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GUGULF AUBERGINE AU CACAO, ROSE ET CITRON CONFIDE

GUGULF AUBERGINE AU CACAO, ROSE ET CITRON CONFIDE


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Les blancs d'œufs, à température ambiante, battent vigoureusement dans un premier temps avec une pincée de sel et 1 cuillère à café de vinaigre. Une fois qu'ils sont devenus une mousse épaisse, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et continuez de battre. Pour cette étape j'ai utilisé Thor:D le robot semi-professionnel ;) un autre espoir d'aide dans la cuisine des Kites.

Une fois le sucre fondu, ajoutez la levure chimique et la farine tamisée, puis mélangez légèrement à la spatule pour incorporer toute la farine. Saupoudrer la poudre de cacao sur la pâte obtenue et mélanger circulairement, très, très finement, pour avoir l'aspect. Versez la pâte obtenue en forme de guguluf, graissée avec un peu de matière grasse, puis pressez les raisins secs et le citron confit en appuyant légèrement, afin qu'ils soient incorporés aux compositions. Le gugulful est cuit au four préchauffé, env. 25 minutes à 180 degrés. Après avoir bruni et passé le test du cure-dent, le gâteau est démoulé et laissé refroidir en le saupoudrant abondamment de sucre vanillé en poudre. Augmentation et bon appétit


Gâteau funéraire

Chers amis, aujourd'hui je vous présente ma version de la cage, que j'appellerais plutôt un dessert à l'orge, pour que ça ne sonne pas si macabre. Coliva est un doux roumain connu et mangé par toute la nation & # 8230 dans des situations pas très heureuses, respectivement lors d'événements liés à la non-existence, aux rituels religieux, etc. « La cage est l'expression matérielle de la foi en la résurrection car elle est faite de grains de blé, et c'est le Christ Sauveur qui a utilisé l'exemple du grain de blé pour prédire sa résurrection d'entre les morts » (Jean 12 : 23-25 ) 8211 source Wikipédia.

Je n'ai jamais compris pourquoi il n'arrive pas sur nos tables comme un dessert normal, pour les occasions heureuses, alors je lutte un peu contre cette tendance. J'ai toute la gratitude pour ceux qui ont eu l'idée géniale de créer des glaces en cage, que si vous ne connaissez pas, je vous suggère de l'essayer (on peut la trouver à Laguna Verde à Balotești ou dans la chaîne Zexe).

Je me souviens avec un sourire ironique au coin de la bouche comment je m'attendais à ce que ma grand-mère m'emmène à l'église le dimanche dans l'espoir qu'un événement se présente pour que je reçoive le verre tant désiré qui contenait un goût d'enfance. J'ai quelques souvenirs culinaires que j'associe à mon enfance, et la cage est certainement parmi les leaders de la liste (la bataille est serrée, avec 2-3 plats au même endroit).

Provoqué par mes collègues submergés par l'envie de cage, je me suis rapidement mis au travail et leur ai apporté de la joie dans mon doux style classique : avec un dessert.

Je vais vous présenter, dans la suite, l'ancienne recette de notre famille, que j'ai aussi un peu développée, et je vous garantis qu'elle est très bonne.

Ingrédients (assez pour une armée de convoitises):

  • 1kg d'orge
  • 3 -3,5 l d'eau
  • 600 gr de sucre (+/-) *
  • 600 gr de noix grossièrement hachées
  • 100 gr d'écorces d'orange confites (petits cubes)
  • 2 lg de cacao noir
  • 150 gr de raisins secs hydratés au rhum
  • 100 g de griottes
  • 2 lg de pâte de vanille ou d'essence de vanille au goût
  • essence de rhum au goût
  • 2 lb de zeste de citron râpé
  • 2 lb de zeste d'orange râpé
  • 1/2 lb de sel

* Info: La quantité de sucre peut varier selon vos préférences. Je vous suggère d'ajouter une plus petite quantité au début et de l'augmenter si vous en ressentez le besoin. Je recommande également d'utiliser du sucre fin ou de la poudre (s'il est fabriqué par vous, sinon, oubliez-le, car il contient de l'amidon et vous ne voulez pas manger d'amidon non préparé).

