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Tartelette à la ricotta et au chocolat blanc

Tartelette à la ricotta et au chocolat blanc

Égoutter le fromage ricotta dans une passoire, réfrigéré pendant 24 heures.

Pour obtenir la pâte à tarte, mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Déballez une gousse de vanille avec un couteau et récupérez toutes les graines. Battez les jaunes et ajoutez-les avec les graines de vanille sur le mélange de farine. Nous essayons de pétrir le moins possible, mais suffisamment pour que les ingrédients soient incorporés. On forme une boule qu'on enveloppe dans du film alimentaire et on la met au réfrigérateur pendant 1 heure.En général, je prépare une tarte d'un diamètre de 24 cm, pour laquelle j'utilise 250 gr de farine. Maintenant, j'ai fait doubler la quantité, je vais donc diviser la pâte en 2. Étaler la pâte et bien graisser le moule à tarte avec du beurre. Couper les bords avec un couteau et piquer la pâte avec une fourchette. Le résultat est une tarte de 24 cm de diamètre et cinq mini-tartes.

Pour la garniture, mélangez la ricotta, le mascarpone, les œufs, le sucre et les graines d'une gousse de vanille et versez-les dans les formes déjà préparées avec la pâte.

Laisser au four 45-50 minutes, jusqu'à ce que les bords de la tarte soient dorés et faire le test avec le cure-dent pour la garniture. Quand il ressort "propre", on peut le sortir du four. Lorsqu'ils ont refroidi, nous les transférons au réfrigérateur.

Préparation de la ganache : Dans un bol mettre le beurre, la chantilly, les gousses et les graines de vanille. Laisser mijoter une minute, retirer la gousse de vanille, ajouter le chocolat blanc et mélanger au fouet jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir et verser sur la tarte sortie du réfrigérateur.

Faire fondre le chocolat blanc, les 50 gr pour la garniture, à la vapeur et décorer comme on veut ou ....... après patience et temps.

Laisser au réfrigérateur pour durcir la crème et servir le lendemain.



DÉGUSTATION DE RICOTTA (FROMAGE DE VACHE)

Tout le monde aimera certainement cette tarte. La cannelle et la vanille caressent les papilles, et le dessus doux et friable fond dans la bouche, se mélangeant à la tendre ricotta. La recette est très simple à réaliser, pas besoin d'être un grand pâtissier pour réaliser cette tarte.
La ricotta peut être remplacée par du fromage cottage, et le nom de & #8222crustata & #8221 peut être remplacé par le nom de & #8222cake & #8221 & #8211 ne changera pas grand chose

pour le comptoir :
farine & # 8211 300 gr
beurre & # 8211 120 gr
sucre & # 8211 120-150 gr
ou & # 8211 1 pièce
levure chimique vanille & # 8211 1 sachet
sel

pour le remplissage:
ricotta (ou cottage cheese) & # 8211 500 gr
ou & # 8211 1 pièce
sucre & # 8211 100-120 gr
chocolat noir & # 8211 100 gr
Canelle

Nous commençons par la préparation du comptoir. Tamisez la farine et mélangez-la avec le beurre froid (du réfrigérateur) coupé en morceaux. Mélanger du bout des doigts en frottant le beurre avec la farine pour obtenir une masse friable. Ajouter le sucre, l'oeuf, la levure chimique et le sel. Pétrissez la pâte, formez-en une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Nous préparons également la garniture en mélangeant tous les ingrédients de la liste.

Dans 1-2 heures, sortez la pâte du réfrigérateur et coupez un morceau (environ 1/4) pour la décoration. On étale le reste de la pâte avec le rouleau à pâtisserie de manière à obtenir un plan de travail qui, disposé dans le plateau, formera des bords. Nous prenons le plateau et le recouvrons de papier sulfurisé, après quoi nous arrangeons le dessus. Appuyez sur le plan de travail avec un peu de farine (la farine absorbera le liquide de la garniture et nous éviterons ainsi la formation de la couche humide et collante qui apparaît généralement dans la zone de contact du plan de travail avec le fromage). & # 8222Infigem & # 8221 les morceaux de chocolat dans la garniture. Décorer la surface de la tarte avec des bandes de pâte restante.

