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Poulet méditerranéen

Poulet méditerranéen

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 8 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 2 1/2 livres)
  • 1 1/2 livre de champignons sauvages assortis (comme les huîtres, les crimini et les shiitakes à tige), tranchés
  • 1 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sel
  • 2/3 tasse d'olives Kalamata dénoyautées
  • 3 tomates italiennes, épépinées, coupées en dés
  • 1 cuillère à soupe d'échalote hachée
  • 1 cuillère à soupe de câpres égouttées
  • 2 cuillères à soupe (1/4 bâton) de beurre réfrigéré
  • 1 tasse de tomates en forme de larme (rouge et jaune)
  • 3 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 3 cuillères à soupe de pignons de pin grillés
  • Baies de câpres, coupées en deux (facultatif)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 200°F. Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. En travaillant en 2 lots, ajouter le poulet dans la poêle. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et à peine cuits, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette allant au four et mettre au four pour garder au chaud. Jeter l'huile de la poêle.

  • Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile dans la même poêle à feu vif. Ajouter les champignons; faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent et commencent à dorer, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon; faire bouillir jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore, environ 5 minutes. Ajouter les olives, les tomates italiennes, l'ail, l'échalote et les câpres. Saupoudrez de sel et de poivre. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 7 minutes. Ajouter le beurre; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer les tomates en forme de larme. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • Verser le mélange de champignons sur le poulet. Parsemer de persil et de pignons de pin. Garnir de baies de câpres, si désiré, et servir.

  • Les câpres sont les boutons floraux du câprier et les baies de câpres sont le fruit. Ils ont à peu près la taille d'une olive et sont généralement marinés et vendus dans des bocaux. Ils peuvent être trouvés sur les marchés italiens, les magasins d'aliments spécialisés et certains supermarchés.

Recette de Zov Karamardian, Section des critiques

Cuisses de poulet rôties à la méditerranéenne (dîner pour deux)

Quoi pour le dîner? En cas de doute, optez pour le poulet ! Les cuisses de poulet rôties à la méditerranéenne avec des olives et des tomates sont un plat unique avec un plat principal et un plat d'accompagnement cuits ensemble comme une seule recette. Servez-le comme un dîner de poulet facile pour deux.



Lorsque vous ne savez pas quoi préparer pour le dîner, quelle est votre recette préférée ? Celui que vous pouvez faire sans le chercher ? Celui où peu importe combien de fois tu le fais, tu ne cesseras jamais de l'aimer ?

Le mien est des cuisses ou des quartiers de poulet rôtis avec une peau de poulet croustillante. Faites-le dorer sur la cuisinière, jetez-le au four et attendez (im)patiemment qu'il cuise.

Habituellement, je fais des quartiers de poulet à l'érable ou des cuisses de poulet à la moutarde au miel, mais je voulais faire quelque chose de différent. Le poulet rôti est une toile vierge pour la saveur, donc après quelques réflexions, j'ai proposé des cuisses de poulet rôties à la méditerranéenne avec des olives, des tomates et de l'ail. Pourquoi? Parce que j'aime les olives, les tomates et l'ail. Tout ce que je peux faire pour les transformer en dîner, je le ferai.

Lorsque j'écrivais mon article sur les repas romantiques pour deux à la maison, j'ai réalisé que je cuisinais beaucoup trop de poulet. Ce qui n'aide pas quand j'ai posté une poitrine de poulet farcie la semaine dernière et des cuisses de poulet aujourd'hui.

Je ne peux pas l'aider, le poulet est si polyvalent et abordable. De plus, l'année dernière, j'ai appris à découper un poulet entier à l'école de cuisine, ce qui le rend encore moins cher.

Ce n'est pas étonnant que je le fasse tout le temps.

Pour en faire un dîner complet pour deux avec un accompagnement, j'ai fait cuire le poulet sur des tomates, des olives, de l'ail, du thym et du citron. Tout est rôti ensemble dans une seule poêle, ce qui signifie que vous n'avez pas besoin de préparer un plat d'accompagnement séparé pendant la cuisson du poulet.

