Nouvelles recettes

Super recette d'asperges

Super recette d'asperges

  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Ce plat d'asperges est non seulement rapide et facile à préparer, mais il a aussi un goût fabuleux! Les asperges sont mijotées avec des tomates séchées sautées dans un bouillon de bœuf. Servir comme un merveilleux plat d'accompagnement.

10 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 6 moitiés de tomates séchées, tranchées finement
  • 1 botte d'asperges fraîches, parées
  • 2 cuillères à soupe de bouillon de boeuf
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen; cuire et remuer l'ail et les tomates dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 2 à 3 minutes. Ajouter les asperges dans la poêle et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient enrobées du mélange d'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser le bouillon de boeuf sur le mélange d'asperges. Couvrir la poêle et cuire jusqu'à ce que les asperges soient de couleur vive et légèrement croquantes, 7 à 10 minutes.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(11)

Avis en anglais (7)

par pikermcj

C'est vraiment très bon. Je me demandais pourquoi personne ne l'avait revu. Je l'ai saupoudré d'une légère touche de parmesan râpé. La tomate séchée complimente les asperges sans les dominer.-24 mai 2010

par goldenparadox

C'était super et si facile ! J'adore les tomates séchées et elles ont ajouté un bon zeste aux asperges. J'ai aussi ajouté des câpres. Une mise en garde : il est facile de trop cuire, alors surveillez-les attentivement. Le temps suggéré a rendu le mien détrempé - toujours délicieux, mais pas aussi croustillant que je l'aurais souhaité.-26 juin 2011

par Gigi

Je ferais cuire l'ail à feu doux car il brûle vite. les asperges étaient tendres en 7 minutes. bon accompagnement.-09 fév 2012


10 recettes d'asperges faciles

Êtes-vous un fan d'asperges? Ce légume vert sain est redouté à cause de sa saveur amère, mais lorsqu'il est cuit correctement, les asperges peuvent être irrésistiblement savoureuses. Combinez-le avec les saveurs fraîches du citron et du parmesan, et c'est absolument fantastique. C'est bon pour la santé (l'un des meilleurs légumes à manger), chargé de fibres et de vitamines C, A et K. Associez-le à un risotto ou un macaroni au fromage pour ajouter une dose de fibres au repas ! Il est saisonnier au printemps et souvent consommé à cette saison, mais il est généralement disponible tout au long de l'année.

Les asperges ne sont pas réservées aux plats d'accompagnement : elles sont idéales comme ingrédient vedette d'un plat principal. Ajoutez-le à des pâtes au citron et au parmesan et vous obtenez une délicieuse recette de dîner! Jetez-le dans une quiche ou une frittata, ou avec des œufs brouillés au fromage de chèvre pour le brunch. Et avons-nous mentionné qu'il est fantastique cru rasé en rubans ? Passons aux recettes.


Savez-vous que les asperges vertes et les asperges blanches sont issues de la même plante ? Oui!

Les asperges sont plantées à environ 10 pouces sous la surface du sol.

Les pointes d'asperges sont blanches jusqu'à ce qu'elles sortent du sol et que le processus de photosynthèse solaire les transforme en couleur verte.

Par conséquent, les asperges blanches sont récoltées par les agriculteurs sur le sol juste avant que les asperges ne poussent à la surface.

En raison du processus à forte intensité de main-d'œuvre, les asperges blanches sont généralement plus chères.


Melissa Clark qualifie sa recette de tarte de « simple mais étonnante, sans effort chic et prête à l'emploi ». Elle opte pour la commodité ici, en utilisant une pâte feuilletée du commerce badigeonnée d'un mélange de fromage de chèvre acidulé, puis en mettant des asperges fraîches sur le dessus. "Si vous parvenez à couper toutes les asperges à la même longueur, cette tarte sera particulièrement soignée et ordonnée", écrit-elle, bien que les motifs soient également les bienvenus.

