Nouvelles recettes

Meilleures recettes de légumes verts braisés

Meilleures recettes de légumes verts braisés


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Recettes de légumes verts braisés les mieux notées

J'ai grandi en passant mes étés à Westport, dans le Massachusetts, où il existe une merveilleuse marque de semoule de maïs moulue localement appelée Gray's. Mon père utilisait toujours la semoule de maïs pour faire des crêpes ou des gaufres, pour couper la farine et ajouter un peu de poids (et de valeur nutritive) à la pâte. Naturellement, mon amour pour la semoule de maïs de Gray m'a amené à expérimenter leur produit pour préparer l'un de mes aliments réconfortants préférés : la polenta. Bien que je prépare généralement de la polenta avec du bouillon de poulet pour plus de saveur, j'ai commencé à expérimenter en utilisant de l'eau plate et en ajoutant à la place une variété d'assaisonnements pour égayer la semoule de maïs - c'est là que cette recette a ses racines. La prochaine étape de mon programme d'expérimentation de la polenta ? Création d'une version cuite des frites de polenta addictives que le chef Matt sert à La Laiterie de Providence.Cliquez ici pour voir 8 plats végétariens faciles.


Verts à la pancetta braisée et à l'ail

Cette recette est l'une de nos préférées de Amandes, anchois et pancetta, notre sélection du Cookbook Club de novembre 2018. Si vous ne trouvez pas de pancetta, du bacon en tranches peut être utilisé à sa place, mais ajoutera une saveur fumée au plat fini.

Amandes, anchois et pancetta de Cal Peternell avec la permission de William Morrow Cookbooks, 2018


Les choux verts braisés de JJ Johnson ne prennent que 45 minutes

Appelez votre grand-mère et dites-lui qu'il n'y a pas besoin de ragoûts de 4 heures.

Relatif à:

Obtenez un abonnement Premium à l'application Food Network Kitchen

Téléchargez Food Network Kitchen pour vous inscrire et avoir accès à des cours de cuisine en direct et à la demande, à des commandes d'épicerie dans l'application, à la planification de repas, à un endroit organisé pour enregistrer toutes vos recettes et bien plus encore.

Dans cette série, nous présentons certaines des recettes, trucs et astuces les plus cool que nous ayons appris des chefs dans la toute nouvelle application Food Network Kitchen.

Pour faire mijoter ou braiser du chou vert à cette tendresse bien-aimée, beaucoup ne jurent que de le mettre sur le feu pendant plusieurs heures. Après tout, il faut temps pour ramollir les feuilles résistantes du légume en éventail et leur insuffler une saveur charnue et ardente. C'est peut-être ce que fait toujours votre grand-mère - et l'arôme de la marmite qui mijote est le signe heureux et familier que le dîner va être bon ce soir.

Cependant, malgré tous les souvenirs d'enfance - ou ce que l'une de vos grands-mères ou tantes peut dire - JJ Johnson veut changer votre façon de penser à cette nourriture réconfortante. "N'allez pas faire cuire vos légumes pendant quatre heures." Au lieu de cela, « Vous allez faire cuire vos légumes verts pendant 45 minutes au maximum. »

Toutes les versions du chou vert que JJ a goûtées tout au long de son enfance ont été « toutes mijotées pendant une longue période. Je ne sais pas d'où ça vient. Je ne sais pas pourquoi nous les avons mijotés si longtemps. Le chou vert a tellement de valeur nutritive, de valeur et de vitamines - c'est la raison pour laquelle je ne veux pas que vous les cuisiez aussi longtemps.

En fait, dans sa classe de chou vert braisé au lait de coco, JJ prouve que vous pouvez faire des légumes verts crémeux et savoureux en seulement 20 minutes. Pendant que les échalotes et l'ail cuisent dans la casserole, JJ roule les légumes verts et les coupe en rubans de 1 à 2 pouces d'épaisseur. Et, il insiste : laissez vos tiges intactes. Remplies de tant de croquant et de saveur, les tiges sont « une belle chose ».

Une fois que l'ail est doré et que les échalotes sont translucides, JJ ajoute le chou, le lait de coco, la poudre de 5 épices et le sel dans la casserole. Et en seulement 10 minutes, les verts sortent soyeux et « magiques » grâce à la douceur du lait de coco mêlée à l'amertume du chou.

Pour voir cette sorcellerie par vous-même, cuisinez avec JJ sur l'application Food Network Kitchen !


