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10 faits saillants de l'AMA Reddit de Sam Sifton

10 faits saillants de l'AMA Reddit de Sam Sifton

Le rédacteur culinaire du New York Times, Sam Sifton, a organisé une AMA Reddit le jeudi 2 octobre et a parlé de sa carrière variée au journal et de « cuisiner, manger, manger et tout le reste ». Sifton a été nommé au poste de rédacteur en chef en juillet, et a précédemment été rédacteur en chef national, rédacteur en chef de la culture et critique de restaurant du journal.

Nous avons mis en évidence les 10 meilleures réponses liées à l'alimentation de Sifton de son AMA, ci-dessous :

Avez-vous déjà eu le plaisir ou le déplaisir de rencontrer Anthony Bourdain ? Des histoires ?

Je l'ai rencontré ! (Un fait réel : sa mère était rédactrice en chef ici au Times.) Il m'a envoyé une histoire lorsque j'étais rédactrice en chef à New York Press. Je l'ai aimé. Nous l'avons mis sur la couverture. Ensuite, le patron de l'éditeur est revenu de vacances et l'a dopé. Bourdain a rapporté l'histoire au New Yorker. C'est devenu un livre dont vous avez peut-être entendu parler : Kitchen Confidential. Plus tard, nous nous reverrions sur une estrade, où nous avons absolument RTI Alan Richman, le critique de restaurant GQ.

Trouvez-vous une corrélation avec les avis sur Yelp et votre propre impression des restaurants ?

Rien.

Avez-vous mangé au restaurant Times Square de Guy Fieri? Si oui, qu'en pensez-vous ?

Je n'ai pas. Tu sais pourquoi? Parce que mon pote Pete Wells l'a fait et a écrit à ce sujet et j'ai pensé un peu, la vie est trop courte. Lire sa critique.

Quelle est la tendance la plus actuelle dans les restaurants new-yorkais ? Oh, et quel est votre endroit préféré pour manger en ville qui ne casse pas votre tirelire ?

Pourquoi les petites assiettes ne disparaissent-elles pas ? Doit-on avoir une salade de chou frisé cru ? (Bien que cela puisse être assez bon.) Ces escrocs de Eater ont fait du bon travail pour résoudre les problèmes de tendance. Consultez le menu. A l'opposé du spectre ? Dirigez-vous vers Mott Street et dînez au 456 Shanghai Cuisine.

Pensez-vous que le sans gluten et les jus ne sont qu'une tendance ?

Je pense que le sans gluten va être là pendant un certain temps. Jus? OJ est à la mode depuis que le premier a été pressé. Cela ne va pas changer, même si on finit par se lasser de l'açai.

Pensez-vous que les bacons sont un aliment surfait ?

Je pense que la nourriture au bacon est surestimée. Je pense que le bacon est génial.

Quelle est la nourriture la plus grossière que vous ayez jamais goûtée ?

Cerveau de vache frit dans un joint allemand à Saint-Louis. Il avait été congelé avant d'entrer dans la friteuse. Il n'était pas tout à fait cuit à sa sortie. Il était servi avec une tranche de pumpernickel, une tranche d'oignon et un tas de croustilles. J'ai demandé des frites. "Il vient avec des frites", a déclaré la serveuse. J'ai des veines coincées dans mes dents.

Que cuisiniez-vous le plus pour vous-même lorsque vous aviez 20 ans ?

Kielbasa, oignons caramélisés, pomme de terre au four. Répéter.

Les critiques gastronomiques ne parlent pas souvent de bonbons.

Quel est votre bonbon préféré ?

Qu'allez-vous distribuer à Halloween?

Snickers est un bonbon vertueux. Je distribuerai des petits aux petits à Halloween.

Quelle est la personne la plus cool avec laquelle vous vous êtes assis et avez dîné ?

Stephen Sondheim, sans aucun doute.

Lisez l'AMA complète sur Reddit.

Pour les dernières mises à jour sur la nourriture et les boissons, visitez notre Actualités culinaires page.

Karen Lo est rédactrice adjointe au Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @appleplexy.


Faits sur la drogue à la méthamphétamine

La méthamphétamine est un stimulant puissant et hautement addictif qui affecte le système nerveux central. La méthamphétamine cristalline est une forme de drogue qui ressemble à des fragments de verre ou à des roches brillantes d'un blanc bleuâtre. Il est chimiquement similaire à l'amphétamine, un médicament utilisé pour traiter le trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité (TDAH) et la narcolepsie, un trouble du sommeil.

D'autres noms communs pour la méthamphétamine comprennent bleu, cristal, glace, méthamphétamine, et la vitesse.


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