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Recette de filets de cabillaud au barbecue

Recette de filets de cabillaud au barbecue

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La morue n'est pas plus délicieuse que cela! Les filets de morue sont simplement préparés avec des herbes basiques mais savoureuses, puis cuits à la vapeur dans du papier d'aluminium sur un barbecue, ce qui donne une bouchée juteuse et aromatique qui plaira à coup sûr.

79 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 6 filets de cabillaud
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • thym, au goût
  • origan, au goût
  • sel et poivre au goût
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Préchauffer le barbecue à feu moyen.
  2. Placer le poisson sur une feuille de papier d'aluminium et frotter avec de l'ail, des herbes, du sel et du poivre. Parsemer de beurre et envelopper dans du papier d'aluminium pour que le beurre fondu ne goutte pas dans le barbecue.
  3. Cuire au barbecue pendant 15 minutes jusqu'à ce que le poisson soit d'une couleur uniforme et qu'il se défasse facilement à la fourchette.

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Morue Grillée Parfaite

Voici la dernière recette dont vous ne saviez pas avoir besoin : Cabillaud Grillé Parfait! Ce poisson regorge de saveurs et l'une de nos choses préférées à sortir du gril cette saison. Peut-être que la morue grillée n'a pas l'air d'être un sujet poétique. Mais recouvrez-le d'assaisonnement noirci fait maison et il obtient des notes salées et fumées massives, avec un soupçon d'intrigue sous-jacente de clous de girofle et de piment de la Jamaïque. Ou, vous pouvez utiliser notre assaisonnement pour fruits de mer pour obtenir les mêmes saveurs sans la chaleur sous-jacente. Voici comment faire de la magie sur votre gril avec de la morue !

Plus avec de la morue ? Essayez cette morue frite facile, cette morue au four ou ces tacos au poisson.


Recettes de morue du quotidien

Besoin de faire bouger les choses à l'heure du dîner ? Essayez la morue. Il a une saveur douce qui se marie bien avec une variété d'assaisonnements, ce qui en fait un excellent choix pour tout, des bâtonnets de poisson aux tacos.

Relatif à:

Photo de : Matt Armendariz ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo de : Stephen Johnson ©2014, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Con Poulos Prop Styliste : Marina Malchin 917 751 2855

Photo par : Matt Armendariz ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Photo par : Christophe Testani

Morue poêlée avec salade de chou

Fish and Chips à la bière

Notre point de vue sur cette bouffe de pub britannique classique est juste. La farine de riz, la levure chimique et la bière dans la pâte gardent la panure légère et croustillante, et faire vos propres « chips » en vaut vraiment la peine. La méthode de double friture à deux températures d'huile différentes garantit que les pommes de terre sont parfaitement dorées et jamais détrempées.


Allergènes

Filets de cabillaud cuits au barbecue, avec une délicieuse sauce barbecue maison et servis sur une assiette de légumes bouillis et de pain frais fait maison à tremper dans la sauce.

J'espère que vous avez trouvé cette recette intéressante et que vous allez l'essayer, pas beaucoup de travail et toujours aussi savoureuse. Si vous n'avez pas de morue fraîche de l'Atlantique, vous pouvez utiliser n'importe quel type de poisson dont vous disposez. Pour préparer ces repas, vous pouvez remplacer ce dont vous disposez.

Légumes bouillis et filets de morue au four au barbecue.

Regardez à quel point ce repas a l'air délicieux, prenez quelques minutes pour regarder notre vidéo afin que vous puissiez suivre un long. Il y a un an, ici à NL, les gens préparaient toujours de bons repas avec de la morue fraîche ou salée, je ne me souviens pas d'avoir tous les types de fruits de mer, mais la morue était dans chaque maison. Poêlé, frit, farci, salé et servi avec des légumes frais et beaucoup de pain. Ayant plein de sauces aux repas et dans lequel on pourrait y tremper notre pain, prenez quelques minutes pour suivre la recette et bien sûr regarder notre vidéo.

Filets de cabillaud frais pour ces filets de cabillaud au barbecue maison Ingrédients pour ces Filets de MORUE AU BARBECUE

Si vous aimez les plats de fruits de mer, vous adorerez celui-ci, je ne peux pas dire que vous utilisez une sauce barbecue ordinaire, ce serait la même chose. Avoir la sauce barbecue maison apporte simplement ce repas à un niveau différent et vous l'avez fait vous-même. C'est ce qui est si beau dans la cuisine maison, il y a des années, les gens faisaient tout. Nous avions accès à de la morue fraîche et à des légumes frais tout le temps et vous pouvez en faire de nombreux repas - tout le monde avait l'essentiel dans ses placards, de la farine, du sucre, du beurre, du sel et du poivre et quelques extras, comme du ketchup , moutarde, vinaigre, vous savez où je veux en venir. Vous pouvez préparer beaucoup de repas simplement en ayant ces ingrédients dans votre maison. Bologne était une autre viande que tout le monde avait dans les réfrigérateurs, appelée steak de Terre-Neuve & #8230….encore une fois, vous pouvez faire avec les ingrédients que je viens de partager avec vous un pot de ragoût de Bologne.

