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Liqueur d'oeuf

Liqueur d'oeuf

Ma mère n'arrêtait pas de me dire quelle bonne liqueur ma tante et ma grand-mère faisaient, et j'ai pensé à lui faire une surprise. Une liqueur aux œufs de mes mains :)
Pour Pâques je vais l'utiliser pour certains desserts, je pense :)

  • 6 jaunes
  • 200g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille (j'avais des gousses de bourbon moulues)
  • 250 ml de lait
  • 200 ml de crème liquide sucrée (Meggle)
  • 250 ml de cognac

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Liqueur aux œufs :

J'ai fait bouillir le lait avec de la vanille et j'ai mélangé les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux.

J'ai filtré le lait puis je l'ai versé (chaud, pas chaud) sur les jaunes et j'ai bien mélangé.J'ai mis le mélange à feu doux pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le sucre fonde complètement.

J'ai laissé refroidir, j'ai ajouté la crème liquide en remuant vigoureusement avec une fourchette et à la fin le cognac.

Conserver au réfrigérateur dans des bouteilles bien fermées.

P.S : D la mousse sur le dessus va disparaître et plus elle reste longtemps, plus elle est savoureuse.

Sites de conseils

1

Si vous utilisez de la crème liquide non sucrée, vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de sucre supplémentaires.

2

J'ai utilisé du brandy car il est plus parfumé mais si vous utilisez un autre type d'alcool plus fort (gin, vodka) réduisez la quantité à 180-200 ml.


Cocktail à la liqueur d'œufs "Récif de corail"

Cocktails de liqueur aux œufs - d'excellentes boissons qui servent d'ornement pour toute célébration de vacances. Le cocktail le plus populaire est "Coral Reef".

Pour ce faire, vous devez prendre :

  • liqueur d'oeuf - 25 ml
  • Jus d'ananas - 50 ml
  • Jus de citron - 25 ml
  • Tranche de citron vert - pour décorer

Verser tous les ingrédients dans un agitateur et bien mélanger. Bouteille remplie de glace pilée, soigneusement versée sur laquelle le mélange d'alcool. Décorez le cocktail avec une tranche de citron vert ou de citron vert. Facile à boire une forteresse pas plus de 4, 5%.

Exigences particulières, quoi boire de la liqueur aux œufs, non. Vous pouvez le boire en cocktail, en salade de fruits purs ou en dessert au chocolat.


Liqueur d'oeuf

J'adore la liqueur aux œufs même si c'est l'un des plus grands ennemis de la silhouette. Comment ne pas être bon quand il a du lait, de la vanille et du rhum et comment ne pas prendre du poids quand il a 8 jaunes et 10 cuillères à soupe de sucre ?

Mais c'est, une fois par an, pendant les vacances d'hiver ou en hiver en général c'est une délicieuse boisson, seulement bonne à déguster au coin du feu. Pour l'été ou le reste de l'année je fais une version allégée du fameux lait de poule, mais sans alcool et moins sucré. Je posterai aussi celui quand la chaleur arrivera D'ici là, lait de poule ou liqueur d'œuf au rhum.

Ingrédient:
& # 8211 1 litre de lait
& # 8211 8 jaunes
& # 8211 10 cuillères à soupe garnies de sucre en poudre
& # 8211 3 sachets de sucre vanillé (+ une essence de vanille en option)
& # 8211 200 ml de rhum (vous pouvez le remplacer par du whisky ou du cognac)

Faire bouillir le lait avec la vanille, à feu doux. Pendant ce temps, frottez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse, comme de la pommade. Pendant tout ce temps, gardez un œil sur le lait bouillant, pour ne pas avoir de mauvaises surprises. Sur la crème aux jaunes d'oeufs, ajouter le lait en un fil fin en remuant continuellement au batteur vitesse 1 ou avec une cuillère en bois.

La composition obtenue est placée dans la même casserole dans laquelle le lait a été bouilli et maintenu à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, sans bouillir et en remuant constamment, avec beaucoup de soin, afin de ne pas couper. Nous voulons une consistance crémeuse qui recouvre la cuillère comme un glaçage. Lorsque notre lait a cette texture, nous le retirons du feu et le passons, à l'aide d'un tamis fin ou d'une gaze, dans un bol propre. Ajouter le rhum, bien mélanger et laisser refroidir la liqueur. Nous le versons ensuite dans des bouteilles et le gardons au frais.

