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Snitel arrive

Snitel arrive


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Battez les côtelettes avec le marteau des tranches, mais pas trop fort pour ne pas détruire les fibres.

Saler et poivrer la viande.

Placer une fine tranche de fromage au milieu de chaque morceau.

Battez les œufs avec une pincée de sel.

Rouler les tranches de viande et les passer dans les œufs battus, puis dans la chapelure mélangée à de la farine.

Faire revenir immédiatement les escargots dans l'huile chaude.

Après 2-3 minutes, mettez-les sur le bon feu pour laisser mijoter et obtenir une belle couleur.

L'escargot doit avoir une couleur dorée et une croûte dure.

Servir le schnitzel avec des garnitures en cours d'exécution ou simple.


Ingrédients Snitel arrive

4 côtes de veau (moins de 100 gr chaque tranche)
2 oeufs
1 cuillère à soupe de lait
4 cuillères à soupe de beurre
farine
biscuit
sel
huile

Préparation Snitel arrive

  1. Prenez chaque côtelette, couvrez-la d'une pellicule plastique et battez-la avec un marteau jusqu'à ce qu'elle devienne très fine, quelques millimètres seulement. Lorsque vous battez la viande, commencez toujours par le centre et continuez vers les bords. Retournez la viande d'un côté à l'autre et répétez le mouvement du centre du bord jusqu'à ce qu'elle devienne mince (voir photo 1). Saler les côtelettes des deux côtés (si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de poivre).
  2. Dans une assiette, battre les œufs avec le lait et un peu de sel.
  3. Mettez beaucoup de farine dans une autre grande assiette.
  4. Mettez beaucoup de chapelure dans la troisième grande assiette.
  5. Mettre de l'huile dans une casserole juste assez pour couvrir le fond. Bien chauffer l'huile. Le feu sera à moyen à maximum tant que vous faites frire les escargots.
    * attention, vous ne ferez frire qu'une seule escalope à la fois
  6. Lorsque l'huile est chaude, passer une côtelette dans la farine et secouer l'excédent. Passez ensuite la côtelette dans l'œuf et soulevez-la pour égoutter l'excédent. A la fin, passer la côtelette dans la chapelure et secouer l'excédent. N'enfoncez pas la côtelette dans la chapelure (!), passez-la d'un léger mouvement pour n'obtenir qu'une fine couche de chapelure (afin que la croûte très épaisse ne ressorte pas et n'éclipse le goût du veau).
  7. Mettez la côtelette dans l'huile chaude. Pendant la friture, remuez la poêle sans arrêt sur le feu avec des mouvements circulaires. La côtelette doit toujours être mélangée à la poêle et à l'huile. Avec ce mouvement, l'huile viendra constamment sur la côtelette, la faisant frire sur le dessus.
  8. Après environ 2 minutes (vérifiez qu'il est bien doré en dessous) mettez 1 cuillère à soupe de beurre dans un côté de la casserole. Continuez à frire en tournant la poêle sans arrêt (pour que le beurre fonde et se mélange à l'huile) pendant encore 30 secondes. Retourner la côtelette et faire frire de l'autre côté pendant encore 30 secondes.
  9. Retirer les escalopes sur les serviettes absorbantes.
  10. Vidangez l'huile de la casserole et pour la suivante, commencez avec de l'huile fraîche. Répétez les étapes 5 à 9 pour le reste des côtelettes.

1. Battre les fines côtelettes

2. Faire frire les escalopes dans l'huile


Ingrédients Snitel arrive

4 côtes de veau (moins de 100 gr chaque tranche)
2 oeufs
1 cuillère à soupe de lait
4 cuillères à soupe de beurre
farine
biscuit
sel
huile

