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Lasagne au pesto (Lasagne au pesto)

Lasagne au pesto (Lasagne au pesto)

Ingrédients

Pesto

  • 2 tasses (emballées) de feuilles de basilic frais
  • 1 tasse de parmesan râpé
  • 4 petites gousses d'ail, coupées en deux

Sauce béchamel

  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/3 tasse de bouillon de légumes en conserve
  • 1 1/3 tasse de parmesan râpé

Préparation de la recette

Pesto

  • Mélanger tous les ingrédients au robot jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Sauce béchamel

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen. Ajouter les échalotes; faire sauter 2 minutes. Ajouter la farine; fouetter jusqu'à consistance lisse. Réduire le feu à doux; fouetter 1 minute. Incorporer progressivement le lait. Porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter la feuille de laurier. Baisser la température; laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement épaissi, en remuant souvent, environ 5 minutes. Mélanger la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Refroidir légèrement la sauce.

  • Beurre plat allant au four de 13x9x2 pouces. Cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes à croquer. Égoutter. Rincer à l'eau froide; égoutter.

  • Mélanger 1 tasse de pesto et de bouillon dans un petit bol (réserver le reste du pesto pour une autre utilisation). Étaler 1/2 tasse de sauce béchamel au fond du plat préparé. Superposer 4 nouilles sur la sauce pour couvrir. Étaler 1 tasse de sauce béchamel dessus. Verser 1/3 de pesto dessus. Saupoudrer de 1/3 tasse de parmesan. Répétez la superposition deux fois, en utilisant 4 nouilles. 1 tasse de béchamel, 1/3 de pesto et 1/3 de tasse de fromage pour chaque couche. Couvrir de 4 nouilles. Étaler le reste de béchamel dessus. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couvrir; froideur.

  • Préchauffer à 375°F. Couvrir les lasagnes de papier d'aluminium sans serrer. Cuire 30 minutes (si réfrigéré, cuire 45 minutes). Découvrir et cuire jusqu'à ébullition, environ 20 minutes. Laisser reposer 15 minutes. Couper en carrés.

Section des critiques

Lasagne al pesto (lasagne au pesto) – Ligurie

  • 10 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 80 grammes de beurre
  • 80 grammes de farine
  • 1 litre de lait entier
  • 5 grammes (1 cuillère à café) de sel
  • 4 pincées de poivre noir
  • 200 grammes de pesto (il est conseillé de préparer le vôtre au robot si vous avez le temps)
  • 70 grammes Parmigiano reggiano fromage, finement râpé
  • 30 grammes Pécorino fromage, finement râpé
  • 40 grammes de pignons de pin grillés
  • 225 grammes de haricots verts (rincés, extrémités enlevées), fèves/fèves (entièrement nettoyées) ou courgettes/courgettes (rincées, extrémités enlevées et coupées en lanières de 2 cm)
  • 400 grammes de feuilles de lasagne (peut utiliser des feuilles séchées achetées en magasin)
  1. Préchauffer le four à 190C (375F).
  2. Frotter l'huile d'olive au fond d'un plat rectangulaire allant au four.
  3. Réserver une tasse de béchamel. Mélangez le reste avec le pesto.
  4. Déposer un quart du mélange de béchamel au pesto au fond du moule en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti. Garnir d'un quart des pâtes en veillant à ce qu'elles soient uniformément réparties.
  5. Étaler un autre quart de la béchamel au pesto sur les pâtes. Ajouter un tiers des légumes. Saupoudrer de 20 grammes de chacun des fromages Parmigiano-Reggiano et Pecorino.
  6. Placez une autre couche de pâtes sur le dessus et répétez la superposition jusqu'à épuisement de la béchamel au pesto, des légumes et du pecorino (il doit encore rester 40 grammes de Parmigiano-Reggiano).
  7. Recouvrir d'une autre couche de pâtes. Étaler sur la béchamel réservée. Saupoudrer les 40 grammes restants de Parmigiano-Reggiano et les pignons de pin.
  8. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Si vous utilisez des lasagnes achetées en magasin, faites cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.
  9. Laissez reposer les lasagnes 15 minutes avant de servir.

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Lasagnes au pesto (lasagnes au pesto) – Ligurie

Les lasagnes au pesto sont la combinaison de deux grandes recettes italiennes : lasagnes et sauce pesto. Le pesto offre une fraîcheur tandis que la sauce béchamel crémeuse associée aux pâtes aux œufs soyeuses en fait un véritable plat réconfortant. Il est garanti d'être aimé par les jeunes et les moins jeunes et est végétarien. Voir ici pour une version illustrée étape par étape de la recette.

4 pincées de poivre noir, fraîchement moulu

200 grammes Pesto (il est conseillé de préparer le vôtre dans le robot culinaire si vous avez le temps)

225 grammes de haricots verts (rincés, extrémités enlevées), fèves/fèves (entièrement nettoyées) ou courgettes/courgettes (rincées, extrémités enlevées et coupées en lanières de 2 cm)

400 grammes de feuilles de lasagnes (peut utiliser des feuilles séchées achetées en magasin) (si vos lasagnes fraîches contiennent beaucoup de farine, vous pouvez les faire bouillir pendant une minute dans beaucoup d'eau)

Préchauffer le four à 190C (375F).

Frotter l'huile d'olive au fond d'un plat rectangulaire allant au four. Réalisez la béchamel en suivant la méthode ici.

