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Ail ultra-rapide

Ail ultra-rapide

Beaucoup de nos recettes en Lumière de cuisson demander de l'ail émincé. Vous le verrez particulièrement souvent dans les colonnes Superfast et Dinner Tonight. Parfois, les gens se tournent vers l'ail pré-haché comme raccourci, mais je ne le recommande pas. D'après mon expérience, ce que vous gagnez en temps (quelques minutes tout au plus), vous le perdez en saveur.

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L'ail pré-haché vendu en bouteille est généralement emballé avec une huile pour le conserver. Le résultat est un ingrédient qui non seulement n'a pas la saveur de l'ail frais, mais qui ne ressemble même pas vraiment à de l'ail émincé.

Dans le TK, nous utilisons une tonne d'ail émincé. Voici comment nous gagnons du temps sans recourir à un raccourci sans saveur : nous achetons souvent une petite bouteille de gousses d'ail pré-épluchées, puis hachons rapidement l'ail nous-mêmes. Lorsqu'il apparaît dans une recette, il est déjà émincé et prêt à partir. Voici un autre raccourci qui peut vous aider à gagner du temps si vous utilisez également beaucoup d'ail émincé :

1. Vaporisez l'intérieur d'un mini-hachoir ou d'un mélangeur avec un aérosol de cuisson.
2. Ajoutez vos gousses d'ail épluchées et mixez jusqu'à ce qu'elles soient hachées.
3. Remettez l'ail émincé dans la bouteille d'origine ou dans un petit sac en plastique à fermeture éclair.

Votre ail sera beaucoup plus frais et plus savoureux que la variété pré-hachée.

Photo : hacher l'ail, avec l'aimable autorisation de zenobia_joy sur Flickr.


Résumé de la recette

  • 1 ½ livre de pointes d'asperges fraîches
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu

Préchauffer le four à 450 degrés F. Couper et jeter les bases ligneuses des asperges. Placer les asperges et l'ail dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 po. Arroser d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Mélanger pour enrober.

Rôtir de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres et croquantes, en remuant une fois à mi-cuisson. Sers immédiatement. Donne 6 portions.


Paella ultra-rapide en semaine

Mon astuce préférée pour m'assurer que je peux avoir le dîner sur la table, rapidement, tous les soirs est de garder une liste de recettes incontournables pour les soirs de semaine affichée sur le réfrigérateur. J'y ajoute continuellement chaque fois que j'essaie une nouvelle recette et tout le monde l'aime. Le plat obtient des points bonus s'il peut être préparé à l'avance et produit des restes.

Je cuisine pour gagner ma vie, ce qui signifie que nous avons souvent des restes à savourer pour le dîner, mais certains soirs, rien n'est prévu. Ce sont les jours où ma liste de choses à faire est utile. Parce que je fais si souvent ces recettes, j'ai très souvent tout sous la main pour les concocter. Je garde une variété de légumes frais au réfrigérateur, des bocaux de différentes variétés de riz dans le garde-manger et des viandes et fruits de mer de base au congélateur. Ces ingrédients m'aident à préparer le dîner en un rien de temps.

Cette paella de la semaine est l'un des plats préférés de ma famille. Maintenant, je sais que l'association des mots &ldquoweeknight&rdquo et &ldquopaella&rdquo pourrait être considérée comme une hérésie, mais je pensais que cela sonnait plus attrayant que &ldquoSpanish-Style Rice Dish.&rdquo Je l'appelle une paella car elle utilise des ingrédients généralement associés au plat : safran, ail, tomates, les crevettes, le chorizo ​​et le poulet contribuent tous à rehausser la saveur en un temps record.

Faire cette paella de la semaine prend 40 minutes du début à la fin, la plupart sans intervention, et produit 6 portions généreuses. La paella est l'un de ces plats qui développe encore plus de saveur lorsqu'elle est assise, donc les restes sont tout aussi délicieux et j'oserais dire, encore plus savoureux que lorsque le plat est fraîchement préparé. C'est un repas de semaine spectaculaire et un plat simple à servir en compagnie.


Résumé de la recette

  • ¾ livre de poitrine de dinde hachée
  • ¾ livre au sol rond
  • ⅓ tasse de chapelure sèche
  • 2 gros blancs d'oeufs
  • Aérosol de cuisson
  • tasse d'eau
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de vin de Madère ou de xérès sec
  • 1 ½ cuillères à café de sauce Worcestershire
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 boîte (10 1/2 onces) de soupe à l'oignon française condensée (comme Campbell's)

Mélanger les 4 premiers ingrédients. Diviser le mélange de viande en 6 portions égales, façonnant chacune en une galette de 1/2 pouce d'épaisseur. Chauffer une grande poêle antiadhésive enduite d'un enduit à cuisson à feu moyen-vif. Ajouter les galettes et cuire 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant après 3 minutes. Retirer les galettes de la poêle et les garder au chaud. Incorporer l'eau et le reste des ingrédients. Porter à ébullition ajouter les galettes. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que le mélange de vin soit réduit à 3/4 tasse (environ 10 minutes).