Préparation Snitel arrive

  1. Prenez chaque côtelette, couvrez-la d'une pellicule plastique et battez-la avec un marteau jusqu'à ce qu'elle devienne très fine, quelques millimètres seulement. Lorsque vous battez la viande, commencez toujours par le centre et continuez vers les bords. Retournez la viande d'un côté à l'autre et répétez le mouvement du centre du bord jusqu'à ce qu'elle devienne mince (voir photo 1). Saler les côtelettes des deux côtés (si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de poivre).
  2. Dans une assiette, battre les œufs avec le lait et un peu de sel.
  3. Mettez beaucoup de farine dans une autre grande assiette.
  4. Mettez beaucoup de chapelure dans la troisième grande assiette.
  5. Mettre de l'huile dans une casserole juste assez pour couvrir le fond. Bien chauffer l'huile. Le feu sera à moyen à maximum tant que vous faites frire les escargots.
    * attention, vous ne ferez frire qu'une seule escalope à la fois
  6. Lorsque l'huile est chaude, passer une côtelette dans la farine et secouer l'excédent. Passez ensuite la côtelette dans l'œuf et soulevez-la pour égoutter l'excédent. A la fin, passer la côtelette dans la chapelure et secouer l'excédent. N'enfoncez pas la côtelette dans la chapelure (!), passez-la d'un léger mouvement pour n'obtenir qu'une fine couche de chapelure (afin que la croûte très épaisse ne ressorte pas et n'éclipse le goût du veau).
  7. Mettez la côtelette dans l'huile chaude. Pendant la friture, remuez la poêle sans arrêt sur le feu avec des mouvements circulaires. La côtelette doit toujours incorporer la poêle et l'huile également. Avec ce mouvement, l'huile viendra constamment sur la côtelette, la faisant frire sur le dessus.
  8. Après environ 2 minutes (vérifiez qu'il est bien doré en dessous) mettez 1 cuillère à soupe de beurre dans un côté de la casserole. Continuez à frire en tournant la poêle sans arrêt (pour que le beurre fonde et se mélange à l'huile) pendant encore 30 secondes. Retourner la côtelette et faire frire de l'autre côté pendant encore 30 secondes.
  9. Retirer les escalopes sur les serviettes absorbantes.
  10. Vidangez l'huile de la casserole et pour la suivante, commencez avec de l'huile fraîche. Répétez les étapes 5 à 9 pour le reste des côtelettes.

1. Battre les fines côtelettes

2. Faire frire les escalopes dans l'huile


Escalope viennoise

1. Bien battre le bœuf avec un marteau à escalope et assaisonner de sel et de poivre. Graisser chaque morceau avec du beurre fondu.

2. Battez les œufs avec du sel et du poivre séparément, puis ajoutez la crème en remuant lentement pour qu'aucun grumeau ne se forme. Mettre la chapelure dans une assiette plate et la farine dans une autre assiette.

3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et préparez les escalopes pour la friture. Passer d'abord chaque morceau de viande dans la farine, puis, chaque morceau dans l'œuf battu, puis passer la viande dans la chapelure et faire frire dans l'huile chaude. Laisser reposer 5-6 minutes d'un côté et 5-6 de l'autre. Retirer de la poêle et égoutter sur un torchon absorbant.

4. Pour la salade de pommes de terre aux concombres, nettoyez et lavez les pommes de terre, puis faites-les bouillir comme pour la purée avec du sel et de l'eau. Après ébullition, égouttez l'eau et mélangez avec le beurre et le fromage râpé, salez au goût, et à la fin ajoutez les tranches de concombre et le jus de citron.


Ne pouvez-vous pas aller à Vienne pendant cette période ? Nous vous apprenons à préparer une escalope viennoise parfaite

Ingrédient:

- 2 gros œufs battus comme une omelette

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de crème de cuisson

- 6 côtelettes de veau battues au marteau (épaisseur env. 3-6 mm)

- Citron tranché et persil haché pour le service


Mode de préparation :

Sortez trois assiettes creuses. Dans l'un, remplissez-le de farine, dans un autre, mettez les œufs, le jus de citron et la crème sure (mélangez-les) et dans le troisième, mettez de la chapelure.

Assaisonner les côtelettes avec beaucoup de sel et de poivre. Commencez par passer chaque morceau dans la farine, des deux côtés, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure en pressant bien pour que l'enrobage soit uniforme. Terminez de couvrir chaque côtelette et placez-les tous dans un grand plateau. Laissez-les sécher pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle. Commencez à ajouter les escargots (un ou deux morceaux à la fois) et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 à 2 minutes de chaque côté.

Servir les escargots immédiatement, chauds, ou les garder au chaud au four. Garnir de tranches de citron et de persil.

