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Vous pouvez cuisiner presque tout si vous maîtrisez ces 11 techniques

Vous pouvez cuisiner presque tout si vous maîtrisez ces 11 techniques

Il y a des gens qui peuvent cuisiner à peu près n'importe quoi si vous leur donnez une bonne recette à suivre - et puis il y en a d'autres qui peuvent simplement entrer dans la cuisine, regarder les ingrédients dans leur réfrigérateur ou leur garde-manger et créer un repas délicieux et mémorable sans aucune instruction. Si vous vous fiez à des recettes à chaque fois que vous cuisinez, mais rêvez de liberté culinaire, pensez à ce que ces types de personnes ont en commun : ils s'appuient tous les deux sur une base solide de techniques de cuisson. Qu'ils soient exécutés à partir des pages d'un bien-aimé livre de recettes ou commis à la mémoire, il est facile de faire de bons repas lorsque vos techniques sont perfectionnées.

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Bien que cela puisse sembler intimidant au début, affiner vos compétences culinaires ne signifie pas nécessairement vous familiariser avec des préparations françaises sophistiquées comme flamberou alors brunoise (qui ne sont pas vraiment aussi sophistiqués qu'ils en ont l'air). Comprendre les concepts de base des techniques telles que le rôtissage, le sauté et l'ébullition peut vous aider à préparer un bon plat à chaque fois. Savoir quoi rechercher pendant que vous cuisinez (et comment ajuster votre méthode de cuisson si les choses commencent à mal tourner) signifie des repas faits maison plus parfaitement cuits, délicieux et savoureux.

L'une des meilleures façons de travailler votre technique est de trouver une recette que vous aimez et de la faire plusieurs fois. Si vous aimez le rôti poulet, par exemple, choisissez une recette fiable et faites une fois par semaine pendant un mois ou deux. Ensuite, lorsque vous vous sentez à l'aise avec cette recette, essayez de la refaire, cette fois avec votre propre touche. Ou passez à une nouvelle recette et technique.

Si vous cuisinez souvent et que vous en avez assez de chercher (et de comprendre) de nouvelles recettes intéressantes, il existe une poignée de concepts de base en cuisine qui peuvent vous aider à cuisiner avec plus de confiance. Apprenez la science derrière ces concepts et vous serez sur la bonne voie pour une recette sans recette, cuisine intuitive.

Pâtisserie

Bien que le mot « cuisson » puisse évoquer des images de biscuits aux pépites de chocolat ou de tartes fourrées aux fruits, c'est aussi une technique de cuisson quotidienne très importante. Pour les plats à base d'œufs, veillez à sortir le plat du four dès que le centre durcit (mais est encore légèrement tremblotant) : cela évitera aux œufs de trop cuire et de se dessécher. Lorsque vous faites cuire de la viande, de la volaille ou du poisson, il est généralement préférable de cuire à une température plus basse pendant une période plus longue ; assurez-vous simplement de sortir la viande du four dès qu'elle atteint la bonne température interne. Cliquez ici pour en savoir plus sur la pâtisserie.


Le blanchiment est une méthode de cuisson partielle des légumes en les immergeant dans de l'eau bouillante, puis en les immergeant immédiatement dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Selon la texture du légume, ils doivent être bouillis de 30 secondes à quelques minutes. Le blanchiment ralentit la perte de saveur, de couleur et de nutriments et illumine les couleurs des légumes. Cliquez ici pour voir comment blanchir les légumes.

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


Cuisinez ce livre : des techniques qui enseignent et des recettes à répéter

Si vous recherchez, célébrez et êtes obsédé par la bonne nourriture, mais que vous n'avez pas les compétences et la confiance nécessaires pour la préparer à la maison, vous venez de gagner un billet pour une vie remplie de délices suprêmes. Cook This Book est un nouveau type de livre de cuisine fondamental de Molly Baz, qui est là pour vous apprendre absolument tout ce qu'elle sait et vous équiper des outils pour devenir un meilleur, plus efficace Si vous recherchez, célébrez et êtes obsédé par la bonne nourriture mais que vous manquez les compétences et la confiance nécessaires pour le faire à la maison, vous venez de gagner un billet pour une vie remplie de délices suprêmes. Cook This Book est un nouveau type de livre de cuisine de base de Molly Baz, qui est là pour vous enseigner absolument tout ce qu'elle sait et vous fournir les outils nécessaires pour devenir un cuisinier meilleur et plus efficace.

