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Recette de Kedgeree au maquereau fumé

Recette de Kedgeree au maquereau fumé


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C'est une recette que j'ai concoctée pour s'adapter au régime alimentaire Slimming World et un vrai favori de la famille. Fonctionne à 1 syn par portion sur Slimming World.


Staffordshire, Angleterre, Royaume-Uni

65 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • aérosol de cuisson
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curry moyen
  • 280 g de riz facile à cuire, bouilli et refroidi
  • 285g de filets de maquereau fumé, émiettés
  • 150 g de petits pois bouillis
  • 4 œufs durs, pelés et coupés en quartiers

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Vaporiser une poêle avec un aérosol de cuisson. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter la poudre de cari et remuer pour enrober.
  2. Ajouter le riz, le maquereau et les petits pois. Remuer et cuire pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Servir avec un œuf à la coque coupé en quatre sur chaque portion.

Aller de l'avant

Facilitez encore ce plat en cuisant le riz, les petits pois et les œufs la veille. Conservez simplement au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

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Recette simple de kedgeree de maquereau fumé épicé

Nous avions du maquereau fumé réduit à clair dans le congélateur, alors j'ai décidé de faire du kedgeree pour un dîner rapide mais savoureux le lundi soir.

C'est un peu beurré, assez épicé et assez, assez poissonneux - en gros, miam dans une assiette. Et c'est facile à faire aussi.

Recette facile de kedgeree épicé

  • Fait du 3 grosses portions – et un œuf supplémentaire et un peu plus de riz en feraient facilement quatre de taille moyenne.
  • Prend environ 15 minutes
  • Coût – environ 80p par portion (bien qu'avec nos poissons réduits à clairs et nos œufs cultivés sur place, le nôtre était d'environ 30 pence l'autre jour – gagnez !)

Ingrédients

  • Deux grosses noix de beurre (25g)
  • Un oignon
  • Ail – une gousse ou une purée équivalente
  • 200g de riz (basmati)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 200g (ish) de maquereau fumé
  • 2 (ou 3) œufs – durs
  • Feuilles de coriandre fraîche au goût
  • 1 piment rouge frais ou 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre entières
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde jaune ou brune

1. Mettez les œufs à bouillir, en utilisant votre méthode d'ébullition dure préférée.

2. Dans une grande casserole/casserole, faire fondre le beurre dans la poêle et ajouter l'oignon et l'ail. Faites frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre puis ajoutez les épices et faites frire ensemble pendant une minute (ajoutez un peu d'eau s'ils collent). Cela devrait sentir *super*.

3. Incorporer le riz aux épices oignon & et faire frire pendant une minute jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé, puis ajouter environ la moitié du bouillon. Laisser mijoter environ 10 minutes (ou jusqu'à ce que le riz soit presque prêt), en ajoutant plus de bouillon de légumes si nécessaire. Évitez de trop le remuer - il en faut autant pour éviter qu'il ne colle au fond de la casserole.

4. Pendant que le riz cuit, retirez la peau (et tous les os/morceaux pointus évidents) du maquereau fumé et émiettez-le en morceaux de la taille d'une bouchée. Une fois les œufs cuits, écalez-les et coupez-les en morceaux de taille similaire. De plus, pendant que vous y êtes, si vous ajoutez des feuilles de coriandre, hachez-les maintenant pour qu'elles soient prêtes à être déposées à la fin.

5. Une fois que le riz est à peu près cuit, jetez les flocons de maquereau, l'œuf haché et les feuilles de coriandre hachées dans la casserole et remuez pour qu'il soit bien réparti. Baissez le feu aussi bas que possible (ou éteignez-le complètement si vous utilisez une casserole à fond épais qui retient bien la chaleur) et placez un couvercle sur la casserole et laissez-la reposer pendant une minute ou deux. la vapeur emprisonnée terminera la cuisson du riz et réchauffera l'œuf de maquereau &.

6. Servir seul ou avec du pain croustillant délicieux.

Légumes en option

Ajoutez quelques petits pois à la fin de la période de cuisson du riz. Ils ont fière allure, vert vif contre jaune.

Il ne se congèle pas bien, mais restera au réfrigérateur pendant environ un jour. Réchauffez-le au micro-ondes (2-3 minutes jusqu'à ce que le riz soit très chaud) ou dans une casserole.

Si vous voulez le rafraîchir davantage, faites frire un peu d'oignon frais, des graines de cumin et des graines de moutarde dans une poêle et mélangez-le dans votre kedgeree réchauffé, puis garnissez de feuilles de coriandre hachées plus – alors vous obtiendrez les herbes fraîches et les épices aromatisent aux côtés des trucs originaux plus développés.

Avez-vous fait cela? Qu'as-tu pensé? J'adore entendre vos pensées!


