Nouvelles recettes

Blettes arc-en-ciel, fèves, artichauts et plus : le guide définitif des produits de printemps

Blettes arc-en-ciel, fèves, artichauts et plus : le guide définitif des produits de printemps

Les produits de printemps sont un spectacle bienvenu après un hiver froid

Savourez les saveurs fraîches du printemps avec des produits comme les épinards, les pois et les oignons verts.

Il est temps de dire adieu aux courges d'hiver, aux agrumes et aux choux de Bruxelles. Alors que l'on accueillait les bruxelles rôties et les soupes de courges réchauffantes au début de l'hiver, ces offres ont commencé à sonner un peu répétitives. Heureusement, les produits printaniers jaillissent du sol et des arbres pour égayer nos assiettes et nos palais avec des offres saisonnières telles que des rampes piquantes, des légumes verts et des pois de senteur.

Cliquez ici pour le diaporama Rainbow Bettes, Fèves, Artichauts et plus : Le guide définitif des produits printaniers.

Ces nouvelles textures et couleurs ne manqueront pas de vous inspirer dans la cuisine, alors rangez les conserves d'hiver en conserve pour une autre fois et dirigez-vous vers le marché fermier avec vos paniers prêts à accepter des légumes colorés, des feuilles tendres et les fruits sucrés de la récolte de printemps. .

Envisagez des aliments de saison frais et riches en nutriments pour vous aider à combattre les allergies printanières, à nettoyer votre alimentation et à soutenir vos agriculteurs locaux.

Pour vous aider tout au long de votre chemin ce printemps, nous avons rassemblé certains de nos produits printaniers préférés ainsi que des recettes inspirantes, des conseils de cuisine et des conseils d'achat utiles afin que vous puissiez être sûr de ne ramener à la maison que les meilleurs produits printaniers disponibles.

Angela Carlos est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Trouvez-la sur Twitter et tweetez @angelaccarlos.


16 aliments qui ont meilleur goût au printemps (et comment les utiliser)

Du saumon au chou frisé en passant par l'avocat et les patates douces, certains aliments ont probablement gagné une place dans votre cuisine toute l'année. Mais d'autres pourraient ne faire qu'une brève, quoique délicieuse, apparition saisonnière. Maintenant que les choses commencent (enfin !) à se réchauffer, il est temps d'échanger vos repas d'hiver contre des choix de printemps plus légers. La prochaine fois que vous irez au marché, ajoutez ces fruits, légumes et aliments de base plus chauds à votre panier. Et dépêchez-vous ! Certains d'entre eux pourraient disparaître avant qu'il ne fasse assez chaud pour porter vos shorts et vos sandales.

1. Bébés artichauts

Ils sont plus sucrés que les artichauts de taille normale, et parce que vous n'avez pas à retirer le starter intérieur dur, le tout est comestible. (Ils sont donc beaucoup plus faciles à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de retirer les feuilles extérieures dures, et vous êtes prêt à partir.) à une salade comme cette salade d'artichauts braisés chauds avec des haricots blancs et manchego.

2. Baies fraîches

C'est maintenant le moment de l'année où les fraises, les myrtilles, les mûres et les framboises commencent à avoir un goût juteux et savoureux, au lieu de ressembler à du carton. Alors faites le plein ! Idée de recette de printemps : tirez le meilleur parti de leur acidité sucrée en les associant à des ingrédients plus riches et plus crémeux comme le fromage de chèvre. La pizza à la mûre et au fenouil de Scaling Back avec du fromage de chèvre ferait un dîner de printemps incroyablement bon.

3. Pommes de terre nouvelles

Les petites patates cireuses sont plus fermes et moins féculentes que les grosses pommes de terre Russett ou Yukon Gold, elles tiennent donc particulièrement bien dans les salades… et nous savons que vous allez commencer à avoir envie de plus de salades. Salade de pommes de terre à la mayonnaise, essayez cette salade de pommes de terre française avec haricots verts et œuf de Leite's Culinaria. Il est plus léger et la vinaigrette à base d'huile d'olive vous permet de le laisser assis à votre pique-nique. (Conseil de pro : mélangez les pommes de terre avec la vinaigrette pendant qu'elles sont encore chaudes, afin qu'elles absorbent davantage la saveur de la vinaigrette.)

4. Laitues tendres

Vous pourriez considérer la salade comme un aliment par temps chaud, mais les laitues poussent mieux lorsque le temps est encore plus frais. C'est pourquoi le printemps est le meilleur moment pour déguster des légumes verts doux et tendres comme la laitue au beurre, la laitue Bibb, la mâche et le cresson.

5. Fèves

Les fèves fraîches sont à peu près exclusives au printemps, donc si vous les repérez sur votre marché, ramassez-les. Les préparer demande un peu de travail : vous devez retirer les fèves de leurs cosses et retirer la peau extérieure dure de chaque fève. Mais la saveur riche et beurrée en vaut la peine. Idée de recette de printemps : essayez d'écraser des fèves sur du pain grillé et de les garnir d'un œuf poché, comme le fait Tiny Inklings.

6. Asperges

Bien sûr, vous pouvez obtenir des asperges toute l'année. Mais vous trouverez les tiges les plus fines, les plus douces et les plus tendres au printemps (et elles ne coûteront pas un bras et une jambe). Idée de recette de printemps : Au lieu de rôtir ou de cuire à la vapeur les tiges entières, essayez quelque chose de différent. Coupez les asperges en brins ressemblant à des nouilles et garnissez-les de ricotta crémeuse et de pistache hachée, comme cette recette d'assiettes et d'accords.

7. Aneth

Rien de tel que des herbes fraîches pour cuisiner au printemps. La saveur fraîche et sucrée de cette herbe semblable à la fougère rend n'importe quel plat plus léger. Idée de recette de printemps : Mélangez des feuilles d'aneth grossièrement hachées dans une salade ou utilisez de l'aneth pour ajouter de la luminosité aux plats cuisinés. Nous préparons donc ce plat de carottes rôties avec feta et aneth de Neighbor Food.

8. Ciboulette

Le printemps est synonyme de saveurs douces et délicates - et c'est exactement ce que vous obtiendrez de la ciboulette, qui est légèrement oignon sans être envahissante. Idée de recette de printemps: Ils sont particulièrement bons avec des œufs. À votre prochain petit-déjeuner, préparez cette frittata de pommes de terre à carde et ciboulette de The Foodie Dietitian pour obtenir votre dose de ciboulette.

9. Menthe

Vous avez peut-être passé sur la menthe glacée au cours de l'hiver. Mais maintenant que le temps se réchauffe, la saveur rafraîchissante est parfaite. Idée de recette de printemps : Pour une bouffée de fraîcheur, essayez d'ajouter des feuilles de menthe entières aux rouleaux de printemps, comme les rouleaux de printemps arc-en-ciel de Cocoon Cooks avec de la mangue, du basilic et de la crème de tahini au citron vert.

10. Persil

Cette garniture peut être disponible toute l'année, mais l'herbe fraîche ressemblant à de l'herbe est particulièrement bienvenue au printemps. Conseil de bricolage : si vous plantez votre propre persil (points bonus pour vous), plantez-le 3 à 4 semaines avant le dernier gel printanier. Ainsi, lorsque le temps chaud du printemps arrivera, vous aurez du persil facilement disponible dans votre jardin ou votre pot.Printemps Idée de recette : essayez d'échanger le basilic habituel contre du persil au pesto. C'est délicieux sur des bols de céréales et de légumes, comme le bol super végétalien de Scaling Back avec du pesto de persil et de noix de cajou.

11. Pollen d'abeille

Le jury ne sait toujours pas si le pollen d'abeille soulagera réellement vos symptômes d'allergies saisonnières, mais bon, ça ne peut pas faire de mal d'essayer, n'est-ce pas ? Il ne fait aucun doute que sa saveur légère et florale égaye les desserts printaniers. Idée de recette de printemps : essayez-le dans du yogourt glacé maison, comme le yogourt glacé salé au miel et à la camomille de Kitchen McCabe.

12. Riz arborio

Vous pouvez évidemment l'obtenir à tout moment de l'année, mais cela vaut la peine de le mentionner car c'est un élément essentiel du risotto de printemps. Même si votre garde-manger est généralement rempli de grains entiers, il vaut la peine de faire une exception pour le riz blanc Arborio. La teneur élevée en amidon est ce qui rend le risotto si riche et velouté. Idée de recette de printemps: Essayez ce risotto aux pois de printemps sucré et crémeux de What's Gaby Cooking.

13. Pois chiches

Le printemps signifie que vous passez probablement plus de temps à l'extérieur et moins de temps dans la cuisine. (Bonjour, balades à vélo après le travail et frisbee !) Avoir quelques boîtes de pois chiches à portée de main signifie que vous avez toujours une source de protéines nutritive et sans cuisson prête pour des repas rapides. Idée de recette de printemps : au lieu de les jeter dans la salade habituelle, essayez de préparer un sandwich à la salade de pois chiches écrasés à la vanille et aux haricots.