Molly décompose l'essentiel de la cuisine en des recettes claires et simples qui offrent une grande saveur avec peu d'effort et un côté éducatif, y compris des plats comme le poulet rôti au pastrami avec oignons et aneth Schmaltzy, chorizo ​​et carbonara aux pois chiches, et bien sûr, sa signature Cae Sal . Mais ce n'est pas votre livre de cuisine moyen. Plus qu'une collection de recettes, Cook This Book vous enseigne la superpuissance inestimable de l'improvisation à travers des leçons visuellement convaincantes sur des sujets tels que l'importance du sel et comment équilibrer les saveurs, vous donnant tous les outils nécessaires pour que les aliments soient délicieux à chaque fois. Tout au long, vous rencontrerez des dizaines de codes QR, accessibles via l'application appareil photo sur votre smartphone, qui renvoient à de courtes vidéos axées sur la technique hébergées par Molly pour aider à éclairer certaines des compétences les plus délicates.

Comme le dit Molly : « La cuisine est vraiment amusante, je le jure. Vous devez simplement vous préparer au succès pour vraiment en profiter. Cook This Book vous aidera à faire exactement cela, inspirant une nouvelle génération à trouver de la joie dans la cuisine et à être fière de mettre un repas fait maison sur la table, le tout avec le plaisir et l'esprit débridés que seule Molly pouvait inspirer. . Suite


Comment apprendre la cuisine par vous-même

Cet article a été co-écrit par Alex Hong. Alex Hong est le chef exécutif et copropriétaire de Sorrel, un nouveau restaurant américain à San Francisco. Il travaille dans la restauration depuis plus de dix ans. Alex est diplômé du Culinary Institute of America, et a travaillé dans les cuisines de Jean-Georges et Quince, deux restaurants étoilés Michelin.

Il y a 25 références citées dans cet article, qui se trouvent en bas de la page.

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Commander des plats à emporter ou lancer un dîner surgelé préparé au four peut être rapide et pratique, mais il y a quelque chose de spécial à pouvoir cuisiner votre propre repas. De plus, les aliments que vous préparez vous-même sont presque toujours plus sains et plus sains que les aliments transformés ou préemballés. Si apprendre à cuisiner vous semble intimidant, ne vous inquiétez pas ! Vous n'avez pas besoin d'équipement sophistiqué ou de beaucoup d'expérience pour faire de la bonne nourriture. Une fois que vous maîtriserez quelques techniques simples, vous serez en mesure de créer toutes sortes de plats savoureux. [1] X Source de recherche


10 des recettes les plus difficiles à faire à la maison

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Je suis toujours prêt à relever un défi lorsqu'il s'agit de cuisiner un plat avec de nombreuses étapes. Mais, parfois, ma confiance en moi prend le dessus et je finis par échouer lamentablement à cuisiner tout ce que j'ai décidé de faire.

Pendant des années, j'ai eu l'œil sur cette couche bon appétit recette de couverture de magazine, gâteau Devil's Food avec un magnifique glaçage blanc moelleux à la menthe poivrée, une ganache soyeuse au chocolat noir et une crème onctueuse au chocolat blanc. Ma mère collectionne les magazines, alors pendant Thanksgiving et Noël, je les lis fréquemment à la recherche de la recette parfaite à faire. Il y a quelques Noëls, j'ai décidé d'essayer celui-ci. Alors que j'essayais d'assembler le dessert, tout s'est mal passé. Ma ganache était trop liquide, le glaçage n'était pas assez épais et mes gâteaux étaient trop délicats. J'aurais dû lire la recette plus avant de commencer à la préparer car j'étais complètement dépassée.

Malgré mes efforts infructueux pour faire une recette digne d'une couverture, je ne recule toujours pas devant les défis, j'utilise simplement de meilleures ressources pour comprendre ce que je fais. Alors, pour tous ceux qui prennent des risques et ceux qui réussissent trop, voici les dix recettes les plus difficiles à préparer à la maison avec quelques références pour vous aider non seulement à finir le plat, mais aussi à en faire un savoureux.

10. Poisson en croûte de sel

Avoir un chef qui prépare pour vous du poisson en croûte de sel dans un restaurant est un régal. Bien qu'un poisson entier soit recouvert de sel comme quelqu'un enterré dans le sable à la plage, le résultat plaqué n'est pas trop salé. Mais, si vous ne tassez pas suffisamment le mélange de sel et de blancs d'œufs, vous risquez que des cristaux de sel s'infiltrent dans le poisson pendant la cuisson et lorsque vous cassez la coquille, créant une saveur presque insupportable. Soulagez votre stress en faisant nettoyer et vider votre poisson par votre boucher, puis regardez cette vidéo de Cuisine fine pour une démonstration sur la préparation du dôme de sel et la bonne couverture de l'ensemble du poisson.

9. Alaska au four

Si vous pensiez que faire un gâteau à la crème glacée était difficile, essayez de faire de l'Alaska au four. Ce dessert nécessite non seulement de former un moule de glace autour d'un gâteau, mais il faut aussi le recouvrir d'une meringue, puis le cuire au four. Après plusieurs heures de montage et de congélation, vous versez une liqueur sur la meringue cuite et enflammez avec une flamme. Les desserts froids en feu sont plutôt sucrés.

