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Gumbo créole aux fruits de mer

Gumbo créole aux fruits de mer

Ingrédients

  • 1 1/2 à 2 livres de gros crabes à carapace dure
  • 3/4 tasses d'huile de canola
  • 3/4 tasses de farine tout usage, tamisée
  • 3 oignons jaunes moyens, coupés en dés moyens
  • 1 bouquet de céleri, coupé en dés moyens
  • 4 poivrons verts moyens, coupés en dés moyens
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 pincée de chaque origan séché, basilic et thym
  • 4 grandes feuilles de laurier
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 livre de gombo, tranché de 1/4 pouce d'épaisseur
  • 1 boîte de 14,5 oz de tomates en dés
  • 3 litres de bouillon (poisson, crevette ou crabe) ou eau
  • 1 livre de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 1 litre d'huîtres écaillées, dans leur liquide
  • 1 livre de chair de crabe en morceaux géants
  • 8 tasses de riz blanc cuit, pour servir
  • Sauce piquante Louisiane et Worcestershire, au goût
  • 1 botte d'oignons verts, tranchés finement
  • Lime poudre

Les directions

Retirez les carapaces supérieures des crabes ainsi que les hommes morts (ouïes) et jetez-les. Casser les crabes en deux, réserver.

Chauffer l'huile dans un grand faitout de 8 litres jusqu'à ce qu'elle fume, environ 5 minutes. Ajouter graduellement la farine et cuire à feu vif en remuant constamment jusqu'à ce que le roux ait la couleur du chocolat au lait, 3 à 5 minutes; Attention à ne pas brûler.

Ajouter l'ail, les oignons, le poivron et le céleri et cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les tomates, le poivre de Cayenne, les herbes et les feuilles de laurier. Cuire environ 3 minutes.

Ajouter graduellement 3 litres de bouillon dans la casserole, en remuant constamment. Ajouter les crabes et le gombo. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 heure; écumer souvent. Ajouter les crevettes et cuire 5 minutes.

Ajouter la chair de crabe, les huîtres et leur liqueur et porter à ébullition à feu moyen. Ajouter le Worcestershire, la sauce piquante, le sel et le poivre au goût. Servir immédiatement sur le riz et garnir d'oignons verts et de saupoudrer de lime.


Préparez-vous pour le Mardi Gras avec ces 5 recettes de ragoût signature du sud de la Louisiane

C'est un fait : si vous venez du sud de la Louisiane, vous avez du gombo dans le sang. Pas du pays du bayou ? Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de gombo qui coule dans vos veines que vous ne pouvez pas en profiter ou le faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et un yen pour un bol fumant de ragoût épicé et fumé qui vous réchauffera jusqu'aux os.

Alors allez-y, faites du gombo. Faites-le pour Mardi Gras, ou faites-le parce que vous êtes enterré jusqu'aux coudes dans la neige. Ou faites-le juste parce que vous voulez, comme vous le ferez sûrement après avoir regardé ces cinq recettes alléchantes.

Fruits de mer et gombo gombo : Certains diront que le gombo n'est tout simplement pas du gombo sans gombo - ou fruits de mer. Si vous êtes ce genre de puriste, ce gombo est fait pour vous. Même si vous ne l'êtes pas, vous adorerez toujours un bol plein de cette cale de gombo pleine de crevettes, d'huîtres et de crabes du Golfe.

Gumbo de Louisiane Cajun : Il y a le gombo de style créole (généralement plus clair), et il y a le gumbo de style cajun (plus épais et plus foncé). Cette recette est un exemple de cette dernière, présentée sous la forme d'un "Gumbo 101". Vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la préparation du roux et goûterez aux différents types de viande ou de fruits de mer que vous voudrez peut-être inclure, du canard à l'andouille.

Mr. B's Gumbo Ya-Ya : Épicé comme le péché et sombre comme le bayou la nuit, ce gombo au poulet et à l'andouille est un autre exemple de gombo de style cajun. Vous pouvez acheter un bol au Mr. B's Bistro dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, mais croyez-nous, vous voudrez le refaire encore et encore à la maison.

