Balma

Le balmos est une recette typiquement roumaine. Du moins, je n'ai jamais entendu parler d'une telle chose cuisinée ailleurs, qui sait. L'authentique balmos est préparé au feu de bois. Il a un goût unique. L'ingrédient principal utilisé est utilisable. L'intuition est le lactosérum issu de la séparation du caillé du lait de brebis. Elle est particulièrement grasse, épaisse, avec de nombreux restes à travers elle. C'est si vous l'achetez à quelqu'un en qui vous avez confiance, à des connaissances ou directement à une bergerie. Au marché, vous ne le trouverez certainement pas sous cette forme, car il s'agit plutôt d'un petit-lait faible et aigre.


Apprenez à faire des dégâts comme en Transylvanie

Le balmoșul est un plat roumain traditionnel absolument délicieux, à base de polenta, non pas bouillie dans de l'eau, mais dans une sorte de petit-lait gras, qui s'appelle & bdquojintuială & rdquo. Le goût est spécifique, et cette merveille culinaire, assez simple, est adorée par la Transylvanie et au-delà.

Si vous allez recevoir des invités et que vous voulez impressionner avec des plats sélectionnés de la gastronomie transylvanienne, nous vous recommandons d'apprendre à préparer balmoș, qui remplace avec succès la traditionnelle polenta !


Recette de balmoş de Transylvanie

Le balmoșul est une préparation qui est généralement consommée à la campagne, où les gens l'utilisent toujours, car il s'agit de la préparation de produits laitiers. Pour s'y habituer, il faut faire un tour au marché et demander quelques litres à ceux qui les vendent. & Icircnsă se souvient qu'un balmoş délicieux dépend de la qualité d'utilisation, alors n'achetez pas un simple lactosérum acide, mais exactement le bon ingrédient. Une fois que vous aurez goûté au merveilleux balmoş, vous ne pourrez plus revenir à la simple polenta, car elle est beaucoup plus savoureuse !

Dans la recette ci-dessous nous vous proposons les ingrédients pour une quantité assez importante de balmoş, mais gardez à l'esprit que vous pouvez facilement les adapter : la quantité de maïs doit être environ 3 fois plus petite que celle utilisée. De cette façon, vous pourrez faire de plus petites portions.

Ingrédient:

- 2 litres d'utilisation

Mode de préparation :

1. Pour un balmoş comme un livre, il faut tout préparer au feu de bois, pour un arôme spécial et spécifique. Si vous n'avez pas cette possibilité, vous pouvez également faire la saleté sur le poêle. Tout d'abord, il faut le laisser aigre pendant deux jours, dans un bocal. Ensuite, mettez-le dans une casserole haute et laissez mijoter pendant 45 minutes en remuant constamment pour qu'il ne colle pas. Lorsque la mousse commence à remonter à la surface et à ébullition, ajoutez la semoule de maïs d'un seul coup, sans remuer.

2. Laissez le tout bouillir très lentement à feu doux. Si vous n'avez pas de feu de bois, vous pouvez mettre la casserole sur une plaque de cuisson en fonte. Après 30-45 minutes, mélanger vigoureusement & icircn balmoş, pour éliminer les grumeaux. Laissez ensuite le baume mijoter environ 20 minutes pour qu'il épaississe. Il faut remuer de temps en temps pour qu'il ne colle pas à la casserole. Lorsqu'il est prêt, le balmoş doit avoir un aspect gras, comme d'habitude. Vous pouvez également y ajouter du fromage ou du fromage, pour une saveur supplémentaire. Le balmoş est servi chaud, accompagné de fromage et de légumes.

Essayez aussi cette recette traditionnelle balmoş et vous comprendrez pourquoi c'est un plat si apprécié en Transylvanie et dans d'autres régions de Roumanie !

Voici deux autres délicieuses recettes à base de maïs : polenta au four et polenta aux champignons et gorgonzola.


Cuisine traditionnelle avec polenta : bulz du berger

Ingrédients nécessaires : polenta à base de maïs, eau et sel, fromage. Préparez une polenta à partir de lait et de maïs. Lavez l'aneth et hachez-le finement.

Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les, puis faites-les durcir dans du beurre. Après 20 minutes, remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'ils ne soient plus grumeleux. La première couche est de la polenta, mettez une couche. Recette photo de ragoût de chèvre du berger.

Dans notre maison, la polenta était toujours en place. Nicolai et Gigi Oarga, chef de Cabana Cheia, ont préparé sur Euforia TV une recette roumaine classique : le ragoût de berger avec polenta.


