Nouvelles recettes

La meilleure recette de jambalaya

La meilleure recette de jambalaya

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • la volaille
  • Poulet
  • Poulet populaire
  • Poulet et riz

Un plat classique de la Louisiane, composé de bacon, de jambon, de poulet, de saucisse fumée, de crevettes, de poivron vert, d'oignon, de tomates, d'assaisonnement cajun et de riz. C'est un repas en un seul pot très copieux.

661 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 6 tranches de bacon strié, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 125 g de céleri haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 oignon, haché
  • 225g de jambon cuit, coupé en cubes
  • 225g de poulet cuit, coupé en cubes
  • 225g de saucisses fumées coupées en cubes
  • 2 (400g) boîtes de tomates concassées, avec le liquide
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 2 cuillères à café d'assaisonnement cajun
  • 380g de riz blanc non cuit
  • 225g de petites crevettes cuites et décortiquées

MéthodePréparation :25min ›Cuisine :40min ›Temps supplémentaire :1h5min › Prêt en :2h10min

  1. Chauffer une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon et cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer les morceaux de bacon avec une écumoire et réserver. Ajouter le céleri, le poivron et l'oignon à la graisse de bacon et cuire jusqu'à tendreté.
  2. Ajouter le jambon, le poulet et la saucisse dans la casserole et verser les tomates, le bouillon de bœuf et le bouillon de poulet. Assaisonner de thym et d'assaisonnement cajun. Porter à ébullition et ajouter le riz. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  3. Incorporer les crevettes et le bacon juste avant de servir et réchauffer.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(916)

Avis en anglais (679)

par Kandiee

Assez délicieux !!! J'ai fait cuire le riz séparément et utilisé 1 boîte de tomates concassées, 1 boîte de sauce tomate et utilisé de grosses crevettes fraîches. Quelques assaisonnements supplémentaires, de la poudre d'ail et un peu de sucre pour réduire l'amertume des tomates (peut-être 1/2 c. Enfin, j'ai ajouté environ une tasse de gombo congelé 5 minutes avant la fin. Servi sur du riz blanc beurré avec du pain français croustillant. Ma chérie pourrait manger ça pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner !-26 juin 2008

par Alisha

Bouba, je t'aime. Cette recette était MAGNIFIQUE ! Mon mari n'arrêtait pas de me pousser du coude et de me dire à quel point c'était bon. J'ai ajouté plus de céleri, d'oignon et de poivron que j'aurais dû, mais c'était encore plus joyeux. Je ne pensais pas que ça allait être très bon... jusqu'à ce que tout commence à se marier dans le pot. YUUUUMMMMM. J'ai même laissé de côté le bacon et les crevettes, et ça a secoué !!!!! J'ai utilisé du riz minute, bouillir dans le sac, alors j'ai d'abord fait cuire le riz, mais pas trop, puis je l'ai versé dans l'infusion. Cela a très bien fonctionné. Je suis toujours méfiant à l'idée de cuisiner du riz, je peux tout foutre en l'air rapidement ! Oncle Ben's Boil in Bag est génial.-28 avril 2008

par dani

J'ai mieux aimé cette version que celle que j'avais à la Nouvelle-Orléans. J'avais du kielbasa sous la main et je cherchais un moyen de l'utiliser, alors j'ai pensé que le mettre dans un jambalaya sonnait bien. J'ai utilisé Smart Balance pour faire sauter les légumes au lieu du bacon... le bacon semblait trop lourd, et dans le sud, tout est cuit dans du beurre, n'est-ce pas ? avec sauce piquante Crystal. Excellent! Mon enfant de huit ans est d'accord.-26 mai 2007


Recette : Jambalaya parfait de Brent

Jambalaya de Brent – Brent Lowry et Bobby Mackey avec le groupe Big Mac sur scène à Wilder Kentucky chantant un classique de Hank Williams Sr. La MEILLEURE recette de jambalaya — à base de crevettes, de poulet et de saucisse andouille, de légumes, de riz et du plus délicieux assaisonnement cajun piquant. Jambalaya épicé avec du poulet et de la saucisse andouille. Il faudra peut-être de la patience et lire une recette plusieurs fois avant de pouvoir commencer à improviser dans la cuisine.

