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Salade de chou nappa au parmesan et pistaches

Salade de chou nappa au parmesan et pistaches

Croquant, salé, sucré et vinaigré, il s'agit plus d'une salade que d'une salade de chou. Masser le chou avec du sel non seulement l'assaisonne, mais adoucit également les feuilles. Les pistaches mélangées au zeste d'orange et au sucre apportent une note florale inattendue au plat. Cette recette est de Drifters Wife à Portland, ME, notre 9 meilleur nouveau restaurant 2018.

Ingrédients

  • 1 28 onces. Chou nappa, feuilles extérieures dures enlevées, coupées en deux, feuilles déchirées en morceaux de 3" à 4"
  • 1½ c. sel de mer feuilleté, et plus
  • ½ tasse de pistaches crues hachées grossièrement
  • 1 c. plus 2 c. huile d'olive extra vierge; et plus pour la bruine
  • ½ c. poivre noir fraîchement moulu, et plus
  • ½ c. zeste d'orange finement râpé
  • 2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme
  • 2 c. miel, de préférence fleurs sauvages
  • 1 tasse de feuilles de persil aux tiges tendres
  • 1 cuillère à soupe. ciboulette émincée
  • 3 onces Parmesan, râpé, et plus pour servir

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Placer le chou dans un grand bol et saupoudrer de 1½ c. sel. Mélanger en massant avec les mains pour ramollir un peu; mettre de côté.

  • Mélanger les pistaches et 1 c. huiler sur une plaque à pâtisserie à rebords; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Transférer dans un petit bol. Ajouter le thym, le zeste d'orange et le sucre et mélanger. Laisser refroidir; jeter les brins de thym.

  • Fouetter le vinaigre, le miel et ½ c. poivrer dans un petit bol pour mélanger; assaisonner avec une pincée de sel. Arroser le chou et ajouter le persil, la ciboulette, 3 oz. Parmesan, ¼ tasse de pistaches et 2 c. huile. Mélanger, puis goûter et assaisonner avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

  • Transférer la salade de chou dans un plat et garnir de plus de parmesan et des pistaches restantes. Poivrer et arroser d'un peu d'huile.

  • Avancez : Le chou peut être massé jusqu'à 3 heures à l'avance. Couvrir et réserver au frais.

Recette de Drifters Wife, Portland, section MEReviewsC'était savoureux mais ne pense pas que le parmesan a fonctionné. J'apprécierais que bon appétit fournisse les informations nutritionnelles pour toutes leurs recettes. Absolument exceptionnel. Deux suggestions : 1) laissez définitivement le chou reposer pendant quelques heures après le « message » pour laisser le temps au sel de s'y imprégner plutôt que de s'asseoir à la surface ; 2) J'ai utilisé la moitié de la quantité de sel demandée et c'était largement suffisant. Peut-être que le sel de mer "floconneux" est la clé, mais j'ai utilisé du sel de mer normal râpé grossièrement. N'oubliez pas que les gens peuvent toujours ajouter plus de sel, alors optez pour moins. Cette salade était formidable; J'ai coupé le sel et c'était encore un peu salé. Le zeste d'orange était rafraîchissant. Une victoire pour les gars de ma famille qui ne se soucient pas beaucoup de la salade. MerciBonne salade, mais je l'ai trouvée beaucoup trop salée. Je réduirais la quantité de sel utilisée pour ramollir le chou. C'est incroyable ! C'est tellement bon. C'était délicieux ! Simple à faire et plein de bonnes saveurs !!

La salade de chou nappa que je ne peux pas arrêter, je n'arrêterai pas de faire

Je viens d'une famille de gens qui aiment un peu les choses trop beaucoup. Lorsque la version cinématographique de le fantôme de l'Opéra est sorti, nous seulement écouté la bande originale pendant des mois dans la voiture, bien avant James Corden. Et puis il y a Coucher de soleil Le Cowboy Caviar du magazine, alias une sauce aux pois aux yeux noirs, à la tomate et à l'avocat, que ma mère prépare pour toutes les occasions, une loyauté féroce qui a résisté à des décennies. Et puis il y a eu la phase où mon père a regardé la scène céruléen de Le diable s'habille en Prada tous les soirs alors qu'il passait la soie dentaire et se préparait à se coucher. Il peut encore citer presque toutes les lignes.

Ce fanatisme s'est rétabli une fois que j'étais récemment dans la cuisine d'essai et que la rédactrice en chef adjointe de l'alimentation Molly Baz a présenté cette salade de chou napa. Le chef Ben Jackson l'a imaginé quand il avait trop de chou sous la main chez Drifters Wife à Portland, Maine (n° 9 dans notre liste Hot 10 !). C'est une chose simple : du chou nappa salé (nous y reviendrons plus tard), une vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme et miel, des pistaches grillées parfumées à l'écorce d'orange et au thym, de la ciboulette, du persil, beaucoup de Parme.

