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Sauce Tomate Basilic Rôtie sur le GRILL

Sauce Tomate Basilic Rôtie sur le GRILL

Ne surchauffez pas votre cuisine ! Essayez de mélanger ces trois ingrédients de base pour obtenir la sauce pour pâtes ultime aux saveurs estivales !PLUS+MOINS-

Mis à jour le 29 septembre 2014

6

gousses d'ail frais écrasées

1

(32 onces) boîte de tomates en dés Muir Glen™

1

tasse de basilic frais, haché et légèrement tassé

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

  • 2

    Arroser d'huile d'olive dans une grande poêle en aluminium. Incorporer l'ail écrasé. Placer sur le gril et cuire jusqu'à ce que l'ail soit ramolli, environ 6-8 minutes.

  • 3

    Ajouter les tomates en dés dans le plat en aluminium. Couvrir le gril et cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce tomate soit bien chaude.

  • 4

    Incorporer le sel (ajouter plus ou moins selon le goût). Ajouter le basilic frais. Servir immédiatement sur des pâtes ou des asperges fraîches grillées.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Allez italien ou rentrez chez vous ! Cette sauce tomate-basilic facile est préparée sur le gril en quelques minutes!

    Mélangez quelques ingrédients très simples et rendez-vous en Toscane ce soir ! Cette sauce tomate ridiculement simple est préparée sur le gril pour que vous ne réchauffiez pas votre cuisine, sans parler de la saveur délicieusement fraîche de cray cray qui vous transportera littéralement dans l'authentique bonté italienne!

    C'est si facile, amore mio's ! Prenez un récipient en aluminium, des tomates en dés Muir Glen, de l'ail, de l'huile d'olive et du basilic. D'accord, et du sel. Ne laissez pas cet ingrédient supplémentaire vous faire perdre la tête.

    Écrasez votre ail et jetez-le dans la poêle en aluminium avec une action sérieuse d'huile d'olive, et jetez tout cela sur le gril. Pour de vrai. C'est si facile.

    Attention : vous avez officiellement atteint la partie la plus difficile de cette recette. OUVREZ LA BOÎTE. Mélanger les tomates dans l'ail grésillant. Essuyez votre front. Tu l'as fait.

    Une fois que les tomates bout et bouillonnent, retirez le papier d'aluminium du gril et ajoutez un peu de sel.

    Incorporez ensuite des cargaisons de basilic. Non, pas de vrais bateaux, yo. Pensez aux gondoles vénitiennes. Rempli de basilic. Un tunnel à travers votre sauce tomate rôtie et basilic maison et super facile. Que vous pouvez maintenant verser sur vos pâtes préférées ou directement dans votre gorge.

    Maman Mia !

    Brooke blogue sur Cheeky Kitchen où elle partage des recettes familiales amusantes. Elle a rejoint Tablespoon pour partager certains de ses meilleurs, alors gardez un œil sur le profil de Brooke pour voir ce qu'elle prépare ensuite !


Grilled Cheese avec Tomate & Basilic

Je lisais un livre pour le travail et je suis tombé sur cette citation de Michael D. Krause : “La seule chose qui se dresse entre une personne et ce qu'elle veut dans la vie est la volonté de l'essayer et la foi de croire que c'est possible.” Pour Alex et moi, cet objectif était d'apprendre à cuisiner. Nous avons commencé avec un peu plus que la volonté d'essayer. Au début, je ne pouvais même pas faire bouillir une casserole d'eau pour les pâtes. Mais au fil des années, nous avons appris, petit à petit, à avoir la foi pour croire que c'était possible. Continuez à lire pour savoir comment ce meilleur sandwich au fromage grillé (alias fromage grillé avec tomate et basilic), a été inspiré par ne pas savoir n'importe quoi dans la cuisine.


Conseils pour griller le bifteck de surlonge parfait

Pour le bifteck de surlonge le plus juteux et le plus tendre, voici quelques-uns de nos conseils éprouvés :

  • Avant de griller, laissez reposer le steak à température ambiante. Ne le jetez jamais sur le gril directement depuis le réfrigérateur. Donnez-lui au moins trente minutes pour arriver à température ambiante. De cette façon, vous ne choquez pas le steak et ne le faites pas serrer et durcir.
  • Idem après la cuisson. Laissez reposer la viande quelques minutes avant de trancher et de servir pour permettre à tous les jus de se redistribuer et permettre au steak de se détendre un peu.
  • Faire mariner la viande pendant au moins deux heures. Cette recette utilise une marinade très simple de vinaigre balsamique, d'huile d'olive et de vinaigrette italienne. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Cette saveur s'imprègnera dans la viande et donnera une texture si tendre. Si bon!
  • Utilisez un maillet à viande et attendrissez doucement le steak. Il décompose les fibres musculaires du steak et lui donne une texture plus tendre.
  • Assurez-vous que votre gril est super chaud ! Ensuite, faites griller environ huit minutes de chaque côté et utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Vous voudrez que votre steak soit à environ 140 degrés.