Moins de cuisine, moins de vaisselle, plus de temps pour le dîner.



Pour obtenir une peau de poulet croustillante, commencez par faire dorer les cuisses de poulet sur la cuisinière. Vous pourriez être tenté de sauter cette étape, mais ne le faites pas. Sans elle, la peau sera flasque.

Après avoir bruni, vous finissez de les cuire au four car le poulet avec os prend plus de temps à cuire que désossé. Si vous deviez finir de les cuire sur la cuisinière, vous risqueriez également de brûler l'extérieur avant que l'intérieur ne soit complètement cuit.

Bien que j'aie utilisé une poêle en fonte de 12 pouces (lien affilié), vous pouvez utiliser n'importe quelle grande poêle allant au four. Faites juste attention à ne pas toucher la poignée. Une fois, la poêle chaude reposait après que je l'ai sortie du four. J'ai instinctivement touché la poignée pour la déplacer et me suis brûlé les doigts.



Je fais rarement un plat d'accompagnement séparé (principalement parce que c'est des plats supplémentaires à faire), donc chaque fois que je peux faire un plat principal et un accompagnement en même temps, je le ferai. Sous le poulet se trouve un mélange de tomates, d'olives, d'ail et de quartiers de citron mélangés à de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et du sel de mer.

Je suppose que vous pouvez dire un mélange de fruits rôtis puisque techniquement les olives et les tomates sont des fruits, mais cela semble étrange, n'est-ce pas?



Pour ce dîner pour deux, je me suis associé à Mario Camacho Foods pour vous montrer comment incorporer plus d'olives dans vos repas.

Les olives sont salées, saumâtres et charnues, ce qui en fait un excellent accord avec le poulet. J'ai utilisé des olives kalamata et vertes avec du piment entier parce que j'aime le contraste de couleur entre le vert et le violet et la façon dont ils ont des profils de saveur différents.

Anecdotes aléatoires : saviez-vous qu'une olive verte n'est qu'une olive noire pas assez mûre ? Je pensais que c'était sa propre variété, comme la façon dont il existe différentes sortes de pommes. Qui savait!


Le secret d'un délicieux poulet à l'ail

L'utilisation de cuisses de poulet vous donne le poulet le plus juteux qui soit. Je préfère utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau pour faire cette recette. De plus, ne soyez pas timide quand il s'agit d'ail dans cette recette. La recette demande 10 gousses d'ail et si vous êtes un amateur d'ail comme moi, n'hésitez pas et ajoutez quelques gousses de plus !


Conseils pour préparer du poulet méditerranéen à la mijoteuse

  • Bien que je l'aie fait avec des cuisses de poulet car elles restent belles et tendres, vous pouvez également faire cette recette avec des poitrines de poulet (sans peau, avec os pour plus de saveur), des pilons de poulet sans peau, ou même un filet de porc ou une épaule de porc parée.
  • Bien que la mijoteuse soit l'option la plus simple, à mon avis, il s'agit certainement d'une recette qui peut être préparée sur la cuisinière ou même au four. Pour une version sur la cuisinière, à l'aide d'un faitout ou d'une poêle à fond épais, ajoutez le poulet et laissez-le dorer de chaque côté. Retirez-le et faites revenir les oignons et l'ail. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients et laissez le tout cuire environ 45 minutes à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre à la fourchette. Pour une option au four, ajoutez le tout dans un plat de cuisson en verre et couvrez de papier d'aluminium. Faites-le cuire à 375 degrés pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en retirant le papier d'aluminium pendant les cinq dernières minutes de cuisson pour que le poulet puisse dorer.
  • Quand il s'agit de poivrons rouges pour ce plat, vous avez deux options. Pour une option plus savoureuse, utilisez des poivrons rouges rôtis. Pour une option plus sucrée, utilisez le peppadew en pot ou les poivrons cerises douces.
  • Les olives sont une partie importante de ce plat et ajoutent beaucoup de saveur, alors assurez-vous de choisir une olive que vous mangeriez avec plaisir seule. Bien que j'aime les olives vertes Castelvetrano, vous pouvez utiliser des olives Kalamata, des olives noires ou n'importe quelle olive au bon goût.