14. Fruits surgelés

Maintenant qu'il se réchauffe, vous aurez peut-être plus envie d'un smoothie glacé ou d'un bol de smoothie. Conservez les délicates baies fraîches pour la cuisson et utilisez plutôt des baies congelées dans vos boissons mélangées. Ils sont moins chers, mais ils sont tout aussi délicieux. De plus, ils resteront bons dans votre congélateur toute la saison. Idée de recette de printemps: le bol cosmique de bonheur à la fraise et au gingembre de Blissful Basil est un rêve pour le petit-déjeuner ou le dessert.

15. babeurre

Le babeurre a l'air si hivernal, non? Mais il a fait notre liste parce que c'est un ingrédient clé dans les vinaigrettes et trempettes aux herbes maison. De plus, le vrai babeurre est un aliment fermenté, c'est donc une excellente source de probiotiques. (Recherchez du babeurre fait avec des cultures actives vivantes, comme le lactococcus lactis ou le leuconostoc cremoris.)Idée de recette de printemps : la vinaigrette ranch saine du Gracious Pantry est faite avec du babeurre, du yogourt grec et de nombreuses herbes fraîches.


16 aliments qui ont meilleur goût au printemps (et comment les utiliser)

Du saumon au chou frisé en passant par l'avocat et les patates douces, certains aliments ont probablement gagné une place dans votre cuisine toute l'année. Mais d'autres pourraient ne faire qu'une brève, quoique délicieuse, apparition saisonnière. Maintenant que les choses commencent (enfin !) à se réchauffer, il est temps d'échanger vos repas d'hiver contre des choix de printemps plus légers. La prochaine fois que vous irez au marché, ajoutez ces fruits, légumes et aliments de base plus chauds à votre panier. Et dépêchez-vous ! Certains d'entre eux pourraient disparaître avant qu'il ne fasse assez chaud pour porter vos shorts et vos sandales.

1. Bébés artichauts

Ils sont plus sucrés que les artichauts de taille normale, et parce que vous n'avez pas à retirer le starter intérieur dur, le tout est comestible. (Ils sont donc beaucoup plus faciles à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de retirer les feuilles extérieures dures, et vous êtes prêt à partir.) à une salade comme cette salade d'artichauts braisés chauds avec des haricots blancs et manchego.

2. Baies fraîches

C'est maintenant le moment de l'année où les fraises, les myrtilles, les mûres et les framboises commencent à avoir un goût juteux et savoureux, au lieu de ressembler à du carton. Alors faites le plein ! Idée de recette de printemps : tirez le meilleur parti de leur acidité sucrée en les associant à des ingrédients plus riches et plus crémeux comme le fromage de chèvre. La pizza à la mûre et au fenouil de Scaling Back avec du fromage de chèvre ferait un dîner de printemps incroyablement bon.

3. Pommes de terre nouvelles

Les petites patates cireuses sont plus fermes et moins féculentes que les grosses pommes de terre Russett ou Yukon Gold, elles tiennent donc particulièrement bien dans les salades… et nous savons que vous allez commencer à avoir envie de plus de salades. Salade de pommes de terre à la mayonnaise, essayez cette salade de pommes de terre française avec haricots verts et œuf de Leite's Culinaria. Il est plus léger et la vinaigrette à base d'huile d'olive vous permet de le laisser assis à votre pique-nique. (Conseil de pro : mélangez les pommes de terre avec la vinaigrette pendant qu'elles sont encore chaudes, afin qu'elles absorbent davantage la saveur de la vinaigrette.)

4. Laitues tendres

Vous pourriez considérer la salade comme un aliment par temps chaud, mais les laitues poussent mieux lorsque le temps est encore plus frais. C'est pourquoi le printemps est le meilleur moment pour déguster des légumes verts doux et tendres comme la laitue au beurre, la laitue Bibb, la mâche et le cresson.

5. Fèves

Les fèves fraîches sont à peu près exclusives au printemps, donc si vous les repérez sur votre marché, ramassez-les. Les préparer demande un peu de travail : vous devez retirer les fèves de leurs cosses et retirer la peau extérieure dure de chaque fève. Mais la saveur riche et beurrée en vaut la peine. Idée de recette de printemps : essayez d'écraser des fèves sur du pain grillé et de les garnir d'un œuf poché, comme le fait Tiny Inklings.

6. Asperges

Bien sûr, vous pouvez obtenir des asperges toute l'année. Mais vous trouverez les tiges les plus fines, les plus douces et les plus tendres au printemps (et elles ne coûteront pas un bras et une jambe). Idée de recette de printemps : Au lieu de rôtir ou de cuire à la vapeur les tiges entières, essayez quelque chose de différent. Coupez les asperges en brins ressemblant à des nouilles et garnissez-les de ricotta crémeuse et de pistache hachée, comme cette recette d'assiettes et d'accords.

7. Aneth

Rien de tel que des herbes fraîches pour cuisiner au printemps. La saveur fraîche et sucrée de cette herbe semblable à la fougère rend n'importe quel plat plus léger. Idée de recette de printemps : Mélangez des feuilles d'aneth grossièrement hachées dans une salade ou utilisez de l'aneth pour ajouter de la luminosité aux plats cuisinés. Nous préparons donc ce plat de carottes rôties à la feta et à l'aneth de Neighbor Food.

8. Ciboulette

Le printemps est synonyme de saveurs douces et délicates - et c'est exactement ce que vous obtiendrez de la ciboulette, qui est légèrement oignon sans être envahissante. Idée de recette de printemps: Ils sont particulièrement bons avec des œufs. À votre prochain petit-déjeuner, préparez cette frittata de pommes de terre à carde et ciboulette de The Foodie Dietitian pour obtenir votre dose de ciboulette.

9. Menthe

Vous avez peut-être échappé à la menthe glacée pendant l'hiver. Mais maintenant que le temps se réchauffe, la saveur rafraîchissante est parfaite. Idée de recette de printemps : Pour une bouffée de fraîcheur, essayez d'ajouter des feuilles de menthe entières aux rouleaux de printemps, comme les rouleaux de printemps arc-en-ciel de Cocoon Cooks avec de la mangue, du basilic et de la crème de tahini au citron vert.

10. Persil

Cette garniture peut être disponible toute l'année, mais l'herbe fraîche ressemblant à de l'herbe est particulièrement bienvenue au printemps. Conseil de bricolage : si vous plantez votre propre persil (points bonus pour vous), plantez-le 3 à 4 semaines avant le dernier gel printanier. Ainsi, lorsque le temps chaud du printemps arrivera, vous aurez du persil facilement disponible dans votre jardin ou votre pot.Printemps Idée de recette : essayez d'échanger le basilic habituel contre du persil au pesto. C'est délicieux sur des bols de céréales et de légumes, comme le bol super végétalien de Scaling Back avec du pesto de persil et de noix de cajou.

11. Pollen d'abeille

Le jury ne sait toujours pas si le pollen d'abeille soulagera réellement vos symptômes d'allergies saisonnières, mais bon, ça ne peut pas faire de mal d'essayer, n'est-ce pas ? Il ne fait aucun doute que sa saveur légère et florale égaye les desserts printaniers. Idée de recette de printemps : essayez-le dans du yogourt glacé maison, comme le yogourt glacé salé au miel et à la camomille de Kitchen McCabe.

12. Riz arborio

Vous pouvez évidemment l'obtenir à tout moment de l'année, mais cela vaut la peine de le mentionner car c'est un élément essentiel du risotto de printemps. Même si votre garde-manger est généralement rempli de grains entiers, il vaut la peine de faire une exception pour le riz blanc Arborio. La teneur élevée en amidon est ce qui rend le risotto si riche et velouté. Idée de recette de printemps: Essayez ce risotto aux pois de printemps sucré et crémeux de What's Gaby Cooking.

13. Pois chiches

Le printemps signifie que vous passez probablement plus de temps à l'extérieur et moins de temps dans la cuisine. (Bonjour, balades à vélo après le travail et frisbee !) Avoir quelques boîtes de pois chiches à portée de main signifie que vous avez toujours une source de protéines nutritive et sans cuisson prête pour des repas rapides. Idée de recette de printemps : au lieu de les jeter dans la salade habituelle, essayez de préparer un sandwich à la salade de pois chiches écrasés à la vanille et aux haricots.

14. Fruits surgelés

Maintenant qu'il se réchauffe, vous aurez peut-être plus envie d'un smoothie glacé ou d'un bol de smoothie. Conservez les délicates baies fraîches pour la cuisson et utilisez plutôt des baies congelées dans vos boissons mélangées. Ils sont moins chers, mais ils sont tout aussi délicieux. De plus, ils resteront bons dans votre congélateur toute la saison. Idée de recette de printemps: le bol cosmique de bonheur à la fraise et au gingembre de Blissful Basil est un rêve pour le petit-déjeuner ou le dessert.

15. babeurre

Le babeurre a l'air si hivernal, non? Mais il a fait notre liste parce que c'est un ingrédient clé dans les vinaigrettes et trempettes aux herbes faites maison. De plus, le vrai babeurre est un aliment fermenté, c'est donc une excellente source de probiotiques. (Recherchez du babeurre fait avec des cultures actives vivantes, comme le lactococcus lactis ou le leuconostoc cremoris.)Idée de recette de printemps : la vinaigrette ranch saine du Gracious Pantry est faite avec du babeurre, du yogourt grec et de nombreuses herbes fraîches.