Mode de préparation :

  1. L'orge est soigneusement lavée, puis bouillie dans de l'eau salée. Ajoutez d'abord 3 l d'eau, à remplir si besoin. C'était avec moi. Retourner 30 minutes pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole.
  2. Quand il est cuit, retirez du feu et ajoutez le sucre et le cacao et mélangez bien.
  3. Ajouter les raisins secs égouttés, les griottes, les noix, l'orange confite, les essences et les zestes d'orange et de citron râpés et bien mélanger.
  4. Monter dans la forme désirée et, lorsque la composition est froide, réfrigérer une nuit. Les goûts s'entremêlent et une délicieuse cage en sortira.

Info: Je n'ai suivi aucun rituel religieux dans la préparation de cette cage, considérant qu'elle n'avait pas un caractère cérémonial, mais étant un dessert commandé par mes chères convoitises :).


Écorce d'orange confite & #8211 ancienne recette de confiserie

Les souvenirs de mon enfance ont le goût du zeste de citron râpé, conservé dans un bocal au réfrigérateur et mis dans des gâteaux, des gâteaux ou des beignets et écorces d'orange confites que ma mère mettait dans des crèmes, des puddings et des gâteaux. C'est là qu'il n'a pas trouvé le pot vide, parce que j'aimais voler une tranche, une tranche, jusqu'à ce qu'il n'en reste plus grand-chose

Le sirop qui restait au fond du pot s'est transformé avec un peu de soda en la boisson gazeuse la plus délicieuse et la plus parfumée qui ait pu exister.

Il n'y avait pas beaucoup d'autres essences et parfums à cette époque, et l'hystérie de la toxicité des écorces d'agrumes n'était pas encore survenue. Si vous lisez la recette, vous verrez que jusqu'au produit final, les coquilles continuent d'être lavées, conservées dans de l'eau changées plusieurs fois, bouillies et jetées, elles subissent donc certains processus qui, je pense, éliminent toute trace de produits chimiques des coquilles.

Mais si vous avez encore des réservations, cherchez au moins cette recette pour acheter des oranges et des citrons bio ou non sucrés.

La recette peut être faite avec du zeste de citron, exactement de la même manière. Les proportions sont très simples : peser les coquilles et ajouter autant de sucre et autant d'eau pour le sirop. Je viens de vous donner les quantités que j'ai utilisées ci-dessous.

Étant très parfumées et parfumées, elles mettent de petites quantités sur les gâteaux, elles sont donc consommées très longtemps, donc une très bonne idée, que j'ai également pratiquée l'année dernière, serait de les mettre dans des pots plus petits à partir desquels donner également à parents ou amis. Vous leur ferez une grande surprise et joie.

Une façon encore plus simple d'utiliser les zestes d'orange est de les sécher puis de les broyer, obtenant ainsi une excellente poudre aromatisante pour les crèmes, les sauces, les thés ou pour les céréales du matin. Retrouvez sur le blog une explication détaillée pour obtenir des écorces d'orange moulues.


Délicieux gâteau maison au fromage et raisins secs & # 8211 Recette Traditionnelle

On commence par le cream cheese : battre les blancs d'œufs fort. A part, mélanger les jaunes d'œufs avec la vanille, le sucre, la crème et le zeste de citron, puis ajouter le fromage et les raisins secs. A la fin, incorporer délicatement la mousse de blanc d'œuf à l'aide d'une spatule. Réfrigérer la crème jusqu'à ce que la pâte soit prête.

Pour la pâte, mélanger la farine et la levure dans un bol, puis ajouter le beurre mou, l'oeuf, le sucre, la crème et pétrir une pâte non collante et souple. Divisez la pâte ainsi obtenue en deux parts égales.