Cuisine traditionnelle avec polenta : bulz du berger

Ingrédients nécessaires : polenta à base de maïs, eau et sel, fromage. Préparez une polenta à partir de lait et de maïs. Lavez l'aneth et hachez-le finement.

Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les, puis faites-les durcir dans du beurre. Après 20 minutes, remuez vigoureusement jusqu'à ce qu'ils ne soient plus grumeleux. La première couche est de la polenta, mettez une couche. Recette photo de ragoût de chèvre du berger.

Dans notre maison, la polenta était toujours en place. Nicolai et Gigi Oarga, chef de Cabana Cheia, ont préparé sur Euforia TV une recette roumaine classique : le ragoût de berger avec polenta.


Apprenez à faire des dégâts comme en Transylvanie

Le balmoșul est un plat roumain traditionnel absolument délicieux, à base de polenta, mais pas bouillie dans de l'eau, mais dans une sorte de petit-lait gras, appelé "jitialial". Le goût est particulier, et cette merveille culinaire, assez simple, est adorée en Transylvanie et au-delà.

Si vous allez recevoir des invités et que vous voulez les impressionner avec des plats sélectionnés de la gastronomie transylvanienne, nous vous recommandons d'apprendre à préparer balmoș, qui remplace avec succès la traditionnelle polenta !


Recette de balmoş de Transylvanie

Le balmoșul est une préparation qui est généralement consommée à la campagne, où les gens l'utilisent toujours, car il s'agit de la préparation de produits laitiers. Pour s'y habituer, il faut faire un tour au marché et demander quelques litres à ceux qui les vendent. & Icircnsă se souvient qu'un balmoş délicieux dépend de la qualité d'utilisation, alors n'achetez pas un simple lactosérum acide, mais exactement le bon ingrédient. Une fois que vous aurez goûté au merveilleux balmoş, vous ne pourrez plus revenir à la simple polenta, car elle est beaucoup plus savoureuse !

Dans la recette ci-dessous nous vous proposons les ingrédients pour une quantité assez importante de balmoş, mais gardez à l'esprit que vous pouvez facilement les adapter : la quantité de maïs doit être environ 3 fois plus petite que celle utilisée. De cette façon, vous pourrez faire de plus petites portions.

Ingrédient:

- 2 litres d'utilisation

Mode de préparation :

1. Pour un balmoş comme un livre, il faut tout préparer au feu de bois, pour un arôme spécial et spécifique. Si vous n'avez pas cette possibilité, vous pouvez également faire la saleté sur le poêle. Tout d'abord, il faut le laisser aigre pendant deux jours, dans un bocal. Ensuite, mettez-le dans une casserole haute et laissez mijoter pendant 45 minutes en remuant constamment pour qu'il ne colle pas. Lorsque la mousse commence à remonter à la surface et à ébullition, ajoutez la semoule de maïs d'un seul coup, sans remuer.

2. Laissez le tout bouillir très lentement à feu doux. Si vous n'avez pas de feu de bois, vous pouvez mettre la casserole sur une plaque de cuisson en fonte. Après 30-45 minutes, mélanger vigoureusement & icircn balmoş, pour éliminer les grumeaux. Laissez ensuite le baume mijoter environ 20 minutes pour qu'il épaississe. Il faut remuer de temps en temps pour qu'il ne colle pas à la casserole. Lorsqu'il est prêt, le balmoş doit avoir un aspect gras, comme d'habitude. Vous pouvez également y ajouter du fromage ou du fromage, pour une saveur supplémentaire. Le balmoş est servi chaud, accompagné de fromage et de légumes.

Essayez aussi cette recette traditionnelle balmoş et vous comprendrez pourquoi c'est un plat si apprécié en Transylvanie et dans d'autres régions de Roumanie !

Voici deux autres délicieuses recettes à base de maïs : polenta au four et polenta aux champignons et gorgonzola.


Halloween : feux de joie et bonbons

La coutume des chants d'Halloween a commencé plus tard, au Moyen Âge, dans la même zone géographique, où les enfants (et parfois les adultes) se déguisaient et faisaient du porte-à-porte afin de recevoir de l'argent ou de la nourriture au nom des morts. Un "paiement" commun à l'époque était un petit gâteau rond avec de la muscade, du gingembre, de la cannelle et des raisins secs. Quand un gâteau était mangé, une âme était libérée.

Jusqu'à assez récemment, les bergers roumains célébraient, comme les anciens Celtes, le passage à un nouvel an pastoral fin octobre, plus précisément par Sâmedru (Saint Dumitru), le 26 octobre. La différence de 4 jours entre les deux jours fériés (1er novembre - Sahmain et 26 octobre - Sâmedru) est donnée par la différence de latitude géographique entre le nord-est et le sud-est de l'Europe, écrit Ion Ghinoiu dans son livre, "Fêtes et douanes roumaines ".