Réserver une tasse de béchamel. Mélangez le reste avec le Pesto.

Placez un quart du Pesto mélange de béchamel au fond du moule, en veillant à ce qu'il soit uniformément réparti. Garnir d'un quart des pâtes en veillant à ce qu'elles soient uniformément réparties. Étaler un autre quart de la Pesto béchamel sur les pâtes. Ajouter un tiers des légumes. Saupoudrer de 20 grammes chacun des Parmigiano reggiano et Pécorino les fromages. Placez une autre couche de pâtes sur le dessus et répétez la superposition jusqu'à ce que vous ayez utilisé le Pesto béchamel, légumes et Pécorino fromage (il doit rester 40 grammes de Parmigiano reggiano restant).

Recouvrir d'une autre couche de pâtes. Étaler sur la béchamel réservée. Saupoudrer les 40 grammes restants de Parmigiano reggiano fromage et les pignons de pin.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. (Si vous utilisez des lasagnes achetées en magasin, faites cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage. Laissez reposer les lasagnes 15 minutes avant de servir.

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Ingrédients

  • Portion : 1 (229,7 g)
  • Calories 507.3
  • Matières grasses totales - 31,9 g
  • Gras saturés - 6,7 g
  • Cholestérol - 238,9 mg
  • Sodium - 324,8 mg
  • Glucides totaux - 34,3 g
  • Fibres alimentaires - 3,1 g
  • Sucres - 2,4 g
  • Protéines - 22,2 g
  • Calcium - 279,1 mg
  • Fer - 3 mg
  • Vitamine C - 8,6 mg
  • Thiamine - 0,2 mg

REMARQUE : Ce plat n'est pas une lasagne moyenne, où vous le feriez cuire au four. C'est une lasagne d'été. Les nouilles sont conçues pour être minces, ce qui l'aide à ne pas être lourde et glompy. Cependant, si vous voulez gagner du temps en n'ayant pas à faire vos propres pâtes, une nouille à lasagne de bonne qualité conviendrait.

Étape 1

Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pommes de terre puis les haricots dans l'eau, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égoutter les pommes de terre et retirer la peau. Égoutter les haricots et les rafraîchir dans de l'eau glacée.

Étape 2

Remplissez le pot avec de l'eau salée. Cuire les feuilles de pâtes 1 à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter chaque feuille et étendre sur des serviettes propres. Couvrir avec des serviettes supplémentaires pour garder au chaud.

Étape 3

Enduire le fond d'un plat de service de 9 x 13 pouces d'une fine couche de pesto. Couvrir le pesto avec 1/3 des nouilles de lasagne chaudes. Étendre le pesto sur les pâtes. Coupez les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée et mettez-en la moitié et la moitié des haricots dessus. Cuillerée à soupe, la moitié du fromage ricotta, si vous en utilisez, par cuillères à soupe pleines. Disposer une autre couche de pâtes sur les haricots et les pommes de terre, couvrir de pesto, une autre couche de haricots et de pommes de terre, de la ricotta (si vous en utilisez), puis une dernière couche de pâtes. Couvrir les lasagnes de Parmigiano-Reggiano (et d'une légère couche de pesto (si désiré et s'il en reste), couper et servir. (se référer à la NOTE, ci-dessous).

Sauce pesto

Étape 4

Placez les feuilles de basilic, l'ail et les pignons de pin dans un mortier ou un robot culinaire. Broyer ou pulser jusqu'à ce que les feuilles soient finement hachées. Incorporer progressivement le Parmigiano Reggiano, la ricotta et le yaourt. Ensuite, travaillez dans l'huile, en l'ajoutant en un jet régulier. Assaisonner le pesto au goût avec du sel et du poivre.

Lasagnes fraîches

Étape 5

Mélanger la farine avec le sel et les mettre en monticules sur un plan de travail propre. Creuser un puits au centre du monticule de farine. Ajouter les œufs et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le puits. Battre légèrement les œufs avec l'huile. À l'aide des doigts d'une main, commencez à incorporer les ingrédients secs dans l'eau humide, en aspirant la farine dans le puits dans un mouvement circulaire. Utilisez l'autre main pour protéger le mur extérieur. Incorporez le mélange de farine au mélange d'œufs jusqu'à ce que la pâte forme une boule (si la pâte ne se rassemble pas, ajoutez une ou deux gouttes d'eau). Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, environ 10 minutes. Badigeonner la surface avec le reste d'huile d'olive, envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer environ 30 minutes.

Étape 6

Couper la boule de pâte en deux. Emballez et réservez la pièce que vous n'utilisez pas tout de suite pour éviter qu'elle ne se dessèche. Saupoudrer le comptoir et la pâte d'un peu de farine. Formez la pâte en un rectangle et roulez-la dans une machine à pâtes, 2 ou 3 fois, au réglage le plus large. Tirez et étirez la feuille de pâte avec la paume de la main au fur et à mesure qu'elle sort des rouleaux. Réduisez le réglage et reprenez la pâte 2 ou 3 fois. Continuez à serrer jusqu'à ce que la machine soit au réglage le plus étroit : la pâte doit être aussi fine que du papier, d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Faire 4 morceaux d'environ 20 pouces de long et 6 pouces de large. Disposez les feuilles de lasagnes sur une surface propre et sèche et laissez-les sécher légèrement (environ 10 minutes) avant de les utiliser.