Méthode

  1. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais puis ajoutez l'oignon et l'ail. Cuire à feu doux-moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le curcuma et la poudre de curry et remuer, cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices deviennent parfumées.
  2. Incorporer le riz puis verser sur le bouillon. Porter à ébullition, puis laisser mijoter doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste tendre (il doit encore y avoir une « bouchée »). Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de stock au fur et à mesure. Vérifiez l'assaisonnement.
  3. Ajoutez les flocons de maquereau dans la poêle et remuez délicatement puis couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
  4. Pendant ce temps, faire bouillir les œufs en les faisant bouillir dans une casserole d'eau pendant 6 minutes puis les retirer à l'aide d'une écumoire, les éplucher et les couper en quartiers.
  5. Ajouter les petits pois surgelés au mélange kedgeree et presser un demi-citron.
  6. Retirez la poêle du feu et remuez doucement le yaourt (le cas échéant) et les feuilles de coriandre.
  7. Servir avec les œufs durs coupés en quartiers sur le dessus.

Vitamine D par portion : 5.5mcg (55% RDA)

Rob Hobson MSc RNutr est un nutritionniste agréé qui a travaillé avec certaines des plus grandes entreprises alimentaires et de santé du Royaume-Uni et dispense des formations dans le secteur de la santé publique (y compris les agences gouvernementales et le NHS). Rob contribue régulièrement à des publications de presse britanniques et a une chronique mensuelle dans le magazine Women's Health.

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Kedgeree de maquereau fumé

Mon kedgeree de maquereau fumé a un peu allégé les choses en perdant le beurre et la crème. J'ai aussi simplifié la vie en troquant l'aiglefin fumé contre du maquereau fumé. Cela peut être simplement émietté et ajouté au riz sans nécessiter de cuisson supplémentaire.

Une généreuse poignée de petits pois ajoute une portion de légumes, ce délicieux kedgeree est donc un repas équilibré à lui seul. Bien sûr, du chutney de mangue, du yogourt naturel crémeux frais ou une salade de tomates, de concombre et d'oignon rouge finement hachés, tout va très bien en accompagnement.


Remarques sur cette recette

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Cette recette a été indexée par un membre Eat Your Books.

Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Kedgeree de maquereau fumé classique

Le kedgeree est un plat d'origine indienne qui se compose principalement de poisson émietté, de riz, d'œufs durs et de curry en poudre. Malgré les ingrédients, il a été introduit pour la première fois au Royaume-Uni à l'époque victorienne comme plat de petit-déjeuner, mais de nos jours, il est beaucoup plus susceptible d'être servi comme un repas léger avec une délicieuse différence. Bien que l'aiglefin soit le poisson le plus souvent associé au Kedgeree, notre recette de maquereau fumé est un régal et combine le mélange inhabituel d'ingrédients pour un effet savoureux.

  • 1 boîte de filets de maquereau irlandais fumé John West Wood à l'huile de tournesol 110g
  • 175g de riz basmati
  • 1 petit oignon (haché)
  • 2 tomates (épépinées et hachées)
  • 2 oignons nouveaux (hachés) (facultatif)
  • 30 g de petits pois surgelés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 25g de beurre
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • 4 œufs durs, pour servir

Les filets de maquereau irlandais fumés au bois dans l'huile de tournesol sont une délicieuse source naturelle de protéines et d'oméga 3 - essayez de les ajouter à un wrap ou à un pâté de maquereau pour un déjeuner savoureux.

Pour préparer notre recette de Kedgeree de maquereau fumé, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir doucement l'oignon haché pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre (mais pas doré). Ajouter l'ail et la poudre de curry et poursuivre la cuisson encore une minute.

Pendant ce temps, placez le riz dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire et laissez égoutter. Ajouter le riz non cuit dans la casserole et faire frire pendant une minute jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés d'épices.

Le bouillon de légumes, les petits pois et le zeste de citron dans la casserole et couvrir avec le couvercle (ou couvrir légèrement de papier d'aluminium). Poursuivez la cuisson pendant deux minutes puis retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes en laissant le couvercle en place.

Émiettez délicatement le maquereau fumé dans une assiette en ajoutant les tomates concassées et les oignons nouveaux.
Au bout de 10 minutes, ajoutez le maquereau, les tomates et les oignons nouveaux dans la poêle en repliant délicatement les ingrédients ensemble.

Placer sur une assiette de service chauffée et garnir d'œufs durs tranchés et de coriandre fraîche hachée, et servir.


Kedgeree de maquereau fumé classique

Le kedgeree est un plat d'origine indienne qui se compose principalement de poisson émietté, de riz, d'œufs durs et de curry en poudre. Malgré les ingrédients, il a été introduit pour la première fois au Royaume-Uni à l'époque victorienne comme plat de petit-déjeuner, mais de nos jours, il est beaucoup plus susceptible d'être servi comme un repas léger avec une délicieuse différence. Bien que l'aiglefin soit le poisson le plus souvent associé au Kedgeree, notre recette de maquereau fumé est un régal et combine le mélange inhabituel d'ingrédients pour un effet savoureux.

  • 1 boîte de filets de maquereau irlandais fumé John West Wood à l'huile de tournesol 110g
  • 175g de riz basmati
  • 1 petit oignon (haché)
  • 2 tomates (épépinées et hachées)
  • 2 oignons nouveaux (hachés) (facultatif)
  • 30 g de petits pois surgelés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 25g de beurre
  • Zest de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 gousse d'ail
  • 250 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
  • 4 œufs durs, pour servir

Les filets de maquereau irlandais fumés au bois dans l'huile de tournesol sont une délicieuse source naturelle de protéines et d'oméga 3 - essayez de les ajouter à un wrap ou à un pâté de maquereau pour un déjeuner savoureux.