Cuire au four préchauffé (170 degrés C) pendant 45 minutes.

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Tartelette à l'orange et à la ricotta

1. Mélanger la farine, le sucre en poudre, le beurre et la moitié de la croûte dans un mélangeur pour combiner. Ajouter le jaune d'oeuf et le jus et mélanger jusqu'à formation d'une boule. Mettre dans une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 30 minutes.

2. Graissez un plateau. Étaler la pâte sur une assiette saupoudrée de farine jusqu'à ce qu'elle atteigne 3 mm d'épaisseur, puis transférer dans le moule. Laisser refroidir 15 minutes.

3. Préchauffer le four à 180°C. Ajouter du papier sulfurisé sur la pâte et remplir de riz non cuit. Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer le papier et le riz et cuire au four pendant 5 minutes. Il refroidit légèrement.

4. Pour la garniture, mettez tous les ingrédients avec le reste des zestes dans un mixeur et mélangez. Étaler la confiture sur la pâte, puis recouvrir de la garniture. Saupoudrer de pignons de pin et cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture commence à dorer sur les bords. Laisser refroidir légèrement avant de retirer du plateau. Servir saupoudré de sucre.


Tout d'abord, faites fondre le chocolat blanc dans un bain de vapeur ou au micro-ondes avec 100 ml de crème fouettée (à partir de la quantité indiquée). Bien mélanger et laisser refroidir.

Quand il est complètement froid, mélangez-le avec le mascarpone. Vous obtiendrez une crème fine et homogène.

*Gardez à l'esprit que tous les ingrédients ont la même température, pour être froid, du réfrigérateur.

Séparément, dans un grand bol, mélanger la crème fouettée jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir un peu. Ajouter ensuite la crème au chocolat blanc et le mascarpone en remuant constamment.

*Si vous voulez le parfumer, c'est le moment de le faire.

Lorsque la crème a pris de la consistance, elle est prête. Ne pas mélanger plus que nécessaire.

La crème de mascarpone au chocolat blanc est prête et peut être utilisée. Bon appétit!

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Tartelette à l'orange et à la ricotta

1. Mélanger la farine, le sucre en poudre, le beurre et la moitié du zeste dans un mélangeur pour combiner. Ajouter le jaune d'œuf et le jus d'orange et mélanger jusqu'à formation d'une boule lisse. Mettre dans une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 30 minutes.

2. Graisser un plateau rectangulaire. Étaler la pâte sur une surface saupoudrée de farine et étaler, puis transférer sur le plateau préparé. Refroidir pendant 15 minutes.

3. Préchauffer le four à 180°C. Placez une plaque à pâtisserie sur la pâte et remplissez de riz non cuit. Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer le papier et le riz et cuire au four pendant 5 minutes. Il refroidit légèrement.

4. Mélangez les ingrédients de la garniture avec le reste du zeste d'orange à l'aide d'un mélangeur. Étaler la confiture sur la pâte, puis ajouter la garniture. Saupoudrer de pignons de pin et cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Laisser refroidir légèrement avant de retirer du plateau. Servir saupoudré de sucre.


Tarte Ricotta Et Nectarine

1. Préchauffer le four à 160°C et graisser un moule avec du beurre, bords compris. Battre le sucre et le beurre ensemble dans un grand bol avec un batteur électrique pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la composition devienne pâle et mousseuse. Dans un bol séparé, mélanger la ricotta avec le zeste d'orange et la vanille.

2. Ajouter les œufs au beurre et au sucre, un à la fois, en battant après chaque ajout, puis ajouter le mélange de ricotta et battre jusqu'à homogénéité. Tamiser la farine et la levure et mélanger doucement pour combiner. Verser dans le moule, lisser le dessus, puis cuire au four pendant 60-70 minutes, jusqu'à ce qu'il soit élastique au toucher et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau 15 minutes dans le moule, puis le retourner sur une plaque à pâtisserie pour qu'il refroidisse complètement.