Le jambalaya (/ˌdʒæmbəˈlaɪ.ə/ JAM-bə-LY-ə, /ˌdʒʌm-/ JUM-) est un plat populaire d'influence ouest-africaine, française (en particulier la cuisine provençale), espagnole et amérindienne. Le jambalaya est un aliment de base culinaire et un plat si riche en histoires à la Nouvelle-Orléans que le mot est utilisé pour décrire bien plus que de la nourriture. "Quel jambalaya fou de musique à ce festival." Le plat a représenté. Les opinions diffèrent souvent sur les ingrédients du jambalaya qui devraient être dans le pot. La formule et l'approche de Yummy Brent's Jambalaya ne sont que l'aboutissement des petits conseils que j'ai appris au cours des 3 dernières années. Brent's Jambalaya est définitivement un défi de préparation de week-end, c'est-à-dire que vous aurez peut-être besoin de quelques heures pour le réaliser, mais une fois que vous avez défini la stratégie, vous pouvez faire frire plusieurs ensembles à la fois pour les pique-niques domestiques. ou peut-être posséder des zones fraîches pour consommer du réfrigérateur sur un coup de tête.

En ce beau jour, nous allons vous coacher pour faire Brent & 39s Jambalaya DIY avec des ingrédients simples, tout comme les restaurants chinois. Mon Jambalaya de Brent la recette est la meilleure sur terre!

Je peux également vous guider sur la façon d'utiliser les restes de riz cuit à la vapeur et de m'assurer qu'il en fait un repas appétissant, bon marché et savoureux pour votre famille !

J'ai essayé d'utiliser un peu moins d'eau que d'habitude, ce qui a été conseillé ailleurs. Il ne servait qu'un peu de temps en temps, mais d'autres fois, j'incorporais de plus en plus d'eau pendant la cuisson du quinoa. Ensuite, le quinoa sec a absorbé beaucoup trop de vinaigrette que j'ai incluse plus tard.

Pourquoi doit Brent's Jambalaya?

Que vous soyez seul ou que vous soyez un parent occupé, obtenir suffisamment de temps et d'énergie pour organiser des repas faits maison peut sembler une tâche compliquée. À la fin d'une journée effrénée, dîner à l'extérieur ou acheter sur place peut être l'option la plus rapide et la meilleure. Mais la commodité et les aliments transformés peuvent avoir un coût important sur votre tempérament et votre santé.

Les restaurants offrent souvent plus de nourriture que ce que vous devez manger. De nombreux restaurants proposent des portions qui peuvent être deux à trois fois plus grandes que les recommandations diététiques recommandées. Cela vous encourage à consommer plus que vous ne le feriez à la maison, ce qui affecte négativement votre tour de taille, votre tension artérielle et votre risque de diabète.

Une fois que vous préparez vos propres aliments, vous maîtrisez mieux les ingrédients. En vous préparant vous-même, vous êtes en mesure de vous assurer que vous et votre ménage consommez des repas frais et sains. Il vous aidera à paraître et à vous sentir en bonne santé, à augmenter votre énergie, à soutenir votre poids et votre tempérament, et à améliorer votre repos et votre résistance au stress.

Vous pouvez cuisiner Brent's Jambalaya en utilisant 14 ingrédients et 11 étapes. Voici comment y parvenir.

Ingrédients du Jambalaya Brent :

  1. C'est 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  2. Vous avez besoin de 1 lb de saucisse d'Andouille (ou de saucisse fumée) coupée en morceaux de 1/4 pouce.
  3. C'est 1/2 lb de tasse (ou de jambon) coupé en dés.
  4. Vous avez besoin de 1 lb de poitrine de poulet coupée en morceaux de 1/2 pouce.
  5. Vous avez besoin de 1 oignon jaune moyen.
  6. Vous avez besoin de 1 branche de céleri.
  7. C'est 1 de poivron vert, épépiné.
  8. Préparez 2 gousses d'ail épluchées.
  9. Préparez 1 tomate épépinée.
  10. Vous avez besoin d'1 cuillère à café de thym.
  11. Vous avez besoin de 1 cuillère à soupe de poudre de chili.
  12. Préparez 1 tasse de riz à grains longs non cuit.
  13. Vous avez besoin de 2 tasses de bouillon de poulet.
  14. Préparez de la sauce piquante de Louisiane.