Tant de façons de préparer des poitrines de poulet et vous pensez toujours à différentes recettes pour que ce soit moins ennuyeux. Ce Poulet méditerranéen la recette est parfaitement parfumée avec du jus de citron, des assaisonnements italiens et de l'ail. Puis garni d'une délicieuse relish de tomates d'inspiration méditerranéenne. Servez vite et recette de poitrine de poulet facile avec un côté d'asperges, de brocoli ou d'autres légumes grillés. Ils sont également parfaits à ajouter à votre préparation de repas.

Comment faire la relish de tomate

Cette relish à la tomate est d'inspiration méditerranéenne et fait appel à des herbes fraîches telles que ciboulette, persil et/ou oignons verts. Utiliser toutes ces herbes est parfaitement bien ou vous pouvez en choisir une. Coupez les tomates en dés et placez-les dans un bol, ajoutez les herbes, le fromage feta, ainsi que les herbes fraîches et mélangez. J'ai utilisé de la ciboulette pour cette recette. Enfin, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Est-il acceptable de manger du poulet tous les jours ?

Il est acceptable de manger du poulet tous les jours si vous le cuisinez ou le préparez de manière saine. Signification, saisir, griller, cuire au four, et ainsi de suite. Le poulet est une viande maigre, surtout si vous utilisez des poitrines de poulet sans peau. Ils sont faibles en gras et la qualité des protéines est excellente.

A quelle température le poulet doit-il être cuit

Un poulet doit être cuit à une température interne de 165 degrés Fahrenheit (75 degrés Celsius). Utilisez un thermomètre numérique pour déterminer la température précise. La plupart n'utilisent pas de thermomètre, mais si vous préférez utiliser cette méthode, c'est ce que vous devriez viser.

Faire cette recette de poulet méditerranéen facile?

J'aimerais avoir des retours à ce sujet recette de poulet si vous décidez de le faire. Veuillez revenir et me laisser un commentaire ci-dessous et me faire savoir si vous avez apporté des modifications à cette recette. Avec quoi l'as-tu servi ? Essayez un accompagnement de légumes et du quinoa. Tellement délicieux.

Voici d'autres recettes de poulet rapide vous pouvez consulter :

  • Préparation de repas au poulet Kung Pao
  • Recette de poulet et de légumes à la poêle
  • Bol de burrito au poulet
  • Sauté de poulet et asperges faciles
  • Bol de poulet grillé à la mexicaine
  • Recette de Satay de poulet à la sauce aux arachides

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Ce que j'aime dans cette marinade méditerranéenne au poulet

J'aime que cette marinade de poulet à la méditerranéenne ait un tel qualité savoureuse audacieuse et cela rend le poulet si tendre et juteux ! Rien n'est plus rebutant que le poulet sec et moelleux - eeuwww!

Je sais que je n'ai jamais à m'en soucier avec cette recette et cela me rassure mais il y a d'autres raisons d'aimer cette recette trop.

  • La recette définit la simplicité
  • Pas besoin de vaisselle
  • Attendrit le poulet à une jutosité succulente
  • Saveur méditerranéenne audacieuse


Bols de poulet méditerranéens

La cuisson de tomates juteuses dans la friteuse à air crée une sauce stellaire sans contact. Versez-le sur le dîner pour plus de saveur!

poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en 1 1/2 po. pièces

pinte de raisin ou de tomates cerises

oignon moyen, haché grossièrement

zeste de citron râpé plus 1 cuillère à soupe de jus de citron, plus des quartiers de citron pour le service

Feta émiettée, pour servir

  1. Dans un grand bol, mélanger le poulet avec l'huile, puis l'origan, le sumac et ½ c. à thé chacun, sel et poivre. Ajouter les tomates et l'oignon et mélanger.
  2. Disposer en couche uniforme dans le panier de la friteuse à air et faire frire à l'air libre à 400°F, en secouant le panier de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit, 15 à 20 minutes.
  3. Pendant ce temps, mélanger le couscous avec le zeste de citron et préparer selon les instructions sur l'emballage. A la fourchette, incorporer le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'aneth.
  4. Servir le poulet et les légumes sur le couscous, en versant les jus recueillis au fond de la friteuse à air sur le dessus. Saupoudrer du reste d'aneth et de feta et servir avec des quartiers de citron si désiré.