Gumbo Z'herbes : Ce gombo à base de légumes verts est en effet un animal rare, que l'on ne trouve généralement que le Jeudi Saint au restaurant Dooky Chase de la Nouvelle-Orléans et dans les foyers du sud de la Louisiane. Bien que la recette comprenne neuf types de légumes verts, du navet aux fanes de betterave, elle ne renonce pas à la viande, nécessitant du porc mariné ou des saucisses chaudes pour lui donner une saveur profondément fumée.

Gumbo-laya : Certes, ce n'est pas votre recette typique de gombo. Mais, puristes, détendez-vous : cet hybride gombo/jambalaya - chargé de saucisses, de poulet, de crevettes et de légumes - frappe toutes les bonnes notes pour les amateurs du ragoût fumé et du plat de riz épicé. Et quelle meilleure façon de célébrer le mardi gras - une fête qui consiste à se régaler avant de jeûner - qu'avec un mélange exagéré de deux classiques de la Louisiane ?


Préparez-vous pour le Mardi Gras avec ces 5 recettes de ragoût signature du sud de la Louisiane

C'est un fait : si vous venez du sud de la Louisiane, vous avez du gombo dans le sang. Pas du pays du bayou ? Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de gombo qui coule dans vos veines que vous ne pouvez pas en profiter ou le faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et un yen pour un bol fumant de ragoût épicé et fumé qui vous réchauffera jusqu'aux os.

Alors allez-y, faites du gombo. Faites-le pour Mardi Gras, ou faites-le parce que vous êtes enterré jusqu'aux coudes dans la neige. Ou faites-le juste parce que vous voulez, comme vous le ferez sûrement après avoir regardé ces cinq recettes alléchantes.

Fruits de mer et gombo gombo : Certains diront que le gombo n'est tout simplement pas du gombo sans gombo - ou fruits de mer. Si vous êtes ce genre de puriste, ce gombo est fait pour vous. Même si vous ne l'êtes pas, vous adorerez toujours un bol plein de cette cale de gombo pleine de crevettes, d'huîtres et de crabes du Golfe.

Gumbo cajun de Louisiane : Il y a le gumbo de style créole (généralement plus clair), et il y a le gumbo de style cajun (plus épais et plus foncé). Cette recette est un exemple de cette dernière, présentée sous la forme d'un "Gumbo 101". Vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la préparation du roux et goûterez aux différents types de viande ou de fruits de mer que vous voudrez peut-être inclure, du canard à l'andouille.

Mr. B's Gumbo Ya-Ya : Épicé comme le péché et sombre comme le bayou la nuit, ce gombo au poulet et à l'andouille est un autre exemple de gombo de style cajun. Vous pouvez acheter un bol au Mr. B's Bistro dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, mais croyez-nous, vous voudrez le faire encore et encore à la maison.

Gumbo Z'herbes : Ce gombo à base de légumes verts est en effet un animal rare, que l'on ne trouve généralement que le Jeudi Saint au restaurant Dooky Chase de la Nouvelle-Orléans et dans les foyers du sud de la Louisiane. Bien que la recette comprenne neuf types de légumes verts, du navet aux fanes de betterave, elle ne renonce pas à la viande, nécessitant du porc mariné ou des saucisses chaudes pour lui donner une saveur profondément fumée.

Gumbo-laya : Certes, ce n'est pas votre recette typique de gombo. Mais, puristes, détendez-vous : cet hybride gombo/jambalaya - chargé de saucisses, de poulet, de crevettes et de légumes - frappe toutes les bonnes notes pour les amateurs du ragoût fumé et du plat de riz épicé. Et quelle meilleure façon de célébrer le mardi gras - une fête qui consiste à se régaler avant de jeûner - qu'avec un mélange exagéré de deux classiques de la Louisiane ?


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C'est un fait : si vous venez du sud de la Louisiane, vous avez du gombo dans le sang. Pas du pays du bayou ? Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de gombo qui coule dans vos veines que vous ne pouvez pas en profiter ou le faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et un yen pour un bol fumant de ragoût épicé et fumé qui vous réchauffera jusqu'aux os.

Alors allez-y, faites du gombo. Faites-le pour Mardi Gras, ou faites-le parce que vous êtes enterré jusqu'aux coudes dans la neige. Ou faites-le juste parce que vous voulez, comme vous le ferez sûrement après avoir regardé ces cinq recettes alléchantes.

