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Préparation des crêpes - ÉTAPE PAR ÉTAPE

Préparation des crêpes - ÉTAPE PAR ÉTAPE

La première condition - tous les ingrédients - doivent être ramenés à température ambiante.

Dans un bol verser tous les oeufs, le sucre, le sel et bien mélanger, ajouter la moitié de la farine, mélanger, ajouter la moitié du mélange de lait, ajouter toute la farine, tout le lait, l'eau tiède, le beurre fondu ou l'huile et mélanger prend 3-4 minutes jusqu'à ce que nous obtenions une composition homogène comme de la crème sure. Regarde la photo. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de vanille.

Laisser reposer la pâte à crêpes - environ 30 minutes. Il est possible d'épaissir un peu, de faire gonfler la farine (tout dépend de sa qualité). Dans ce cas, mélangez la pâte à crêpes avec 50 ml d'eau tiède ou de lait et laissez reposer environ 10 minutes. Le lait doit être gras.

Lors de la cuisson des crêpes, il est préférable d'utiliser une poêle en acier - car elle maintient une température uniforme constante et les crêpes sont obtenues d'une belle couleur uniforme sur tout son diamètre, elles ne se cassent pas lorsqu'elles sont retournées de l'autre côté pendant la cuisson.

Cuisson des crêpes :

Au début, faites bien chauffer la poêle à feu vif pendant 2-3 minutes. En attendant, préparez-vous pour le travail. Il est plus pratique que la poêle avec la pâte à crêpes soit à droite de vous et de la poêle. Pour verser la pâte dans le moule, il faut disposer d'un polish, d'une palette en bois pour retourner les crêpes et d'une assiette plate de plus grand diamètre pour poser les crêpes prêtes à l'emploi.

Une fois que la poêle a bien été chauffée avec l'huile versée dedans ou qu'elle a été bien graissée avec un morceau de bacon chaud sur la fourchette, laissez refroidir une minute et réglez le feu à 6 sur 10 traits. Cette condition est obligatoire si vous souhaitez obtenir les crêpes de la couleur que vous voyez sur la photo.

Verser dans une poêle bien chaude en retournant la pâte de tous les côtés. La pâte est répartie sur tout le diamètre du moule et mettez-la sur le feu pour cuire. Pour obtenir la couleur respective de la photo, il est cuit - 1,5 min, puis il est tourné avec la palette de l'autre côté et il est cuit pendant 20-30 secondes supplémentaires.

Généralement, la crêpe cuit pendant environ 1 minute d'un côté et 30 secondes de l'autre. Et j'insiste sur le fait que cela dépend du résultat que vous souhaitez obtenir. Tout dépend de la température de cuisson des crêpes. C'est ma première crêpe à base de pâte aux œufs maison. Regarde la photo.

Nous le sortons et procédons avec la pâte du bol. De temps en temps, bien chauffer la poêle, la laisser refroidir un peu et poursuivre la cuisson. À partir de la première recette de pâte à crêpes, vous pouvez cuire environ 12 à 15 crêpes, à partir de la pâte ci-dessous, 25 à 28 crêpes.

Les crêpes sont très élastiques et savoureuses.

Si la poêle est bien chauffée et ne la laissez pas refroidir un peu mais commencez tout de suite à cuire les crêpes, vous obtiendrez une crêpe toute percée de brun.

De ma pratique, les crêpes sont obtenues avec ou sans trous, plus brunes ou plus jaunes, selon le feu auquel vous allez cuire la pâte et selon la matière à partir de laquelle la poêle est faite, c'est à dire tout dépend de la température de cuisson des crêpes.

Voici une recette pour préparer des crêpes.




Faisans d'élevage

J'ai choisi d'acheter un faisan de ferme. Il a une chair beaucoup plus tendre que celui qui a volé sur le terrain. Tout comme le lapin domestique contre le lapin sauvage. A Arad, nous avons des magasins de viande importés de Hongrie qui nous fournissent toujours des spécialités : faisan, canard, oie, biblica, foie de canard ou d'oie, etc. En général, les faisans sont plus savoureux car ils ont une viande plus tendre.