3. Pendant ce temps, mélanger le miel et 100 ml d'eau dans une petite casserole, porter à ébullition et laisser mijoter. Ajouter le jus de citron et le zeste, puis laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter les noix concassées et laisser refroidir. Elle épaissira en refroidissant : si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d'eau et remettez-la sur le feu. Couper les nectarines en tranches et les disposer sur le dessus du gâteau. Badigeonner de miel et de sirop de noix avant de servir.


Méthode de préparation

Égoutter le fromage ricotta dans une passoire, réfrigéré pendant 24 heures. Pour obtenir la pâte à tarte, mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol. Ajouter le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte friable. Déballez une gousse de vanille avec un couteau et récupérez toutes les graines. Battez les jaunes et ajoutez-les avec les graines de vanille sur le mélange de farine. Nous essayons de pétrir le moins possible, mais suffisamment pour que les ingrédients soient incorporés. Former une boule que nous enveloppons dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 1 heure. Habituellement, je fais une tarte d'un diamètre de 24 cm, pour laquelle j'utilise 250 gr de farine. Maintenant, j'ai fait le double de la quantité, donc je vais diviser la pâte en deux. Étaler la pâte et bien graisser le moule à tarte avec du beurre. Couper les bords avec un couteau et piquer la pâte avec une fourchette. Pour la garniture, mélanger la ricotta, le mascarpone, les œufs, le sucre et les graines d'une gousse de vanille et les verser dans les moules préparés. Laisser au four 45-50 minutes, jusqu'à ce que les bords de la tarte soient dorés et faire le test avec le cure-dent pour la garniture. Quand le "propre" sort, on peut le sortir du four. Lorsqu'ils ont refroidi, nous les transférons au réfrigérateur. Préparation de la ganache : Dans un bol mettre le beurre, la chantilly, les gousses et les graines de vanille. Laissez mijoter une minute. Retirez la gousse de vanille, ajoutez le chocolat blanc et mélangez au fouet jusqu'à ce qu'il fonde. Laisser refroidir et verser sur la tarte sortie du réfrigérateur.Faire fondre le chocolat blanc au cuit-vapeur et décorer selon nos envies ou. après patience et temps. On la laisse au frigo pour durcir la crème et servir le lendemain, mais j'ai hâte et je vous propose une tranche crémeuse avec beaucoup d'amour !


Gâteau avec mousse au chocolat blanc et gelée de baies

J'ai choisi de faire ce gâteau avec de la mousse au chocolat blanc et de la gelée de baies pour le week-end. Je voulais un gâteau délicat, savoureux et beau. Il s'est avéré exactement comme je l'imaginais, à la fois en goût et en apparence (bien sûr, cela pourrait être beaucoup, beaucoup mieux).

Le dessus moelleux, dense et vanillé, la mousse au chocolat blanc légèrement sucrée et la gelée de baies acidulées sont parfaitement combinés. C'est un dessert fin et délicieux, qui vaut la peine d'être essayé en toute occasion. Si vous aimez particulièrement le chocolat blanc, je vous le recommande vivement, je vous assure que vous apprécierez pleinement vos papilles .


Tartelette à la ricotta, herbes et courgettes

Que faites-vous lorsque vous pensez que vous n'avez pas assez de jours pour profiter de ce que l'été a à vous offrir ? Lorsque vous achetez de l'aneth et du persil avec un paquet à mettre dans les salades. Quand tout ce que vous mangez, ce sont des tranches de tomate avec du fromage, des poivrons grillés, du maïs cuit au four et des tranches de pastèque. Vous n'avez pas beaucoup d'options spéciales. Ce n'est que lorsque vous êtes plein du menu ci-dessus, que vous rassemblez ce qui reste de l'été dans le réfrigérateur et mettez une tarte. La mienne est l'une des plus belles tartes salées que j'ai faites jusqu'à présent, et le meilleur, ce sont ces fines tranches de courgettes trempées dans la chaleur du four et trempées dans une généreuse couche de ricotta aux herbes.