Étaler la première partie de la pâte dans une poêle graissée avec de l'huile, puis saupoudrer un peu de semoule sur le dessus et étaler le fromage à la crème en une couche uniforme.

Sur le cream cheese, déposer l'autre moitié de la pâte et la piquer avec une fourchette. graisser avec un jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre sur le dessus.

Mettez le plateau dans le four préchauffé et faites cuire le gâteau à feu doux pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une fois qu'il a un peu refroidi, nous le saupoudrons de sucre en poudre, le tranchons et le servons.

Profitez-en avec enthousiasme ! Bon appétit!

La recette appartient à Mme. Cristina Brejan et a été prise avec son consentement exprès, de son blog personnel.


Gâteau aux noix "Gabriela"

Tous les produits doivent avoir une température ambiante. / Le gâteau a 391 kcal pour 100g.

Ingrédients de la pâte : • 500 g de farine blanche de qualité • 250 ml de lait • 5 jaunes d'œufs • 200 g de sucre en poudre • 25 g de beurre • 125 ml d'huile de tournesol • 25 g de levure • zeste de 1 citron et 1 orange • 25 g de crème • 1/ 2 gousse de vanille • 25 g de raisins secs • Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture aux noix : • 500 g de cerneaux de noix moulus • 100 g de sucre en poudre • 3 blancs d'œufs • 30 g de cacao • 75 ml de lait • 3 petits sachets de sucre vanillé • zeste de 2 oranges.

Préparation:

o Faites chauffer un tiers du lait et ajoutez 6 cuillères à soupe de farine, en mâchant constamment, pour ne pas faire de grumeaux. Laisser refroidir.

o La levure se dissout dans un autre tiers de lait tiède, en ajoutant une cuillère à soupe de sucre.

o Mélanger les deux compositions jusqu'à l'apparition de petites bulles d'air. C'est laissé à grandir.

o Battre les jaunes d'œufs avec un peu de sucre en poudre.

o Faire bouillir le reste du lait à feu doux en ajoutant le bâton de vanille haché et le reste du sucre.

o Dans le lait avec le sucre et la vanille mélanger lentement les jaunes d'œufs battus, le zeste de citron et d'orange, une pincée de sel, les raisins secs, ainsi que la première composition (lait, levure, farine).

o Versez le tout dans le grand bol de farine, puis pétrissez bien en ajoutant l'huile de tournesol de temps en temps.

o La pâte doit rester une nuit dans la cuisine à température ambiante pour lever.

Le lendemain, la garniture du gâteau est préparée :

o Mettre le lait avec la poudre de cacao sur feu doux en remuant constamment, pour ne pas faire de grumeaux.

o Battre les blancs d'œufs avec le sucre en poudre et 3 sachets de sucre vanillé jusqu'à l'obtention d'une meringue très épaisse.

o Réunir dans un grand bol les cerneaux de noix, les blancs d'œufs battus, le concentré de cacao et le zeste d'orange et bien mélanger avec une cuillère jusqu'à ce que la composition devienne homogène.

Préparation du gâteau :

o La pâte est divisée en deux pâtons égaux. Étaler la première moitié de la pâte sur un fond en bois la feuille de pâte doit être assez fine et étirée pour inclure la composition aux noix. Déposez la moitié de la garniture sur la pâte étalée, lissez-la à la spatule et roulez jusqu'à ce qu'elle prenne la forme d'un cylindre. Mettez-le de côté.

o Étaler la deuxième partie de la pâte et y déposer la deuxième moitié de la garniture aux noix en lissant à la spatule. Il tourne comme un cylindre. Assurez-vous que le bord de la feuille de pâte recouvre bien la composition de noix.

o Les deux cylindres s'entrelacent, manœuvrant facilement pour que le remplissage ne sorte pas. Il est placé sous la forme d'un gâteau, graissé avec du beurre et recouvert de papier sulfurisé. Sur la pâte à cozonac, appliquez un glaçage de 2 jaunes d'œufs, un blanc d'œuf, 2 cuillères à soupe de lait et un peu de sucre, à l'aide d'un pinceau.

o Enfournez le gâteau pendant 1 heure à 180 degrés, mais il faut vérifier de temps en temps, car tous les fours ne cuisent pas de la même manière.

o Il est bon que le gâteau repose toute la nuit dans sa plaque de cuisson avant d'être placé sur un plat de service.