J'ai grandi avec seulement quelques sortes de préparations de chou. Chou napa moelleux qui est détrempé et fragile après avoir été bouilli à mort dans une marmite ou du chou fermenté (kimchi de la chaîne de supermarchés coréenne Galleria). Mais une fois que j'ai fourré quelques énormes éclats de chou tachetés de Parm dans ma bouche, j'étais obsédé par le niveau d'Inamine. La salade était texturée et rafraîchissante comme l'enfant d'un quartier et d'une salade de chou. Vous obtenez un croquant semblable à un iceberg du chou napa, qui est un peu plus charnu que le chou ordinaire bien que rigide et sans saveur lorsqu'il est cru et sans fioritures. Après avoir été salé quelques minutes à l'avance, ses épines se relâchent et les feuilles épaisses deviennent légèrement souples et dodues mais toujours croustillantes dans l'ensemble. Vous obtenez également le zing et la légère onctuosité de la salade de chou avec une vinaigrette de miel, de vinaigre de cidre de pomme et une bonne quantité de sel et de poivre, et le généreux monticule de Parme finement râpé couronne la salade. Je voulais manger plus mais à mon rythme.

Depuis lors, j'ai préparé la salade de chou napa environ quatre fois, ce qui est beaucoup pour quelqu'un qui passe généralement à de nouvelles recettes et à de nouveaux livres de cuisine au fur et à mesure de leur sortie. Récemment, je l'ai amené chez un ami pour un barbecue, et ce fut un succès. Pas parce que quelqu'un me l'a littéralement dit, mais parce qu'une fois que j'ai mis la salade sur la table où les fourchettes n'étaient pas encore disposées, les gens ont commencé à la manger avec leurs mains. Même maintenant que la saison estivale des barbecues est terminée, je prépare cette salade de chou napa, comme l'horloge du Cowboy Caviar. Pour un repas-partage. Pour un dîner paresseux de fin d'été. Rien que pour moi.


Recette facile de salade de chou au chou nappa

Merci d'avoir visité le site sur les grillades au barbecue sur approximativement.org, probablement l'offre d'informations sur les grillades au barbecue la plus lue sur la planète.

Derrick Riches est vraiment un auteur technique, un consultant de l'industrie et un chef cuisinier enthousiaste. Derrick est l'expert d'About.com en matière de barbecue et de grillades depuis 1997. Au fil des ans, il a voyagé partout dans le monde et aussi dans les plus grandes enclaves de barbecue. Derrick a jugé des compétitions de barbecue des championnats du monde, cuisinés sur d'innombrables grills et fumoirs, donnés et rapportés dans l'industrie de la cuisine extérieure.

Comme plusieurs professionnels d'environ.org, je suis une personne authentique et vous pouvez m'envoyer un e-mail à tout moment.

S'inspirant largement des saveurs d'inspiration asiatique, cette salade de chou est un excellent accessoire pour tout plat grillé. Alors préparez cette salade d'accompagnement la prochaine fois que vous grillerez des biftecks ​​de flanc de poulet, de porc ou de bœuf.


Choisissez l'une de ces recettes pour préparer une superbe salade à partir des produits du marché de votre fermier.

L'été fait ressortir les tomates en force, et les tomates anciennes multicolores constituent une belle base pour une salade. Ici, ils sont accompagnés de fromage bleu, d'aneth frais et de noix grillées. Il suffit d'une simple vinaigrette d'huile d'olive et d'ail pour laisser transparaître ce délice.

Les produits frais de l'été abondent dans cette délicieuse salade pleine de concombre en dés, d'oignon rouge, de poivron vert, de tomates et de fromage feta. Une vinaigrette de vinaigre de vin rouge, d'huile d'olive et d'épices rehausse les saveurs.

Les fraises donnent une touche sucrée à cette salade d'épinards frais. Ajoutez également du fromage feta crémeux et des noix de pécan grillées. Une vinaigrette au miel, au balsamique et aux graines de pavot en fait une salade irrésistible que vous voudrez faire tout l'été!

Essayez de griller ces grandes feuilles de laitue romaine pour une saveur légèrement fumée. Ne vous inquiétez pas, ils ne flétriront pas ! Blister des tomates sur le gril aussi et carboniser des épis de maïs. Tout cela et plus encore fera une présentation de salade spectaculaire. Essaie!