Et il y aurait autre chose. Si j'ouvrais un jour une Tartelerie, cette tarte entrerait au menu permanent. Je l'aime tellement.

Tartelette à la ricotta, herbes et courgettes

Ingrédients pour une tarte 23cm / 8 portions

  • 250g de farine noire / complète
  • 125g de beurre
  • une pincée de sel
  • 1 ou
  • 40 ml d'eau froide
  • 250g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 200g de lait de vache
  • 150 ml de crème à cuisiner (32 % de matière grasse)
  • 15g de menthe
  • 1 petit aneth
  • ½ piments forts
  • sel
  • poivre

Mode de préparation :

Pour la pâte, mettre la farine avec une pincée de sel et du beurre froid coupé en cubes dans un grand bol. Commencez à pétrir avec vos doigts jusqu'à ce que le mélange devienne granuleux. Ajouter l'œuf et l'eau froide et commencer à les incorporer progressivement à la farine. Si vous avez des difficultés avec vos doigts, vous pouvez utiliser une fourchette au début et une fois que le mélange commence à lier, vous pouvez continuer à travailler avec votre main. Vous devez obtenir une pâte compacte, que vous sortez sur la table tapissée de farine et que vous la pétrissez 2 à 3 fois avec la paume de la main.

** Habituellement, je l'étale immédiatement dans la barquette et mets la barquette au froid. Si vous pensez que la pâte est difficile à manipuler, vous pouvez l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Retirez la pâte sur le dessus enfariné et étalez-la sur une feuille de 3-4 mm d'épaisseur, dont le diamètre est plus grand que le plateau dans lequel elle doit être placée. Étalez la pâte dans le moule, appuyez fermement sur le fond et les parois du moule et retirez les bords excédentaires.

Mettez le plateau ainsi préparé au froid pendant au moins 30 minutes.

*** Il peut rester comme ça toute la nuit et cuire la tarte le lendemain. ??

Pendant que la pâte est froide, vous pouvez la préparer remplissage.

Mélanger la ricotta avec le Telemea finement râpé, ajouter la menthe et l'aneth finement hachés, le piment haché, la crème de cuisson et mélanger avec une spatule en silicone. Salez et poivrez et ajoutez les œufs. Mélangez à nouveau le tout et laissez refroidir la garniture.

Lorsque la pâte à tarte a refroidi, la cuire à l'aveugle dans le four préchauffé à 180C pendant 15 minutes et encore 5 minutes sans papier sulfurisé ni poids.

Remplir le fond de tarte ainsi cuit avec la garniture préparée et bien nivelé.

**** La plus belle partie vient tout juste d'arriver. Bien qu'à première vue il vous faudra quelques heures pour mettre des courgettes comme une fleur sur cette tarte, croyez-moi il ne faut pas plus de 10 minutes pour mettre les lamelles pour ressembler à ça.

couper courgette en fines lanières avec un épluche-légumes/nettoyant. Coupez-les dans le sens de la longueur pour obtenir de beaux rubans qui gardent un trait d'écorce de courgette sur les bords. Commencez par l'une des bandes que vous roulez au mieux et placez-la au milieu de la tarte en l'enfonçant légèrement dans la garniture à la ricotta. Puis, tout autour, ajoutez de nouvelles bandes en demi-cercle, comme si vous placiez les pétales d'une fleur.

Lorsque vous avez posé les lamelles de courgettes sur toute la surface cuire la tarte à 180C, pendant 40-45 minutes, jusqu'à ce que la garniture durcisse et que les courgettes brunissent un peu. 10 minutes avant de sortir la tarte du four, saupoudrez le dessus de parmesan râpé.

Laissez bien refroidir la tarte avant de la découper. Maintenant que je l'ai mangé tiède et froid, je dirais qu'il est encore meilleur le lendemain au frigo. Pour vous faciliter la vie au moment de la trancher, découpez la tarte avec un couteau dentelé, comme un couteau à pain, de façon à pouvoir rester dessus avec de belles tranches de courgettes.

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2 commentaires

Réalisé! Cette quiche est devenue folle ! ♥ ️

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