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Forfaits avec urda

Forfaits avec urda

Dissoudre la levure avec un peu de sucre et de l'eau tiède. A partir de farine tamisée, de levure, d'eau, de sel et de sucre, l'huile pétrit une pâte. Donnez-lui une forme ronde et chauffez-la à levain pendant 1 h -1 h 30 min.

Remplissage 1 : mélanger l'urda avec l'œuf, le sucre et le sucre vanillé.

Remplissage 2: mélanger l'urda avec l'aneth finement haché, le sel, le poivre et l'œuf. Étaler une feuille de coca au levain d'environ 3-4 mm d'épaisseur puis découper les carrés, mettre la garniture et attraper les côtés. Placer dans la poêle, "aplatir" un peu et laisser lever 1 heure (laisser un espace entre eux). Placer au four chaud pendant 20-25 minutes.


Pièces avec urda

Carmen Nemeth nous surprend agréablement avec une autre recette d'urda, je les ai tellement aimées que j'ai commencé à faire des desserts urda et je ne peux que la remercier de m'avoir fait découvrir à quel point elle est bonne dans les gâteaux.

La recette des morceaux d'urda est très similaire à celle des portefeuilles urda, mais ici, une pâte au levain est utilisée.

Les pièces Urda, nous dit Carmen, sont un délice, elles sont moelleuses et douces et elles sont aimées par sa famille. Merci pour la recette !


Forfaits de printemps

La cuisine asiatique est une nouveauté absolue dans ma cuisine, j'ai donc décidé de commencer par cuisiner quelque chose de simple et facile - des pêches de printemps (ou des petits pains). Je les ai garnis d'une sauce à base de beurre de cacahuète et de sauce soja, l'association parfaite du salé - sucré - piquant, une sauce onctueuse et fine qui fait une très bonne équipe avec des petits pains frais. J'ai choisi de remplir les paquets de poulet frit, bien assaisonné, mais vous pouvez y renoncer, obtenant ainsi un plat de jeûne.


Pour les rouleaux nous avons besoin de : 15-20 feuilles de riz, nouilles aux haricots ou nouilles de riz (environ 50g), 1 poitrine de poulet (et épices apparentées - garam masala dans mon cas, mais vous utilisez ce que vous aimez), 2 cuillères à soupe d'huile végétale pour friture, poivrons tricolores (1/2 poivron de chaque couleur), 1 petite carotte, 1/2 concombre, 2 mains de jeunes épinards, quelques brins de leurd et de persil, quelques feuilles de salade.


Couper les poivrons, les carottes et les concombres en fines lanières.
Faire tremper les nouilles 5 minutes dans de l'eau chaude puis égoutter et réserver.
Coupez la poitrine de poulet en lanières et assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices désirées, puis faites-la frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.


Remplissez un bol d'eau froide et commencez à former les sachets comme ceci : faites tremper une feuille de riz dans de l'eau froide pendant 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'elle devienne malléable. Avec précaution (les feuilles sont fragiles) poser la feuille de riz sur le plan de travail puis déposer quelques lamelles de poivron, concombre, carotte, laitue, épinards, persil, leurd, blanc de poulet et nouilles sur un des bords de la feuille de riz. Replier le haut de la feuille sur les légumes, puis rabattre également les bords latéraux. Enfin, roulez soigneusement la feuille de riz et répétez l'opération avec les autres feuilles.


Pour la sauce dont vous avez besoin : 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café de miel, 2 cuillères à café de vinaigre de riz, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café de sauce piquante (ou de piment fort), 3-4 cuillères à soupe d'eau pour éclaircir la sauce.


Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et battre jusqu'à l'obtention d'une sauce fine.


La pâte est normale : je mets de la farine, des œufs, de la levure mayonnaise dissoute dans du lait tiède, du sucre, du sel. J'ai bien pétri avec du lait, et à la fin j'ai ajouté environ 150 ml d'huile et j'ai très bien pétri. La pâte ne doit pas être épaisse, mais mousseuse et légère. Laisser lever environ 1 heure.

Garniture : j'ai utilisé environ 1 kg d'urda (j'avais de la chèvre, mais n'importe quel type d'urda fonctionne), environ 200 gr de sucre (vous pouvez en mettre encore plus) et une bonne poignée d'aneth finement haché. Attention : ne mettez pas d'œufs dans cette garniture, elle doit rester blanche.

J'ai divisé la pâte en 34 boules, j'ai donc obtenu 34 tartes, car j'ai fait des petites tartes avec un peu de pâte et plus de garniture.

Remarque : pour voir comment plier les tartes, vous pouvez suivre le lien de la recette.

Cuire au four environ 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Les roses à l'ortie et à l'aneth sont servies chaudes ou froides, au petit-déjeuner ou au goûter.