Réalisez cette salade en copeaux en utilisant une mandoline pour le brocoli et les pousses. Trancher finement les feuilles de chou frisé. La vraie star est la vinaigrette maison au parmesan, à la Dijon et à l'ail, elle est parfaite pour cette salade fraîchement rasée.

Comme vous le savez, les courgettes sont toujours en stock au marché fermier en été ! Donnez-lui un aspect visuel différent en le spiralant. Ajoutez simplement un peu d'oignon, d'aneth, de fromage feta et de persil pour une salade simple et fraîche qui est un accompagnement parfait pour à peu près n'importe quel repas.

L'épi de maïs frais d'été ainsi que le concombre tranché, les pois chiches, l'oignon vert et la coriandre font une salade croquante parfaite pour votre prochain barbecue. Arrosez-le légèrement d'un peu de jus de citron vert et d'huile d'olive. Si bon!

Les melons sont toujours en stock sur les marchés fermiers en été, alors cette belle salade de melon est exactement ce qu'il vous faut pour vos repas d'été. Si vous avez une cuillère à melon, faites une jolie salade en y prenant du cantaloup, du miellat et de la pastèque. Arroser d'un peu de miel et de jus de citron vert et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Beau!

Les marchés fermiers d'été regorgent de poivrons de toutes les couleurs et de toutes les variétés. Ici, de longues lanières de poivrons rouges, jaunes et oranges sont marinées dans un mélange de vinaigre de riz et d'huile de sésame. Ajoutez un peu de feta et servez. Tellement jolie!

Une salade de chou piquante utilise du chou Napa robuste comme base, rejoint par des radis tranchés, des pois mange-tout et des oignons verts tranchés. C'est croquant, c'est copieux et c'est arrosé d'une vinaigrette épicée au vinaigre de riz. Miam!

Associez la pastèque avec de la roquette, du fromage feta et des olives Kalamata pour un goût délicieux qui est rehaussé d'une vinaigrette au vinaigre de vin rouge. C'est le type de salade qui est parfaite par une chaude journée d'été pendant que vous dînez à l'extérieur.

Voici une nouvelle façon de déguster les asperges sous forme de salade : accompagnez-les de bacon et d'œufs durs tranchés. Une vinaigrette dijonnaise relie le tout. C'est une salade lumineuse, acidulée et délicieuse qui ferait un excellent plat d'accompagnement pour un dîner de steak !

La salade de carottes croquantes est exactement ce qu'il faut faire lorsque vous marquez un tas de carottes fraîches du marché fermier. Les carottes sont naturellement sucrées, donc cette salade est super facile à habiller avec une vinaigrette maison légère. Ajoutez des oignons pour un peu de zeste et éventuellement des raisins secs et des pacanes.

L'avocat crémeux et doux joue sur les betteraves jaunes dans cette salade de mesclun. Allez-y, déco et disposez vos tranches de betteraves et d'avocats dans un joli motif. Ajoutez un peu de croquant aux pistaches et arrosez-le d'une vinaigrette aux agrumes.

Des pêches d'été fraîches et juteuses donnent un goût succulent à cette salade d'épinards et de fromage feta. Garnir de morceaux d'avocat et d'amandes grillées. Arrosez d'une vinaigrette balsamique pour une délicieuse salade rafraîchissante.

Cette salade saine coupe le brocoli en petits morceaux et le laisse mariner dans une sauce savoureuse pour infuser la saveur. Ajouter les oignons rouges coupés en dés et les canneberges séchées. Garnir d'amandes fumées. Sarriette!

Les jeunes feuilles de chou frisé sont une option tendre pour cette salade de roquette au fromage. C'est si facile à assembler ! Ajoutez quelques pignons de pin grillés et mélangez le tout avec une vinaigrette au champagne. C'est une salade estivale facile et légère !

Si vous cherchez une recette de concombre crémeux et sain, la voici ! Le concombre tranché, l'aneth frais et l'oignon rouge tranché finement sont mélangés avec de la crème sure et des assaisonnements. Bien refroidir avant de servir.

Le chou frisé, l'oignon, les carottes et les bleuets frais composent ce délice estival d'une salade. Les carottes et les myrtilles donnent un peu de douceur à cette salade, accompagnées d'une vinaigrette simple et savoureuse à base d'huile d'olive et de vinaigre de cidre.

Les fruits d'été que vous obtenez du marché fermier peuvent être transformés en cette salade préférée de la famille qui peut être servie comme dessert. Des fraises, des bleuets, des kiwis, des framboises, des mangues et des morceaux d'ananas sont mélangés, refroidis et servis. Pas besoin de vinaigrette avec cette salade juteuse et colorée. Prendre plaisir!