Comment faire le gâteau roumain traditionnel & # 8211 peut être tissé en 2 ou en 3, ou il peut être laissé simple, comme du pain

Le cozonac est sans aucun doute le dessert roumain le plus populaire, avec une longue tradition. Il n'y a pas de maison dans laquelle, pour Noël ou Pâques, il n'y ait pas de "pain tissé doux" comme le pensent les étrangers qui ont l'occasion de goûter cette délicatesse.

La recette de gâteau classique contient du lait, des œufs, de la levure, du sucre, du beurre, de l'huile et du sel. Tous les ingrédients sont mélangés et la pâte obtenue est laissée à lever pendant quelques heures. Comme pour les autres recettes, le cozonac peut différer selon les régions. Par exemple, dans certaines régions du pays, le gâteau est rempli d'une crème de noix et de cacao, de raisins secs ou de merde, dans d'autres régions, une garniture aux graines de pavot est utilisée.

Le gâteau peut être tissé en 2 ou 3, ou il peut être laissé aussi simple qu'une miche de pain. Cela dépend de l'expérience et de la dextérité de chaque femme au foyer. Ceux qui ne veulent pas s'impliquer, trouvent des gâteaux à acheter dans les pâtisseries ou les magasins.

À partir des ingrédients donnés, vous pouvez obtenir 2 gâteaux.

  • 1 kg de farine blanche de qualité
  • 500 ml de lait sucré
  • 350 g de sucre
  • 50 g de levure fraîche
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de beurre à température ambiante
  • 100 ml d'huile de tournesol
  • 5 jaunes
  • 1 cuillère à café de sel
  • zeste de 1 citron ou d'orange

Ingrédients pour la garniture :

  • 400 g de noix moulues
  • 5 blancs d'oeufs
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • raisins secs
  • 1 oeuf et un peu de lait pour graisser les gâteaux

Tamiser la farine 3 fois dans un grand bol. C'est une étape importante, ne la sautez pas. Faire chauffer le lait avec le sucre et les graines de vanille en ajoutant les gousses. Le lait doit être tiède (tester avec le doigt), pas bouillant.

Mettez la levure dans un petit bol et écrasez-la avec une fourchette. Ajouter 3-4 cuillères à soupe de lait chaud et remuer pour dissoudre.

Dans le bol de farine, faites un trou au centre et ajoutez la levure. Incorporer un peu de farine et mélanger. Laisser lever 10-15 minutes, jusqu'à ce que la levure gonfle et bouillonne.

Ajouter les jaunes dans le bol de farine, mais pas directement dans la composition de levure. Ajouter le lait aromatisé à la vanille et commencer à mélanger avec une cuillère.

Dans un bol séparé, mélanger le beurre avec l'huile. Lorsque tous les ingrédients se sont bien mélangés, commencez à pétrir la pâte, en trempant souvent vos mains dans le mélange de beurre et d'huile, en l'incorporant à la pâte. Pétrir la pâte pendant au moins une demi-heure.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et d'une serviette épaisse et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ une heure et demie.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Battre les blancs d'œufs avec le sucre et ajouter les noix finement hachées et le cacao en poudre.

Une fois que la pâte a pris du volume, placez-la sur la table de travail graissée d'huile et divisez-la en 4 boules égales. Étalez chaque boule de pâte avec vos mains en forme de rectangle. Pour mieux étaler la feuille, utilisez le twister.

Déposez un quart de la garniture aux noix sur la plaque et saupoudrez de quelques raisins secs. Rouler la feuille. Répétez l'opération avec les 3 autres boules de pâte.