16 aliments qui ont meilleur goût au printemps (et comment les utiliser)

Du saumon au chou frisé en passant par l'avocat et les patates douces, certains aliments ont probablement gagné une place dans votre cuisine toute l'année. Mais d'autres pourraient ne faire qu'une brève, quoique délicieuse, apparition saisonnière. Maintenant que les choses commencent (enfin !) à se réchauffer, il est temps d'échanger vos repas d'hiver contre des choix de printemps plus légers. La prochaine fois que vous irez au marché, ajoutez ces fruits, légumes et aliments de base plus chauds à votre panier. Et dépêchez-vous ! Certains d'entre eux pourraient disparaître avant qu'il ne fasse assez chaud pour porter vos shorts et vos sandales.

1. Bébés artichauts

Ils sont plus sucrés que les artichauts de taille normale, et parce que vous n'avez pas à retirer le starter intérieur dur, le tout est comestible. (Ils sont donc beaucoup plus faciles à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de retirer les feuilles extérieures dures, et vous êtes prêt à partir.) à une salade comme cette salade d'artichauts braisés chauds avec des haricots blancs et manchego.

2. Baies fraîches

C'est maintenant le moment de l'année où les fraises, les myrtilles, les mûres et les framboises commencent à avoir un goût juteux et savoureux, au lieu de ressembler à du carton. Alors faites le plein ! Idée de recette de printemps : tirez le meilleur parti de leur acidité sucrée en les associant à des ingrédients plus riches et plus crémeux comme le fromage de chèvre. La pizza au fenouil et aux mûres de Scaling Back avec du fromage de chèvre ferait un dîner de printemps incroyablement bon.

3. Pommes de terre nouvelles

Les petites patates cireuses sont plus fermes et moins féculentes que les grosses pommes de terre Russett ou Yukon Gold, elles tiennent donc particulièrement bien dans les salades… et nous savons que vous allez commencer à avoir envie de plus de salades. Salade de pommes de terre à la mayonnaise, essayez cette salade de pommes de terre française avec haricots verts et œuf de Leite's Culinaria. Il est plus léger et la vinaigrette à base d'huile d'olive vous permet de le laisser assis à votre pique-nique. (Conseil de pro : mélangez les pommes de terre avec la vinaigrette pendant qu'elles sont encore chaudes, afin qu'elles absorbent davantage la saveur de la vinaigrette.)

4. Laitues tendres

Vous pourriez considérer la salade comme un aliment par temps chaud, mais les laitues poussent mieux lorsque le temps est encore plus frais. C'est pourquoi le printemps est le meilleur moment pour déguster des légumes verts doux et tendres comme la laitue au beurre, la laitue Bibb, la mâche et le cresson.

5. Fèves

Les fèves fraîches sont à peu près exclusives au printemps, donc si vous les repérez sur votre marché, ramassez-les. Les préparer demande un peu de travail : vous devez retirer les fèves de leurs cosses et retirer la peau extérieure dure de chaque fève. Mais la saveur riche et beurrée en vaut la peine. Idée de recette de printemps : essayez d'écraser des fèves sur du pain grillé et de les garnir d'un œuf poché, comme le fait Tiny Inklings.

6. Asperges

Bien sûr, vous pouvez obtenir des asperges toute l'année. Mais vous trouverez les tiges les plus fines, les plus douces et les plus tendres au printemps (et elles ne coûteront pas un bras et une jambe). Idée de recette de printemps : Au lieu de rôtir ou de cuire à la vapeur les tiges entières, essayez quelque chose de différent. Coupez les asperges en brins ressemblant à des nouilles et garnissez-les de ricotta crémeuse et de pistache hachée, comme cette recette d'assiettes et d'accords.

7. Aneth

Rien de tel que des herbes fraîches pour cuisiner au printemps. La saveur fraîche et sucrée de cette herbe semblable à la fougère rend n'importe quel plat plus léger. Idée de recette de printemps : Mélangez des feuilles d'aneth grossièrement hachées dans une salade ou utilisez de l'aneth pour ajouter de la luminosité aux plats cuisinés. Nous préparons donc ce plat de carottes rôties à la feta et à l'aneth de Neighbor Food.

8. Ciboulette

Le printemps est synonyme de saveurs douces et délicates - et c'est exactement ce que vous obtiendrez de la ciboulette, qui est légèrement oignon sans être envahissante. Idée de recette de printemps: Ils sont particulièrement bons avec des œufs. À votre prochain petit-déjeuner, préparez cette frittata de pommes de terre à carde et ciboulette de The Foodie Dietitian pour obtenir votre dose de ciboulette.

9. Menthe

Vous avez peut-être passé sur la menthe glacée au cours de l'hiver. Mais maintenant que le temps se réchauffe, la saveur rafraîchissante est parfaite. Idée de recette de printemps : Pour une bouffée de fraîcheur, essayez d'ajouter des feuilles de menthe entières aux rouleaux de printemps, comme les rouleaux de printemps arc-en-ciel de Cocoon Cooks avec de la mangue, du basilic et de la crème de tahini au citron vert.

10. Persil

Cette garniture peut être disponible toute l'année, mais l'herbe fraîche ressemblant à de l'herbe est particulièrement bienvenue au printemps. Conseil de bricolage : si vous plantez votre propre persil (points bonus pour vous), plantez-le 3 à 4 semaines avant le dernier gel printanier. Ainsi, lorsque le temps chaud du printemps arrivera, vous aurez du persil facilement disponible dans votre jardin ou votre pot.Printemps Idée de recette : essayez d'échanger le basilic habituel contre du persil au pesto. C'est délicieux sur des bols de céréales et de légumes, comme le bol super végétalien de Scaling Back avec du pesto de persil et de noix de cajou.

11. Pollen d'abeille

Le jury ne sait toujours pas si le pollen d'abeille soulagera réellement vos symptômes d'allergies saisonnières, mais bon, ça ne peut pas faire de mal d'essayer, n'est-ce pas ? Il ne fait aucun doute que sa saveur légère et florale égaye les desserts printaniers. Idée de recette de printemps : essayez-le dans du yogourt glacé maison, comme le yogourt glacé salé au miel et à la camomille de Kitchen McCabe.

12. Riz arborio

Vous pouvez évidemment l'obtenir à tout moment de l'année, mais cela vaut la peine de le mentionner car c'est un élément essentiel du risotto de printemps. Même si votre garde-manger est généralement rempli de grains entiers, il vaut la peine de faire une exception pour le riz blanc Arborio. La teneur élevée en amidon est ce qui rend le risotto si riche et velouté. Idée de recette de printemps: Essayez ce risotto aux pois de printemps sucré et crémeux de What's Gaby Cooking.

13. Pois chiches

Le printemps signifie que vous passez probablement plus de temps à l'extérieur et moins de temps dans la cuisine. (Bonjour, balades à vélo après le travail et frisbee !) Avoir quelques boîtes de pois chiches à portée de main signifie que vous avez toujours une source de protéines nutritive et sans cuisson prête pour des repas rapides. Idée de recette de printemps : au lieu de les jeter dans la salade habituelle, essayez de préparer un sandwich à la salade de pois chiches écrasés à la vanille et aux haricots.

14. Fruits surgelés

Maintenant qu'il se réchauffe, vous aurez peut-être plus envie d'un smoothie glacé ou d'un bol de smoothie. Conservez les délicates baies fraîches pour la cuisson et utilisez plutôt des baies congelées dans vos boissons mélangées. Ils sont moins chers, mais ils sont tout aussi délicieux. De plus, ils resteront bons dans votre congélateur toute la saison. Idée de recette de printemps: le bol cosmique de bonheur à la fraise et au gingembre de Blissful Basil est un rêve pour le petit-déjeuner ou le dessert.

15. babeurre

Le babeurre a l'air si hivernal, non? Mais il a fait notre liste parce que c'est un ingrédient clé dans les vinaigrettes et trempettes aux herbes maison. De plus, le vrai babeurre est un aliment fermenté, c'est donc une excellente source de probiotiques. (Recherchez du babeurre fait avec des cultures actives vivantes, comme le lactococcus lactis ou le leuconostoc cremoris.)Idée de recette de printemps : la vinaigrette ranch saine du Gracious Pantry est faite avec du babeurre, du yogourt grec et de nombreuses herbes fraîches.


16 aliments qui ont meilleur goût au printemps (et comment les utiliser)

Du saumon au chou frisé en passant par l'avocat et les patates douces, certains aliments ont probablement gagné une place dans votre cuisine toute l'année. Mais d'autres pourraient ne faire qu'une brève, quoique délicieuse, apparition saisonnière. Maintenant que les choses commencent (enfin !) à se réchauffer, il est temps d'échanger vos repas d'hiver contre des choix de printemps plus légers. La prochaine fois que vous irez au marché, ajoutez ces fruits, légumes et aliments de base pour temps chaud à votre panier. Et dépêchez-vous ! Certains d'entre eux pourraient disparaître avant qu'il ne fasse assez chaud pour porter vos shorts et vos sandales.