Tout le monde sera d'accord, pensa-t-il, que cette recette de jambalaya est la meilleure qui soit. Le jambalaya est un mélange copieux de viande, de légumes, de riz et parfois de fruits de mer. Ce plat est populaire dans le sud-est des États-Unis depuis des siècles. Lisez notre guide pour manger dans les meilleurs restaurants jambalaya pendant vos vacances à la Nouvelle-Orléans.

Brent & Jambalaya étape par étape :

  1. Préchauffer le four à 400°..
  2. Mélanger la tomate, l'oignon, le céleri, le poivron vert et l'ail et dans un mélangeur ou un robot culinaire (j'ai trouvé plus facile de mettre la tomate en premier et d'ajouter un ingrédient à la fois)..
  3. À l'aide d'une grande poêle épaisse allant au four (qui a un couvercle), faites cuire la saucisse dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite.
  4. Égoutter la majeure partie de la graisse et de l'huile.
  5. Ajouter le jambon et le poulet et cuire jusqu'à ce que le poulet soit à peine cuit.
  6. Ajouter les légumes mélangés et faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à cuire (environ 10 minutes).
  7. Ajouter le thym, la poudre de chili et le bouillon de poulet et laisser mijoter encore 10 minutes.
  8. Incorporer le riz et la sauce piquante..
  9. Couvrir et cuire au four 20 minutes..
  10. Remuer, puis couvrir et cuire 20 minutes supplémentaires.
  11. Servir avec une salade verte et du pain français chaud.

Bien que ce plat soit un repas dans une seule casserole, la meilleure chose à propos du jambalaya est qu'il n'y a pas deux casseroles identiques. Cette recette de jambalaya de Delish.com déborde pratiquement des saveurs de la Louisiane. Jambalaya est l'une des plus grandes créations de la cuisine créole. Ce jambalaya riche en légumes est plus rapide et tout aussi bon, à mon avis, que l'original du Sud. Bien qu'il existe d'innombrables variantes, un jambalaya standard contient du riz, des protéines, des légumes d'assaisonnement et des épices.

Il est moins cher de consommer de la malbouffe que Brent Jambalaya

À première vue, il peut sembler que consommer dans un fast-food coûte moins cher que de préparer un repas fait maison. Mais c'est rarement le cas. Une étude du College of Washington College of Public Health a révélé que les personnes qui se préparent à la maison sont susceptibles d'avoir une alimentation globale plus saine sans dépenses alimentaires plus importantes. Une autre étude a révélé que les chefs de maison répétés consommaient environ 60 $ de moins par mois en nourriture que les personnes qui mangeaient plus souvent au restaurant.

Je ne comprends pas comment faire Brent's Jambalaya

  • Si vous êtes découragé par la perspective de préparer un dîner fait maison, il est essentiel de garder à l'esprit que la préparation n'est pas une science correcte.
  • Il est souvent tout à fait normal de manquer un élément ou une alternative à un autre Jambalaya de Brent.
  • Regardez en ligne ou achetez un livre de cuisine de base pour des idées de menus simples.
  • Tout comme une telle chose, plus vous vous préparez, meilleur vous deviendrez. Même lorsque vous êtes un novice dans votre cuisine, vous saisirez rapidement des repas rapides et sains.

De quelle recette devrais-je profiter pour le jambalaya de Brent?

Les huiles simples comme l'huile de canola, l'huile végétale et l'huile d'arachide ont des points de fumage plus élevés, ce qui les rend parfaites pour faire frire le poulet. Découvrez comment choisir le meilleur gaz pour la friture.

Ce qui doit et ne doit pas être fait lors de la préparation du Jambalaya de Brent

  • Assurez-vous que tout est glacé dans un emballage ou un sac scellable.
  • La viande en particulier doit être correcte
    y est enveloppé.
  • Faites griller du pain tout droit sorti du congélateur, préconise la stratégie anti-gaspillage.
  • Sachez qu'une telle chose qui contient beaucoup d'eau, comme la laitue, ne sera plus la même après avoir été congelée puis décongelée.
  • Faites un effort pour tout congeler lorsqu'il est le plus frais. Décongelez longuement le bœuf avant de le préparer, mais d'autres choses comme par exemple le pain à griller peuvent être cuites directement du congélateur.
  • Ne recongelez jamais du bœuf biologique qui a été congelé puis décongelé, vous pouvez néanmoins congeler du bœuf cuit qui était glacé lorsqu'il était cru.
  • Assurez-vous que le congélateur n'est pas rempli de manière à ce que l'air ne puisse pas circuler.

