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Steak de porc au four

Steak de porc au four

Une nuit avant de cuire la viande, on la fait mariner. On fait quelques plis dans lesquels on met une demi-gousse d'ail, puis on l'"habille" bien dans le mélange de curry, sel, paprika, poivre et origan. Mettez la viande dans un bol et versez le verre de vin dessus. Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.

Lorsque nous devons faire cuire la viande, nous la sortons de la marinade et la graissons avec de l'huile de tous les côtés. Nous l'enveloppons dans du papier sulfurisé et le mettons dans un plateau. Cuire environ 2 heures à feu moyen dans un four chaud. Au bout d'une heure et demie, le papier cuisson est déballé pour que la viande reste découverte. De cette façon, il attrapera une croûte croustillante pendant le reste du temps de cuisson.

J'ai servi du riz au curry et de la salade de tomates à l'avocat.

Bon appétit!


Steak de porc à la grecque

J'ai mangé ce type de steak en Grèce et j'ai été étonné de voir à quel point le fromage halloumi se marie bien avec la viande. Parce que ce type de fromage a un point de fusion assez élevé, il conserve sa forme pendant la cuisson. Vous avez une autre recette de halloumi sur le blog.
Assurez-vous d'utiliser de la viande grasse, pas de très gros morceaux, pour la rendre plus rapide. Choisissez les épices selon votre propre goût. J'ai utilisé un mélange grec pour la viande, qui contient de l'origan, du poivre, du cumin et des flocons de piment. Je pense que le thym et la poudre d'ail fonctionnent bien.

  • 1 kg de filet de porc (ou cou)
  • 200-250 g de fromage halloumi
  • sel, épices (thym, ail en poudre, poivre, etc.)

Couper la viande en morceaux appropriés, saler et assaisonner, et laisser reposer environ 1-2 heures à température ambiante.

Le fromage Halloumi est coupé en morceaux d'environ 2-3 cm de côté. Assaisonner d'épices et mélanger avec la viande.

Mettez le tout dans un plateau, couvrez d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et mettez au four chaud à environ 200 degrés C. Au bout d'une demi-heure retirez le papier d'aluminium et mélangez un peu la composition. Laissez le plateau découvert pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la viande et le fromage soient dorés.

Le steak est servi immédiatement, mais il est bon et réchauffé.

La viande est très tendre et le fromage halloumi est doux et légèrement caoutchouté, trempé dans le jus de la viande, un délice !

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Cuissons le rôti de porc le plus tendre avec du vin et de l'ail. Recette spéciale pour la table du Nouvel An

Ingrédients pour steak de porc au four avec du vin et de l'ail

  • 2 morceaux de porc (côtelette de porc, cou ou épaule, 250-300 grammes chacun)
  • 4 grosses gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de saindoux (ou bien évidemment d'huile si vous n'avez pas coupé le porc pour Noël)
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de mélange de romarin, d'origan et, éventuellement, selon la vitesse à laquelle vous aimez manger, de flocons de piment
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre au goût

Les ingrédients indiqués sont, comme vous pouvez le voir, pour deux portions. Extrapolez les quantités pour le nombre de portions que vous devez mettre sur la table du Nouvel An si vous «risquez» d'avoir des invités au milieu des restrictions imposées par la Troisième Guerre mondiale déchaînées et soutenues par la rage. Coronavirus SRAS-CoV-2

Comment préparer un rôti de porc au vin et à l'ail

- Battre la viande avec la « hache » des escalopes, mais ne pas l'écraser, ne pas l'éclaircir comme pour les escalopes, juste la « attendrir », surtout s'il a de l'avarice.

- Assaisonner la viande avec des épices, du sel et du poivre au goût.

- Mettez les morceaux de viande dans un grand plateau, ajoutez du saindoux ou de l'huile, des feuilles de laurier, du vin.

- Écraser les gousses d'ail entières, avec la largeur du couteau, pour garder leur saveur et les répartir sur les morceaux de viande.

- Préchauffer le four à feu moyen à 190 degrés Celsius.

- Couvrir la plaque de papier aluminium et mettre au four pendant 45 minutes.

- Sortez la plaque du four au bout de 45 minutes, retirez délicatement le papier d'aluminium de côté au-dessus de la vapeur chaude.

- Augmenter la température du four à 210 degrés Celsius, à feu vif. Remettez la plaque au four, retournez la viande pendant 8 à 10 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée.

- A la fin, si la sauce a trop baissé, ajoutez une demi-tasse de vin.

- Steak de porc au vin et à l'ail "va bien" avec garniture de pommes de terre au four et salade de betteraves rouges au raifort ou cornichons, au goût.


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Vidéo: Steak de Porc grillé et relish aux tomates - recette de Betty Bossi (Décembre 2021).