Ragoût de Bologne

Alors avant de partir, laissez-moi un message et merci beaucoup d'être passé et de lire par blog et de regarder notre vidéo, de notre cuisine à votre bonne journée! Bonita

Merci encore une fois de vous être arrêté sur notre site Web, de notre cuisine à votre s'il vous plaît passez une merveilleuse journée. Bonita’s Kitchen et RMHussey Productions


Recettes de filet de cabillaud

La morue est l'un des poissons les plus consommés en Grande-Bretagne. Outre le fish and chips toujours populaire, il existe une multitude de façons différentes de cuisiner, de parfumer et de savourer le filet de morue pour préparer un repas délicieux et sain. Les stocks de cabillaud souffrent de la surpêche - comme de nombreux autres types de fruits de mer populaires - donc avant d'acheter, assurez-vous que votre cabillaud provient d'une source durable.

Cette collection de recettes de filets de cabillaud contient une inspiration fantastique pour tirer le meilleur parti de votre poisson. La morue d'Andy Waters à la sauce tomate est une fantastique recette de poisson au four qui fait un repas facile en milieu de semaine, ou expérimente quelque chose d'un peu plus inhabituel, comme la morue épicée de Tony Fleming avec chou-fleur au curry et mangue.

Le britannique rencontre le français dans Taste of the isles de Marcello Tully, une recette nourrissante de ragoût de poisson. Ici, filet de cabillaud britannique, plie, bar et moules se côtoient dans une resplendissante bouillabaisse à l'orange.


Poisson au barbecue IDD

  • 1 1/2 lb vivaneau rouge, bar, filets de cabillaud ou steaks de flétan
  • 1 c. sauce Worcestershire
  • 1/4 c. l'eau
  • 1/4 c. ketchup
  • 1 oignon, tranché
  • 1/2 c. sel
  • 1/8 c. poivre
  • 1 c. moutarde sèche
  • 1 c. jus de citron

Disposer le poisson sur du papier aluminium épais. Couper les bords extérieurs du papier d'aluminium autour du poisson. Mélanger le reste des ingrédients ensemble et laisser mijoter 5 minutes. Faire griller ou griller le poisson jusqu'à ce qu'il s'émiette à l'aide d'une fourchette badigeonner souvent. Pour 6.

Dans les régimes pauvres en sodium, tous les sels doivent être remplacés par de la poudre, par ex. poudre d'ail, poudre d'oignon ou substituts de sel. La sauce soja, la sauce teriyaki, la sauce Worcestershire, le bouillon, la marinade citron-poivre et la moutarde ordinaire ne sont pas autorisés. Des substituts à faible teneur en sodium sont disponibles dans les magasins d'aliments naturels et dans la section des aliments naturels de votre marché.

Mon frigo est très utilisé !

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Plats d'accompagnement préférés

J'ai servi ce plat avec du riz pilaf simple et une autre recette de ma propre - champignons sautés, pois chiches et chou frisé au pesto.

C'est un plat d'accompagnement simple à préparer et tout peut être fait en même temps sans effort.

Vous pouvez retrouver la recette des pois chiches et chou frisé sur mon site de cuisine Délicieux créatif par en cliquant ici.


  • Sert4
  • Temps de préparation10 minutes
  • Temps additionnelplus le temps de marinade
  • Temps de cuisson35 minutes

Nutrition par portion

  • Énergie829 Kcal
  • Protéine34,3 g
  • Les glucides57,6 g
  • Gros50,4 g

Ingrédients

Pour les filets de cabillaud :

  • 50g de yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 2 cuillères à café de confiture d'abricots
  • Quelques feuilles de thym citronné
  • ½ cuillère à café de curry en poudre
  • Poivre fraîchement moulu
  • 4 filets de cabillaud (environ 150 g chacun)

Pour l'aïoli citron vert et coriandre :

  • 1 petit citron vert bio
  • 2 gousses d'ail
  • 150g de mayonnaise
  • 1 à 2 cuillères à soupe de miel
  • Quelques feuilles de coriandre hachées
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • Poivre fraîchement moulu

Pour les patates douces au barbecue :

  • 800g de patate douce
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 gousse d'ail
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée Kikkoman
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Quelques aiguilles de romarin
  • Poivre fraîchement moulu

Méthode

Pour préparer la marinade, mélanger le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive, la sauce soja, la confiture, le thym, le curry en poudre et le poivre. Badigeonner les filets de poisson avec la marinade et mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt à démarrer le barbecue.