Fruits de mer et gombo gombo : Certains diront que le gombo n'est tout simplement pas du gombo sans gombo - ou fruits de mer. Si vous êtes ce genre de puriste, ce gombo est fait pour vous. Même si vous ne l'êtes pas, vous adorerez toujours un bol plein de cette cale de gombo pleine de crevettes, d'huîtres et de crabes du Golfe.

Gumbo cajun de Louisiane : Il y a le gumbo de style créole (généralement plus clair), et il y a le gumbo de style cajun (plus épais et plus foncé). Cette recette est un exemple de cette dernière, présentée sous la forme d'un "Gumbo 101". Vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la préparation du roux et goûterez aux différents types de viande ou de fruits de mer que vous pourriez vouloir inclure, du canard à l'andouille.

Mr. B's Gumbo Ya-Ya : Épicé comme le péché et sombre comme le bayou la nuit, ce gombo au poulet et à l'andouille est un autre exemple de gombo de style cajun. Vous pouvez acheter un bol au Mr. B's Bistro dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, mais croyez-nous, vous voudrez le faire encore et encore à la maison.

Gumbo Z'herbes : Ce gombo à base de légumes verts est en effet un animal rare, que l'on ne trouve généralement que le Jeudi Saint au restaurant Dooky Chase de la Nouvelle-Orléans et dans les foyers du sud de la Louisiane. Bien que la recette comprenne neuf types de légumes verts, du navet aux fanes de betterave, elle ne renonce pas à la viande, nécessitant du porc mariné ou des saucisses chaudes pour lui conférer une saveur profondément fumée.

Gumbo-laya : Certes, ce n'est pas votre recette typique de gombo. Mais, puristes, détendez-vous : cet hybride gombo/jambalaya - chargé de saucisses, de poulet, de crevettes et de légumes - frappe toutes les bonnes notes pour les amateurs du ragoût fumé et du plat de riz épicé. Et quelle meilleure façon de célébrer le mardi gras - une fête qui consiste à se régaler avant de jeûner - qu'avec un mélange exagéré de deux classiques de la Louisiane ?


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C'est un fait : si vous venez du sud de la Louisiane, vous avez du gombo dans le sang. Pas du pays du bayou ? Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de gombo qui coule dans vos veines que vous ne pouvez pas en profiter ou le faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et un yen pour un bol fumant de ragoût épicé et fumé qui vous réchauffera jusqu'aux os.

Alors allez-y, faites du gombo. Faites-le pour Mardi Gras, ou faites-le parce que vous êtes enterré jusqu'aux coudes dans la neige. Ou faites-le juste parce que vous voulez, comme vous le ferez sûrement après avoir regardé ces cinq recettes alléchantes.

Fruits de mer et gombo gombo : Certains diront que le gombo n'est tout simplement pas du gombo sans gombo - ou fruits de mer. Si vous êtes ce genre de puriste, ce gombo est fait pour vous. Même si vous ne l'êtes pas, vous adorerez toujours un bol plein de cette cale de gombo pleine de la générosité d'un golfe de crevettes, d'huîtres et de crabes.

Gumbo de Louisiane Cajun : Il y a le gombo de style créole (généralement plus clair), et il y a le gumbo de style cajun (plus épais et plus foncé). Cette recette est un exemple de cette dernière, présentée sous la forme d'un "Gumbo 101". Vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la préparation du roux et goûterez aux différents types de viande ou de fruits de mer que vous pourriez vouloir inclure, du canard à l'andouille.

Mr. B's Gumbo Ya-Ya : Épicé comme le péché et sombre comme le bayou la nuit, ce gombo au poulet et à l'andouille est un autre exemple de gombo de style cajun. Vous pouvez acheter un bol au Mr. B's Bistro dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, mais croyez-nous, vous voudrez le faire encore et encore à la maison.

Gumbo Z'herbes : Ce gombo à base de légumes verts est en effet un animal rare, que l'on ne trouve généralement que le Jeudi Saint au restaurant Dooky Chase de la Nouvelle-Orléans et dans les foyers du sud de la Louisiane. Bien que la recette comprenne neuf types de légumes verts, du navet aux fanes de betterave, elle ne renonce pas à la viande, nécessitant du porc mariné ou des saucisses chaudes pour lui donner une saveur profondément fumée.