Non seulement les macarons sont difficiles à exécuter parfaitement, mais si vous les préparez dans une ville avec autant d'humidité, comme Houston, vous allez avoir beaucoup plus de mal. Même si le temps est parfait, les choses peuvent facilement mal tourner. Chaque étape est cruciale - de la combinaison des blancs d'œufs avec le sucre et la farine d'amande et de la préparation du mélange sur une plaque à biscuits à la cuisson et au refroidissement des pâtisseries pendant le temps approprié. Les boulangers s'efforcent de créer le macaron parfait et certains n'ont pas encore réussi cet exploit. Regardez cette vidéo de Cuisine fine qui montre comment faire le dessert français classique.

7. Petit-déjeuner

Je ne sais pas pour vous, mais préparer le petit-déjeuner pour une famille de quatre personnes ou plus est une tâche ardue - ma mère et moi avons toujours eu du mal, même en travaillant en équipe. Des accessoires à chaque cuisinier de courte durée car je n'arrive jamais à trouver un moyen de mettre le petit-déjeuner sur la table à la même heure ou à la même température pour chaque personne. Les crêpes ne sortent jamais parfaitement et elles nécessitent un entretien constant du pain perdu fait des dégâts et vous devez faire attention à ne pas couvrir votre comptoir d'œufs, vous brûlez toujours des toasts (même si c'est la tâche la plus facile) et n'essayez même pas de faire des œufs pour tout le monde, à moins qu'ils ne soient tous d'accord sur le brouillage. Vous utilisez pratiquement tous les appareils de votre cuisine en même temps. Rien que d'en parler me stresse.

6. Tarte au citron meringuée

Tout ce qui contient une meringue est difficile à faire, mais ajoutez un caillé au citron et une croûte à tarte au mélange et vous êtes prêt pour une tâche ardue et fastidieuse. Mais, heureusement, vous pouvez rendre les choses beaucoup plus faciles en achetant de la pâte préemballée de sorte qu'il ne vous reste plus que la garniture et la meringue. Essayez cette recette de Gourmet les instructions et les commentaires de ceux qui l'ont fait sont très utiles - ajoutez plus de jus de citron et moins d'eau si vous voulez que la crème au citron soit plus acidulée.

5. Tout ce qui est flambé

Le flambage est génial dans les restaurants lorsqu'un chef professionnel met le feu à une liqueur, surtout lorsqu'elle est à table. Mais flamber à la maison est non seulement difficile, mais aussi assez dangereux. J'ai flambé un plat une fois. Ce fut l'expérience la plus terrifiante de ma vie. Bien sûr, il est facile d'allumer une allumette en feu, mais lorsque cette peur vous envahit alors que vous rapprochez la flamme de la poêle, vous n'allez probablement pas poursuivre la flambée. Ou peut-être que c'est juste moi.

Vous avez probablement mangé une paella quelconque dans de nombreux restaurants de Houston, ou vous avez peut-être eu la chance de déguster une paella authentique en Espagne. Mais, clouer la croûte croustillante et caramélisée au fond et faire cuire le riz pour qu'il ait cette excellente bouchée (al dente) demande un peu de pratique. Faire de la paella est une question de technique et d'outils - vous avez besoin d'une grande poêle ronde (une poêle à paella) pour créer cette couche de riz inférieure croustillante et comme indiqué dans un Cuisine fine article, vous devez créer un sofrito en faisant sauter une combinaison d'ingrédients, tels que des tomates, des oignons et de l'ail avec des épices et des herbes, telles que le paprika et le persil. En plus de maîtriser le sofrito et en cuisant parfaitement le riz, vous devez ajouter une variété de crustacés et de viande, comme les palourdes, les crevettes, le homard, le chorizo ​​et le poulet. C'est beaucoup d'ingrédients et nécessite une technique astucieuse.

3. Gâteaux de lave en fusion

Éloignez les soufflés, les gâteaux de lave en fusion amènent les choses à un tout autre niveau. Il y a une raison pour laquelle ce plat était un défi de test de pression sur Chef cuisinier c'est l'un des desserts les plus difficiles à perfectionner. Vous ne saurez pas si vous réussissez à cuire l'extérieur du gâteau et à maintenir la « lave » de chocolat à l'intérieur jusqu'à ce que vous en preniez une bouchée. Ne le faites pas assez cuire et tout le gâteau s'effondre trop cuit et vous avez essentiellement fait un gâteau - whoop dee freaking doo. La pratique rend parfait, mais je ne recommande pas de pratiquer pour les convives. Voici un superbe Vimeo illustrant chaque étape de la fabrication de ce dessert succulent.