1. Bébés artichauts

Ils sont plus sucrés que les artichauts de taille normale, et parce que vous n'avez pas à retirer le starter intérieur dur, le tout est comestible. (Ils sont donc beaucoup plus faciles à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de retirer les feuilles extérieures dures, et vous êtes prêt à partir.) à une salade comme cette salade d'artichauts braisés chauds avec des haricots blancs et manchego.

2. Baies fraîches

C'est maintenant le moment de l'année où les fraises, les myrtilles, les mûres et les framboises commencent à avoir un goût juteux et savoureux, au lieu de ressembler à du carton. Alors faites le plein ! Idée de recette de printemps : tirez le meilleur parti de leur acidité sucrée en les associant à des ingrédients plus riches et plus crémeux comme le fromage de chèvre. La pizza à la mûre et au fenouil de Scaling Back avec du fromage de chèvre ferait un dîner de printemps incroyablement bon.

3. Pommes de terre nouvelles

Les petites patates cireuses sont plus fermes et moins féculentes que les grosses pommes de terre Russett ou Yukon Gold, elles tiennent donc particulièrement bien dans les salades… et nous savons que vous allez commencer à avoir envie de plus de salades. Salade de pommes de terre à la mayonnaise, essayez cette salade de pommes de terre française avec haricots verts et œuf de Leite's Culinaria. Il est plus léger et la vinaigrette à base d'huile d'olive vous permet de le laisser assis à votre pique-nique. (Conseil de pro : mélangez les pommes de terre avec la vinaigrette pendant qu'elles sont encore chaudes, afin qu'elles absorbent davantage la saveur de la vinaigrette.)

4. Laitues tendres

Vous pourriez considérer la salade comme un aliment par temps chaud, mais les laitues poussent mieux lorsque le temps est encore plus frais. C'est pourquoi le printemps est le meilleur moment pour déguster des légumes verts doux et tendres comme la laitue au beurre, la laitue Bibb, la mâche et le cresson.

5. Fèves

Les fèves fraîches sont à peu près exclusives au printemps, donc si vous les repérez sur votre marché, ramassez-les. Les préparer demande un peu de travail : vous devez retirer les fèves de leurs cosses et retirer la peau extérieure dure de chaque fève. Mais la saveur riche et beurrée en vaut la peine. Idée de recette de printemps : essayez d'écraser des fèves sur du pain grillé et de les garnir d'un œuf poché, comme le fait Tiny Inklings.

6. Asperges

Bien sûr, vous pouvez obtenir des asperges toute l'année. Mais vous trouverez les tiges les plus fines, les plus douces et les plus tendres au printemps (et elles ne coûteront pas un bras et une jambe). Idée de recette de printemps : Au lieu de rôtir ou de cuire à la vapeur les tiges entières, essayez quelque chose de différent. Coupez les asperges en brins ressemblant à des nouilles et garnissez-les de ricotta crémeuse et de pistache hachée, comme cette recette d'assiettes et d'accords.

7. Aneth

Rien de tel que des herbes fraîches pour cuisiner au printemps. La saveur fraîche et sucrée de cette herbe semblable à la fougère rend n'importe quel plat plus léger. Idée de recette de printemps : Mélangez des feuilles d'aneth grossièrement hachées dans une salade ou utilisez de l'aneth pour ajouter de la luminosité aux plats cuisinés. Nous préparons donc ce plat de carottes rôties avec feta et aneth de Neighbor Food.

8. Ciboulette

Le printemps est synonyme de saveurs douces et délicates - et c'est exactement ce que vous obtiendrez de la ciboulette, qui est légèrement oignon sans être envahissante. Idée de recette de printemps: Ils sont particulièrement bons avec des œufs. À votre prochain petit-déjeuner, préparez cette frittata de pommes de terre à carde et ciboulette de The Foodie Dietitian pour obtenir votre dose de ciboulette.

9. Menthe

Vous avez peut-être passé sur la menthe glacée au cours de l'hiver. Mais maintenant que le temps se réchauffe, la saveur rafraîchissante est parfaite. Idée de recette de printemps : Pour une bouffée de fraîcheur, essayez d'ajouter des feuilles de menthe entières aux rouleaux de printemps, comme les rouleaux de printemps arc-en-ciel de Cocoon Cooks avec de la mangue, du basilic et de la crème de tahini au citron vert.

10. Persil

Cette garniture peut être disponible toute l'année, mais l'herbe fraîche ressemblant à de l'herbe est particulièrement bienvenue au printemps. Conseil de bricolage : si vous plantez votre propre persil (points bonus pour vous), plantez-le 3 à 4 semaines avant le dernier gel printanier. Ainsi, lorsque le temps chaud du printemps arrivera, vous aurez du persil à portée de main dans votre jardin ou votre pot.Printemps Idée de recette : essayez d'échanger le basilic habituel contre du persil au pesto. C'est délicieux sur des bols de céréales et de légumes, comme le bol super végétalien de Scaling Back avec du pesto de persil et de noix de cajou.

11. Pollen d'abeille

Le jury ne sait toujours pas si le pollen d'abeille soulagera réellement vos symptômes d'allergies saisonnières, mais bon, ça ne peut pas faire de mal d'essayer, n'est-ce pas ? Il ne fait aucun doute que sa saveur légère et florale égaye les desserts printaniers. Idée de recette de printemps : essayez-le dans du yogourt glacé maison, comme le yogourt glacé au miel et à la camomille de Kitchen McCabe.

12. Riz arborio

Vous pouvez évidemment l'obtenir à tout moment de l'année, mais cela vaut la peine de le mentionner car c'est un élément essentiel du risotto de printemps. Même si votre garde-manger est généralement rempli de grains entiers, il vaut la peine de faire une exception pour le riz blanc Arborio. La teneur élevée en amidon est ce qui rend le risotto si riche et velouté. Idée de recette de printemps: Essayez ce risotto aux pois de printemps sucré et crémeux de What's Gaby Cooking.

13. Pois chiches

Le printemps signifie que vous passez probablement plus de temps à l'extérieur et moins de temps dans la cuisine. (Bonjour, balades à vélo après le travail et frisbee !) Avoir quelques boîtes de pois chiches à portée de main signifie que vous avez toujours une source de protéines nutritive et sans cuisson prête pour des repas rapides. Idée de recette de printemps : au lieu de les jeter dans la salade habituelle, essayez de préparer un sandwich à la salade de pois chiches écrasés à la vanille et aux haricots.

14. Fruits surgelés

Maintenant qu'il se réchauffe, vous aurez peut-être plus envie d'un smoothie givré ou d'un bol de smoothie. Conservez les délicates baies fraîches pour la cuisson et utilisez plutôt des baies congelées dans vos boissons mélangées. Ils sont moins chers, mais ils sont tout aussi délicieux. De plus, ils resteront bons dans votre congélateur toute la saison. Idée de recette de printemps: Le bol cosmique de bonheur à la fraise et au gingembre de Blissful Basil est un rêve pour le petit-déjeuner ou le dessert.

15. babeurre

Le babeurre a l'air si hivernal, non? Mais il a fait notre liste parce que c'est un ingrédient clé dans les vinaigrettes et trempettes aux herbes maison. De plus, le vrai babeurre est un aliment fermenté, c'est donc une excellente source de probiotiques. (Recherchez du babeurre fait avec des cultures actives vivantes, comme le lactococcus lactis ou le leuconostoc cremoris.)Idée de recette de printemps : la vinaigrette ranch saine du Gracious Pantry est faite avec du babeurre, du yogourt grec et de nombreuses herbes fraîches.


16 aliments qui ont meilleur goût au printemps (et comment les utiliser)

Du saumon au chou frisé en passant par l'avocat et les patates douces, certains aliments ont probablement gagné une place dans votre cuisine toute l'année. Mais d'autres pourraient ne faire qu'une brève, quoique délicieuse, apparition saisonnière. Maintenant que les choses commencent (enfin !) à se réchauffer, il est temps d'échanger vos repas d'hiver contre des choix de printemps plus légers. La prochaine fois que vous irez au marché, ajoutez ces fruits, légumes et aliments de base pour temps chaud à votre panier. Et dépêchez-vous ! Certains d'entre eux pourraient disparaître avant qu'il ne fasse assez chaud pour porter vos shorts et vos sandales.

1. Bébés artichauts

Ils sont plus sucrés que les artichauts de taille normale, et parce que vous n'avez pas à retirer le starter intérieur dur, le tout est comestible. (Ils sont donc beaucoup plus faciles à préparer. Tout ce que vous avez à faire est de retirer les feuilles extérieures dures, et vous êtes prêt à partir.) à une salade comme cette salade d'artichauts braisés chauds avec des haricots blancs et manchego.

2. Baies fraîches

C'est maintenant le moment de l'année où les fraises, les myrtilles, les mûres et les framboises commencent à avoir un goût juteux et savoureux, au lieu de ressembler à du carton. Alors faites le plein ! Idée de recette de printemps : tirez le meilleur parti de leur acidité sucrée en les associant à des ingrédients plus riches et plus crémeux comme le fromage de chèvre. La pizza au fenouil et aux mûres de Scaling Back avec du fromage de chèvre ferait un dîner de printemps incroyablement bon.