Service de livraison de repas par Millie Barnes

Je n'ai jamais aimé le chou nappa cuit, bien que je l'utilise dans la salade de chou et les rouleaux de printemps. Cette salade est géniale et le chou est un peu ramolli en le salant et en le frottant. C'est une excellente combinaison de textures et de goûts.

Frotter le chou avec du sel non seulement l'assaisonne, mais adoucit également les feuilles. Les pistaches mélangées au zeste d'orange et au sucre apportent une note florale inattendue au plat. Cette recette est de Drifters Wife à Portland, ME.

1 28 onces. Chou nappa, feuilles extérieures dures enlevées, coupées en deux, feuilles déchirées en 3 & 8243–4 & 8243 morceaux
1½ c. sel de mer feuilleté, et plus
½ tasse de pistaches crues hachées grossièrement
1 c. plus 2 c. huile d'olive extra-vierge et plus pour arroser
½ c. poivre noir fraîchement moulu, et plus
1 branche de thym ou utilisez du thym séché en poudre
½ c. zeste d'orange finement râpé
½ c. du sucre
2 cuillères à soupe. vinaigre de cidre de pomme
2 c. miel, de préférence fleurs sauvages
1 tasse de feuilles de persil aux tiges tendres
1 cuillère à soupe. ciboulette émincée
3 onces Parmesan, râpé, et plus pour le service - j'utilise Soy Parmesan

Préchauffer le four à 350°. Placer le chou dans un grand bol et saupoudrer de 1½ c. sel. Mélanger, en massant avec les mains, pour ramollir un peu mis de côté.

Mélanger les pistaches et 1 c. huiler sur une plaque à pâtisserie à rebords assaisonner de sel et de poivre. Rôtir, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Transférer dans un petit bol. Ajouter le thym, le zeste d'orange et le sucre et mélanger. Laisser refroidir jeter les brins de thym.

Fouetter le vinaigre, le miel et ½ c. poivrer dans un petit bol pour mélanger la saison avec une pincée de sel. Arroser le chou et ajouter le persil, la ciboulette, 3 oz. Parmesan, ¼ tasse de pistaches et 2 c. huile. Mélanger, puis goûter et assaisonner avec plus de sel et de poivre si nécessaire.

Transférer la salade de chou dans un plat et garnir de plus de parmesan et des pistaches restantes. Poivrer et arroser d'un peu d'huile.


Salade de chou nappa au parmesan et pistaches - Recettes

Par Dee Ryan // 18 juin 2018

Si vous voyez ces salades prêtes à servir en vous promenant dans l'allée des produits, continuez de marcher. Il n'y a jamais de raison d'acheter de la vinaigrette en bouteille. Ces six superbes salades sont pleines de couleurs, de textures et de saveurs de remplissage qui ne décevront pas sur la table du dîner, dans la salle de pause ou au repas-partage. Facile et infaillible ne doit pas être si ennuyeux.

Salade d'agrumes et d'avocat

Cette salade d'agrumes fait partie de votre sac de trucs toute l'année - c'est un spectacle coloré sur une table d'hiver et tout aussi délicieux comme côté frais d'été.
4 portions

1 orange sanguine
1 pamplemousse
1 orange nombril ou cara cara
½ tasse de jicama coupé en allumettes
¼ tasse d'oignon rouge émincé
4 tasses de laitue hachée comme de la laitue romaine, des épinards, de la roquette ou des mesclun
Vinaigrette miel-lime (la recette suit)
1 gros avocat, coupé en cubes
¼ tasse de pepitas grillées

• À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez les pelures et la moelle de l'orange sanguine, du pamplemousse et de l'orange navel. Couper les fruits en rondelles de ¼ de pouce, en réservant le jus pour une utilisation dans la vinaigrette.

• Dans un grand bol, mélanger l'orange sanguine, le pamplemousse, l'orange navel, le jicama et l'oignon rouge et mélanger délicatement avec la vinaigrette miel-lime au goût. Ajouter la laitue et mélanger, puis incorporer l'avocat.

• Garnir de pépites grillées et servir immédiatement.