Que contient cette sauce tomate rôtie ?

Dans un esprit de simplicité, j'ai gardé la liste des ingrédients de cette sauce tomate facile aussi courte que possible. Si vous utilisez des tomates fraîches de saison, vous n'avez vraiment pas besoin de grand-chose d'autre pour donner à cette sauce un goût incroyable.

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer une sauce tomate rôtie :

  • Tomates fraîches
  • Ail
  • Huile d'olive extra vierge
  • Feuilles de basilic frais
  • Sel casher
  • Poivre

Quelles sont les meilleures tomates pour la sauce?

Personnellement, je dis d'utiliser toutes les tomates fraîches que vous avez sous la main. Si vous achetez vos tomates sur un marché de producteurs (qui auront des tomates de meilleure qualité que celles que vous pouvez trouver dans une épicerie), demandez au fermier quelles tomates il recommande de faire une sauce.


Comment faire des tomates rôties, 4 façons simples

Les tomates rôties sont l'une des façons les plus délicieuses de cuisiner des tomates fraîches. Ils ajoutent de la luminosité et de l'équilibre à tant de plats, et vous pouvez profiter des tomates d'été bien au-delà de leur saison. Les tomates rôties juteuses et sucrées sont polyvalentes à l'infini. Empilez-les sur des pizzas et des pâtes, glissez-les dans des sandwichs et des wraps, ou servez-les en accompagnement de plats copieux comme le poulet, les côtelettes de porc et le poisson. Ils rehaussent également d'autres légumes rôtis comme les asperges, le brocoli et les courgettes.

Donc, que vous ayez besoin de tomates rôties pour des soupes, des pâtes, des salades ou comme plat d'accompagnement autonome, nous avons ce qu'il vous faut. Ci-dessous, nous expliquons comment rôtir les tomates de quatre manières différentes : tomates roma rôties, tranches de tomates au four, tomates rôties au feu et tomates cerises rôties.

Tomates Roma Rôties

Aussi appelées tomates prunes rôties, les tomates Roma rôties sont particulièrement savoureuses. Achetez des tomates roms de taille similaire pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément. Vous pouvez rôtir les roms en deux et les déguster tels quels ou coupés en tranches pour les salades, les soupes et plus encore.

Voici une méthode simple pour rôtir les tomates Roma au four :

  1. Préchauffer le four à 400ଏ.
  2. Retirez le cœur de chaque tomate à l'aide d'un couteau d'office. (Pour voir un moyen rapide et facile de retirer le noyau, regardez cette vidéo utile.) Retirez délicatement les graines de chaque moitié de tomate avec une cuillère ou vos doigts.
  3. Mélanger les moitiés de tomates avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre, ainsi que les arômes souhaités (comme le vinaigre balsamique, l'assaisonnement italien et la poudre d'ail).
  4. Placer les tomates sur une plaque et rôtir jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et légèrement dorées, environ 40 à 45 minutes.

Pour une explosion de saveur supplémentaire, saupoudrez des herbes fraîches hachées comme l'origan, le thym, le romarin, le basilic sur ces tomates rôties à la sortie du four. Maîtrisez la recette de base, puis mélangez-la en essayant les recettes ci-dessous, qui comportent des roms rôtis dans les soupes, les salades et comme plat d'accompagnement délicieux.

Tomates rôties au feu

Les tomates rôties au feu ont une saveur carbonisée et constituent une base idéale pour la sauce pour pâtes, le chili, la soupe et la salsa. En règle générale, vous les trouverez en conserve à l'épicerie, mais ils sont encore plus simples à préparer à la maison. Vous pouvez faire rôtir des tomates sur le gril ou les flammes sur une table de cuisson à gaz, mais nous préférons les faire griller plus rapidement, il y a moins de dégâts et c'est complètement infaillible.