3. Pommes de terre nouvelles

Les petites patates cireuses sont plus fermes et moins féculentes que les grosses pommes de terre Russett ou Yukon Gold, elles tiennent donc particulièrement bien dans les salades… et nous savons que vous allez commencer à avoir envie de plus de salades. Salade de pommes de terre à la mayonnaise, essayez cette salade de pommes de terre française avec haricots verts et œuf de Leite's Culinaria. It’s lighter, and the olive oil-based dressing means you can leave it sitting out at your picnic. (Pro tip: Toss the potatoes with the dressing while they’re still warm, so they absorb more of the dressing flavor.)

4. Tender Lettuces

You might think of salad as a hot-weather food, but lettuces actually grow best when the weather is still on the cooler side. That’s why spring is the best time to enjoy sweet, tender greens like butter lettuce, Bibb lettuce, mache, and watercress.Spring Recipe Idea: Try them in a bright, clean salad, like Feasting at Home’s watercress and citrus salad with turmeric dressing.

5. Fava Beans

Fresh fava beans are pretty much exclusive to springtime—so if you spot them at your market, scoop them up. Prepping them takes a little bit of work—you have to remove the beans from their pods and slip the tough outer skin off each bean. But the rich, buttery flavor is worth it.Spring Recipe Idea: Try smashing fava beans on toast and topping them with a poached egg, like Tiny Inklings does it.

6. Asparagus

Sure, you can get asparagus year-round. But you’ll find the thinnest, sweetest, most tender stalks in the springtime (and they won’t cost an arm and a leg).Spring Recipe Idea: Instead of roasting or steaming the whole stalks, try something different. Shave asparagus into noodle-like strands and top them with creamy ricotta and chopped pistachio, like this Platings and Pairings recipe.

7. Dill

There’s nothing like fresh herbs for springtime cooking. This fern-like herb’s fresh, sweet flavor makes any dish feel lighter.Spring Recipe Idea: Toss coarsely chopped dill leaves into a salad or use dill to add brightness in cooked dishes. We are so making this roasted carrots with feta and dill dish from Neighbor Food.

8. Chives

Spring is all about mild, delicate flavors—and that’s exactly what you’ll get from chives, which are slightly onion-y without being overpowering.Spring Recipe Idea: They’re especially great with eggs. At your next breakfast, make this swiss chard potato chive frittata from The Foodie Dietitian to get your dose of chives.

9. Mint

You might’ve passed on icy mint over the winter. But now that the weather’s warming up, the cooling flavor feels just right.Spring Recipe Idea: For a burst of freshness, try adding whole mint leaves to spring rolls—like Cocoon Cooks’s rainbow spring rolls with mango, basil, and lime tahini cream.

10. Parsley

This garnish might be available year-round, but the fresh grass-like herb is especially welcome in spring. DIY tip: If you plant your own parsley (bonus points to you), plant them 3-4 weeks before the last spring frost, so when the warm spring weather hits, you’ll have parsley readily available in your garden or pot.Spring Recipe Idea: Try trading in the usual basil for parsley in pesto. It’s delicious on grain and veggie bowls, like Scaling Back’s super vegan bowl with parsley cashew pesto.

11. Bee Pollen

The jury’s still out on whether bee pollen will actually help your seasonal allergy symptoms, but hey, it can’t hurt to try, right? There’s no question that its light, floral flavor livens up spring desserts.Spring Recipe Idea: Try it in homemade frozen yogurt, like Kitchen McCabe’s salted honey chamomile frozen yogurt.

12. Arborio Rice

You can obviously get this any time of year, but it’s worth mentioning because it’s an essential component in spring risotto. Even if your pantry is usually stocked with whole grains, it’s worth making an exception for white Arborio rice. The high starch content is what makes risotto so rich and velvety.Spring Recipe Idea: Try this sweet, creamy spring pea risotto from What’s Gaby Cooking.

13. Chickpeas

Spring means you’re probably spending more time outside—and less time in the kitchen. (Hello, after-work bike rides and frisbee!) Having a few cans of chickpeas on hand means you always have a nutritious, no-cook protein source ready for fast meals.Spring Recipe Idea: Instead of tossing them in the usual salad, try making Vanilla and Bean’s smashed chickpea salad sandwich.

14. Frozen Fruit

Now that it’s warming up, you might be more likely to crave a frosty smoothie or smoothie bowl. Save the delicate fresh berries for cooking and use frozen berries in your blended drinks instead. They’re less expensive, but they’re just as delicious. Plus, they’ll stay good in your freezer all season long.Spring Recipe Idea: Blissful Basil’s cosmic strawberry ginger peach bliss bowl is a dream for breakfast or dessert.

15. Buttermilk

Buttermilk sounds so wintry, right? But it made our list because it’s a key ingredient in homemade herby dressings and dips. Plus, real buttermilk is a fermented food, so it’s a great source of probiotics. (Look for buttermilk made with live active cultures, like lactococcus lactis or leuconostoc cremoris.)Spring Recipe Idea: The Gracious Pantry’s clean-eating ranch dressing is made with buttermilk, Greek yogurt, and loads of fresh herbs.


16 Foods That Taste Better in Spring (and How to Use Them)

From salmon to kale to avocado to sweet potatoes, there are some foods that have probably earned a spot in your kitchen year-round. But others might only make a brief—albeit delicious—seasonal appearance. Now that things are (finally!) starting to warm up, it’s time to trade in your winter meal workhorses for lighter spring choices. Next time you hit the market, add these warmer-weather fruits, vegetables, and cooking staples to your basket. And hurry up! Some of them might be gone again before it’s warm enough to wear your shorts and sandals.

1. Baby Artichokes

They’re sweeter than full-size artichokes, and because you don’t have to remove the tough inner choke, the entire thing is edible. (So they’re way easier to prep. All you have to do is remove the tough outer leaves, and you’re good to go.)Spring Recipe Idea: Have warm braised baby artichokes as a side for chicken or fish, or add them to a salad like this warm braised baby artichoke salad with white beans and manchego.

2. Fresh Berries

Now’s the time of year when strawberries, blueberries, blackberries, and raspberries start tasting juicy and flavorful, instead of like cardboard. So stock up!Spring Recipe Idea: Make the most of their sweet tartness by pairing them with richer, creamier ingredients like goat cheese. Scaling Back’s blackberry fennel pizza with goat cheese would make an insanely good spring dinner.

3. New Potatoes

The small, waxy spuds are firmer and less starchy than larger Russett or Yukon Gold potatoes, so they hold up especially well in salads… and we know you’re going to start craving more salads.Spring Recipe Idea: Instead of the usual gloppy, mayo-laden potato salad, try this French potato salad with green beans and egg from Leite’s Culinaria. It’s lighter, and the olive oil-based dressing means you can leave it sitting out at your picnic. (Pro tip: Toss the potatoes with the dressing while they’re still warm, so they absorb more of the dressing flavor.)

4. Tender Lettuces

You might think of salad as a hot-weather food, but lettuces actually grow best when the weather is still on the cooler side. That’s why spring is the best time to enjoy sweet, tender greens like butter lettuce, Bibb lettuce, mache, and watercress.Spring Recipe Idea: Try them in a bright, clean salad, like Feasting at Home’s watercress and citrus salad with turmeric dressing.

5. Fava Beans

Fresh fava beans are pretty much exclusive to springtime—so if you spot them at your market, scoop them up. Prepping them takes a little bit of work—you have to remove the beans from their pods and slip the tough outer skin off each bean. But the rich, buttery flavor is worth it.Spring Recipe Idea: Try smashing fava beans on toast and topping them with a poached egg, like Tiny Inklings does it.

6. Asparagus

Sure, you can get asparagus year-round. But you’ll find the thinnest, sweetest, most tender stalks in the springtime (and they won’t cost an arm and a leg).Spring Recipe Idea: Instead of roasting or steaming the whole stalks, try something different. Shave asparagus into noodle-like strands and top them with creamy ricotta and chopped pistachio, like this Platings and Pairings recipe.

7. Dill

There’s nothing like fresh herbs for springtime cooking. This fern-like herb’s fresh, sweet flavor makes any dish feel lighter.Spring Recipe Idea: Toss coarsely chopped dill leaves into a salad or use dill to add brightness in cooked dishes. We are so making this roasted carrots with feta and dill dish from Neighbor Food.

8. Chives

Spring is all about mild, delicate flavors—and that’s exactly what you’ll get from chives, which are slightly onion-y without being overpowering.Spring Recipe Idea: They’re especially great with eggs. At your next breakfast, make this swiss chard potato chive frittata from The Foodie Dietitian to get your dose of chives.

9. Mint

You might’ve passed on icy mint over the winter. But now that the weather’s warming up, the cooling flavor feels just right.Spring Recipe Idea: For a burst of freshness, try adding whole mint leaves to spring rolls—like Cocoon Cooks’s rainbow spring rolls with mango, basil, and lime tahini cream.