Vinaigrette miel-lime
Environ 1/3 tasse

3 cuillères à soupe. jus de lime et tout jus d'agrumes réservé
1 c. cumin
1 c. mon chéri
1 c. Échalote émincée
c. poivre de Cayenne
¼ tasse d'huile neutre

• Fouetter ensemble les jus de citron vert et d'agrumes, le cumin, le miel, l'échalote et le poivre de Cayenne. Incorporer lentement l'huile jusqu'à émulsion.


salade de rouleaux de printemps // photo de carmen troesser

Salade De Rouleaux De Printemps
Cette salade d'inspiration asiatique est une triple menace : super croquante, épicée et jolie dans une assiette.
2 portions principales 4 portions d'accompagnement

1 2-oz. paquet de nouilles de riz au fil de haricot ou aux vermicelles
1 c. huile de sésame grillé
3 tasses de chou nappa râpé
1 tasse de concombre anglais pelé et tranché finement
½ tasse d'arachides hachées
½ tasse de carottes râpées
¼ tasse de coriandre hachée
¼ tasse de menthe hachée
Vinaigrette au wasabi (la recette suit)

• Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage et égoutter. Avec des ciseaux, coupez les nouilles en morceaux de 3 à 4 pouces.

• Dans un grand bol, mélanger les nouilles avec l'huile de sésame. Ajouter le chou napa, le concombre, les arachides, la carotte, la coriandre, la menthe et la vinaigrette au wasabi au goût et mélanger.

Vinaigrette au wasabi
Si le wasabi a trop de punch, essayez de le remplacer par de la sauce piquante locale Sriracha Granada pour plus de saveur et moins de piqûre.
Environ 1/3 tasse

3½ c. vinaigre de riz assaisonné
1½ c. pâte de wasabi
1½ c. du sucre
½ c. sauce soja
¼ tasse d'huile neutre

• Fouettez ensemble le vinaigre, le wasabi, le sucre et la sauce soja. Incorporer lentement l'huile jusqu'à émulsion, puis réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Salade de carottes et pousses rôties
La combinaison de carottes rôties tendres et sucrées avec le croquant crucifère de choux de Bruxelles râpés, de canneberges séchées moelleuses et de noix grillées fait de cette salade plus qu'un plat d'accompagnement.
2 portions principales 4 portions d'accompagnement

5 cuillères à soupe. huile neutre, divisée
2 cuillères à soupe. jus de citron
2 cuillères à soupe. du jus d'orange
1 cuillère à soupe. vinaigre de vin blanc
1 c. sirop d'érable
c. Échalote émincée
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 livres. carottes, pelées et parées
20 onces (environ 3 tasses) de choux de Bruxelles émincés
1 tasse de pousses de tournesol ou de luzerne
½ tasse de noisettes grillées hachées
1/3 tasse de canneberges séchées

• Préchauffer le four à 400 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

• Dans un petit pot, mélanger 3 cuillères à soupe d'huile, le jus de citron, le jus d'orange, le vinaigre, le sirop d'érable, l'échalote, le sel et le poivre. Sceller et secouer pour combiner. Mettre de côté.

• Si les carottes sont petites et fines, laissez-les entières. Si les carottes sont grosses, coupez-les en morceaux de 2 pouces en biais.

• Mélanger les carottes dans les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à tendreté, environ 20 minutes, en secouant la poêle à mi-cuisson.

• Verser environ 3 cuillères à soupe de vinaigrette réservée sur les carottes et mélanger pour enrober.

• Dans un grand bol, mélanger les choux de Bruxelles, les choux de tournesol, les noisettes, les canneberges et ¼ tasse de vinaigrette. Transférer la salade dans un plat de service et garnir de carottes. Servir à température ambiante.

Tenez l'EVOO // Bien qu'elle soit une huile de cuisson incontournable, l'huile d'olive crue peut être piquante ou avoir un arrière-goût âcre. En ce qui concerne les salades, essayez d'utiliser une huile neutre ou un rapport 1 pour 1 d'huile d'olive et une huile neutre comme les légumes, l'avocat, le tournesol ou les pépins de raisin pour empêcher votre huile de dominer les autres saveurs de la vinaigrette.


salade farro à la giardiniera // photo de carmen troesser

Salade de Farro à la Giardiniera
Cette salade cheval de bataille mérite le titre d'entrée. Il est suffisamment copieux pour vous permettre de passer la journée après le déjeuner sans vous endormir et sera accueilli par les applaudissements de tous les végétariens au repas-partage.
4 portions principales 8 portions d'accompagnement

¼ tasse d'huile d'olive
3 cuillères à soupe. liquide giardiniera
2 cuillères à soupe. parmesan râpé
1 c. origan séché
Sel casher, au goût
Sucre, au goût
4 tasses d'eau
1 tasse de farro
1 tasse de giardiniera
1 15,5 onces. boîtes de haricots cannellini, égouttés et rincés
1 tasse de tomates fraîches hachées
½ tasse de persil italien haché
¼ tasse de basilic haché
¼ tasse de copeaux de parmesan, pour la garniture

• Mélangez l'huile d'olive, la giardiniera liquide, le parmesan et l'origan dans un bocal et secouez vigoureusement pour combiner. Goûtez et assaisonnez de sel et de sucre si besoin. Mettre de côté.

• Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau et le farro. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le farro soit tendre, environ 30 minutes. Bien égoutter, puis transférer dans un grand bol pour refroidir.

• Mélanger le farro avec 3 cuillères à soupe de vinaigrette réservée. Ajouter la giardiniera, les haricots, les tomates, le persil, le basilic et 3 cuillères à soupe de vinaigrette. Mélanger doucement pour combiner, goûter et ajouter de la vinaigrette supplémentaire si désiré. Garnir de parmesan et servir à température ambiante.

Niçoise déconstruite

Si chic, si formel, si français ! Nous préférons notre salade niçoise composée de rangées d'ingrédients, ce qui permet à chaque invité de construire facilement sa propre assiette, mais cela ne vous empêche pas de tout jeter dans un bol si vous préférez mélanger.
4 portions principales 8 portions d'accompagnement

4 à 6 pommes de terre Yukon Gold, coupées en quartiers
Sel casher, au goût
Vinaigrette Citron-Câpres (la recette suit)
1 lb de haricots verts fins ou de haricots verts, parés
4 œufs
4 tasses de roquette et laitue au beurre
2 5,5 onces. boîtes de thon italien ou espagnol emballé dans l'huile, égoutté
½ lb de tomates cerises mûres, coupées en deux
4 à 6 radis, parés et coupés en quartiers
¾ tasse d'olives niçoises ou Kalamata dénoyautées
1 tasse de feuilles de basilic frais déchirées

• Placer les pommes de terre dans une casserole moyenne, couvrir d'eau froide et saler. Placer la casserole à feu moyen-élevé, porter à ébullition et cuire jusqu'à tendreté à la fourchette, environ 5 minutes.

• Égoutter les pommes de terre et transférer dans un bol moyen. Mélanger avec environ 2 cuillères à soupe de vinaigrette citron-câpres et réserver.

• Remplissez la casserole d'eau et portez à ébullition à feu vif. Préparez un bain de glace.

• Ajouter les haricots verts à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient vert vif, environ 3 minutes, puis transférer dans le bain de glace. Séchez les haricots et transférez-les dans un bol moyen. Mélanger avec environ 2 cuillères à soupe de vinaigrette citron-câpres et réserver.

• Placer les œufs dans la casserole et couvrir d'environ 1 pouce d'eau froide. Placer à feu moyen-vif, porter à ébullition, puis couvrir, retirer du feu et laisser reposer 10 à 12 minutes. Égoutter, puis rincer et éplucher sous l'eau froide du robinet. Couper les œufs en quatre et réserver.

• Pour assembler la salade, disposez les pommes de terre, les haricots verts, les œufs, la laitue, le thon, les tomates, les radis, les olives et le basilic en rangées sur un plat de service. Assaisonner de sel et de poivre, puis arroser de vinaigrette citron-câpres au goût. Servir à température ambiante.

Vinaigrette Citron-Câpres
Environ 1/3 tasse

¼ tasse d'huile neutre
2 cuillères à soupe. jus de citron
1 cuillère à soupe. câpres hachées
1 cuillère à soupe. Moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe. échalote finement râpée
1 c. du sucre
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

• Combiner tous les ingrédients dans un bocal, fermer hermétiquement et agiter vigoureusement pour combiner.


salade de chou frisé // photo de carmen troesser

Salade de chou frisé grillé
Vous l'avez massé, haché, cuit en frites - il est maintenant temps de griller. Ajoutez un peu de fumée, des radis croquants et des pistaches dans une vinaigrette onctueuse et herbacée et encore une fois le chou frisé règne en maître. Conseil de pro : faites griller du pain pour le servir à part.
2 portions principales 4 portions d'accompagnement

1 bouquet de chou frisé (environ ½ lb), rincé et séché
3 cuillères à soupe. huile neutre
Sel casher, au goût
3 radis, parés et tranchés finement
¼ tasse de pistaches crues hachées
¼ tasse de carottes râpées
Vinaigrette crémeuse au chou frisé (la recette suit)

• Préparez un gril pour une chaleur élevée et directe.

• Mélanger le chou frisé avec l'huile et une généreuse pincée de sel, en s'assurant que les deux côtés des feuilles sont enrobés.

• Travailler par lots, faire griller le chou frisé des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 30 à 45 secondes. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez la côte dure de chaque feuille de chou frisé et hachez-la grossièrement. Mélanger le chou frisé avec les radis, les pistaches et la carotte, et arroser la salade de vinaigrette. Sers immédiatement.