Tisser les deux rouleaux remplis du milieu aux extrémités. Mettre les deux galettes tressées dans 2 miches de pain beurrées et recouvertes de papier cuisson. Laissez les cozonacs pousser dans les plateaux jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Mettez les plaques au four et faites cuire pendant 40-50 minutes. Il est déconseillé d'ouvrir le four pendant les 20 premières minutes. Au bout de 20 minutes, vous pouvez recouvrir les plateaux de papier aluminium pour qu'ils ne brunissent pas trop, mais cette étape est facultative.

Insérez un cure-dent au centre des gâteaux pour vérifier qu'ils sont bien cuits. Si le cure-dent en ressort propre, les gâteaux sont prêts.

Cela peut prendre 50 à 60 minutes, mais cela dépend du four de chacun. Une fois les cozonacs cuits, laissez-les quelques minutes, puis sortez-les de la poêle. Coupez après qu'ils aient complètement refroidi.


Les meilleurs gâteaux au salami et au fromage & # 8211 Il est préparé à partir de 350g de farine, 250g de fromage, 100g de salami, 240g de kéfir, de beurre, de sel et de levure chimique

Ingrédient:

  • 350g de farine
  • 250g de fromage
  • 100g de salami
  • 240 g de chef
  • 60g de beurre
  • 10 g de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel

Mode de préparation :

1. Dans un bol, verser la farine. Ajouter la levure, le sel, le beurre et bien mélanger.

2. Nous mettons le fromage sur une râpe. Nous coupons le salami en cubes.

3. Ajoutez-les à la pâte sèche et mélangez. Ajouter le kéfir et bien mélanger.

4. Bien pétrir la pâte.

5. Étaler la pâte en 2 feuilles fines et égales.

6. Placer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Nous les tapissons de kéfir.

7. Cuire au four à 210 degrés pendant 20 minutes.


Gâteau au chocolat et au piment

Ingrédient:

  • 50g de cacao
  • 180g de beurre
  • 4 g de piments forts (Chili)
  • 300g de chocolat noir
  • 4 œufs
  • 100g de sucre en poudre
  • 60g de farine

Mode de préparation :

Faire fondre le chocolat au baine marie et ajouter le piment, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Une fois le beurre incorporé au chocolat, attendez 3 à 5 minutes et retirez le poivre de la composition. Retirez le bol avec ce mélange du bain de mer.

Bien mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre. A la fin, ajoutez la farine et mélangez bien.

À l'aide d'un batteur, battre les blancs d'œufs avec 1 à 2 cuillères à café de sucre en poudre. Nous devons obtenir une mousse dure qui ne tombe pas des pales du mélangeur.

Commencez à ajouter du mélange de blancs d'œufs, à l'aide d'une cuillère, au mélange de jaunes d'œufs. Enfin, ajoutez le chocolat fondu et le cacao.

Préparez un plateau rond d'un diamètre de 22 cm, graissez-le avec un peu de beurre, tapissez-le d'un peu de farine, puis versez-y l'ensemble du mélange.

Mettre la plaque au four en position 1.

La température recommandée est de 210 degrés et le gâteau restera au four pendant 51 minutes.


Comment préparer un gâteau aux blancs d'œufs

En premier lieu, sachez que pour ce gâteau vous n'avez pas à remplacer le beurre par de l'huile. Si vous faites cela, le gâteau sortira & icircnecăcios.

& Icircn le cas & icircn vous voulez mettre raisins secs ou canneberges, ne les trempez pas dans l'essence de rhum au préalable, afin de ne pas laisser le gâteau.

Si vous utilisez des noix, faites-les revenir au préalable dans une poêle, sans ajouter d'huile.

L'écorce d'orange confite ou les fruits confits sont finement hachés. Si vous mettez du gâteau au chocolat et à la glace, hachez-le également avec un couteau.

Mettez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur, ajoutez une pincée de sel et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient durs. Ce n'est qu'à ce moment-là que vous commencez à ajouter le sucre, petit à petit, tout en continuant à mélanger.

