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Enchilada Manicotti

Enchilada Manicotti

  • Préparation 30min
  • Total60min
  • Portions14

Une variante d'une recette d'enchilada classique de Betty Crocker™, celle-ci utilise des pâtes au lieu de tortillas pour maintenir la garniture au fromage.PLUS+MOINS-

ParLa nourriture dans ma barbe

Mis à jour le 3 mai 2017

Ingrédients

Remplissage

1

boîte (11 oz) de haricots frits

Sauce

1

boîte (28 oz) de tomates en dés bio rôties au feu Muir Glen™

1

boîte (4,5 oz) de piments verts hachés Old El Paso™

3

chipotles hachés d'une boîte avec adobo

Pas

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  • 1

    Mélanger les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition pendant 15 minutes.

  • 2

    Mélanger les ingrédients de la garniture dans un grand bol.

  • 3

    Faire bouillir les coquilles de Manicotti selon l'emballage et les égoutter.

  • 4

    Versez un peu de sauce au fond d'une casserole.

  • 5

    Farcir les coquilles.

  • 6

    Enrober les coquilles farcies de sauce. Garnir les coquilles de plus de sauce et de fromage. Cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes.

  • 7

    Laisser refroidir 10 minutes et servir.

Information nutritionnelle

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En savoir plus sur cette recette

  • Nous avons mis au défi les blogueurs de Tablespoon de choisir une recette classique dans la section « Recettes patrimoniales et nouvelle torsion » du tout nouveau livre de recettes Betty Crocker et de partager leur propre version avec vous. La torsion d'aujourd'hui : Enchilada Manicotti, la version de TheFoodInMyBeard de l'enchilada au fromage classique de Betty recette. C'est tellement amusant de rejoindre tous les blogueurs de Tablespoon cette semaine avec des recettes du livre de cuisine Betty Crocker « Big Red ». Je choisis l'un de mes plats préférés de tous les temps pour ajouter une touche aux enchiladas. Pour la touche, j'ai décidé de fusionner les enchiladas avec un autre favori de mon enfance, les manicotti. En fait, j'ai suivi la recette du livre d'assez près, en ajoutant quelques éléments pour des préférences personnelles et quelques éléments pour que les enchiladas ressemblent davantage à des manicotti. Ces enchiladas manicotti sont excellentes. Ma mère avait une version du livre de cuisine de 2001, et aussi de 1978, alors je me suis beaucoup amusé à comparer les livres et à découvrir les recettes rétro !

Crock-Pot Manicotti

J'adore la nourriture italienne! En fait, si je devais aller n'importe où dans le monde pour la nourriture seule, ce serait l'Italie. Les pâtes à elles seules m'auraient au paradis à coup sûr!

Si vous cherchez une recette italienne facile que vous pouvez préparer pour le dîner en un tournemain pour votre mijoteuse, alors ne cherchez pas plus loin que cette délicieuse recette de manicotti à la mijoteuse fourrée au fromage et aux épinards.

Oui, il y a des épinards dans la garniture au fromage, mais mes enfants ne l'ont même pas remarqué et ont tout mangé avec des demandes de secondes!

Parce que c'est un plat de pâtes, vous n'avez pas besoin de faire cuire les manicotti très longtemps dans la mijoteuse. Seulement 2 heures sur le réglage HIGH ou 4 heures sur le réglage LOW.

Les pâtes sont remplies de la garniture au fromage alors qu'elles ne sont pas encore cuites et directement sorties de la boîte, puis nichées entre des couches de votre sauce marinara préférée et plus de fromage. Ensuite, le tout est cuit directement dans la mijoteuse!


Le Ragù

Étant donné que ce plat contient déjà beaucoup de sauce tomate, j'ai décidé d'opter pour un ragù blanc sans tomate ici, pour éviter qu'il ne soit surchargé de saveur de tomate. J'ai choisi le veau haché, car la viande a une teneur naturellement élevée en gélatine qui contribue à donner à la sauce une texture extra-luxueuse. Vous pouvez, bien sûr, utiliser presque toutes les garnitures que vous souhaitez, comme de la ricotta et des épinards, ou des champignons.