Les meilleures tomates à utiliser pour la torréfaction au feu sont les grosses tomates roma et tout type de tomate fraîche du marché fermier. Voici un moyen facile de faire rôtir des tomates au feu :

  1. Réglez le gril sur ÉLEVÉ.
  2. Si vous utilisez de grosses tomates Roma ou des tomates Beefsteak, coupez-les en deux et placez-les, peau vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Si vos tomates sont plus petites, laissez-les entières et placez-les le dessous vers le haut sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner d'huile d'olive le dessus des tomates.
  3. Faire griller à ÉLEVÉ pendant 10 minutes, puis baisser la température à BASSE et faire griller encore 5 minutes.
  4. Retirer du four et transférer soigneusement les tomates dans un bol ou une assiette. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir environ 10 minutes.
  5. Retirez la pellicule plastique et retirez délicatement les peaux avec une paire de pinces, puis utilisez-les comme vous le souhaitez.

Essayez de remplacer les tomates rôties au feu dans n'importe quelle recette qui demande des tomates rôties au feu en conserve. Voici plusieurs délicieuses façons de les déguster :

Tranches de tomates au four

Les tranches de tomates cuites au four sont assez délicieuses en elles-mêmes, mais elles constituent également un excellent ajout aux sandwichs, hamburgers, crostini et plus encore. N'importe quelle tomate ronde de taille moyenne à grande, comme les tomates bifteck juteuses, sont des candidats parfaits pour cette méthode. Ne coupez pas les tomates en tranches trop fines, sinon elles vont se désagréger au four.

  1. Préchauffer le four à 350ଏ.
  2. Pour chaque tomate, retirez le cœur avec un couteau d'office, puis coupez-les en tranches de ½-inch d'épaisseur
  3. Disposez les tranches de tomates sur une plaque à pâtisserie, puis badigeonnez les deux côtés d'huile d'olive, de sel, de poivre et des assaisonnements souhaités (comme l'assaisonnement italien, les herbes fraîches, l'ail frais haché).
  4. Rôtir jusqu'à tendreté, environ 10 à 15 minutes.

Tomates cerises rôties au four

Vous trouverez deux types de tomates de la taille d'une pinte dans les épiceries, les tomates raisins et les tomates cerises. Pour la torréfaction, ils sont essentiellement interchangeables. Les tomates raisins sont plus petites et de forme oblongue, tandis que les tomates cerises sont plus rondes et un peu plus grosses. Quelles que soient celles que vous rôtissez, les tomates cerises rôties et les tomates raisins rôties constituent de délicieuses garnitures pour les pâtes, les pizzas, les risottos et plus encore. Ils sont également divins empilés sur du pain grillé tartiné de fromage de chèvre pour une collation rapide.

Vous pouvez couper les tomates raisins en deux pour les rôtir, mais nous préférons les rôtir entières, elles sont plus rapides à préparer et elles conservent plus de leur jutosité. Essayez cette recette facile de tomates raisins rôties :

  1. Préchauffer le four à 400ଏ.
  2. Dans un grand bol, mélanger les tomates avec l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  3. Placer les tomates sur une plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à ce que la peau soit ratatinée, environ 40 à 45 minutes, en secouant la poêle à mi-cuisson.

Si vous préférez préparer des tomates cerises rôties, vous pouvez suivre la méthode de base ci-dessus ou essayer cette recette simple. Maintenant, savourez-les dans ces délicieuses recettes. Utilisez des tomates cerises ou raisins dans ces recettes, selon ce que vous avez sous la main.

Envie de rôtir lentement vos tomates cerises ? Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre et faites-les rôtir à basse température (200 à 250 degrés) pendant environ trois heures. Les tomates cerises rôties lentement ont un goût de bonbon sucré à la tomate et elles sont également idéales pour les collations.

Comment congeler des tomates rôties

Supposons que vous achetez une pléthore de tomates fraîches et que vous les faites rôtir, mais que vous ne les utilisez pas toutes. Qu'allez-vous faire des restes ? La congélation des tomates rôties est un moyen facile de les savourer à tout moment de l'année. Que vous ayez fait des tomates rôties au feu ou des tomates cerises rôties, placez-les simplement dans des sacs de congélation robustes, puis congelez-les et utilisez-les comme vous le souhaitez, que ce soit pour la sauce, la salsa ou la soupe.


Sauce spaghetti aux tomates rôties simple (et toast à l'ail!)

Perfectionner une délicieuse recette de base de sauce à spaghetti fait partie de ma liste de choses à faire depuis un certain temps. très longtemps . Clouer cette sauce parfaite a exigé beaucoup d'essais et d'erreurs. Ce n'est pas que faire de la sauce tomate soit difficile, ça ne l'est vraiment pas ! Mais il m'a fallu un temps embarrassant pour réaliser exactement ce que je cherchais : la simplicité.

