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Recette de salade de légumes rôtis

Recette de salade de légumes rôtis

Yasmine Fahr

Reste de Légumes Rôtis

J'ai toujours faim le lendemain d'un gros repas. Je sais que je ne devrais pas l'être, mais je le suis. Alors je jette n'importe quoi légumes grillés nous avons laissé dans un grand bol avec de la laitue fraîchement déchirée et un filet d'huile d'olive. C'est un excellent moyen de vous satisfaire sans être (encore) bourré.

Ingrédients

  • Les restes de légumes rôtis comme les carottes, choux de Bruxelles, oignons, ignames, patates douces ou pommes de terre ordinaires
  • 1 tête de laitue, de préférence feuille rouge ou Boston
  • Huile d'olive extra vierge, au goût
  • Sel de bonne qualité
  • Poivre fraîchement moulu
  • Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé (facultatif)
  • Graines de tournesol ou de citrouille grillées (facultatif)*
  • Vinaigre de Xérès ou jus de citron frais (facultatif)

Les directions

Dans un grand saladier, ajoutez tous les légumes que vous avez sous la main (allez plus léger sur les plus féculents), de sorte que vous aurez un rapport légumes/laitue égal. Déchirez la laitue avec vos mains, ajoutez l'huile d'olive et assaisonnez au goût. Ajoutez le fromage, si vous l'utilisez, et les noix, et mélangez. Rectifier l'assaisonnement au besoin, en ajoutant un peu d'acide sous forme de vinaigre ou de citron si besoin.

Noter*: Pour griller les graines, chauffer une poêle sèche à feu moyen-doux et ajouter les graines. Faites-les tourner pour qu'elles ne brunissent pas trop, jusqu'à ce que vous sentiez les huiles qu'elles libèrent lorsqu'elles sont chauffées. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir.


Résumé de la recette

  • 2 carottes, coupées en allumettes de 2 pouces
  • 1 courgette moyenne, coupée en quatre sur la longueur et coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers, couches séparées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Gros sel et poivre moulu
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès ou de vinaigre balsamique
  • 1 petite tête de laitue Boston, déchirée en bouchées
  • 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté (1 once)

Préchauffer le four ou le four grille-pain à 450 degrés. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger les carottes, les courgettes et l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile assaisonner de sel et de poivre.

Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés, 20 à 25 minutes, en remuant une fois.

Dans un bol de service, fouetter ensemble le vinaigre et la cuillère à soupe d'huile restante assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter la laitue et mélanger. Garnir de légumes rôtis et de fromage de chèvre.


Résumé de la recette

  • 1 gland, delicata ou autre courge d'hiver (environ 1 1/2 livres)
  • 12 onces de pommes de terre rattes assorties
  • 1 botte de mini carottes (ou 3 carottes moyennes)
  • 2 poireaux moyens
  • 1/2 livre de choux de Bruxelles
  • 1 céleri moyen
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/4 cuillères à café de gros sel
  • 1/4 cuillère à café plus une pincée de poivre fraîchement moulu
  • 1 botte de jeunes betteraves, pelées et coupées en deux
  • 5 onces de bébé chou frisé, d'endives frisées ou d'autres légumes verts copieux
  • Vinaigrette tiède à l'ail rôti
  • 4 onces de fromage de chèvre vieilli ou de parmesan, pour servir

Préchauffer le four à 375 degrés. Couper la courge en travers en rondelles de 1/4 de pouce et retirer les graines. Placer dans un grand bol et réserver. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et les placer dans un bol avec la courge. Coupez la verdure des carottes et épluchez-les. (Si vous utilisez de grosses carottes, coupez-les transversalement en pièces de 1/2 pouce.) Ajouter à la courge.

Coupez les racines des poireaux, en laissant l'extrémité intacte, coupez les verts des poireaux et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Lavez bien, puis coupez en quartiers longs et fins. Ajouter au mélange de courge.