10. Parsley

This garnish might be available year-round, but the fresh grass-like herb is especially welcome in spring. DIY tip: If you plant your own parsley (bonus points to you), plant them 3-4 weeks before the last spring frost, so when the warm spring weather hits, you’ll have parsley readily available in your garden or pot.Spring Recipe Idea: Try trading in the usual basil for parsley in pesto. It’s delicious on grain and veggie bowls, like Scaling Back’s super vegan bowl with parsley cashew pesto.

11. Bee Pollen

The jury’s still out on whether bee pollen will actually help your seasonal allergy symptoms, but hey, it can’t hurt to try, right? There’s no question that its light, floral flavor livens up spring desserts.Spring Recipe Idea: Try it in homemade frozen yogurt, like Kitchen McCabe’s salted honey chamomile frozen yogurt.

12. Arborio Rice

You can obviously get this any time of year, but it’s worth mentioning because it’s an essential component in spring risotto. Even if your pantry is usually stocked with whole grains, it’s worth making an exception for white Arborio rice. The high starch content is what makes risotto so rich and velvety.Spring Recipe Idea: Try this sweet, creamy spring pea risotto from What’s Gaby Cooking.

13. Chickpeas

Spring means you’re probably spending more time outside—and less time in the kitchen. (Hello, after-work bike rides and frisbee!) Having a few cans of chickpeas on hand means you always have a nutritious, no-cook protein source ready for fast meals.Spring Recipe Idea: Instead of tossing them in the usual salad, try making Vanilla and Bean’s smashed chickpea salad sandwich.

14. Frozen Fruit

Now that it’s warming up, you might be more likely to crave a frosty smoothie or smoothie bowl. Save the delicate fresh berries for cooking and use frozen berries in your blended drinks instead. They’re less expensive, but they’re just as delicious. Plus, they’ll stay good in your freezer all season long.Spring Recipe Idea: Blissful Basil’s cosmic strawberry ginger peach bliss bowl is a dream for breakfast or dessert.

15. Buttermilk

Buttermilk sounds so wintry, right? But it made our list because it’s a key ingredient in homemade herby dressings and dips. Plus, real buttermilk is a fermented food, so it’s a great source of probiotics. (Look for buttermilk made with live active cultures, like lactococcus lactis or leuconostoc cremoris.)Spring Recipe Idea: The Gracious Pantry’s clean-eating ranch dressing is made with buttermilk, Greek yogurt, and loads of fresh herbs.


16 Foods That Taste Better in Spring (and How to Use Them)

From salmon to kale to avocado to sweet potatoes, there are some foods that have probably earned a spot in your kitchen year-round. But others might only make a brief—albeit delicious—seasonal appearance. Now that things are (finally!) starting to warm up, it’s time to trade in your winter meal workhorses for lighter spring choices. Next time you hit the market, add these warmer-weather fruits, vegetables, and cooking staples to your basket. And hurry up! Some of them might be gone again before it’s warm enough to wear your shorts and sandals.

1. Baby Artichokes

They’re sweeter than full-size artichokes, and because you don’t have to remove the tough inner choke, the entire thing is edible. (So they’re way easier to prep. All you have to do is remove the tough outer leaves, and you’re good to go.)Spring Recipe Idea: Have warm braised baby artichokes as a side for chicken or fish, or add them to a salad like this warm braised baby artichoke salad with white beans and manchego.

2. Fresh Berries

Now’s the time of year when strawberries, blueberries, blackberries, and raspberries start tasting juicy and flavorful, instead of like cardboard. So stock up!Spring Recipe Idea: Make the most of their sweet tartness by pairing them with richer, creamier ingredients like goat cheese. Scaling Back’s blackberry fennel pizza with goat cheese would make an insanely good spring dinner.

3. New Potatoes

The small, waxy spuds are firmer and less starchy than larger Russett or Yukon Gold potatoes, so they hold up especially well in salads… and we know you’re going to start craving more salads.Spring Recipe Idea: Instead of the usual gloppy, mayo-laden potato salad, try this French potato salad with green beans and egg from Leite’s Culinaria. It’s lighter, and the olive oil-based dressing means you can leave it sitting out at your picnic. (Pro tip: Toss the potatoes with the dressing while they’re still warm, so they absorb more of the dressing flavor.)

4. Tender Lettuces

You might think of salad as a hot-weather food, but lettuces actually grow best when the weather is still on the cooler side. That’s why spring is the best time to enjoy sweet, tender greens like butter lettuce, Bibb lettuce, mache, and watercress.Spring Recipe Idea: Try them in a bright, clean salad, like Feasting at Home’s watercress and citrus salad with turmeric dressing.

5. Fava Beans

Fresh fava beans are pretty much exclusive to springtime—so if you spot them at your market, scoop them up. Prepping them takes a little bit of work—you have to remove the beans from their pods and slip the tough outer skin off each bean. But the rich, buttery flavor is worth it.Spring Recipe Idea: Try smashing fava beans on toast and topping them with a poached egg, like Tiny Inklings does it.

6. Asparagus

Sure, you can get asparagus year-round. But you’ll find the thinnest, sweetest, most tender stalks in the springtime (and they won’t cost an arm and a leg).Spring Recipe Idea: Instead of roasting or steaming the whole stalks, try something different. Shave asparagus into noodle-like strands and top them with creamy ricotta and chopped pistachio, like this Platings and Pairings recipe.

7. Dill

There’s nothing like fresh herbs for springtime cooking. This fern-like herb’s fresh, sweet flavor makes any dish feel lighter.Spring Recipe Idea: Toss coarsely chopped dill leaves into a salad or use dill to add brightness in cooked dishes. We are so making this roasted carrots with feta and dill dish from Neighbor Food.

8. Chives

Spring is all about mild, delicate flavors—and that’s exactly what you’ll get from chives, which are slightly onion-y without being overpowering.Spring Recipe Idea: They’re especially great with eggs. At your next breakfast, make this swiss chard potato chive frittata from The Foodie Dietitian to get your dose of chives.

9. Mint

You might’ve passed on icy mint over the winter. But now that the weather’s warming up, the cooling flavor feels just right.Spring Recipe Idea: For a burst of freshness, try adding whole mint leaves to spring rolls—like Cocoon Cooks’s rainbow spring rolls with mango, basil, and lime tahini cream.

10. Parsley

This garnish might be available year-round, but the fresh grass-like herb is especially welcome in spring. DIY tip: If you plant your own parsley (bonus points to you), plant them 3-4 weeks before the last spring frost, so when the warm spring weather hits, you’ll have parsley readily available in your garden or pot.Spring Recipe Idea: Try trading in the usual basil for parsley in pesto. It’s delicious on grain and veggie bowls, like Scaling Back’s super vegan bowl with parsley cashew pesto.

11. Bee Pollen

The jury’s still out on whether bee pollen will actually help your seasonal allergy symptoms, but hey, it can’t hurt to try, right? There’s no question that its light, floral flavor livens up spring desserts.Spring Recipe Idea: Try it in homemade frozen yogurt, like Kitchen McCabe’s salted honey chamomile frozen yogurt.

12. Arborio Rice

You can obviously get this any time of year, but it’s worth mentioning because it’s an essential component in spring risotto. Even if your pantry is usually stocked with whole grains, it’s worth making an exception for white Arborio rice. The high starch content is what makes risotto so rich and velvety.Spring Recipe Idea: Try this sweet, creamy spring pea risotto from What’s Gaby Cooking.

13. Chickpeas

Spring means you’re probably spending more time outside—and less time in the kitchen. (Hello, after-work bike rides and frisbee!) Having a few cans of chickpeas on hand means you always have a nutritious, no-cook protein source ready for fast meals.Spring Recipe Idea: Instead of tossing them in the usual salad, try making Vanilla and Bean’s smashed chickpea salad sandwich.

14. Frozen Fruit

Now that it’s warming up, you might be more likely to crave a frosty smoothie or smoothie bowl. Save the delicate fresh berries for cooking and use frozen berries in your blended drinks instead. They’re less expensive, but they’re just as delicious. Plus, they’ll stay good in your freezer all season long.Spring Recipe Idea: Blissful Basil’s cosmic strawberry ginger peach bliss bowl is a dream for breakfast or dessert.

15. Buttermilk

Buttermilk sounds so wintry, right? But it made our list because it’s a key ingredient in homemade herby dressings and dips. Plus, real buttermilk is a fermented food, so it’s a great source of probiotics. (Look for buttermilk made with live active cultures, like lactococcus lactis or leuconostoc cremoris.)Spring Recipe Idea: The Gracious Pantry’s clean-eating ranch dressing is made with buttermilk, Greek yogurt, and loads of fresh herbs.


16 Foods That Taste Better in Spring (and How to Use Them)

From salmon to kale to avocado to sweet potatoes, there are some foods that have probably earned a spot in your kitchen year-round. But others might only make a brief—albeit delicious—seasonal appearance. Now that things are (finally!) starting to warm up, it’s time to trade in your winter meal workhorses for lighter spring choices. Next time you hit the market, add these warmer-weather fruits, vegetables, and cooking staples to your basket. And hurry up! Some of them might be gone again before it’s warm enough to wear your shorts and sandals.