Légumes Braisés

Vous êtes-vous déjà demandé quoi faire de tous les beaux légumes verts que vous croisiez dans la section des fruits et légumes ? Ces légumes verts braisés sont délicieusement faciles et illustrent à quel point les légumes verts frais peuvent être délicieux ! Les graines grillées, juste un peu de piquant du jus de citron et la richesse naturelle de l'huile d'olive font ressortir le meilleur de ce trio de chou vert, feuilles de moutarde et bette à carde

Ingrédients

  • 1 bouquet de chou vert, tiges jetées
  • 1 botte de feuilles de moutarde, tiges jetées
  • 1 botte de bette à carde, les tiges jetées
  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de graines de citrouille
  • ¼ tasse de graines de tournesol
  • 1½ cuillères à soupe de graines de moutarde brune
  • ½ tasses d'échalotes (environ deux), tranchées
  • Zest de 1 citron
  • 1½ cuillères à soupe de jus de citron
  • Casher ou sel de mer au goût
  • Poivre noir concassé au goût

Préparation

Couper les légumes verts en lanières de 1 pouce. Rincer abondamment à l'eau froide secouer l'excès d'eau en vrac.

Dans une marmite de 8 pintes, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les graines et faites griller pendant 30 à 45 secondes (elles commenceront à éclater). Ajouter rapidement les échalotes et faire sauter pendant une minute supplémentaire.

Déposez les légumes verts et le zeste de citron en même temps, utilisez des pinces pour mélanger avec les graines et les échalotes. Réduire le feu à moyen et cuire 6 à 8 minutes. Les verts seront fanés mais auront conservé leur couleur vive.

Retirer rapidement du feu, incorporer le jus de citron, puis assaisonner de sel et de poivre. Servir chaud.


Ingrédients

  • 6 petits navets aux verts
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de bouillon de légumes non salé
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/8 cuillère à café de sel casher
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à café de beurre froid
  • 1 cuillère à café de miel

Information nutritionnelle

  • Calories 136
  • Matières grasses 5.9g
  • Graisse saturée 1.7g
  • Monograisse 3g
  • Polygraisse 0.5g
  • Protéines 3g
  • Glucides 19g
  • Fibre 4g
  • Cholestérol 5mg
  • Fer 1mg
  • Sodium 244mg
  • Calcium 95mg
  • Sucres 7g
  • Est. sucres ajoutés 1g

Apprenez à cuisiner les meilleures feuilles de moutarde avec cette recette de feuilles de moutarde braisées au bacon! Ce côté sud simple est une recette incontournable que vous ferez encore et encore!

Cet article a été parrainé par Nature's Greens. Toutes les pensées et les opinions sont les miennes. Merci de soutenir les marques qui rendent ce blog possible !

Grâce à mon travail au cours des deux dernières années avec WP Rawl, j'ai partagé des façons assez amusantes et créatives de cuisiner mon légume à feuilles vertes préféré, les feuilles de moutarde. Je l'ai transformé en pesto pour la pizza au poulet barbecue, je l'ai cuit avec des saucisses italiennes douces pour faire l'un des MEILLEURS plats de pâtes et j'ai utilisé des moutardes comme salade verte, parfaite pour une salade grecque conviviale pour la préparation des repas. Mais je me suis rendu compte que la plupart du temps, vous les appréciez probablement comme accompagnement simple, alors je devrais probablement vous apprendre à cuisiner les meilleures feuilles de moutarde que je fais tout le temps, avec cette recette simple de moutarde braisée verts avec du bacon.

Et parce que WP Rawl est vraiment sympa de soutenir les messages de santé positifs, ils m'ont également demandé de partager des conseils de cuisine sans régime. Essentiellement, comment cuisiner sainement sans cuisiner si « sainement » que la nourriture n'est plus agréable. Cette recette de feuilles de moutarde braisées au bacon résume parfaitement mon conseil de cuisine préféré sans régime : le goût d'abord, la nutrition ensuite. Cette façon de cuisiner les feuilles de moutarde est très savoureuse, à partir de bacon fumé, plus un peu de sucre et de vinaigre pour réduire l'amertume, mais c'est aussi un excellent moyen de servir des feuilles vert foncé riches en nutriments au dîner.

Conseils de cuisine saine sans régime

Voici quelques autres conseils de cuisine sans régime :

Ne lésinez pas trop sur le gras. La graisse ajoute une saveur vitale, ainsi qu'un facteur de satisfaction, en gardant les aliments dans votre estomac plus longtemps et en vous aidant à vous sentir à l'aise jusqu'à la prochaine fois que vous mangez. Il aide également votre corps à absorber les nutriments contenus dans les aliments. Il n'y a pas de bonne ou de mauvaise quantité de graisse à utiliser, surtout parce que différents plats nécessitent des quantités différentes. Pensez à la quantité qui pourrait être nécessaire pour cuisiner et parfumer de manière appropriée ce que vous préparez. Vous n'avez pas besoin d'aller trop loin (je vous regarde, les buveurs de café au beurre), mais vous n'avez pas non plus besoin d'avoir peur que la nourriture reste coincée dans votre casserole.