Aussi savoureuse que facile, cette recette d'Ali Slagle est lumineuse, fraîche et incroyablement rapide. Rassemblez vos ingrédients - vous aurez besoin d'un bouquet d'asperges, de cuisses de poulet désossées et d'un citron vert, ainsi que d'une modeste liste de produits de base pour le garde-manger - et faites-les sauter en quelques minutes. Croustillantes et cuites rapidement, les asperges restent agréablement vives dans ce sauté sucré.


Asperges rôties parfaites

  • Auteur : Cookie et Kate
  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Durée totale : 15 minutes
  • Rendement : 2 à 4 portions 1 x
  • Catégorie : Accompagnement
  • Méthode : Rôti
  • Cuisine : Italienne

Apprenez à faire des asperges parfaitement rôties ici! Cette recette d'asperges rôties est un fantastique plat d'accompagnement printanier que tout le monde adorera. Vous pouvez l'assaisonner comme bon vous semble. Vous trouverez mes suggestions d'assaisonnement ci-dessous. La recette donne 2 grandes ou 4 portions d'accompagnement modestes.

Ingrédients

Asperges rôties de base

  • 1 gros bouquet (environ 1 livre) d'asperges fraîches
  • 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • Sel, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Mes assaisonnements (utiliser un ou tous, comme je l'ai fait)

  • Zeste et jus de citron moyen ½, de préférence bio
  • Quartiers de citron, du citron ½ restant
  • Saupoudrer de parmesan finement râpé
  • Petite poignée de menthe fraîche ou de persil, finement haché
  • Saupoudrer légèrement de flocons de piment rouge

Autres options

  • Pat ou deux de beurre
  • Un léger filet de réduction balsamique ou de vinaigre balsamique épais
  • Amandes tranchées grillées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour un nettoyage facile. Coupez les extrémités ligneuses des asperges (si vous pliez fortement les asperges près de la base, elles se cassent au bon endroit). Jeter les extrémités.
  2. Placer les asperges sur la plaque et arroser de 1 à 2 cuillères à café d'huile d'olive, juste assez pour enrober légèrement les asperges. Saupoudrer de sel et de poivre sur les asperges et mélanger jusqu'à ce que les pointes soient légèrement enrobées d'huile. Disposer les lances en une seule couche sur le plat.
  3. Cuire au four jusqu'à ce que la base des asperges soit facilement transpercée par une fourchette. Les asperges très fines, comme celles illustrées ici, ne prendront que 9 à 12 minutes, tandis que les asperges plus épaisses auront besoin de 15 à 20 minutes.
  4. Transférez les asperges rôties dans un plat de service et assaisonnez comme bon vous semble. Vous pouvez rester simple avec un filet de jus de citron, ou une pincée de parmesan, ou ajouter une noix de beurre ou un filet de vinaigre balsamique.
  5. Les asperges rôties sont mieux servies lorsqu'elles sont fraîchement sorties du four, mais elles se conservent à température ambiante jusqu'à 1 heure ou jusqu'à 4 jours au réfrigérateur (réchauffer doucement avant de servir).

Remarques

Faites-le sans produits laitiers/végétalien : N'ajoutez pas de parmesan ou de beurre.
Faites-le sans noix: N'ajoutez pas d'amandes.


Shiraae d'asperges

UNE shiraae est un plat japonais polyvalent qui peut être préparé avec la plupart des légumes et a toujours une vinaigrette à base de tofu. Vous pouvez ajuster les quantités de pâte de sésame et de miso pour créer le meilleur mélange pour un légume particulier, en créant une vinaigrette crémeuse en ajoutant de l'avocat mûr ou en changeant la texture en l'ajoutant en dés. Cette recette particulière fonctionne bien avec les jeunes asperges.