Vinaigrette crémeuse au chou frisé
Environ 1¼ tasses

3 cuillères à soupe. Échalote émincée
1 cuillère à soupe. vinaigre de vin blanc
Sel casher, au goût
1 tasse de yogourt grec nature
2½ c. jus de citron
2 cuillères à soupe. huile neutre
1 c. du sucre
2 cuillères à soupe. menthe fraîche hachée
2 cuillères à soupe. herbes ciselées (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

• Mettre l'échalote et le vinaigre ainsi qu'une pincée de sel dans un bocal avec couvercle. Laisser reposer 30 minutes.

• Ajouter le yaourt, le jus de citron, l'huile et le sucre, couvrir et secouer pour combiner. Ajouter les herbes et agiter à nouveau, en ajoutant de l'huile supplémentaire pour diluer, si désiré. Saler et poivrer au goût et réfrigérer.


Salade de chou nappa au parmesan et pistaches - Recettes

3 poitrines de poulet
2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja)

4 tasses de chou nappa, tranché finement ou râpé
2 carottes, coupées en allumettes
2 concombres, coupés en allumettes
2 tasses de feuilles de menthe fraîche ou de coriandre vietnamienne, en vrac
1/2 tasse d'arachides grillées, hachées

Pansement
4 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja)
4 cuillères à soupe d'eau
2 piments rouges, épépinés et hachés finement
1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
1 grosse gousse d'ail, émincée
2 cuillères à café de jus de citron vert frais
2 cuillères à café de miel

Pour 4 personnes
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Faire mariner le poulet dans la sauce de poisson pendant 20 minutes. Griller jusqu'à tendreté, environ 10-15 minutes. Laissez refroidir, puis râpez. Mettre de côté.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Juste avant de servir, mélanger le chou râpé, les carottes, les concombres et les feuilles de menthe dans un bol de service. Versez suffisamment de vinaigrette sur le poulet effiloché pour qu'il soit bien enrobé. Ajouter le poulet à la salade, puis saupoudrer de cacahuètes grillées. Ajouter plus de vinaigrette à la salade si nécessaire. Sers immédiatement.


Trucs et astuces utiles

Cuire le chou uniformément. L'un des moyens les plus simples de faire cuire le chou uniformément et rapidement est de le couper uniformément en premier lieu. Les morceaux de chou de taille moyenne sont parfaits pour la texture et le goût et rendent le temps de cuisson encore très rapide.

Changez les saveurs facilement. La grande partie de ce plat est que vous pouvez facilement le préparer comme je l'ai indiqué sur la fiche de recette OU changer les ingrédients pour obtenir de nouvelles saveurs. En fait, je le fais souvent car cela donne à la recette un goût nouveau et différent à chaque fois. N'hésitez pas à ajouter des oignons, des piments, de la coriandre ou vos assaisonnements préférés.

Remuez pendant que vous cuisinez. Vous n'avez pas besoin de rester là et de remuer tout le temps, mais ce plat vous obligera à le surveiller pendant la cuisson. La dernière chose que vous voulez est d'avoir du chou brûlé, donc tant que vous pouvez remuer tous les quelques instants, vous devriez aller bien et ne pas avoir à vous soucier de quoi que ce soit qui brûle.

Amusez-vous avec vos options de garniture. J'aime beaucoup garnir mes plats de graines de sésame, mais vous pouvez facilement utiliser tout ce que vous voulez. La coriandre fraîche est toujours un excellent choix et la ciboulette hachée est également merveilleuse. (essentiellement, tout ce qui est frais et vert du jardin peut toujours être un ajout bienvenu à n'importe quel repas !)


Petit déjeuner

Ces recettes saines et délicieuses vous permettront de commencer votre journée du bon pied.

Smoothie à l'avocat et aux bleuets

La meilleure partie de ce petit-déjeuner smoothie? Vous pouvez en profiter tous les jours. Cette recette est incroyablement saine (pour ne pas dire délicieuse) et fournit un fantastique regain d'énergie. Naturellement, il regorge également d'antioxydants grâce à l'avocat et aux myrtilles.

Ingrédients:

  • 1 tasse de bleuets surgelés
  • 1/2 avocat
  • 1/4 tasse de chou frisé
  • 2 bananes mûres
  • 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
  • 2 tasses d'eau

Préparation:

Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mixez jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis servez. Obtenez la recette chez I Am Baker.

Muffins déjeuner à la banane et au lin

Les graines de lin sont un super aliment génial qui regorge d'antioxydants, de fibres et de tonnes d'autres bonnes choses. Ces muffins sont parfaits pour un petit déjeuner rapide.