Utilisez de l'ail, des oignons, des épices et des herbes fraîches, qui ajoutent tous de la saveur et des tonnes de nutriments. Un fait nutritionnel que j'aime partager est que les composants qui donnent à ces aliments leur goût prononcé sont en fait des phytonutriments, des composés végétaux qui peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé. Par exemple, l'allicine dans l'ail, la pipérine dans le poivre noir et le gingérol dans le gingembre.

Utilisez du sel ! Limiter le sel était une recommandation nutritionnelle courante, mais des recherches plus récentes suggèrent qu'à moins que vous ne soyez sensible au sel ou que vous souffriez d'hypertension artérielle, seules des quantités très élevées sont associées à des problèmes de santé. Le sel fait ressortir les saveurs naturelles des aliments et, lors de la cuisson avec des ingrédients frais contenant très peu de sel naturel, c'est un ingrédient essentiel.

Au lieu de cuire à la vapeur ou de faire bouillir les légumes, faites-les rôtir, griller, sauter ou braiser. Le braisage est peut-être nouveau pour vous. C'est la méthode que j'utilise pour enseigner dans cette recette comment cuisiner les meilleures feuilles de moutarde, qui consiste à faire brièvement frire un aliment à la poêle, puis à terminer la cuisson dans une petite quantité d'un liquide savoureux.

Mon dernier, mais le plus important, conseil pour une cuisine saine sans régime est de penser à une cuisine saine d'un point de vue nutritionnel positif. Cela signifie ajouter des aliments riches en nutriments, plutôt que d'éliminer ou de réduire les ingrédients. Lorsque vous prenez un plat et que vous essayez de le forcer à respecter des règles nutritionnelles arbitraires, le goût en souffre. Avec une nutrition positive, vous pouvez vous assurer que vos ingrédients ajoutent de la saveur et de la nutrition, plutôt que d'essayer de jouer avec les composants essentiels d'une recette.


Une braise au beurre adoucit les radis et fait fondre leurs verts

La chaleur adoucit la morsure des radis, les rendant un peu plus sucrés. Ce plat les combine avec leurs propres légumes verts plus des céréales et un filet de balsamique.

Prenez de l'avance : Le farro peut être cuit et réfrigéré jusqu'à 1 semaine ou congelé jusqu'à 3 mois avant utilisation.

Stockage: Le plat fini peut être réfrigéré jusqu'à 1 semaine ou congelé jusqu'à 3 mois. Décongeler et réchauffer sur la cuisinière ou au micro-ondes, ou servir à température ambiante.

Ingrédients

  • 1 tasse (environ 7 onces) de farro, rincé
  • 1 livre de radis avec les verts
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé (peut remplacer le beurre végétalien, comme Miyoko ou Earth Balance)
  • 1/2 tasse de bouillon de légumes ou d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer fin, et plus au goût
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1/4 tasse de vinaigre balsamique
  • 1/2 tasse de fromage feta émietté
  • 1 à 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées

Étape 1

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter le farro, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le farro soit tendre mais toujours agréablement moelleux, environ 30 minutes. Égoutter le farro, couvrir et réserver au chaud à feu doux.

Étape 2

Pendant que le farro mijote, retirez la verdure des radis. Rincez les radis, lavez et séchez les verts. Hachez grossièrement la verdure et coupez les radis en deux.

Étape 3

Dans une grande sauteuse à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre. Ajouter les radis en une seule couche, les côtés coupés vers le bas, et cuire sans les déranger jusqu'à ce que les fonds commencent à dorer, de 4 à 5 minutes. Remuer, puis ajouter le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Réduire le feu pour que le liquide mijote, couvrir et cuire jusqu'à ce que les radis soient tendres, 12 à 15 minutes.

Étape 4

Découvrir, remettre le feu à moyen-vif et incorporer les fanes de radis. Cuire jusqu'à ce qu'ils flétrissent et que le liquide réduise légèrement, 2 à 3 minutes. Éteindre le feu, ajouter le farro et mélanger.