Techniques pour commencer!

Commencez avec des ingrédients frais et équilibrés. La cuisson de sucreries comme par exemple des brownies, des gâteaux et des biscuits ne favorisera pas votre bien-être ou votre tour de taille. De même, l'introduction d'une quantité excessive de sucre ou de sel peut transformer un souper maison sain en un repas préjudiciable. Pour que certains repas soient bons pour vous tout en étant savoureux, commencez avec des composants équilibrés et goûtez avec des herbes plutôt que du sucre ou du sel.

Stock jusqu'aux agrafes. Des substances telles que le riz, le dîner, l'huile d'olive essentielle, les épices, la farine et les cubes d'inventaire sont des aliments de base que vous utiliserez probablement régulièrement. Garder des boîtes de thon, des haricots, des tomates et des sacs de légumes surgelés à portée de main peut être utile pour préparer des plats rapides lorsque vous êtes envoyé pour le temps.

Donnez-vous une marge de manœuvre. C'est bien de brûler le grain ou de trop cuire les légumes. Après quelques tentatives, cela deviendra plus facile, plus rapide et plus agréable !


Recettes faciles

La captivante recette de ma meilleure jambalaya de tous les temps | Taste Of Home images ci-dessous, est un segment de l'écriture de Recettes Jambalaya qui est classé comme dans Images, recettes de jambalaya mijoteuse, recettes de jambalaya faciles, recettes de jambalaya aux crevettes, recettes de jambalaya, recettes de jambalaya coop, recettes de dîner de jambalaya, recettes de tarte de jambalaya , recettes jambalaya autocuiseur, recettes jambalaya saucisse et poulet, recettes jambalaya saucisse et crevettes et posté le 19 octobre 2019.

Ma meilleure recette de jambalaya | Goût de la maison

Recettes Jambalaya : Ma meilleure recette de Jambalaya | Goût de la maison

SAGINAW, MI — Vous cherchez un moyen de bénir la division et de soutenir ceux qui accomplissent des choses acceptables dans votre communauté ? Assister à rien d'autre que ces concours d'aliments de réduction accessibles pour une cause.

Ces concours accessibles organisés par des églises étendues et des organisations à but non lucratif sont une façon amusante d'adhésion de bénir l'automne.

Voici la science impérative sur Images, recettes jambalaya mijoteuse, recettes jambalaya faciles, recettes jambalaya aux crevettes, recettes jambalaya, recettes jambalaya coop, recettes jambalaya dîner, recettes jambalaya pot pie, recettes jambalaya autocuiseur, recettes jambalaya saucisse et poulet, recettes jambalaya saucisses et crevettes. Nous avons les plus grandes ressources pour Images, recettes jambalaya mijoteuse, recettes jambalaya faciles, recettes jambalaya aux crevettes, recettes jambalaya, recettes jambalaya coop, recettes jambalaya dîner, recettes jambalaya pot pie, recettes jambalaya autocuiseur, recettes jambalaya saucisse et poulet, recettes saucisse jambalaya et crevettes. Vérifiez par vous-même! Vous pouvez obtenir ma meilleure recette de jambalaya | Guide Taste Of Home et consultez les dernières recettes Jambalaya.


Comment faire du jambalaya :

La tête haute! J'ai un peu modifié cette méthode depuis que j'ai publié cette recette pour la première fois en 2014. Les ingrédients sont tous les mêmes, j'ai juste légèrement changé l'ordre des choses.