Espadon Grillé Aux Tomates

Si vous débutez dans la cuisson du poisson, les steaks d'espadon sont l'endroit idéal pour commencer : robustes, sans peau et charnus, ils se portent au grill comme un champion. La clé est de ne pas trop les cuire. Vous visez une température interne légèrement inférieure à 135 ° F, ce qui donnera une viande juste opaque et juteuse. Si votre poisson colle à la grille une fois que votre minuteur sonne, pas de panique : tant que vos steaks sont bien huilés, ils se détacheront facilement lorsqu'ils seront prêts.

J'aime finir mon poisson avec une garniture de tomate délicieuse parfumée au safran, à l'ail presque croustillant et aux olives au beurre pour un dîner ultra-rapide et estival qui demande à être mangé à l'extérieur. Les tomates cerises multicolores du marché fermier sont la meilleure présentation, mais ne sont pas strictement nécessaires une bouteille de vin fraîche à portée de main, en revanche, n'est pas négociable. -Kendra Vaculine

Cette recette fait partie de Short Is Sweet, notre collection de plats d'été qui offrent beaucoup de délices en 30 minutes ou moins.

Tous les produits présentés sur Bon Appétit sont sélectionnés indépendamment par nos éditeurs. Cependant, lorsque vous achetez quelque chose via les liens de vente au détail ci-dessous, nous gagnons une commission d'affiliation.


Vidéo associée

Je l'ai fait exactement comme indiqué, sauf que j'ai utilisé de la pâte à pizza que j'ai achetée dans une pizzeria locale. C'était très bon, mais je pense que le maïs frais pourrait remplacer la courge à col roulé en été et serait encore meilleur.

Nous adorons cette pizza. Mais suis-je la seule personne dont les tomates brûlent un peu ? Je le prépare selon la recette, mais à chaque fois j'ai ce problème. Aucune suggestion?

C'est super bon et vraiment facile. Il a un très bon piquant. Cela nécessite certainement une fourchette, car il y a plein de trucs.

Je n'ai pas pu trouver de courge jaune si doublée sur les courgettes. J'ai également utilisé de la sauce à pizza aux tomates nature, car je ne pouvais pas localiser la sauce à pizza aux champignons. Je n'ai utilisé que la moitié de la quantité de sauce spécifiée. J'ai cuit sur une pierre à pizza. Après la cuisson, j'ai arrosé de glaçage balsamique, puis garni de basilic frais haché. La présentation et le goût étaient excellents.

Fait comme écrit, à l'exception de la sauce tomate utilisée qui est venue avec du boboli et des champignons ajoutés avec d'autres légumes. Appétissant.

C'était rapide, facile et un grand succès lors de ma soirée pizza impromptue ! (Des papilles gustatives discriminantes et tout !)

J'ai adoré cette pizza facile et très rapide à faire! J'ai utilisé une sauce pour pâtes aux trois champignons de Classico car je ne pouvais pas trouver de sauce à pizza aux champignons. C'était super. La prochaine fois, je mélangerais les tomates séchées au soleil avec les légumes, puis je garnirais la pizza plutôt que de poser les lanières de tomates dessus. De cette façon, ils ne se dessècheront pas. Apportez l'ail! Je le referai certainement..

J'ai adoré cette pizza. Rapide, sain et plein de saveurs. La prochaine fois, j'atténuerais l'ail car c'était un peu trop puissant.

J'ai reçu des critiques élogieuses sur ce plat et sa préparation n'a pris que 40 minutes (temps de cuisson inclus).

c'est vraiment très goûteux et très délicieux à manger. c'est facile à cuisiner. Je suis sûr que tous ceux qui en feront un réessayeront

Vraiment bon et vraiment rapide et facile. Super repas à la rigueur.

Délicieux. Rapide. Facile. WOW! J'ai ajouté des champignons sautés et ajouté plus d'ail que spécifié. Super recette ! Fais ça ce soir !

Cette pizza était délicieuse ! J'ai aussi sauté des champignons frais avec la courge. Je vais certainement le refaire, peut-être en ajoutant du poulet ou des saucisses. Miam! :o)

C'était bien. Je n'ai pas utilisé de sauce aux champignons - juste de la tomate et du basilic nature Classico. De plus, je n'ai pas utilisé de tomates séchées au soleil (même si cela aurait été vraiment bien). Un bon changement de la saucisse grasse ou du pepperoni. Très rapide et simple pour les jours de semaine.