FORFAITS PRINTEMPS

Voici la recette d'aujourd'hui - les packs de printemps dans leur propre version… Je les ai beaucoup aimés quand je les ai mangés pour la première fois dans un restaurant chinois et depuis, je les prépare assez souvent à la maison. A un moment j'ai aussi essayé les feuilles de riz dans lesquelles je les ai emballées, mais je suis restée avec une version finale avec des feuilles de tarte fines, et assez de composition végétale…

Ingrédients:

  • un peu de chou
  • 5-6 carottes moyennes
  • 1 pc. poireau 10 cm
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de sos teriyaki
  • 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
  • 50 grammes nouilles de riz
  • ½ paquet de tarte

Mélangez avec très peu de sel les légumes hachés (ou râpés) et mettez-les dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile de colza jusqu'à ce qu'ils ramollissent légèrement.

2 Ajouter la sauce soja, le ketchup, la sauce teriyaki et la sauce aux huîtres puis saupoudrer de gingembre moulu. Je les laisse encore quelques minutes jusqu'à ce que toutes les saveurs se mélangent.

Je mets les nouilles de riz dans un bol avec de l'eau chaude pour les ramollir pendant 10 minutes et maintenant je les égoutte et les ajoute sur les légumes. Encore une minute et les légumes sont prêts.

20-25 minutes avant de sortir les feuilles de tarte du congélateur, coupez-les en deux et couvrez-les d'une serviette humide pour qu'elles ne sèchent pas.

Placez environ 2 cuillères à soupe du mélange de légumes sur chaque moitié de la feuille et pliez-les soigneusement.

Juste avant de les faire frire dans l'huile de colza, "graisser" chacun avec un pinceau imbibé d'eau. Soyez très prudent - humidifiez chaque paquet quand il est mis dans la poêle, sinon la feuille de tarte se ramollira trop et les légumes s'y répandront !

Voilà à quoi ressemble ma préparation. Servir avec deux ou trois gouttes de sauce soja et un peu plus de sauce chili douce.


Tarte au yaourt et à l'urda

Ce délicieux recette de tarte au yaourt et à l'urda, fait partie des recettes qu'une fois que vous essayez, vous les répétez encore et encore.

Il est facile à préparer, avec des ingrédients que tout le monde peut se permettre et peut être adapté à votre goût.

Des arômes préférés peuvent être ajoutés, des fruits confits peuvent également être ajoutés, de préférence. Même l'urda peut être remplacé par du fromage cottage frais.

J'ai la chance de prendre de l'urda fraîche du pays, très savoureuse, saine et crémeuse.

Dernièrement, je fais cette tarte presque chaque semaine. Il peut également être préparé en version salée, dans laquelle on peut ajouter de l'aneth vert ou du basilic.

Il est délicieux dans les deux variantes. Je préfère la version salée, mais la mienne préfère la version sucrée.

J'ai vu cette recette de yaourt et tarte urda sur le blog Recettes de toutes sortes. Je savais depuis le début que ce serait du goût de ma famille, car ils aiment les tartes au fromage.

Vous pouvez aussi le trouver sur le blog Recette de tarte de Dobrogean. Cette tarte au fromage et à la crème qui était autrefois très demandée.

En fait, vous pouvez trouver de nombreuses autres recettes de tartes au fromage sur le blog, à la fois sucrées et salées. J'ai mis en avant ceux que j'affectionne particulièrement.

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Tarte avec urda et légumes

Si la semaine dernière j'ai proposé une tourte farcie à la viande, cette semaine je viens avec une tarte à l'urda et aux légumes. Il peut s'agir d'un dîner léger avec des ingrédients simples ou d'un brunch qui impressionnera à coup sûr tout le monde.

J'ai utilisé une méthode de préparation de la pâte différente de celle "traditionnelle" avec du beurre froid. Pour la méthode utilisée ci-dessous, on utilise du beurre fondu, obtenant une pâte très facile à façonner dans la barquette. Il cuit plus vite et la croûte sera plus fine. Vous pouvez utiliser cette recette aussi bien pour les tartes sucrées (ajoutez une cuillère à soupe de sucre) que pour les tartes salées.

100 gr de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/4 cuillère à café de sel, 160 gr de farine

300 gr urda, 2 oignons verts (ou échalotes), 1 carotte, 1 courgette verte, 1 betterave (bouillie), 2 cuillères à soupe d'huile, sel, poivre

Plateau à tarte, soit 23 cm rond ou 9 cm x 36 cm rectangulaire

Préchauffer le four à 200 degrés.

Pour la pâte, ajoutez le beurre, l'huile et le sel dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau. Faire bouillir pendant 3-4 minutes puis ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte sans grumeaux. Transférer la pâte dans un moule à tarte et étaler à l'aide d'une spatule en recouvrant toute la surface du moule.