1. Baby Artichokes

They’re sweeter than full-size artichokes, and because you don’t have to remove the tough inner choke, the entire thing is edible. (So they’re way easier to prep. All you have to do is remove the tough outer leaves, and you’re good to go.)Spring Recipe Idea: Have warm braised baby artichokes as a side for chicken or fish, or add them to a salad like this warm braised baby artichoke salad with white beans and manchego.

2. Fresh Berries

Now’s the time of year when strawberries, blueberries, blackberries, and raspberries start tasting juicy and flavorful, instead of like cardboard. So stock up!Spring Recipe Idea: Make the most of their sweet tartness by pairing them with richer, creamier ingredients like goat cheese. Scaling Back’s blackberry fennel pizza with goat cheese would make an insanely good spring dinner.

3. New Potatoes

The small, waxy spuds are firmer and less starchy than larger Russett or Yukon Gold potatoes, so they hold up especially well in salads… and we know you’re going to start craving more salads.Spring Recipe Idea: Instead of the usual gloppy, mayo-laden potato salad, try this French potato salad with green beans and egg from Leite’s Culinaria. It’s lighter, and the olive oil-based dressing means you can leave it sitting out at your picnic. (Pro tip: Toss the potatoes with the dressing while they’re still warm, so they absorb more of the dressing flavor.)

4. Tender Lettuces

You might think of salad as a hot-weather food, but lettuces actually grow best when the weather is still on the cooler side. That’s why spring is the best time to enjoy sweet, tender greens like butter lettuce, Bibb lettuce, mache, and watercress.Spring Recipe Idea: Try them in a bright, clean salad, like Feasting at Home’s watercress and citrus salad with turmeric dressing.

5. Fava Beans

Fresh fava beans are pretty much exclusive to springtime—so if you spot them at your market, scoop them up. Prepping them takes a little bit of work—you have to remove the beans from their pods and slip the tough outer skin off each bean. But the rich, buttery flavor is worth it.Spring Recipe Idea: Try smashing fava beans on toast and topping them with a poached egg, like Tiny Inklings does it.

6. Asparagus

Sure, you can get asparagus year-round. But you’ll find the thinnest, sweetest, most tender stalks in the springtime (and they won’t cost an arm and a leg).Spring Recipe Idea: Instead of roasting or steaming the whole stalks, try something different. Shave asparagus into noodle-like strands and top them with creamy ricotta and chopped pistachio, like this Platings and Pairings recipe.

7. Dill

There’s nothing like fresh herbs for springtime cooking. This fern-like herb’s fresh, sweet flavor makes any dish feel lighter.Spring Recipe Idea: Toss coarsely chopped dill leaves into a salad or use dill to add brightness in cooked dishes. We are so making this roasted carrots with feta and dill dish from Neighbor Food.

8. Chives

Spring is all about mild, delicate flavors—and that’s exactly what you’ll get from chives, which are slightly onion-y without being overpowering.Spring Recipe Idea: They’re especially great with eggs. At your next breakfast, make this swiss chard potato chive frittata from The Foodie Dietitian to get your dose of chives.

9. Mint

You might’ve passed on icy mint over the winter. But now that the weather’s warming up, the cooling flavor feels just right.Spring Recipe Idea: For a burst of freshness, try adding whole mint leaves to spring rolls—like Cocoon Cooks’s rainbow spring rolls with mango, basil, and lime tahini cream.

10. Parsley

This garnish might be available year-round, but the fresh grass-like herb is especially welcome in spring. DIY tip: If you plant your own parsley (bonus points to you), plant them 3-4 weeks before the last spring frost, so when the warm spring weather hits, you’ll have parsley readily available in your garden or pot.Spring Recipe Idea: Try trading in the usual basil for parsley in pesto. It’s delicious on grain and veggie bowls, like Scaling Back’s super vegan bowl with parsley cashew pesto.

11. Bee Pollen

The jury’s still out on whether bee pollen will actually help your seasonal allergy symptoms, but hey, it can’t hurt to try, right? There’s no question that its light, floral flavor livens up spring desserts.Spring Recipe Idea: Try it in homemade frozen yogurt, like Kitchen McCabe’s salted honey chamomile frozen yogurt.

12. Arborio Rice

You can obviously get this any time of year, but it’s worth mentioning because it’s an essential component in spring risotto. Even if your pantry is usually stocked with whole grains, it’s worth making an exception for white Arborio rice. The high starch content is what makes risotto so rich and velvety.Spring Recipe Idea: Try this sweet, creamy spring pea risotto from What’s Gaby Cooking.

13. Chickpeas

Spring means you’re probably spending more time outside—and less time in the kitchen. (Hello, after-work bike rides and frisbee!) Having a few cans of chickpeas on hand means you always have a nutritious, no-cook protein source ready for fast meals.Spring Recipe Idea: Instead of tossing them in the usual salad, try making Vanilla and Bean’s smashed chickpea salad sandwich.

14. Frozen Fruit

Now that it’s warming up, you might be more likely to crave a frosty smoothie or smoothie bowl. Save the delicate fresh berries for cooking and use frozen berries in your blended drinks instead. They’re less expensive, but they’re just as delicious. Plus, they’ll stay good in your freezer all season long.Spring Recipe Idea: Blissful Basil’s cosmic strawberry ginger peach bliss bowl is a dream for breakfast or dessert.

15. Buttermilk

Buttermilk sounds so wintry, right? But it made our list because it’s a key ingredient in homemade herby dressings and dips. Plus, real buttermilk is a fermented food, so it’s a great source of probiotics. (Look for buttermilk made with live active cultures, like lactococcus lactis or leuconostoc cremoris.)Spring Recipe Idea: The Gracious Pantry’s clean-eating ranch dressing is made with buttermilk, Greek yogurt, and loads of fresh herbs.


16 Foods That Taste Better in Spring (and How to Use Them)

From salmon to kale to avocado to sweet potatoes, there are some foods that have probably earned a spot in your kitchen year-round. But others might only make a brief—albeit delicious—seasonal appearance. Now that things are (finally!) starting to warm up, it’s time to trade in your winter meal workhorses for lighter spring choices. Next time you hit the market, add these warmer-weather fruits, vegetables, and cooking staples to your basket. And hurry up! Some of them might be gone again before it’s warm enough to wear your shorts and sandals.

1. Baby Artichokes

They’re sweeter than full-size artichokes, and because you don’t have to remove the tough inner choke, the entire thing is edible. (So they’re way easier to prep. All you have to do is remove the tough outer leaves, and you’re good to go.)Spring Recipe Idea: Have warm braised baby artichokes as a side for chicken or fish, or add them to a salad like this warm braised baby artichoke salad with white beans and manchego.

2. Fresh Berries

Now’s the time of year when strawberries, blueberries, blackberries, and raspberries start tasting juicy and flavorful, instead of like cardboard. So stock up!Spring Recipe Idea: Make the most of their sweet tartness by pairing them with richer, creamier ingredients like goat cheese. Scaling Back’s blackberry fennel pizza with goat cheese would make an insanely good spring dinner.

3. New Potatoes

The small, waxy spuds are firmer and less starchy than larger Russett or Yukon Gold potatoes, so they hold up especially well in salads… and we know you’re going to start craving more salads.Spring Recipe Idea: Instead of the usual gloppy, mayo-laden potato salad, try this French potato salad with green beans and egg from Leite’s Culinaria. It’s lighter, and the olive oil-based dressing means you can leave it sitting out at your picnic. (Pro tip: Toss the potatoes with the dressing while they’re still warm, so they absorb more of the dressing flavor.)

4. Tender Lettuces

You might think of salad as a hot-weather food, but lettuces actually grow best when the weather is still on the cooler side. That’s why spring is the best time to enjoy sweet, tender greens like butter lettuce, Bibb lettuce, mache, and watercress.Spring Recipe Idea: Try them in a bright, clean salad, like Feasting at Home’s watercress and citrus salad with turmeric dressing.

5. Fava Beans

Fresh fava beans are pretty much exclusive to springtime—so if you spot them at your market, scoop them up. Prepping them takes a little bit of work—you have to remove the beans from their pods and slip the tough outer skin off each bean. But the rich, buttery flavor is worth it.Spring Recipe Idea: Try smashing fava beans on toast and topping them with a poached egg, like Tiny Inklings does it.

6. Asparagus

Sure, you can get asparagus year-round. But you’ll find the thinnest, sweetest, most tender stalks in the springtime (and they won’t cost an arm and a leg).Spring Recipe Idea: Instead of roasting or steaming the whole stalks, try something different. Shave asparagus into noodle-like strands and top them with creamy ricotta and chopped pistachio, like this Platings and Pairings recipe.

7. Dill

There’s nothing like fresh herbs for springtime cooking. This fern-like herb’s fresh, sweet flavor makes any dish feel lighter.Spring Recipe Idea: Toss coarsely chopped dill leaves into a salad or use dill to add brightness in cooked dishes. We are so making this roasted carrots with feta and dill dish from Neighbor Food.