Ensuite, parlons de la façon de faire du jambalaya. Simplement…

  1. Faire revenir le poulet et la saucisse. Faire revenir jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que la saucisse soit légèrement dorée. Transférer ensuite dans une assiette propre et réserver.
  2. Faire sauter les légumes. Faire revenir l'oignon, le poivron, le céleri, le jalapeño et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter le riz, les liquides et les assaisonnements. Ajouter le riz non cuit, le bouillon de poulet, les tomates concassées, l'assaisonnement cajun/créole, le thym, le cayenne et la feuille de laurier. Remuez bien le tout.
  4. Couvrir et cuire. Cuire ensuite pendant 25-30 minutes, en veillant à remuer le mélange toutes les 5 minutes environ (pour éviter de brûler) jusqu'à ce que le riz soit presque tendre.
  5. Ajouter le gombo et les crevettes. Et cuire pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques. Remettez le poulet et les saucisses.
  6. Goûtez et assaisonnez. Assaisonner le jambalaya avec du sel et du poivre (et un assaisonnement supplémentaire cajun/créole, si nécessaire) au goût.
  7. Servir chaud. Garni de vos garnitures désirées!


L'énigme agitée, résolue

Voici le dernier défi du jambalaya : si vous ne le remuez pas du tout, vous risquez de vous retrouver avec une couche de croûton noirci et brûlé au fond du pot au moment où il est fait. Remuez trop, et le riz se brisera et se dissoudra en une bouillie féculente. Je suis tombé sur des articles entiers en ligne expliquant la bonne façon de retourner un jambalaya pour éviter que le fond ne brûle tout en ne gommant pas le reste. C'est fou.

Ce qu'il faut faire? Eh bien, facile, mettez-le au four. Contrairement à la chaleur directe d'une flamme sous la casserole, ce que demandent la plupart des recettes que j'ai vues, l'air chaud d'un four est suffisamment doux pour garantir que vous ne brûlerez pas votre riz.

Dès que je suis passé d'une méthode sur la cuisinière à une méthode au four, tous mes problèmes de cuisson au jambalaya ont disparu. Vous n'avez littéralement pas besoin de le remuer une seule fois. Eh bien, au moins, pas avant que ce soit fait, auquel cas vous voudrez incorporer doucement les crevettes et les oignons verts. Ce qui est encore mieux, c'est que vous obtenez toujours un brunissement de surface impressionnant pendant la cuisson au four, de sorte que le développement de la saveur ne manque pas.

Une fois que les crevettes sont entrées, faites-les cuire encore quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites, puis laissez reposer le jambalaya pendant environ 15 minutes avant de servir.

Il est difficile de se souvenir dans les moindres détails du premier vrai jambalaya que j'ai mangé chez Mother il y a près de 20 ans – cela fait longtemps. Mais, ayant mangé tant de jambalayas depuis, je sais pertinemment que celui-ci ici est un véritable concurrent. Si seulement je pouvais mettre la main sur des débris.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de riz blanc à grains longs
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • ½ cuillère à café de cumin moulu, de thym séché et de poudre de lime gombo
  • ¼ cuillère à café de sel, de poivre noir et de poivre de Cayenne moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 livre de crevettes moyennes à pelage facile, décortiquées
  • 1 (6 oz) saucisse d'andouille moyenne, tranchée
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1 grosse gousse d'ail, émincée
  • 2 petits poivrons (rouge et jaune), coupés en dés à 1/2 pouce
  • 1 boîte (8 oz) de sauce tomate
  • 4 verts d'oignons verts, tranchés finement

Mettez le riz dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide courante. Transférer dans une casserole moyenne, ajouter 2 tasses de bouillon et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu aussi bas que possible, couvrir le riz et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 18 minutes à la fourchette.

Pendant la cuisson du riz, mélanger le cumin, le thym, la poudre de filé de gombo, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne dans une tasse. Faire fondre 1 c. le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé, ajouter les assaisonnements, puis les crevettes, et cuire, en remuant, jusqu'à consistance ferme, environ 5 minutes. Transférer les crevettes dans une assiette.

Ajouter le reste du beurre dans la poêle avec les saucisses, l'oignon et l'ail. Cuire à feu moyen, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter le poivron et cuire encore 2 minutes. Verser la sauce tomate et 1 tasse de bouillon restant et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes. Remettre les crevettes dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes, environ 3 minutes. Mélanger le riz et les oignons verts avec le mélange de crevettes.


Cuisson du riz à la perfection

Une autre signature du grand jambalaya est le riz. Il y a une science pour s'assurer qu'il a juste la bonne consistance : parfaitement moelleux, pas trop humide et pas du tout croustillant. J'ai trouvé que la clé est de porter votre liquide, que ce soit de l'eau ou du bouillon, à ébullition complète pour créer une quantité saine de vapeur. Ensuite, baissez le feu pour vous assurer de ne pas trop cuire ou de ne pas brûler le riz.