2. Boeuf Bourguignon

Lisez simplement la liste des ingrédients pour bœuf bourguignon. Je parie que vous lisez toujours. C'est une longue liste folle avec une liste d'instructions encore plus longue. Croyez-moi, lorsque la recette de Julia Child remplit trois pages de son livre de cuisine et fait référence à deux recettes supplémentaires pour faire de petits oignons blancs braisés et des champignons sautés au beurre, vous allez cuisiner toute la journée. Veillez à ne pas trop cuire les coupes de bœuf, sinon tout votre travail sera gaspillé.

1. Oeufs Bénédicte

Tout plat à plusieurs composants qui doit être correctement exécuté crée de nombreux défis, surtout lorsque tout doit être parfaitement chronométré, comme avec Eggs Benedict. Les parties faciles sont de griller le muffin anglais et de saisir le bacon ou le jambon canadien, mais les parties difficiles sont de pocher deux œufs et de faire une sauce hollandaise qui ne se casse pas. Essayez cette astuce de All Recipes pour faire la sauce en émulsionnant tous les ingrédients dans un mélangeur - c'est beaucoup plus facile comme ça qu'à la main. Ensuite, jetez un œil à cette vidéo pour une excellente explication étape par étape de la préparation du plat entier.

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Transformez votre jeu de pop-corn au micro-ondes

Vous n'aimez pas le maïs soufflé préemballé (ou son prix élevé) ? Vous aimeriez que faire du pop-corn n'implique pas une cuisinière en désordre et éclaboussée d'huile ? Vous rêvez d'un moyen simple de créer des saveurs personnalisées pour votre collation préférée ? Dites bonjour à votre nouveau meilleur ami : le sac en papier brun. Avec une poignée de grains et les assaisonnements de votre choix, il n'y a que quelques minutes au micro-ondes entre vous et du maïs soufflé parfaitement cuit et plein de saveurs, quand bon vous semble.


Ma famille adore les recettes de dîner au curry et aux sautés. Les sautés regorgent de légumes et sont très sains, surtout lorsque vous préparez une sauce pour sautés maison. Vous pouvez manger du sauté seul pour un repas à faible teneur en glucides ou avec un côté complexe en glucides. Des idées de repas sains en toute simplicité !

Le sauté de poulet sain est un repas de 30 minutes que tout le monde adorera! Les légumes et le poulet sont recouverts d'une épaisse couche de sauce sucrée et salée maison dans cette recette de sauté de poulet.


Créer une routine de réussite matinale

Je vais entrer dans les détails des routines matinales dans un prochain article de blog, mais pour l'instant, je suggère d'essayer ces techniques pour créer votre propre routine matinale saine dans le cadre d'un mode de vie anti-inflammatoire.

Votre routine matinale peut comprendre 10 minutes, 30 minutes, une heure ou plus. Trouvez quelque chose de réaliste qui fonctionne pour vous. Il n'a pas besoin d'être long. Si vous êtes très limité dans le temps, je vous recommanderais de vous hydrater, de faire 5 minutes d'exercice, d'énumérer 3 choses pour lesquelles vous êtes reconnaissant, de lire quelques pages d'un livre et un examen rapide de vos grands objectifs. L'essentiel est de mettre votre esprit et votre cœur au bon endroit pour une journée positive, productive et ciblée.

1. Hydratation.

C'est la première chose que je fais chaque matin. L'eau vous donne vie le matin. Vous avez dormi pendant 6 à 9 heures, il est donc important de vous réhydrater immédiatement au réveil. Je bois un grand verre d'eau tiède avec du vinaigre de cidre de citron ou de pomme dès mon réveil. L'eau tiède ou à température ambiante est beaucoup plus douce pour le corps que l'eau glacée, surtout le matin.

Après une nuit de réparation, il y a aussi beaucoup de déchets métaboliques accumulés et l'eau potable aide à démarrer le processus de nettoyage. L'hydratation aide à faire bouger les choses, à améliorer la circulation et à réveiller votre système digestif. Nous avons déjà discuté du rôle que joue l'hydratation dans l'inflammation, alors levez-vous et versez ce verre d'eau !

2. Mouvement.

Après avoir bu un grand verre d'eau et allumé la bouilloire pour mon café aux champignons, je passe 10 minutes à m'étirer et à faire quelques postures de yoga rapides. J'avais l'habitude de m'entraîner à la première heure le matin et j'en fais encore quelques jours, mais maintenant que je m'entraîne habituellement le soir, mes matinées consistent en des exercices plus doux juste pour réveiller mon corps, commencer à créer de l'énergie, stimuler ma circulation et commencer à bouger un peu d'oxygène autour.

Ce que vous faites n'a pas vraiment d'importance. Cela peut être 10 minutes de callisthénie, une marche rapide, une vidéo de yoga ou un entraînement plus long. L'important est que vous commenciez votre journée avec un avantage métabolique en faisant de l'exercice.