Ingrédients:

  • 1 tasse de babeurre faible en gras
  • 2 tasses de céréales de son
  • 1/4 tasse de farine de graines de lin
  • 4 bananes
  • 1 tasse de sucre
  • 1 œuf large
  • 1/4 tasse d'huile de canola
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cc de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel

Préparation:

  1. Mélanger les céréales, le babeurre et les graines de lin dans un robot culinaire, puis laisser reposer pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 350 degrés F et vaporiser un moule à muffins de 12 tasses avec un aérosol de cuisson.
  2. Ajouter 3 bananes au mélange de céréales et mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le sucre, l'œuf et l'huile, et mélanger à nouveau.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel. Ensuite, ajoutez le mélange obtenu au robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse.
  4. Verser la pâte également dans les moules à muffins, puis trancher la banane restante et ajouter les tranches sur le dessus de chaque muffin.
  5. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis laisser refroidir avant de servir.

Frittata à la Ricotta Fraîche

Un autre plat d'œufs délicieux que vous voudrez faire encore et encore, celui-ci contient des œufs, du bacon, du fromage et beaucoup de légumes verts pour vous sentir rassasié jusqu'au déjeuner.

Ingrédients:

  • 12 oz de bacon au bois de pommier, coupé en morceaux
  • 1 tasse d'échalotes tranchées
  • 12 tasses de légumes verts hachés grossièrement
  • 12 gros oeufs
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de parmesan fraîchement râpé
  • 12 onces de fromage ricotta

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Cuire le bacon dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis transférer sur une serviette en papier pour égoutter. Conservez le jus de bacon et remettez-en à soupe dans la poêle. Faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis ajouter les légumes verts et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient flétris et tendres, soit environ 15 minutes.
  2. Battre les œufs et le sel dans un grand bol, puis ajouter 3/4 tasse de parmesan, les légumes verts cuits et la moitié du bacon. Incorporer la ricotta.
  3. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de jus de bacon conservé dans une poêle, puis versez-y le mélange d'œufs. Saupoudrer les restes de bacon et de parmesan sur le dessus et cuire à feu moyen jusqu'à ce que la frittata prenne sur les bords, puis transférer au four et cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir, puis trancher et servir.

Salade d'inspiration

Je l'ai déjà dit, et je le répète… Je ne suis pas vraiment un adepte des salades. Je pense que beaucoup de gens envisagent une « alimentation saine » être plein de grosses salades, de germes de soja et de tofu, et bien qu'il n'y ait certainement rien de mal avec ces choses, ce n'est pas du tout notre façon de manger. Notre définition de la vraie nourriture comprend bien sûr une variété de légumes frais biologiques, mais aussi beaucoup d'autres choses comme les grains entiers et les produits laitiers et les fruits et même des cheeseburgers nourris à l'herbe et élevés localement. :)

Ainsi, lorsque je me suis récemment surpris à avoir envie d'une certaine salade, ce qui n'était jamais arrivé depuis mes 34 ans, je me suis bien sûr senti obligé de la partager avec tous nos fans sur Facebook. Et je leur ai également posé des questions sur leurs combinaisons de salades préférées (ci-dessous) parce que j'ai appris que toutes les salades ne sont pas égales. Fini le temps des morceaux de laitue iceberg un peu détrempés, garnis de carottes rassis et d'une vinaigrette hautement transformée. Si vous commencez avec des légumes verts frais et que vous les garnissez d'un mélange parfait d'"accessoires", j'apprends que les salades peuvent en fait être bonnes. Et si nous arrivons vraiment à une combinaison super savoureuse d'accessoires, mes enfants pourraient même avoir une petite salade aussi. Voici donc quelques idées pour nous empêcher de nous épuiser… et comme toujours, laissez vos suggestions supplémentaires dans les commentaires ci-dessous !

    Mesclun avec pommes, noix grillées, fromage bleu et huile d'olive (photo ci-dessus)… la salade qui a inspiré cet article !
    Variantes de cette salade :

  • Ajouter les canneberges séchées, tenir le fromage bleu et utiliser un vinaigre balsamique avec l'huile d'olive
  • Ajouter des fraises, utiliser des pacanes rôties au lieu de noix, garnir de saumon et de vinaigre balsamique
  • Fromage Gorgonzola ou feta au lieu de fromage bleu
  • Poires au lieu de pommes
  • Ajouter du poulet grillé

Mesclun, carottes râpées, concombres sans pépins, avocat, œuf dur, noix, parmesan ou fromage asiago et bacon (parfois poulet aussi) avec vinaigrette balsamique à l'érable

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Voir la vidéo: Jamais je nai mangé une viande aussi délicieuse La recette la plus tendre qui fond dans la bouche (Décembre 2021).