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Les morceaux de viande sont légèrement poivrés et bien passés dans la farine, puis dans l'œuf battu (à la fourchette) avec un peu de sel et, aussitôt, dans la chapelure. Bien battre entre les paumes, pour que la chapelure ne colle qu'au besoin, et que le reste tombe (pour ne pas brûler dans la poêle). Ils sont tous préparés et frits de la même manière que les escargots naturels, si l'huile diminue, elle est ajoutée. Les escargots sont servis chauds, avec des tranches de citron (avec un bord cranté). Sur chaque escalope est posée une tranche de citron, et par dessus un morceau de beurre, une olive, passé dans du persil haché. A table, faire fondre le beurre dans le feu de l'escalope citronnée et presser avec une fourchette. Servir avec des sauces aux légumes ou d'autres garnitures.

Essayez aussi cette recette vidéo


Jours Recettes : Snitel arrive

Pour aujourd'hui, CDnews.ro vous recommandera l'un des plats de bœuf les plus célèbres : l'escalope viennoise. Il est savoureux, facile à préparer et peut être servi aussi bien chaud que froid.

Ingrédients:
1 kg de veau, 2 cuillères à soupe de graisse, 2 œufs, farine, chapelure, sel

Méthode de préparation
Coupez la viande à travers les fibres, en morceaux suffisamment gros, ni trop épais ni trop fins. Battre avec un marteau en bois, mais pas trop fort pour ne pas détruire les fibres. Si le veau est jeune, la viande peut être battue avec une lame de couteau. Le snitel est préparé quand il doit être servi à table. Mettez du sel, passez les morceaux dans la farine, puis dans l'œuf battu, la chapelure mélangée avec un peu de farine et sans battre avec la paume mais seulement secouée, passez une nouvelle fois dans l'œuf et faites revenir aussitôt dans la graisse très chaude. Après 2-3 minutes, mettez-le à feu doux pour laisser mijoter, en gardant une belle couleur. Le feu se renforce un peu plus lorsque les tranches sont retournées de l'autre côté et il se calme à nouveau. Le schnitzel peut être préparé en le passant une seule fois dans l'œuf, mais il est beaucoup plus savoureux passé deux fois. L'escargot doit avoir une couleur dorée et une croûte dure.

Servir avec une tranche de citron sur chaque morceau, garni de purée de pommes de terre.


Snitel arrive

Snitel vient goûter. La recette traditionnelle est faite avec du bœuf, mais peut aussi être utilisée avec du poulet ou du porc. Comme pour beaucoup de recettes simples, la qualité des ingrédients est ce qui garantit le succès de cette escalope viennoise. Vous trouverez ici une recette d'escalope viennoise simple et savoureuse.

Snitel arrive


Les morceaux de viande sont légèrement poivrés et bien passés dans la farine, puis dans l'œuf battu (à la fourchette) avec un peu de sel et, aussitôt, dans la chapelure. Bien battre entre les paumes, pour que la chapelure ne colle qu'au besoin, et que le reste tombe (pour ne pas brûler dans la poêle). Ils sont tous préparés et frits de la même manière que les escargots naturels, si l'huile diminue, elle est ajoutée. Les escargots sont servis chauds, avec des tranches de citron (avec un bord cranté). Sur chaque escalope est posée une tranche de citron, et par dessus un morceau de beurre, une olive, passé dans du persil haché. A table, faire fondre le beurre dans le feu de l'escalope citronnée et presser avec une fourchette. Servir avec des sauces aux légumes ou d'autres garnitures.

Essayez aussi cette recette vidéo


Snitel viennois - recette classique

Les escargots étaient et resteront les préférés de ma famille. Que je les ai fait à partir de poulet, de porc ou de bœuf, ils ont toujours eu du succès.
Nous avons tous entendu parler de l'escalope viennoise, même si on pourrait penser que c'est difficile à faire, c'est simple et facile à préparer !!
Pour la préparation de la recette de Snitel viennois - recette classique, vous devez utiliser un veau tendre, de la chapelure et quelques autres ingrédients que vous trouverez ci-dessous dans la liste.
Le bœuf frais doit être acheté auprès de sources sûres, auprès de Boucher où la fraîcheur de la viande et la sécurité alimentaire passent avant tout.
Cette escalope viennoise se déguste avec une purée de pommes de terre au lait et beurre, des pommes de terre nature au persil vert, des pommes de terre nouvelles au four et certainement une salade de chou vert ou une salade assortie.
Ci-dessous je vous laisse une recette de garniture et une autre recette de schnitzel, cliquez sur le titre sur les images.