Une bonne idée est de mettre la liqueur aux œufs dans des bouteilles plus petites, de les décorer pour les vacances avec des étiquettes faites à la main et de les offrir en cadeau à vos proches. Le lait de poule est le meilleur froid, et pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par de l'essence de rhum.


Liqueur d'oeuf

J'adore la liqueur aux œufs même si c'est l'un des plus grands ennemis de la silhouette. Comment ne pas être bon quand il a du lait, de la vanille et du rhum et comment ne pas prendre du poids quand il a 8 jaunes et 10 cuillères à soupe de sucre ?

Mais c'est, une fois par an, pendant les vacances d'hiver ou en hiver en général c'est une délicieuse boisson, seulement bonne à déguster au coin du feu. Pour l'été ou le reste de l'année je fais une version allégée du fameux lait de poule, mais sans alcool et moins sucré. Je posterai aussi celui quand la chaleur arrivera D'ici là, lait de poule ou liqueur d'œuf au rhum.

Ingrédient:
& # 8211 1 litre de lait
& # 8211 8 jaunes
& # 8211 10 cuillères à soupe garnies de sucre en poudre
& # 8211 3 sachets de sucre vanillé (+ une essence de vanille en option)
& # 8211 200 ml de rhum (vous pouvez le remplacer par du whisky ou du cognac)

Faire bouillir le lait avec la vanille, à feu doux. Pendant ce temps, frottez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse, comme de la pommade. Pendant tout ce temps, gardez un œil sur le lait bouillant, pour ne pas avoir de mauvaises surprises. Sur la crème aux jaunes d'oeufs, ajouter le lait en un fil fin en remuant continuellement au batteur vitesse 1 ou avec une cuillère en bois.

La composition obtenue est placée dans la même casserole dans laquelle le lait a été bouilli et maintenu à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, sans bouillir et en remuant constamment, avec beaucoup de soin, afin de ne pas couper. Nous voulons une consistance crémeuse qui recouvre la cuillère comme un glaçage. Lorsque notre lait a cette texture, nous le retirons du feu et le passons, à l'aide d'un tamis fin ou d'une gaze, dans un bol propre. Ajouter le rhum, bien mélanger et laisser refroidir la liqueur. Nous le versons ensuite dans des bouteilles et le gardons au frais.

Une bonne idée est de mettre la liqueur aux œufs dans des bouteilles plus petites, de les décorer pour les vacances avec des étiquettes faites à la main et de les offrir en cadeau à vos proches. Le lait de poule est le meilleur froid, et pour ceux qui ne consomment pas d'alcool, vous pouvez l'omettre ou le remplacer par de l'essence de rhum.


Ingrédient du gâteau à la liqueur d'œuf :

  • 10 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 grammes de sucre
  • 100 grammes de beurre
  • 350 grammes de pistaches nettoyées et légèrement frites
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 400 grammes de fromage à la crème
  • 200 grammes de crème fouettée
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 ml. liqueur d'oeuf
  • 1er gramme de gélatine granulée
  • 400 grammes de crème fouettée
  • 35 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 grammes de pistaches nettoyées, frites et hachées
  • en option, durcisseur de crème ou gélatine stabilisante
  • 50 ml. liqueur d'oeuf

Ingrédient du gâteau à la liqueur d'œuf :

  • 10 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 200 grammes de sucre
  • 100 grammes de beurre
  • 350 grammes de pistaches nettoyées et légèrement frites
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 400 grammes de fromage à la crème
  • 200 grammes de crème fouettée
  • 60 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 ml. liqueur d'oeuf
  • 1er gramme de gélatine granulée
  • 400 grammes de crème fouettée
  • 35 grammes de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 grammes de pistaches nettoyées, frites et hachées
  • en option, durcisseur de crème ou gélatine stabilisante
  • 50 ml. liqueur d'oeuf

Recommandations générales

  • La quantité d'alcool dépend de vos goûts. Nous vous conseillons d'ajouter progressivement le rhum et de tester la liqueur jusqu'à obtenir le bon goût.
  • Le rhum peut être blanc ou épicé, les deux options fonctionnent très bien dans toutes les recettes.
  • La liqueur aux œufs est bien meilleure froide, alors ne précipitez pas le processus. Gardez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Nous espérons que vous préparerez ces délicieuses recettes de liqueur aux œufs et que vous épaterez tous les invités lors de la prochaine réunion chez vous !


Vidéo: Liqueur dœuf ou ADVOCAT (Décembre 2021).