Étant donné que la vapeur est si essentielle au succès, c'est ce que vous ajusterez si le riz n'est pas cuit selon vos préférences après le temps de cuisson initial. S'il est trop sec, remettez le couvercle pour retenir la vapeur et laissez au riz le temps d'absorber plus de liquide. S'il est trop humide, retirez le couvercle pour laisser la vapeur s'échapper afin que plus de liquide puisse s'évaporer. Cela demande de la pratique, alors ne vous découragez pas s'il faut quelques essais pour bien faire les choses.


Quelle est la différence entre le cajun et le créole jambalaya?

Il existe deux types généraux de jambalaya : le créole et le cajun. Les deux utilisent ce que l'on appelle l'oignon, le céleri et le poivron (généralement verts) de la « sainte trinité ». La principale différence est que le jambalaya créole, également appelé « jambalaya rouge » utilise des tomates, contrairement au jambalaya cajun. Une autre différence est l'ordre dans lequel les ingrédients sont préparés. Cette recette de jambalaya est la version créole.

Un élément important de ce plat est l'assaisonnement créole et nous vous recommandons FORTEMENT de faire le vôtre. La saveur sera plus fraîche, plus audacieuse et tellement meilleure que celle achetée en magasin ! C'est super rapide et simple à faire et faites-moi confiance, ça vaut le coup !

Obtenez notre recette du MEILLEUR fait maison Assaisonnement Créole!

Poulet tendre, crevettes juteuses et saucisse andouille épicée et mélangés avec du riz, des poivrons, des oignons, du céleri, des tomates et une généreuse dose d'assaisonnement créole. C'est de la nourriture réconfortante avec un peu de kick (combien de kick dépend de vous) et c'est sûr de devenir un favori. Alors venez mettre votre créole et laissez les bons temps rouler !

Et maintenant, quelques mots de The Carpenters (oui, c'est la version que je préfère. Désolé, Hank.). Frappe, Karen !

Au revoir, Joe, je dois y aller, moi oh mon oh.
Je dois y aller, piquer la pirogue dans le bayou.
Mon Yvonne, la plus douce, moi oh mon oh.
Fils de flingue, on va bien s'amuser sur le bayou !

Thibodaux, Fontaineaux, l'endroit est en effervescence,
les parents viennent voir Yvonne par dizaines.
Habillez-vous avec style et devenez fou, moi oh mon oh.
Fils de flingue, on va bien s'amuser sur le bayou !

Jambalaya et tarte aux écrevisses et filé gombo
Parce que ce soir, je vais voir mon amio ma cher.
Choisissez la guitare, remplissez le pot de fruits et soyez gayo,
Fils de flingue, on va bien s'amuser sur le bayou !

Commençons !

Préparez l'assaisonnement créole maison. Croyez-moi, c'est tellement meilleur que celui acheté en magasin et cela fera une ÉNORME différence dans le résultat de la saveur de votre jambalaya.

Couper le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et trancher l'andouille. Incorporer la moitié de l'assaisonnement créole dans le poulet pour enrober uniformément. Mettre de côté jusqu'au moment de l'utiliser.

Chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.

Ajouter la saucisse d'andouille et cuire encore 3 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse commence à dorer.

Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron vert et le céleri et cuire encore 4 minutes.

Incorporer le riz, les tomates et le reste de l'assaisonnement créole.

Ajouter le bouillon, la sauce piquante, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre et les feuilles de laurier. Remuer pour combiner et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant à mi-chemin.

Incorporer les crevettes, couvrir et continuer à mijoter encore 10 minutes. Ajoutez plus d'assaisonnement créole, de sauce piquante ou de sel et de poivre au goût.

Servir parsemé de quelques oignons verts tranchés. Votre jambalaya est prêt à servir !


Le riz

Le jambalaya est traditionnellement préparé avec du riz à grains longs cultivé en Louisiane – des variétés à grains courts plus gluantes se transformeraient en bouillie dans la casserole. Delia Smith et d'autres recommandent le basmati, mais je trouve les grains fins trop délicats et la saveur aromatique se perd. Les grains longs ordinaires peuvent prendre un peu plus de temps à la cuisson et ont également l'avantage d'être moins chers (évitez le genre « facile à cuisiner », quelle que soit la préférence de Prudhomme – il n'a pas aussi bon goût).