Gumbo-laya : Certes, ce n'est pas votre recette typique de gombo. Mais, puristes, détendez-vous : cet hybride gombo/jambalaya - chargé de saucisses, de poulet, de crevettes et de légumes - frappe toutes les bonnes notes pour les amateurs du ragoût fumé et du plat de riz épicé. Et quelle meilleure façon de célébrer le mardi gras - une fête qui consiste à se régaler avant de jeûner - qu'avec un mélange exagéré de deux classiques de la Louisiane ?


Préparez-vous pour le Mardi Gras avec ces 5 recettes de ragoût signature du sud de la Louisiane

C'est un fait : si vous venez du sud de la Louisiane, vous avez du gombo dans le sang. Pas du pays du bayou ? Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de gombo qui coule dans vos veines que vous ne pouvez pas en profiter ou le faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et un yen pour un bol fumant de ragoût épicé et fumé qui vous réchauffera jusqu'aux os.

Alors allez-y, faites du gombo. Faites-le pour Mardi Gras, ou faites-le parce que vous êtes enterré jusqu'aux coudes dans la neige. Ou faites-le juste parce que vous voulez, comme vous le ferez sûrement après avoir regardé ces cinq recettes alléchantes.

Fruits de mer et gombo : certains diront que le gombo n'est tout simplement pas du gombo sans gombo - ou fruits de mer. Si vous êtes ce genre de puriste, ce gombo est fait pour vous. Même si vous ne l'êtes pas, vous adorerez toujours un bol plein de cette cale de gombo pleine de la générosité d'un golfe de crevettes, d'huîtres et de crabes.

Gumbo cajun de Louisiane : Il y a le gumbo de style créole (généralement plus clair), et il y a le gumbo de style cajun (plus épais et plus foncé). Cette recette est un exemple de cette dernière, présentée sous la forme d'un "Gumbo 101". Vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la préparation du roux et goûterez aux différents types de viande ou de fruits de mer que vous voudrez peut-être inclure, du canard à l'andouille.

Mr. B's Gumbo Ya-Ya : Épicé comme le péché et sombre comme le bayou la nuit, ce gombo au poulet et à l'andouille est un autre exemple de gombo de style cajun. Vous pouvez acheter un bol au Mr. B's Bistro dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, mais croyez-nous, vous voudrez le faire encore et encore à la maison.

Gumbo Z'herbes : Ce gombo à base de légumes verts est un animal rare, que l'on ne trouve généralement que le jeudi saint au restaurant Dooky Chase de la Nouvelle-Orléans et dans les foyers du sud de la Louisiane. Bien que la recette comprenne neuf types de légumes verts, du navet aux fanes de betterave, elle ne renonce pas à la viande, nécessitant du porc mariné ou des saucisses chaudes pour lui donner une saveur profondément fumée.

Gumbo-laya : Certes, ce n'est pas votre recette typique de gombo. Mais, puristes, détendez-vous : cet hybride gombo/jambalaya - chargé de saucisses, de poulet, de crevettes et de légumes - frappe toutes les bonnes notes pour les amateurs du ragoût fumé et du plat de riz épicé. Et quelle meilleure façon de célébrer le mardi gras - une fête qui consiste à se régaler avant de jeûner - qu'avec un mélange exagéré de deux classiques de la Louisiane ?


Préparez-vous pour le Mardi Gras avec ces 5 recettes de ragoût signature du sud de la Louisiane

C'est un fait : si vous venez du sud de la Louisiane, vous avez du gombo dans le sang. Pas du pays du bayou ? Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de gombo qui coule dans vos veines que vous ne pouvez pas en profiter ou le faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et un yen pour un bol fumant de ragoût épicé et fumé qui vous réchauffera jusqu'aux os.

Alors allez-y, faites du gombo. Faites-le pour Mardi Gras, ou faites-le parce que vous êtes enterré jusqu'aux coudes dans la neige. Ou faites-le juste parce que vous le souhaitez, comme vous le ferez sûrement après avoir regardé ces cinq recettes alléchantes.

Fruits de mer et gombo gombo : Certains diront que le gombo n'est tout simplement pas du gombo sans gombo - ou fruits de mer. Si vous êtes ce genre de puriste, ce gombo est fait pour vous. Même si vous ne l'êtes pas, vous adorerez toujours un bol plein de cette cale de gombo pleine de la générosité d'un golfe de crevettes, d'huîtres et de crabes.