En règle générale, les personnes qui font de l'exercice commencent à mieux manger et à devenir plus productives au travail. Ils fument moins et font preuve de plus de patience avec leurs collègues et leur famille. Ils utilisent moins fréquemment leurs cartes de crédit et disent se sentir moins stressés. L'exercice est une habitude clé qui déclenche un changement généralisé. ― Charles Duhigg, Le pouvoir de l'habitude

Une étude réalisée par l'Université des Appalaches a montré que les exercices du matin passent le plus de temps dans les phases de sommeil les plus profondes et les plus anaboliques. . Dans le dernier article, nous avons parlé du rôle de l'exercice de roulis dans la guérison et la prévention de l'inflammation, donc vous voulez bouger le matin, mais faites simplement quelque chose.

3. Nourrissez votre esprit.

Lorsque nous nous réveillons et que le cerveau est toujours dans cet état alpha, il est très impressionnable. C'est le moment idéal pour nourrir votre esprit. Chaque matin, après mon eau et mes étirements, je m'assois avec mon café aux champignons Four Sigmatic et je lis et écris. Je vous suggère fortement de prendre le temps de vous nourrir d'esprit dès le matin. Si vous êtes limité dans le temps, vous pouvez sûrement vous presser en 5 ou 10 minutes. Faites cela tous les jours et regardez votre vie se transformer. La connaissance se construit comme un intérêt composé, alors continuez à apprendre, tous les jours.

Si vous pouvez prendre le temps de vous asseoir et de lire, lancez un podcast pendant que vous vous préparez. Si vous lisez 30 minutes par jour, chaque jour, vous pourriez terminer environ 52 livres par an. Imaginez la quantité de connaissances que vous pourriez accumuler cette année-là. Si vous n'avez que 10 minutes, faites-le, même s'il ne s'agit que de quelques pages, quelque chose vaut toujours mieux que rien.

La lecture et l'apprentissage ouvrent nos esprits, gardent notre cerveau jeune et renforcent l'estime de soi. S'il y a une chose que vous retenez de cette liste, prenez du temps pour la lecture quotidienne. Les leaders sont des lecteurs et si vous ne lisez pas, vous prendrez du retard. Je lis habituellement des livres sur le développement personnel le matin qui peuvent inclure des sujets allant de la psychologie au fitness, à la philosophie et à la productivité. Juste quelque chose qui me fait réfléchir et m'aide à apprendre quelque chose, à élargir mon esprit et à m'améliorer d'une manière ou d'une autre. La plupart des gens surestiment ce qu'ils peuvent faire en un jour ou une semaine, mais sous-estiment ce qu'ils peuvent faire en un an. Si vous voulez être dans un endroit sensiblement différent d'ici un an, lisez 30 minutes par jour.

4. Remerciez.

Passez quelques minutes chaque matin à exprimer votre gratitude pour ce que vous avez dans votre vie. Écris le. Rendre grâce pour ce que nous avons est l'un des moyens les plus rapides de transformer votre vision de la vie. Je recommande The Five Minute Journal pour cela.

5. Fixez-vous des objectifs et des intentions.

Prenez quelques instants pour planifier votre journée. Fixez-vous une intention et pensez à la seule chose que vous ferez aujourd'hui pour vous rapprocher de vos objectifs. En ayant un plan clair pour notre journée, aussi détaillé que nécessaire, nous pouvons commencer la journée avec la confiance nécessaire pour poursuivre ces rêves.

6. Soyez conscient.

J'ai eu du mal à maintenir une pratique de méditation cohérente, mais j'essaie de passer 10 minutes par jour aussi souvent que je m'en souviens. Je le mets sur la liste car ses avantages ne peuvent être ignorés. Des niveaux de stress inférieurs, moins d'anxiété, plus de concentration, une meilleure pleine conscience, une meilleure productivité, une vie plus calme, en passant par une pression artérielle encore plus basse, la liste des avantages est longue.

Si vous écoutez des podcasts et lisez les plus grands, vous remarquerez que chaque personne qui réussit a une pratique de méditation. De Warren Buffet à Richard Simmons, en passant par Jerry Seinfeld, Kobe Bryant, Oprah, Steve Jobs et à peu près toutes les autres personnes influentes, vous constaterez qu'ils ont tous une pratique quotidienne de la médiation.

Si vous ne savez pas par où commencer, il existe de nombreuses applications et podcasts fantastiques que vous pouvez utiliser pour vous aider à démarrer, mais même rester assis tranquillement les yeux fermés pendant 5 minutes et pratiquer une respiration profonde peut avoir un effet profond sur votre bien-être général.

Vous pouvez également utiliser votre temps de méditation pour la visualisation. Essayez d'imaginer la journée qui vous attend, de vous voir faire des choix alimentaires nourrissants et atteindre vos objectifs quotidiens. L'esprit est l'outil le plus puissant que nous ayons et si vous pouvez apprendre à l'utiliser, il n'y a pas de limite à ce que vous pouvez accomplir ou à quel point votre vie peut être joyeuse au quotidien.