Jambalaya de Brad McDonald. Photographie : Felicity Cloake/The Guardian


Jambalaya créole

Le jambalaya est un plat très populaire originaire de la Nouvelle-Orléans et inspiré par les saveurs du monde entier, l'espagnol, l'Afrique de l'Ouest et le français pour n'en nommer que quelques-uns. Notre recette s'est inspirée d'autres recettes créoles. (Les tomates sont un signe que c'est ne pas Cajun.) C'est épicé, copieux et incroyablement savoureux. Et comme pour la plupart des choses, plus les ingrédients sont bons, meilleur sera le goût du résultat final.

Dans la cuisine Delish, nous préférons que nos crevettes gardent leur queue car elles retiennent une tonne de saveur. Sans eux, vous perdez une partie de cette essence de fruits de mer classique synonyme de recettes comme le jambalaya et le gombo. Laissez-les! Et comme toujours, assurez-vous d'acheter de manière durable&mdashL'aquarium de Monterey Bay a un guide incroyable qui peut vous guider dans l'achat de crevettes de manière éthique.

Ce n'est pas n'importe quelle saucisse, c'est LA saucisse. L'andouille est un incontournable de la cuisine créole, caractérisée par sa saveur fumée et son mélange spécifique d'épices. Si vous ne trouvez pas de saucisse Andouille près de chez vous, vous pouvez commencer par du porc haché et ajouter les saveurs habituelles. Tournez-vous vers les épices et ajoutez de la poudre de chili, du paprika fumé, du cumin, de l'origan séché et une pincée de poivre de Cayenne. (Ou, n'importe quelle combinaison de ces épices, en fonction de ce que vous avez !) Dans des recettes comme celle-ci, plus il y a de saveur, mieux c'est ! Alors ne soyez pas timide avec les épices, continuez simplement à goûter pour ne pas en abuser.

Le grain long est préférable. D'autres types de riz peuvent devenir pâteux ou s'agglomérer lorsqu'ils sont cuits dans ce style. Assurez-vous simplement que vous obtenez le genre classique, ne pas cuisson rapide. Ou bien ce sera de la bouillie. Bouillie = 😩

Une note de plus sur le riz&mdash n'oubliez pas de le rincer ! Je sais que cela ressemble à une étape inutile (et une passoire sale inutile), mais c'est vraiment important. Il y a des amidons à la surface qui peuvent faire s'agglomérer le riz ou faire cuire de la gomme. Versez votre riz dans une passoire et rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Maintenant que vous êtes au courant de cette recette de Jambalaya et des ingrédients clés, vous êtes prêt à cuisiner ! Consultez notre FAQ ci-dessous pour toute autre question que vous pourriez avoir.

De quel matériel ai-je besoin pour cette recette ?

Bien que les saveurs de cette recette soient complexes, vous n'avez besoin que de quelques éléments pour la préparer ! Pour la préparation, vous avez besoin d'une planche à découper et d'un couteau de chef pour hacher les légumes et les viandes. Vous avez besoin de cuillères à mesurer, de tasses à mesurer sèches et de tasses à mesurer liquides pour mesurer des ingrédients comme les épices, le riz et le bouillon de poulet. Pour cuisiner, tout ce dont vous avez vraiment besoin est une grande marmite ou un faitout (avec un couvercle !) et une écumoire en bois ou en métal pour remuer. Pour servir, il suffit de bols ou d'assiettes !

Pas très. Si vous êtes un amateur d'épices, envisagez de peaufiner les épices ou d'en ajouter de nouvelles. L'ajout d'une cuillère à café ou deux de piment de Cayenne devrait faire l'affaire, ou vous pouvez ajouter un piment frais. Nous avons appris en testant notre soupe de queue de bœuf que mijoter avec un seul habanero ajoute toute la chaleur et la saveur que nous pourrions éventuellement attendre d'un piment. Soyez prudent cependant, peu importe leur taille, ils ont vraiment du punch.