Notre recette de lasagnes au pesto alla Genovese

Temps de préparation : 85 minutes (y compris les feuilles de lasagnes fraîches)

Calories par portion : 705kcal

Ingrédients:

Pour la garniture au pesto

  • 4 tasses de basilic, nettoyé et haché
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ tasse Parmigiano reggiano , râpé
  • ¼ tasse de pignons de pin
  • 1 gousse d'ail, tranchée
  • Sel au goût

Astuce du chef : Pour faire un pesto authentique, vous aurez besoin d'un pilon et d'un mortier. Si vous n'avez pas de pilon et de mortier à la maison, vous pouvez toujours utiliser un robot culinaire, assurez-vous simplement de ne pas trop broyer le mélange.

Pour les lasagnes

  • 400g de feuilles de lasagnes fraîches
  • 50 grammes Parmigiano reggiano
  • 250g de mozzarella fraîche
  • 100g de pomme de terre, en petits cubes
  • 100 g de haricots verts coupés en trois

Méthode

  • Préparez la pâte de pâtes aux œufs frais pour vos feuilles de lasagnes en suivant le guide vidéo sur les pâtes ci-dessous :

Pour faire la garniture au pesto

    • Pendant que votre pâte repose, préparez le pesto. Vous pouvez également regarder la vidéo suivante et suivre Roberta préparer un nouveau lot de pesto au basilic.

    • Commencez par griller doucement les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement bruns et parfumés. Gardez-les en mouvement pour éviter de brûler. En cas de brûlure, assurez-vous de les retirer avant de les ajouter au pesto.
    • Réservez quelques pignons de pin grillés comme garniture et ajoutez le reste dans un pilon et un mortier, avec l'ail (hachez-le grossièrement avant de l'ajouter au mortier, cela facilitera le broyage) et broyez jusqu'à ce qu'une pâte rugueuse se forme. Retirez-le du mortier et mettez-le de côté.
    • Ajouter le basilic et le sel et broyer jusqu'à ce qu'il soit lisse et de couleur vert foncé. Ajouter le mélange d'ail et de pignons de pin et continuer à broyer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
    • Ajouter graduellement l'huile et râpé Parmigiano reggiano, et continuer à moudre jusqu'à ce qu'il soit crémeux, mais légèrement grumeleux.

    Pour finir vos lasagnes

    • Ajoutez vos petits cubes de pommes de terre dans une grande casserole d'eau et portez à ébullition. Cuire jusqu'à tendreté, pendant environ 7 à 10 minutes. Filtrer et réserver. Dans une casserole d'eau bouillante séparée, ajoutez vos haricots verts grossièrement hachés et blanchissez pendant environ 5 minutes. Une fois cuits mais un peu al dente, égouttez vos haricots et ajoutez-les dans un bol d'eau glacée.
    • Préparez vos feuilles de lasagnes fraîches en utilisant votre pâte reposée, en suivant notre recette simple de feuille de lasagne. Laissez vos feuilles de lasagnes formées sur une surface farinée sécher légèrement, pendant environ cinq minutes.
    • Pour assembler les lasagnes, versez une fine couche de votre pesto au fond d'un plat allant au four de taille moyenne. Recouvrir d'une couche de feuilles de lasagne. Faites suivre d'une autre fine couche de pesto, puis garnissez d'un peu de pommes de terre et de haricots verts. Terminer la couche avec la mozzarella tranchée et une pincée de Parmigiano Reggiano. Répétez ces étapes (pâtes, pesto, haricots et pomme de terre, mozzarella et Parmigiano Reggiano), jusqu'à épuisement de vos ingrédients. Il devrait y avoir environ 5 couches de pâtes. Garnir les lasagnes d'une généreuse quantité de Parmigiano Reggiano.
    • Cuire les lasagnes à 180°C pendant 20-30 minutes. Notre chef de cuisine Roberta recommande de couvrir votre plat de papier d'aluminium pendant les 10 à 15 premières minutes, pour éviter que les lasagnes ne sèchent au four.
    • Sortir du four et laisser reposer au moins 5 minutes. Couper en portions égales et servir avec un peu de pignons de pin. Bon appétit .

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    La sauce et le pesto peuvent être assemblés à l'avance. Vous pouvez préparer la sauce béchamel jusqu'à trois jours avant de vouloir cuire les lasagnes et le pesto 24 heures à l'avance. Recouvrez le pesto d'un peu d'huile pour éviter que l'air y pénètre et qu'il brunisse.

    Tout ce qu'il reste à faire est de le superposer et de le cuire au four pendant 30 minutes, ce qui en fait un excellent plat pour les nuits chargées en semaine (et pour le lundi sans viande).

    Vous pouvez assembler les lasagnes à l'avance, mais j'ai constaté que les pâtes absorbent une partie de la sauce pendant qu'elles sont au réfrigérateur, donc au moment où vous les faites cuire, elles peuvent être un peu sèches.