Couper les choux de Bruxelles en deux et les ajouter dans le bol. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en quartiers de 1/4 de pouce, ajoutez-le au bol.

Arroser les légumes de 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et saupoudrer d'1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Disposer en une seule couche sur deux grandes plaques à pâtisserie à rebords. Placer les betteraves dans le même bol, arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et saupoudrer du reste de 1/4 cuillère à café de sel et d'une pincée de poivre. Lancez à nouveau. Ajouter à la plaque à pâtisserie avec les légumes.

Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 45 minutes, en remuant à mi-cuisson pour assurer un brunissement uniforme. Retirer du four et laisser refroidir légèrement sur des plaques à pâtisserie.

Placer les légumes verts sur des assiettes ou un plateau et disposer les légumes dessus. Arroser de vinaigrette chaude. Râpez finement le fromage à l'aide d'un épluche-légumes et garnissez-en la salade. Sers immédiatement.


RECETTE : La salade de légumes rôtis est colorée, croquante, salée et sucrée

L'agent immobilier William Sartain cuisine depuis ses années à l'Université de Géorgie, où il jouait au baseball. Aujourd'hui, le natif d'Atlanta cuisine pour sa femme et ses deux jeunes enfants dans leur maison de Dunwoody.

"Je n'ai jamais été un grand gars de recette", a déclaré Sartain. "Mais, cela a évolué de la cuisine pour moi-même à ce que je peux faire qui est amusant tous les soirs et qui va nourrir tout le monde. Et, nous avons toujours que tout le monde mange de la vraie nourriture.

Les idées de Sartain sur la vraie nourriture ont été renforcées il y a environ deux ans et demi, lorsqu'il a décidé qu'il était temps de perdre du poids. Sartain a perdu 140 livres en faisant de l'exercice et en mangeant bien. Avec ce régime, il est toujours capable de manger beaucoup et, une fois par semaine, il a un repas de triche.

"L'une des premières choses que j'ai faites a été de supprimer le sucre de mon alimentation et j'ai commencé à manger des produits et des protéines", a-t-il déclaré.

Pendant la pandémie, Sartain a fait beaucoup plus de planification alimentaire et il garde un congélateur rempli de viande. Il adore griller et il a récemment acheté une friteuse à air, qu'il utilise pour tout cuisiner, des cuisses de poulet aux choux de Bruxelles.

Sartain a partagé une recette de salade de légumes rôtis qui a commencé sur le gril, mais a ensuite été adaptée «pour pouvoir la préparer dans la cuisine un mercredi soir».

Avec des légumes grillés, des oignons caramélisés, des amandes effilées et des copeaux de parmesan, Sartain a dit qu'il était coloré, croquant, salé et sucré à la fois. Et, c'est assez joli pour prendre un repas-partage.

  • 1 oignon doux ou Vidalia, tranché
  • 1 botte d'asperges épaisses
  • 2 grosses courges jaunes
  • 2 grosses courgettes
  • 4 épis de maïs
  • ½ tasse d'amandes effilées
  • ½ tasse de copeaux de parmesan
  • huile d'olive extra vierge pour la cuisson
  • sel et poivre
  • poivre citron
  • Préchauffer le four à 400
  • Dans une grande poêle, à feu moyen, mélanger l'oignon émincé avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Remuer toutes les quelques minutes jusqu'à caramélisation, 20-25 minutes.
  • Enrober légèrement les asperges d'huile d'olive et de poivre citronné. Cuire au four pendant 10 minutes.
  • Mettez le four à gril élevé.
  • Couper les courgettes et la courge en deux dans le sens de la longueur. Badigeonner le côté coupé d'huile d'olive et assaisonner de poivre citronné. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, côté peau vers le bas. Faire griller pendant 8 minutes. Ne pas trancher lorsqu'il est chaud, sinon la salade sera aqueuse.
  • Dans une grande casserole, faire bouillir le maïs pendant 5 minutes, puis carboniser, soit au-dessus de la flamme sur la cuisinière, en tournant toutes les 30 secondes, soit sous le gril, en tournant toutes les minutes environ. Coupez les épis de maïs une fois refroidis.
  • Allumez le four à 350 et placez les amandes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 7-8 minutes.
  • Coupez la courge, les courgettes et les asperges en morceaux de la taille d'une bouchée.
  • Mélanger la courge, les courgettes, les asperges, le maïs, les amandes et la plupart du parmesan. Étaler dans un plat de service. Disposez dessus les oignons caramélisés et le reste de parmesan. Verser la vinaigrette sur le dessus avant de servir. Il y aura un dressing supplémentaire. Pour 12.