Vous voyez, les choses sont toujours créées deux fois : d'abord dans l'atelier de l'esprit et ensuite, et seulement ensuite, dans la réalité. , sur l'écran d'image luxuriant de votre esprit. Lorsque vous apprenez à prendre le contrôle de vos pensées et à imaginer vivement tout ce que vous désirez de cette existence mondaine dans un état d'attente totale, des forces dormantes s'éveillent en vous. &ndash Robin Sharma, le moine qui a vendu sa Ferrari


13 recettes de friteuses à air qui sont *presque* trop belles pour être vraies

Est-il possible de faire frire des aliments en utilisant presque pas d'huile. et le manger sans avoir besoin de faire une sieste immédiatement après ? Si vous avez entendu parler de l'appareil de cuisson sain le plus branché de ces dernières années, la friteuse à air, alors vous savez que la réponse est oui.

Techniquement, les friteuses à air sont des mini-fours à convection, ce qui signifie qu'elles utilisent des ventilateurs à convection pour faire circuler de l'air chaud autour des aliments (pensez : frites, ailes de poulet, choux de Bruxelles croustillants) pour leur donner une texture irrésistible de type frit avec presque pas d'huile. Les aliments frits à l'air n'auront pas exactement le même goût que leurs homologues frits, mais ils auront un extérieur croustillant et croustillant (grâce à la réaction de Maillard) et un intérieur tendre. Nous sommes de grands fans. C'est pourquoi nous avons choisi de rassembler 13 de nos friteuses à air préférées. Vraiment simple recettes.

Vous trouverez des instructions de cuisson modifiées sur chaque diapositive, mais une partie de la beauté de cet appareil est que vous pouvez facilement retirer le panier de la friteuse à tout moment pour vérifier le processus de cuisson de vos aliments, alors n'hésitez pas à garder un œil vigilant sur ces bâtonnets de mozzarella et ces boulettes de viande. (Et les modèles de friteuses à air varient énormément en taille, en forme et en technologie, donc les temps de cuisson et les températures varieront également.) La plupart des aliments bruniront plus uniformément si vous les secouez doucement au moins une fois pendant le processus de cuisson, alors gardez cela à l'esprit aussi. Et enfin, n'oubliez pas que vous n'aurez pas besoin de plus d'une cuillère à soupe ou deux d'huile lors de la cuisson dans une friteuse à air, alors ajustez les quantités de la recette en conséquence.


Recettes de fumeur exceptionnelles

1. Ailes de poulet

J'y ai lu quelque chose qui me fait déjà penser. L'auteur de cette recette vous recommande d'utiliser du bois de noix de pécan ou du caryer. Quel type de bois convient le mieux à quel type de viande ? J'ai hâte d'apprendre les petits détails pour faire de nos recettes de fumeur l'une des meilleures de l'état !

J'ai appris que les ailes de poulet ne sont pas traditionnellement cuites sur un fumoir, mais cela semble si tentant. J'adore manger en dehors des sentiers battus et je pourrais convaincre mon mari de les préparer avec moi afin que nous puissions apprendre ensemble. Et manger ensemble.

Pour voir exactement comment Leigh les fabrique, rendez-vous sur son blog à Don’t Sweat the Recipe.

2. Poitrine

Je pense que celui-ci est soigné parce que vous le faites cuire en utilisant deux méthodes différentes.

Tout d'abord, vous le faites cuire dans le fumoir pendant quatre heures, puis vous y ajoutez de la bière, laissez-le reposer et faites-le cuire au four pendant quatre heures supplémentaires.

Intéressant et, pourtant, très délicieux, j'en suis sûr. Pour voir la recette et tous les détails par vous-même, consultez la recette de Karen sur Flunking Family.

3. Dinde fumée au bois de pommier

Étant à quelques jours de Thanksgiving, vous auriez dû savoir qu'une dinde fumée finirait quelque part ici.

Mais la partie fumée au bois de pommier le rend encore plus automnal. En plus de cela, la sauce est un cidre bourbon et je transmets définitivement celui-ci à quelqu'un qui l'essaye. J'espère que c'est moi.

Découvrez la recette sur How Sweet Eats.

4. Recettes de fumeur de pain de viande

Le pain de viande était à l'origine une chose que nous n'étions pas autorisés à manger dans ma maison parce que mon mari en avait tellement quand il était enfant. Puis il en trouva une épicée faite par le motard/fabricant d'armes Jesse James. Cherchez-le. Bon produit.

Je pourrais faire celui-ci plus tard cette semaine et juste ne pas lui dire. Il contient une tonne de pepper jack cheese et du Jack Daniels. Quoi de mieux pour un bon appétit que ça ?

Je reviens bientôt sur le site Hey Grill Hey de Susie parce qu'elle connaît son affaire!