Gumbo cajun de Louisiane : Il y a le gumbo de style créole (généralement plus clair), et il y a le gumbo de style cajun (plus épais et plus foncé). Cette recette est un exemple de cette dernière, présentée sous la forme d'un "Gumbo 101". Vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la préparation du roux et goûterez aux différents types de viande ou de fruits de mer que vous voudrez peut-être inclure, du canard à l'andouille.

Mr. B's Gumbo Ya-Ya : Épicé comme le péché et sombre comme le bayou la nuit, ce gombo au poulet et à l'andouille est un autre exemple de gombo de style cajun. Vous pouvez acheter un bol au Mr. B's Bistro dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, mais croyez-nous, vous voudrez le faire encore et encore à la maison.

Gumbo Z'herbes : Ce gombo à base de légumes verts est en effet un animal rare, que l'on ne trouve généralement que le Jeudi Saint au restaurant Dooky Chase de la Nouvelle-Orléans et dans les foyers du sud de la Louisiane. Bien que la recette comprenne neuf types de légumes verts, du navet aux fanes de betterave, elle ne renonce pas à la viande, nécessitant du porc mariné ou des saucisses chaudes pour lui donner une saveur profondément fumée.

Gumbo-laya : Certes, ce n'est pas votre recette typique de gombo. Mais, puristes, détendez-vous : cet hybride gombo/jambalaya - chargé de saucisses, de poulet, de crevettes et de légumes - frappe toutes les bonnes notes pour les amateurs du ragoût fumé et du plat de riz épicé. Et quelle meilleure façon de célébrer le mardi gras - une fête qui consiste à se régaler avant de jeûner - qu'avec un mélange exagéré de deux classiques de la Louisiane ?


Préparez-vous pour le Mardi Gras avec ces 5 recettes de ragoût signature du sud de la Louisiane

C'est un fait : si vous venez du sud de la Louisiane, vous avez du gombo dans le sang. Pas du pays du bayou ? Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de gombo qui coule dans vos veines que vous ne pouvez pas en profiter ou le faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et un yen pour un bol fumant de ragoût épicé et fumé qui vous réchauffera jusqu'aux os.

Alors allez-y, faites du gombo. Faites-le pour Mardi Gras, ou faites-le parce que vous êtes enterré jusqu'aux coudes dans la neige. Ou faites-le juste parce que vous voulez, comme vous le ferez sûrement après avoir regardé ces cinq recettes alléchantes.

Fruits de mer et gombo : certains diront que le gombo n'est tout simplement pas du gombo sans gombo - ou fruits de mer. Si vous êtes ce genre de puriste, ce gombo est fait pour vous. Même si vous ne l'êtes pas, vous adorerez toujours un bol plein de cette cale de gombo pleine de crevettes, d'huîtres et de crabes du Golfe.

Gumbo de Louisiane Cajun : Il y a le gombo de style créole (généralement plus clair), et il y a le gumbo de style cajun (plus épais et plus foncé). Cette recette est un exemple de cette dernière, présentée sous la forme d'un "Gumbo 101". Vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la préparation du roux et goûterez aux différents types de viande ou de fruits de mer que vous voudrez peut-être inclure, du canard à l'andouille.

Mr. B's Gumbo Ya-Ya : Épicé comme le péché et sombre comme le bayou la nuit, ce gombo au poulet et à l'andouille est un autre exemple de gombo de style cajun. Vous pouvez acheter un bol au Mr. B's Bistro dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, mais croyez-nous, vous voudrez le faire encore et encore à la maison.

Gumbo Z'herbes : Ce gombo à base de légumes verts est un animal rare, que l'on ne trouve généralement que le jeudi saint au restaurant Dooky Chase de la Nouvelle-Orléans et dans les foyers du sud de la Louisiane. Bien que la recette comprenne neuf types de légumes verts, du navet aux fanes de betterave, elle ne renonce pas à la viande, nécessitant du porc mariné ou des saucisses chaudes pour lui donner une saveur profondément fumée.

Gumbo-laya : Certes, ce n'est pas votre recette typique de gombo. Mais, puristes, détendez-vous : cet hybride gombo/jambalaya - chargé de saucisses, de poulet, de crevettes et de légumes - frappe toutes les bonnes notes pour les amateurs du ragoût fumé et du plat de riz épicé. Et quelle meilleure façon de célébrer le mardi gras - une fête qui consiste à se régaler avant de jeûner - qu'avec un mélange exagéré de deux classiques de la Louisiane ?