Pour 4 personnes
300g de tofu doux/soyeux
200g d'asperges
4 cuillères à soupe de graines de sésame, grillées et moulues
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de sauce soja légère
½ cuillère à café de miso
sel

1 Égoutter le tofu du paquet, l'envelopper dans beaucoup de papier absorbant, le mettre sur une assiette et placer un poids dessus pour faire sortir l'eau. Laissez le tofu pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il pèse environ 180g.

2 Retirez la partie ligneuse des asperges, puis coupez chaque pointe en diagonale en trois.

3 Portez de l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajoutez un peu de sel et faites cuire légèrement les asperges pendant quelques minutes. Il doit être encore ferme une fois égoutté. Refroidissez les lances sous l'eau froide et séchez-les.

4 Mettre le tofu dans un bol et ajouter les graines de sésame moulues, le sucre, la sauce soja légère et le miso et bien mélanger.

5 Ajouter les asperges dans le bol et mélanger à la vinaigrette, assaisonner avec du sel supplémentaire si nécessaire. Servir soit dans un plat de service, soit dans des bols individuels.

Everyday Harumi : Cuisine japonaise simple pour la famille et les amis par Harumi Kurihara (Conran Octopus)


Conseils pour des asperges parfaitement préparées

  • Il existe de nombreuses façons de préparer les asperges, y compris les rôtir au four, qui est tellement délicieux ! Essayez notre recette d'asperges rôties au four. Vous pouvez également le faire bouillir ou le cuire à la vapeur sur la cuisinière ou jeter des lances plus grosses sur le gril extérieur.
  • J'adore la méthode sautée car elle cuisine vibrante et verte, avec un soupçon de saveur beurrée et sucrée imbattable!
  • Assurez-vous que vos asperges sont coupées dans le bon sens. J'aime casser l'une des lances là où elle se plie naturellement, puis aligner le reste du groupe et couper les extrémités près de l'endroit où la première s'est cassée. De cette façon, vous avez des lances parfaitement uniformes, belles et prêtes à servir.
  • Faire revenir dans du beurre et un peu de sucre (c'est le secret !) pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Vous ne voulez pas trop cuire ou ils seront détrempés et fragiles.
  • Saler et poivrer si besoin et servir aussitôt.
  • C'est l'un de ces plats que vous voulez préparer juste avant de servir, afin que les légumes ne refroidissent pas.

Trouvez les recettes les plus délicieuses ici

Couper le bout des racines des asperges. Certains livres de recettes vous donnent le conseil suivant : en tenant la tige aux deux extrémités, pliez la tige jusqu'à ce qu'elle s'enclenche. Bien que cette méthode fonctionne, elle sacrifie un bon 10 à 20 % de la tige verte comestible. Au fil du temps, vous avez une idée de l'endroit où commence la bonne tige verte plus foncée et la partie dure verte plus claire commence. Cela peut aller de 1 à 3" du bas des tiges. Utilisez un couteau.

Laver les asperges sous l'eau froide. Tapotez pour sécher.

Porter la sauteuse à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre, étaler rapidement dans le moule, puis les asperges. Faire sauter environ 4 à 5 minutes de test avec une fourchette ou une pince - il doit encore être légèrement ferme. Saler et poivrer au goût et servir aussitôt.


Avec quoi est-ce que je le sers ?

Ce plat d'accompagnement est super facile à préparer et c'est un délicieux complément à nos plats préférés. Du rôti de porc au steak grillé en passant par le poulet au four ordinaire, il complète tout! Nous adorons servir des asperges rôties pour le dîner de Pâques. Non seulement il ajoute une belle couleur à la table, mais il a également une saveur printanière si délicieuse et fraîche. Les asperges peuvent être assaisonnées de mille manières différentes. Cependant, il a toujours un goût délicieux quel que soit le repas que vous servez.


Asperges rôties au four

C'est l'un des plats de légumes les plus ridiculement simples qui existent. Il peut être servi seul ou utilisé dans un certain nombre de plats d'accompagnement ou de salades.