Préparez l'aïoli au citron vert et à la coriandre en lavant le citron vert sous l'eau chaude, puis en le tapotant pour le sécher. Râpez une partie du zeste, coupez le citron vert en deux et pressez le jus. Eplucher et hacher finement l'ail. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le zeste et le jus de lime, l'ail, le miel, la coriandre et la sauce soja, en assaisonnant au goût de poivre.

Eplucher les patates douces, les laver et les couper en env. dés de 2 cm. Nettoyez les oignons nouveaux, émincez et lavez. Pelez et émincez finement l'ail. Mélanger l'ail, les patates douces, les oignons nouveaux, la sauce soja, l'huile d'olive et le romarin, en assaisonnant de poivre au goût.

Placer les patates douces sur le barbecue pendant env. 15-20 minutes et filets de cabillaud au barbecue pendant env. 6 à 10 minutes selon la chaleur (en fermant le couvercle, si votre barbecue en possède un). Servir avec l'aïoli au citron vert et à la coriandre.

Astuce : La marinade est aussi délicieuse avec d'autres poissons blancs qu'avec des poitrines de dinde ou des steaks.


Morue Grillée Facile

Cette délicieuse morue grillée est nappée d'une sauce au beurre savoureuse puis parfaitement grillée pour une légère saveur fumée. Il est super rapide à mélanger et mes conseils pour griller du poisson vous permettront de servir des filets de poisson parfaits en un rien de temps !

Trucs et astuces pour griller du poisson

Le poisson a la réputation d'être délicat sur le gril, mais il est vraiment assez facile de griller des filets de poisson frais ! C'est aussi l'une des choses les plus rapides que vous puissiez cuisiner sur le gril ! Même en comptant le temps qu'il faut pour préchauffer le gril, il s'agit d'un dîner facile de 15 minutes, vous ne voulez donc pas manquer cela dans votre rotation nocturne de la semaine!

  • Choisissez le bon poisson. De nombreux types de poissons se grillent facilement. J'aime choisir des options moins chères comme la morue, le sébaste ou le tilapia. N'importe quel filet de poisson blanc ferme ou steak sera bon. Les poissons plus délicats comme le flet ou la sole ne seront pas une bonne option de grillade. Le Market St. Albertsons et les Albertsons sur Broadway ont tous deux d'excellents comptoirs de poisson avec de nombreuses options.
  • Obtenez le bon outil pour le travail! Achetez une spatule extra large destinée au poisson. Cela vous aide vraiment à retourner le filet sans que les choses se cassent !
  • Plus épais c'est mieux ! Un filet plus épais est plus facile à griller qu'un filet plus fin.
  • PRÉPAREZ ce gril ! Faites chauffer le gril pendant cinq minutes et frottez-le bien avec une brosse à gril. Une fois qu'il est propre, assurez-vous de l'huiler pour éviter qu'il ne colle. Une grille huilée + un poisson huilé, c'est la recette d'une grillade de poisson réussie ! (Si vous faites des grillades pour une fête et que vous devez faire un deuxième tour de poisson sur le gril, assurez-vous de nettoyer entre les tours.)
  • Ne lésinez pas sur l'assaisonnement ! Le poisson blanc doux a besoin de saveur! J'utilise un peu d'assaisonnement cajun pour obtenir une saveur de fond, mais en gardant une petite quantité, ce n'est pas épicé.
  • Préchauffer à la bonne température. Utilisez un feu moyen pour griller le poisson.
  • Sachez quand retourner ! Le fond du poisson commencera à devenir opaque lorsqu'il sera temps de le retourner. Si vous avez bien nettoyé et huilé la grille, le poisson devrait se dégager facilement au moment de le retourner. Si ce n'est pas le cas, le filet a probablement besoin d'une minute ou deux de plus de ce côté avant de le retourner.
  • Flip comme vous l'entendez! Utilisez un mouvement ferme pour glisser la spatule sous le poisson. Don’t pied de chatte autour. Entrez, grattez ce filet et retournez-le.
  • Pas de « repliage ». Retournez ce poisson une fois et appelez-le bon. En le retournant encore et encore, le filet peut se briser et tomber.
  • Ne pas trop cuire ! Je suis un grand fan des thermomètres à lecture instantanée pour la cuisine en général, mais la plupart des filets de poisson sont si fins qu'ils sont moins efficaces ici. Au lieu de cela, je regarde pour que le poisson commence à s'écailler et à devenir opaque. Utilisez une fourchette pour tirer un peu au centre du filet. S'il s'écaille, le poisson est cuit. En règle générale, il est recommandé de retirer le poisson du gril juste avant qu'il ne soit réellement cuit. Le poisson continuera à cuire pendant un moment après que vous l'ayez retiré du gril. Le poisson est considéré comme fait à 140F. Si vous le retirez du gril entre 130 et 135, il continuera à cuire jusqu'à 140 au repos.