    Lasagne au pesto (Lasagne al Pesto) - Recettes

    fait un moule 8x8
    4-8 portions

    * Remarque: pour cette recette dans un moule 8x8, vous pouvez faire une lasagne de plus petite taille en utilisant seulement 10 nouilles (5 couches avec seulement 2 feuilles par couche). Vous pouvez également faire une plus grande lasagne dans ce moule, en utilisant tout l'espace en ayant 4 nouilles par couche.

    note sur les nouilles de lasagne : Je trouve que les nouilles à lasagne ordinaires fonctionnent mieux avec cette recette. C'est-à-dire des nouilles à lasagnes que vous cuisinez en premier. Des feuilles de pâtes fraîches, cuites, font aussi l'affaire. Si vous utilisez des nouilles à lasagne que vous avez cuites, vous n'avez pas besoin d'utiliser autant de sauce béchamel. Si vous utilisez des nouilles à lasagne "sans ébullition", les nouilles doivent être fortement enrobées de sauce, afin qu'elles cuisent correctement. Ils ont tendance à absorber beaucoup de sauce. Je ne les aime pas non plus, mais ils fonctionneront bien si vous voulez gagner du temps. Assurez-vous simplement de bien envelopper les lasagnes avec du papier d'aluminium pendant la cuisson.

    Ingrédients:

    pour les pâtes:

    • 10 - 20 nouilles de lasagne sans cuisson ou alors feuilles de pâtes fraîches, cuites ou alors nouilles à lasagne régulières, cuites *

    pour le pesto :

    • 3 onces de Parmigiano Reggiano, coupé en morceaux
    • 1-1/2 tasses de feuilles de basilic frais tassées
    • 1 gousse d'ail
    • 1/4 tasse de pignons de pin
    • 1/2 tasse d'huile d'olive

    pour la béchamel :

    • 1/4 tasse de beurre
    • 1/4 tasse de farine
    • 2 tasses de lait (entier ou faible en gras)
    • 1 cube de bouillon de poulet (la moitié, si vous utilisez Knorr)
    • 1/8 cuillère à café de muscade râpée
    • 1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu

    pour le montage et le nappage :

    • 1 tasse de parmesan râpé
    • 3/4 tasse de fromage mozzarella râpé
    • 1 cuillère à café d'origan séché

    Instructions:

    Faire le pesto :

    Placer les morceaux de fromage Parmigiano dans le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le basilic, l'ail et les pignons de pin au robot culinaire. Traitez, en utilisant des légumineuses, jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Avec la machine en marche, ajouter l'huile d'olive jusqu'à ce que le pesto soit onctueux.

    Faire la béchamel :

    Dans une casserole moyenne à fond épais, faire fondre le beurre. Incorporer la farine et remuer pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la farine soit cuite. Ajouter le cube de bouillon et laisser fondre. Fouet. Ajouter environ un tiers du lait, lentement, et fouetter à feu moyen. Ajouter la muscade et le poivre. Lorsque la sauce est lisse, ajoutez un autre tiers du lait et fouettez. Lorsque la sauce est à nouveau lisse, ajoutez le reste du lait et fouettez jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol résistant à la chaleur ou une tasse en pyrex et laisser refroidir légèrement.

    Assembler les lasagnes :

    Préchauffer le four à 350 degrés F.

    Dans un moule 8x8, placer environ 1/3 tasse de béchamel pour enrober le fond du moule. Déposez la première couche de nouilles à lasagne. Ajouter suffisamment de béchamel pour enrober les nouilles. Ajouter un peu de pesto et étendre sur la béchamel. Ajouter une poignée de parmesan râpé. Continuez à superposer les nouilles, la béchamel, le pesto et le parmesan jusqu'à la dernière couche de nouilles. En plus, étalez simplement la béchamel, ajoutez le reste du parmesan et parsemez de mozzarella. Saupoudrer d'origan sur le dessus. Envelopper hermétiquement avec du papier d'aluminium (de préférence du papier d'aluminium Reynolds No-Stick).

    Cuire au four pendant une heure (si vous utilisez des nouilles cuites ordinaires) ou une heure et 15 minutes (si vous utilisez des nouilles sans ébullition). Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

    Beaucoup d'autres recettes de lasagnes :

    Lasagne aux légumes grillés

    Commentaires des lecteurs (56)

    J'ai le basilic dans mon frigo et je le ferai bientôt ! Merci

    Nous avons adoré ça chez vous ! J'ai hâte de le faire !

    Ajoutez-moi à la liste des personnes qui ne connaissent pas le film aluminium antiadhésif. Merci! Je vais le chercher au supermarché.

    J'ai eu et fait des lasagnes au pesto. C'est délicieux! Vous avez certainement beaucoup de lasagnes dans vos archives. Je dois les vérifier.

    Je l'ai fait ce soir pour le dîner et c'était fantastique. Sera à refaire à coup sûr. Merci pour cette recette et toutes les autres.

    Je viens de faire les lasagnes aux courgettes de ta maman et j'ai adoré. Je le posterai bientôt.
    Maintenant j'ai un projet pour tout mon basilic !

    PS Lorsque je n'ai plus de papier d'aluminium antiadhésif Reynolds, je vaporise simplement mon papier d'aluminium ordinaire avec PAM.
    Stacey

    Cette casserole qui vient de sortir du four a l'air irrésistible. Merci pour l'astuce sur la feuille antiadhésive. Faudra en avoir.

    Oh comme c'est beau !! Vos photos sont magnifiques et cette lasagne a l'air incroyable. J'ai une tonne de pesto frais que je viens de faire, ce serait génial avec peut-être aussi la plupart des légumes du jardin ajoutés! Merci!

    Oui oui oui! Lasagnes au pesto sauce béchamel une excellente idée ! Je vais ajouter des courgettes cuites. Merci!

    Je n'avais aucune idée du film antiadhésif - merci pour le conseil ! Mettre ça sur ma liste de choses à faire :D

    J'espère que vous passez un bon week-end !