Préparez-vous pour le Mardi Gras avec ces 5 recettes de ragoût signature du sud de la Louisiane

C'est un fait : si vous venez du sud de la Louisiane, vous avez du gombo dans le sang. Pas du pays du bayou ? Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de gombo qui coule dans vos veines que vous ne pouvez pas en profiter ou le faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et un yen pour un bol fumant de ragoût épicé et fumé qui vous réchauffera jusqu'aux os.

Alors allez-y, faites du gombo. Faites-le pour Mardi Gras, ou faites-le parce que vous êtes enterré jusqu'aux coudes dans la neige. Ou faites-le juste parce que vous le souhaitez, comme vous le ferez sûrement après avoir regardé ces cinq recettes alléchantes.

Fruits de mer et gombo : certains diront que le gombo n'est tout simplement pas du gombo sans gombo - ou fruits de mer. Si vous êtes ce genre de puriste, ce gombo est fait pour vous. Même si vous ne l'êtes pas, vous adorerez toujours un bol plein de cette cale de gombo pleine de la générosité d'un golfe de crevettes, d'huîtres et de crabes.

Gumbo cajun de Louisiane : Il y a le gumbo de style créole (généralement plus clair), et il y a le gumbo de style cajun (plus épais et plus foncé). Cette recette est un exemple de cette dernière, présentée sous la forme d'un "Gumbo 101". Vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la préparation du roux et goûterez aux différents types de viande ou de fruits de mer que vous pourriez vouloir inclure, du canard à l'andouille.

Mr. B's Gumbo Ya-Ya : Épicé comme le péché et sombre comme le bayou la nuit, ce gombo au poulet et à l'andouille est un autre exemple de gombo de style cajun. Vous pouvez acheter un bol au Mr. B's Bistro dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, mais croyez-nous, vous voudrez le faire encore et encore à la maison.

Gumbo Z'herbes : Ce gombo à base de légumes verts est en effet un animal rare, que l'on ne trouve généralement que le Jeudi Saint au restaurant Dooky Chase de la Nouvelle-Orléans et dans les foyers du sud de la Louisiane. Bien que la recette comprenne neuf types de légumes verts, du navet aux fanes de betterave, elle ne renonce pas à la viande, nécessitant du porc mariné ou des saucisses chaudes pour lui donner une saveur profondément fumée.

Gumbo-laya : Certes, ce n'est pas votre recette typique de gombo. Mais, puristes, détendez-vous : cet hybride gombo/jambalaya - chargé de saucisses, de poulet, de crevettes et de légumes - frappe toutes les bonnes notes pour les amateurs du ragoût fumé et du plat de riz épicé. Et quelle meilleure façon de célébrer le mardi gras - une fête qui consiste à se régaler avant de jeûner - qu'avec un mélange exagéré de deux classiques de la Louisiane ?


Préparez-vous pour le Mardi Gras avec ces 5 recettes de ragoût signature du sud de la Louisiane

C'est un fait : si vous venez du sud de la Louisiane, vous avez du gombo dans le sang. Pas du pays du bayou ? Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de gombo qui coule dans vos veines que vous ne pouvez pas en profiter ou le faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et un yen pour un bol fumant de ragoût épicé et fumé qui vous réchauffera jusqu'aux os.

Alors allez-y, faites du gombo. Faites-le pour Mardi Gras, ou faites-le parce que vous êtes enterré jusqu'aux coudes dans la neige. Ou faites-le juste parce que vous le souhaitez, comme vous le ferez sûrement après avoir regardé ces cinq recettes alléchantes.

Fruits de mer et gombo gombo : Certains diront que le gombo n'est tout simplement pas du gombo sans gombo - ou fruits de mer. Si vous êtes ce genre de puriste, ce gombo est fait pour vous. Même si vous ne l'êtes pas, vous adorerez toujours un bol plein de cette cale de gombo pleine de la générosité d'un golfe de crevettes, d'huîtres et de crabes.

Gumbo cajun de Louisiane : Il y a le gumbo de style créole (généralement plus clair), et il y a le gumbo de style cajun (plus épais et plus foncé). Cette recette est un exemple de cette dernière, présentée sous la forme d'un "Gumbo 101". Vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la préparation du roux et goûterez aux différents types de viande ou de fruits de mer que vous voudrez peut-être inclure, du canard à l'andouille.