5. Mégot de porc fumé

Je vais être honnête, l'épaule et la crosse sont mes parties préférées à manger lors de la fabrication d'un cochon fumé. J'aime le déchiqueter et faire du porc effiloché.

Cette recette est assez simple - utilisez de l'eau salée pour la tremper et de l'assaisonnement Lowery's dans le cadre du frottement.

Parfois, ce sont les plus simples qui sont les meilleurs. Assurez-vous de le vérifier à Food for a Year.

6. Poulet entier

J'adore cette image. Voilà à quoi devrait ressembler le tabagisme pour moi. Pas le stand-up à proprement parler parce que je suis presque sûr que le nôtre sera un pull-behind mais quelque chose qui a un peu de tout ce qui se passe.

Le poulet complet est l'endroit où mon mari a commencé à fumer. L'auteur fait cuire son poulet pendant trois à quatre heures à deux cent cinquante degrés.

7. Saumon fumé

Je pense que c'est intéressant. Elle ne donne pas de température exacte, mais c'est peut-être le type de fumeur qu'elle utilise.

Autre pré-avertissement, cette recette prend plusieurs jours à faire. Elle recommande un certain temps pour faire mariner et vingt-quatre heures pour le laisser refroidir et sécher pour la marinade.

Je sais que ce n'est pas la chose à notre époque, alors faites-en un gros lot et faites comme elle le recommande, puis congelez-le dans un sac scellé sous vide et retirez-le lorsque vous avez besoin de quelque chose de bien. Il dure jusqu'à deux mois, alors assurez-vous de mettre la date sur le dessus du sceau !

8. Poitrine de porc brûlée aux extrémités

La poitrine de porc est quelque chose que je n'ai jamais essayé auparavant. Chut, ne le dis à personne. J'ai l'impression que c'est triste à dire car je suis chef.

Quoi qu'il en soit, les extrémités brûlées sont-elles une chose dans le monde du tabac ? Je suis tellement nouveau dans ce genre de choses.

Ceux-ci ont l'air délicieux. Si la personne qui n'a pas de ventre de porc pouvait être conquise, je suis sûr que je peux l'être aussi. Il n'en faudrait pas trop !

Mary et son mari ont imaginé cette recette que j'ai hâte d'essayer ! Deux nouvelles choses à la fois, ouais.

9. Retour à la poitrine

J'ajoute cette recette car il s'agit d'un guide pour débutants sur le fumage de la poitrine. De plus, le conseil est d'Aaron Franklin.

Si vous ne savez pas qui est Aaron Franklin, il possède Franklin’s Barbecue à Austin. Recherche le sur Google. Les gens font la queue pendant des heures pour manger chez lui.

Et maintenant, nous avons ses conseils. Assez dit, sauf peut-être un merci à Smoked BBQ Source.

10. Poulet à la canette de bière

Une recette similaire à celle-ci est ce qui a permis à mon mari de commencer à fumer. L'idée du poulet en canette de bière l'a vraiment intrigué et j'ai adoré le voir se passionner pour un aliment comme je le fais.

Il l'a cuisiné pour moi pour la fête des mères. A l'époque, je travaillais dans un restaurant. Lui et nos filles sont venus dîner avec moi et ont mangé ensemble. C'était super doux. J'ai de la chance.

Et vous aussi parce que vous avez cette recette de This Mama Cooks.

11. ufs farcis

Je suis ravi de vous donner autre chose qu'une viande à fumer. Ce chef doit être la vraie affaire - ils ont fumé des œufs à la diable. À quel point cela est cool!

Mieux encore, vous pouvez faire cuire votre jambon et avec trente minutes, ajoutez ces bébés et tout sortira en même temps. C'est ce que j'appelle gagner !

12. Macaroni et Fromage

Je pense que j'ai dû essayer des macaronis au fromage à la mijoteuse avant parce que je peux le goûter au moment où j'écris à ce sujet !

Celui-ci est extra ringard car il contient plusieurs types de fromages, notamment le fromage à la crème, le cheddar et le parmesan.

Il cuit pendant une heure à 225 degrés. Rendez-vous sur Mr. Food Test Kitchen pour la recette complète.

13. Pain de maïs farci fumé

Ils m'ont eu au porc effiloché. Le pain de maïs farci à l'intérieur semble encore plus délicieux.

Vous pouvez terminer votre porc effiloché et laisser le fumoir fonctionner encore environ 30 minutes afin de l'assembler et de le laisser cuire, même si vous devrez peut-être augmenter la température car la recette demande une chaleur de 375 degrés.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur Thrillist.

14. Purée de pommes de terre aux jalapenos

C'est une recette qui dit qu'il est cuit dans un fumoir électrique. Cela signifie qu'il n'y a pas de goût de bois, je suis sûr qu'il pourrait être adapté.