Par portion : Par portion, avec la moitié de la vinaigrette : 172 calories (pourcentage de calories provenant des lipides, 63), 4 grammes de protéines, 13 grammes de glucides, 4 grammes de fibres, 13 grammes de matières grasses totales (2 grammes saturés), 2 milligrammes de cholestérol, 89 milligrammes de sodium.

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • le zeste d'un demi citron
  • 1½ cuillères à café de persil séché
  • sel et poivre au goût
  • Mélanger l'huile d'olive, le miel, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le zeste de citron et le persil séché, et ajouter du sel et du poivre au goût. Fouetter ou mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Donne environ ⅔ tasse.

Par portion : Par cuillère à soupe : 63 calories (pourcentage de calories provenant des lipides, 75), traces de protéines, 4 grammes de glucides, traces de fibres, 5 grammes de matières grasses totales (1 gramme saturé), traces de cholestérol, 17 milligrammes de sodium.


Recette de salade de légumes rôtis

Apprenez à préparer une salade de légumes rôtis, une recette facile à préparer, rapide à assembler et tout aussi saine par Ruchi Bharani.

La salade ne peut pas être beaucoup plus facile et savoureuse que celle-ci. Regardez et apprenez à préparer cette recette de salade simple, facile et saine uniquement sur Rajshri Food et faites-nous part de vos commentaires à travers vos commentaires.

Poivrons rouges
Les carottes
Oignons
Aubergine
petites patates
Courgette
Ail
Huile d'olive
sel
Poivre
Tomates cerises
Persil

Sauce moutarde
Mon chéri
Le vinaigre
Huile d'olive
Eau
Origan

– Dans un bol, ajoutez tous les légumes coupés un par un comme les poivrons rouges, les carottes, les oignons, les aubergines, les pommes de terre grelots, les courgettes et l'ail.
– Ajoutez de l'huile d'olive, du sel, du poivre aux légumes et mélangez.
– Recouvrez la plaque de cuisson d'une feuille d'aluminium et placez les légumes.
– Dans un four préchauffé, faites-les cuire à 180° pendant 15 à 20 minutes.
– Pelez la peau de l'ail et écrasez-les, ajoutez les légumes cuits au four avec les tomates cerises.
– Ajoutez la vinaigrette avec le persil et mélangez-les.
– Une salade de légumes rôtis saine et délicieuse est prête !

– Dans un bocal, ajoutez la sauce moutarde, le miel, le vinaigre, l'huile d'olive, l'eau et l'origan. Mélangez-les bien. Secouez-les et la vinaigrette est prête.

Hôte : Ruchi Bharani
Droits d'auteur : Rajshri Entertainment Private Limited


Vinaigrette

Parlons maintenant de l'habillage pendant une minute, voulez-vous ? Comme vinaigrette comme vraiment faire ou casser et salade. Nous avons fait une vinaigrette qui regorge d'herbes fraîches, car un plat avec autant de légumes a besoin d'un bon mélange d'herbes pour l'accompagner.

Si vous avez quelques herbes différentes à utiliser, alors cette vinaigrette vous aidera à faire exactement cela.