Pour le faire, je commence par faire revenir l'oignon émincé, la carotte et l'ail dans de l'huile d'olive. Ce type de mélange haché d'aromatiques est connu sous le nom de battuto en italien une fois bien cuit, il devient un soffritto, la base aromatique de tant de soupes et de sauces. J'aime les légumes émincés assez finement, de sorte qu'ils disparaissent pour la plupart dans la viande hachée. Dans ma propre manie obsessionnelle, j'ai haché tout le mien à la main, mais cela peut être pénible. Si vous voulez gagner du temps, donnez quelques impulsions au robot culinaire.

Dès que le soffritto est bien doré, j'ajoute la moitié de la viande de veau hachée, en la défaisant à la cuillère et en la cuisant jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ce brunissement, connu sous le nom de réaction de Maillard, crée des couches profondes de saveur savoureuse, mais il a un prix. La viande durcit et se dessèche au cours du processus.

La solution est simple : ne faites pas trop revenir l'autre moitié de la viande. Une fois que la première moitié est bien dorée, j'ajoute le reste de veau, en le défaisant et en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ensuite, j'ai terminé, avec un bon mélange de saveur bien développée et de viande encore tendre.

À ce stade, je verse du vin blanc sec dans la casserole, ce qui empêche tout brunissement supplémentaire et ajoute suffisamment de liquide pour vous permettre de gratter les morceaux dorés restants du fond de la casserole.

Une fois que l'odeur d'alcool s'est éteinte, j'ajoute du lait dans la casserole, à la manière d'une sauce bolognaise. Certaines personnes prétendent que le lait attendrit la viande, mais nos tests ont montré le contraire. Plus probablement, il ajoute une texture soyeuse et une saveur plus douce et plus ronde qui ne fait que rendre la viande sembler plus tendre.

Pour un ragù blanc complet pour saucer des pâtes comme des spaghettis, j'ajouterais également du bouillon à ce stade, puis je ferais mijoter le tout dans une sauce. Mais comme cela ne deviendra que la garniture de mes manicotti, pas une sauce pour pâtes, je n'ai pas vraiment besoin de le faire. Au lieu de cela, je combine le ragù avec de la sauce béchamel, comme on le fait avec une lasagne classique. La béchamel épaissit le ragù et lui donne une riche onctuosité qui est bien meilleure que la plupart des ricottas ne pourraient jamais espérer offrir. Vous pouvez lire mon article sur la fabrication d'une béchamel sans grumeaux ici.


Les Manicotti de M. E

Enduire légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces avec un spray antiadhésif mis de côté. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite, en brisant les gros morceaux avec une cuillère. Incorporer la sauce pour pâtes et étendre environ 2 tasses au fond du plat de cuisson préparé. Réserver le plat et le reste de sauce.

Faites cuire les coquilles de manicotti dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient malléables mais pas complètement cuites. Rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et disposer sur une assiette ou un plateau en une seule couche (pour éviter qu'elles ne collent entre elles).

Dans un grand bol, mélanger le fromage cottage, les épinards, 1 tasse de mozzarella, le parmesan et les œufs jusqu'à homogénéité. Verser délicatement (ou verser à l'aide d'une grande poche à douille) le mélange de fromage cottage dans les coquilles de manicotti et disposer en une seule couche dans le plat de cuisson préparé. Verser le reste de sauce tomate sur les manicotti. Préchauffer le four à 350°F. (Les manicotti peuvent être préparés jusqu'à ce point, couverts et réfrigérés pendant la nuit. Porter à température ambiante avant la cuisson.)

Cuire les manicotti pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient chauds et bouillonnants. Garnir de la tasse de mozzarella restante et cuire au four pendant 5 à 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage fonde et commence à dorer. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.


Cali'Manicotti

4 Pains Plats à la Farine de Cali
1 tasse de ricotta
1 c de fromage mozzarella râpé
½ tasse d'artichauts, égouttés et hachés
1 tasse d'épinards frais (hachés, cuits à la vapeur et sans eau)
1 gousse d'ail hachée
1 t d'assaisonnement italien
1 cc de persil frais haché
1 cc de basilic frais haché
Sel casher
Poivre frais moulu
1 tasse de sauce marinara

Préparer des pains plats

Préchauffer le four à 400. Cuire les pains plats à la farine de Cali pendant 8 à 10 minutes sur une plaque à pâtisserie ou une grille recouverte de papier parchemin. La pré-cuisson permettra aux pains plats d'être souples pour rouler.