Un faisan mi-plume est très petit et pèse 600-700 g. L'avantage est qu'il est déjà à moitié plumé et vidé. Voilà à quoi ressemblait mon faisan.

De cet oiseau sortent env. 3-4 portions de steak de faisan au four, farcis et accompagnés de garnitures.

  • 100 g de beurre mou
  • zeste râpé d'orange & frac12
  • zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à soupe de bon cognac, armagnac ou autre brandy
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • sel poivre
  • jus pressé d'une orange + 1/2 citron
  • 4-5 tranches fines de bacon affiné (fumé ou non)
  • poivre moulu, un peu de paprika, une pincée de sel, un peu de cumin (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • faire sauter les jaunes au beurre et à la crème (à partir de 500 g de champignons, 30 g de beurre + 1 cuillère à café d'huile, 150 ml de crème douce, sel, poivre, 2 gousses d'ail, persil vert)
  • 600 g de pommes de terre au four directement dans la barquette avec steak
  • pommes, oignons, ail cuits à la poêle
  • Sel, poivre, cumin, un peu d'huile

Vidéo recette de Saraberne

Ces Saraberne sont aussi appelés Tobie, alcazar ou alors tonneaux aux noix. Quel que soit son nom, sarabernel elle pourrait être la vedette de la table de Noël, de Pâques ou de toute autre fête. Et si vous voulez épater vos convives, il faut les servir avec de la saraberne, du royal noyer cake, de la savarine maison sur plateau ou avec du Brigadeiro cake.

Sarabernele a été nommé d'après la célèbre actrice française Sarah Bernhardt, le nom étant donné par un célèbre chef pâtissier danois. La préparation semble compliquée et ne fonctionne pas pour tout le monde. En effet, la préparation des sarabernes demande beaucoup de patience et de soin. Quand je parle de patience, je veux dire que les meringues sont d'abord faites, qu'il faut attendre qu'elles refroidissent et ensuite commencer à assembler les saucisses. Le résultat est tout de même impressionnant et en vaut la chandelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire des meringues la veille, cela facilitera considérablement votre travail.

Si nous sommes encore dans le chapitre & # 8222 patience et soin & # 8221, il faut faire très attention en roulant les saucisses dans des noix ou des noisettes car les meringues sont très fragiles, donc n'appuyez pas trop fort. La recette originale de saraberne est aux noix, je les ai remplacées par des noisettes torréfiées. Vous pouvez également les remplacer par des amandes ou un autre type de noisette. Ces gâteaux, sarabernele, fondent dans la bouche.. Je sais que je vous ai donné envie et vous essaierez cette recette à la première occasion


Préparation des crêpes - ÉTAPE PAR ÉTAPE - Recettes

Je veux vous montrer comment je fais des crêpes ÉTAPE PAR ÉTAPE.

Pour cela j'ai acheté 2 sortes d'œufs à la maison et au magasin, pour vous montrer la différence de couleur.
Ingrédients:
1 verre de farine supérieure
2 oeufs + un jaune
300 ml de lait
60 ml d'eau
sel
Une cuillère à café de sucre
Une cuillère à soupe d'huile
Un morceau de bacon ou d'huile pour la friture
Plat spécial pour la cuisson des crêpes

Ou alors
une autre recette de crêpes


1 litre de lait
100 ml d'eau de Calcutta
6-8 œufs
2 cuillères à café de sucre
Une cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe d'huile (olives souhaitables)
Ou 60 beurre fondu (chaud)
450 gr-500 gr. Farine
Vanille au goût

La première condition & # 8211 tous les ingrédients & # 8211 doivent être amenés à température ambiante
Dans un bol verser tous les oeufs, le sucre, le sel et bien mélanger, ajouter la moitié de la farine, mélanger, ajouter la moitié du mélange de lait, ajouter toute la farine, tout le lait, l'eau tiède, le beurre fondu ou l'huile et mélanger prend 3-4 minutes jusqu'à ce que nous obtenions une composition homogène comme de la crème sure. Regarde la photo. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de vanille.