(jusqu'à 5 cuillères à soupe) d'huile d'olive

Poivre noir fraîchement moulu, au goût

  1. Préchauffer le four à 425 degrés.
  2. Après avoir bien lavé les asperges, empilez-en un bouquet et coupez le fond dur/épais d'environ un pouce.
  3. Étaler les asperges en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Tapotez-le aussi sec que possible, car vous ne voulez pas que de l'eau fasse cuire les asperges au four.
  4. Commencez par verser généreusement un filet d'huile d'olive sur les asperges, puis saupoudrez généreusement les asperges de sel kasher et de poivre noir fraîchement moulu.
  5. Rôtir les asperges une dizaine de minutes. Le secret ici est que le four soit très chaud pour que les asperges puissent commencer à dorer à l'extérieur sans trop cuire et devenir trop fragiles. Vous voulez que les asperges finies aient encore du mordant. Prendre plaisir!

Nous avons besoin de plus de VERT dans notre arsenal de Thanksgiving, et c'est l'un des plats de légumes les plus ridiculement simples qui existent. La torréfaction est ma méthode préférée pour cuisiner de nombreux légumes, dont les glorieuses asperges vertes ne sont pas des moindres. Tout d'abord, la préparation des asperges est simple comme bonjour. Deuxièmement, la torréfaction est beaucoup plus savoureuse que la cuisson à la vapeur. Troisièmement, c'est un plat de dernière minute qui peut passer du réfrigérateur à l'assiette en une douzaine de minutes environ. Quatrièmement, il peut être servi seul ou utilisé dans un certain nombre de plats d'accompagnement ou de salades.

Qui peut contester cela ?

Maintenant, l'important à propos des asperges est de ne pas trop y penser.

Prenez simplement les asperges que vous pouvez trouver au magasin. Pour la torréfaction, plus c'est épais, mieux c'est & mdashit ne deviendra pas trop mou et trop souple trop rapidement.

Après avoir soigneusement lavé les asperges, empilez simplement un bouquet et coupez le pouce inférieur dur / épais environ. Certaines personnes deviennent fantaisistes et pèlent le fond, mais je ne peux pas être dérangé par de telles choses.

De plus, si vous avez une bouchée dure plus tard, vous pouvez simplement la cracher dans votre serviette. Vous êtes en famille.

Étaler les asperges en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebords. Tapotez-le aussi sec que possible, car vous ne voulez pas que de l'eau fasse cuire les asperges au four.

Commencez par verser généreusement de l'huile d'olive sur les asperges. Pour cette quantité d'asperges, j'ai probablement utilisé quatre ou cinq bonnes cuillères à soupe. Ne lésinez pas !

Est-ce que vous en avez marre de dire & lquodon & rsquot lésiner? & rdquo Parce que je le dis à peu près au moins une fois dans chaque recette.

Après cela, saupoudrez généreusement les asperges de sel casher.

(Vous pouvez également utiliser du sel ordinaire. Mais le casher est plus indulgent.)

Ensuite, allez vraiment en ville avec le poivre noir fraîchement moulu.

Fraîchement moulu est vraiment le meilleur pour ce plat.

Maintenant, placez simplement la poêle dans un four PRÉCHAUFFÉ à 425 degrés et faites rôtir les asperges pendant environ dix minutes. Le secret ici est que le four soit très chaud pour que les asperges puissent commencer à dorer à l'extérieur sans trop cuire et devenir trop fragiles. Vous voulez que les asperges finies aient encore du mordant.

Les voici après torréfaction. C'est un peu difficile à dire, mais les zones où les asperges ont touché la poêle sont belles et brunes. Et la cuisson était tout simplement parfaite et ils étaient vraiment tendres sans être pâteux ou trop souples.

Un énorme plateau de ceci est un ajout magnifique et délicieux à n'importe quelle table de Thanksgiving.

Mais la vraie beauté vient le lendemain, lorsque vous les mangez froids sortis du réfrigérateur.