    Quelle bonne idée - pesto et béchamel ! Miam, je pense que cela irait bien avec ma famille!

    Merci pour l'inspiration - je l'ai fait la semaine dernière! Miam!

    Quelle bonne idée ! Je n'ai jamais pensé à faire des lasagnes au pesto. Je disais juste à un ami à quel point je suis heureux que mes plants de basilic aient produit une abondance de basilic cette année.

    Merci pour une autre excellente recette! Je l'ai fait la semaine dernière pour la compagnie et tout le monde a adoré.

    OMG. J'ai fait ça hier soir. C'était incroyable. parfait. et j'aurais aimé avoir fait 2 moules à pâtisserie pour pouvoir le manger pour le déjeuner toute la semaine. Cela va définitivement dans mon fichier de recettes en tant que gardien :)

    Recette incroyable. Je l'ai aimé!!
    Amour,
    Lia.

    Oh wow. cette recette a l'air absolument délicieuse !! J'adore les pestes et les lasagnes, donc mettre les deux ensemble est une excellente idée ! J'ai hâte de l'essayer !

    J'aime ton blog. Aujourd'hui, c'est le premier jour que j'ai visité votre site. Je vous suivrai parce que j'aime cuisiner l'italien. J'ai aussi beaucoup de basilic du pays sous la main et j'adore les idées sur les différentes façons de l'utiliser. Tes photos sont tellement parfaites !

    1 cuillère à café de muscade est une quantité énorme pour 2 tasses de sauce béchamel. 1 cuillère à café est-elle vraiment correcte ?

    Confus : non, une cuillère à café de muscade est une énorme erreur ! Merci de le saisir. Cela devrait être 1/8 cuillère à café de noix de muscade. Je vais le corriger tout de suite.

    C'est probablement une question naïve, mais je suis novice en cuisine. Pouvez-vous la préparer la veille et la réfrigérer ?

    Nouveau cuisinier : Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réfrigérer ! Assurez-vous simplement que votre sauce béchamel est refroidie, puis superposez le tout, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur. Le lendemain, assurez-vous de le laisser reposer environ une heure à température ambiante avant de le cuire.

    J'apprécie vos messages. Vous écrivez magnifiquement. C'est tout…

    Cela semble délicieux ! Je me demandais si j'ajouterais de la ricotta serait d'accord? J'adore la ricotta.

    Michelle : Vous pouvez certainement ajouter de la ricotta. C'est bien d'expérimenter et de vous en approprier !

    Les informations que vous transmettez dans cet article sont très utiles, je suis maintenant confronté à ce problème, merci pour le partage

    Merci pour cet article. C'est tout ce que je peux dire. Vous avez certainement fait de ce blog quelque chose de spécial. Vous savez clairement ce que vous faites, vous avez couvert tellement de bases. Merci !

    ça a l'air d'être une belle recette. Je voudrais faire cuire et congeler ceci pour un ami qui va bientôt avoir un bébé. avez-vous des recommandations pour le réchauffer après sa congélation? merci beaucoup !

    De The Italian Dish : Katie : Je n'ai jamais congelé cette lasagne particulière avec de la sauce béchamel, donc je ne sais pas à quel point elle se congèle. Je le congelerais non cuit, le décongelerais pendant la nuit au réfrigérateur quand j'en aurais besoin. Laissez ensuite revenir à température ambiante avant de cuire.

    Il existe de nombreux conseils de type lasagne sur la congélation sur Internet si vous souhaitez faire plus de recherches sur les conseils de congélation. J'espère que ça marche.

    Nouveau cuisinier : Oui, vous pouvez le préparer à l'avance et le réfrigérer ! Assurez-vous simplement que votre sauce béchamel est refroidie, puis superposez le tout, enveloppez-le bien dans du papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur. Le lendemain, assurez-vous de le laisser reposer environ une heure à température ambiante avant de le cuire.

    Mon mari et moi venons de rentrer des Cinque Terre, où nous avons eu les plus délicieuses lasagnes au pesto, et je suis ravie d'essayer cette recette ! Merci d'avoir publié ce blog.

    Super recette !
    Je voudrais juste ajouter un conseil : en Italie, le pesto est également fait avec du pecorino râpé associé au parmesan.

    En Ligurie, il existe un plat traditionnel de lasagnes avec sauce au pesto : les lasagnes au pesto de Gênes
    Si vous voulez la recette, la voici :
    http://www.academiabarilla.com/italian-recipes/liguria/genovese-style-lasagna.aspx

    Je viens de voir ta photo de ça sur Pinterest ! Il a l'air fantastique, je vais devoir l'essayer.

    Je l'ai fait aujourd'hui pour le dîner et c'était super bon ! Jamais rien de tel. C'était une recette belle, délicieuse et savoureuse. Facile et sans stress !

    Je cherchais une bonne lasagne au pesto à préparer à l'avance. Cela a l'air incroyable et je vais utiliser mon pesto de jardin pour le faire demain! Je vais aussi vérifier le reste de vos recettes de lasagnes. Merci beaucoup :)

    P.S. Merci pour la pointe de congélation des chaussures à fond rouge !!

    Quelle bonne idée - pesto et béchamel ! Miam, je pense que cela irait bien avec ma famille!

    salut, ça a l'air fantastique et je le ferai demain pour un dîner ! 2 questions - utilisez-vous du beurre salé ou non salé dans la sauce béchamel, et combien de temps de cuisson si vous utilisez des nouilles de lasagne fraîches ? Je vous remercie!