8. Chives

Spring is all about mild, delicate flavors—and that’s exactly what you’ll get from chives, which are slightly onion-y without being overpowering.Spring Recipe Idea: They’re especially great with eggs. At your next breakfast, make this swiss chard potato chive frittata from The Foodie Dietitian to get your dose of chives.

9. Mint

You might’ve passed on icy mint over the winter. But now that the weather’s warming up, the cooling flavor feels just right.Spring Recipe Idea: For a burst of freshness, try adding whole mint leaves to spring rolls—like Cocoon Cooks’s rainbow spring rolls with mango, basil, and lime tahini cream.

10. Parsley

This garnish might be available year-round, but the fresh grass-like herb is especially welcome in spring. DIY tip: If you plant your own parsley (bonus points to you), plant them 3-4 weeks before the last spring frost, so when the warm spring weather hits, you’ll have parsley readily available in your garden or pot.Spring Recipe Idea: Try trading in the usual basil for parsley in pesto. It’s delicious on grain and veggie bowls, like Scaling Back’s super vegan bowl with parsley cashew pesto.

11. Bee Pollen

The jury’s still out on whether bee pollen will actually help your seasonal allergy symptoms, but hey, it can’t hurt to try, right? There’s no question that its light, floral flavor livens up spring desserts.Spring Recipe Idea: Try it in homemade frozen yogurt, like Kitchen McCabe’s salted honey chamomile frozen yogurt.

12. Arborio Rice

You can obviously get this any time of year, but it’s worth mentioning because it’s an essential component in spring risotto. Even if your pantry is usually stocked with whole grains, it’s worth making an exception for white Arborio rice. The high starch content is what makes risotto so rich and velvety.Spring Recipe Idea: Try this sweet, creamy spring pea risotto from What’s Gaby Cooking.

13. Chickpeas

Spring means you’re probably spending more time outside—and less time in the kitchen. (Hello, after-work bike rides and frisbee!) Having a few cans of chickpeas on hand means you always have a nutritious, no-cook protein source ready for fast meals.Spring Recipe Idea: Instead of tossing them in the usual salad, try making Vanilla and Bean’s smashed chickpea salad sandwich.

14. Frozen Fruit

Now that it’s warming up, you might be more likely to crave a frosty smoothie or smoothie bowl. Save the delicate fresh berries for cooking and use frozen berries in your blended drinks instead. They’re less expensive, but they’re just as delicious. Plus, they’ll stay good in your freezer all season long.Spring Recipe Idea: Blissful Basil’s cosmic strawberry ginger peach bliss bowl is a dream for breakfast or dessert.

15. Buttermilk

Buttermilk sounds so wintry, right? But it made our list because it’s a key ingredient in homemade herby dressings and dips. Plus, real buttermilk is a fermented food, so it’s a great source of probiotics. (Look for buttermilk made with live active cultures, like lactococcus lactis or leuconostoc cremoris.)Spring Recipe Idea: The Gracious Pantry’s clean-eating ranch dressing is made with buttermilk, Greek yogurt, and loads of fresh herbs.


16 Foods That Taste Better in Spring (and How to Use Them)

From salmon to kale to avocado to sweet potatoes, there are some foods that have probably earned a spot in your kitchen year-round. But others might only make a brief—albeit delicious—seasonal appearance. Now that things are (finally!) starting to warm up, it’s time to trade in your winter meal workhorses for lighter spring choices. Next time you hit the market, add these warmer-weather fruits, vegetables, and cooking staples to your basket. And hurry up! Some of them might be gone again before it’s warm enough to wear your shorts and sandals.

1. Baby Artichokes

They’re sweeter than full-size artichokes, and because you don’t have to remove the tough inner choke, the entire thing is edible. (So they’re way easier to prep. All you have to do is remove the tough outer leaves, and you’re good to go.)Spring Recipe Idea: Have warm braised baby artichokes as a side for chicken or fish, or add them to a salad like this warm braised baby artichoke salad with white beans and manchego.

2. Fresh Berries

Now’s the time of year when strawberries, blueberries, blackberries, and raspberries start tasting juicy and flavorful, instead of like cardboard. So stock up!Spring Recipe Idea: Make the most of their sweet tartness by pairing them with richer, creamier ingredients like goat cheese. Scaling Back’s blackberry fennel pizza with goat cheese would make an insanely good spring dinner.

3. New Potatoes

The small, waxy spuds are firmer and less starchy than larger Russett or Yukon Gold potatoes, so they hold up especially well in salads… and we know you’re going to start craving more salads.Spring Recipe Idea: Instead of the usual gloppy, mayo-laden potato salad, try this French potato salad with green beans and egg from Leite’s Culinaria. It’s lighter, and the olive oil-based dressing means you can leave it sitting out at your picnic. (Pro tip: Toss the potatoes with the dressing while they’re still warm, so they absorb more of the dressing flavor.)

4. Tender Lettuces

You might think of salad as a hot-weather food, but lettuces actually grow best when the weather is still on the cooler side. That’s why spring is the best time to enjoy sweet, tender greens like butter lettuce, Bibb lettuce, mache, and watercress.Spring Recipe Idea: Try them in a bright, clean salad, like Feasting at Home’s watercress and citrus salad with turmeric dressing.

5. Fava Beans

Fresh fava beans are pretty much exclusive to springtime—so if you spot them at your market, scoop them up. Prepping them takes a little bit of work—you have to remove the beans from their pods and slip the tough outer skin off each bean. But the rich, buttery flavor is worth it.Spring Recipe Idea: Try smashing fava beans on toast and topping them with a poached egg, like Tiny Inklings does it.

6. Asparagus

Sure, you can get asparagus year-round. But you’ll find the thinnest, sweetest, most tender stalks in the springtime (and they won’t cost an arm and a leg).Spring Recipe Idea: Instead of roasting or steaming the whole stalks, try something different. Shave asparagus into noodle-like strands and top them with creamy ricotta and chopped pistachio, like this Platings and Pairings recipe.

7. Dill

There’s nothing like fresh herbs for springtime cooking. This fern-like herb’s fresh, sweet flavor makes any dish feel lighter.Spring Recipe Idea: Toss coarsely chopped dill leaves into a salad or use dill to add brightness in cooked dishes. We are so making this roasted carrots with feta and dill dish from Neighbor Food.

8. Chives

Spring is all about mild, delicate flavors—and that’s exactly what you’ll get from chives, which are slightly onion-y without being overpowering.Spring Recipe Idea: They’re especially great with eggs. At your next breakfast, make this swiss chard potato chive frittata from The Foodie Dietitian to get your dose of chives.

9. Mint

You might’ve passed on icy mint over the winter. But now that the weather’s warming up, the cooling flavor feels just right.Spring Recipe Idea: For a burst of freshness, try adding whole mint leaves to spring rolls—like Cocoon Cooks’s rainbow spring rolls with mango, basil, and lime tahini cream.

10. Parsley

This garnish might be available year-round, but the fresh grass-like herb is especially welcome in spring. DIY tip: If you plant your own parsley (bonus points to you), plant them 3-4 weeks before the last spring frost, so when the warm spring weather hits, you’ll have parsley readily available in your garden or pot.Spring Recipe Idea: Try trading in the usual basil for parsley in pesto. It’s delicious on grain and veggie bowls, like Scaling Back’s super vegan bowl with parsley cashew pesto.

11. Bee Pollen

The jury’s still out on whether bee pollen will actually help your seasonal allergy symptoms, but hey, it can’t hurt to try, right? There’s no question that its light, floral flavor livens up spring desserts.Spring Recipe Idea: Try it in homemade frozen yogurt, like Kitchen McCabe’s salted honey chamomile frozen yogurt.

12. Arborio Rice

You can obviously get this any time of year, but it’s worth mentioning because it’s an essential component in spring risotto. Even if your pantry is usually stocked with whole grains, it’s worth making an exception for white Arborio rice. The high starch content is what makes risotto so rich and velvety.Spring Recipe Idea: Try this sweet, creamy spring pea risotto from What’s Gaby Cooking.

13. Chickpeas

Spring means you’re probably spending more time outside—and less time in the kitchen. (Hello, after-work bike rides and frisbee!) Having a few cans of chickpeas on hand means you always have a nutritious, no-cook protein source ready for fast meals.Spring Recipe Idea: Instead of tossing them in the usual salad, try making Vanilla and Bean’s smashed chickpea salad sandwich.

14. Frozen Fruit

Now that it’s warming up, you might be more likely to crave a frosty smoothie or smoothie bowl. Save the delicate fresh berries for cooking and use frozen berries in your blended drinks instead. They’re less expensive, but they’re just as delicious. Plus, they’ll stay good in your freezer all season long.Spring Recipe Idea: Blissful Basil’s cosmic strawberry ginger peach bliss bowl is a dream for breakfast or dessert.

15. Buttermilk

Buttermilk sounds so wintry, right? But it made our list because it’s a key ingredient in homemade herby dressings and dips. Plus, real buttermilk is a fermented food, so it’s a great source of probiotics. (Look for buttermilk made with live active cultures, like lactococcus lactis or leuconostoc cremoris.)Spring Recipe Idea: The Gracious Pantry’s clean-eating ranch dressing is made with buttermilk, Greek yogurt, and loads of fresh herbs.