Une fois refroidi, vous pouvez l'étaler à la main. Les bords sont poussés à la fourchette pour épouser au maximum la forme du plateau.

Piquer la pâte avec une fourchette et enfourner 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. S'il gonfle à la cuisson, on le pique à nouveau avec une fourchette.

Pour la garniture, mélanger l'urda avec l'oignon finement haché et assaisonner de sel et de poivre. La carotte et la courgette sont coupées en lamelles aussi fines que possible avec un nettoyeur de légumes. J'ai coupé les betteraves en lamelles, comme si j'épluchais une pomme.

Refroidir la pâte et couvrir d'urda.

Il est recouvert de rouleaux de légumes, que vous pouvez placer à votre guise. Pour un moyen plus rapide et plus facile, vous pouvez couper les légumes en tranches.

Graisser les légumes avec de l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Cuire la tarte 30-35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.


Ingrédients du muffin aux mûres et à l'urda :

  • 200 grammes de lait de vache frais (peut être remplacé par un fromage de vache frais, passé au tamis pour avoir une texture plus fine)
  • 150 grammes de beurre
  • 200 grammes de sucre + 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre pour saupoudrer les muffins
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf attaché
  • zeste de 1 citron + 1 orange
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 240 grammes de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • mûres surgelées ou fraîches, 48-50 morceaux (environ 4-5 / muffin, selon la taille des fruits)

matériel nécessaire : plateau à muffins spécial, corbeilles en papier spéciales pour la cuisson des cupcakes

Préparation Muffins aux mûres et à l'urda :

1. Allumez le four et réglez-le à 180 degrés Celsius.

2. Beurre à température ambiante, 1 pincée de sel, zeste d'agrumes et sucre mélanger au batteur dans un bol jusqu'à consistance lisse (image 1).

3. Ajoutez l'urda (photo 2) et mélangez d'abord à une vitesse inférieure, puis augmentez la vitesse jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse.

4. Ajoutez l'œuf entier (image 3), puis le jus de citron et l'extrait de vanille. Mélanger à grande vitesse pendant 4 à 5 minutes.

5. Séparément, mélanger dans un bol la farine avec la levure chimique et le bicarbonate de soude et ajouter par-dessus les autres ingrédients (image 4).

6. Mélangez le tout au mixeur jusqu'à homogénéité parfaite (image 5).

7. Placez une corbeille à papier dans chaque fente du plateau à muffins.

8. Remplissez les paniers à moitié avec une pâte avec une cuillère, qui sera assez dense, mais c'est comme ça que ça devrait être. Placer 4-5 mûres sur chaque muffin et presser légèrement.

Les mûres surgelées sont plus adaptées car elles ne tacheront pas la pâte très durement.

9. Le reste de la pâte est réparti sur les mûres, égalisez-la légèrement avec le dos de la cuillère et saupoudrez de sucre semoule chaque muffin.

10. Les muffins ainsi préparés sont cuits au four préchauffé à 180 degrés Celsius, en position moyenne (ni trop haut ni trop bas) pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'ils brunissent bien et passent le test du cure-dent (si un cure-dent propre est inséré dans un muffin, lorsqu'il est retiré il doit être encore propre, sans traces de pâte collée, signe que le muffin est cuit à l'intérieur).

Retirer de la poêle et laisser refroidir dans des paniers en papier sur un gril à gâteau spécial, puis ils ne sont que bons à manger.


  • 1 paquet de feuilles de tarte (400g)
  • 500 g de yaourt nature
  • 450 g d'urda (ricotta / fromage cottage doux)
  • 270g de sucre
  • 150g de raisins secs
  • 7 œufs
  • 80g de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé bourbon
  • 1 essence de citron (de préférence le zeste d'un citron râpé)
  • sucre en poudre pour la décoration

La première fois, nous avons laissé décongeler les feuilles de tarte.

Dans un bol, mélanger l'urda avec le yaourt jusqu'à ce qu'il soit homogène.Dans un autre, mélanger ou battre les œufs avec le sucre (jusqu'à ce qu'il fonde), le sucre vanillé et l'essence ou le zeste de citron.Incorporer le mélange de yaourt avec la ricotta, puis ajoutez les raisins secs. .

Recouvrir une plaque (23 & # 21530) de papier cuisson. Diviser les feuilles en trois (généralement 12), ainsi que la composition préalablement préparée et faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.

On met la première couche de 4 feuilles, chacune graissée au beurre, on verse une partie de la composition, on continue avec la deuxième couche de feuilles, badigeonnée de beurre, la deuxième partie de la composition, la dernière couche de feuilles et la dernière partie de la composition. .

Cuire tarte au yaourt et urda au four préchauffé, 40-45 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Couper la tarte lorsqu'elle a complètement refroidi et saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus. Bon travail et bon appétit !

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