    Karin : Vous pouvez utiliser l'un ou l'autre. J'utilise du beurre salé ordinaire, donc je n'ajoute pas de sel supplémentaire. Si vous utilisez du beurre non salé, goûtez la béchamel et ajoutez du sel jusqu'à ce qu'elle ait bon goût.

    Si vous utilisez des nouilles de lasagne fraîches qui sont cuites, faites cuire pendant 45 minutes et ça devrait aller.

    Le contrat principal avec les Dodgers contient une clause qui interdit aux étrangers de parler à l'équipe jusqu'à la fin de la période de négociation exclusive de 45 jours de Fox avec le club le 30 novembre 2012.

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    Je dois juste dire que j'adore cette recette! Mon partenaire et moi le cuisinons à haute rotation dans notre maison. Merci!

    Ça a l'air d'être une excellente recette. Je vais devoir essayer. Vous vous demandez si ce serait bon avec du poulet ajouté?

    J'aime les nouilles sans ébullition car elles sont fines comme des pâtes fraîches. ne pouviez-vous pas les faire tremper dans de l'eau chaude d'abord pour qu'ils n'aient pas besoin de tant de sauce. Je vais essayer. Merci pour votre blog. c'est super.

    Kim : Hé, c'est une bonne idée - peut-être que je vais essayer moi-même ! Merci!

    Eh bien, c'était un désastre. Je suis déterminé à bien faire les choses. Des questions.

    J'ai utilisé des nouilles cuites.pasta. Je les ai légèrement enrobés de sauce. Après une heure, les 2 couches inférieures ont été brûlées. Peut-être que la température de mon four est éteinte ? Tu les fais cuire combien ? Aldente ? Est ce que c'est important? Je ne sais pas pourquoi il est devenu si trop cuit. Trop peu de sauce peut-être ?

    Quand j'ai fait le bechemal, c'était comme du lait. J'ai dû ajouter plus de farine pour une raison quelconque. Pensez-vous qu'il est important de savoir à quelle vitesse le lait entre? Sur tes photos on dirait presque la constance du crisco. Quelle doit être l'épaisseur ?

    Le mozz sur le dessus ne ressemblait en rien à votre bel exemple. J'ai râpé une boule de mozzeralla fraîche sur le dessus. Le sommet était couvert de flaques d'huile au bout d'une heure.

    Merci pour tout conseil. Je réessaye aujourd'hui. Le site est magnifique. Tout le monde était d'accord avec les lasagnes brûlées après que nous ayons eu beaucoup de ces cocktails apéritifs !

    Sean : Waouh ! Je suis désolé que vous ayez eu tant de problèmes ! Premièrement, le fond brûlé ne devrait pas arriver à 350 pendant une heure. Procurez-vous un thermomètre de four et vérifiez la température de votre four. Je le fais tout le temps. La prochaine fois que vous le cuisinerez, si vous utilisez des nouilles déjà cuites, réduisez le temps peut-être à 45 minutes.

    Quant à la béchamel, elle doit être légèrement épaisse mais pas trop liquide. Vous voulez pouvoir le diffuser. Vous devez probablement laisser cuire un peu plus longtemps. Assurez-vous également d'ajouter lentement le lait, et pas en une seule fois.

    Je ne sais pas pourquoi ta mozzarella était grasse sur le dessus ! Je n'ai juste jamais eu ces problèmes. Je suis vraiment désolé - j'espère que la prochaine tentative sera meilleure. Fais-moi savoir!

    Vous énumérez le fromage comme faisant partie des ingrédients de la béchamel, mais ne le mentionnez pas dans les instructions. Va-t-il en sauce ?

    Sean : Désolé pour ça ! La recette n'était vraiment pas écrite correctement et je l'ai corrigée. Le fromage est pour l'assemblage et la garniture. J'espère que cela aide et merci.

    Succès! Merci pour l'aide - le problème de base était la température du four. Cette fois, il avait l'air et était délicieux.

    Cela a l'air incroyable et je veux l'apporter à un dîner auquel j'assiste vendredi. Est-il possible de faire les lasagnes la veille ?

    Katie : Vous pouvez bien sûr. Vous pouvez l'assembler la veille et le réfrigérer puis le cuire au four avant de partir. Si vous allez de l'avant et que vous le faites cuire la veille et que vous le réchauffez, ce sera bien mais pas aussi bon. J'espère que cela t'aides.


    Lasagne au pesto (Lasagne al Pesto) - Recettes

    Passons maintenant aux condiments. Si d'un côté je fais confiance à la sauce pesto du commerce (il y a même des marques qui commercialisent du pesto bio), je me détourne de la béchamel du commerce. Il y a quelque chose dans le fait de mélanger du lait, de la farine et du beurre dans une béchamel maison, ça fait toute la différence du monde. Dans ce plat, la délicate sauce blanche contraste avec l'arôme audacieux du pesto, ajoutant de l'onctuosité et une couche douce dans la déclaration audacieuse au four. Commençons donc par monter la béchamel, qui est la partie la plus "dure" de cette recette par ailleurs très simple. Pendant que vous préchauffez votre four à 180°C (356°F).