Dans le passé, j'ai souvent trop assaisonné ma sauce tomate avec trop d'herbes séchées, d'oignons, de nombreux légumes et du sucre. Au fil des ans, j'ai fait beaucoup de sauces que j'ai vraiment appréciées, mais je n'en ai jamais fait qui me donne l'impression celui .

Après avoir parcouru "Végétalien avec une vengeance" pour la millionième fois, j'ai lu cette astuce d'Isa Chandra Moskowitz :

La sauce à pizza est une chose simple, un peu d'ail, quelques herbes. L'erreur que font certains cuisiniers à la maison est de l'ajouter à toutes sortes de mélanges d'épices italiens et ainsi de suite - tout ce dont il a vraiment besoin, c'est d'un subtil soupçon d'herbes."

Même si je ne fais pas de sauce à pizza, j'ai pensé que cette logique s'applique probablement à toutes les sauces à base de tomates. Les tomates doivent être la vedette du spectacle !

Cette sauce tomate utilise un total de 7 ingrédients : une variété de tomates fraîches (tomates raisins, tomates cerises, tomates oranges et romas), un gros filet d'huile d'olive, beaucoup d'ail et un peu de thym, d'origan et sel de mer. Les tomates sont rôties jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, douces et légèrement dorées. Faites-les mijoter avec un peu de bouillon de légumes avant de les mixer en une sauce légère et onctueuse.

J'adore servir cette sauce sur des nouilles spaghettini de blé entier (non rincées), avec du basilic frais, du parmesan végétalien et, bien sûr, beaucoup de pain grillé à l'ail croustillant.

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Sauce Tomate Rôtie (Meilleur Jamais) + Vidéo

J'ai hâte de l'essayer enfin! Merci, fille. J'adore le blog.

semble miam .. visitez mon espace à

Oh, je fais ça aussi, alors mes boulettes de viande seront comme les vôtres :)

Je viens de faire ça. génial! J'ai réduit le temps de 15 minutes pour le faire cuire pendant deux heures mais c'était principalement parce que le papier parchemin était tellement noirci. puis j'ai mis 400 degrés pour seulement 15 car j'avais peur que le papier fasse trop de fumée. les tomates et la sauce se sont avérées incroyables. mais - cela n'a fait qu'un petit pot pour moi. peut-être que les tomates étaient juste plus petites. Y a-t-il un moyen de l'éclaircir ? Je ne sais pas quoi utiliser qui ne changerait pas la saveur. que suggérez-vous?

Je suis vraiment heureux d'apprendre que vous l'avez aimé. J'utilise de l'eau pour diluer la sauce, il suffit d'en ajouter un peu à la fois. J'espère que cela pourra aider.

Merci pour le partage, ça sonne merveilleux Sauce tomate qui utilise des tomates cuites au four !! Les tomates sont bon marché en Malaisie, donc j'en ferai mais comme l'oignon et l'ail brûleront plus vite car ils sont beaucoup plus petits, je vais les retirer de l'huile après les avoir passés au micro-ondes et les saupoudrer d'herbes beaucoup plus tard pour éviter brûler !! Merci encore.

J'écris pour plusieurs raisons. Tout d'abord, Yaya m'a donné, ainsi qu'à Don, ce site Web et nous a dit à quel point la nourriture était amusante et bonne à préparer. J'ai immédiatement opté pour la sauce tomate cuite au four et quel plaisir et amusement à faire. Depuis, je l'ai fait deux fois et j'ai expliqué la recette originale pour inclure des choses que nous aimons aussi dans notre sauce. Je l'ai mangé nature sur des nouilles sur du poulet et je fais ce soir une casserole pleine de sauce en ajoutant environ 1 tasse d'eau à cette recette déjà géniale. Dégustation divine. Ne laissant aucun jus dans l'assiette. Nous aimons ça. J'ai hâte d'essayer d'autres recettes. Merci de partager le vôtre.

Troisième fois un charme pour cette sauce. J'ajoute encore une tasse d'eau et c'est incroyable. Ce soir est une recette pour votre recette de poulet et d'olive. Aimez cuisiner votre style!

Je viens de lire cette recette pour la première fois. Je ne suis membre du site que depuis environ 6 mois et j'ai cliqué sur ce lien dans l'e-mail d'aujourd'hui de votre part. Quelle belle recette. J'adore faire ma propre sauce tomate mais celle-ci sonne mieux que tout ce que j'ai jamais fait parce que je n'ai jamais pensé à faire rôtir les tomates au four pour faire de la sauce !! Je cultive mes propres tomates Roma et je les utilise tout le temps pour la sauce, imaginez à quel point cela sera délicieux avec elles. Merci beaucoup de m'avoir connecté avec cette recette ce matin. J'adore votre site et j'ai déjà essayé plusieurs de vos recettes au cours des quelques mois où je suis membre. Continuez ce bon travail.

cela me donne envie de pâtes pour le dîner !