Un moment utile : si vous préparez avec des œufs faits maison - la pâte recevra la composition d'une belle couleur jaune. Si vous n'en avez pas, je vous conseille d'utiliser le colorant culinaire ORANJ - une goutte de colorant dissous dans de l'eau ou une cuillère à soupe de lait et verser dans la composition pour crêpes et bien mélanger.
Laisser lever la pâte pour la préparation des crêpes & #8211 pendant environ 30 minutes. Il est possible qu'elle épaississe un peu, la farine va gonfler (tout dépend de sa qualité), mélangez environ 50 ml d'eau tiède et laissez reposer environ 10 minutes. La matière grasse du lait doit être élevée.



Comme vous pouvez le voir, il est fourni par celui-ci.


C'est la couleur de la pâte préparée avec des œufs achetés au magasin et la couleur de la crêpe cuite au four.

Si la poêle est bien chauffée et ne la laissez pas refroidir un peu, mais commencez à cuire les crêpes - vous obtiendrez ce résultat - si la poêle est graissée avec du bacon, mais si vous chauffez de l'huile dans la poêle et que vous la versez ensuite dans un Séparez le bol de l'huile et vous y ferez frire la pâte à haute température - vous recevrez une galette toute percée de brun. S'il vous plaît suivez le blog, car je vais exposer différentes manières d'organiser des crêpes et différentes façons de préparer des recettes avec des crêpes.

Bortsch & # 8211 recette étape par étape

Le bortsch fait maison, un produit naturel pour assaisonner les soupes ou pour la consommation personnelle, dans le traitement de certains maux.

  • Après avoir égoutté le bortsch, ne jetez pas le son, vous pouvez les conserver au réfrigérateur dans un bocal fermé jusqu'à 3 mois, et vous pourrez les réutiliser à base de tiges lors de la préparation du prochain bortsch.
  • Lorsque vous versez de l'eau bouillie dans le pot, assurez-vous qu'il n'est pas trop froid et fissuré.
  • Pour accélérer le processus d'acidification, pendant la saison froide, vous pouvez envelopper le pot avec une couverture épaisse.
  • Pour un bortsch encore plus parfumé, vous pouvez mettre quelques brins de thym et une cerise.
  • Utilisez de la fécule de maïs à grains entiers, pas de la semoule.

Certaines femmes au foyer ajoutent du sucre au bortsch pour accélérer le processus d'acidification. Je ne recommande pas, nous mangeons déjà beaucoup de sucre provenant d'aliments achetés dans les supermarchés.

Outre le bon goût qu'il donne aux aliments, nous savons tous qu'un verre de bortsch maison apporte de nombreux bienfaits à notre organisme.

Les avantages du porte-monnaie de la maison

En tant que contenu, le bortsch est riche en vitamines B et C, minéraux, glucides, acides aminés, vitamines D et H, enzymes, minéraux et oligo-éléments tels que le sélénium et le chrome. Il est extrêmement nutritif et combat la faiblesse et la fatigue.

Et si vous voulez perdre les kilos en trop, vous pouvez suivre un régime de bortsch. Boire un verre de bortsch avant chaque repas, cela réduit l'appétit et va stimuler l'élimination des toxines de l'organisme. Prudent!! Le régime dure une semaine, maximum deux.

C'est un remède populaire réputé pour l'indigestion, la constipation et la diarrhée, mais aussi pour soulager les affections respiratoires telles que la bronchite ou l'asthme.

Le bortsch est également célèbre pour lutter contre la gueule de bois. Il soulage non seulement les symptômes désagréables qui apparaissent à la suite de l'abus d'alcool (nausées, maux de tête, sensation de faiblesse), mais a également la capacité d'accélérer le soulagement de la gueule de bois.