J'ai choisi la recette parce que ce serait tout à fait dans l'allée d'un amateur d'épices. Épicé et fumé vont de pair en ce qui concerne les saveurs.

Si vous l'essayez, dites-moi quel type de bois vous utilisez. Pour plus d'informations sur la recette, consultez le site Charbroil’s.

15. Ananas

Ce serait une autre recette parfaite pour mon mari. Il a déjà fait du poulet dans des bateaux en ananas pour nous.

Leigh Ann de Houseologie a écrit cette recette après que son mari l'a préparée pour le Memorial Day.

Selon ses propres termes, Swineapple est "un ananas évidé, farci de longe de porc désossée puis enveloppé de bacon".

17. Jambon qui va au-delà

J'écris du jambon qui va au-delà parce que lorsque la plupart des gens pensent au jambon, ils pensent juste au jambon glacé au miel ou à la cassonade, mais celui-ci utilise de l'ananas, du vin blanc, de la cassonade, du miel et de la moutarde de Dijon. C'est beaucoup de choses !

Beaucoup de bonnes choses. Ce qui signifie que ce sera bon ou mauvais. Je suppose que nous n'aurons qu'à voir par nous-mêmes. La recette, créée par Tom Jones, se trouve au Grillin’ Fools.

18. Fromages Fumés

Avez-vous déjà acheté du fromage fumé à la charcuterie? C'est tellement bon et léger. Cela fait ressortir une saveur différente dont je ne savais même pas qu'elle existait !

J'adore l'idée de faire ça. L'auteur de cet article, Lavern Gingerich, fait un excellent travail en expliquant comment le faire, puis en vous montrant comment le stocker correctement pour une utilisation à court ou à long terme.

En tant que préparateur, ce genre de messages me rend toujours heureux !

19. Légumes Fumés

La très bonne nouvelle avec ces légumes est qu'ils peuvent être jetés et n'ont besoin que de quelques minutes (une quinzaine) avant qu'ils ne soient terminés et prêts à être utilisés.

Choisissez les légumes de votre choix, bien que des idées soient proposées sur Cooking on the Side, mettez-les sur une brochette et partez en ville avec les grillades.

Bon, bon truc et pas besoin d'être à l'intérieur par un bel après-midi !

20. Recettes de fumeur de fèves au lard

L'idée de fumer des fèves au lard est un peu une évidence pour moi. Cela a du sens parce que les fèves au lard se marient si bien avec les viandes fumées.

En fait, cela me donne envie de rechercher une autre recette pour vous. Mais d'abord, rendez-vous ici pour essayer cette recette par vous-même. Le monsieur vous montre comment faire, étape par étape, comme indiqué dans le livre de recettes de grillades en bas à gauche.

21. Saucisses Fumées

Oui, c'est la recette que je cherchais - des saucisses fumées. Il a l'air délicieux et je peux presque les sentir.

Les saucisses sont un grand succès dans notre maison. Nous les mangeons pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner - à jambalaya, seuls ou tout ce que nous pouvons trouver honnêtement.

Assurez-vous de jeter un coup d'œil à la version au poivre noir de cette viande incontournable!

22. Haricots Verts Fumés Hickory

Encore un autre gagnant chez nous, j'ai des haricots verts dans le réfrigérateur que j'ai achetés au marché fermier hier. Nous mangeons beaucoup de haricots verts chez nous.

Les faire serait assez simple. Il faut environ trois heures au fumeur pour les amener à la bonne consistance à creuser.

Rendez-vous sur How to BBQ Right pour voir la recette en détail.

23. Petit-déjeuner des amoureux de la viande

Ce petit-déjeuner pour amoureux de la viande est vraiment ce qu'il dit - un délice pour les amoureux de la viande. Il contient du bacon, des saucisses, des œufs, des tater tots, du fromage, des oignons et quelques autres articles.

It’s cooked for 45 minutes at 350 degrees. So if you didn’t have a smoker one day you could opt for the grill, or on that rare occasion that it’s just too cold to go outside, the oven is always an option as well.

This unique breakfast or breakfast-for-dinner recipe comes from Date Night Doin’s.

24. Cherry Cobbler Dessert

Another interesting one comes from The Cards We Drew and it includes… dessert. I wouldn’t recommend following her recipe exactly because I much prefer real butter, but otherwise, it looks delicious.

With the ice cream on top- it’s a hot summer’s night’s dream.

25. Apple Bourbon Crisp

This is a fall dessert that is actually made for the smoker, not the grill. I think smoking is one of those things that can be done year around, especially if you live down south.

Since apples are a fall food, smoker recipes such as this just go to prove that others feel the same way I do. So now is the time to chow down on this apple crisp recipe.

Conclusion

I hope you’ve enjoyed my insight on what foods I cannot wait to try with my students, perfect, and then cook for my family and friends. After all- that’s what cooking is all about- taking what works for you and fixing what doesn’t.


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