  • Snitel spécial
  • Pommes de terre nouvelles au four

Snitel viene- recette vidéo

Ingrédients pour escalope viennoise - recette classique

  • 4-5 morceaux de veau (pulpe)
  • 2 oeufs
  • farine blanche
  • biscuit
  • sel et poivre
  • 250 ml d'huile
  • 50 g de beurre 82% MG

Comment préparer une escalope viennoise

La viande est coupée perpendiculairement à la fibre en morceaux d'une épaisseur d'environ 1,5 cm.
Placer les tranches de viande entre deux feuilles de plastique et battre avec un marteau des deux côtés jusqu'à ce qu'elles deviennent fines et tendres sans se casser, puis assaisonner de sel et de poivre.

Une fois la viande préparée, les ingrédients pour la panure sont également préparés.
Battre les œufs à la fourchette avec une pincée de sel et mettre la farine et la chapelure dans deux grandes assiettes.
Passer les tranches de viande d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure en appuyant légèrement sur toute la surface de l'escalope.
Après la cuisson, placez les tranches de viande sur une assiette et préparez le bain de graisse pour la friture.
Faites chauffer l'huile dans une poêle avec le beurre (ou le beurre & #8230eu que je n'avais pas). On teste s'il est chaud avec une chapelure ou avec la queue d'une cuillère en bois, dans les deux cas il doit grésiller lorsqu'il touche le gras.

Faites frire une ou deux tranches, selon la taille de la plaque, et faites-les bien dorer des deux côtés en les retournant avec une pince.
Retirer sur une assiette sur laquelle sont placés des serviettes en papier pour absorber l'excès de graisse.
Servir chaud avec une garniture et une salade !!
Bon appétit!!

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Merci.


Que signifie pain ?

J'ai parlé du fait que & # 8222bread & # 8221 vient du pain, il doit donc avoir de la chapelure. Les escargots fabriqués uniquement à partir de farine et d'œufs ne sont PAS appelés pain. De plus, ils sont imbibés d'huile et sont totalement peu appétissants. La chapelure forme à la place une belle croûte rouge qui est également une barrière contre l'huile dans la poêle. Les escargots panés ne mordent pas dans l'huile.

Le célèbre snitel viennois (Wiener Schnitzel) il s'agit en fait d'une tranche de veau donnée dans de la farine, des œufs et de la chapelure et frite dans un bain avec beaucoup d'huile chaude. Et Cordon bleu il est également fait original avec du veau, pas avec de la poitrine de poulet.

La chapelure peut être achetée ou préparée à la maison, à partir de restes de pain sec. Voyez ici comment.

Nous adorons le poulet pané et faisons souvent des cuisses (avec ou sans os), des ailes panées ou, moins souvent, de la poitrine de poulet panée. La poitrine n'est pas aussi savoureuse et juteuse que les morceaux énumérés ci-dessus, mais si elle est préparée correctement, elle peut être un plat attrayant.

Si nous coupons le poulet en lanières obliques, nous pouvons le faire à partir de boulettes de poulet pour les apéritifs & # 8211 voir ici la recette sans farine ni oeuf.

Des ingrédients ci-dessous sortent environ 4-6 portions de tranches de poitrine de poulet panées.


Vidéo: SNITEL-BATUTA DE VITA - excellent menu (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Gyurka

    Je pense qu'il a tort. Je suis sûr. Je suis capable de le prouver.

  2. Reaves

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  3. Jerrel

    Je vous suggère de visiter le site car il existe de nombreux articles sur le sujet.

  4. Fenrijora

    Je vous recommande de visiter le site Web qui contient de nombreux articles à ce sujet.

  5. Lucca

    Je crois que vous faites une erreur. Je peux le prouver. Envoyez-moi un e-mail en MP, nous parlerons.

  6. Frey

    C'est remarquable, cette opinion très précieuse



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