Si vous préférez ajouter de la chaleur après la cuisson, plutôt que de gâcher tout le lot avec des modifications trop épicées, vous avez une autre option ! Bien que ce ne soit pas traditionnel, j'adore servir avec de la sauce piquante (Crystal, si vous pouvez en trouver) sur le côté pour le pimenter.

Que dois-je servir avec mon Jambalaya ?

Jambalaya est en quelque sorte un repas complet en soi ! Vous avez à la fois des protéines, des glucides et des légumes ! Si vous voulez faire un accompagnement, nous choisissons quelque chose de léger, cru et croquant comme une salade. Ce plat copieux apporte beaucoup de saveur à la table, donc quelque chose de simple et frais est préférable.

Combien de temps cela se conservera-t-il au réfrigérateur ?

On dit pas plus de 3 à 4 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'huile végétale dans une grande poêle et ajoutez vos restes, en remuant de temps en temps. Un plat comme celui-ci peut être difficile à réchauffer et peut facilement se transformer en bouillie et le faire frire dans une poêle peut aider à apporter une texture bien nécessaire. Laissez le riz croustiller au fond de la casserole, mais essayez d'éviter de faire cuire les crevettes trop longtemps, car elles peuvent devenir dures et moelleuses plus elles cuisent.

Combien de temps cela se conservera-t-il au congélateur ?

Comme pour la plupart des plats, le Jambalaya peut se conserver des mois au congélateur. Le réchauffer de son état congelé est loin d'être idéal, car le riz se transformera en purée totale. Si vous prévoyez de préparer du Jambalaya à l'avance et de le congeler, laissez de côté le riz et faites-le cuire frais lorsque vous êtes prêt à servir.

Puis-je utiliser des cuisses au lieu de seins ?

Absolument! Assurez-vous d'utiliser des cuisses de poulet désossées et sans peau. La viande brune prend plus de temps à cuire que la viande blanche, alors assurez-vous qu'elle est complètement tendre avant de servir.

Quelle est la différence entre le bouillon et le bouillon ?

Croyez-le ou non, ils sont assez différents ! Le bouillon est fait en faisant mijoter des os d'animaux (parfois rôtis) avec des aromates et des légumes pendant 2 à 6 heures. Le bouillon est fait en mijotant à nouveau de la viande (avec ou sans os) avec des aromates et des légumes, mais pendant une durée beaucoup plus courte, généralement de 1 à 2 heures. Le bouillon est souvent assaisonné de sel et d'épices.

Puis-je retirer les queues de crevettes ?

Absolument! C'est bien de ne pas s'inquiéter de manger autour des queues. Ils servent un but, cependant. Les coquilles de crevettes sont extrêmement savoureuses, et les laisser pendant qu'elles mijotent donne au jambalaya sa saveur symbolique de fruits de mer. Si vous aimez conserver cette saveur mais sautez les queues, ou si vos crevettes sont venues sans elles, vous pouvez remplacer 1 ou les deux tasses de bouillon de poulet par du bouillon de fruits de mer.

Avez-vous fait cette recette? Dites-vous comment vous l'avez aimé dans les commentaires ci-dessous!

Note de l'éditeur : cette recette a été mise à jour pour la dernière fois le 1er février 2021 pour fournir plus d'informations sur le plat.


Instructions

  1. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre de Cayenne. Écrasez les gousses d'ail entières avec le côté plat d'un couteau. Frotter sur le poulet, puis jeter l'ail. Dans une grande casserole à fond épais à feu moyen, ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajouter le poulet en 2 lots et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, 8 minutes par lot, en ajoutant plus d'huile au besoin, réserver.
  2. Dans la même casserole, ajouter l'oignon, le poivron, l'ail émincé et les feuilles de laurier. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient dorés, environ 8 à 10 minutes. Ajouter le riz et cuire l'andouille, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 15 à 20 minutes. Remettre le poulet dans la casserole, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, environ 30 minutes.
  3. Écumer le riz à la fourchette et assaisonner de sel. Juste avant de servir, incorporer les oignons verts et le persil.

PLUS À LIRE

Vous l'appelez du vinaigre balsamique. En Émilie-Romagne, c'est l'or noir.

Bien plus qu'un condiment, l'Aceto Balsamico d'Italie est imprégné d'un héritage familial et de siècles de tradition.


Voir la vidéo: 5 Kaikkien aikojen parasta Putous-hahmoa! (Décembre 2021).