Kana Okada ©2011, Kana Okada

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Photo de : Tara Donne ©Food Network

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Photo par : Kana Okada ©2011, Kana Okada

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Poitrine de dinde rôtie aux herbes

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Cette magnifique salade de légumes émincés se prépare en un clin d'œil grâce à un coupe-mandoline pratique.

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Farce végétalienne

Tous les suspects habituels sont ici (moins le beurre et les œufs) pour recréer les saveurs réconfortantes de la farce traditionnelle. Bien que le thé vert puisse sembler être un ingrédient étrange, sa saveur terreuse en fait un meilleur remplacement pour le bouillon de poulet que le bouillon de légumes, qui peut être trop sucré et riche en sodium.


Beignets de tomates et courgettes à la grecque

Cette recette vient de Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook — ils font une bonne entrée, ou vous pouvez faire ce que nous avons fait et les servir sur une salade avec une vinaigrette au citron et à l'aneth pour faire un dîner léger. Le livre recommande une alternative végétalienne au tzatziki à accompagner, mais n'étant pas végétaliens, nous avons opté pour la pleine gloire des bienfaits du yaourt grec. L'impulsion principale de ce plat était les courgettes et les tomates de notre jardin qui ne demandaient qu'à être mangées !

Ooh, ils ont l'air géniaux. Avez-vous gardé l'une de nos tomates pour la manger à part ?

Oups, même s'il semble que le reste sera prêt à être ramassé dans les prochains jours.

J'adore les herbes. L'aneth et la menthe sont un bon combo.

Oui, ils ont vraiment bon goût. Texture intéressante…

Ha, je me demandais si tu le mentionnais. Pas tout à fait ce à quoi je m'attendais. Cependant, lorsque vous réalisez qu'il s'agit principalement de tofu, cela a du sens.

Vrai! Peut-être ajouter juste un peu plus de chapelure ?

Oui, cela peut aider, peu importe, ils ont le goût du bueno.

Beignets de tomates et courgettes à la grecque
1 lb de tofu ferme, pressé pour éliminer l'excès d'eau (placez une assiette épaisse dessus pendant environ 10 minutes), puis émietté
1/4 tasse de noix moulues
2 gousses d'ail, écrasées
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de jus de tomate
1 cuillère à café d'origan séché
1 cuillère à café de sel
poivre frais moulu
1/2 tasse de chapelure, plus 1/3 tasse pour l'enrobage
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
1/2 lb de courgettes, râpées et pressées pour éliminer l'excès d'eau
1 lb de tomates épépinées et hachées finement, égouttées pour éliminer l'excès de liquide
Huile d'olive

Préchauffer le four à 350F.
Mélanger le tofu, les noix, l'ail, le jus de citron, la pâte de tomate, l'origan, le sel et le poivre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient presque lisses. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez. Grattez dans un grand bol et mélangez la chapelure, l'aneth et la menthe — il devrait avoir la consistance d'une pâte à biscuits épaisse. (Ajoutez plus de chapelure par cuillère à soupe si ce n'est pas tout à fait là). Incorporer les courgettes et les tomates.
Créez des boules de la taille d'une balle de golf du mélange, déposez-les dans la chapelure et roulez pour enrober. Aplatir à environ 1 pouce d'épaisseur.
Frottez une grande plaque à biscuits avec de l'huile d'olive et, au fur et à mesure que vous terminez chaque beignet, disposez-les de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Vaporiser d'huile d'olive, puis mettre au four et cuire 35 minutes en retournant une fois à mi-cuisson.


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