Cela ne dit rien sur le stockage. Je me demande si quelqu'un l'a mis en conserve et quel est le processus après l'avoir fait? Quelle est la durée de conservation ?

Salut Diane ! Merci d'être passé. Je n'ai pas encore mis cette sauce en conserve. J'ai beaucoup congelé l'hiver dernier et je l'ai décongelé cet été et c'était parfait. Faites-moi savoir si vous le pouvez et comment ça se passe.

Moi aussi et quelques poivrons rouges coupés en quartiers, un oignon haché grossièrement. Je n'utilise pas de papier sulfurisé dans mon torréfacteur. Après l'avoir mélangé, j'ajoute 1 TBSP de vinaigre balsamique par pinte, le mélange donne une impulsion rapide ou deux. Ensuite, je peux mettre des pots de la taille d'une pinte dans un bain d'eau chaude pendant 35 minutes. vraiment délicieux :)
ps. De plus, je n'utilise que 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. quand je cuisine du poulet, des crevettes ou toute autre protéine pour mon repas, j'utilise de l'huile d'olive avant d'ajouter cette sauce.

J'ai une tonne de tomates, alors je vais essayer cette sauce tomate :) Merci pour le partage !
*CÂLINS*

Avez-vous besoin d'utiliser des tomates Roma ? J'ai un jardin plein de bifteck, de jet star et quelques autres. Qu'en penses-tu? Sur la mise en conserve de la sauce. il suffit de regarder dans le Ball Canning Book. Il existe de nombreuses recettes similaires et cela vous permettra de savoir si et pendant combien de temps vous devez les traiter au bain-marie. N'oubliez pas que certains ingrédients nécessitent un autocuiseur, alors jetez-y un coup d'œil. Si vous n'avez pas le Ball Canning Guide, rendez-vous simplement sur leur site Web.

Je n'ai fait cette recette qu'avec des Roma, ce sont vraiment les tomates en sauce parfaites. Tout type de tomates en pâte fonctionnera. J'ai déjà fait une sauce avec des tomates cerises. Je serais intéressé de voir comment ça se passe. Tiens nous au courant de comment ça se passe!

Je viens de le faire avec des Romas de mon jardin et environ un demi-bœuf de bifteck du stand de la ferme. Il a bon goût, mais il est plutôt fin - je le fais mijoter pendant un moment pour le laisser épaissir.

fait cela hier soir et l'avoir ce soir. J'ai ajouté du piment à mon mélange d'oignons et d'ail à l'huile et sa floraison est incroyable. Merci beaucoup pour cette recette. faire également les boulettes de viande à y poster pour aller avec <3 ce site a fait de nombreux plats à partir de ce blog. Je vous remercie

J'ai un tas de tomates maison surgelées. Si je les décongèle, pensez-vous qu'ils fonctionneraient pour ça si je les découpais ?

C'est une bonne question. J'ai aussi beaucoup de tomates surgelées. pensant que cela devrait fonctionner parce que vous finissez par traiter à la fin. juste beaucoup plus liquide au début.

Où est le bouton d'impression ?

En fin de recette, juste au dessus des boutons FB, Twitter, Pinterest.

Combien fait une recette, famille nombreuse ?

Il dit qu'il donne 3 tasses. Elle a également mentionné qu'elle double la recette lors de la préparation de la sauce. Ça a l'air délicieux !. Je l'épingle !!

Enlevez-vous la peau de la tomate avant de la mettre dans le robot culinaire ?

Je n'en ai jamais fait, mais si vous avez un moulin à aliments, vous pouvez l'utiliser pour séparer les peaux. Je le prépare et le sers chaque année pour Noël et je n'ai jamais eu à me plaindre. J'ai un accessoire de sauce à venir pour mon batteur sur socle, donc la prochaine fois que je le ferai, je l'essayerai et verrai si cela change la texture ou peut-être que je l'aimerai mieux. Profitez-en et dites-nous comment ça se passe.,

Votre ail ne brûle-t-il pas et ne devient-il pas âcre avec la longue cuisson et le hachage finement? Je me demande s'il ne serait pas mieux de l'ajouter à mi-cuisson ?

Tu peux essayer ça. Je n'ai eu aucun problème. Profitez-en et dites-nous comment ça se passe.