    Pour la béchamel, assemblez :

    100 g (1/2 tasse) de farine, tamisée
    100 g (1/2 tasse) de beurre
    1 lt (4 tasses) de lait entier bouillant
    Une pincée de muscade moulue
    sel

    Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle en inox. Saupoudrer petit à petit de farine et bien mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à consistance lisse, cuire doucement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement doré. Ajouter progressivement le lait bouillant en remuant pour éviter la formation de grumeaux. Cuire au moins 15 minutes en remuant constamment.

    Lorsque la béchamel devient riche et crémeuse en consistance – pas trop épaisse et pas trop liquide, formant plutôt des rubans à la surface car elle coule de la cuillère – retirer du feu, ajuster le sel et ajouter une petite pincée de poudre Noix de muscade.

    Très bien, à la fin de cette étape, vous avez fait 3/4 du chemin. Votre appétit se réveille ?

    1 kg (2 lb) de lasagnes non cuites (du commerce ou fraîches)
    200 g (1 tasse) de sauce pesto
    Huile d'olive extra vierge
    1/2 bâton de beurre + plus pour graisser le plat du four
    Parmigiano, râpé

    Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive pour que les pâtes ne collent pas pendant la cuisson. Cuire les feuilles de lasagnes 5 minutes, les pêcher à l'aide d'une écumoire et les faire sécher à plat sur un torchon propre. Gardez de côté un verre d'eau de cuisson des pâtes et mélangez-en 2 cuillères à soupe (ou plus) dans la sauce pesto.

    Beurrer un grand moule à pâtisserie à rebords hauts de 9 "x 13" et déposer une seule couche de feuilles de lasagne étuvées pour couvrir le fond, en les chevauchant à peine. Étalez uniformément avec 3-4 cuillères à soupe de sauce pesto légèrement diluée et un petit filet d'huile d'olive. Ensuite, badigeonnez de béchamel et de quelques flocons de beurre. Saupoudrez d'une main légère de parmesan râpé et répétez les couches jusqu'à ce que vous atteigniez le haut du plat du boulanger ou que vous manquiez de feuilles de lasagne. Si vous constatez que vous manquez de béchamel, vous pouvez toujours en faire plus. Ce n'est jamais trop. D'un autre côté, avoir trop peu pourrait signifier un résultat final sec et desséché. Nous voulons du succulent, du succulent et du crémeux.

    Pour de meilleurs résultats, ajoutez de la béchamel, des flocons de beurre et du Parmigiano râpé à la couche supérieure.

    Faites cuire votre chef-d'œuvre en le réchauffant au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte dorée et croustillante se forme.

    La saveur acidulée d'un bon Vermentino blanc compensera parfaitement l'ail du pesto et vous fera sourire pendant des jours.


    Lasagne au pesto (Lasagne au pesto)

    Lasagne, l'un des plats italiens les plus populaires, a une histoire longue et intéressante. Une tradition populaire trouve son origine dans les anciens Grecs. En fait, le nom "lasagne" n'est en fait pas du tout italien ! Il vient de la langue grecque antique et signifie plat ou bol, mais avec le temps, le terme Lasagne est venu se référer à des couches de pâtes fines qui sont cuites avec et séparées par différents ingrédients tels que la viande, le poisson, les légumes ou le fromage, ainsi que la besciamella, ou la sauce béchamel, bien sûr. Vous avez peut-être essayé le traditionnel Lasagne avec Bolognaise sauce, mais peut-être pas la Lasagnes au pesto que je vais présenter aujourd'hui. La sauce pesto rend les lasagnes encore plus spéciales et délicates, un délice savoureux pour votre palais, et est un excellent plat végétarien (rappelez-vous, cependant, qu'il contient des œufs et des produits laitiers). Vous pouvez déguster ce plat en entrée (comme nous le faisons les Italiens) ou en plat principal.

    LASAGNE AU PESTO

    Temps de préparation : 1h30. Temps de cuisson : 30 min.
    Portions : 4


    INGRÉDIENTS
    1 l (environ 4 tasses) de sauce besciamella
    180 g (¾ tasse) de pesto
    6 feuilles de Lasagne pâtes (20 x 10 cm 8 x 4 po)

    Pesto
    3 gousses d'ail de taille moyenne
    60 g (2 tasses) de basilic doux frais
    40 g (⅓ tasse) de pignons de pin
    70 ml (⅓ tasse) d'huile d'olive (extra vierge)
    50 g (½ tasse) de parmesan râpé
    Sel de mer au goût (facultatif)

    Sauce Besciamella
    1 l de lait (environ 4 tasses)
    100 g (⅔ tasse) de farine tout usage
    ½ cuillère à café de sel
    30 g (2 cuillères à soupe) de beurre non salé
    Poivre fraîchement moulu et muscade fraîchement râpée au goût

    DIRECTIONS
    Préchauffer le four à 170°C (350°F)

    Pesto (pour environ 1 tasse)
    1. Faire griller les pignons de pin environ 5 à 6 minutes sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 170°C (350°F) ou en remuant constamment dans une poêle antiadhésive sur la cuisinière. Mettre de côté
    2. Lavez le basilic et séchez-le. Déposez l'ail dans un robot culinaire en marche. Ajouter le basilic et les pignons de pin jusqu'à ce qu'il devienne un mélange granuleux
    3. Ajoutez lentement l'huile d'olive en un flux constant pendant que le robot culinaire est en marche pour atteindre la consistance souhaitée
    4. Ajouter le parmesan et mélanger jusqu'à homogénéité. Add a pinch of salt to taste and set aside.