J'ai ajouté du fromage fontinella avec la mozarella. Et j'ai utilisé uniquement des champignons et des courgettes. Vraiment un grand régal.

Super pizzas. J'ai utilisé une sauce tomate aux champignons portobella. Fromage mozzarella remplacé par friulano. Reste des ingrédients garnis de restes de tomates, salade de feta, délicieux. Tout le monde l'a demandé à nouveau le lendemain, alors j'ai remplacé les courgettes par des asperges et j'ai laissé les tomates de côté. Déposez dessus des rondelles de fromage de chèvre et des tranches de poivrons grillés. Encore une fois, délicieux.

J'ai ramolli des champignons séchés et les ai ajoutés à la sauce boboli. L'ail ne s'est pas répandu facilement et était trop épicé, je le mélangerai donc à la sauce la prochaine fois. J'ai également ajouté 1 saucisse de poulet fumée habanero en tranches sur le dessus. C'est une pizza très savoureuse qui n'avait vraiment pas besoin de viande!

C'était étonnamment fabuleux ! J'ai ajouté des champignons et de l'oignon en faisant sauter et tout le monde a demandé la recette. Eux aussi ont été surpris de la simplicité de la recette.

Nous avons organisé une petite soirée pizza et servi un certain nombre de tartes faites maison. De toutes les tartes que j'ai faites, celle-ci a fait un tel succès que de nombreuses personnes ont emporté la recette chez elles. Il est extrêmement humide et très élégant. J'ai utilisé une sauce à pizza nature et des champignons frais sucrés avec les courges. Trouvez des champignons en conserve et en pot très caoutchouteux. De plus, utilisez de la mozzarella partiellement écrémée au lieu du lait entier. Cette substitution n'a pas affecté la saveur ou la texture du tout. Bon apetit!

Une excellente pizza - l'une des meilleures que j'aie faites! J'ai ajouté de l'oignon vidalia haché avec la courge et du bacon canadien pour mon mari mangeur de viande. Nous avons tous les deux vraiment apprécié. C'est un de ces plats où le tout est plus que la somme des parties. Et si facile pour un souper en semaine!

Utilisé comme l'un des 4 hors-d'œuvre du dîner pour 30 personnes. La plupart ont été modérément appréciés, mais pas les critiques "quotrave".


Ingrédients

  • 1 petite boîte de Pilchards - à la sauce tomate
  • 1 petits oignons
  • 2 gousses d'ail
  • Pouce de gingembre
  • 3 piments oiseau
  • 1 petite courgette
  • 1 poignée de jeunes pousses d'épinards
  • 1 cuillère à café de cumin entier
  • 1 cuillère à café de coriandre entière - graine
  • 6 cardamome - gousses
  • 8 feuilles de cari
  • 1 cuillère à café de pâte de curry - Juste une simple
  • 2 cuillères à soupe de Ghee

Hachez finement l'oignon, l'ail, le gingembre et les piments - n'exagérez pas l'oignon.

Broyer les gousses de cardamome dans un mortier et un pilon et retirer les coques.

Mettez le ghee dans une grande poêle à frire épaisse à feu moyen à élevé. Ajoutez les graines et les feuilles de curry et faites frire pendant environ une minute - ne les laissez pas brûler !

Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire revenir encore quelques minutes.

Ajouter la pâte de curry et faire revenir quelques secondes.

Ajouter la courgette et les piments et faire revenir jusqu'à ce que la courgette soit un peu molle. Quatre ou cinq minutes, selon l'épaisseur de la coupe !

Ajoutez la boîte de Pilchards et remuez doucement pour que le poisson garde une bonne partie de sa forme.

Ajouter les épinards et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Retirez du feu et servez aussitôt. Mangez tel quel ou avec du pain.

La vitesse est importante car vous voulez que cela soit aussi frais que possible. Les courgettes doivent encore avoir du croquant et les épinards pas complètement désintégrés. Les sardines en conserve sont déjà cuites, il suffit donc de les réchauffer.

Vous pouvez également le faire avec du maquereau en conserve – mais s'il n'a pas de sauce tomate, ajoutez un peu de purée et un peu d'eau. Cette recette est très chaude, même si elle a une sorte de chaleur fraîche que vous n'obtenez pas dans votre restaurant indien moyen. Cependant, si vous ne voulez pas de la chaleur, ajustez la quantité de piment ou retirez-les, bien qu'ils fassent partie du goût.