Faites-vous rôtir lentement pendant une si longue période afin de sécher les tomates (moins de jus?) Ou est-ce strictement pour rehausser la saveur? Je dois faire quelque chose avec le milliard (à donner ou à prendre) de tomates cerises avec lesquelles je suis coincé et je ne sais pas ce qui leur arriverait si je les faisais rôtir pendant si longtemps.

La torréfaction lente donne une saveur de tomate profonde. Je ferais cette sauce avec des tomates cerises, surveillez simplement votre temps de cuisson. Ils sont beaucoup plus petits et cuisent plus vite. Profitez-en et dites-nous comment ça se passe.

J'ai fait rôtir des tomates cerises (en particulier la variété Sungold) avec un oignon haché grossièrement, du poivron rouge et du sel. J'ajoute environ 4 gousses d'ail hachées (pas finement hachées non plus) et quelques glous d'huile d'olive. Je coupe les tomates cerises en deux, remue le tout pour bien couvrir, remplis un moule 9x13 (garni de parchemin pour un nettoyage plus facile) et fais rôtir le tout à 350 degrés pendant environ une heure ou jusqu'à ce que je voie des morceaux du mélange de tomates commencer à virer au brun. À ce stade, j'éteins le four et laisse le mélange refroidir. J'utilise ensuite un mixeur plongeant pour tout mélanger dans une sauce. Vous pouvez ajouter des herbes de votre choix au début du processus de torréfaction, mais je n'ai ajouté jusqu'à présent que du romarin séché à ce stade. Les herbes fraîches peuvent brûler, donc je les utilise à sec et je n'ai eu aucun problème. J'ajoute du basilic frais lorsque je le mélange pour ajouter un goût d'herbe plus frais, mets le mélange dans des sacs de congélation et congèle. Je n'ai pas ajouté de thym auparavant, mais je garderai cela à l'esprit cette saison des tomates. La sauce s'avère très épaisse et est suffisamment délicieuse pour être mangée à la cuillerée, herbes ou non. C'est vraiment si bon ! J'expérimente l'utilisation de tomates plus grosses cette saison. Jusqu'à présent, je les ai coupés en deux, j'ai essayé d'épépiner autant que possible avant de les rôtir et j'ai coupé le vilain noyau jaune souvent observé dans les tomates plus grosses. (C'est une excellente façon d'utiliser ces tomates avec des fissures puisque vous pouvez les couper pendant cette étape!) Je les fais rôtir côté chair à 225 degrés pendant environ 3 heures, parfois plus si les tomates sont très grosses. Je n'ajoute pas d'huile ou d'épices puisque je lave les tomates transformées pour de multiples usages. Une fois refroidi, il est très facile de retirer la peau. J'enlève toutes les graines restantes que je trouve après ce processus. (Lorsque je retire les graines à n'importe quel stade, je le fais au-dessus d'une passoire et d'un petit bol pour récupérer les graines et conserver le jus et la pulpe de tomate entourant les graines. Il est très facile d'utiliser une spatule pour frotter le jus/la pulpe du graines, en vous assurant de conserver le maximum de jus/saveur.) Vous pouvez ensuite ajouter ce jus/pulpe aux tomates avant ou après les avoir mélangées. Rôtir les tomates de cette manière évite de chauffer la cuisine jusqu'au moment où je commence le processus de bain-marie. La plupart du temps, les tomates rôties (une fois mélangées) nécessitent très peu de temps de cuisson, voire aucun, et la sauce est assez épaisse, mais pas aussi épaisse que lors de la torréfaction des tomates cerises et du mélange des graines, de la peau et de la pulpe. Vous pouvez ignorer l'épluchage et le pelage des plus grosses tomates et utiliser un mixeur plongeant, un robot culinaire ou un moulin à tomates, si vous préférez. Cela vous donnerait une sauce plus épaisse, c'est sûr! Je congèle les tomates cerises rôties qui ont été cuites avec de l'huile d'olive car je n'ai pas d'autocuiseur. Pour les tomates plus grosses rôties sans huile, je les lave au bain-marie. Vous pouvez ajouter des épices avant le traitement si vous préférez. J'utilise du sel de conserve pour assaisonner la sauce avant de la transformer. Jusqu'à présent, le traitement des grosses tomates de cette façon m'a permis d'économiser des heures à transpirer dans la cuisine lors de leur préparation pour la mise en conserve. Pendant des années, j'ai fait bouillir une casserole d'eau pour y jeter les grosses tomates pour aider à enlever la peau. Après avoir fait bouillir des livres de tomates de cette façon, je dois ensuite retirer la peau et toutes les graines que je pouvais, puis tout jeter dans une autre casserole sur la cuisinière pour les faire cuire suffisamment pour épaissir un peu avant de les mettre en conserve. Enfin, chauffer une grande casserole pour le processus final de stérilisation des bocaux, puis un bain d'eau pendant 45 min à une heure chauffe ma cuisine jusqu'au point d'ébullition. MDR! Vous remarquez à peine que le four est allumé à 225 degrés et que vous n'avez vraiment pas à faire grand-chose pendant les 3 heures que les grosses tomates cuisent. Une fois rôti, pelé et épépiné (ou non), vous constaterez que vous n'avez vraiment pas besoin de le faire cuire beaucoup sur la cuisinière car les jus se sont concentrés à cause de la longue et lente cuisson. Vous devez toujours faire face à ce foutu bain d'eau à la fin du processus, mais vous n'avez pas besoin d'être en coup de chaleur pendant des heures. J'espère que cela pourra aider! J'expérimente encore !