Préparer le remplissage

Dans un grand bol, mélanger la ricotta, ¾ tasse de mozzarella, les cœurs d'artichaut, les épinards, l'ail, l'assaisonnement italien et le persil. Bien mélanger et diviser en quatre.

Préparez la base d'un petit plat allant au four avec la moitié de la sauce marinara mise de côté.

Assembler les Manicotti

Sur le plan de travail devant vous, déposez un pain plat chaud et ajoutez ¼ de la garniture sur le bord du pain plat. Rouler délicatement les manicotti et les placer, joint en dessous, dans le plat allant au four. Répétez ce processus pour remplir les quatre. Couvrir du reste de la sauce marinara et du fromage mozzarella. Réduire le feu à 350. Mettre au four pour réchauffer et faire fondre le fromage (5-10 minutes). Retirer du four et garnir de basilic. Servez et dégustez !


Pour plus d'idées de dîner voir:

À propos de Becky

Maman de 3 filles, adore bricoler et créer. J'aime être idiot et jouer avec ma famille. J'aime aussi les pédicures, les GNO, Disneyland et le chocolat. Vous voulez en savoir plus sur les poussins ? Cliquez sur ici. :)


Manicotti est la meilleure recette de tous les temps

Vous connaissez ces recettes qui nous tiennent à cœur parce qu'elles sont vraiment les meilleures de tous les temps ? Eh bien, notre série La plus grande recette de tous les temps est l'endroit où nous nous émerveillons à leur sujet. Les manicotti de Brad Leone, chef de cuisine d'essai, deviendront bientôt un classique de votre répertoire de recettes italiennes. Voici pourquoi.

Mon père prépare cette recette de manicotti chaque année pour Noël, et c'est une tradition que j'attends toujours avec impatience. On le sert (sauce en accompagnement) comme son petit plat avant salade, avec des boulettes de viande et du saucisson ! Oui, avant salade.

Non seulement les manicotti sont super délicieux, mais ils invitent toute la famille à cuisiner ensemble. Et je ne parle pas des coquilles séchées bouillies que vous achetez au supermarché (bien que vous puissiez le faire si vous le devez vraiment). Les pâtes que nous fabriquons sont une méthode traditionnelle similaire à la fabrication de crêpes, que mon père a apprise de sa mère… et ainsi de suite. C'est une pâte très lâche qui vous laisse une feuille ronde tendre et délicate utilisée pour envelopper la garniture. J'ai de merveilleux souvenirs de mon père qui fabriquait ces coquillages quand j'étais enfant dans le New Jersey. Il a généralement 3 petites poêles antiadhésives et, comme une chaîne de montage à un seul homme, il retourne les crêpes sur la table de la cuisine que nous avons recouverte de serviettes pour qu'elles puissent se reposer. À l'époque, je n'avais pas le droit de les toucher. Quand j'étais plus grand, il m'a finalement montré comment faire.

Es-tu prêt? Commencer avec 6 oeufs entiers et battez-les avec un batteur électrique à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils deviennent vraiment légers et aérés. La couleur deviendra pâle et la texture sera presque au point de maintenir des pics, cela prend 6 à 8 minutes. Vous voulez vraiment bien battre les œufs, car cela rendra une coquille de manicotti plus légère. Une fois que cela est réalisé, réduisez la vitesse de votre mélangeur à faible et ajoutez 1¼ tasse de farine et ½ cuillère à café de sel une cuillère à la fois. Battre jusqu'à ce que la farine soit bien mélangée et sans grumeaux. Avec votre mélangeur toujours à basse température, versez lentement 1 ½ tasse d'eau et battez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Laissez reposer la pâte quelques heures ou même une nuit, à couvert, au réfrigérateur.

Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen et vaporiser avec un spray antiadhésif. J'utilise 2 cuillères à soupe. pâte par crêpe, alors versez-la dans le moule, puis remuez la pâte pour obtenir une forme ronde et uniforme. Il faut travailler vite pour façonner la crêpe, alors tourbillonnez en toute confiance ! Le temps de cuisson doit être d'environ 15 à 20 secondes. Vous ne cuisinez qu'un seul côté (ne retournez jamais) et vous saurez que c'est fait lorsque vous soigneusement touchez le dessus de la crêpe dans la poêle et elle ne colle pas. Gardez à l'esprit que faire des coquilles de manicotti, c'est comme faire des crêpes - le premier ou les deux premiers ne sont pas les meilleurs. Tout bon! Cela demande de la pratique ! À l'aide d'une spatule, tapotez votre crêpe parfaite sur des serviettes propres - quoi que vous fassiez, ne les empilez PAS. Continuez jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte (vous devriez vous retrouver avec un peu plus, alors choisissez les plus belles).

Pour la garniture (que vous pouvez préparer la veille), placez 1½ livre de ricotta, ou « fromage en pot », comme l'appelle mon père, dans un grand bol à mélanger. Ajouter 8 onces de mozzarella râpée, 1 once de Parme râpé, et 2 jaunes d'oeufs, puis assaisonner avec sel et poivre. Mélangez très bien le tout. Nous faisons toujours la moitié du lot avec des épinards, donc à ce stade, je divise la pâte en deux et j'ajoute des épinards hachés à un lot. Si vous prenez la route des épinards, décongelez un 10 onces d'épinards hachés boîte et essorez autant d'eau que vous le pouvez dans un chiffon ou une étamine le plus sec, mieux c'est. Si vous voulez faire tout le lot d'épinards (pas une mauvaise idée du tout), eh bien. il suffit d'utiliser 2 paquets d'épinards.

Pour remplir les manicotti, j'utilise 2 c. garniture par crêpe. Étaler la garniture au centre de la crêpe aussi uniformément que possible, en veillant à aller jusqu'aux extrémités. Roulez le manicotti, il ne devrait pas être rond comme une tige mais plus rectangulaire, avec un haut et un bas plats, d'environ un pouce et demi de large. Tapotez-les légèrement avec vos mains pendant que vous les placez dans la poêle pour les aplatir. LÉGÈREMENT! Disposez-les dans un plat à gratin rectangulaire recouvert d'un joli fond de sauce tomate maison … ou votre sauce préférée du commerce, s'il le faut. Laissez un petit espace entre chaque manicotti. Garnir de plus de sauce et couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 ° jusqu'à ce que tout soit bien mousseux, environ 45 minutes.

Laissez reposer les manicotti dans le plat de cuisson pendant environ 15 minutes. Je le fais parce qu'ils sont meilleurs lorsqu'on les laisse refroidir un peu et qu'ils se mettent en place. Arroser le dessus de bon huile d'olive et servir plus de sauce à côté. Un peu de poivre noir fraîchement moulu et de Parme râpé sur le dessus n'a jamais fait de mal non plus !


Poêlée de pâtes enchiladas au bœuf

Cette poêle de pâtes enchilada au bœuf est si facile et pleine de saveurs - parfaite pour un dîner de semaine que tout le monde adorera! Dès que j'ai préparé ce plat, j'ai su qu'il allait devenir l'un des plats incontournables que je prépare encore et encore. Une portion de 1 ½ tasse de garniture ne contient que 378 calories ou 9 points SmartPoints myWW verts, 9 bleus ou 5 violets et personne ne vous croira jamais que c'est allégé. La sauce enchilada crémeuse et épicée enrobe parfaitement le bœuf haché et les pâtes assaisonnés et j'adore les bouchées sucrées de maïs tout au long. Telles quelles, ces pâtes ont un petit zip, mais vous pouvez facilement ajuster la chaleur selon vos préférences en utilisant une sauce enchilada plus douce ou plus piquante ou en ajoutant plus ou moins de piments verts.