N'oubliez pas que nous voulons tous gaspiller moins de nourriture en ce moment et que les herbes sont l'une de ces choses qui sont toujours gaspillées. Vous en achetez pour une recette, n'en utilisez que la moitié, puis on les laisse flétrir au fond du réfrigérateur. Pas plus! Préparez plutôt cette vinaigrette.

Nous avons mélangé les herbes avec un bon filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique et l'avons assaisonné. La prochaine fois, j'ajouterais un filet de jus de citron et un peu de zeste aussi.


    • 750 g (1 lb 10 oz) de citrouille (vous pouvez choisir le type)
    • 1 petite tête de chou-fleur (600g)
    • 1 botte de mini carottes anciennes (400g)
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 1 cuillère à soupe de miel (pour adoucir l'affaire !)
    • 1 cuillère à café de cumin moulu
    • Sel de mer et poivre noir concassé, au goût
    • 4 tasses (100 g) de jeunes pousses d'épinards
    • 1 tasse de feuilles de menthe (facultatif)
    • 1/2 tasse (140 g) de yogourt nature à la grecque
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron
    1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Tapisser une grande rôtissoire de papier sulfurisé antiadhésif.
    2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé (et d'un adulte pour vous aider), épluchez et coupez soigneusement la citrouille en morceaux de 2 cm, en éliminant les graines. Parer et couper le chou-fleur en bouquets (en deux pour les gros). Coupez et frottez délicatement les carottes.
    3. Placer les légumes dans la poêle préparée et arroser d'huile et de miel. Saupoudrer de cumin, de sel et de poivre et mélanger à l'aide de pinces. Rôtir pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Avec des gants de cuisine, retirez la casserole du four. Ajouter les épinards et la menthe et mélanger les légumes chauds à l'aide de pinces. Vous pouvez tout transférer dans un saladier maintenant, si vous le souhaitez.
    4. Mettre le yaourt, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Mélanger avec une cuillère et arroser la salade pour servir.

    De Basics to Brilliance Kids : un livre sain pour les grands et les petits cuisiniers © 2018 par Donna Hay. Réimprimé avec la permission de 4th Estate, une empreinte de HarperCollins Publishers.


    Salade De Légumes Rôtis

    Ingrédients (coupés en cubes de 2 cm)
    2 pommes de terre moyennes
    1 kilomara
    2 carottes
    1 poivron rouge et/ou vert
    1 oignon rouge
    8 gousses d'ail
    ½ tasse de feta ou autre fromage
    2 cuillères à soupe de pignons de pin (grillés)
    1 cuillère à café de romarin et/ou de thym
    1 tasse de feuilles d'épinards
    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    Options: Autres légumes qui marchent bien : igname, panais, betterave, potiron, courgette, aubergine

    Ingrédients de la vinaigrette

    6 cuillères à soupe d'huile d'olive
    2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    ¼ cuillère à café d'ail écrasé
    ½ cuillère à café de moutarde de Dijon
    Poivre noir concassé

    Méthode

    Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot

    Préparez les légumes. Laissez l'ail entier et coupez les gros légumes en cubes de 2 cm carrés. Mélanger les légumes dans l'huile

    Étaler une couche de légumes racines sur une plaque à rôtir. Saupoudrer d'herbes. Essayez de ne pas entasser les légumes

    Placer les légumes racines au four et rôtir pendant 10 minutes en secouant la plaque de temps en temps. Ajouter les légumes les plus tendres et cuire encore 10-15 minutes. Le temps de cuisson variera en fonction de votre choix de légumes

    Placer les légumes rôtis sur une assiette et mélanger à travers les feuilles d'épinards