J'ai légèrement modifié l'assaisonnement (juste au goût personnel) et c'était incroyable. Je pense que c'est la meilleure sauce que j'aie jamais faite. Merci pour la recette!

Tellement heureux que vous l'aimiez! Je le fais chaque Noël pour notre réunion de famille et il n'en reste jamais une goutte.

The Best Ever ne décrit pas cette sauce. C'est mieux que ça ! Il y a de nombreuses années, quand j'étais jeune et très pauvre, j'ai eu la chance de visiter l'Italie. Cette sauce, sur des spafehtti maison, a exactement le même goût que les pâtes à la sauce tomate que je mangeais à l'époque (la seule chose que je pouvais me permettre).

Nous avons préparé notre premier lot avec des San Marzano d'une ferme locale et des herbes fraîches (thym, sauge, marjolaine et origan principalement), des oignons et de l'ail de notre jardin. Nous l'avons ensuite mis en conserve pour l'utiliser cet hiver.

Nous préparons notre deuxième lot aujourd'hui, avec de la tomate Juliet (cerises surdimensionnées). J'ai hâte de voir si ce lot est aussi divin que le premier !

Merci beaucoup d'avoir partagé.

Selon la puissance de votre mixeur, il hachera les peaux très finement donc ce n'est pas gênant (j'aime en fait la saveur avec les peaux). Vous pouvez également passer la sauce à travers une passoire à mailles fines après l'avoir préparée pour retirer les gros morceaux de peau. Prendre plaisir!

C'est sans aucun doute une sauce fantastique qui sera ma recette préférée à partir de maintenant. J'ai utilisé une boîte de tomates Roma (c'est l'été ici) et j'ai ajouté des oignons, de l'ail et des herbes fraîches du jardin. J'aurais peut-être exagéré avec le basilic parce que je l'aime tellement. J'ai passé la sauce dans ma passoire Kitchenaid et j'ai passé les granulés de la passoire à travers 3 fois. J'ai lu pour le faire quelque part et j'ai eu pas mal de sauce supplémentaire. Cela vaut la peine de le faire pour que la cuisine sente seule!

Ce week-end, j'ai fait cette sauce comme premier essai de sauce tomate maison et nous l'avons adorée. Je l'ai servi sur du radiateur avec du porc grillé - la sauce était tout simplement incroyable! Très savoureux et délicieux. J'ai ajouté un peu d'eau de cuisson des pâtes pour l'éclaircir légèrement. Merci pour cette excellente recette qui est à la fois délicieuse et m'a aidé à utiliser mon mixeur plongeant !


Orzo avec sauce tomate basilic, courgettes et crevettes grillées

C'EST LA SAISON DES GRILLES, LES AMIS.

Désolé d'avoir crié, mais l'utilisation agressive des majuscules et des points d'exclamation semble nécessaire étant donné que c'est la toute première saison de grillades à laquelle j'ai accès à un vrai grill en direct.

Après tant d'années mariée à ma fidèle poêle à griller à New York, alias The Land of Very Few Grills, l'utilisation d'un gril extérieur est vraiment excitante. FANTASTIQUE, dis-je !! Sans parler du luxe. Honnêtement, ça a été le point culminant de mon 2020, donc je vais tout griller. Tu as été prévenu.

(Ne vous inquiétez pas, je promets de m'assurer que chaque recette est toujours faisable avec une poêle à griller. Je n'oublierai jamais mes racines !)

Alors, sans plus tarder, je présente fièrement l'un de mes meilleurs chefs-d'œuvre grillés à ce jour : Orzo avec sauce tomate basilic, courgettes et crevettes grillées.