Cette poêle de pâtes enchilada au bœuf est l'un de ces repas que les enfants et les adultes adoreront et il est si facile à préparer que vous voudrez certainement l'ajouter à votre rotation régulière. De plus, il n'y a qu'une seule casserole à laver! Il suffit de l'accompagner d'une salade ou d'un accompagnement végétarien et le dîner est servi. Il fait même de bons restes (si jamais vous en avez) ! Si vous préférez, vous pouvez même remplacer le bœuf par de la poitrine de dinde hachée pour réduire les SmartPoints sur Weight Watchers Freestyle.


Coquilles farcies à la mexicaine façon enchilada


Old El Paso, pour une incroyable visite gastronomique mexicaine.

À mon avis, San Diego est l'un des plus beaux endroits des États-Unis, j'étais donc ravi de découvrir les saveurs de la ville.

Plus je voyais San Diego, mieux je réalisais à quel point la culture latine est importante pour la ville. San Diego est un véritable melting-pot de toutes les nationalités différentes et semble les embrasser toutes.

Partout où nous sommes allés, nous avons été témoins de l'histoire et de la culture, mêlées à de nouvelles possibilités.

Je suis rentré à la maison ravi de créer une cuisine fusion, célébrant les saveurs et l'attitude mexicaines classiques, tout en incorporant d'autres cultures que j'aime.

Alors aujourd'hui, je partage un concept mexico-italien, Coquilles Farcies À La Mexicaine De Style Enchilada.

J'ai utilisé des coquilles de pâtes géantes et les ai remplies d'un mélange crémeux de fromage et de chilis verts Old El Paso fumés. Ensuite, j'ai versé de la sauce enchilada verte sur les coquilles, les ai saupoudrées de plus de fromage et les ai cuites jusqu'à ce qu'elles soient pétillantes et dorées sur les bords.

Les sauces enchilada rouge et verte d'Old El Paso sont délicieuses et conviendraient à cette recette. Alors choisissez ce que vous préférez, ou essayez les deux, puis choisissez votre favori !

Les coquilles farcies mexicaines de style enchilada sont si faciles à préparer, mais si gratifiantes.

La combinaison de pâtes farcies aux épices mexicaines est un changement bienvenu pour toute la famille, en particulier les enfants !

Cette recette simple de coquilles farcies mexicaines à 10 ingrédients est un plaisir pour la foule que nous ferons encore et encore. Bien que j'aie utilisé de la sauce enchilada verte, n'oubliez pas que vous pouvez mélanger les choses en utilisant de la sauce enchilada rouge si vous préférez. Vous pouvez même utiliser les deux sauces pour offrir un attrait visuel à rayures rouges et vertes.

Les coquillages farcis mexicains de style enchilada sont certes non traditionnels, mais complètement addictifs, tout comme la ville qui les a inspirés. Merci San Diego !

Divulgation: Ce message est parrainé par Old El Paso. Toutes les opinions sont les miennes.


Recettes égarées : manicotti à la mexicaine

Cuire les coquilles de manicotti sur la cuisinière selon les instructions sur l'emballage.

Égoutter. Faire revenir le boeuf haché dans une poêle (ou au micro-ondes). Égoutter la graisse.

Incorporer les haricots frits, le premier ¼ tasse d'oignons verts et le cumin. Verser le mélange de viande dans les coquilles de maincotti cuites. Disposer les coquilles farcies dans un 2 pintes.

plat allant au four micro-ondes. verser la sauce maïs et enchilada sur les coquilles.

Couvrir avec une pellicule de plastique allant au micro-ondes, un coin pour ventiler. Cuire les coquilles à feu vif pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud, en donnant au plat un demi-tour une fois. Verser la crème sure sur la casserole. Saupoudrer du reste d'oignons verts, d'olives et de tomates hachées.

** J'ai souvent du mal à verser le mélange dans les coquilles de manicotti.

Donc, j'ai d'abord fendu la coquille et j'ai posé des trucs à plat avec le mélange et je les ai reformés dans un tube et je les ai déposés dans un plat avec le côté fendu vers le bas.

Publié dans EAT-L Digest 10 novembre 96 Date : lun. 11 novembre 1996 13:21:24 -0500 De : Amy Smalley [email protected] >


Voir la vidéo: Homemade Manicotti (Janvier 2022).