Mr. B's Gumbo Ya-Ya : Épicé comme le péché et sombre comme le bayou la nuit, ce gombo au poulet et à l'andouille est un autre exemple de gombo de style cajun. Vous pouvez acheter un bol au Mr. B's Bistro dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, mais croyez-nous, vous voudrez le faire encore et encore à la maison.

Gumbo Z'herbes : Ce gombo à base de légumes verts est en effet un animal rare, que l'on ne trouve généralement que le Jeudi Saint au restaurant Dooky Chase de la Nouvelle-Orléans et dans les foyers du sud de la Louisiane. Bien que la recette comprenne neuf types de légumes verts, du navet aux fanes de betterave, elle ne renonce pas à la viande, nécessitant du porc mariné ou des saucisses chaudes pour lui donner une saveur profondément fumée.

Gumbo-laya : Certes, ce n'est pas votre recette typique de gombo. Mais, puristes, détendez-vous : cet hybride gombo/jambalaya - chargé de saucisses, de poulet, de crevettes et de légumes - frappe toutes les bonnes notes pour les amateurs du ragoût fumé et du plat de riz épicé. Et quelle meilleure façon de célébrer le mardi gras - une fête qui consiste à se régaler avant de jeûner - qu'avec un mélange exagéré de deux classiques de la Louisiane ?


Préparez-vous pour le Mardi Gras avec ces 5 recettes de ragoût signature du sud de la Louisiane

C'est un fait : si vous venez du sud de la Louisiane, vous avez du gombo dans le sang. Pas du pays du bayou ? Ce n'est pas parce que vous n'avez pas de gombo qui coule dans vos veines que vous ne pouvez pas en profiter ou le faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les bons ingrédients et un yen pour un bol fumant de ragoût épicé et fumé qui vous réchauffera jusqu'aux os.

Alors allez-y, faites du gombo. Faites-le pour Mardi Gras, ou faites-le parce que vous êtes enterré jusqu'aux coudes dans la neige. Ou faites-le juste parce que vous voulez, comme vous le ferez sûrement après avoir regardé ces cinq recettes alléchantes.

Fruits de mer et gombo gombo : Certains diront que le gombo n'est tout simplement pas du gombo sans gombo - ou fruits de mer. Si vous êtes ce genre de puriste, ce gombo est fait pour vous. Même si vous ne l'êtes pas, vous adorerez toujours un bol plein de cette cale de gombo pleine de la générosité d'un golfe de crevettes, d'huîtres et de crabes.

Gumbo cajun de Louisiane : Il y a le gumbo de style créole (généralement plus clair), et il y a le gumbo de style cajun (plus épais et plus foncé). Cette recette est un exemple de cette dernière, présentée sous la forme d'un "Gumbo 101". Vous apprendrez tout ce que vous devez savoir sur la préparation du roux et goûterez aux différents types de viande ou de fruits de mer que vous pourriez vouloir inclure, du canard à l'andouille.

Mr. B's Gumbo Ya-Ya : Épicé comme le péché et sombre comme le bayou la nuit, ce gombo au poulet et à l'andouille est un autre exemple de gombo de style cajun. Vous pouvez acheter un bol au Mr. B's Bistro dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans, mais croyez-nous, vous voudrez le faire encore et encore à la maison.

Gumbo Z'herbes : Ce gombo à base de légumes verts est en effet un animal rare, que l'on ne trouve généralement que le Jeudi Saint au restaurant Dooky Chase de la Nouvelle-Orléans et dans les foyers du sud de la Louisiane. Bien que la recette comprenne neuf types de légumes verts, du navet aux fanes de betterave, elle ne renonce pas à la viande, nécessitant du porc mariné ou des saucisses chaudes pour lui conférer une saveur profondément fumée.

Gumbo-laya : Certes, ce n'est pas votre recette typique de gombo. Mais, puristes, détendez-vous : cet hybride gombo/jambalaya - chargé de saucisses, de poulet, de crevettes et de légumes - frappe toutes les bonnes notes pour les amateurs du ragoût fumé et du plat de riz épicé. Et quelle meilleure façon de célébrer le mardi gras - une fête qui consiste à se régaler avant de jeûner - qu'avec un mélange exagéré de deux classiques de la Louisiane ?