Si vous n'êtes pas familier avec l'orzo (également connu sous le nom de risoni), il s'agit de pâtes en forme de riz délicieusement polyvalentes pour lesquelles j'ai développé un point faible au fil des ans. C'est fantastique dans les soupes, les casseroles et même les salades, mais j'aime ça dans un bon pesto ou une sauce tomate avec un légume ou deux.

Dans cette itération estivale de mon format d'orzo préféré, les pâtes sont mélangées à d'épaisses tranches de courgettes tendres grillées et à ma bien-aimée Sauce Tomate Basilic Rao's Homemade® qui est faite avec des ingrédients sélectionnés à la main, y compris du basilic à feuilles entières, des tomates italiennes douces et ail frais. Le plat qui en résulte est simple mais réconfortant avec une profondeur de saveur surprenante - c'est l'une de ces recettes fabuleuses dont le résultat est en quelque sorte bien plus que la somme de ses parties.

Vous pouvez (et devriez) manger cet orzo indépendamment en tant que repas à base de plantes, mais si vous cherchez à améliorer votre jeu culinaire, je vous prie de l'essayer garni de crevettes grillées marinées au balsamique. Les délicates crevettes jouent à merveille avec les saveurs de l'orzo, soulignant la douceur de la sauce tomate et basilic Rao's Homemade® et équilibrant le caractère copieux de l'orzo pour créer un repas d'été spécial. Servez-le peut-être avec une bouteille de rosé bien frais et faites-vous une petite fête !

Comme toujours, j'ai quelques notes de recettes rapides pour vous. Premièrement, si vous utilisez des brochettes de bambou pour griller vos crevettes, n'oubliez PAS de les faire tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes. (Cela évitera qu'elles ne prennent feu sur le gril, ce qui est assez important.) Deuxièmement, lorsqu'il s'agit de faire mariner vos crevettes, veuillez ne pas laisser les crevettes dans la marinade plus de 30 minutes. La marinade est acide et elle commencera à « cuire » les crevettes et à les rendre pâteuses si elles sont laissées trop longtemps.

Et maintenant pour certains tu fais tes options ! Vous n'êtes pas fan de crustacés ? Le saumon grillé, le steak et le poulet paillard (tous peuvent être marinés comme les crevettes) sont d'excellentes options de protéines. Si vous n'avez pas d'orzo sous la main, essayez cette recette avec vos pâtes courtes préférées - les casarecce, la campanelle et les rotini sont vos favoris personnels. En ce qui concerne la sauce, j'adore les saveurs vives et fraîches de la sauce tomate et basilic Rao's Homemade®, mais la sauce Arrabbiata, Marinara ou à l'ail rôti serait tout aussi délicieuse. (Honnêtement, vous ne pouvez jamais vous tromper avec l'une des sauces maison de Rao.) Et si vous êtes amené à ajouter du fromage dans le mélange, je vous soutiens !


Pour commencer à préparer la recette d'aubergines rôties parmigiana, assaisonnez les tranches d'aubergines avec du sel et laissez-les reposer pendant environ une demi-heure. Pendant le processus de repos, les aubergines libèrent de l'eau, ce qui indique qu'elles sont prêtes à être grillées.

Graisser une poêle en fonte ou une poêle avec un peu d'huile. Placer les aubergines marinées au sel sur le gril préchauffé.

Laissez-les griller quelques secondes dans la poêle puis retournez-les. Couvrir la poêle et laisser les aubergines griller et devenir tendres à feu moyen. Après quelques minutes de cuisson, retournez-les de l'autre côté et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement rôties.

Retirez-les de la poêle, gardez-les de côté et procédez de la même manière avec les aubergines restantes.

A ce stade préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat de cuisson individuel, placez les grosses tranches d'aubergine régulièrement espacées. Sur chaque aubergine, déposer une tranche de mozzarella.

Versez ensuite la sauce tomate au basilic sur chacune des tranches. Saupoudrez ensuite de parmesan râpé.

Ensuite, placez les plus petites tranches d'aubergine pour faire une autre couche et répétez avec la sauce tomate, le basilic et les 2 fromages. Enfin, saupoudrez de chapelure grillée sur le dessus qui formera la croûte.

Placer l'aubergine parmigiana dans le four préchauffé et cuire à découvert jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessus brunisse légèrement environ 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, sortez du four et décorez de feuilles de basilic.

Servir l'Aubergine Parmigiana immédiatement avec un pain grillé, des spaghettis et du bon vin.


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