Pour préparer notre recette de Kedgeree de maquereau fumé, faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir doucement l'oignon haché pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre (mais pas doré). Ajouter l'ail et la poudre de curry et poursuivre la cuisson encore une minute.

Pendant ce temps, placez le riz dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire et laissez égoutter. Ajouter le riz non cuit dans la casserole et faire frire pendant une minute jusqu'à ce que tous les grains soient enrobés d'épices.

Le bouillon de légumes, les petits pois et le zeste de citron dans la casserole et couvrir avec le couvercle (ou couvrir légèrement de papier d'aluminium). Poursuivez la cuisson pendant deux minutes puis retirez la casserole du feu et laissez reposer 10 minutes en laissant le couvercle en place.

Émietter délicatement le maquereau fumé dans une assiette en ajoutant les tomates concassées et les oignons nouveaux.
Au bout de 10 minutes, ajoutez le maquereau, les tomates et les oignons nouveaux dans la poêle en repliant délicatement les ingrédients ensemble.

Placer sur une assiette de service chauffée et garnir d'œufs durs tranchés et de coriandre fraîche hachée, et servir.


Kedgeree de maquereau fumé

Nous avons adapté ce brunch favori pour en faire un repas sain mais copieux en milieu de semaine. L'utilisation de riz prêt à l'emploi rend cette préparation rapide.

2 sachets de 250 g de riz complet micro-ondable

(7 fl oz (⅓ pinte)) bouillon de légumes chaud

(8oz) de maquereau fumé au poivre

Jus 1 citron, plus des quartiers supplémentaires pour servir (facultatif)

Une poignée de persil, haché grossièrement

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde. Faire revenir doucement l'oignon pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les épices et cuire 1 min. Incorporer le riz, afin qu'il soit enrobé d'huile épicée, et faire frire pendant 1 min. Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très chaud.

Pendant ce temps, porter à ébullition une casserole moyenne d'eau, ajouter les œufs et laisser mijoter 7 minutes à ébullition douce. Égoutter les œufs dans une passoire et passer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient froids, puis les peler et les couper en deux. Émiettez le maquereau en éliminant la peau

Mélanger les tomates, le jus de citron et le persil avec le mélange de riz et bien assaisonner. Garnir de maquereau et d'œufs. Servir avec des quartiers de citron supplémentaires à presser, si vous le souhaitez.

ASTUCE GH : Pour vous assurer qu'il ne contient pas de gluten, vérifiez que votre mélange d'épices et votre stock sont &lsquofree-from&rsquo avant d'acheter.


Recette : Kedgeree de maquereau fumé

En ce qui concerne la nourriture, je pense que je dois être assez influençable. Je peux écouter un podcast, regarder une émission, ou simplement avoir une conversation et puis une petite idée d'idée, ou dans ce cas une petite envie s'en mêle. C'était le cas avec ce kedgeree. Kedgeree est normalement, dans notre maison en tout cas, quelque chose que mon mari fabrique. Il s'agit de la version full smoked haddock, crémeuse et beurrée.

Alors, quand j'ai décidé de le faire un week-end, j'ai senti que je devais opter pour quelque chose d'un peu différent. J'adore quand il cuisine pour moi, alors je faisais ma version de son plat me semblait un peu faux. Au lieu de cela, j'ai décidé de l'adapter et de le changer en quelque chose de identique, mais différent. J'ai troqué le haddock fumé contre du maquereau fumé, ce qui le rend également un peu moins intensif car vous n'avez pas besoin de faire cuire le poisson. J'avais deux bouquets d'oignons de printemps que j'avais repérés, alors j'ai remplacé les oignons blancs par ceux-ci et (accidentellement) j'ai omis les pois.

De plus, à part le beurre que j'ai utilisé pour la friture, je n'ai ajouté aucun produit laitier supplémentaire. Pour moi, le maquereau est plus qu'assez riche pour ce plat, donc pas de crème ou de beurre en plus. Si vous n'utilisez pas de produits laitiers, remplacez-le simplement par de l'huile et vous êtes trié. Bien sûr, si vous voulez ajouter une cuillère ou deux, allez-y, je ne pensais pas qu'il en avait besoin.

Le plat résultant était léger, de noisette, avec toutes les saveurs auxquelles vous vous attendez - fumé, épicé, les œufs et le poisson ajoutant un peu de crémeux. Et ce fut un succès avec lui aussi.

Cette recette fait deux gros petits déjeuners, ou se divise en trois pour quelque chose d'un peu moins généreux.


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Voir la vidéo: Recette:  Nkumu au maquereau fumésardine fumées et crevettes fumées . Les Recettes dElisa (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Rawls

    Est une excellente idée

  2. Kagacage

    manqué, nada va regarder

  3. Aymon

    Idée brillante et opportune

  4. Erskine

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