Vous devez obtenir une mousse solide, semblable à une meringue, qui ne tombera pas lorsque vous retournerez le bol. Ajouter le sucre vanillé ou l'extrait de vanille. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. Ajoutez ensuite le zeste de citron râpé et mélangez.

&Icerner la mousse de blanc d'oeuf, ajouter petit à petit la farine,&Icercn en mélangeant légèrement à la spatule. Ajoutez ensuite les fruits, les noix et/ou le chocolat. Ajouter la moitié de la quantité de beurre fondu et bien mélanger. A la fin, ajoutez le reste du beurre.

Tapisser deux plateaux à gâteaux avec du papier sulfurisé et verser la composition obtenue ci-dessus. Mettez les plaques dans le four préchauffé et laissez-les pendant environ 40 minutes.

Attention à ne pas ouvrir la porte du four pendant les 25 premières minutes, afin de ne pas laisser les gâteaux. & Icirc Avant de les sortir du four, testez avec un cure-dent.


Le gâteau qui conquiert tout gourmet : French cake

Avec un goût délicieux et une apparence agréable, le French Cake conquiert tous les gourmets.

Avec un goût délicieux et une apparence agréable, le French Cake conquiert tous les gourmets.

Ingrédients pour le gâteau français

  • Pour les feuilles de cacao :
  • 250 g de beurre à 82% de matière grasse
  • 4 cuillères à soupe de cacao
  • 400 g de yaourt crémeux
  • 150 g) sucre
  • environ. 600g de farine
  • 5g de levure chimique
  • 2 cuillères à café d'essence de rhum
  • 1 couteau à sel v & acircrf
  • Pour la feuille de coco :
  • 6 blancs d'oeufs
  • 125g de sucre
  • 1 cuillère à café de jus de citron & acircie
  • 200g de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 75 g de raisins secs ou canneberges
  • 1 couteau à sel v & acircrf
  • Pour la crème :
  • 6 jaunes
  • 100g de sucre
  • 100g de farine
  • zeste et jus d'un citron
  • 500 ml de lait
  • 250 gr de beurre à 82% de matière grasse
  • 1 couteau à sel v & acircrf
  • un peu de cacao pour la déco

Préparation gâteau français

Pour la préparation feuilles de cacao, frottez le beurre, conservé à température ambiante, avec le sucre, puis ajoutez le cacao et le yaourt.

Bien mélanger le tout, ajouter l'essence et commencer à incorporer progressivement la farine que nous avons mélangée à la levure chimique.

Le résultat sera une pâte légèrement molle et collante, que nous laissons au réfrigérateur pendant une heure recouverte de papier d'aluminium.

Pour feuille de cocotier, mélanger les blancs d'œufs avec un peu de sel, puis ajouter petit à petit le sucre et le jus de citron.

Ajouter la noix de coco et la farine, puis incorporer au préalable les raisins secs hydratés.

Nous divisons la pâte avec du cacao en deux parties égales.

Nous étalons d'abord la première partie directement sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, et par-dessus nous étalons la feuille de noix de coco et la recouvrons avec la deuxième feuille de cacao.

Mettez le plat au four pendant 35-40 minutes à 180 degrés.

Mélanger les 6 jaunes d'œufs avec le sel et le sucre, ajouter le zeste de citron râpé et la farine et diluer la composition avec un peu de lait froid.

Le reste du lait sera mis au chaud sur le mélange obtenu, bien mélanger et faire bouillir la crème à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe comme un pudding.

Couvrir la crème d'un papier aluminium et laisser refroidir, puis ajouter le beurre mou.

Étalez la crème sur le gâteau dans le plateau déjà refroidi et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Saupoudrer d'un peu de cacao sur le dessus ou on peut râper du chocolat & glaçons au moment de servir.


Vidéo: gateau rose dabricot (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Porfirio

    Ça surprend vraiment.

  2. Azaryahu

    le message remarquable

  3. Federico

    Désolé, je ne peux pas vous aider. Je pense que vous trouverez la bonne solution. Ne désespérez pas.

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