Information nutritionnelle (par portion) : Environ 475 calories, 9,5 g de lipides (1,5 g saturés), 43 g de protéines, 425 mg de sodium, 53 g de glucides, 5 g de fibres


Chauffer le four à 425 °F. Faites chauffer 1 cuillère à soupe. l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonner les poitrines de poulet d'Adobo et de paprika, ajouter 3 moitiés de poitrines dans la poêle, côté peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que la peau soit brun doré foncé et croustillante, environ 8 minutes. Transférer le poulet dans une assiette côté peau vers le haut et répéter avec le reste de l'huile et les poitrines.

Ajouter le vinaigre de xérès dans la même poêle, remettre sur le feu et porter le vinaigre à ébullition, en raclant les morceaux du fond de la casserole. Ajouter les pois chiches en sauce et les tomates cerises dans la poêle. Porter le liquide des haricots à ébullition, en remuant de temps en temps. Transférer le mélange de pois chiches dans un plat allant au four de 9 po x 13 po. Nicher les poitrines de poulet dans le mélange de pois chiches, côté peau vers le haut.

Cuire le poulet et les pois chiches, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (la température interne indique 165 °F sur le thermomètre à lecture rapide), environ 40 minutes. Saupoudrer le poulet et les pois chiches de persil. Servir.

Plus de conseils de cuisine
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 2 cuillères à soupe d'origan frais haché, divisé
  • 2 grosses gousses d'ail, hachées, divisées
  • ½ cuillère à café de poivre moulu, divisé
  • ¼ cuillère à café de sel, divisé
  • 1 livre de choux de Bruxelles, parés et coupés en quartiers
  • 1 paquet (16 onces) de gnocchis de longue conservation
  • 1 tasse d'oignon rouge tranché
  • 4 cuisses de poulet désossées et sans peau, parées
  • 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

Préchauffer le four à 450 degrés F.

Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe d'origan, la moitié de l'ail, 1/4 cuillère à café de poivre et 1/8 cuillère à café de sel dans un grand bol. Ajouter les choux de Bruxelles, les gnocchis et le mélange d'oignons pour enrober. Étendre sur une grande plaque à pâtisserie à rebords.

Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe d'origan restante, l'ail restant et le 1/4 de cuillère à café de poivre et 1/8 de cuillère à café de sel restants dans le grand bol. Ajouter le poulet et mélanger pour enrober. Nicher le poulet dans le mélange de légumes. Rôtir 10 minutes.

Retirer du four et ajouter les tomates en remuant pour combiner. Continuez à rôtir jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres et que le poulet soit juste cuit, environ 10 minutes de plus. Incorporer le vinaigre et l'huile restante 1 cuillère à soupe dans le mélange de légumes.


Mode d'emploi du four

Qu'il fasse froid dehors ou que vous ne possédiez pas de grill, l'utilisation d'un four est toujours une bonne option lorsque vous souhaitez faire des brochettes. Les étapes sont similaires :

  • Préparez la marinade et faites mariner le poulet.
  • Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes et les placer sur une plaque à pâtisserie alignée avec du papier aluminium.
  • Chauffez le four à 400ºF et faites-les cuire au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.
  • Retournez-les une fois à mi-cuisson et allumez le gril pendant environ 2 à 4 minutes à la toute fin juste avant de servir.


Voir la vidéo: Recette rapide dEscalope de poulet à la méditerranéenne - 750g (Janvier 2022).