  • 1 1/2 livre (680g) de jarrets de jambon fumé charnu (voir note)
  • 2 oignons jaunes moyens (environ 1 livre 450 g), tranchés en longueurs de 2 pouces
  • 4 gousses d'ail moyennes, écrasées
  • 2 pintes (1,9 L) de bouillon de poulet maison, de bouillon de poulet du commerce à faible teneur en sodium ou d'eau
  • 3 livres (1,3 kg) de chou vert, tiges ligneuses taillées et feuilles coupées en rubans épais
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • Vinaigre de cidre de pomme, au goût (facultatif)

Dans une grande casserole ou un faitout, mélanger les jarrets de jambon, les oignons, l'ail et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les jarrets soient très tendres, de 2 à 3 heures.

Retirez les jarrets du liquide, transférez-les sur une planche à découper et retirez les os des parties charnues et grasses. Jeter les os. Couper la viande en morceaux et la remettre dans la marmite.

Ajouter le chou vert, en appuyant pour le plonger dans le liquide. Remettre à mijoter et cuire, à découvert, jusqu'à ce que le chou soit très tendre, environ 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter du vinaigre au goût, si désiré, puis servir. (Vous pouvez ajouter du vinaigre dans la casserole ou laisser les convives individuels assaisonner leurs légumes verts à table.)


Préparation

Commencez par retirer et arracher les verts des tiges. Prenez une main pleine de légumes verts, roulez-les et coupez les rouleaux horizontalement une fois, ce qui donne des morceaux de taille moyenne.

Ensuite, ajoutez des légumes verts dans un évier propre et videz-les en enlevant soigneusement tout le gravier, le sable et les débris à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Ensuite, ajoutez la dinde dans une grande casserole avec suffisamment d'eau pour immerger complètement la dinde, puis couvrez avec un couvercle. Cuire à feu moyen-élevé pendant environ 45 minutes, ou jusqu'à ce que la dinde soit presque tendre.

Une fois que la dinde est presque tendre, ajoutez les légumes verts, puis ajoutez environ 4 ou 5 tasses d'eau supplémentaires, ou suffisamment pour couvrir à peine les légumes verts dans la casserole. Cela deviendra votre liqueur de pot.

Ajouter tous les ingrédients dans la casserole et cuire à couvert pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres et que l'excès d'eau ait cuit au niveau des légumes verts. La plupart de l'eau devrait avoir disparu.


Ingrédients

  • 4 livres de choux, crus
  • 1 livre tranche de porc, salé, bacon, cru
  • 1 gros Oignons, crus
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 2 ½ cuillères à café de sel casher, divisé
  • 3 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à café de poivre noir

Retirer les côtes du chou et les déchirer en morceaux de 2 pouces.

Dans un grand faitout, à feu moyen-élevé, cuire le bacon jusqu'à ce que le gras soit fondu. Retirer le bacon dans une assiette tapissée de serviettes. Peut omettre le bacon et utiliser de l'huile à la place.

Ajouter l'oignon et une cuillère à café de sel à la graisse de bacon, faire sauter pendant cinq à sept minutes, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter le chou vert et faire sauter jusqu'à ce qu'il ramollisse. Verser le bouillon et le vinaigre de cidre. Saupoudrer du reste de sel et de poivre.

Mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser cuire 40 à 45 minutes. Remuez de temps en temps. Servir.


Comment préparer de délicieuses feuilles de chou frisé du sud braisées, de style soul food, assaisonnées de dinde fumée, de poivrons, d'oignons et plus encore !

Habituellement, lorsque je demande à partager une recette de légumes verts du sud, c'est pour le chou, les navets ou les feuilles de moutarde. Cependant, dernièrement, beaucoup de mes lecteurs m'ont demandé si j'avais une recette de chou frisé de style sud. J'ai en fait plusieurs recettes de chou frisé de style sud, mais dans cet article, je vais partager ma recette de chou frisé de style sud braisé!

Ce chou frisé braisé est aussi joli que délicieux. J'ai utilisé beaucoup d'ingrédients colorés pour plaire aux yeux comme aux papilles. Il y a beaucoup de poivrons rouges doux, d'oignons savoureux et de piments jalapeños épicés.

Essayez de servir ces légumes verts avec mon poulet frit traditionnel du sud et ma salade de pommes de terre du sud. Si vous voulez un dessert, continuez avec mon cordonnier aux pêches de style soul food!


Voir la vidéo: LÉGUMES VERTS NA MAKAYAMBU SUKA NA RECETTE (Mai 2022).


Commentaires:

  1. Iason

    J'ai regardé le grand écran!

  2. Arashit

    et je vais chercher l'ATP

  3. Anyon

    Je pense qu'il a tort. Écrivez-moi en MP, discutez-en.

  4. Mikeal

    moi contre.



Écrire un message