Autres recettes que vous pourriez aimer

Je sais que pour la plupart du pays, la courgette est un produit d'été, mais les Californiens sont gâtés. Nous recevons des courgettes toute l'année et je ne vais pas attendre l'été pour savourer cette incroyable courge.

Associant les courgettes vertes, la courge jaune et les tomates cerises, j'ai ce plat délicieux.

Cette recette est si facile et fait un plat d'accompagnement parfait. Il n'y a pas de rôtissage au four, juste un simple sauté à la poêle, et le plat se fait en pratiquement 10 minutes.

Facile, pas de préchauffage du four, pas de nettoyage salissant et totalement sans tracas.


Pizzas au pain à l'ail

Versez tous les ingrédients de base dans un bol à mélanger. Versez plus de 300 ml d'eau tiède – pas trop chaude. Remuez assez fort avec une cuillère jusqu'à ce que le mélange se rassemble.

Démouler sur une surface légèrement farinée et pétrir 2-3 fois jusqu'à ce que le mélange forme une boule. Diviser la pâte en 8 morceaux de taille égale. Prendre 1 morceau, en laissant le reste légèrement recouvert d'un film alimentaire huilé. Farinez à nouveau légèrement la surface et utilisez un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte en un rond d'environ 15 cm de diamètre ou aussi fin que possible. Mettre la pizza sur une plaque à pâtisserie.

Mélanger le beurre et l'ail écrasé, puis étendre un peu sur la pizza. Déchirez la mozzarella en fines lamelles et étalez dessus. Répétez l'opération pour les morceaux de pâte restants. Vous devriez pouvoir mettre 2 pizzas par plaque à pâtisserie en fonction du nombre de plaques à pâtisserie que vous avez, vous devrez peut-être cuisiner par lots.

Chauffer le four à 240C/ventilateur 220C/gaz 9. Cuire les pizzas pendant 12-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et bien cuites. Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients, puis bien assaisonner. A la sortie du four, garnir du mélange de tomates et servir aussitôt.

CONSEILS DE RECETTES
CETTE PÂTE EST UN DODDLE

Faire de la pâte à partir de rien peut sembler un travail difficile, mais il a tellement meilleur goût que les versions prêtes à l'emploi et coûte moins cher qu'un paquet de mélange à pain. Nous avons simplifié les choses en réduisant le temps de pétrissage et en ne laissant pas la pâte lever. Cela vous fait gagner du temps en cuisine et facilite l'étalement de la pâte. De plus, la pizza sort du four avec une base authentiquement croustillante.


Avoine ultra-rapide crémeuse

L'avoine ultra-rapide Mornflake est une source de grains entiers et de protéines.

Nous coupons soigneusement les flocons d'avoine en trois avant de les rouler délicatement. Les flocons d'avoine plus petits absorbent l'eau ou le lait plus rapidement, ce qui les rend très rapides à cuire, parfaits pour une bouillie d'avoine lisse et crémeuse.

Ingrédients

2 poireaux coupés en tranches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail tranchées
1 grosse carotte hachée finement
1 patate douce pelée et coupée en petits cubes
125 champignons mélangés finement hachés
6 tomates hachées grossièrement
250 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de purée de tomates
1 cc de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1/2 cuillère à café de sel de mer
Poivre noir
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
Pincée de flocons de piment – facultatif

Pour la garniture crumble
100 g d'avoine ultra-rapide crémeuse Mornflake
3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
100g de noisettes broyées au mini hachoir ou concassées
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café d'ail en poudre
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel de mer et poivre noir moulu, au goût
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Ingrédients

2 poireaux coupés en tranches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 gousses d'ail tranchées
1 grosse carotte hachée finement
1 patate douce pelée et coupée en petits cubes
125 champignons mélangés finement hachés
6 tomates hachées grossièrement
250 ml de bouillon de légumes
1 cuillère à soupe de purée de tomates
1 cc de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de paprika fumé
1/2 cuillère à café de sel de mer
Poivre noir
1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
Pincée de flocons de piment – facultatif

Pour la garniture crumble
100 g d'avoine ultra-rapide crémeuse Mornflake
3 cuillères à soupe de farine de pois chiches
100g de noisettes broyées au mini hachoir ou concassées
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café d'ail en poudre
3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
sel de mer et poivre noir moulu, au goût
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Méthode

Dans une grande poêle, ajouter l'huile et les poireaux et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Maintenant, ajoutez l'ail et remuez.

Ajouter la carotte hachée et la patate douce et faire frire encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent un peu.

Ajouter le paprika, le balsamique, la purée de tomates, les tomates concassées, les champignons et le bouillon. Remuer, couvrir et cuire et pendant 10 minutes jusqu'à ce que tout ramollisse. Puits de saison.


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