    Besciamella Sauce (makes about 4 cups)
    1. In a medium saucepan mix the milk and the flour well with a whisk until smooth. This will prevent any lumps from forming
    2. Add the salt
    3. Cook 3-4 minutes (medium-high heat) stirring constantly
    4. Lower the heat as soon as the mixture reaches a slow boil and then continue to cook for about 10-12 minutes, stirring constantly to the right thickness (smooth and creamy). Ajouter le beurre. Stir constantly to ensure that it doesn’t stick or burn
    5. Remove from the heat. Mix well the besciamella sauce with pesto.

    In an 11-cup baking pan (23 cm x 18 cm approx. 9 in x 7 in), spread a paper-thin layer of besciamella mix. Arrange the pasta sheets side by side, covering the besciamella in the bottom of the baking pan (about 2 lasagna sheets). Break the pasta, if necessary, to make a complete layer from side to side. Spread some of the besciamella (about ⅓) evenly on top of the pasta, followed by another layer of pasta. Repeat this process until you have a total of three layers of pasta and finish with the remaining besciamella. Bake for about 30 minutes, until top is brown and bubbly (follow the suggested baking time on the lasagne package). Let it rest at room temperature for about 8-10 minutes before serving. Sprinkle some toasted pine nuts on top and serve.

    Note: Pesto is not too difficult to make, but tasty and fresh basil is not easy to find all year round. Pesto is a pasta sauce which originates from Genova, in the Liguria region of northern Italy, and is made with fresh Sweet basil (Mediterranean basil) and pine nuts. If you don’t want to make fresh pesto, then look for a good Italian brand in the grocery cooler or with the canned sauces. One final word of caution! Make certain that the ingredient list on the package specifies “olive oil”! –Paola


    Ingrédients

    Leccine olive pesto, with Apulian almonds

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    Orecchiette with turnip greens pesto and appetizer

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    Farmer's pesto, with Apulian almonds

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    Dried tomato pesto, with Apulian almonds

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    Dried aubergine pesto, with Bronte pistachio

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    Lasagne al pesto!

    I have five good reasons for making lasagne al pesto on a Monday morning. It was Monday and Mondays suck so one needs comfort food to ease the pain. My basil bushes are still in over drive in June and I had to celebrate this fact by making a massive batch of pesto. Last week I made lasagne but it was for someone else so I never got to eat any. My very dear Italian friend made me a lasagne al pesto once and I have always been meaning to recreate this ultra simple and ultra delicious dish. I watched Garfield with my nephew this weekend. Justification complete!

    I whipped up some pesto (my own unconventional brand) but you can use a traditional recipe or go buy the best pre-made pesto from Pesto Princess. Then I made about 750ml of white sauce, added a cup of pesto to this and started layering my lasagne. Into the oven and done. I had it for lunch and supper yesterday and am happier for it!

    I do have some modifications I will suggest if you decide to make this yourself. If using dry lasagne sheets, be generous with your sauce in between layers (I was a little too meagre) and make the sauce thinner than you would usually make a white sauce. The pasta will adsorb a lot of the moisture and you want the end result still to be moist and saucy.

    I did some reading about this lasagne this morning and saw a suggestion which I though could be a great lasagne for me to try next. Alternate layers of pesto sauce with a pomodoro sauce or a red pesto sauce. I think that combination would be killer!

    1 cup (250ml) of Basil Pesto*

    3 cups (750ml) of thin white sauce*

    250g of dry lasagne sheets

    1 cup of grated cheese, Parmesan or any good melting cheese will work well.

    Pre heat your oven to 180C˚ and place the rack in the middle. Combine the white sauce and the pesto.

    Assemble your lasagne in a small square or rectangular casserole dish (about 2 litres in volume). Start with a generous layer of sauce then pasta (break the sheets it as needed to make a full covering to fit the dish), top this with a generous layer of sauce. Continue this process until the sauce runs out. The sauce needs to be the final layer and it needs to be a thick final layer. Leave at least 1 cm space from the top of the dish to allow the lasagne to expand. Cover the dish with foil and bake for 45 minutes or until a sharp knife can easy pierce through the layers of pasta.

    Scatter the grated cheese over the lasagne and grill until the cheese is golden and bubbling.

    2 tsp of a smooth mustard

    1 cup of a grated strong tasting white cheese (optional)

    Heat the oil and flour in a medium sized pan or pot. Allow it to fry for a few minutes while stirring the paste with a whisk. Remove it from the heat and add half the milk. Stir this with your whisk until the paste and milk have combined, then add the rest of the milk. Return this to the heat and stir it with your whisk slowly while waiting for the sauce to thicken. If it starts thickening very fast, remove it from the heat and continue stirring it until the thickening has settled down. It will reach a point where the thickness stabilises. Turn down the heat to low, add the mustard, cheese (if using) and salt and allow to combine.

    50g of pine nuts (macadamia nuts are a great cost effective alternative)

    125ml of olive oil (for a lower fat alternative use half oil, half water)

    50g of parmesan cheese (or similar – pecorino, grana padana)

    40g of fresh sweet basil leaves

    Blend the nuts, garlic, olive oil and cheese together to form a paste. Add the basil and blend until just fine, but don’t over blend, add salt to taste.

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    À propos de

    Thekla is a teacher and seeker, a foodie and a yogi.

    Offering customized training in cookery and yoga, she aims at making your life healthier – the easy way.


    Voir la vidéo: Basil Pesto Lasagna (Décembre 2021).