Poisson sauvage pêché ou d'élevage ?

J'ai grandi dans une ville à une heure de route de l'océan Pacifique. C'était facile d'avoir du poisson frais! Maintenant que j'habite à Boise, je suis sélectif quant à l'endroit où j'achète du poisson.

Avec du poisson, je ne mangerai que des prises sauvages. Le saumon en particulier a vraiment meilleur goût s'il est pêché dans la nature et que les produits d'élevage ont une saveur vraiment poissonneuse. Je suggère d'acheter du poisson dans un magasin qui a un bon comptoir de poisson avec un personnel instruit.

Le poisson qui n'a pas été congelé a généralement un goût plus frais (moins de poisson) et a une meilleure texture ! L'utilisation d'un magasin avec un bon comptoir de poisson vous donnera une sélection et l'occasion de poser des questions.

Que servir avec du poisson ?

Le poisson grillé est une protéine simple et se marie bien avec d'autres aliments simples. Quand je fais de la morue au barbecue, j'aime jeter des pointes d'asperges sur un côté du gril. Un peu d'huile, du sel et du poivre sur les lances et les retourner quelques fois pendant que le poisson cuit et vous avez un accompagnement parfait !

D'autres bonnes options sont le pain français croustillant, les légumes grillés, le riz pilaf ou la salade verte.

Comment utiliser les restes de poisson

Le poisson est mieux cuit le jour où vous le ramenez à la maison ou le lendemain. Si vous vous retrouvez avec des restes de vos grillades, envisagez de les jeter dans une soupe ou un ragoût. Il ne passe généralement pas bien au micro-ondes.


Morue au barbecue avec une sauce aux épices au cumin et au poivre noir

Ingrédients

  • Filet de cabillaud 1k - peau laissée sur
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 210 ml (3/4 tasse) de graines de cumin grillées
  • 4 cuillères à soupe de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 citrons ou limes - coupés en quatre
  • Sel de mer au goût

Instructions

  1. Enduire légèrement la morue d'huile.
  2. Mélanger les ingrédients du mélange d'épices et broyer en une poudre fine.
  3. Presser environ une cuillère à soupe de poudre de chaque côté du poisson. Il est important d'y pénétrer et d'enfoncer les épices dans la chair pour qu'elles forment une croûte.
  4. Chauffez votre gril au gaz, au charbon de bois ou au bois jusqu'à ce qu'il soit chaud, puis laissez-le commencer à refroidir. Le gril est prêt lorsque vous ne pouvez tenir votre main que deux pouces au-dessus du gril pendant environ deux secondes avant qu'il ne commence à brûler.
  5. Si vous aimez cette recette simple de morue au barbecue, abonnez-vous à mon blog. J'ai plein d'autres recettes à partager.
  6. Placer les filets de cabillaud sur la grille et laisser grésiller environ une à deux minutes de chaque côté.
  7. Soyez prudent lorsque vous retournez le poisson afin qu'il ne se désagrège pas. De plus, ne faites pas trop cuire le poisson, sinon il risque de s'effondrer !
  8. Servir avec les quartiers de citron et si le cœur vous en dit, quelques bières glacées.

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Comment faire cuire du poisson au barbecue

Il existe toutes sortes d'astuces astucieuses pour obtenir un poisson parfait sur le barbecue - nous parlons de flocons fondants avec une délicieuse saveur fumée et une peau parfaitement croustillante. Alors la prochaine fois que vous allumerez les braises, assurez-vous de mettre du poisson au menu et utilisez nos cinq meilleurs conseils pour vraiment impressionner vos invités.

    Tout d'abord, ne placez jamais votre poisson sur un feu vif. Le poisson au barbecue doit être cuit sur une partie moyennement chaude du gril afin de ne pas risquer de brûler la peau avant que le milieu ne soit cuit. Plus: Fruits de mer barbecue totalement géniaux


Privilégiez la saveur. Vous pouvez farcir un poisson entier éviscéré avec l'une de vos saveurs préférées – pensez aux herbes fraîches, à la citronnelle, au gingembre ou au piment. Ou optez pour quelque chose d'un peu plus percutant, comme le rub cajun super épicé de Jamie, inspiré des saveurs de la Nouvelle-Orléans.

Servez votre poisson au barbecue avec une délicieuse salade, regardez Jamie en préparer une ici :