    Arroser de vinaigrette et garnir de noix et de fromage feta

    Servir sur une assiette chaude ou froide


    Résumé de la recette

    • 3 tasses d'eau
    • 4 1/2 cuillères à café de sel kasher, divisé, et plus au goût
    • 1 1/2 tasse de farro perlé non cuit (environ 9 1/4 onces)
    • 3 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 3/4 po (environ 1 1/2 tasse)
    • 3 panais moyens, pelés, les noyaux retirés et jetés, et coupés en morceaux de 3/4 de pouce (environ 1 1/2 tasse)
    • 1 petit oignon jaune, coupé en morceaux de 3/4 po (environ 2 tasses)
    • 1 1/2 tasse de céleri-rave pelé et haché (morceau d'environ 3/4 de pouce)
    • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
    • 1/4 tasse de persil plat frais haché, plus des feuilles de persil, pour la garniture
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, et plus au goût
    • 1/2 cuillère à café de poivre noir, et plus au goût

    Préchauffer le four à 450°F. Porter 3 tasses d'eau et 2 cuillères à café de sel à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer le farro. Couvrir et réduire à feu doux. Cuire jusqu'à ce que le farro soit tendre et que l'eau soit presque entièrement absorbée, de 25 à 30 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 10 minutes.

    Pendant la cuisson du farro, mélanger les carottes, les panais, l'oignon, le céleri-rave, 1/4 tasse d'huile et 2 cuillères à café de sel sur une plaque à pâtisserie à rebords étalée en une couche uniforme. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés, de 25 à 30 minutes.

    Égoutter l'excès d'eau du farro. Mélanger le farro, le persil haché, le vinaigre, le poivre, les légumes rôtis et l'huile résiduelle de la rôtissoire et la 1/2 cuillère à café de sel restante dans un grand bol. Laisser reposer à température ambiante au moins 15 minutes ou jusqu'à 3 heures, ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Si réfrigéré, laisser reposer à température ambiante 30 minutes avant de servir.

    Juste avant de servir, incorporer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et du vinaigre. Garnir de feuilles de persil.


    Extrait de Déjeuner moderne : +100 Recettes pour assembler le nouveau repas de midi par Allison Day. Copyright & copie 2019 Allison Day. Publié par Appetite par Random House®, une division de Penguin Random House Canada Limited. Reproduit en accord avec l'éditeur. Tous les droits sont réservés.

    Rendement: 4 portions

    Temps de préparation: 15 minutes

    Temps de cuisson: 45 minutes

    Temps total: 1 heure

    Ingrédients

    Pour les légumes rôtis aux graines de moutarde :

    ½ courge musquée, pelée et coupée en cubes ½ pouces

    2 poivrons rouges, épépinés et coupés en morceaux de 1 pouce

    1 oignon, tranché dans le sens de la longueur en petits quartiers

    2 cuillères à café de graines de moutarde noire

    Pour l'orge, les haricots et la vinaigrette :

    ½ tasses d'orge perlé non cuite

    Une boîte de 19 onces de haricots cannellini, égouttés et rincés

    2 tasses de chou frisé ou de bette à carde finement râpé

    2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

    1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja sans gluten

    Les directions

    1. Pour les légumes rôtis, préchauffer le four à 400°F. Ajouter la courge, les poivrons, l'oignon, l'huile d'olive, les graines de moutarde et le sel sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir de 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et commencent à dorer. Transférer dans un grand bol.

    2. Pour l'orge, les haricots et la vinaigrette, dans une casserole moyenne, couvrir l'orge avec 3 pouces d'eau, porter à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire à découvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter, rincer à l'eau froide et rincer à nouveau.

    3. Dans un grand bol, ajouter l'orge, les légumes rôtis, les haricots, le chou frisé ou les bettes, le vinaigre, l'huile d'olive et le tamari ou la sauce soja. Bien mélanger pour combiner. Goûter et assaisonner avec du sel supplémentaire, si désiré.

    4. Si vous mangez immédiatement, répartissez la salade dans des bols ou des assiettes et servez chaud, à température ambiante ou frais. Si vous prenez ceci pour emporter, emballez une portion de salade dans un récipient. Fermez-le et réfrigérez-le jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'emporter avec vous. Conservez votre salade au réfrigérateur de travail ou avec une glacière dans votre sac à lunch jusqu'à l'heure du déjeuner.