Comme dans le cas des anciens Celtes et des nôtres, des feux rituels étaient allumés et divers plats étaient distribués pour les âmes des morts, aussi appelés vieillards (de leurs ancêtres). Moşii de Sâmburi représente le jour de l'aumône pour les morts avant Sâmedr, quand petits pains, fruits, blé bouilli, bretzels, boisson mais aussi une sorte de polenta préparée à partir de volaille (maïs grossièrement moulu) bouillie dans de l'eau ou du lait et mélangée avec du saindoux ou avec du fromage . En Bucovine il y a "un gros bordel, avec de nombreux produits laitiers, tous gras bouillis dans un chaudron gros comme une fontaine, sentant la fumée", écrit Radu Anton Roman dans le volume "Plats, vins et coutumes roumains".

Bonbons "effrayants" pour les chanteurs d'Halloween


Halloween : feux de joie et bonbons

La coutume des chants d'Halloween a commencé plus tard, au Moyen Âge, dans la même zone géographique, où les enfants (et parfois les adultes) se déguisaient et faisaient du porte-à-porte afin de recevoir de l'argent ou de la nourriture au nom des morts. Un "paiement" commun à l'époque était un petit gâteau rond avec de la muscade, du gingembre, de la cannelle et des raisins secs. Quand un gâteau était mangé, une âme était libérée.

Jusqu'à assez récemment, les bergers roumains célébraient, comme les anciens Celtes, le passage à un nouvel an pastoral fin octobre, plus précisément par Sâmedru (Saint Dumitru), le 26 octobre. La différence de 4 jours entre les deux jours fériés (1er novembre - Sahmain et 26 octobre - Sâmedru) est donnée par la différence de latitude géographique entre le nord-est et le sud-est de l'Europe, écrit Ion Ghinoiu dans son livre, "Fêtes et douanes roumaines ".

Comme dans le cas des anciens Celtes et des nôtres, des feux rituels étaient allumés et divers plats étaient distribués pour les âmes des morts, aussi appelés vieillards (de leurs ancêtres). Moşii de Sâmburi représente le jour de l'aumône pour les morts avant Sâmedr, quand petits pains, fruits, blé bouilli, bretzels, boisson mais aussi une sorte de polenta préparée à partir de volaille (maïs grossièrement moulu) bouillie dans de l'eau ou du lait et mélangée avec du saindoux ou avec du fromage . En Bucovine il y a "un gros bordel, avec de nombreux produits laitiers, tous gras bouillis dans un chaudron gros comme une fontaine, sentant la fumée", écrit Radu Anton Roman dans le volume "Plats, vins et coutumes roumains".

Bonbons "effrayants" pour les chanteurs d'Halloween


Le meilleur balmoş, chez vous. Comment cela est-il préparé

Il est déjà clair que dans notre pays, la polenta est préparée de toutes sortes de méthodes, de plus en plus innovantes et savoureuses. Alors que ce produit peut être considéré comme parfait pour être servi en accompagnement, le balmoş est une toute autre histoire. La recette plaît à tout le monde, du grand au petit, et l'ingrédient secret fera que vos proches ne se lasseront pas et ne demanderont qu'une deuxième portion.

Bien sûr, le balmoşo peut être consommé dans plusieurs régions du pays, mais il est très simple à préparer, vous pouvez donc le servir à la maison avec seulement trois ingrédients. De nombreux Roumains se souviennent de leur enfance lorsqu'ils ont à nouveau goûté ce plat, la recette doit donc continuer à être élaborée pour profiter aux nouvelles générations.


Le meilleur balmoş, chez vous. Comment cela est-il préparé

Il est déjà clair que dans notre pays, la polenta est préparée de toutes sortes de méthodes, de plus en plus innovantes et savoureuses. Alors que ce produit peut être considéré comme parfait pour être servi en accompagnement, le balmoş est une toute autre histoire. La recette plaît à tout le monde, du grand au petit, et l'ingrédient secret fera que vos proches ne se lasseront pas et ne demanderont qu'une deuxième portion.

Bien sûr, le balmoşo peut être consommé dans plusieurs régions du pays, mais il est très simple à préparer, vous pouvez donc le servir à la maison avec seulement trois ingrédients. De nombreux Roumains se souviennent de leur enfance lorsqu'ils ont à nouveau goûté ce plat, la recette doit donc continuer à être élaborée pour profiter aux nouvelles générations.


Vidéo: Balma Song Khiladi 786 Ft. Akshay Kumar, Asin (Janvier 2022).